LAS PROTEÍNAS
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Trabajo Práctico N° 1 Tutora: Evelyn López Alumna: Fany Sada
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Internacional.
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LAS PROTEÍNAS:
Biomoléculas más abundantes.
Formadas por C, H, N y O.
Varían en tamaños y funciones.
Cientos a miles de formas diferentes.
Todas tienen igual estructura química.
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ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS:
Unidades estructurales: AMINOÁCIDOS.
8 son esenciales: provienen de la dieta.
Estructura química
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POLIPÉTIDOS
Aminoácidos unidos por Enlaces Peptídicos.
Oligopéptidos: di y tripéptidos.
Polipétidos: más de 3 aminoácidos. Plegados y con forma tridimensional:
PROTEÍNAS
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FUNCIONES:
Hormonas: reguladoras de reacciones (insulina).
Estructuras: tejidos (colágeno, queratina).
Transporte: lipoproteínas, hemoglobina.
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Inmunológica: defensa (anticuerpos).
Reserva: ovolbúmina (huevo de aves).
Movimiento: músculo (miosina).
Homeostática: equilibrio osmótico.
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PROTEÍNAS FUNCIONALES:
Intervienen en procesos importantes como: Digestión. Generación de caracteres específicos. Comportamiento sexual. Crecimiento.
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ALIMENTOS CON PROTEÍNAS:
De origen ANIMAL:
Huevos.Carnes.Pescados.Productos lácteos. Aves.
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De origen VEGETAL:
Soja.Frutos secos (almendras).Champiñones.Cereales. Legumbres.