LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DEL CAQUIFruto de caquiCaqui o palosantoEl caqui es una de las frutas con mayores propiedades antioxidantes, capaz de neutralizar los efectos negativos de los radicales libres que son responsables de la aparicin de numerosas enfermedades degenerativas, entre las que se encuentran, por ejemplo, el cncer, la prdida de visin, enfermedad de Parkinson o el envejecimiento prematuro, etc.Comer los frutos del caqui puede ayudar a mantenernos jvenes durante ms tiempo, dado que los antioxidantes contenidos en esta fruta pueden retrasar la aparicin de arrugas, manchas en la piel, patas de gallo y otras imperfecciones de la piel , del cabello y de los huesos como calvicie, falta de crecimiento, cabello gris, osteoporosis, etc.El caqui es un buen estimulante del sistema inmunolgico por lo que aumenta nuestras defensas y nos protege de muchas enfermedades.Por qu el caqui es tan buen antioxidante?La razn de las propiedades antioxidantes del caqui se debe a la presencia de una serie de componentes que le otorgan estas propiedades, principalmente sus vitaminas y sus flavonoides.Entre sus vitaminas con propiedades antioxidantes destacan las siguientes:- La vitamina A: El caqui es muy rico en vitamina A en forma de betacarotenos. Los betacarotenos son transformados en vitamina A por nuestro organismo una vez ingeridos. El caqui es uno de los alimentos ms ricos en vitamina A.Con 2167 UI por cada 100 gr., est muy por debajo de los alimentos animales ms ricos en este mineral, como el hgado de res (ms de 33000 UI/100g) o con respecto a otros alimentos vegetales muy ricos, como las espinacas ( 9900 100/g) o los pimientos rojos (5700 UI) . Sin embargo supera con mucho al resto de las frutas (naranjas, 230 UI, o ciruelas 323 UI).

100 gramos de caqui aportan una tercera parte de las necesidades diarias de vitamina A. No debemos olvidar la importancia de obtener esta vitamina para ciertos grupos de poblacin que pueden presentar unas necesidades mayores, como mujeres embarazadas o lactantes, personas que fuman o beben mucho alcohol, personas que estn sometidas a ciertos medicamentos.

- Vitamina C: Los caquis, especialmente los caquis de Virginia, son ricos en vitamina C, que, entre otras muchas propiedades, tambin posee propiedades antioxidantes.

- Vitamina E: Aunque en cantidad proporcionalmente inferior, los caquis tambin contienen vitamina E, que junto a las vitaminas C y vitamina A ayudan a defendernos contra los efectos de la oxidacin celular.

