Capítulo 1Planteamiento del problema

PROBLEMAS A INVESTIGAR

Con el presente trabajo de investigación el problema que se va a investigar

son “las pupusas, producto nacional e influencia económica de El

Salvador”, ya que una gran parte de la población vive de hacer pupusas,

las pupusas tienen una gran demanda, los costos del producto no son

altos y es el producto nacional más famoso a nivel mundial.

IMPORTANCIA DEL ESTUDIO

La importancia de este estudio es para dar a conocer a los lectores la

importancia que tiene el producto de las pupusas en nuestro país, tanto

como para el ingreso económico de algunos hogares como para la

economía del país en general.

PROBLEMA Y LIMITACIONES

Dentro de los problemas y limitaciones que tuvimos para hacer este

estudio fueron:

La carga escolar a veces no nos dejaba dedicarle el tiempo requerido

a nuestro trabajo de investigación.

La falta de tiempo para basarnos mas en datos estadísticos de

diferentes lugares a donde venden pupusas que en una información

cualitativa.

Limitaciones con el producto que creamos:

Tiene una preparación más compleja

No se sabe cuál va a ser la aceptación de las personas para este

producto.

Factibilidad

La pupusa de carne de soya tiene un costo igual o comparable al de

las pupusas de los sabores usuales

La carne de soya es un producto accesible, ya que en cualquier

supermercado se puede encontrar.

La carne de soya es un producto manejable al igual que los

productos que se utiliza para la elaboración de las pupusas usuales

Método

El método que se utilizara es cualitativo y a la ves cuantitativo, ya que el

instrumento que se realizo es la encuesta y la documentación que se

saque de este es tanto cualitativo como cuantitativo.

Hipótesis.

Comprobar cuál es la ayuda de la pupusa económicamente en el país.

Comprobar si según la información obtenida la pupusa tiene una gran demanda

y cuáles son sus factores por reparar.

Comprobar que tan grande es la oferta que se tiene dentro del mercado según la

información obtenida en lo que es la pupusa.

Capitulo IIJustificación y objetivos

JUSTIFICION.

El trabajo que hemos elegido es sobre la pupusa y lo elegimos porque sabemos

que para nosotros los salvadoreños es uno de nuestros platos favoritos, bien se

dice no sos salvadoreño si nunca has probado una pupusa, es un tema del que

podríamos expresarnos muy bien ante cualquier situación, por ejemplo una

persona extranjera nos llegase a preguntar sobre las “pupusas” nosotros

perfectamente podríamos hablarle sobre el tema, es un tema bastante

interesante a nuestro parecer ya que es uno de los productos que brinda una

gran ayuda al país hablando económicamente y turísticamente, con sus

exportaciones, tienen un gran valor dentro del mercado salvadoreño, teniendo

una gran demanda como decíamos en el país y intencionalmente.

La “Pupusa” es bastante ofertada y demanda en nuestro país y en otros países,

ya que su costo es bien bajo aun con las alzas que ha dado la canasta básica en

los últimos tiempos pero gracias a su demanda es bastante aceptada con un

valor indivualmente alto.

Es interesante saber cómo sus sabores están variando, se han creado nuevos

sabores dentro del mercado por el mismo hecho de su alta demanda, por eso es

el porqué de nuestro tema escogido “la pupusa”.

Nos pareció de un muy buen gusto presentar un nuevo sabor aun no creado en

el mercado “la pupusa de carne de soya” es uno de nuestros ante proyectos a

establecer dentro del mercado, ofertándolo para los consumidores vegetarianos

a pesar de que hay muchos más sabores para el consumidor vegetariano, según

las encuestas realizadas este sabor será bien aceptado dentro del mercado.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Dar a conocer la historia de uno de los productos más importantes de

nuestro país, la importancia que tienen las pupusas en la economía

Salvadoreña e inventar una combinación que no exista y así hacer

un nuevo sabor de pupusas.

OBJETIVO ESPECIFICO.

Investigar cómo surgió el invento de las pupusas.

Demostrar que las pupusas son uno de los alimentos mas importante

económicamente para nuestro país.

Hacer e inventar un nuevo sabor de pupusas.

