Las Recetas de Agustina
62
Recetas para bebés de 6 a 8 meses ........................... 6 Albóndigas de carne ................................................................. 6 Albóndigas de pollo .................................................................. 6 Arroz con leche ....................................................................... 6 Batido de manzana y queso ...................................................... 7 Budín de arroz con salsa verde .................................................. 7 Budín de arroz, zapallo y yema.................................................. 7 Budín de pollo ......................................................................... 7 Budín de zapallitos ................................................................... 7 Bugs bunny baby ..................................................................... 8 Calabaza al horno .................................................................... 8 Caldo básico para papillas ......................................................... 8 Caldo de 10 verduras ............................................................... 8 Caldo de carne vacuna ............................................................. 9 Caldo de pollo ......................................................................... 9 Caldo de puerro ....................................................................... 9 Cazuela de arroz con tomate ..................................................... 9 Compota de frutas secas ........................................................ 10 Compota de peras ................................................................. 10 Crema de hígado de ternera.................................................... 10 Crema de pollo con zapallito y cereales .................................... 10 Crema de vegetales con queso y cereales ................................. 10 Crema suave de naranja con cereales ...................................... 11 Cremita de bananas ............................................................... 11 Delicia de leche ..................................................................... 11 Diferentes cocciones para el puré de zapallo ............................. 11 Durazno Maravilloso ............................................................... 12 Flan de vainilla ...................................................................... 12 Leche súper nutritiva ............................................................. 12 Licuado de durazno y banana .................................................. 12 Licuado para el verano ........................................................... 12 Lomito grillado con puré de chauchas ....................................... 13 Lomo grillado ........................................................................ 13 Mi primer salsa blanca ............................................................ 13 Moldecitos de frutas ............................................................... 13 Natillas ................................................................................. 14 Ñoquis de sémola con queso blanco ......................................... 14 Papas sorpresa ...................................................................... 14 Papilla clásica de sémola......................................................... 15 Papilla combinada con cereales................................................ 15 Papilla de arroz y pollo ........................................................... 15 Papilla de avena con manzana ................................................. 15 Papilla de banana y arroz........................................................ 15 Papilla de frutas .................................................................... 15 Papilla de remolacha .............................................................. 16 Pasta con salsa de acelga ....................................................... 16 Pasta con salsa de tomates ..................................................... 16 Pasta con salsa roja ............................................................... 16
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En esta recopilación de recetas volqué las mejores comidas que encontré para hacerle a mis hijos desde los 6 meses hasta los 2 años!
Transcript of Las Recetas de Agustina
Recetas para bebés de 6 a 8 meses ........................... 6
Albóndigas de carne ................................................................. 6
Albóndigas de pollo .................................................................. 6
Arroz con leche ....................................................................... 6
Batido de manzana y queso ...................................................... 7
Budín de arroz con salsa verde .................................................. 7
Budín de arroz, zapallo y yema .................................................. 7
Budín de pollo ......................................................................... 7
Budín de zapallitos ................................................................... 7
Bugs bunny baby ..................................................................... 8
Calabaza al horno .................................................................... 8
Caldo básico para papillas ......................................................... 8
Caldo de 10 verduras ............................................................... 8
Caldo de carne vacuna ............................................................. 9
Caldo de pollo ......................................................................... 9
Caldo de puerro ....................................................................... 9
Cazuela de arroz con tomate ..................................................... 9
Compota de frutas secas ........................................................ 10
Compota de peras ................................................................. 10
Crema de hígado de ternera .................................................... 10
Crema de pollo con zapallito y cereales .................................... 10
Crema de vegetales con queso y cereales ................................. 10
Crema suave de naranja con cereales ...................................... 11
Cremita de bananas ............................................................... 11
Delicia de leche ..................................................................... 11
Diferentes cocciones para el puré de zapallo ............................. 11
Durazno Maravilloso ............................................................... 12
Flan de vainilla ...................................................................... 12
Leche súper nutritiva ............................................................. 12
Licuado de durazno y banana .................................................. 12
Licuado para el verano ........................................................... 12
Lomito grillado con puré de chauchas ....................................... 13
Lomo grillado ........................................................................ 13
Mi primer salsa blanca ............................................................ 13
Moldecitos de frutas ............................................................... 13
Natillas ................................................................................. 14
Ñoquis de sémola con queso blanco ......................................... 14
Papas sorpresa ...................................................................... 14
Papilla clásica de sémola ......................................................... 15
Papilla combinada con cereales................................................ 15
Papilla de arroz y pollo ........................................................... 15
Papilla de avena con manzana ................................................. 15
Papilla de banana y arroz ........................................................ 15
Papilla de frutas .................................................................... 15
Papilla de remolacha .............................................................. 16
Pasta con salsa de acelga ....................................................... 16
Pasta con salsa de tomates ..................................................... 16
Pasta con salsa roja ............................................................... 16
Pasta con salsa verde ............................................................. 17
Paté de pollo ......................................................................... 17
Pechuga de pollo con salsa de tomate ...................................... 17
Polenta con leche ................................................................... 17
Polenta con queso .................................................................. 17
Polenta con salsa blanca ......................................................... 18
Polenta con zapallitos ............................................................. 18
Postre de sémola ................................................................... 18
Polenta sabrosa ..................................................................... 19
Primera papilla de avena ........................................................ 19
Puré amarillo ......................................................................... 19
Puré con energía ................................................................... 19
Puré de banana ..................................................................... 20
Puré de banana y kivi ............................................................. 20
Puré de chauchas .................................................................. 20
Puré de hortalizas y cereal ...................................................... 20
Puré de papas verdes ............................................................. 20
Puré de pollo al tomate .......................................................... 21
Puré de pollo con chauchas y arroz .......................................... 21
Puré de pollo con salsa de queso ............................................. 21
Puré de pollo con zapallitos verdes ........................................... 21
Puré de zanahorias, albahaca y parmesano ............................... 22
Puré de zapallo, zanahoria y zapallito con queso ........................ 22
Salsa blanca multiuso ............................................................. 22
Soufflé de queso blanco .......................................................... 22
Soufflé de zapallito ................................................................ 23
Tiramisu para bebes ............................................................... 23
Zapallo cremoso .................................................................... 23
Recetas para bebés de 9 a 11 meses ....................... 25
Albóndigas de pollo y manzana ................................................ 25
Bastones de carne y avena ..................................................... 25
Batata a la canela .................................................................. 25
Batido de banana y ciruelas .................................................... 25
Batido mágico de peras .......................................................... 26
Bay Biscuit. ........................................................................... 26
Botes de zucchini divertidos .................................................... 26
Budín bicolor ......................................................................... 27
Budincitos de manzanas ......................................................... 27
Canelones de ricota con salsa roja ........................................... 27
Cazuela de conejo .................................................................. 27
Cazuela de chauchas al tomate................................................ 28
Compota de damascos con crema ............................................ 28
Compota de peras ................................................................. 28
Crema de almidón de maíz ..................................................... 28
Crema de palta ...................................................................... 28
Crema de remolacha .............................................................. 29
Croquetas de calabaza y sémola .............................................. 29
Delicia Multifrutal ................................................................... 29
Fantasías de mozzarella .......................................................... 29
Fetuccini bien cremoso ........................................................... 29
Fideitos express infalibles ....................................................... 30
Filete de lenguado con hierbas ................................................ 30
Fish Cakes ............................................................................ 30
Flancitos para conejos ............................................................ 30
Formitas de vainillas .............................................................. 31
Galletas de avena .................................................................. 31
Hamburguesas de pollo .......................................................... 31
Lenguado con salsa de queso .................................................. 31
Librito de papa y zanahoria ..................................................... 32
Lomo a la crema .................................................................... 32
Manzanas asadas ................................................................... 32
Media luna de arroz ............................................................... 32
Milanesitas de calabaza .......................................................... 33
Mouse de peras ..................................................................... 33
