el semanal de la mancha 13VIERNES 17 DE FEBRERO DE 2012

ALCÁZAR DE SAN JUAN

«La Mafia se sienta a la mesa»abre un restaurante en AlcázarSe trata de una importante cadena de restauración italiana

J.VILLAJOS

ALCÁZAR. La franquicia de restau-ración italiana «La Mafia se sien-ta a la mesa», inauguró el pasadojueves un nuevo restaurante enla localidad. Esta moderna cade-na de restauración italiana, se es-tablece ahora en uno de los mu-nicipios de mayor potencial co-mercial y de ocio de la Mancha.

Una ubicación inmejorable,con gran afluencia de público,dado que se encuentra en la zonade ocio por excelencia de la ciu-dad, en la confluencia de la Avda.de la Constitución y la Avda. delos Institutos, en la denominadazona de los multicines, una capa-cidad de más de 100 comensa-les, una cuidada decoración, unosprecios asequibles y un buen ha-cer, auguran el éxito de este nue-vo local.

A la inauguración, acudieronautoridades, representantes detodos los sectores, los responsa-bles de la franquicia y amigos delos franquiciados. La gerente de«La Mafia», Nuria Domínguez ma-nifestó que con esta nueva ofer-ta hostelera se trata de “darle alconsumidor lo que hoy por hoynecesita: comer bien a un precioasequible y, esto se puede hacerde manera divertida y continua-da. Pretendemos crear vínculosemocionales con el cliente, ha-ciéndole partícipe de este proyec-to, enfocado y pensado para él,para que disfrute con nuestrosplatos, nuestro local, nuestro ser-vicio… y para que en definitiva ….se siente a nuestra mesa”.

Además, Nuria Domínguez, serefería a la franquicia La Mafia,como “una enseña de un consi-derable valor de marca, que ha

conseguido un buen posiciona-miento en el mercado, con unatractivo plan de crecimiento yconsolidación, puesto que estápresente en los emplazamientosmás notables a lo largo de todala geografía nacional, que cuen-ta con locales con mucha “chis-pa” en su decoración y, lo másimportante, una carta capaz desatisfacer los paladares más ex-quisitos mediante la elaboraciónde todos sus platos con produc-tos de la máxima calidad”.

Asímismo, Nuria Domínguezanunció que en próximos días, elrestaurante contará con unazona de recreo para los más pe-queño con responsables exper-tos en el cuidado de niños «paraque los padres puedan disfrutartranquilamente de sus momen-tos de ocio».

Tfno de reservas: 926550188

Temáticos-Étnicos

febrero-marzo 2012 • En Franquicia 81

–¿Qué espera de2012?–El escenario a cor-to plazo es muy es-peranzador; preve-mos 5 aperturas enlos primeros mesesde 2012 y acabar elaño por encima de10, con un objetivode 15 nuevos restaurantes.2011 no ha sido precisamentepositivo para el sector, pero no-sotros sí que hemos crecido entodos los aspectos; la lucha dia-ria por no perder cuota de mer-cado hace que reinventemos ca-da día formas para atraer públi-co a los restaurantes. Creemosque no basta con esperar a quelos comensales aparezcan por lapuerta a la hora de comer o decenar, sino que es el momentode ir a por ellos y conquistarloscon ofertas comerciales intere-santes.–La enseña empezó a franqui-ciar en 2002, pero no despegóhasta que comenzó la crisis.¿Por qué?–Hace cinco o seis años la cen-tral franquiciaba cinco marcasde restauración porque decidiódiversificar. Pero luego optó porparar la expansión de cuatro en-señas y quedarse solo con una,la más fuerte. Al centrar los es-fuerzos en La Mafia, en 2009 seinauguraron 7 locales, 8 en2010 y 9 en el pasado 2011.–¿Qué tipo de franquiciado es-tá abriendo ahora?–Normalmente es un empren-dedor de 30 a 40 años que suelecontar con algunos ahorros,porque nosotros requerimosque exista un porcentaje en tor-no al 30% de recursos propiossobre el total de la inversión. Las

entidades financie-ras, presentandocierta solvencia,pueden otorgar en-tre un 60 y un80%.–¿Tanto?–Sí. Hemos firma-do acuerdos nacio-nales con 5 entida-