Capitulo III

HISTORIA DE LA PUPUSA

"Pupusa": palabra de origen Quiché que significa "Bien Unidas"

 

El origen de este suculento plato salvadoreño se sitúa en el siglo VII en el occidental

departamento de Ahuachapán, El Salvador, atribuyéndose la creación de tan delicioso

platillo salvadoreño a los asentamientos de la tribus Quichés que emigraron hacia este

fronterizo departamento con Guatemala y a la posterior migración de los nahuat que se

asentaron en el río Molino y la laguna Morán en la parte occidental de El Salvador.

Los nahuats también pertenecían a la cultura del maíz, por lo que no les costó

adaptarse a las costumbre de los antiguos moradores de la zona, los Quichés.

El vocablo pupusa tiene su origen, según el historiador Santiago Barberena, en

vocablos quichés. Popuza viene del Quiché “pop” que significa “petate, estera” y como

verbo es “juntar, unir”. Mientras ‘utz” significa “cosa buena o bien hecha”. Así “pupusa”

significa “bien unida”. Hay otras versiones diferentes con menos evidencia histórica que

identifican este término con el vocablo de origen “Pipil” “pupusawa”

Ya en la época de la colonia se escriben relatos que sitúan a este plato en su zona de

origen, en tiempos prehispánicos, tales son los relatos de Fray Bernardino de Sahagún,

(1500-1590) historiador de la colonia Española quien es el autor del libro “Historia

General de las cosas de Nueva España”.

En la época moderna las pupusas han ido tomando presencia en diferentes localidades

salvadoreñas, en donde ciudades enteras se han distinguido por la elaboración de ricas

pupusas, entre las que se destacan Santa Tecla, Los Planes de Renderos,

Cojutepeque, Olocuilta, Apopa, Antiguo Cuscatlán, Aguilares, Santa Ana y San Miguel,

entre muchas, aunque podemos

encontrar una pupusería, en cada

colonia, cantón, pasaje, calle o callejón

de El Salvador; asimismo la pupusa ha

ido evolucionando, encontrándose hoy

una gran variedad de ellas según las

poblaciones del país, así como las

pupusas de queso, chicharrón, frijoles,

revueltas, de pescado, de papelillo, de

cochinilla, de mora, de ayote con queso, de flor de ayote, de camarón, de queso con

loroco, de arroz son una muestra de ello.

Dentro de la evolución de este platillo en los tiempos modernos este ha dado origen

incluso a neologismos de discutida aplicación como el término “pupusódromo”, vocablo

compuesto de las palabras pupusa y el sufijo de origen griego “dromo”, que podría

entenderse como “lugar donde corren las pupusas”, dicho nombre es el mote popular

con el cual los Salvadoreños desde hace casi cuarenta años se refieren a los lugares

donde convergen o se sitúan conjuntamente varias pupuserías o ventas de pupusas;

existen tendencias modernas a reconocer estos centros de negocios como “Cluster” de

pupusas, siendo los más famosos, el ya desaparecido pupusódromo del paseo general

Escalón, el del Parque Balboa en los planes de Renderos, el de Olocuilta, otro ubicado

en Nejapa, y varios más diseminados alrededor de la República.

También la pupusa como parte de la cultura y tradición de los salvadoreños, ha sido

inmortalizada con canciones y chascarrillos que son parte de la cotidianeidad popular

salvadoreña.

Desde el punto de vista social, es un producto que además de ser consumido sin

diferencia de clases sociales, también es frecuente que en los pupusódromos de mayor

tradición se encuentren a diario los salvadoreños de todas las edades, género, color,

religión, partido político y clase social.

Este platillo salvadoreño es un producto vital que contribuye no solo a la alimentación

de los Salvadoreños, sino también al sostenimiento de la economía de El Salvador, ya

que genera la creación de nuevas industrias y potencia a otras ya existentes, como son

los molinos nixtamaleros, la venta de quesos, encurtidos, la agricultura, la industria

metal mecánica donde se fabrican las planchas para la elaboración de pupusas,

transporte para aprovisionamientos, industria de bebidas, desarrollo de la industria

artesanal del cacao para la fabricación del chocolate “de tablilla” e incluso permite

ganarse la vida a cientos de artistas o músicos populares que hacen de los

pupusódromos sus centros de trabajo.