Muffins de banana ................................................................. 33
Municiones de queso .............................................................. 33
Ñoquis de almidón de maíz ..................................................... 34
Ñoquis de calabaza ................................................................ 34
Ñoquis húngaros .................................................................... 34
Ñoquis verdes ....................................................................... 34
Panna Cotta .......................................................................... 35
Pañuelos de brócoli ................................................................ 35
Pate de hígado suave ............................................................. 35
Pescado con salsa verde ......................................................... 36
Pescado con gratinado de verduras .......................................... 36
Pizza de pescado ................................................................... 36
Postre crocante de manzana ................................................... 36
Puré de banana con chispas de gelatina .................................... 37
Puré de lenguado con espinacas .............................................. 37
Puré de merluza con zapallito .................................................. 37
Puré de papas ....................................................................... 37
Puré de pera con sémola ........................................................ 38
Puré de papas, puerro y arvejas .............................................. 38
Puré de pollo con papas al tomate ........................................... 38
Puré de pollo con hortalizas .................................................... 38
Puré de pollo con salsa de palta ............................................... 39
Puré de puerros al tomate ...................................................... 39
Ravioles de ricota con salsa roja .............................................. 39
Revuelto de seso y espinaca ................................................... 39
Revuelto de zapallitos ............................................................ 40
Risotto para bebés ................................................................. 40
Salsa Fileto ........................................................................... 40
Salsa Fileto natural ................................................................ 40
Sopa crema de calabaza ......................................................... 41
Sopa de verduras .................................................................. 41
Soufflé de pollo ..................................................................... 41
Soufflé de ricota .................................................................... 41
Tortilla de zapallitos ............................................................... 42
Tortillitas multicolor ............................................................... 42
Verduras tricolor gratinadas .................................................... 42
Zapallitos rellenos .................................................................. 42
Recetas para bebés a partir de 12 meses ................ 44
Alfajores de maicena .............................................................. 44
Arrolladitos de carne .............................................................. 44
Batido con yogur ................................................................... 44
Berenjenas gratinadas ............................................................ 44
Bizcochos para osos ............................................................... 45
Bocaditos de acelga ............................................................... 45
Bombitas de papa rellenas ...................................................... 45
Budín de coliflor al gratin ........................................................ 45
Budín de pan para bebés ........................................................ 46
Budín de zanahorias ............................................................... 46
Canelones de choclo y salsa blanca .......................................... 46
Canelones de ricota ............................................................... 47
Caracoles de salchichas .......................................................... 47
Cookies para la leche ............................................................. 47
Croquetas de seso ................................................................. 47
Empanaditas nutritivas ........................................................... 48
Ensalada de frutas ................................................................. 48
Espuma de yogur ................................................................... 48
Estrellitas napolitanas ............................................................ 48
Figuritas de pollo ................................................................... 48
Flan de queso blanco .............................................................. 49
Formitas de pollo ................................................................... 49
Globitos de pescado ............................................................... 49
Guiso de lentejas ................................................................... 50
Gusanitos Tentadores ............................................................. 50
Hamburguesas de vegetales ................................................... 51
Lenguado en camisa .............................................................. 51
Licuado de ananá................................................................... 51
Licuado de frutas y hortalizas .................................................. 51
Manzanas rellenas ................................................................. 52
Maravillas con leche ............................................................... 52
Milanesas de peceto ............................................................... 52
Mini pizzas ............................................................................ 52
Moldeados sorpresa ............................................................... 53
Mousse de queso blanco con duraznos ..................................... 53
Ñoquis de ricota .................................................................... 53
Pan de carne y verduras ......................................................... 53
Papilla de arvejas .................................................................. 54
Papilla de papa, brócoli y coliflor .............................................. 54
Pastel Multicolor .................................................................... 54
Paté de hígado de vaca .......................................................... 55
Peceto con atún y salsa blanca ................................................ 55
Pettit mousse de vainilla ......................................................... 55
Pollo con salsa roja ................................................................ 55
Postas de salmón a la crema ................................................... 56
Puré de coliflor al queso ......................................................... 56
Puré de hortalizas a la crema de arroz ...................................... 56
Puré de la huerta ................................................................... 57
Puré de lentejas y hortalizas ................................................... 57
Puré de lentejas .................................................................... 57
Puré de pollo al durazno con salsa de arroz ............................... 57
Rollitos de carne y mozzarella ................................................. 58
Salmón al verdeo ................................................................... 58
Sopa de zapallitos con aros de cebolla ...................................... 58
Soufflé de pollo ..................................................................... 59
Suprema de pollo rellena con queso ......................................... 59
Tarta de champiñones y espinaca ............................................ 59
Terrina de espinacas .............................................................. 60
Torta invertida de manzanas ................................................... 60
Torta frutal ........................................................................... 60
Verduras gratinadas con queso ................................................ 61
Zapallitos rellenos .................................................................. 61
Comidas para bebé al microondas ........................... 61
Arroz con pollo ...................................................................... 61
Buñuelos de papa y pescado ................................................... 61
Brócoli, coliflor ...................................................................... 61
Budín de espinacas ................................................................ 61
Damascos ............................................................................. 61
Espárragos ........................................................................... 61
Guisito de verduras ................................................................ 62
Manzana ............................................................................... 62
Moñitos ................................................................................ 62
Papas ................................................................................... 62
Pescado ................................................................................ 62
Polenta con harina de maíz ..................................................... 62
Pollo .................................................................................... 62
Puré de calabaza y manzana ................................................... 63
Puré de zanahoria y queso blanco ............................................ 63
Tomates (tipo salsa) .............................................................. 63
Zanahoria ............................................................................. 63
Recetas para bebés de 6 a 8 meses 6
Recetas para bebés de 6 a 8 meses
Albóndigas de carne
Miga de pan blanco, 150 gr.
Leche, 1/2 taza
Carne picada magra, 500 gr.
Huevos, 1
Perejil picado, 2 cucharaditas
Queso rallado, 2 cucharadas
Nuez moscada, una pizca
Harina, 2 cucharadas
Salsa de tomates
Desmenuzar la miga de pan y remojarla en la
leche durante unos minutos hasta que quede
blanda. Colocar la carne picada en un bol,
agregarle la miga de pan, el huevo, el perejil y
el queso de rallar. Mezclar todo con las manos,
hasta que los ingredientes queden muy bien
integrados. Dejar enfriar la preparación
durante media hora en la heladera. Armar las
albóndigas y pasar cada una por harina.
Calentar la salsa en una olla profunda a fuego
suave. Una vez que comience a hervir,
sumergir las albóndigas, tapar y continuar la
cocción a fuego bajo.
Albóndigas de pollo
Miga de pan blanco, 150 g.
Leche, 1/2 taza
Pollo picado, 500 g.
Huevos, 1
Perejil, 1 ramita
Queso de rallar, 2 cucharadas
Harina, 2 cucharadas
Salsa de tomate, 1 taza grande
Sal, 1 pizca
Remojar la miga de pan en la leche durante
unos minutos hasta que quede blanda.
Colocar el pollo picado en un bol, agregarle la
miga de pan, el huevo y el queso de rallar.
Mezclar todo muy bien, hasta que los
ingredientes queden muy bien integrados.
Dejar enfriar la preparación durante media
hora en la heladera. Armar las albóndigas y
pasar cada una por harina, apretar bien cada
albóndiga para que no se desarmen.
Calentar la salsa de tomate en una olla
profunda a fuego suave con las ramitas de
perejil. Una vez que comience a hervir,
sumergir las albóndigas, tapar y continuar la
cocción a fuego bajo. Salar con una pizca de
sal si es necesario. Servir tibio sin las ramitas
de perejil.
Arroz con leche
Arroz doble carolina 100 g
Azúcar 2 cdas.
Canela a gusto
Cáscara de limón cantidad
necesaria
Esencia de vainilla c/n
Leche 1 L
Lavar muy bien el limón, pelarlo sin dejar la
parte blanca en la cáscara, ya que otorgaría
un sabor amargo a la preparación. Reservar.
Colocar la leche, el azúcar, la esencia de
vainilla y el arroz en una cacerolita. Cocinar
revolviendo constantemente hasta que el arroz
esté tierno y cremoso. Servir y espolvorear
canela a gusto.
Se puede consumir frío o tibio.
Recetas para bebés de 6 a 8 meses 7
Batido de manzana y queso
Manzana, 1
Agua, 1 pocillo
Queso blanco untable entero, 1
cucharada
Lavar la manzana, pelarla y procesar junto al
agua y el queso blanco. Servir a temperatura
ambiente.
Budín de arroz con salsa verde
Arroz, 1/2 pocillo
Zapallito, 1
Yema de huevo, 1
Queso crema, 1 cucharadita
Caldo de verduras, cantidad
suficiente
Hervir el arroz con caldo de verduras hasta
que esté bien blando. Procesar hasta lograr un
puré y mezclarlo con la yema de huevo.
Colocar la mezcla en un budinera pequeña y
cocinar en el horno de 10 minutos aprox.
Cocinar el zapallito al vapor durante 7 minutos
hasta que esté tierno. Procesar el zapallito con
el queso (aligerar con caldo de verduras si
queda muy espeso). Retirar el budín de arroz
del horno y cubrirlo con la salsa verde.
Budín de arroz, zapallo y yema
Arroz , 1/2 pocillo
Zapallo, 1 rodaja
Yema de huevo, 1
Caldo de verduras, c/n
Hervir el arroz con el caldo de verduras hasta
que esté bien blando. Aparte hervir el zapallo
en abundante agua hasta que esté tierno.
Procesar el arroz junto con el zapallo y
mezclarlo con la yema de huevo. Colocar esta
preparación en una budinera para horno y
hornear durante 10 minutos aprox. Entibiar.
Budín de pollo
Pechugas de pollo sin piel, 2
Huevos, 2
Crema de leche, 150 cc.
Leche, 180 cc.
Aceite, 2 cucharaditas de té
Queso rallado, 1 cucharada de
postre
Cortar las pechugas en cubos y procesar hasta
que quede completamente desmenuzado.
