Proyecto:Proyecto: La ganadería La ganadería

Melanie RoskinMelanie Roskin

Profesora: Adriana RabecProfesora: Adriana Rabec

Sabrina Mana Sabrina Mana

La ganaderíaLa ganadería

La ganadería es una actividad económica, La ganadería es una actividad económica, dedicada a la crianza del conjunto de especies dedicada a la crianza del conjunto de especies animales para sacar provecho al animal y sus animales para sacar provecho al animal y sus productos derivados, así como la propia productos derivados, así como la propia explotación del ganado; además tiene como explotación del ganado; además tiene como objetivo la producción de animales para obtener objetivo la producción de animales para obtener carne y derivados, como la leche, cuero, lana.carne y derivados, como la leche, cuero, lana.

Ganadería tradicionalGanadería tradicional Se centra, principalmente, en la crianza Se centra, principalmente, en la crianza

de bovinos, porcinos, ovinos y caprinos.de bovinos, porcinos, ovinos y caprinos. Se pueden encontrar fácilmente en Se pueden encontrar fácilmente en

nuestro país y escuchamos nombrarlos nuestro país y escuchamos nombrarlos habitualmente.habitualmente.

AviculturaAvicultura

El consumo en la Argentina, ha crecido El consumo en la Argentina, ha crecido fuertemente durante los últimos 10 años.fuertemente durante los últimos 10 años.

El precio es accesible para cualquier familia El precio es accesible para cualquier familia y es de fácil preparación.y es de fácil preparación.

Podemos observar como subió la Podemos observar como subió la producción en el siguiente producción en el siguiente gráficográfico::

Consumo de la carneConsumo de la carneavícolaavícola

VOLVER

Importación y Importación y exportación de las carnes exportación de las carnes avícolas.avícolas.

Las importaciones avícolas comenzaron a Las importaciones avícolas comenzaron a crecer a partir de la apertura e integración de crecer a partir de la apertura e integración de la Argentina en el MERCOSUR.la Argentina en el MERCOSUR.

Las exportaciones del polloLas exportaciones del pollo se incrementaron se incrementaron significativamente.significativamente.

Los vaivenes del mercado internacional Los vaivenes del mercado internacional ocasionados por los brotes de Influenza Aviar ocasionados por los brotes de Influenza Aviar en distintos países han generado un espacio en distintos países han generado un espacio que la Argentina pudo aprovechar, por tener que la Argentina pudo aprovechar, por tener producto y condiciones sanitarias adecuadas.producto y condiciones sanitarias adecuadas.

GRÁFICO DE EXPORTACIÓN.GRÁFICO DE EXPORTACIÓN.

Exportación de la carne Exportación de la carne avícola.avícola.

VOLVER

La explotación del ganado ovino llevó a la La explotación del ganado ovino llevó a la obtención de lana, cuero y carne. obtención de lana, cuero y carne.

En las últimas décadas, el cambio en los En las últimas décadas, el cambio en los sistemas de producción, el avance de la sistemas de producción, el avance de la frontera agrícola, el reemplazo del ganado frontera agrícola, el reemplazo del ganado ovino por bovino, y la desertificación ovino por bovino, y la desertificación generaron una fuerte retracción del stock generaron una fuerte retracción del stock ovino.ovino.

Existencias ovinas en Existencias ovinas en ArgentinaArgentina

ConsumoConsumo

El consumo más habitual es en pueblos de origen El consumo más habitual es en pueblos de origen mediterráneo y en ciertas comunidades religiosas, mediterráneo y en ciertas comunidades religiosas, sobre todo en aquellas pertenecientes al culto judío e sobre todo en aquellas pertenecientes al culto judío e islámico. islámico.

Son categorías para la población de ingresos medios Son categorías para la población de ingresos medios o bajos, especialmente en el medio rural. o bajos, especialmente en el medio rural.