Se estima que en El Salvador se producen más de un millón de pupusas al día, y se

exporta una cantidad considerable hacia otros países del mundo, de igual manera

existen pupuserías que están adaptando el concepto de negocio a los nuevos tiempos,

como el caso de “Típicos Margoth”, que nació en Santa Tecla en 1963 y que tiene

proyectada la venta de franquicias de su marca para que la misma sea explotada en

Estados Unidos u otros países. Además en el exterior de El Salvador no hay

restaurante salvadoreño, que se jacte de ello, que no ofrezca este exquisito plato que

de igual manera gusta a vegetarianos, carnívoros, macrobióticos y personas con

cualquier tipo de dieta habitual porque siempre habrá una opción para cada gusto.

En el marco de la negociación del

Tratado de Libre Comercio entre

Centro América, República

Dominicana con Estados Unidos

conocido por su siglas en Inglés

como DR CAFTA hubo un intento

por parte de cierto sector de

empresarios hondureños que

pretendieron obtener el certificado

de origen de la pupusas a favor de

Honduras. Esto debido a que el mercado de la pupusa en Estados Unidos se estima en

más de $200 millones de dólares al año. La breve disputa comercial fue ganada

fácilmente por El Salvador.Finalmente la pupusa ha sido elevada por la cultura popular

y reconocida desde hace varios años por el congreso de El Salvador dentro de los

principales símbolos y patrimonios culturales nacionales con los cuales nos

identificamos todos los salvadoreños y salvadoreñas, siendo ellos: la Bandera, el

Escudo Nacional, la Flor de Izote (la Flor Nacional), el Torogoz (el ave nacional) y por

supuesto las famosas Pupusas, que son el distintivo internacional de los salvadoreños

en el exterior y que ahora se han ganado un lugar dentro de los más exquisitos platos

de la gastronomía internacional.

Asamblea Legislativa decreta El Día Nacional de las Pupusas en El Salvador

El 1 de abril de 2005 el congreso salvadoreño dio vida a un decreto a través del cual

declaró a las pupusas como parte legal de la cultura del país; a través del decreto

legislativo No. 655, en el cual reza lo siguiente:

Las pupusas son el "plato nacional de El Salvador", en razón de su procedencia

autóctona y aceptación popular, (y) con el propósito de festejar la pertenencia de este

invento culinario, a la cultura del pueblo salvadoreño, declárese el segundo domingo

del mes de noviembre de cada año "Día nacional de las pupusas".

DESCRIPCIO DE LA PUPUSA

Las pupusas son tortillas hechas de masa e maíz o de arroz rellenas con queso,

chicharron, frijoles,revueltas (chicharron y frijoles o frijoles y queso), camaron, pollo,

chipilín, jalapeño, ajo, loroco, espinaca, etc. Se comen con curtido de repollo y hay

quienes las prefieren con salsa de tomate natural. Las mas comunes son las que se

hacen con masa de maíz.

Admisible si cumple con registros y requisitos de FDA, excepto las que contienen

chicharron.

CONTENIDO NUTRICIONAL

Los especialistas en gastronomía afirman que cada pupusa, posee un valor nutricional

de aproximadamente 350 calorías.

El platillo reúne todos los componentes alimenticios, entre ellos grasas, proteínas,

antioxidantes y otros por lo que genera satisfacción en la gente.

Virtudes

Los ingredientes y la preparación varían de acuerdo con su ubicación

-Es una comida creada por los indígenas y es el símbolo más fuerte del arte culinario

salvadoreño.

- El tomate de la salsa es un antioxidante que produce licopeno, que previene el cáncer

de pulmón y de próstata. Funciona como desinflamante.

- El repollo, orégano, clavos de olor, cebolla, ajo, maíz y el resto de ingredientes dan al

cuerpo antioxidantes, bactericidas, antibióticos naturales y otros elementos

beneficiosos.

- La pupusa lleva ingredientes neutros que se pueden consumir todo el tiempo, como

frijoles y maíz. Este último producto ha unido a toda Centroamérica por cientos de

años.

VARIEDAD DE PUPUSAS ES ALGUNOS DEPARTAMENTOS.

Zona costera: Predomina elcomponente marítimo como el camaron y el pescado.

Golfo de Fonseca: se conoció que las hacen de “churria”, una especie de ostión.

Al norte de San Miguel, Morazán y La Unión: se deleita la de frijol con queso.