Agregarle los huevos, la leche, la crema, el
queso y procesar hasta obtener una mezcla
homogénea. Aceitar una budinera de vidrio
para horno y colocar la preparación. Cocinar a
baño de María en horno moderado hasta que
esté firme, aprox. durante 20 minutos.
Desmoldar. Como variante se puede cubrir con
salsa blanca y gratinar con queso rallado
Budín de zapallitos
Zapallito tierno, 1
Queso rallado, 1 cucharadita
Huevo, 1
Cocinar el zapallito al vapor durante 7 minutos
hasta que esté tierno. Procesar el zapallito con
el queso y el huevo.
Recetas para bebés de 6 a 8 meses 8
Colocar la mezcla en un budinera pequeña o
cazuelita y cocinar en el horno de 15 a 20
minutos.
Bugs bunny baby
Cereales de arroz para bebés 2 o
3 cdas
Zanahoria 1
Pelar la zanahoria, cortar en trozos y pasar por
la jigüera.
Colocar el jugo obtenido en un plato hondo y
verter en él el cereal de arroz para bebés.
Mezclar para hidratar.
Servir inmediatamente frío o tibio.
Calabaza al horno
Calabaza pequeña, 1 rodaja
Zapallito chico, 2 rebanadas
Tomate chico, 1/4
Azúcar negra, 1/2 cucharadita de
café
Jugo de naranja, 1 cucharadita
Margarina, 1 cucharadita de café
Cortar el fondo de la calabaza de unos 3 cm.
de altura. Ahuecar sin dañar la cáscara que ha
de servir de recipiente. Cortar la pulpa en
trozos pequeños. Limpiar el zapallito y el
tomate. Pelar y retirarle las semillas al tomate
y trozar igual que al zapallito.
Mezclar todas las hortalizas junto al jugo de
naranja y rellenar la cáscara de la calabaza.
Cubrir con papel de aluminio y levar a horno
fuerte precalentado. Cocinar por 10 minutos y
bajar el fuego a moderado y seguir cocinando
por 30 minutos más. Quitar el relleno de la
cáscara, hacerlo puré y volver a rellenar.
Espolvorear la superficie con el azúcar negra y
encima poner la margarina, llevar de nuevo al
horno por 15 minutos más.
Caldo básico para papillas
Agua 2 litros
Apio 1 rama
Calabaza 4 rodajas
Choclo 1
Lavar muy bien los vegetales, pelar la
zanahoria, la calabaza y el choclo. Cortar los
vegetales en trozos y colocar en una cacerola
con abundante agua fría (de esta forma los
nutrientes pasan al líquido de cocción).
Cocinar por 1 hora a fuego moderado,
espumando de tanto en tanto. Retirar los
vegetales, colar el líquido y colocarlo en
cubeteras para luego pasarlo a una bolsa para
freezer. También se puede congelar en
recipientes descartables con tapa (200 cc)
Caldo de 10 verduras
Agua 1 litro
Apio 1 tallo
Cebollas 1
Lavar, limpiar y trozar todas las verduras.
Colocar el agua y las verduras en una olla,
llevar al fuego y esperar que hierva.
Recetas para bebés de 6 a 8 meses 9
Choclo 1
Laurel 1 hoja
Papas 1
Perejil 1 ramita
Puerros 1
Zanahoria 1
Zapallo 1 trozo
Cocinar durante 20 minutos contados desde
que el agua entre en ebullición. Retirar y colar
el caldo.
Caldo de carne vacuna
Agua 2 litros
Apio 1 tallo
Carnaza cuadrada magra 1/2 kg
Cebollas 1
Perejil unas ramitas
Tomates 1
Zanahoria 1
Poner en una olla el agua fría, la carne y las
verduras limpias y enteras.
Llevar a ebullición y dejar que hierva
suavemente 40 minutos.
Durante la cocción retirar con un cucharón la
grasa que flote en la superficie. Luego filtrar a
través de un paño mojado, estrujado y puesto
en un colador.
Caldo de pollo
Agua 1 litro
Apio 1 tallo
Cebollas pequeñas 1
Nabos pequeños 1
Perejil 1 ramita
Pollo 1 pechuga sin piel
Puerros 1
Zanahoria 1
Desgrasar y trozar el pollo. Disponerlo en una
cacerola, junto con el agua fría. Llevar a
hervor y retirar la espuma.
Añadir las verduras limpias. Cocinar a fuego
lento 45 minutos. Refrigerar 12 horas. Retirar
la grasa que solidifique en la superficie y colar.
Caldo de puerro
Agua 250 c.c.
Puerros 1
Colocar el agua en una olla. Incorporar el
puerro lavado y cortado en trozos. Llevar al
fuego y esperar que hierva.
Cocinar durante 20 minutos contados desde el
momento en que el agua entre en ebullición.
Retirar y colar el caldo.
Cazuela de arroz con tomate
Arroz blanco, 1 cucharada
Tomate chico, 1
Queso rallado, 1 cucharadita
Aceite, c/n
Hervir el arroz en suficiente cantidad de agua
hasta que esté bien blando.
Pelar el tomate, sacarle las semillas y
rehogarlo en el aceite. Cocinar durante 2
minutos.
Agregar el queso rallado y cocinar a fuego
bajo hasta que se funda. Desmenuzar todo y
agregar el arroz.
Recetas para bebés de 6 a 8 meses 10
Compota de frutas secas
Orejón de durazno, ½
Orejón de damasco, 1
Ciruela pasa sin carozo, 1
Orejón de manzana, 1/2
Orejón de pera , 1/2
Poner a hervir agua en una cacerolita. Una vez
que hierva incorporar todos los ingredientes.
Cocinar a fuego lento de 25 a 30 minutos
hasta que estén bien blandos.
Pisar o procesar muy bien hasta lograr un
puré.
Compota de peras
Agua c/n
Azúcar ½ cda
Peras 2
Pelar las peras, retirar el corazón y cortar en
trozos medianos. Colocar las peras en una
cacerolita, tapar con agua y espolvorear con
azúcar. Cuando estén bien tiernas, retirar del
fuego y colar si fuese necesario. Pisar.
Esta preparación se puede consumir tibia o fría
Crema de hígado de ternera
Almidón de maíz 2 cdas.
Hígado de ternera 100 g
Leche para lactantes 3/4 taza
Manteca 2 cditas.
Sacar la telita que cubre el hígado y hervir en
un poco de agua con sal. Sacar las venas y
picar muy finamente. Disolver el almidón de
maíz en la leche fría y llevar al fuego
revolviendo continuamente hasta que espese.
Agregar la manteca y por último el hígado
procesado.
Crema de pollo con zapallito y cereales
Cereales precocidos para bebés 4
cdas.
Crema de leche 3 cdas.
Pollo 1 pechuga sin hueso ni piel
Zapallitos cocidos 1
Desgrasar el pollo, envolverlo en papel
aluminio para que resulte jugoso y cocinarlo
en el horno durante 20 minutos. Procesarlo.
Quitarle las semillas al zapallo y cortarlo en
trozos pequeños. Mezclarlo con el pollo, los
cereales y la crema. Calentar a baño de María
o en microondas.
Crema de vegetales con queso y cereales
Calabaza cocida 200 g
Cereales precocidos para bebés 6
cdas.
Leche entera 1 taza
Queso crema 3 cdas.
Zanahoria cocida 200 g
Hacer un puré con la calabaza y las
zanahorias. Agregar los cereales y el queso
crema.
Incorporar poco a poco la leche fría, sin dejar
de mezclar. Calentar a baño de María o en
microondas.
Recetas para bebés de 6 a 8 meses 11
Crema suave de naranja con cereales
Azúcar 3 cdas.
Cereales precocidos para bebés 6
cdas.
Jugo de naranja colado 2 vasos
Queso crema 6 cdas.
Combinar el queso crema con el azúcar.
Incorporar el jugo, poco a poco, mientras se
mezcla sin cesar.
Añadir los cereales. Verter en un recipiente,
cubrir con film y enfriar en la heladera por lo
menos 2 horas.
Cremita de bananas
Almidón de maíz 3 cdas
Bananas 1
Leche la que tome su bebé 150 c.c
Colocar la leche en una cacerolita junto con el
almidón de maíz y mezclar con batidor de
alambre.
Llevar al fuego y una vez que rompa el hervor,
cocinar durante 3 minutos a fuego mínimo, sin
dejar de revolver con cuchara de madera,
hasta que se espese. Retirar del fuego y
entibiar. Pelar la banana, cortar en trozos y
pisarla bien. Agregar la banana pisada la
preparación de almidón de maíz, mezclar bien
y servir.
Se puede ofrecer tibio o frío.
Delicia de leche
Leche entera, 250 cc.
Huevos, 1
Esencia de vainilla o ralladura de
un limón
Azúcar
Hervir la leche y agregarle el azúcar y la
esencia de vainilla o la ralladura limón.
Batir el huevo e incorporarlo a la leche. Llevar
a horno moderado en una fuente en una
compotera individual de vidrio para horno.
Cocinar a fuego moderado hasta dorar la
superficie y que cuando se introduce un palillo
de dientes en la preparación sale seco.