El producto no resulta fácilmente accesible en tiempo El producto no resulta fácilmente accesible en tiempo y forma para el consumidor en el mercado doméstico. y forma para el consumidor en el mercado doméstico.

EXPORTACIONES

Ganado VacunoGanado Vacuno

La comercialización ha sufrido grandes La comercialización ha sufrido grandes cambios en los últimos años.cambios en los últimos años.

El sector de la carne vacuna se ha El sector de la carne vacuna se ha caracterizado por su alta complejidad a lo caracterizado por su alta complejidad a lo largo de los principales eslabones que largo de los principales eslabones que integran la cadena: producción, industria, integran la cadena: producción, industria, distribución y consumidor.distribución y consumidor.

Evolución de las exportaciones de Evolución de las exportaciones de carne fresca por destino (en carne fresca por destino (en toneladas) peso producto:toneladas) peso producto:

Pero no todo es color de Pero no todo es color de rosa en este tipo de rosa en este tipo de ganado…ganado…

Los conflictos en la Los conflictos en la ganadería tradicional, están ganadería tradicional, están presentes…presentes…

Baja la producción y por primera vez Baja la producción y por primera vez habría que importar carnehabría que importar carne

Sería en 2010. El stock vacuno ya no alcanza. Sería en 2010. El stock vacuno ya no alcanza.

Advierten que llevará años recuperar la Advierten que llevará años recuperar la ganadería argentinaganadería argentina

La ganadería perdió $14.536 millones en La ganadería perdió $14.536 millones en tres añostres años

La ganadería nacional está en una La ganadería nacional está en una situación calamitosasituación calamitosa

Para eso…Para eso…

…….existen alternativas y la .existen alternativas y la situación del país puede situación del país puede empezar a mejorarempezar a mejorar

La producción de ganado alternativo es La producción de ganado alternativo es una muy buena opción para levantar al una muy buena opción para levantar al país. país.

Ganadería alternativaGanadería alternativa

Se ha desarrollado poco y resulta muy Se ha desarrollado poco y resulta muy atractiva por su rentabilidad.atractiva por su rentabilidad.

Trabaja con animales que no son muy Trabaja con animales que no son muy conocidos o más difíciles de hallar.(como conocidos o más difíciles de hallar.(como la iguana, jabalí, tortugas, etc.).la iguana, jabalí, tortugas, etc.).

Cría de caracolesCría de caracoles

Se calcula que el consumo mundial actual de Se calcula que el consumo mundial actual de caracoles sobrepasa las 300 mil toneladas y, caracoles sobrepasa las 300 mil toneladas y, se estima que en los próximos veinte años esa se estima que en los próximos veinte años esa demanda se multiplicará por cinco.demanda se multiplicará por cinco.

Argentina exporta anualmente entre 30 y 40 Argentina exporta anualmente entre 30 y 40 toneladas de caracoles de recolección. toneladas de caracoles de recolección.

Ganado EquinoGanado Equino

Argentina es el primer exportador a nivel mundial Argentina es el primer exportador a nivel mundial en carne equinaen carne equina . .

El mercado de Carne Equina sus productos y El mercado de Carne Equina sus productos y subproductos, que están comenzando a abrir sus subproductos, que están comenzando a abrir sus puertas para distintos inversiones internacionales.puertas para distintos inversiones internacionales.

Es un ganado alternativo, por ende no es Es un ganado alternativo, por ende no es tradicional.tradicional.

Cría de ganado equinoCría de ganado equino

El sector equino es uno de los sectores ganaderos que El sector equino es uno de los sectores ganaderos que más importancia histórica ha tenido en varios países.más importancia histórica ha tenido en varios países.

Hasta mediados del siglo pasado, su papel como Hasta mediados del siglo pasado, su papel como fuerza de transporte y trabajo fue insustituible, y el fuerza de transporte y trabajo fue insustituible, y el resto de sus productos revestían la suficiente resto de sus productos revestían la suficiente relevancia como para ser incluidos dentro de la relevancia como para ser incluidos dentro de la contabilidad agraria de las naciones.contabilidad agraria de las naciones.

