La achojcha rica en fibra y antioxidanteACHOCHA o CYCLANTHERA PEDATA

La achojcha (nombre de origen quechua achujcha), es un pequeo vegetal comestible, que tambin se lo conoce como achojcha.Su planta es una trepadora perenne que crece en climas hmedos y clidos, cuyo tallo puede medir hasta 5 metros, hojas digitadas con 5 6 foliolos elpticos de bordes dentados, y flores estaminadas en grupos de 10 a 20 que crecen en pedicelos largos.El fruto maduro es utilizado como alimento cocido o crudo, con un sabor entre el pepino y pimiento dulce.Estos frutos se conservan hasta 5 das en lugares frescos y ventilados, y por alrededor de 15 das a 7 C y 95% de humedad relativa. Mientras est maduro posee un color verde intenso homogneo y pasado su madurez comienza a amarillear.Es rica en fibra por lo cual se recomienda regmenes dietticos, por otra parte estudios en universidades peruanas indican que es til para el tratamiento de la hipercolesterolemia, adems se le atribuyen otros efectos tales como hipoglicemiante, analgsica, antioxidante, diabetes, se asegura en la pgina web fotolog.com. Por sus propiedades medicinales en la industria se procesa generalmente en forma de cpsulas.Su fruto es turgente con un tamao cercano a los 20 cm de largo, posee el exterior de color verde intenso con suaves espnulas y estras longitudinales, posee una amplia cavidad interior siendo su mesocarpo esponjoso de color blanco, y donde se encuentran sus semillas que son planas, cuadradas, negras y rugosas.Este posee cerca de un 93% de agua y est compuesta por pectina, materia albuminoide, carbohidratos, sustancias lipdicas, protenas, vitamina C, sales y minerales como: calcio, hierro, fsforo, selenio, magnesio y zinc. Uno de los compuestos ms estudiados es el sitosterol 3 beta-D glicsido que tendra propiedades benficas asociadas al tratamiento del colesterol.Propiedades medicinales: Usos y preparaciones en medicina tradicional:Es fresco La achojcha es un buen alimento. Cruda en ensaladas, o cocida en varias preparaciones, y comiendo en ayunas purifica la sangre. Para curar los labios cuando estn resecos y agrietados, y tambin para curar los pechos con heridas de las mujeres que estn haciendo lactar a sus nios. Curan los pies partidos por el fro, disminuye el escozor de las almorranas.Para esto, en medicina tradicional, se usa su fruto, moliendo y mezclando con manteca vegetal, infundia de gallina, licuada al fuego,

DescripcinEs elfrutode una vigorosaplanta trepadora,monoica, perenne que se desarrolla en climas hmedos y clidos, cuyotallopuede medir 5 metros y a veces mucho ms, con hojas alternas, palmadas con 5 6folioloselpticos de bordes dentados. Flores unisexuales. Las masculinas que crecen enpanculosen grupos de 10 a 20. Las femeninas son solitarias, con ovario nfero. El fruto es indehiscente, ovoide a oblongo, apuntado, con la porcin distal decurvada, y algo aplanado. Talloglabro.Zarcillosbfidoso trfidos.

UsosEl fruto maduro es utilizado como alimento cocinado o crudo, con agradable sabor entre el pepinopepinoypimiento dulce. Uno de los guisos ms frecuentes es el relleno.Estos frutos se conservan hasta 5 das en lugares frescos y ventilados, y por unos 15 das a 7C y 95% de humedad relativa. Mientras est maduro posee un color verde intenso homogneo y pasada su madurez comienza a amarillear.Esta hortaliza es rica en fibra por lo cual se recomienda regmenes dietticos, por otra parte estudios en universidades peruanas indican que es til para el tratamiento de la hipercolesterolemia, adems se le atribuyen otros efectos tales como hipoglicemiante, analgsica, antioxidante, diabetes. Por sus propiedades medicinales en la industria se procesa generalmente en forma de cpsulas.En los frutos que es la parte ms usada de la planta se encuentra peptina, cido galacturnico, dihidroxitriptamina, un principio amargo llamado picrina, y resinas.Otros contenidos nutricionales de inters:

Minerales:Fsforo,calcio,hierro,selenio,magnesioyzinc. Vitaminas:Tiamina,Vitamina C, Un compuesto esteroidal constituido por una mezcla de sitosterol (dihidroestigmasterol) 3 beta - D glucsido al que se atribuye su poder hipoglicemiante y antilipmico que evita la subida del LDL (el colesterol malo). Lipoprotenasde baja densidad.

CEBOLLN.

