La Cadena de Frio en Panamá
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La cadena de frio en Panamá
El almacenaje de mercancía fría conlleva a una logística desde su cosecha o una vez terminado el proceso hasta su
consumidor . Para ello se debe tener técnica y mantenimiento como la transportación, almacenaje y
distribución.
¿Pero que es un producto perecedero?
Alimentos Altamente Perecederos
Alimentos Semi – Perecederos
Alimentos Poco Perecederos
Historia del desarrollo de la cadena frio, transporte y conservación de los
alimentos
Factores que afectan los alimentos.
Contaminación
Descomposición
Clasificación de la Cadena de Frio
Carne cruda
Leche cruda
Frutas y Verduras
Materias primas
Alimentos congelados
Floricultura
Medicamentos
Órganos humanos
Eslabones de la Cadena de Frio
Frigoríficos en zonas de recolección, producción, sacrificio y acopio.
Vehículos acondicionados.
Frigoríficos Generales, comercio
Cuartos fríos del comercio, supermercado y neveras caseras.
Factores Claves de la Cadena de Frio
Medición permanente y control de la Temperatura.
Almacenamiento.
Transporte.
Tecnología de Información.
Reglamentación Legal.
Capacitación e información.
Logística de la Cadena de Frio
Métodos de congelación por frio mediante congeladores
Congelación Rápida
Congelación Lenta
Congelación por contacto
Congelación por inmersión
Ultra congelación
Cadena de frio en Panamá
Beneficios
Reducir los altos costos y baja calidad de los alimentos
Minimizar los riesgos de salud a la población
Otorgar transparencia en la comercialización
Generación de excedentes exportables
Creación una cadena alimentaria acorde con el nivel de inserción de Panamá
Objetivo del proyecto
Proyectos en Panamá
Proyectos y centro de acopios agrícolas en el mercado panameño
Lo respaldan principalmente
¿Como funciona el sistema de la Cadena de Frio en Panamá?
Muchas Gracias!