La Revista DC

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En Diciembre del 2010 abre las puertas “MAR-SALA” en la Calle Mendizábal del Histórico Ba-rrio Capitalino de Vegeta, en la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria.

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Restaurante De Dimas abre sus puertas en Octubre del 2010 en la Calle Mendizábal referente ya de las Noches de Vegueta, ofre-ciendo una alternativa más al amplio abanico de sitios donde poder disfrutar de una comida de alta elaboración.

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Desde sus fogones nos proponen platos suge-rentes como el Arroz licuado con Perejil y ver-duras, Medallones de solomillo con salsa de Boletus, Carpaccio de Salmón, de Solomillo, Tempuras, Pluma de cerdo Ibérico con salsa de ciruelas, entre otros, que harán que nos deleite-mos y nos sorprendamos por su cuidada elabo-ración.



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Muchas empresas aún desconocen la importancia de la buena gestión de las evidencias electrónicas

Autelsi ha presentado un estudio en el que se han valorado los aspectos legales, técnicos y organizativos que afectan a la prueba en soporte elec-trónico.

Dentro del marco Foro para el deba-te sobre el desarrollo de la Sociedad de la Información para la divulgación del conocimiento en materia de Tec-nologías de la Información y Comu-nicaciones, AUTELSI ha organizado el desayuno “Aspectos legales, técni-cos y organizativos que afectan a la prueba en soporte electrónico” con la presencia de varios expertos de dife-rentes ámbitos de las telecomunica-ciones.

Óscar López, Presidente del Grupo de Regulación de Autelsi ha sido el encargado de presentar los resulta-dos de la encuesta sobre Evidencias Electrónicas. “El Informe es el resul-tado del estudio realizado respecto al estado actual de las principales cues-tiones relativas a la obtención, con-servación y, en su caso aportación en juicio de las evidencias electrónicas, a la luz de los medios tecnológicos y legales existentes, y enfocado tanto a los riesgos detectados en este ám-bito, como a las medidas técnicas, organizativas y legales capaces de mitigarlos”, explica López.

Por “evidencia electrónica” se en-tiende cualquier dato o documento electrónico susceptible de ser some-tido a procedimientos técnicos que permitan determinar la concurrencia de determinadas circunstancias y, en última instancia, sean susceptibles de ser aportados como prueba en juicio.

Según explica Óscar López, a día de hoy todavía son muchas las organi-zaciones y empresas que descono-cen que la gestión de las evidencias electrónicas “no se limita a la realiza-ción de una serie de acciones de ca-

rácter forense tras un incidente, sino que la misma debe incluir la posibili-dad de dar respuesta a cualquier ne-cesidad de demostrar la concurrencia de un hecho determinado que tenga su reflejo en los sistemas informáticos de la organización y que, naturalmen-te, podrá corresponder a cualquier acción o inacción verificada tanto a nivel interno como externo”.Dada la importancia de los sistemas de información y su cada vez mayor preponderancia en ámbitos hasta ahora soportados casi exclusivamen-te por el papel, resulta imprescindible que las organizaciones dispongan de la capacidad de analizar, diseñar, pla-nificar, implementar, monitorizar y re-visar, sus procesos y procedimientos en relación tanto con la información de negocio custodiada como con la información asociada a esa custodia.

Aspectos destacados del Estudio

-Un primer aspecto que llama la atención es el hecho de que, prácti-camente todos los entrevistados han manifestado que en algún momento se han visto obligados a obtener, ana-lizar y, en su caso, aportar a terceros, evidencias electrónicas.La relación de los elementos consi-derados y el porcentaje de necesidad expresado por los socios de AUTELSI que han participado en la encuesta es la siguiente:-Navegación de los usuarios en la Web: 86.6% -Correo Electrónico: 80.0% -Aplicaciones: 66.6% -Sistemas de ficheros: 60.0% -Bases de datos: 56.6% -Equipos personales: 46.6%

-De esta información se desprende que la mayoría de evidencias que han debido ser presentadas o que los responsables consideran que deben tener controladas, se centran espe-cialmente en la actividad de los usua-rios cuando operan en Internet. En menor medida, o al menos con unos porcentajes no tan elevados, la activi-dad de los usuarios con los sistemas

de la compañía ha generado también la necesidad de obtener y gestionar evidencias electrónicas.