Cebollino, ciboulette, cebolln. No importa cmo se le denomine, la presencia de esta cebolla sin bulbo realza el sabor de sopas, cremas, canaps, ensaladas y carnes. Pero sus usos no se circunscriben al mbito de la gastronoma.Tiene amplias propiedades curativas: alcaliniza la sangre, calma los dolores artrticos, facilita la digestin, su parte blanca bien asada- madura los abscesos, consumido con aceite, cura la ronquera y aclara la voz de los cantantes. Es el mejor sucedneo de la cebolla y sus virtudes no son inferiores a la de su famoso pariente.Nombre comn de un genero de hierbas bianuales de la familia de las liliceas, nativo de Asia pero cultivado en regiones templadas y subtropicales desde hace miles de aos; la verdadera cebolla es un aplanta bulbosa con hojas cilndricas largas, huecas y engrosadas en la base que constituye la mayor parte del bulbo.Las flores son blancas o rosadas y dispuestas en umbelas, tiene 6 spalos, 6 ptalos, 6 estambres y un solo pistilo.Los frutos son pequeas capsulas llenas de semillas muy pequeas. Cierta variedades forman en lugar de flores unos bulbillos que pueden extraerse par obtener nuevas plantas. La planta de la cebolla contiene esencias voltiles que le ofrecen un sabor picante caracterstico. Uno de los componentes de estas esencias se disuelven con rapidez en agua y produce cido sulfrico; este puede formarse en la pelcula lacrimal que recubre el ojo y por eso se llora al cortar la cebolla.Usos del CebollnSu sabor recuerda mucho a las cebollas pero es mucho ms fino y delicado. Combina muy bien con los huevos, especialmente en tortillas, con patatas y con tomates. Como es tan pulcro, verde y fresco, el cebollino queda muy bien cortado pequeo y esparcido sobre sopas cremosas. Al secarse pierden casi todo su aroma, por eso en la cocina se usan sus picantes hojas verdes cilndricas frescas. Tampoco conviene calentarlo nunca, pues perdera sus vitaminas.

El cebollin, cuyo nombre cientfico es allium schoenoprasum, pertenece a la familia de las aliceas, es una planta que posee un extenso sistema de rizomas y tubrculos, su bulbo tiene un sabor muy similar al de la cebolla comn, pero es de menores dimensiones.

Esta planta, es rica en vitamina A, B y C, teniendo un aporte proteico y lipdico muy escaso, la alicina que contiene es un potente agente antibacteriano, y puede usarse tpicamente como desinfectante y fungicida, aunque resulta menos efectiva que el ajo y la cebolla por su baja concentracin.

Su sabor es mucho ms fino y delicado, al secarse pierden casi todo su aroma, es por ello, que en la cocina se usan sus picantes hojas verdes cilndricas y frescas, no conviene calentarlo, pues perdera sus vitaminas; por ser de sabor mas suave sustituye a la cebolla cruda, y es usado comnmente en cualquier entrems, ya que estimula el apetito y promueve la buena digestin.El cebollin fresco se puede conservar congelado, en aceite o preparado en mantequilla.El cebollin fresco se puede conservar congelado, en aceite o preparado en mantequilla.El cebollin se consume crudo en ensaladas, cocinado, o preparado en diversas salmueras y tambin como condimento culinario; generalmente se emplea deshidratado para aromatizar sopas y estofados, siendo usado ampliamente en la preparacin de la comida China.

NutricinEl cebollino es muy bajo en caloras; aun as, contiene numerosos flavonoides antioxidantes, fibras, minerales yvitaminasque nutren y fortalecen el organismo. Su consumo aporta al cuerpo ms fibra que el resto de sus parientes, como la cebolla o el puerro.ColesterolAl igual que sus parientes, el cebollino posee compuestos antioxidantes que inhiben enzimas en las clulas del hgado, reduciendo los niveles decolesterol.

Propiedades medicinales del cebolln Elcebollncomparte con la cebolla su contenido enalicina, una sustancia que favorece la reduccin de sntesis heptica delcolesterol LDL o malo. Por otro lado, elcebollncontieneflavonoidesque mejoran lacirculacin de la sangre, siendo til su consumo para eltratamiento natural de varices. Asimismo, esta planta tiene unefecto alcalinizador sobre el organismo, lo que provoca efectos beneficiosos sobre el mismo, equilibrndolo. Por ltimo, elcebollnposeepropiedades similares a la cebolla. Por lo tanto es bueno parareducir la inflamaciny losdolores articulares.Conocer un poco ms acerca de laspropiedades de los alimentos y de las plantas, te puede ser de gran utilidad para tener a mano remedios naturales que te ayuden a complementar lostratamientos mdicos. Por ello, en elcebollnpuedes encontrar un aliado para tu salud.