PREPARACION DE DIFERENTES SABORES DE PUPUSAS

PARA HACER LA MASA

2 libras de arroz

Agua 

2 cucharadas de cal

Preparación

En una olla grande coloca el arroz toma 2 cucharadas de masa, 1 cucharada

para cada tapa. Haz 2 bolitas y pon sobre un papel plástico. Aplástalas con

un huacalito o algo que tenga el fondo liso. Retira el plástico, pon el relleno y

tapa con la otra tapadera que haz hecho de la misma manera.

CURTIDO

El curtido no es más que cebolla, zanahoria, cebolla (todo picado), se pasa

por agua hirviendo y se le agrega chile del que tú prefieras. Cuando esté a

temperatura ambiente le agregas vinagre y unas hojitas de orégano

SALSA

Ingredientes

10 tomates para salsa

1 cebolla

1 diente de ajo

Oregano

Sal

Lava bien los tomates y en una olla con agua llevalos al fuego. Agrega la cebolla y el

diente de ajo y el oregano ( una cucharadita de hojas secas de oregano sera

suficiente). Deja que los tomates suelten la cascara.

Apaga el fuego y licua.

Lleva nuevamente al fuego y agrega sal al gusto. Deja que hierva y apaga. Una vez

fria, guarda en refrigeracion.

Receta de pupusa revuelta

Ingredientes.

1. Quesillo

2.Harina de maíz o arroz

3. Chicharrón.

4. Frijoles.

Procedimiento.

Primero freímos los frijoles y mezclamos con el chicharrón hasta obtener un sabor

rico

Amase la masa hasta con agua previamente hervida, hasta tener una masa lista

Luego hacemos la bolita para poder la palmear hasta tener la tortilla y luego le

agregamos el relleno preparado cocinamos y luego estará lista para saborearla.

Receta de pupusa de pescado

Ingredientes:

· 1- libra de maíz

· ½ libra de pescado (chimbo lo o guapote)

· Tomates

· Cebolla

· 1/4 de cucharada el orégano

· Ramitas de cilantro

· 1- Cucharada de consomé de camarón

· Sal al gusto

Procedimiento

Pique todos los ingredientes y mézclelos muy bien el pescado se agrega crudo y se sofríe

hasta que este listo luego palmee y coloque el relleno y cocerla.

Receta de Pupusa de camarón 

Ingrediente:

1- Libra de maíz para 10 pupusas

1/2libra de camarón fresco pequeño

4-- Tomates

½ cebolla

1- Cucharada de orégano

1- Cucharada de consomé de camarón

Sal al gusto

Preparación:

Pique los ingredientes, luego sofriamos y si prefiere hágalo al vapor. Luego que esta

lista la mezcla.

Luego Palme el poquito de masa para la pupusa y echarle el relleno, luego coserla.

Receta de pupusa de espárragos

Ingredientes:

1 libra de masa

De maíz

1 libra de

Champiñones

Naturales

1 libra de

Quesillo especial

1/2 libra de queso cápita

Preparación

Pique muy bien los champiñones, éstos no necesitan cocimiento anticipado, pues con

el calor del fuego cuando se hace la pupusa se cocinan muy bien.

Cuando Este picado se mezcla con los quesos.

Luego elabore dos tapas de masa en forma de tortilla, rellene una de éstas y luego

coloque la otra y póngala en un comal ya sea de teflón o de barro. Se cocina a ambos

lado

Una vez el queso se derrita ya es hora de retirarla del comal.

La pupusa, redonda y palmeada rellena y caliente.

Nace ahora de una plancha y deja una estela de queso derretido tras ella.

La pupusa ya tiene celebración y domicilio y nuestro plato típico se celebra el 13 de

noviembre.

Se ha imaginado saborearlas deliciosa s pupusa de ajo y de champiñones? Probable

mente no verdad ¡aunque no lo crea esta delicia gastronómica de nuestro país ha llegado

muy lejos y ha cruzado las fronteras que se aprecian alas habitantes.

Receta de Pupusa de Mora

Ingredientes

1- masa de maíz o arroz

1- libra de quesillo

1-manojo de mora bien picado

1-tomate pequeño

1/2 cucharada de cebolla

1-cucharada de grasa o mantequilla

Procedimiento

Aparte en una cacerola de teflón colocarle grasa para sofreír el tomate , cebolla y las

hojas de mora sazonar el consomé o sal, no sofrían demasiado , solo suficiente para

suavizar dar sabor ala hoja , cuidado de que no se despida mucha agua porque te sera

difícil de sellar las pupusas.