-Otro aspecto relevante es el bajo porcentaje de incidencias relaciona-das con el uso de los equipos perso-nales.

-Solamente un 20% de las empre-sas encuestadas realizan un cifrado de las evidencias obtenidas y solo el 25% utilizan medios como la firma di-gital o el almacenamiento en disposi-tivos seguros. “Mantener los registros de las evidencias sin un mecanismo que permita garantizar que cualquier modificación ulterior será detectada, puede derivar en el posterior cuestio-namiento de las evidencias proporcio-nadas”, señala López.

-Uno de los principales elementos que ayudan a proporcionar informa-ción son los registros o “logs” de ac-tividad. Resulta llamativo que sólo el 6.6% de los encuestados manifiesten disponer de mecanismos de salva-guarda sobre esta información vital para la aportación de evidencias elec-trónicas.

“En general, y a modo de primera conclusión sobre los resultados de la encuesta, puede afirmarse que, si bien la mayoría de organizaciones son conscientes y capaces en parte de obtener evidencias electrónicas de los sistemas de sus compañías, po-cas de ellas disponen de mecanismos para asegurar la integridad de las mismas y que deben mejorarse los mecanismos de salvaguarda de las evidencias obtenidas”, apuntan desde Autelsi. “Por otra parte, resulta signifi-cativo, de cara a la confiabilidad, que tan solo el 53,3% hayan respondido positivamente a la pregunta ¿Se tie-nen en cuenta los aspectos relativos a la gestión de evidencias electróni-cas en las políticas y procedimientos implantados en su organización?”.

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2013 empieza con la bajada de 1.630 autónomos inmigrantes.

Los sectores más afetados son el de la construc-ción, el comercio y la hostelería.Enero ha terminado con un balance negativo de 15.727 trabajadores autónomos en los registros de la Seguridad Social. De las bajas registradas, 1.630 eran de autónomos inmigrantes, lo que re-presenta al 10% del total. “Esta cifra, por sí mis-ma, demuestra lo profundo de la crisis que es-tamos sufriendo y la dificultad en el futuro para crear empleo, ya que son los autónomos que hubieran podido contratar a otros trabajadores los que están cerrando sus propias actividades”, comenta el coordinador nacional del Área de In-migración de la Unión de Profesionales y Traba-jadores Autónomos (UPTA), Eduardo Abad. De este descenso en el sector de los autónomos inmigrantes no se ha salvado ninguna Comuni-dad Autónoma, los peores datos se registran en Madrid (-337), Andalucía (-239), Cataluña (-225) Comunidad Valenciana (-218) y Baleares (-190). Entre las cinco suman el 74% del total de bajas mensuales registradas en la totalidad del Esta-do.

Los datos del primer mes del año sitúan la caída en la construcción (-675), en la hostelería (-170), en el comercio (-337) y en el transporte (-6), unas bajadas que representan el 73% del total.

UPTA España ha pedido al Gobierno que con urgencia “intensifique una actitud positiva de las administraciones públicas para fomentar y facilitar el emprendimiento entre la población inmigrante”, subraya Eduardo Abad. “Cada vez se ponen más trabas para la concesión de los permisos de trabajo por cuenta propia, especial-mente para las personas que lo solicitan a tra-vés de la demostración del arraigo social. Con

ello se está perdiendo posibilidad de aumentar la actividad económica y sólo se fomenta el cre-cimiento de la economía sumergida”.

Los inmigrantes chinos siguen liderando la afi-liación y suman ya 39.729, lo que representa un incremento de 11 activos más que en diciembre y 3.213 más que en enero de 2012, o lo que es lo mismo, casi el 50% del total de altas de inmi-grantes autónomos registradas en la Seguridad Social.