La cría de caballos debe ser vista como una actividad La cría de caballos debe ser vista como una actividad empresarial, que requiere de la medición de empresarial, que requiere de la medición de parámetros donde se puedan establecer fortalezas y parámetros donde se puedan establecer fortalezas y debilidades, y en base a estas poder plantear posibles debilidades, y en base a estas poder plantear posibles acciones a desarrollar.acciones a desarrollar.

Mercado internacionalMercado internacional

En el mercado de carnes, la evolución y complejidad En el mercado de carnes, la evolución y complejidad de los productos cárnicos que se ofrecen al público de los productos cárnicos que se ofrecen al público internacional han hecho necesario que nuestro país internacional han hecho necesario que nuestro país encare una activa política de promoción de las carnes encare una activa política de promoción de las carnes NO TRADICIONALES para acrecentar los volúmenes NO TRADICIONALES para acrecentar los volúmenes que se exportan. A tal efecto se ha consolidado que se exportan. A tal efecto se ha consolidado mercados de carnes no convencionales muy mercados de carnes no convencionales muy importantes. Uno de estos, es el mercado de Carne importantes. Uno de estos, es el mercado de Carne Equina sus productos y subproductos, que están Equina sus productos y subproductos, que están comenzando a abrir sus puertas para distintos comenzando a abrir sus puertas para distintos inversiones internacionales.inversiones internacionales.

GRÁFICOGRÁFICO

VOLVER

ConejoConejo Es un producto benéfico para el consumo humano.Es un producto benéfico para el consumo humano. Es carne rica en proteínas, vitaminas y minerales, de Es carne rica en proteínas, vitaminas y minerales, de

fácil digestibilidad, reducida en calorías y con bajos fácil digestibilidad, reducida en calorías y con bajos porcentajes de materia grasa y colesterol. porcentajes de materia grasa y colesterol.

Podemos observar en el siguiente gráfico la mejora en Podemos observar en el siguiente gráfico la mejora en la producción de conejos a lo largo de los años:la producción de conejos a lo largo de los años:

ExportacionesExportacionesdel conejo.del conejo.

Hay problemas con la Hay problemas con la ganadería alternativa…ganadería alternativa…Algunas noticias periodísticas

Se agrava la situación del sector Se agrava la situación del sector porcinoporcino

Aumentaron los costos de la producción, cayó el Aumentaron los costos de la producción, cayó el precio de la carne de cerdo, pero fue la pandemia de precio de la carne de cerdo, pero fue la pandemia de la gripe A la que profundizó aún más el problema.la gripe A la que profundizó aún más el problema.

Chaco atraviesa la peor sequía de Chaco atraviesa la peor sequía de los últimos 84 añoslos últimos 84 años

Aunque también tiene Aunque también tiene sus beneficios…sus beneficios…

Conejo: una carne saludableConejo: una carne saludable Al igual que el buen cerdo y los pescados, no hay dieta mediterránea Al igual que el buen cerdo y los pescados, no hay dieta mediterránea

que no incluya esta noble carne, baja en sodio y colesterol, y alta que no incluya esta noble carne, baja en sodio y colesterol, y alta en potasio y vitamina Ben potasio y vitamina B

A pesar de la crisis, la industria A pesar de la crisis, la industria hípica avanza y no desensillahípica avanza y no desensilla

El negocio de los caballos genera a nivel local 800 millones de dólares El negocio de los caballos genera a nivel local 800 millones de dólares al año.al año.

Cunicultura: Alternativa en tiempos Cunicultura: Alternativa en tiempos de crisisde crisis

Fuentes de los datos estadísticos: Fuentes de los datos estadísticos: sagpya (secretaría de agricultura, sagpya (secretaría de agricultura, ganadería, pesca y alimentos).ganadería, pesca y alimentos).