El caqui, un alimento rico en licopenoLos caquis, al igual que los tomates, son ricos en el flavonoide licopeno. Las propiedades antioxidantes del licopeno han sido ampliamente reconocidas.El licopeno parece reducir las probabilidades de cncer de prstata, pulmn, estmago, vejiga, pulmn, estmago y cuello del tero. Tiene adems las propiedades de disminuir el colesterol en la sangre y prevenir las inflamaciones de la prstata.Los caquis, alimento diurtico y energticoLos caquis, especialmente los caquis de Virginia son ricos en potasio, un mineral que ayuda a eliminar el exceso de lquido en el organismo. Su riqueza en potasio y su escaso contenido en sodio los convierte en alimentos muy diurticos, adecuados para evitar la retencin de lquidos, la hipertensin arterial.A pesar de ser un alimento diurtico, conviene comerlos con prudencia, especialmente los caquis secos, y sobre todo aquellas personas que sufran de obesidad o quieran realizar una dieta para adelgazar. Con 70 caloras por cada 100 gr de peso, el poder calrico de los caquis es bastante superior a la mayora de las frutas carnosas. Superan con mucho a manzanas, peras, albaricoques, naranjas, etc. Prcticamente solamente los pltanos se encuentran por encima de ellos ( 92 kcal/100g)El poder calrico de los caquis procede de su riqueza en hidratos de carbono, en forma de azcares complejos. Estos, por otra parte, son muy asimilables y resultan especialmente recomendados para aquellas personas que quieran disponer de una gran reserva de energa durante bastante tiempo. Ideales para nios, deportistas, trabajadores que realizan faenas pesadas, personas convalecientes, mujeres embarazadas, mujeres lactantes, personas mayores, etc.La naturaleza de sus azcares los hace igualmente adecuados para ser comidos por las personas con diabetes, siempre teniendo en cuenta que estas personas no deben abusar de esta fruta, al igual que del resto de las frutas.Los caquis regulan el trnsito intestinalLos caquis resultan muy tiles para regular el trnsito intestinal, tanto en casos de estreimiento como de diarrea.Los caquis bien maduros son ricos en fibras solubles, sobre todo pectina, la cual es capaz de aumentar la defecacin al favorecer los movimientos intestinales. Por otra parte, sabemos que este tipo de fibra absorbe el colesterol y ayuda a expulsarlo antes de que sea absorbido hacia el torrente sanguneo.Los caquis, cuando no estn completamente maduros, son muy ricos en taninos que les proporcionan su sabor tan astringente. Aunque no resulta recomendable comer mucha cantidad de caquis astringentes porque pueden producir indigestin y dolor de estmago, una pequea cantidad de este alimento en este estado puede ayudar a detener la diarrea.Los mejores caquisLa eleccin de los mejores caquis depende de la especie y variedad escogida. Algunas variedades de caquis, como Hachiya, necesitan estar bien maduras para que se puedan comer. En este caso no podemos recogerlos cuando estn duros, sino que debern recogerse cuando estn bien maduros y, an as, algunos de ellos debern guardarse en fro antes de comer.Otras especies, como la Honan Red, pueden comerse cuando estn ms duras porque son dulces.En general, en Europa, el caqui puede encontrarse en el mercado a partir de finales de verano. As que se puede comer durante todo el otoo y hasta principios de invierno. En el hemisferio sur se suele recoger de marzo a julio.Los mejores caquis son aquellos que, al presionarlos con el dedo, su carne se hunde un poco. Su piel debe resultar lisa y no presentar marcas ni motas o manchas. En la parte superior del fruto debe aparecer el capuchn del cliz y un trozo del tallo que lo sujetaba a la rama.Cmo comer los caquis?Los caquis de pueden comer de muchas maneras. La manera ms sencilla es partirlo por la mitad con un cuchillo, sin quitarle la piel, y comer la pulpa con una cuchara. Si se prefiere comerlos crudos de esta manera, para que sean lo mximo posible de dulces, su pulpa deber ser muy blanda, jugosa, como pasta derretida o como si ya estuviese pasada.Para que an resulte ms sabrosa, se le pueden aadir unas gotas de licor o zumo de tomate.Cuando estn bien pastosos y maduros, la pulpa del caqui puede utilizarse como crema de untar, para tostadas, canaps, bocadillos, relleno de pasteles, salsas, etc.Con los frutos bien maduros se puede elaborar pur, mezclndolo con queso. Los algunos lugares se obtienen de ellos cerveza o vino de caqui.Tambin se puede comer pelado y troceado junto con otras frutas en macedonia de frutas. El caqui combina muy bien con frambuesas, naranjas, fresas y otras frutas cidas, especialmente cuando le aadimos alguna especia dulce, como la canela. Tambin combinan bien con ciertas frutas dulces como las uvas, las peras, melones o dtiles.Igualmente resulta una combinacin adecuada el caqui con el aguacate o con yogur o requesn.Algunas variedades, como la Hachiya, pueden recogerse antes de que maduren para secarlas. Los caquis secos tienen un contenido mucho mayor en vitaminas, minerales y, sobre todo, en caloras. ( Vase composicin en la tabla inferior) Conservacin y maduracin de los caquisUna vez en nuestra casa, los caquis se conservarn en la nevera para que no se resequen. Si no estn completamente maduros, dejarlos 24 horas en el congelador o unos das en algn lugar fresco y seco para continuar con el proceso de maduracin.Otra forma muy prctica de introducirlos en una bolsa de plstico con varios pltanos o manzanas verdes y cerrar bien la bolsa. A medida que los pltanos o las manzanas van madurando, desprenden etileno que, a su vez, hace que maduren los caquis.

Lo mejor, sin embargo, es dejarlos madurar en el rbol y recogerlos cuando estn a punto. En este caso, una vez recogidos, debern comerse rpidamente para que no se pasen. En este sentido los caquis son una de las frutas en las que con ms atencin tenemos que tener en cuenta " comerlas en su punto". Dentro de todas las variedades, el Sharon es la nica que se sale de esta imperiosa necesidad, por lo que puede considerarse como la menos delicada de todas las variedades de caquis.Incompatibilidades de los caquisPor su elevado contenido en potasio, aquellas personas que presentan problemas de insuficiencia renal o que estn tomando medicamentos para la hipertensin arterial, problemas de corazn, de riones o contra el dolor deberan consultar con su mdico antes de comer este fruto, especialmente en lo que se refiere al caqui seco.

BENEFICIOS DE CAQUEComposicin qumica de los caquisLos principales componentes qumicos de la planta o rbol del caqui ( Diospyros caki) son:- cido betulnico ( races y hojas) con propiedades antiinflamatorias, antiedmicas, anticancerosas, antibacterianas y antivirales- Betulina ( races y corteza) con propiedades antivirales, antigripales,- Taninos: ( Frutos verdes)- Flavonoides: Licopeno ( Frutos)- Fibras: pectina ( Frutos maduros)- Minerales: calcio, hierro, potasio: ( Frutos)- Vitaminas: Vitamina C, Vitamina A, vitamina E, vitamina BUsos tradicionales medicinales de la planta del caqui en OrienteTradicionalmente la planta del caqui se ha utilizado y se sigue utilizando en Oriente ( Principalmente en China, Corea y Japn)

