Lic Segundo Agustin Vergara CobiánEspecialista en Información Agraria

savercob@gmail.com

¿POR QUÉ SEMBRAR QUINUA?

• Porque los granos son un alimento indispensable para la dieta familiar, tostados y molidos obtenemos harinas, pueden usarse como cereales, añadidos a la sopa e inclusive fermentado puede hacerse chicha, cuando se utiliza como harina se puede hacer pan, tortas y galletas.

• La planta en general es utilizable pues se comen sus hojas frescas o cocidas en ensalada.

• Tiene un balance excepcional de proteínas, aminoácidos esenciales, como la licina, meteonina y cistina; grasas, contiene calcio y fósforo que sirven para la formación de músculos, huesos, dientes esenciales para el desarrollo de los bebes, alimento esencial en madres lactantes y gente desnutrida o anémica.

• Los países como Bolivia y Perú continuarán en el 2014 sus esfuerzos para promover la quinua en el mundo, esta vez en el marco del Año de la Agricultura Familiar de la FAO, ya que dicho cultivo frecuentemente es desarrollado por pequeños agricultores.

QUINUA EN EL MUNDO, 2013

QUINUA EN EL MUNDO, 2012.

Con estos rendimientos cada hectárea de quinua peruana es igual a dos hectáreas de quinua boliviana y 1.8 ha en el Ecuador.

ZONAS DE PRODUCCION DE QUINUA EN EL PERU

40,552

30,68529,918

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

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40,000

45,000

1 2 3

Promedio cada tres años

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AMBITO 2012 2013 2014Variac. 2014/13 Participación

PERÚ 44213 51613 71874 39%Puno 30179 29331 28787 -2% 56.83%Arequipa 1683 5322 20378 283% 10.31%Ayacucho 4188 4925 5213 6% 9.54%Junín 1882 3389 5371 58% 6.57%Cusco 2231 2818 3307 17% 5.46%Apurímac 2095 2009 2575 28% 3.89%La Libertad 505 1116 1840 65% 2.16%Huancavelica 501 654 618 -6% 1.27%Lambayeque -- 427 1321 209% 0.83%Huánuco 306 389 357 -8% 0.75%Tacna 187 360 645 79% 0.70%Ancash 183 347 406 17% 0.67%Cajamarca 190 219 207 -5% 0.42%Lima -- 207 659 218% 0.40%Ica 69 58 155 165% 0.11%Moquegua 11 26 22 -18% 0.05%Amazonas 2 15 13 -11% 0.03%MINAGRI-BENSA-DIC 2013 GRLL-GRA-OIA1/ proyectada con siembras al mes de febrero 2014, marzo en La Libertad

PERÚ: PRODUCCIÓN DE QUINUA 2012-2014 (t)

40,552

30,68529,918

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

45,000

1 2 3

Promedio cada tres años

ton

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AMBITO 2012 2013 2014 1/Variac. 2014/13 Participación

PERÚ 38498 44831 57730 29% --Puno 27445 29886 32822 10% 56.85%Arequipa 594 1390 2194 58% 3.80%Ayacucho 3643 4653 7680 65% 13.30%Junín 1432 2139 4334 103% 7.51%Cusco 2236 2401 2601 8% 4.51%Apurímac 1297 1567 2032 30% 3.52%La Libertad 400 677 1270 88% 2.20%Huancavelica 540 692 862 25% 1.49%Lambayeque -- 138 79 -43% 0.14%Huánuco 356 424 1973 365% 3.42%Tacna 124 201 454 126% 0.79%Ancash 177 297 733 147% 1.27%Cajamarca 203 231 337 46% 0.58%Lima -- 65 268 312% 0.46%Ica 30 22 60 173% 0.10%Moquegua 18 32 32 0% 0.06%Amazonas 4 17 0 -100% 0.00%MINAGRI-BENSA-DIC 2013 GRLL-GRA-OIA1/ proyectada con siembras al mes de febrero 2014, marzo en La Libertad

PERÚ: SUPERFICIE COSECHADA DE QUINUA 2012-2014 (ha)

40,552

30,68529,918

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

45,000

1 2 3

Promedio cada tres años

ton

elad

as

AMBITO 2012 2013 Variac.2012/13PERÚ 1148 1151 0.2%Arequipa 2834 3829 35%Lima 3185Lambayeque 3094Ica 2333 2652 14%Tacna 1508 1791 19%La Libertad 1264 1649 31%Junín 1314 1585 21%Apurímac 1615 1282 -21%Cusco 998 1173 18%Ancash 1033 1170 13%Ayacucho 1150 1058 -8%Puno 1100 981 -11%Cajamarca 935 946 1%Huancavelica 929 945 2%Huánuco 860 918 7%Amazonas 508 886 75%Moquegua 638 823 29%MINAGRI-BENSA-DIC 2013 GRLL-GRA-OIA

PERÚ: RENDIMIENTO DE QUINUA 2012-2013 (kg/ha)

40,552

30,68529,918

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

45,000

1 2 3

Promedio cada tres años

ton

elad

as

LA LIBERTAD: SIEMBRAS DE QUINUA 2011-2012,2013-2014 (ha)

AMBITO 2011-2012 2012-2013 2013-2014 1/LA LIBERTAD 400.00 676.50 1,270.60BOLIVAR 73.00 25.00 70.50JULCAN 14.00 23.00 92.00SANCHEZ CARRION 260.00 424.50 736.00SANTIAGO DE CHUCO 53.00 89.00 215.60CHEPEN 10.00 30.50PACASMAYO 105.00 85.00VIRÚ 41.00Fuente: Agencias Agrarias de La Libertad

