LA LECHE COMO DESINTOXICANTE?

¿QUÉ ES LA LECHE?

Es el producto íntegro, mezcla de una gran cantidad de sustancias, no alterado ni adulterado, obtenido mediante ordeño higiénico y regular de las hembras domesticas sanas y bien alimentadas.

COMPOSICIÓN QUIMICA DE LA LECHE

• Agua• Proteínas: Caseína, Albúmina y

Globulina• Grasa• Lactosa (azúcar de la leche)• Vitaminas y minerales: Vitamina A,

Vitamina D, Calcio• Enzimas

LINEA DE MANEJO

Desde el campo….. A la mesa

ORDEÑO ALMACENAMIENTO TRANSPORTE

CONTROL DE CALIDAD

PROCESAMIENTOENVASADODISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

CREENCIA ERRONEA Y GENERALIZADA DE QUE LA LECHE POSEE

PROPIEDADES ANTITOXICAS

• Por una creencia errónea y generalizada de que la leche posee propiedades antitóxicas, es que aún –en cumplimiento de convenios- se la suministra a los operarios que trabajan en lugares considerados insalubres sin ningún fundamento científico que lo respalde.

• Las opiniones científicas al respecto dicen: “Está demostrado desde hace tiempo la inutilidad y aún perjuicio que significa la ingestión de leche en el ambiente de trabajo donde se manipulen compuestos tóxicos. La ingestión de leche solo significa un aporte nutritivo, si el obrero luego de terminado su trabajo y la higiene correspondiente (lavado, cambio de ropa, etc.), la ingiere en un lugar adecuado” (Cátedra de Toxicología de la Facultad de Medicina de la UBA).

• ” La leche no significa un antídoto de intoxicación, por el contrario, su ingestión en el lugar de trabajo es perjudicial al arrastrar partículas que podrían ser tóxicas” (Academia de Medicina de París).

“Es corriente que los obreros se consideren a salvo por el simple hecho de beber diariamente un litro de leche que les facilita el empleador, pero no tiene acción neutralizante alguna, no es un contraveneno. Podrá tomarse como alimento lejos del ambiente laboral” (Cátedra de Toxicología de la Facultad de Medicina de La Plata).

• “En cuanto a la administración de leche, tan preconizada como antídoto, no tiene el valor que se le atribuye. Tampoco tiene valor preventivo y no está justificada ingerirla en los lugares de trabajo”. (Comisión de Higiene Industrial del Ministerio de Trabajo de Francia).

Podríamos continuar con las opiniones autorizadas y la de los textos específicos que llegan todos a la misma conclusión: la leche no tiene ningún valor como elemento antitóxico ni preventivo de intoxicaciones