Dejar enfriar y colocarlo en la heladera para
comer frío. Se puede hacer una variante si se
le coloca un piso de manzanas cortadas bien
finas, en la fuente y sobre ella la preparación
cocinando todo junto.
Diferentes cocciones para el puré de zapallo
Calabaza 450 g
Cortar en cubos el zapallo. Cocinar en la
cocción elegida. Luego pisarlo hasta lograr la
consistencia de un puré. No hace falta agregar
sal ni azúcar. Si está muy espeso, se puede
agregar leche (la que tome su bebé), caldo ó
agua de la cocción.
Por hervor: hervir de 15 a 20 minutos
aproximadamente de cocción.
Recetas para bebés de 6 a 8 meses 12
Al vapor: de 10 a 15 minutos de cocción.
En microondas: de 8 a 10 minutos de
cocción
Sugerencia: el puré de zapallo se puede
freezar hasta 2 meses.
Durazno Maravilloso
4 mitades de durazno de lata o 2
frescos maduros.
1 yema de huevo (si el bebé es
menor de 10 meses, sustituir por
un par de cucharadas de cereal
para bebés para evitar alergias)
1 cucharadita de azúcar granulada
Pelar y cortar el durazno en cubos. Hacer puré
con una licuadora. Agregar la yema o el cereal
y batir junto con el azúcar hasta que esté
suave. Meter al horno a 180º durante 15
minutos o hasta que esté firme. Enfriar antes
de servir.
Flan de vainilla
Caramelo
Agua 1 cda.
Azúcar 1/2 taza
Flan
Agua 1 medida (con la lata)
Esencia 1 cdta.
Huevos 2
Leche condensada 1/2 lata
Disponer el azúcar en una ollita. Llevar sobre
fuego medio y revolver con cuchara de madera
hasta obtener un caramelo. Acaramelar una
budinera grande o 4 individuales. Reservar.
Mezclar la leche con el agua y la esencia. Batir
apenas los huevos y añadirlos. Verter en las
budineras y tapar con aluminio. Cocinar 10
minutos en horno moderado a baño de María.
Destapar y continuar la cocción hasta que un
palillo introducido en el flan salga limpio.
Enfriar en la heladera y desmoldar.
Leche súper nutritiva
Almidón de maíz 2 cditas
Leche la que toma su bebé 200 cc
Mezclar el almidón con el azúcar. Diluir con un
poco de leche fría y mezclar con el resto.
Cocinar sin dejar de revolver y hervir 3 min.
Enfriar un poco antes de dárselo al bebe.
Licuado de durazno y banana
Bananas 1
Duraznos en almíbar 2 mitades
Leche 150 c.c
Cortar en trozos los duraznos. Pelar retirar los
hilos y cortar la banana en rodajas. Colocar las
frutas en el vaso mixer o licuadora y agregar
leche. Licuar, servir y consumir
inmediatamente.
Licuado para el verano
Cereales precocidos 2 cdas Cortar la manzana chiquita. Procesar junto con
Recetas para bebés de 6 a 8 meses 13
Leche la que tome su bebé 200 cc
Manzanas roja 1
Yogur de vainilla 100 cc
el yogurt, los cereales y la leche. Servir.
Lomito grillado con puré de chauchas
Lomo, 1 rodaja
Caldo de verduras, c/n
Chauchas finas, 25 gr.
Leche infantil, c/n
Quitar las puntas y las fibras de las chauchas y
cortarla en trocitos. Cocinarlas al vapor hasta
que estén blandas. Pisarlas hasta formar un
puré homogéneo y darle la consistencia
deseada agregándole un poco de leche.
Cocinar el lomito a la plancha o parrilla a
fuego moderado durante 5 minutos. Hay que
cuidar que no se tueste la superficie. Retirar
del fuego y procesar junto al caldo de verduras
hasta lograr una preparación homogénea.
Acompañar con puré de chauchas.
Lomo grillado
Lomo, 1 rodaja
Caldo de verduras, c/n
Cocinar el lomito a la plancha o parrilla a
fuego moderado durante 5 minutos. Hay que
cuidar que no se tueste o queme la superficie.
Retirar del fuego y procesar junto al caldo de
verduras hasta lograr una preparación
homogénea. Servir con puré bicolor.
Mi primer salsa blanca
Aceite de oliva 25 g
Almidón de maíz 25 g
Leche (la que tome su bebé) 1
taza
Disolver el almidón de maíz en un poco de
leche fría. Colocar el resto de la leche en una
cacerolita y llevar al fuego hasta que hierva.
Añadir el almidón de maíz disuelto en la leche
fría y revolver constantemente hasta que la
salsa blanca comience a espesar.
Servir tibio mezclado con alguna verdura.
Moldecitos de frutas
Agua 100 c.c.
Gelatina sin sabor 1 sobre
Peras maduras 2
NOTA: Se pueden reemplazar las
peras por duraznos, ciruelas u
otra fruta de estación.
Pelar las peras, cortarla en trozos, rociar con
jugo de medio limón y colocar en una
cacerolita con la mitad del agua. Cocinar hasta
que queden tiernas. Procesar.
Hidratar la gelatina en el resto del agua y
disolverla. Dejar que enfríe un poco.
Mezclar el puré de peras con la gelatina y
colocar en moldecitos. Llevar a la heladera
como mínimo 4 horas, hasta que se
solidifique. Desmoldar y servir
Recetas para bebés de 6 a 8 meses 14
Natillas
Caramelo
Agua 1 cda.
Azúcar 50 g
Natillas
Almidón de maíz 1/2 cda.
Azúcar impalpable 4 cdas.
Chaucha de vainilla 1
Huevos 3
Leche 800 c.c.
Caramelo: Colocar el azúcar y el agua en una
fuente térmica de vidrio o cerámica. Dejar
acaramelar 2 ½ minutos en el microondas, al
máximo.
Natillas: Calentar la leche con la vainilla en el
microondas, al máximo durante 4 minutos o
hasta que hierva. En un bol batir los huevos
con el azúcar impalpable y el almidón. Añadir
la leche hirviendo poco a poco y sin dejar de
revolver. Filtrar con un colador fino y verter en
la fuente acaramelada. Cocinar en el
microondas, primero 2 minutos al máximo y
después 1 ½ minuto al 50 %.
Dejar enfriar.
Ñoquis de sémola con queso blanco
Sémola, 1 taza
Leche, 1 taza
Yema de huevo, 1
Manteca, 1 cucharadita
Tomate, 1
Queso blanco untable entero, 2
cucharaditas
Sal, 1 pizca
Agua, cantidad suficiente
Pelar el tomate, cortarlo en cubitos, retirarle la
semillas y rehogar en muy poca agua hasta
que esté cocido e incorporarle el queso blanco.
Mezclar hasta lograr una salsa.
Colocar la leche en una cacerolita y calentar.
Incorporar la sémola a modo de lluvia y
cocinar hasta lograr una pasta bastante
espesa. Incorporar la manteca, la pizca de sal
y mezclar. Sacar del fuego y unir la masa con
la yema de huevo. Colocar la preparación en
una mesada y aplastarla hasta que quede de 1
cm. de espesor.
Cortar con un corta pasta infantil y disponer lo
ñoquis en una asadera mojada. Cocinar a
horno caliente durante 5 minutos. Retirar y
cubrir con la salsa de tomate.
Papas sorpresa
Papas, 2
Leche entera, 100 cc.
Pollo cocido, 200 g.
Queso cuartirolo
Lavar muy bien las papas y cocinarlas con la
piel en horno moderado durante 30 o 40
minutos hasta que estén bien cocidas. Partir
cada papa por la mitad y retirarles las puntas
para poder pararlas. Ahuecar cada mitad de
las papas y separar el contenido para hacer un
puré agregándole la leche. Incorporar en el
puré, el pollo en cubitos y condimentar con sal
y nuez moscada. Rellenar cada papa con el
puré anterior. Colocar una rodaja de queso
encima y gratinar en horno moderado.
Recetas para bebés de 6 a 8 meses 15
Papilla clásica de sémola
Agua 2 tazas
Leche 2 tazas
Nuez Moscada 1 pizca
Sémola 12 cdas.
Colocar en una cacerola la leche y el agua.
Llevar a hervor.
Agregar la sémola en forma de lluvia. Revolver
hasta que retome el hervor.
Cocinar 2 minutos más.
Fuera del fuego, sazonar con nuez moscada.
Papilla combinada con cereales
Cereal precocido para bebé 1 cda.
Papilla combinada 1 receta Incorporar a la papilla los cereales precocidos.
Papilla de arroz y pollo
Cereal de arroz para bebé 2 cdas
Leche 100 cc. (la que tome bebé)
Pollo 50 g de pechuga
Preparar el cereal de arroz siguiendo las
instrucciones del envase. Reservar.
Cocinar el pollo al vapor o con apenas de caldo
sin sal.
Una vez frío picar a cuchillo y agregar a la
papilla de arroz.
Si hiciera falta aligerar la preparación con un
poco más de leche.
