La xocolata

download La xocolata

If you can't read please download the document

Transcript of La xocolata

  • 1. ndex1.- Historia del cacao (qui el va descobrir,on,en quin any)2- Larbre , el fruit , la llavor del cacao. On hi ha ms arbres3- Com es converteix el cacao en xocolata.4- Perqu li van posar de nom ``xocolata5- Classes de xocolata.6-On fan la millor xocolata del mon7- Propietats de la xocolata8- Quines marques hi ha al mercat9,. Quins anuncis shan fet10.- Qu es pot fer amb la xoco

2. El cacau ja era cultivat pels Maies fa ms de 2500anys. Els asteques van aprendre dels Maies acultivar-lo i tamb van aprendre qu es pot fer amb elcacau. Amb la colonitzaci dAmrica, es va comenara conixer el cacau a Europa. Abans amb el cacaues feia una beguda molt amarga que es deiaTechocolat reservat als nobles, als emperadors ials guerrers. 3. Per la xocolata no es va fer popular a Europa fins el principi del segle XIX grcies a laparici de la industria xocolatera.Primera fbrica dela marca Lindt. 4. Lany 1840, el suis Rudolf Lindt, va barejar lamantega de cacau amb la pasta de cacau i vaobtenir una xocolata ms dola, que s la queutilitzem normalment avui en dia. 5. Cap a lany 1876 a Barcelona es va comenar a fabricar el xocolata mecnicament , encara en la seva forma antiga per consumir com beguda 6. Lany 1876 el suis Daniel Peter va posar perprimera vagada llet a la massa de cacau i sucre.Havia nascut el xocolata amb llet com ara laconeixem 7. En el idioma maya larbre del cacau es diu cacahuaqucht 8. A R BRE D E CA CA O Els primers arbres del cacau es van cultivarla selva de lAmazones. Desprs elscomenaren a cultivar a Mxic i dall vapassar a sia I frica. 9. Larbre del cacau fa entre6 i 10 metres dalada.Tot lany tenen fruits i flors.Les flors creixendirectament al tronc i ales branques ms velles.De les flors, que snpetites blanques o roses,surt el fruit anomenatmarac de cacau 10. EL FRUIT DEL CACAUEl fruit del cacau te forma de pilota de rugbi. Primer sde color verd i un cop va madurant es torna de colorvermell o groc prpura. Pesa prop de mig kilogram.Quan s ben madur t una mida entre 15 i 20cm dellarg. 11. Dins el fruit hi ha una polpa rosada, viscosa, dolai comestible que cont entre 20 i 40 llavors decacau. 12. Les llavors sn grans, aplanades, de color xocolatai de 2 a 3 cm de llarg. La seva forma sassembla a les mongetes blanques. Estan en files envoltades de la polpa.El seu sabor s molt amarg. Quan son seques lesllavors es passen per diversos processos fins a obtenirla xocolata. 13. Us explicarem el procs del cacau ala xocolata i perqu li diuen xocolata 14. Qu s la xocolata? La xocolata ( o tamb xocolate, xoco lat) slaliment basat en cacau ms conegut i difs en el mn pel seu particular sabor, textura i coloraci. 15. Del cacau a la xocolata1 Se separen els grans de cacau de la polpa de la panotxa. 16. 2. Sassequen els grans de cacau i els netegen. 17. 3 Es passa a la fbrica.Primer es torren els grans de cacau en unes grans esferes giratries durant alguns minuts a unes temperatures entre 110 i 120 graus centgrads.Amb el torrat selimina la humitat i lacidesa. 18. 4 Desprs del seu refredament, les closques de les llavors han comenat a explotar per lefecte de la torrefacci , es porten a una maquina espellofar i garbellar, que obre els grans torrats i separa les pells, lleugeres,de la part comestible, mes pesant. 19. 5 Es passa a la trituraci dels grans de cacau i el resultat s una pasta que es dura: pasta de cacau 20. 6 Amb la pasta de cacau, sucre, lleti fruites secs fan els diferents tipus de xocolata. 21. Perqu li diuen xocolata?Sha discutit lorigen del mot xocolata el qualsembla tenir dues probables arrels:Una de les arrels deriva de la llengua nauhati (centre de Mxic)xocoque significa agre Un altre possible origen es de xocolia, que vol dir acida i de la terminaci alt, que vol dir aigua. 22. Hi ha molts pasos on fan molt bona xocolata.La millor la trobarem a Sussa per tambtrobarem bona xocolata a Blgica, Veneuela,Repblica Dominicana i Mxic. 23. TIPUS DE XOCOLATAHi ha molts tipus de xocolata : xocolata negra, amb llet, desfeta, de cobertura, farcida, amb pols, blanca... 24. VARIETATS`Xocolata desfeta s al xocolata negra, a laqual sha afegit una petita quantitat de farina deblat de moro perqu a lhora de coure-laaugmenti el seu gruix. 25. Xocolata negras el resultat de la barreja de la pasta i mantega del cacau amb sucre, sense lafegit de cap altre producte . La xocolata negre ha de presentar una proposici de pasta de cacau superior al 50%. En qualsevol cas, hi ha al mercat rajoles de xocolata negra amb diferents quantitats de cacau, arribant fins i tot al 99%. 26. ``Xocolata amb llet es el derivat del cacaums popular. Feta amb pasta de cacau illet.Xocolata en pols 27. Xocolata blanca Xocolata de coberturaEs la xocolata que utilitzen els pastissers 28. -ESTIMULA EL SISTEMA NERVIOS CENTRAL,I ACTUA COM A DIURTIC. -PRODUEIX BENESTAR I-PREVENIR I COMBATRE ELFELICITAT.CANCER I LES MALALTIESCARDIOVASCULARS -POT PROTEGIR EL SISTEMA-APORTA FERRO (PER A IMMUNOLGIC. PRoDUIR-PROPIETATS CURATIVES HEMOGLOBINA ITRANSPORTAROXIGEN). -REFORA EL NOSTRE COR. -ENS CALMA LA TOS.-CONTE MAGNESI(FONAMENTAL PER - ES RIC ENOBTENIR ENERGIA). ANTIOXIDANTSNATURALS. 29. Hi Ha moltes maneresdaprofitar la xocolata.Aqu noms hi ha 3 LOPmaneres. 30. Hi ha moltes marques dexocolata com ara aquestes: 31. s va fundar a lany 1770a Irn. 32. Les comes s vafundar a lany 1910 aCastellfollit de la Roca,(Girona.) 33. s una empresa Sussa que esva fundar a lany 1845. ara estroba a molts pasos. 34. Nestle s va fundar a lany1866 a Sussa per avuien dia esta a moltspasos., 35. QU ES POT FER AMB LAXOCOLATAAmb la xocolata es poden fer moltes cosescomestibles i coses no comestibles. . 36. Les coses comestibles que es poden ferSn pasta, pastissos,mones de xoco,figures dexoco,,te de xoco,,torns de xoco,gelats de xoco,pa de xoco,flam de xoco i cereals de xoco. 37. Coses fetes noms amb xocolata caramels de xoco bombons de xoco 38. xocolata desfeta BATUTS DE XOCOLATA 39. crema de xoco (nocilla,etc...) natilles de xoco, 40. Barrejada amb altres coses 41. Les coses no comestiblesson perfums de xoco,sabons de xoco,quadres pintats de xoco etc...Amb un 17 % de mantega de cacau,xocolata en pols i perfum de xocolatacertificat per a s cosmtic.