Cuando la hoja este suave, revuelve el quesillo, esto te ayudara que absorba un poco

el agua,

Luego procede hacer las tortillas y rellenarlas de mora con quesillo, luego ponlas a

cocer y luego listas para disfrutar.

Receta de pupusa de queso.

Ingredientes:

1.- 1 libra de arroz (10 pupusas)

2.-quesillo

Procedimiento:

Amase la masa hasta obtenerla lista para hacer las pupusas con agua y un

poquito de sal, hacemos la tortilla luego agregamos el quesillo y ponemos a

cocinar.

Pupusas de ayote

 Ingredientes:

1 libra de masa de maíz

1/2 Cebolla

1 Ayote pequeño

1 Libra de quesillo especial

1/2 Libra de queso cápita

Consomé de pollo o sal al gusto

Preparación

Ralle muy bien la cebolla y el ayote y mézclelos.

En un depósito aparte mezcle los dos quesos, y combine esto con la anterior ralladura.

Una vez preparados estos ingredientes palme una porción de masa y colóquele la

primera mezcla y luego el queso

Capitulo IV

PARA HACER LA MASA

2 libras de arroz

Agua 

2 cucharadas de cal

Preparación

En una olla grande coloca el arroz toma 2 cucharadas de masa, 1 cucharada para

cada tapa. Haz 2 bolitas y pon sobre un papel plástico. Aplástalas con un huacalito o

algo que tenga el fondo liso. Retira el plástico, pon el relleno y tapa con la otra tapadera

que has hecho de la misma manera.

RELLENO.

El relleno es una gran variedad de ingredientes, como lo pueden ser frijoles con queso,

solo queso, chicharrón, chile verde, camarones, o simplemente tener una combinación

de ingredientes, se deleitan según el gusto del cliente.

Todos estos ingredientes dentro de la tortilla.

CURTIDO

El curtido no es más que cebolla, zanahoria, cebolla (todo picado), se pasa por agua

hirviendo y se le agrega chile del que tú prefieras. Cuando esté a temperatura ambiente

le agregas vinagre y unas hojitas de orégano

SALSA

Ingredientes

10 tomates para salsa

1 cebolla

1 diente de ajo

Oregano

Sal

Lava bien los tomates y en una olla con agua llevalos al fuego. Agrega la cebolla y el

diente de ajo y el oregano ( una cucharadita de hojas secas de oregano sera

suficiente). Deja que los tomates suelten la cascara.

Apaga el fuego y licua.

Lleva nuevamente al fuego y agrega sal al gusto. Deja que hierva y apaga. Una vez

fría, guarda en refrigeración.

CAPITULO V

Oferta y demanda

Oferta en el mercado de las pupusas

Las pupusas, el plato típico de los salvadoreños, ha sufrido el impacto de los altos

costos de la vida, afectando las ganancias de los negociantes, como también el bolsillo

de los consumidores.

En dos de los principales lugares de atención turística: Olocuilta y Planes de Renderos,

los comerciantes reconocieron la necesidad de

aumentar el precio de sus productos, debido a que los ingredientes para elaborarlos

han incrementado su valor.

En el caso de Olocuilta las pupusas a principio de año se vendían a 0.25 centavos de

dólar, ahora a 0.50 y la de queso con loroco a 0.75.

El malestar de tener que pagar más por las pupusas se ha hecho sentir en los

comensales y la afluencia de clientes ha disminuido considerablemente. “Las ventas se

han ido para abajo, los clientes ya no quieren venir hasta acá a gastar gasolina, así que

se quedan en San Salvador”, comentó Concepción Pineda, de pupuserías Conchita, en

Olocuilta.

Para Carmen de Miranda, de pupuserías “Autopista 1”, el incremento más notorio ha

sido el de la harina la cual se compraba a $44 dólares el quintal, y ahora se obtiene a

60 dólares.

Así mismo el queso, uno de los productos indispensables para los comerciantes, pasó

de 1.50 de dólar la libra a 2.00. “Usualmente lo que compramos de queso son 200

libras, ahí es cuando sentimos el apretón de los precios”, expresó Miranda.