Papilla de avena con manzana
Copos de avena extra fina 2 cdas
Leche 200 cc
Manzanas pequeña 1
Hervir al leche con la avena 1 minuto. Tapar la
olla y reposar 4 minutos.
Lavar bien la manzana, pelarla y rallarla.
Agregar la manzana rallada a la papilla,
mezclar y servir.
Papilla de banana y arroz
Bananas 1/2
Cereales de arroz 1 cda.
Leche (la que tome su bebé) 200
c.c.
Pelar la banana, cortarla en cubos y colocar en
el vaso del mixer. Agregar la leche y licuar.
Agregar el cereal, hidratar y consumir
inmediatamente.
Papilla de frutas
Agua c/n
Bananas 1
Manzanas 1
Peras 1
Pelar y cortar en cuadrados la manzana y la
pera, hervir hasta que esté tierna.
Formar un puré junto con la banana.
Recetas para bebés de 6 a 8 meses 16
Papilla de remolacha
Aceite 1 cda
Almidón de maíz 3 cditas de té
Leche la que tome su bebé 200 cc
Remolachas cocidas 100 g
Disolver el almidón de maíz en un poco de
leche fría y reservar el resto.
Procesar la remolacha con el resto de la leche.
Colocar en una cacerolita y añadir el almidón
de maíz disuelto en la leche.
Calentar revolviendo para que no se agrume.
Cocinar de 3' a 4'.
Retirar y agregar el aceite.
Pasta con salsa de acelga
Pasta seca de sopa, 50 gr.
Hojas de acelga, 10 gr.
Queso gruyere rallado, 1
cucharadita
Leche, 1 cucharada
Hervir la pasta en agua hasta que se cocine.
Mientras tanto hervir la acelga en poca agua
durante 5 minutos.
Escurrirlas, picarlas y cocinarlas 2 minutos
más junto con el queso y la leche.
Escurrir la pasta y servir con salsa.
Pasta con salsa de tomates
Pasta seca de sopa, 50 gr.
Tomate chico, 1
Manteca, 1 cucharadita
Queso cuartirolo, 1 feta
Sal, 1 pizca
Agua, c/n
Hervir la pasta en agua hasta que se cocine.
Mientras tanto pelar el tomate quitándole las
semillas y cortarlo en cubos.
Colocarlo en una cacerolita y rehogar en un
poco de agua a fuego moderado durante 2
minutos hasta que se forme una salsa.
Incorporar una pizca de sal.
Escurrir las pasta, servir mezclándole la
manteca y cubrirla con la salsa de tomates y el
queso cuartirolo cortado en pedacitos.
Pasta con salsa roja
Pasta seca de sopa, 50 gr.
Tomate chico, 1
Albahaca, 2 hojitas
Queso mozzarella, 1 tajadita
Leche, 1 cucharadita
Margarina, 1 cucharadita al ras
Sal, 1 pizca
Hervir la pasta en agua.
Pelar el tomate, sacándole las semillas y
triturarlo. En una cacerolita derretir la
margarina, añadir las hojas de albahaca y
rehogar.
Agregar el tomate cocinando durante 4
minutos. Condimentar con una pizca de sal.
Incorporar la leche y la mozzarella revolviendo
hasta que el queso se funda.
Escurrir la pasta y cubrir con la salsa retirando
las hojas de albahaca.
Recetas para bebés de 6 a 8 meses 17
Pasta con salsa verde
Pasta seca de sopa, 50 gr.
Zapallito chico, 1/2
Crema de leche, 2 cucharaditas
Caldo de verduras, 1 cucharada
Hervir la pasta en agua hasta que se cocine.
Mientras tanto pelar el zapallito y cortarlo en
rodajas finas. Cocinar los zapallitos al vapor de
8 a 10 minutos. Procesar los zapallitos junto
con el caldo de gallina y la crema.
Escurrir las pasta y servir cubriéndola con esta
salsa.
Paté de pollo
Pechuga de pollo, 1
Crema de leche , 1 cucharada
Queso blanco untable entero, 1
cucharada
Gelatina sin sabor, c/n
Sal, 1 pizca
Hervir la pechuga de pollo en agua hasta que
esté cocida y procesar hasta lograr un puré.
Incorporar el queso crema, la crema de leche
y la gelatina sin sabor ya preparada. Mezclar
bien hasta unir todos los ingredientes.
Condimentar con una pizca de sal y volcar la
preparación en un molde. Llevar a la heladera
y enfriar hasta que se solidifique. Desmoldar y
servir a temperatura ambiente.
Pechuga de pollo con salsa de tomate
Pechuga de pollo sin piel, 1/2
Tomates, 1
Caldo de verduras, c/n
Sal, 1 pizca
Cortar la pechuga en filetes pequeños. Salar
con una pizca de sal y cocinar uno de ellos a la
plancha o parrilla a fuego moderado durante 5
minutos. Hay que cuidar que no se tueste o
queme la superficie.
Retirar del fuego y procesar junto al caldo de
verduras y el tomate (pelado, sin semillas y
cocido), hasta lograr una preparación
homogénea.
Polenta con leche
Crema de leche 2 cdas.
Harina de maíz 2 cdas.
Leche 400 cc.
Queso rallado 1 cda.
En una cacerola incorporar la leche y llevar a
fuego. Incorporar la harina de maíz en forma
de lluvia y no dejar de mezclar.
Cocinar 1\' e incorporar las 2 cucharadas de
crema de leche y la cucharada de queso
rallado. Retirar del fuego y servir tibio
espolvoreado con queso.
Polenta con queso
Harina de maíz (de rápida
cocción), 1 pocillo
Colocar en una cacerolita el agua, la leche y
calentar a fuego moderado. Una vez caliente
Recetas para bebés de 6 a 8 meses 18
Leche, 1 pocillo
Agua, 1 pocillo
Queso blanco untable entero, 1
cucharadita
Sal, 1 pizca
incorporar la harina de maíz a modo de lluvia
para que no se formen grumos y cocinar
durante 1 minuto hasta que espese,
revolviendo constantemente. Retirar del fuego
y mezclar con el queso blanco y la sal. Dejar
entibiar.
Polenta con salsa blanca
Harina de maíz, 1 pocillo
Leche, 3 pocillos
Agua, 1 pocillo
Harina, 2 cucharaditas
Queso cuartirolo, 1 feta
Aceite mezcla, 1 cucharadita
Sal, 1 pizca
Hacer una salsa blanca simple colocando en
una cacerolita dos pocillos de leche y la harina,
mezclando hasta que no queden grumos.
Cocinar hasta espesar y al final incorporar el
aceite. En otra cacerolita colocar 1 pocillo de
agua, 1 pocillo de leche y calentar a fuego
moderado. Una vez caliente incorporar la
harina de maíz a modo de lluvia para que no
se formen grumos y cocinar durante 1 minuto
hasta que espese, revolviendo
constantemente. Condimentar con una pizca
de sal y mezclar con el queso cuartirolo
cortado en pedacitos. Cubrir con la salsa
blanca y dejar entibiar.
Polenta con zapallitos
Harina de maíz (de rápida
cocción), 1 pocillo
Leche, 1 pocillo
Agua, 1 pocillo
Zapallito, 1
Queso cuartirolo, 1 feta pequeña
Sal, 1 pizca
Lavar, pelar y sacarle las semillas al zapallito y
hervirlo en una cacerolita con suficiente agua
hasta que esté tierno. Procesar hasta lograr un
puré homogéneo.
Por otra parte colocar en una cacerolita el
agua, la leche y calentar a fuego moderado.
Una vez caliente incorporar la harina de maíz a
modo de lluvia para que no se formen grumos
y cocinar durante 1 minuto hasta que espese,
revolviendo constantemente. Retirar del fuego,
mezclar con pequeños trozos del queso
cuartirolo, con el puré de zapallitos y salar con
una pizca de sal. Dejar entibiar.
Postre de sémola
Azúcar 100 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Leche la que tome su bebé 200 cc
Ralladura de piel de limón 1 cdita
Sémola de cocción rápida 1 cda
En una cacerola colocar la leche, la ralladura
(evitando la parte blanca que es amarga).
Calentar sobre el fuego y agregar la sémola en
forma de lluvia mezclando constantemente
para evitar la formación de grumos. Cocinar
hasta 1 minuto. Después del hervor, retirar del
fuego, añadir la esencia y mezclar. Verter la
preparación aún calientes sobre moldes
acaramelados. Llevar a la heladera para lograr
que se disuelva el caramelo y así poder
desmoldarlos. Si se desea se, después de
Recetas para bebés de 6 a 8 meses 19
desmoldarlos se pueden entibiar en
microondas por unos segundos, justo antes de
consumir.
Si se prefiere evitar el caramelo, se deben
humedecer los moldes antes de colocar la
preparación.
Polenta sabrosa
Harina de maíz de cocción rápida,
1/2 taza.