des que saben cuáles son nues-tras cifras y conocen la rentabi-lidad del negocio.–¿Qué rentabilidad ofrece LaMafia?–Nuestro planteamiento pararecuperar la inversión es de 5años. Tenemos franquiciadosque lo consiguen en 3, como esel caso de Granada, y otros quenecesitan 7, pero la media es de5 años, y se cumple.–¿Cuáles son los parámetrosclave de la gestión?–Hay dos, que son costes fijos:la renta del local y el personal. Sise controlan bien, el negocio vaadelante. –¿Influye el precio del menú enla expansión?–Sin duda, en esta época el pre-cio influye, y mucho. El españolha dejado de gastar, pero le si-gue gustando salir en los ratosde ocio y comer y cenar fuera.Lo que pasa es que cuando an-tes, hace dos o tres años, pagá-bamos 30 o 40 euros con ale-gría, ahora pagamos 20. Noso-tros estamos dando un tiquemedio a la carta bastante ase-quible, de 18 euros, y en la ma-yoría de los establecimientoshay un menú que oscila entre10 y 12 euros entre semana, de-pendiendo de la localidad. Esoayuda mucho.

PABLO MARTÍNEZRESPONSABLE DE EXPANSIÓN DE LA MAFIA

SE SIENTA A LA MESA

A.S.

“Las claves de la gestión son la renta del local

y el personal”

¸

de las 25 marcas españolas, laberciana Prada a Tope, y en la es-tadounidense Tony Roma’s. De lasotras 2 firmas extranjeras, la bra-sileña Spoleto cocina comida ita-liana, y la mexicana Sushi Itto, ja-ponesa.

Un 62% de franquiciados. Las 28redes examinadas en este informeengloban 695 establecimientos(429 franquiciados, el 62%). Las 3primeras por número de unidadesen España son la madrileña Fos-ter’s Hollywood (165 locales), la le-ridana La Tagliatella (109) y la tam-bién madrileña Ginos (100). Entrelas 10 primeras hay 7 cadenas derestauración italiana.

5 marcas españolas han expor-tado su negocio. La más extendidaes Cantina Mariachi, con 10 res-taurantes en 6 países.

Los conceptos de restauracióntemática y étnica pueden ser via-bles en localidades o zonas de ex-clusividad con una población míni-ma entre 10.000 residentes (HotChocolate Kebab) y 350.000 (TonyRoma’s). La superficie mínima dellocal varía entre los 45 metros cua-drados –terraza apar te– que re-quiere Spoleto y los 450 de Ribs LaCasa de Las Costillas y Tony Ro-ma’s. 24 enseñas necesitan másde 100 metros cuadrados.

En consonancia con estos ta-maños, la inversión inicial mínimaaproximada varía entre los 60.000euros de Spoleto y los 950.000 deRibs La Casa de Las Costillas. Adi-cionalmente hay que disponer deun fondo de maniobra para soste-ner los primeros meses del nego-cio (de 5.000 a 50.000 euros), yen algunos casos hay que aportarun aval bancario (entre 6.000 y45.000 euros).

26 de las 28 marcas cobran de-recho de entrada, una partida de lainversión que se mueve, IVA apar-te, entre 12.000 euros (BeirutKing, Prada a Tope) y 45.000 (RibsLa Casa de Las Costillas). Tras laapertura, hay que abonar un canonde mantenimiento a 26 centrales(entre el 3 y el 6% del volumen denegocio o 700 euros al mes) y unacuota de publicidad a 22 (entre el

0,25 y el 4% de las ventas).

Foster’s Hollywood, pionera. 9 ca-denas empezaron a franquiciar elnegocio antes de 2001, con Fos-ter’s Hollywood como pionera, en1987. Ya en este siglo lo hicieron15; las últimas, en 2011, fueronLemongrass y Tommy Mel’s. Asi-mismo hay 4 firmas que aún no tie-nen asociados: Pizzettaro, PuntoPasta, Pasta & Salads, Soca Ta-quería & Bar y Sushi Itto.

23 de las 28 enseñas se hanapuntado en el Registro de Fran-quiciadores.

CHURRASCARIASBRASA Y LEÑA

Churrascarias Brasa y Leña pro-pone a los comensales un rodi-

zio típico brasileño realizado concortes de res madurada en cáma-ra, así como aliños y macerados depollo y cerdo elaborados con rece-tas tradicionales. Completan lacar ta productos como la sangríabrasileña, caipiriñas, cócteles ypostres caseros de carácter tropi-cal.z Trayectoria. Con sede en San Se-bastián de los Reyes (Madrid), amediados de 2008 abría sus puer-tas el primer restaurante Churras-carias Brasa y Leña. La enseña ini-ció la expansión con franquicias afinales de 2010 con un local en elcentro comercial Max Center deBaracaldo (Vizcaya), y en estos mo-