1/ periodo ago.- mar. 2014

40,552

30,68529,918

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

45,000

1 2 3

Promedio cada tres años

ton

elad

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AMBITO 2012 2013LA LIBERTAD 400.00 676.50BOLIVAR 73.00 25.00JULCAN 14.00 23.00SANCHEZ CARRION 260.00 424.50SANTIAGO DE CHUCO 53.00 89.00CHEPEN 10.00PACASMAYO 105.00Fuente: Agencias Agrarias de La Libertad

LA LIBERTAD: SUPERFICIE COSECHADA DE QUINUA 2011-2013 (ha)

40,552

30,68529,918

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

45,000

1 2 3

Promedio cada tres años

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AMBITO 2012 2013LA LIBERTAD 505.45 1,115.79BOLIVAR 65.20 22.50JULCAN 7.55 14.90SANCHEZ CARRION 385.80 587.60SANTIAGO DE CHUCO 46.90 91.79CHEPEN 23.30PACASMAYO 375.70Fuente: Agencias Agrarias de La Libertad

LA LIBERTAD: PRODUCCIÓN DE QUINUA 2011-2013 (t)

40,552

30,68529,918

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

45,000

1 2 3

Promedio cada tres años

ton

elad

as

AMBITO 2012 2013LA LIBERTAD 1,264 1,649BOLIVAR 893 900JULCAN 539 648SANCHEZ CARRION 1,484 1,384SANTIAGO DE CHUCO 885 1,031CHEPEN 2,330PACASMAYO 3,578Fuente: Agencias Agrarias de La Libertad

LA LIBERTAD: RENDIMIENTO DE QUINUA 2011-2013 (kg/ha)

PERÚ – EXPORTACION DE QUINUA2012 - 2013

País de Destino 2012 2013

SOUTH AFRICA 63,195.00

UNITED STATES 13,645.76 22,754.92

ITALY 3,169.00 18,662.50

FRANCE 45.00

UNITED KINGDOM 8.00

MEXICO 9,000.00

CANADA 1,041.80

GERMANY 642.92

TOTAL 80,054.76 52,110.14

Perú: Reporte de Exportaciones por Subpartida Nacional/País Destino 2012 -2013 Valor

FOB(dólares)

Subpartida Nacional :   1008.90.10.00 QUINUA (GHENOP ODACEAS)

FUENTE:SUNAT-SUNAD-PERÚ

PERÚ – EXPORTACION DE QUINUA2012 - 2013

País de Destino 2012 2013

SOUTH AFRICA 21,000.00

UNITED STATES 3,943.60 6,354.28

ITALY 1,300.00 4,675.00

FRANCE 3.001

UNITED KINGDOM 11.11

MEXICO 3,000.00

CANADA 136.00

GERMANY 100.00

TOTAL 26,246.60 14,276.39

Subpartida Nacional :   1008.90.10.00 QUINUA (GHENOP ODACEAS)

FUENTE:SUNAT-SUNAD-PERÚ

Perú: Reporte de Exportaciones por Subpartida Nacional/País Destino 2012 -2013 Peso Neto(Kilos)

PERÚ – EXPORTACION DE QUINUA2012 - 2013

País de Destino 2012 2013

SOUTH AFRICA 3,009.29

UNITED STATES 3,460.23 3,581.04

ITALY 2,437.69 3,991.98

FRANCE 14,995.00

UNITED KINGDOM 720.01

MEXICO 3,000.00

CANADA 7,660.29

GERMANY 6,429.20

TOTAL 3,050.10 3,650.09

FUENTE:SUNAT-SUNAD-PERÚ

Perú: Reporte de Exportaciones por Subpartida Nacional/País Destino 2012 -2013 - Precio

FOB(dólares/t)Subpartida Nacional :   1008.90.10.00 QUINUA (GHENOP ODACEAS)

Destino de la producción de quinua en el Perú (%)

El costo de producción esta entre 2200 y 3500 nuevos soles con tecnología media y riego en secano. Aunque con tecnología alta bordearía los 8 a 10 mil nuevos soles ( estos costos son referenciales)

AMBITO 2012 2013 2014LA LIBERTAD 4.444 5.61 10.23BOLIVAR 4.946 4.04JULCAN 5.6 6.00SANCHEZ CARRION 4.348 5.48SANTIAGO DE CHUCO 4.349 5.16CHEPEN 11.00 9.00PACASMAYO 5.66 10.00VIRÚ 9.00Fuente: Agencias Agrarias de La Libertad

LA LIBERTAD: PRECIO EN CHACRA DE QUINUA 2012-2014 (S/./ha)

Elemento Quinua Trigo Arroz Maíz

Calcio 66,6 43,7 23,0 15,0

Fósforo 408,3 406,0 325,0 256,0

Magnesio 204,2 147,0 157,0 120,0

Potasio 1.040.2 502,0 150,0 330,0

Hierro 10,9 3,3 2,6 ---

Manganeso 2,21 3,4 1,1 0,48

Zinc 7,47 4,41 --- 2,5

Calorías 351  

Humedad 9.40 - 13 %  

Carbohidratos 53.50 - 74.30 g 300 g

Fibra 2.10 - 4.90 g 25 g

Grasa Total 5.30 - 6.40 g 66 g

Lisina 6.80 - 8.50 g  

Proteínas 11.00 - 21.30 g  

Metionina 2.1 mg  

Treonina 4.5 mg  

Triptófano 1.3 mg  

CONTENIDO DE MINERALES (mgs/100grs)