Leche entera, 2 tazas 1/2
Queso blanco untable entero, 1
cucharada de postre
Queso de rallar, 1 cdita de té
Colocar la leche en una cacerola, una vez que
hierve agregar en forma de lluvia la polenta
revolviendo sin parar. Cocinar durante 1
minuto. Una vez cocida agregar el queso
blanco y el queso de rallar.
Primera papilla de avena
Avena tradicional 3 cdas.
Leche 150 cc
Procesar la avena. Colocar la avena en una
cacerolita junto con la leche y mezclar con
batidor de alambre.
Llevar al fuego y una vez que rompa el hervor,
cocinar durante 3 minutos a fuego mínimo, sin
dejar de revolver con cuchara de madera,
hasta que se espese.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes
de servir. Si su bebé ya incorporó alguna
fruta, pueden agregar 1 o 2 cucharadas de esa
fruta procesada en este momento. Se puede
ofrecer tibio o frío.
Puré amarillo
Caldo de verduras casero 50 cc. (o
150 cc. de leche)
Sal 1 pizca
Zanahoria cortada 200 grs.
Zapallo cortado 200 grs.
Colocar las verduras con el caldo. Llevar a
fuego fuerte hasta que hierva. Luego tapar y
seguir cocinando. Retirar del fuego y procesar
con la minipimer.
Agregarle la carne y servir.
Combinaciones:
Puré amarillo con queso crema
Puré amarillo con pollo cocido
Puré amarillo con cereal precocido
Puré con energía
Zanahoria, 130 gr.
Batatas, 130 gr.
Leche entera, c/n
Queso rallado, 1 cucharada de té
Lavar y pelar las zanahorias y cortarlas en
pequeños trozos. Realizar lo mismo con las
batatas.
Cocinar ambas verduras en abundante agua
hasta que estén tiernas. Pasar por tamiz para
obtener un puré homogéneo.
Recetas para bebés de 6 a 8 meses 20
Agregar la leche hervida necesaria para
obtener la consistencia deseada, al finalizar
agregar el queso rallado.
Puré de banana
Bananas 1/2
Leche maternizada c/n
Usar bananas bien maduras. Pisar muy bien y
agregar agua o leche maternizada, para lograr
la consistencia deseada. Calentar en el
microondas sin la piel por un par de minutos
para madurarla. Para obtener un puré bien
homogéneo, ablandar en microondas 30" seg.
Puré de banana y kivi
Banana madura, 1/4
Kiwi maduro pelado, 1/4
Triturar el kiwi y pasarlo por un tamiz para
quitarle las semillas negras. Pisar muy bien la
banana y mezclarla con el kiwi tamizado.
Servir de inmediato para que la banana no se
oscurezca.
Puré de chauchas
Chauchas cocidas 350 g
Fondo de cocción o leche c/n
Licuar las chauchas junto con el líquido de
cocción o con la leche que habitualmente toma
su bebé. Recuerde que la cantidad de líquido
va a depender de la etapa en la que se
encuentre. Pasar el puré de chauchas por
tamiz. Servir tibio, solo la porción que va a
consumir su bebé. Congelar el resto o guardar
en la heladera.
Puré de hortalizas y cereal
Zanahoria chica, 1/4
Blanco de apio, 1 trocito
Puerro, 1 trozo
Coliflor, 1 florcita
Perejil picado, 1 cucharadita de
café
Copos de avena, 1 cucharadita
Lavar las hortalizas, pelarlas y trozarlas.
Colocarlas en una cacerolita, cubrirlas con
agua y añadir el cereal. Cuando hierva tapar la
cacerolita y mantenerlas a fuego moderado
hasta que se ablanden las hortalizas. Retirar el
apio. Escurrir, procesarlas hasta lograr una
pasta homogénea y decorar con perejil picado.
Puré de papas verdes
Aceite de oliva 20 g
Caldo de verduras 375 c.c.
Colocar el caldo dentro de una cacerola y
llevar a punto de hervor. Agregar las papas y
Recetas para bebés de 6 a 8 meses 21
Flores de brócoli congelados 100 g
Papas 300 g
cocinar a fuego mediano hasta que estén
tiernas (15' aprox). Agregar las flores de
brócoli y cocinar 6\' más. Colar el agua.
Incorporar el aceite y pisar hasta obtener
puré. Si hiciera falta agregar un poco de la
leche caliente habitual de su bebé.
Puré de pollo al tomate
Pollo sin piel ni huesos, 50 gr.
Tomate en lata, 1/2
Papa chica, 1/4
Líquido de tomate, 2 cucharada
Zanahoria, 2 o 3 rodajitas
Cortar el pollo en trocitos y colocarlo en una
cacerolita junto con las hortalizas.
Cocinar a fuego moderado con el jugo de
tomate de 15 a 20 minutos hasta que el pollo
esté tierno.
Si es para bebés de 6 meses pasarlo por la
procesadora, si están cercanos a los 9 meses
cortar todo muy finamente.
Puré de pollo con chauchas y arroz
Pollo hervido, 50 gr.
Arroz integral, 10 gr.
Chauchas finas, 6
Jugo de manzana, 1 cucharadita
Sacar las fibras a las chauchas y cocinarlas al
vapor hasta que estén tiernas.
Cocinar el arroz en agua 20 minutos hasta que
se ablande.
Mezclar las chauchas con el pollo bien
triturado y el jugo de manzana y procesar
hasta lograr el puré. Añadir más jugo de
manzana si es necesario.
Puré de pollo con salsa de queso
Pollo hervido, 50 gr.
Yogurt sin sabor, 1 cucharadita
Queso blanco untable entero, 1
cucharada al ras
Jugo de naranja, 1 cucharadita
Sal, 1 pizca
Procesar el pollo con el jugo de naranja y la
pizca de sal. Aparte mezclar el yogurt con el
queso blanco.
Servir el puré de pollo cubierto con la salsa de
queso.
Puré de pollo con zapallitos verdes
Pollo deshuesado, 50 gr.
Zapallito, 1
Crema de leche, 1 cucharadita
Caldo de verduras, c/n
Sal, 1 pizca
Hervir el pollo con el caldo necesario en una
cacerolita junto con el zapallito. Colocar todos
los ingredientes en una procesadora, excepto
la crema de leche. Presentar el puré de pollo y
cubrir con la crema de leche.
Recetas para bebés de 6 a 8 meses 22
Puré de zanahorias, albahaca y parmesano
Albahaca 1 cda
Queso parmesano 50 g
Zanahoria 500 g
Lavar las zanahorias y pelarlas. Cortarlas,
cubrir apenas con agua hirviendo y cocinar a
fuego mediano hasta que estén tiernas (unos
20 minutos aprox). Para cocinarlas al vapor,
colocar las zanahorias en la canastita para
cocción al vapor o de bambú e introducir
dentro de una cacerola con agua hirviendo, sin
que ésta toque la canasta. Tapar y cocinar
hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Si
va a utilizar el microondas, cortar las
zanahorias en trozos más pequeños, colocar
en un recipiente para microondas y agregar
unas cucharadas de agua hervida. Cubrir el
recipiente con papel film apto para
microondas, pincharlo con el tenedor para
permitir la salida del vapor, y cocinar al
máximo de potencia unos 10 minutos.
Mixear las zanahorias junto con el líquido de
cocción o con la leche que habitualmente tome
su bebé. Agregar la albahaca y el queso
parmesano y mezclar bien. Servir tibio.
Puré de zapallo, zanahoria y zapallito con queso
Zapallo, 1 rodaja
Zanahoria pequeña, 1
Zapallito, 1
Queso blanco untable entero, c/n
Aceite, 1 cucharadita
Lavar, pelar y trozar las verduras. Hervir la
zanahoria en una cacerolita con suficiente
agua durante unos 10 minutos, hasta que este
casi blanda y agregar luego el zapallo y el
zapallito después ya que requieren menos
cocción. Cocinar hasta que esté todo tierno.
Escurrir y pisar junto al aceite hasta lograr un
puré homogéneo y mezclar con el queso
blanco.
Salsa blanca multiuso
Harina, 1 cucharada
Leche, 250 cc.
Aceite, 1 cucharada
Sal, 1 pizca
Colocar la harina en una cacerola y agregarle
la leche batiendo bien hasta deshacer
cualquier grumo. Cocinar revolviendo hasta
espesar, retirar del fuego y condimentar con la
sal y el aceite. Se le puede agregar como
variante queso rallado que le aportará al bebé
más calcio.
Soufflé de queso blanco
Clara de huevo, 1
Queso blanco untable entero, 1
Mezclar la leche con el almidón de maíz hasta
que no queden grumos. Colocar en una
Recetas para bebés de 6 a 8 meses 23
cucharada
Leche, 1 taza
Almidón de maíz, 1 cucharada al
ras
Sal, 1 pizca
cacerolita, agregarle la sal y cocinar hasta
espesar. Batir la clara a punto de nieve e
incorporar el queso blanco y la salsa blanca,
mezclando con movimientos envolventes.
Llevar a horno moderado y cocinar aprox. 5
minutos.