Por otra parte, en los Planes de Renderos se está viviendo la misma situación, las

pupusas de cualquier especialidad oscilan de 0.60 a 0.80 centavos de dólar, cuando

antes estaban a 0.40 y 0.50.

El frijol se compra a 1.00 dólar la libra, a diferencia de un par de meses atrás, en que

se conseguía a 0.40 centavos. De igual forma el costo del chicharrón ha subido, el mes

pasado se podía obtener a 2.60 de dólar la libra, hoy en día, se compra a 3.00. “Los

0.40 centavos ya se sienten en el bolsillo”, opinó Ángela Vázquez, propietaria de

“Típicos Lupita”, en los Planes de Renderos.

El alza en las verduras también representa un problema para los vendedores, sobre

todo de San Salvador, en donde hay pupuserías que descartaron de la mesa la salsa

de tomate y el curtido por ser un gasto extra para ellos. “Antes uno compraba la caja de

tomates a seis dólares, pero ahora es una exageración pagar 20 dólares. El repollo es

otra cosa, yo lo conseguía a 0.50 centavos de dólar y ahora a 1.50. Los clientes

reclaman, pero no saben el precio tan caro que tenemos que pagar”, explicó Sonia

Contreras de pupusería “Nena”, en San Salvador.

DEMANDA.

En el mercado de las pupusas se viene hablando sobre cómo mejorar el sabor la forma

el tamaño aunque últimamente a los que elaboran las pupusas se le ha metido en la

cabeza de hacerla de colores para que ahora ya no sean las mismas pupusas

corrientes que siempre hemos conocido como que ellos quieren salir de lo común y

experimentar cosas nuevas porque a veces es bueno salir de lo común.

Entonces hoy en día las pupusas van cambiando porque ya no solo hay de queso, de

frijol con queso, de revueltas, de chicharrón con queso, de ayote de queso con loroco,

etc. Pero ahora es tan grande la demanda que ya existen las pupusas especiales es

decir pupusas fuera de lo común como las cuales son: de pollo, de carne, de chorizo,

de ajo, de chile, de camarón, pepesca, etc.

PRODUCCION.

La producción es un proceso, en el cual se lleva a cabo la realización de un producto o

servicio este se define dependiendo de la capacidad o de la metodología que se usa

dentro de la empresa.

Toda productividad está basada en el uso de maquinarias, cuanto y con qué calidad se

está produciendo, para ello se encuentra el uso de máquinas, personal capacitado para

que tengan un buen mantenimiento, personas usadas para la visualización más

profunda de la calidad del producto o simplemente hecho por ellos, como en este caso

hablamos de la pupusa, se sabe que la pupusa es un producto hecho a mano, sin

embargo para una productividad exportadora se necesita más que 100 personas, para

ello se usa maquinaria que producen 1000 al día o simplemente tienden a enlatar el

producto del cual están hechas.

Sin embargo si hablamos de unas pupuserías la cual atiende a 100 visitantes por día,

estamos hablando su producción será mínima y se puede decir que hasta de mejor

cantidad.

La productividad se lleva de la mano con el costo, dependiendo de la productividad así

será su costo, ya sea diario, semanal, mensual o anual, si el producto tiene una gran

demanda se sabe que sus ingresos serán altos y ahí es donde se tiende a meter

mucho más dinero en ese producto, porque sabemos que el cliente pagara por él,

también depende de la oferta que le estemos dando.

COSTOS.

Este depende más que todo del hecho de que tan demandado este el producto en el

mercado, que tanta es la competencia que hay dentro de él, para así poder regular

costos dentro de los ingredientes que se necesitan para realizar el producto. El costo

se puede tomar diario, semanal, mensual, anual, en este caso se tomara

mensualmente.

Masa: Maíz, Arroz.

Quintal de maíz: $50.00

Quintal de arroz: $48.00

Ingredientes para el relleno: Frijol, queso, chicharrón, ayote, loroco.

30 libras de queso: $3.50c/l.

30 libras de chicharrón: $3.00 c/l.

3 ayotes: $2.00 c/u.

5 libras de loroco: $3.00 c/u.

Preparación del curtido: repollo, vinagre, clavos de olor, zanahorias, cebolla,

chile.