Los que siguen con su descenso continuado son los ciudadanos rumanos, más concentrados en el ámbito de la construcción, en el último mes han perdido 415 afiliados.

Desde el Área de Inmigración de UPTA recuer-danla necesidad de “promocionar las acciones de asistencia técnica y formación de este co-lectivo, ya que parece que se presenta como el más preparado para producir una reacción en la creación del trabajo autónomo que permitiera tomar una senda de crecimiento en la segunda mitad del año”.

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La casa situada en la parte antigua de Las Pal-mas-Vegueta fue construida por un comerciante judío, cuyo apellido era Montesdeoca.

El había huido de la península en el siglo XVI, porque el gobierno, bajo la inquisición le había expropiado y le perseguía. Con lo que pudo sal-var de sus propiedades dejó España, probable-mente con el destino Sur de América. Su ruta le llevó a Las Palmas, donde decidió quedarse y construir esta casa. Al lado construyó la capilla de San Antonio Abad y con una puerta secre-ta detrás del altar, unió ambos edificios. Por allí huyó él de sus perseguidores y esconderse en la capilla.

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Montesdeoca vivió con su familia en la planta alta de la casa. En la planta baja habitaban los sirvientes y los animales y se guardaba el trigo. El actual propietario compró la casa en ruinas y la reconstruyó durante cuatro años, sin cam-biar la antigua imagen. La pared en el fondo del patio queda pintada de amarillo, según la ley de los judíos en la edad media. Poco a poco le vino la idea de usar la planta baja como restaurante. Desde la calle, nadie sospecha que detrás de esa puerta grande de madera hay un restaurante, con un patio lleno de plantas y un pozo de siete metros de profun-didad.

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El hinojo marino (crithmum maritimum) es una planta rastrera, no muy ramifica-da, cuyo tallo es flexible y de coloración verdosa. El tallo y las ramas terminan en umbela de flores de co-lor amarillo verdoso o blan-co. Una umbela es un con-junto de flores que crecen a la misma altura y salen del mismo punto.

Su fruto tiene forma ovala-da y sus paredes son es-ponjosas y de gran grosor. Sus hojas tienen un sabor muy similar al apio. Flore-ce en verano y los frutos maduran durante el otoño.

De su recolección inte-resan las hojas, el fruto y el tallo, ya que las tres en conjunto forman la esencia del hinojo marino, que es utilizada principalmente en perfumería.

Es una planta muy rica en vitamina C, es por ello que se la considera antiescor-bútica. Conservada en sal y vinagre se dice que ejer-ce un efecto estimulante del apetito y brinda una ac-ción digestiva, además de ser ligeramente diurética.

Esta planta contiene princi-palmente pineno, eugenol, carvacrol y dilapiol.

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El Herreño es un establecimiento familiar con más de 40 años de experiencia que sirve co-mida típica canaria con un trato cercano. Nues-tro principal aval se esconde en la amplia carta, centrada en la gastronomía tradicional y en los sabores típicos a base de generosos platos re-presentativos de nuestra tierra.

El restaurante se asienta sobre una longeva vi-vienda de la que se conservan las paredes de piedra perenne. Ubicado en el casco antiguo de la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria, de-clarado “Conjunto Histórico Artístico Nacional”, en una calle peatonal que invita a degustar la gastronomía regional al aire libre, en cualquier época del año, gracias a nuestro agradable cli-ma.

El restaurante El Herreño, en su afán por ofre-cer al cliente posibilidades culinarias que van más allá de la carta, ha querido sumarse a esta iniciativa de la ruta de la tapa.Para que vayan abriendo boca, les adelantamos que uno de nuestros platos fuertes es sin duda alguna la tradicional pata de cerdo asada.