Entre las principales aplicaciones medicinales de esta planta en la medicina popular oriental tenemos las siguientes:Tisanas y decocciones para uso interno de la planta del caquiHojas, corteza y raz del arbol del kaki se utilizan en la medicina oriental para curar enfermedades. Entre las principales, se encuentran las siguienes:- Retencin de lquidos : En China se realizan tisanas con las hojas de este rbol para combatir los edemas y, al mismo tiempo, ayudar a prevenir la hipertensin o mejorar los sntomas de otras enfermedades en las que conviene eliminar lquidos como la artritis o la gota. En este caso el contenido en cido betulnico, por sus propiedades antiinflamatorias y antiedmicas contribuye a eliminar el exceso de lquidos y a disminuir la inflamacin.- Enfermedades respiratorias: Las infusiones de las hojas o las decocciones de la corteza poseen propiedades antivirales y antibacterianas. son utilizadas en la medicina natural oriental para el tratamiento de diversas anomalas respiratorias como la gripe, el resfriado, la tos, etc.Preparaciones para uso externo de la planta del caquiEn uso externo, las decocciones de la raz o las infusiones de las hojas, se utilizan en Oriente para detener las hemorragias, para desinfectar las heridas, cortes, pinchazos o araazos.El uso del liquido de una infusin de hojas o una decoccin de raz seca sobre las hemorroides, ayudar a rebajar la inflamacin y disminuir el dolor.Usos medicinales de la planta del caqui en occidenteLa fitoterapia occidental no contempla prcticamente la planta del caqui como planta medicinal. Los beneficios de este rbol para el organismo se fundamentan en las propiedades alimentarias de sus frutos. ( Vase ms informacin sobre las Propiedades de los caquis en el listado superior)Entre las mayores virtudes medicinales que el fruto del caqui nos aporta, tenemos los siguientes:- Retencin de lquidos: hipertensin, artritis, gota. La riqueza en potasio de los frutos del caqui pueden ayudar a eliminar el exceso de liquido en el organismo. Su riqueza en potasio y su escaso contenido en sodio los convierte en alimentos muy diurticos.- Diarrea: Las propiedades astringentes de los taninos contenidos en la fruta inmadura pueden aprovecharse en el tratamiento de la diarrea. ( Comer un pedazo de fruta no totalmente madura para detener la diarrea)- Estreimiento: A medida que los frutos maduran van perdiendo los taninos. Los frutos bien maduros, casi pasados, son muy dulces, prcticamente no contienen taninos y son ricos en pectina, la que resulta ideal para combatir el estreimiento. ( Comer frutos bien maduros)- Colesterol: la riqueza en pectina de los frutos maduros resulta adecuada para absorber el colesterol del intestino antes de que ste alcance el riego sanguneo. Comer los frutos bien maduros puede favorecer el control del colesterol

CULTIVAR CAQUIS

flor Caractersticas de los caquisEl kaki es un rbol de 5 a 17 metros de altura, aunque normalmente su altura se sita sobre los 10 metros y su copa alcanza unos 5 o 6 metros de dimetro.Hojas alternas, ovales, duras, de unos 13 a 15 cm de longitud, de color verde brillante que se vuelven amarillo doradas al llegar el otoo.Flores femeninas de color amarillo cremoso que nacen de las axilas de las hojas individualmente. Las flores masculinas son de color rosado y aparecen agrupadas en grupos de 3.Los frutos, tambin llamados caquis, son bayas de forma ovalada que pueden alcanzar hasta el medio kilo de peso, aunque el peso normal se mueve entre los 250 y los 350 gramos. Su aspecto exterior es liso, de un color que puede variar del amarillo al anaranjado. En el interior se encuentra la pulpa, con una textura gelatinosa y blanda.Existen rboles con flores solamente femeninas que producen frutos sin semillas. Otros rboles pueden ser hermafroditas y producir flores que llevan los dos sexos. En este caso producen frutos ms grandes pero contienen semillas.

CAQUI RECETASCmo cocinar el caqui, kaki, persimon o palosanto

MERMELADA DE CAQUIIngredientes de la mermelada de kaki- 1 kg de caquis- 1 palo de canela en rama- 1 kg de azcarCmo se prepara la mermelada de kaki?- Limpiar bien los caquis, utilizando un pao hmedo.- Separar el capuchn y el tallito. Partir los caquis y retirar las semillas. Cortar los caquis en trozos pequeos.- En una olla colocar el azcar y la canela , aadir los trozos de caqui y dejar reposar durante unas 5 horas. Durante este tiempo los caquis absorben el azcar y desprenden su jugo.- Pasado este tiempo, encencer el fuego a poca potencia y dejar cocer durante 2 horas a fuego lento.- Apagar el fuego. Dejar enfriar un poco.- Quitar la canela y envasar la mermelada de caqui en botes de vidrio. Guardar en la nevera. Para qu se utiliza la mermelada de kaki?- Se puede servir en el desayuno para untar el pan.- Para bocadillos a media maana o media tarde- Para rellenar tartas.- Etc