5 Repollos: $1.00c/u.

6 botellas de Vinagre: $0.75c/u.

1 bolsita Clavo de olor: $0.25c/u.

5 libras Zanahoria: $1.50c/u.

1 saco de cebolla: $40.00

1 saco de chile: $30.00

Prepacion de la salsa: Tomate, comino.

Caja de tomate: $35.00

1 bolsita comino: $0.25.

INGRESOS.

Es todo el dinero que recibe la empresa por ventas de sus servicios o productos.

El ingreso será según la cantidad de la producción que se saca de la empresa y con el

costo que esta sale, se sabe que una empresa no busca perdidas.

La pupusa es uno de los productos que tienen unos ingresos aproximadamente de 2

millones de dólares anuales al país, básicamente es uno de los productos con más

demanda dentro del país, sus ingresos son altos, variados a los años anteriores, sus

ingresos eran mayores por el hecho de que sus costos eran mas bajos, aun asi no a

tenido ningún problema en venderlos.

Se también son tomados como los ingresos para el mantenimiento de un hogar donde

diariamente pueden varias presentamos uno de los ingresos más frecuentes dentro de

las pupuserías visitadas.

Esto datos son de los ingresos diarios que tiene una “pupuseria” con poca

productividad.

Frijol con queso: $12.00

Queso: $15.00

Revuelta: $12.00

Ayote: $15.00

Chicharrón con queso: $15.00

Queso con Loroco: $15.00

En términos más claros los ingresos son todas las ganancias que tiene la empresa, la

inversión hecha en los productos o servicios que se brindaron.

CONCLUSION.

Hemos concluido con la demostración y desarrollo en nuestro trabajo, de cómo es la

elaboración de las pupusas paso a paso, se demuestra como la pupusa es uno de los

productos con mayor valor económico, demostrando que es uno de los productos más

favorecidos tanto nacional como internacional.

La pupusa en nuestra conclusión es de gran ayuda, gracias a su variación de sabores

así conlleva a la buena aceptación de los salvadoreños y extranjeros.

Se muestra cómo ha ido evolucionando a lo largo de los años pero sin dejar la

demanda del cliente, es de muy buen perfil, también es bastante ofertada por el

empresario, conocedor del ingreso que se generara a su pequeña, mediana o gran

empresa.

A pesar de las dificultades que la canasta básica ha presentado estos últimos años

atrás, a la alza de valores dentro de ella, su demanda siempre sigue alta, variando pero

alta.

Concluimos con la creación de un nuevo sabor ofertado para los consumidores

vegetarianos “la pupusa con carne de soya” es un proyecto se tiene en marcha.

Anexos

Universidad Don Bosco.

Facultad de Ciencias Económicas.

Encuesta sobre la aceptación de la “pupusa” en el mercado Salvadoreño.

Marque en el espacio básico con una X según sea su respuesta .

1. ¿Alguna vez has consumido pupusa?

Sí___ No___

2. ¿Se encuentran pupuserías cerca de tu casa?

Sí____ No___

3. ¿De qué masa prefiere?

Maíz____ Arroz____

4. ¿Cuál de estas pupusas consumes con más frecuencia?

Frijol con queso___ Chicharrón___ Queso____

5. ¿Con cuanta frecuencia consumes pupusas a la semana?

0____ 1____ 2____ 3____

6. ¿Cuántas pupusas consume semanalmente?

Entre 3___ 5___ 6___ 10__ Otros____

7. ¿Qué precio estas dispuesto a pagar?

$0.25____ $0.35___ $0.50___ $0.75___

8. ¿Con que acompañamiento prefieres las pupusas?

Curtido___ Salsa____ Nada___

9. ¿Qué lugar es el preferido para Ti?

Olocuilta____ Los Planes de Renderos____ Pupusodromo____

10. ¿Aceptaría la pupusa de Carne de Soya?

Sí_____ No____

Recopilación y análisis de resultados de las

preguntas más importantes.

44%

36%

20%

Variedad de pupusas.Revueltas. Queso. Frijol con queso

8%

62%

22%

8%

Frecuencia de consumo 0 veces. 1 vez. 2 veces 3 veces

Olocuilta 70%

Planes de renderos24%

Pupusodromo 6%

Lugar de preferencia

BIBLIOGRAFIA

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actualidad2.asp

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