Churrascarias Brasa y Leña. Lamarca madrileña propone a los co-mensales un rodizio típico brasileño.

el semanalSEMANARIO FUNDADO EN EL AÑO 2009 POR EDICIONES CENTRO MANCHA S.L.L. C/ SAN FRANCISCO 16, 2D. ALCÁZAR DE SAN JUAN. TLF 926 54 60 83 / 675 41 94 91

de la mancha

PERIÓDICO INDEPENDIENTE

PRECIO 1 EUROPRECIO 1 EUROPRECIO 1 EUROPRECIO 1 EUROPRECIO 1 EUROViernes, 3 de febrero de 2012. Depósito Legal TO-0090-2010 Año III. Nº 112

El Carnaval herencianomantiene la cuantía desus premios

HERENCIA

-pág. 25--pág. 25--pág. 25--pág. 25--pág. 25-

Alcázar seguirá siendo punta de lanzaen cuanto a iniciativas comerciales

CAMPO DE CRIPTANA

El alcalde de Campo de Crip-tana, Santiago Lucas-Torres,acompañado por las conceja-las de Promoción Económicay Turismo, Pilar Fernández yAlicia Pérez-Bustos, respectiva-mente, presentó ayer el pro-grama ‘Doce vientos, doceaventuras en la Tierra de Gi-gantes’. Una campaña turísti-ca que nace adaptada a losnuevos tiempos y a la coyun-tura económica actual. -pág 23- -pág 23- -pág 23- -pág 23- -pág 23-

Comienzan lasComienzan lasComienzan lasComienzan lasComienzan lasaventuras en laaventuras en laaventuras en laaventuras en laaventuras en laTierra de GigantesTierra de GigantesTierra de GigantesTierra de GigantesTierra de Gigantescon la matanzacon la matanzacon la matanzacon la matanzacon la matanzatradicionaltradicionaltradicionaltradicionaltradicional

El Carnaval mantendrásus actividades pese alos recortes económicos

SOCUÉLLAMOS

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La Feria de los Sabores y La Feria de los Sabores y La Feria de los Sabores y La Feria de los Sabores y La Feria de los Sabores yFERCO se celebrarán cada dosFERCO se celebrarán cada dosFERCO se celebrarán cada dosFERCO se celebrarán cada dosFERCO se celebrarán cada dos

años alternativamenteaños alternativamenteaños alternativamenteaños alternativamenteaños alternativamente

La concejala de Turismo, Comercio y Merca-dos, María Jesús Pelayo, ha asegurado estasemana, en declaraciones a El SemanalEl SemanalEl SemanalEl SemanalEl Semanal, queel equipo de Gobierno «siempre estará al lado

de los empresarios y comerciantes alcaza-reños, pues nuestra ciudad siempre ha sido,es y será la punta de lanza de esta comarcaen cuanto a iniciativas comerciales». -pág 9--pág 9--pág 9--pág 9--pág 9-

HOY ENTRA EN FUNCIONAMIENTO EL TÚNEL DE LA RONDILLA.-HOY ENTRA EN FUNCIONAMIENTO EL TÚNEL DE LA RONDILLA.-HOY ENTRA EN FUNCIONAMIENTO EL TÚNEL DE LA RONDILLA.-HOY ENTRA EN FUNCIONAMIENTO EL TÚNEL DE LA RONDILLA.-HOY ENTRA EN FUNCIONAMIENTO EL TÚNEL DE LA RONDILLA.- Des-pués de un año de obras y de varias décadas de reivindicaciones, losvecinos del barrio San Marcos pondrán hoy fin a su histórica incomu-nicación con la entrada en funcionamiento del paso subterráneo cons-

truido al final de la Rondilla Cruz Verde. Una infraestructura que dis-curre bajo las vías del ferrocarril y que favorecerá la descongestióndel tráfico en el centro de la ciudad, además de permitir el acceso ala zona Norte de Alcázar de San Juan de vehículos y peatones. -p. 6--p. 6--p. 6--p. 6--p. 6-

COMERCIO Y TURISMOCOMERCIO Y TURISMOCOMERCIO Y TURISMOCOMERCIO Y TURISMOCOMERCIO Y TURISMO. SEGÚN LA CONCEJALA POPULAR MARÍA JESÚS PELAYO

El Ayuntamientorepartirá 5.200 euros enel desfile de Carnaval

MIGUEL ESTEBAN

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El municipio celebrael domingo el Díade los Humedales

PEDRO MUÑOZ

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El servicio urbano detransporte contarácon dos líneas

TOMELLOSO

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