LA VENDIMIA Origen de la vid: ¿Qué es la vendimia? ¿Cómo ... · La vendimia se realiza...
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LAVENDIMIA
Origendelavid:
Lavid,típicaplantamediterránea,llegóaVezdemarbáncomoalrestodelterritoriocasicontodaseguridaddelamanodelImperioRomano.AfinalesdelsigloXyaaparecenlasprimerasreferenciassobrelaexistenciadelavidenlaprovinciadeLeónyZamora.LamayoríadelosviñedosdelmunicipiocrecieroncercanosaltérminodeBelverdelosMontes.Enestazonalascaracterísticasdelterrenolesonfavorablesparaestetipodecultivoporserfincasdetierrasligeras,pedregosasybiendrenadas.
¿Quéeslavendimia?
Lavendimiaeslarecoleccióndelauvacuandoalcanzasugradomáximodemadurez.
¿Cómoserealizalavendimia?
Lavendimiaserealizautilizandouncuchilloounanavajaounaespeciedetijeraspequeñas,peroelcuchilloylanavajaeslomástradicional,nuestrosabuelosyalohacíanasí.Ademásdeesoennuestrazona,seutilizapararecogerlauvacestasdegomayaqueutilizándolasdegomaevitamosqueseescapeeljugodelauva,elmosto.Yporúltimoseutilizauntractorconremolqueparatransportartodalacosecha.UnavezquetenemostodoslosutensiliosempezamosavendimiarSecortanlosracimosdeuvaporeltalloquelossujetaalavidysedepositanenlacestadegoma.Enlasviñasdenuestrazonavendimiarsedebehacerunpocoinclinadosyaquelasviñasmásviejasnoestánalaalturamediadeunapersona,peroactualmenteyaseestácomenzandoaplantarnuevasviñasqueenunfuturosepodránvendimiardepie.
¿Cuándosehacelavendimia?
Lavendimiaserealizaamediadosdeseptiembreoprincipiosdeoctubre.Tododependedeltiempoquehayavenidoantes,esdecirlasheladasylapiedradeterioranlacosecha.Lauvaestábienmaduracuandoelmosto,eljugodelauva,espegajosoesoquieredecirquelauvayahamaduradobastanteyportantoquesepuedecomenzarlavendimia.Apesardetodoestohayclasesdeuvasquetienenpreferenciasobreotras,esdecirquesevendimianantes.
Lavendimiaesunodelosritosquesesiguenparaelaboracióndeunbuenvino.Perocadapasoquesedaesmuyimportanteparaobtenerelmejorresultadofinal.
Elprocesotieneuncalendario:
Afinalesdefebreroconlapoda,antesdequesubalasabia,esetrabajocomenzaba70díasdespuésdelsolsticiodeinvierno,buscabanlosdíaspropicios.
Brotanlascepasentrelaluzdenieblaprimaveralparaofrecernossumejorfrutounavezpasadosloscaloresdeagosto.Ycuandolashojastiñenelpaisajemulticolordecadaotoño,estiempodevendimia.
Duermeelvinosuletargoinvernalparafermentaryesapartirdemayocuandocomenzamosadisfrutarelmejorsabordelvinonuevo.
Elvinonacepararegalarnossucultura.Hayquedescubrirloenlaspequeñasvillasoenlascallesdelasciudades,deleitándoseenelrecorridoquenosllevadetascaentasca,ritoqueaúnsesiguemanteniendoenalgunospueblosyciudades.