La nutrició
-
Upload
egarciaperez -
Category
Education
-
view
126 -
download
6
Transcript of La nutrició
ELS GLÚCIDS ES CLASSIFIQUEN:
➔ Monosacàrids: Els monosacàrids són els glúcids més simples pel fet que no poden ser hidrolitzats en carbohidrats més petits.
➔ Els disacàrids :són glúcids formats per dues molècules de monosacàrids i, per tant, a l'hidrolitzar-se es produeixen dos monosacàrids lliures.
➔ Oligosacàrids: estan compostos típicament per entre dues i deu molècules de monosacàrids que en hidrolitzar-se s'alliberen.
LÍPIDS: DEFINICIÓ
- Biomolècules* insolubles en aigua- Solubilitat elevada en dissolvents orgànics, com ara el cloroform. - No tenen cap grup funcional propi.
*Biomolècules: Són les molècules que formen part de la matèria viva.
PROTEÏNES: DEFINICIÓSubstàncies químiques formades per aminoàcids que formen part de la matèria fundamental de las cèl·lules i de las substàncies vegetals i minerals.
PROTEÏNES
Formen part de l'estructura bàsica dels teixits i tenen funcions metabòliques i reguladores. També constitueixen l'estructura del ADN i dels sistemes de reconeixement d'organismes estranys en el sistema immunitari.
PROTEÏNES
● Llom embotit (per cada 50g de
proteïnes i 8 grams de cada 100 de grassa).
● Soja (per cada 100g 37 son de proteïnes).
● Llet desnatada en pols (per cada 100g 35 son proteïnes).
● Formatge manxec curat (per cada 100g 32 ).
● Formatge manxec curat (32g de proteïnes per cada 100g).
● Pernil Serrano (30,5g de proteïnes per cada 100g).
● Cacauets (27g de proteïnes per cada 100g).
PROTEÏNES
VITAMINES: DEFINICIÓ Una vitamina es un compost orgànic que l’organisme necessita com a nutrient en petites quantitats.- Vitamina A- Vitamina B- Vitamina C
VITAMINES: FUNCIONS
- No produeixen energia i per tant no impliquen calories.- Tenen una funció reguladora
SALS MINERALS: DEFINICÓ
Les sals minerals són molècules inorgàniques presents en tots els éssers vius.
SALS MINERALS: FUNCIONS
-Proporcionar consistència-Necessaries pel bon funcionament del cos-Es necessiten en una quantitat normal
SALS MINERALS: ALIMENTS
Rics en calci, magnesi, ferro… Rics en calci(carn de cavall) rica en ferro
Rics en magnesi
AIGUA: DEFINICIÓ
-L'aigua és un nutrient essencial. -Component més abundant de l'organisme. -Sense aigua no es podria viure més de tres dies.
AIGUA: FUNCIONS
-Regula la temperatura corporal-Ajuda a eliminar residus-Mitjà de transport dels nutrients cap a la cèl·lula-Manté la pell hidratada i elàstica-Funció reguladora-Reaccions metabòliques de les cèl·lules-Encarregada d’eliminar les substàncies no necessàries