Soufflé de zapallito
Clara de huevo, 1
Queso blanco untable entero, 1
cucharada
Zapallito, 1
Sal, 1 pizca
Lavar el zapallito, pelarlo, cortarlo en trozos y
retirar las semillas. Colocarlo en una cacerolita
con agua y hervir hasta que esté tierno. Pisar
con un tenedor o procesar y mezclar con el
queso blanco. Condimentar con una pizca de
sal. Batir la clara a punto de nieve e incorporar
el queso blanco y el zapallito, mezclando con
movimientos envolventes. Llevar a horno
moderado y cocinar aprox.5 minutos.
Tiramisu para bebes
1 galleta tipo vainilla o bay biscuit o restos de bizcochuelo. Leche, c/n Queso crema, 2 cucharadas bien colmadas Esencia de almendras Canela
Desmenuzar la vainilla o el bizcochuelo y
colocar en el recipiente en el que se servirá.
Humedecer con la leche, debe quedar bien
saturado. En otro bol, mezclar el queso crema
con la esencia, si fuera necesario aligerar la
mezcla se puede incorporar crema de leche o
leche. Una vez mezclado, volcar sobre las
vainillas humedecidas. Espolvorear por encima
la canela. Guardar en la heladera hasta el
momento de consumir.
Zapallo cremoso
Almidón de maíz 2 cdtas.
Leche (la que tome su bebé) 400
c.c.
Zapallo 200 g
Hervir el zapallo cortado con el agua. Tapar y
cocinar. Retirar del fuego y pasar por la
minipimer sin descartar el agua. Disolver la
fécula en la leche y agregar el puré. Volver al
fuego hasta que hierva por 2 minutos.
Recetas para bebés de 9 a 11 meses 25
Recetas para bebés de 9 a 11 meses
Albóndigas de pollo y manzana
Pechuga de pollo, 1/2
Manzana chica, 1
Jugo de limón, 1 cucharadita
Cebolla, 2 rodajas
Perejil picado, 1 cucharadita
Huevo, 1
Hierbas aromáticas picadas, 1/2
cucharadita
Harina, c/n
Aceite, c/n
Sacar la piel y los huesos al pollo y procesarlo
hasta lograr una pasta. Rallar la manzana,
rociarla con el jugo de limón e incorporarla con
el pollo junto con la cebolla picada, el huevo y
el perejil. Mezclar bien hasta lograr una pasta
homogénea y condimentar con las hierbas
aromáticas. Tomar cucharadas de la mezcla y
hacer albóndigas pequeñas pasándolas luego
por harina. Freírlas en aceite caliente durante
unos 6 minutos hasta que se doren y estén
bien cocidas.Escurrirlas bien y colocarlas sobre
papel absorbente para extraer el excedente de
aceite.
Bastones de carne y avena
Salsa
Hierbas frescas a gusto
Puré de tomate sin semillas y sin
piel 1/2 litro
Avena 3 cdas
Carne picada 250 g
Huevos 1
Leche 25 cc
Nuez Moscada a gusto
Pan rallado 4 cdas
Perejil picado c/n
Sal a gusto
Colocar en la procesadora la carne, la avena,
el huevo, el perejil, nuez moscada y el pan
rallado.
Estirar con un palote sobre papel film, en un
grosor de 5 cm. aprox.
Colocar en el freezer por 1 hora.
Retirar y cortar bastones.
Calentar el tomate con las hierbas e incorporar
los bastones. Cocinar 30\' aprox.
Se pueden acompañar con pasta.
Batata a la canela
Batata chica, 1
Leche entera, 1 cucharadita
Canela molida, 1/4 de cucharadita
Pelar la batata, trozarla y cubrirla con agua.
Después del primer hervor, bajar a fuego
moderado y continuar la cocción hasta que la
batata esté blanda.
Escurrir bien y pisar junto con la leche y la
canela hasta lograr un puré homogéneo.
Batido de banana y ciruelas
Banana, 1/2
Ciruelas, 2
Yogur, 1 cucharada
Pelar la banana y cortarla en rodajas. Pelar las
ciruelas y quitarles el carozo. Reservar para
después algunas rodajitas de banana y
Recetas para bebés de 9 a 11 meses 26
Queso cremoso, 1 cda al ras
Crema de leche, 1 cucharada
Azúcar, 1 cucharadita
Canela, 1 pizca
procesar todos los ingredientes en la licuadora
menos la canela. Servir el licuado en una
cazuela de postre y adornarlo con las rodajitas
de banana espolvoreadas con canela.
Batido mágico de peras
Peras, 4
Agua, 1 taza
Yogur entero de vainilla, 1 pote
Gelatina de frutilla, 1 taza
Azúcar, 1 cucharadita
Hervir las peras hasta que estén blandas.
Quitarles el corazón y el tallo y licuarlas con 1
taza de agua, el yogur y el azúcar.
Cortar la gelatina en trocitos pequeños e
incorporarlo a la preparación anterior
mezclando con una cuchara. Colocar en bols
individuales y llevar a la heladera hasta que
esté bien frío.
Bay Biscuit.
Azúcar 250 g
Esencia de vainilla 1 cda
Harina 250 g
Huevos 3
Polvo para Hornear 1 cda
Precalentar el horno a 180º C.
Batir los huevos con el azúcar hasta alcanzar
el punto letra. En forma envolvente agregar el
aceite y por último la harina tamizada.
Colocar la preparación en un molde
rectangular de 10 cm. por 15 cm., forrado con
papel manteca enmantecado y enharinado.
Llevar al horno de 15 a 20 minutos. Retirar y
bajar la temperatura a 150º C. Desmoldar la
plancha de masa cocida y dejar enfriar. Cortar
a lo ancho en tiras de 1cm de grosor y dividir
cada tira por la mitad. Apoyar los biscuit sobre
una placa bien separados unos de los otros.
Llevar nuevamente al horno hasta secar.
Retirar y dejar enfriar.
Botes de zucchini divertidos
Calabaza 150 g.
Carne magra 150 g
Manteca 1 cda
Papas 1
Queso cuartirolo 50 g
Queso en fetas 6 láminas
Zanahoria 1
Zucchini 3
Hacer un puré con la papa, la zanahoria y la
calabaza. Luego, agregar manteca.
Cortar al medio los zucchini. Cocinar al vapor.
Luego, retirar las semillas, ahuecar y retirar la
pulpa. Mezclar la pulpa bien pisada con el
puré. Cocinar la carne a la plancha hasta que
esté bien cocida. Cortar muy chiquita a
cuchillo o procesar. Mezclar los purés con la
carne cortada y el queso en cubitos chicos.
Rellenar los zucchinis y llevar al horno fuerte
por 10 minutos. Retirar del horno y hacer unas
velas con el queso en fetas y con un palillo
colocar sobre los barquitos de zucchinis.
Recetas para bebés de 9 a 11 meses 27
Budín bicolor
Calabaza rallada 1 taza
Espinacas en juliana 1 taza
Huevos 3
Queso de máquina 50 g
Queso rallado 2 cdas.
Sal a gusto
Enmantecar un molde rectangular chico.
Forrar el fondo y las paredes con fetas de
queso. Batir los huevos con los condimentos.
Mezclar la calabaza con la mitad de los huevos
y una cucharada de queso rallado.
Mezclar la espinaca con el resto de los huevos
batidos y la otra cucharada de queso rallado.
Colocar en el molde la mezcla de la calabaza y
luego la de la espinaca. Cocinar a horno
moderado por 20 minutos aproximadamente.
Budincitos de manzanas
Agua 1/2 taza
Almidón de maíz 3 cdas
Azúcar 3 cdas.
Manzanas 3
Cocinar las manzanas peladas en trozos con el
agua y el azúcar.
Procesar o pisar e incorporar la fécula disuelta
en agua fría. Volver a fuego y cocinar 5\' más
a fuego bajo. Colocar en moldecitos
acaramelados, desmoldar y servir.
Canelones de ricota con salsa roja
Masa de panqueque, 1
Ricota, 1 cucharada
Queso rallado, 2 cucharitas
Tomate, 1
Crema de leche, 1 cucharada
Rehogar el tomate en agua y procesar hasta
lograr la salsa. Mezclar la ricota con una
cucharita de queso rallado y rellenar el
panqueque envolviéndolo. Colocarlo en una
asaderita para horno y cubrir con la salsa de
tomate, la crema, una cucharita de queso
rallado y unos trocitos de manteca. Cocinar en
horno caliente hasta dorar la superficie.
Cazuela de conejo
Aceite de oliva 4 cdas
Ajos 2 dientes
Conejo trozado 1
Hierbas frescas 1 puñado
Jugo de limón 100 c.c.
Ralladura de piel de 1 limón
Colocar en un bol el aceite, jugo y ralladura de
limón, el ajo finamente picado y las hierbas
picadas. Sazonar con sal y mezclar bien con
batidor para emulsionar la marinada. Colocar
las presas del conejo dentro de una bolsa para
alimentos, agregar la marinada y mezclar
bien. Cerrar la bolsa y mantener en la
heladera mínimo dos horas. Retirar el conejo
de la marinada y sellar en cacerola
antiadherente. Agregar la marinada a la
cacerola, tapar y terminar la cocción hasta que
el conejo este tierno. Servir con papines o
verduras al vapor.
