LA EFICIENCIA ENERGÉTICA PUDO CONSTATARSE DESDE UN PRIMER MOMENTO-eco+ presta servicio a Kvickly Ribe

La cadena Kvickly (Coop) es una importante cadena de supermercados de Dinamarca propiedad de 1,3 millones de miembros, y cuenta con una tienda en la ciudad danesa de Ribe. Sveba-Dahlen decidió visitar concretamente Kvickly Ribe porque allí han elegido hornear con nuestro concepto eco+ y pueden demostrar, con sus propias mediciones, que ahorran energía —¡y mucha!

El hombre que se muestra tan interesado en el ahorro energético es Leif An-dersen, que también recibe a los visitantes a la panadería, que desde el 1 de mayo de 2014 está equipada con dos C-150 eco+ y un armario de fermenta-ción Fermatic Q4 de Sveba-Dahlen. Leif está ansioso por relatar lo satisfecho que está con los hornos eco+ y afirma que fueron capaces de constatar directamente el ahorro energético —Leif constató inmediatamente un ahorro medido de 25 kWh/día— con las mismas horas de funcionamiento. Y eso fue a pesar de que comenzaron a hornear más (la producción normal es de aproximadamente 35-40 lotes/día), ya que recibieron el encargo de hornear para diversas tiendas de la cadena. De modo que, a pesar de este incremento en la producción, el consumo de energía es inferior

que antes; Leif calcula que el promedio de consumo es de 300 kWh en comparación con los aproximadamente 450 kWh/día anteriores.

Leif Andersen también explica que se obtienen más ventajas con la función eco+ de los hor-nos, que están equipados con paneles SD-Touch. Ofrecen resultados de cocción fantásticos, ya que hornean de manera uniforme tanto el pan de centeno como las pastas. También con-sidera que el sistema de vapor es excelente y, como responsable técnico de operaciones, sin duda le encanta que los hornos estén totalmente protegidos frente a los depósitos de cal. La función de gestión de recetas del panel también es inteligente y garantiza que los programas de cocción de todos los productos de la tienda sean siempre los mismos. Leif está deseando realizar la actualización al nuevo panel SD-Touch 9.0 y poder empezar a utilizar las nuevas funciones mejoradas. Cuando le preguntamos si hay algo que eche en falta en los hornos, Leif se para a pensar un minuto y luego responde:“No, de hecho nada. Y tampoco tengo pensado cambiar de hornos. Lo que sí tenemos in-tención, de cara al futuro, es de implementar una línea de pan. Pero esto todavía queda muy lejos, ya que la mayoría de nuestras máquinas actuales son nuevas y funcionan bien”.

Cuando le preguntamos el motivo por el cual Kvickly Ribe decidió invertir en el concepto eco+ de Sveba-Dahlen en lugar de hornos estándar, Leif explica que junto a su distribuidor danés Frederik Christiansen visitaron a un cliente y de la mano de un maestro panadero obtuvieron información sobre el funcionamiento de los hornos y su eficiencia energética. Dado que ya estaban muy con-tentos de la colaboración con su distribuidor y habían oído hablar de la marca Sveba-Dahlen, que ofrece productos de alta calidad según varios maestros panaderos, fue fácil elegir. Se compraron los hornos y la instalación se llevó a cabo de manera satisfactoria. Leif explica que la tienda rápidamente pudo comenzar a hornear a plena capacidad:“Vinieron tres hombres a realizar la instalación, con el suelo y todo lo necesario... y luego empezamos a hornear. Nos parece una opción segura hornear con Sveba-Dahlen junto con el apoyo de Frederik Christiansen, cuyos instaladores son fantásticos. Siempre se muestran dispuestos a ayudar y acuden inmediatamente cuando les necesitamos. Aquí no paramos nunca”.

40 kWh

40 kWh

Consumo de toda la panadería en marzo de 2014. La línea indica un consumo de 40 kWh en la escala.

Consumo de toda la panadería en marzo de 2015. La línea indica un consumo de 40 kWh en la escala. Actualmente el consumo de todo el mes es inferior a 40 kWh.