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Guacys Peluqueros abrió sus puertas por pri-mera vez el 2 de Diciembre del 2001 y desde entonces se han esforzado en prestar un esme-rado y ágil servicio, el cual les ha llevado a tener una distinguida clientela afianzada durante años gracias a su profesionalidad y labor encomiable.

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Hace 22 años en el año 1989 abre las puer-tas al público el “Restaurante Grill Adargoma” situado en el emblemático barrio capitalino de Vegueta en una de las arterias más concur-ridas de la zona. Se han caracterizado siem-pre por sus platos tradicionales con los que arrancaban en aquella época y aún hoy con-tinúan elaborando y gustando a todo aquel que viene a visitar este restaurante ya leg-endario de nuestra ciudad de Las Palmas.

Con un salón principal de aforo para 40 personas, zona de barra y mesas, ofre-cen un lugar estupendo para comer en un ambiente acogedor, tradicional y con unos productos de excelente calidad es si-tio de obligado paso para todo aquel que visite el casco antiguo de Las Palmas.

CartaUna carta variada en 3 idiomas para poder atender a toda su clientela, desde la pata de cerdo hasta las clasicas papas con mojo, al revuelto de setas con gambas pasando por el solomillo a la pimienta....una carta amplia para degustar una apetitosa comida en un esplendido restaurante, acogedor y familiar.Podrás disfrutar de su terraza, admiran-do el ir y venir de los transeuntes en una calle tan pintorezca como la de mendi-zabal , en el mismo corazón de vegueta.



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Arty Belleza ofrece a todos los profesionales rela-cionados con el mundo de la belleza y la estética un amplio surtido de productos y servicios.Nuestro objetivo es ofertar a nuestros clientes cali-dad y precios competitivos. Con ello buscamos que éstos puedan obtener no solo un buen margen co-mercial en sus ventas sino también el reconocimien-to y valoración de sus propios clientes.

A lo largo de nuestros ocho años de existencia hemos logrado obtener la representación de prestigiosas marcas tanto de cosmética como de peluquería y estética en general. Para no-sotros la renovación y la búsqueda de nuevos productos y marcas es un reto constante, por lo que garantizamos siempre a todos nuestros clientes productos exclusivos de máxima actua-lidad en el mercado.

Disponemos de una variada gama de productos relacionados con el mundo de la peluquería, to-dos ellos de prestigiosas marcas con una amplia trayectoria dentro del sector.

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Café New York, abre sus puertas en Mayo del 2011, con una fantástica variación en platos para el disfrute de su clientela. Tanto en su variación de sándwich, croissants, entrantes, platos com-binados, hamburguesa, perritos y bocadillos, ha-cen de este local de ocio lugar para el disfrute del paladar más exigente.

Todos los viernes ... especial TAPAS...Desde las 17 horas a las 24....todas las tapas a 1,00 €...No faltes ... te esperamos!!!

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Explicacion e ingredientes:medio kilo de gambas frescas 50 gramos de tallarines secos de arroz 1 huevo 2 litrosde agua 1 cucharada de salsa de pescado 125 gramos de harina salsa dulce de guindilla 2 cebolletas cor-tadas en rodajas 1 guindilla roja pi-cada aceite para freir .

Pelar las gambas y quiteles el hilo intestinal Pique la mitad y triture la otra mitad mezclando ambas partes en un recipiente

Ponga los tallarines y cubralos con agua caliente, dejelos 1 minescurralos y cortelos en varios tro-zos

Bata un huevo junto con la salsa de pescado y el aguatamice y haga un hoyo en el centro de la harina y vierta poco a a poco la mezcla del huevo batido y remo-viendo hasta que crear una pasta finaagregar la mezcla de las gambas, la guindilla, la cebolleta y los tallari-nes y mezclelo todocaliente el aceite en una cacerola, poniendo cucharadas de la mezcla y frialas durante 3 minutos hasta que losbuñuelosestencrujientesescu-rralos en papel de cocina sirvalos con la salsa dulce de guindillas

La Cocina . Buñuelos de gamba

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LA FOTO DE LA SEMANA

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