Recetas para bebés de 9 a 11 meses 28
Cazuela de chauchas al tomate
Chauchas finas, 50 gr.
Cebolla chica, 1
Tomate chico, 1
Queso rallado, 1 cucharadita
Manteca, c/n
Picar finamente la cebolla y rehogarla en la
manteca durante 4 minutos hasta que se
transparente. Cocinar las chauchas al vapor de
6 a 8 minutos hasta que estén tiernas.
Pelar el tomate, quitarle las semillas y picarlo.
Agregar el tomate y el queso a la cebolla
rehogada y cocinar hasta lograr una salsa.
Servir las chauchas trozadas o enteras y cubrir
con la salsa.
Compota de damascos con crema
Orejón de damasco, 4
Crema de leche, 2 cucharaditas
Azúcar, 1/2 cucharadita
Poner a hervir agua en una cacerolita. Una vez
que hierva incorporar los orejones de
damasco. Cocinar a fuego lento de 25 a 30
minutos hasta que estén bien blandos. Pisar o
procesar con una gotita de esencia de vainilla
hasta lograr un puré, cubrir con la crema y
espolvorear con el azúcar.
Compota de peras
Agua c/n
Azúcar ½ cda
Peras 2
Pelar las peras, retirar el corazón y cortar en
trozos medianos. Colocar las peras en una
cacerolita, tapar con agua y espolvorear con
azúcar. Cuando estén bien tiernas, retirar del
fuego y colar si fuese necesario. Pisar. Esta
preparación se puede consumir tibia o fría.
Crema de almidón de maíz
Almidón de maíz 1 ½ cda
Canela 1 pizca
Esencia de vainilla 1 cdta.
Leche (la que tome su bebé) 350
c.c.
Disolver el almidón en un poco de la leche fría.
Calentar el resto de la leche.
Una vez que hirvió, agregar la fécula disuelta.
Cocinar por 2 minutos hirviendo, apagar el
fuego, dejar reposar unos minutos y agregar
la esencia de vainilla.
Crema de palta
Leche (la que tome su bebé) 60
c.c.
Paltas maduras ½
Pelar la palta, retirar el carozo.
Reservar la mitad, cortarla en cubos y licuar
con leche.
Servir inmediatamente, ya que este vegetal se
oxida rápidamente
Recetas para bebés de 9 a 11 meses 29
Crema de remolacha
Leche 4cdas.
Remolachas 1
Sémola de cocción rápida 2 cdas
Hervir la remolacha con cáscara. Luego, pelar
y procesar con leche. Cocinar la sémola en
agua y agregarle unas cucharadas del puré de
remolacha. Mezclar y servir.
Croquetas de calabaza y sémola
Croquetas
Aceite de maíz c/n
Calabaza 500 g
Huevos 1
Sal a gusto
Sémola cocción rápida 125 g
Para rebozar
Avena extra fina c/n
Cocinar la calabaza al vapor o en microondas.
Hacer un puré y agregar la sémola, dejar
descansar 5'. Agregar los huevos y sal. Formar
croquetas, pasarlas por sémola y hornear 15'
a 180º C. Retirar y servir.
CONSEJO: Para niños de 9 meses es
recomendable cocción en horno; a partir del
año puede ser frito.
Delicia Multifrutal
Bananas ¼
Manzanas ¼
Naranjas 2
Lavar las frutas y pelarlas. Retirar el hilo de la
banana y las semillas de la manzana.
Exprimir las naranjas y procesar las frutas con
el jugo. Servir inmediatamente.
Fantasías de mozzarella
(para 20 formitas)
Queso mozzarella, 300 g.
Huevos, 2
Pan rallado, 1 taza
Aceite para untar
Cortar el queso en formitas variadas de 2 cm.
de espesor. Se puede utilizar un corta pastas.
Batir los huevos y sumergir las formitas de
queso, escurrir un poco y rebozarlas con el
pan rallado. Deben quedar completamente
cubiertas para que no se escape el queso al
cocinarlas. Untar una placa con aceite y
disponer las formitas dejando espacio entre
ellas. Rociarlas con un poco de aceite y llevar
a horno precalentado fuerte hasta que se
doren.
Fetuccini bien cremoso
Crema de leche 60 c.c.
Fideos fetuccini secos 300 g
Manteca 50 g
Perejil picado fresco c/n
Queso parmesano rallado ½ taza
En un recipiente mezclar el queso junto con la
crema de leche y la manteca blanda. Reservar.
En una cacerola grande, colocar abundante
cantidad de agua y una vez que rompa el
hervor, agregar la pasta y cocinar durante 10
Recetas para bebés de 9 a 11 meses 30
minutos. Escurrir. Colocar la pasta en una
fuente para servir y cubrir con la crema de
queso. Mezclar hasta incorporar bien la crema.
Servir espolvoreado con perejil picado.
Fideitos express infalibles
Bróccoli congelado 1 ramita
Fideos sopa colores 3 cdas.
Leche la que toma su bebé 150 cc.
Queso rallado 1 cdita
Calentar la leche. Agregar los fideos crudos y
el brócoli, revolver cada 1 minuto hasta que
los fideos estén bien cocidos. Quedará una
preparación cremosa, ya que los fideitos
largan el almidón. Retirar y agregar queso
rallado. Servir tibio.
Filete de lenguado con hierbas
Filete de lenguado, 1/2
Tomate chico, 1/2
Zapallito chico, 4 rodajas
Cebolla de verdeo, 1 trocito
Perejil picado, 1 cucharadita
Hierbas frescas picadas , 1
cucharadita
Jugo de limón, 1 cucharadita
Aceite de oliva, 1 cucharadita
Untar un pedazo de papel de aluminio con
aceite y colocar encima el pescado. Pelar el
tomate, quitarle las semillas y cortarlo en
rodajas finas. Picar la cebolla de verdeo.
Mezclar el jugo de limón con el aceite de oliva
y agregarle el perejil y las hierbas frescas.
Colocar las rodajas de zapallito sobre el
pescado y luego el tomate. Verter la
preparación con las hierbas por encima de
todo y hacer un paquete bien cerrado con el
papel de aluminio. Cocinar en horno
precalentado durante 15 minutos. Abrir el
paquete, retirar las hierbas y desmenuzar el
pescado con el tenedor.
Fish Cakes
Cilantro fresco picado
Harina c/n
Huevos 1
Leche 150 cc
Limón 1/2
Merluza 450 g
Pan rallado c/n
Puré de papas 450 g
Yemas 1
En un bol colocar el pescado ya hervido y
deshacerlo con los dedos. Mezclar el puré
junto con el pescado, el jugo de limón, el
cilantro, la leche y la yema. Salpimentar.
Con las manos enharinadas, tomar una
cucharada grande de la mezcla y darle forma
de albóndiga. Presionarla levemente para
formar los fishcakes. Pasar por harina, sacudir
bien, luego por huevo y luego por pan rallado.
Cocinar al horno con aceite de oliva, durante 3
minutos de cada lado hasta que se doren.
Servir con ensalada verde o puré amarillo.
Flancitos para conejos
Leche (la que tome su bebé) ½ Precalentar el horno a 180º C. En un bol o en
Recetas para bebés de 9 a 11 meses 31
taza
Puré de zanahoria ½ taza
Yemas ligeramente batidas 2
la licuadora, mezclar las yemas junto al puré
de zanahorias y la leche. Volcar en una flanera
pequeña enmantecada o en moldecitos
individuales. Colocar sobre una asadera con
agua y llevar al horno. Cocinar a Baño María
durante 30 minutos aproximadamente.
Esta preparación es útil cuando su bebé no
tolere la yema de huevo duro cocida.
Formitas de vainillas
Azúcar 60 g
Esencia de vainilla
Harina 100 g
Huevos 2
Batir los huevos con el azúcar a punto cinta.
Agregar la esencia de vainilla. Agregar la
harina cernida y mezclar en forma envolvente.
Precalentar el horno a 180º y cocinar por 10·
Galletas de avena
Avena arrollada 150 g
Azúcar 75 g
Manteca 75 g
Miel de maíz 75 g
Precalentar el horno a 160º c.
Calentar la manteca, con la miel y el azúcar,
derretir. Agregar la avena y retirar del fuego.
Poner en una asadera sobre un papel metálico
y llevar al horno por 20 minutos, hasta que
este firme en el centro.
Retirar del horno, cortar en caliente en forma
de galletitas y retirar en frío.
Hamburguesas de pollo
Manzanas 1/2
Pollo pechuga 1
Zanahoria 1/2
En un bol colocar la carne de pollo procesada y
agregar la manzana rallada y la zanahoria
rallada. Mezclar bien. Formar hamburguesas
pequeñas y cocinarlas en horno moderado.
Servir acompañadas con puré de verduras.
Lenguado con salsa de queso
Lenguado sin piel, 40 gr.
Blanco de puerro, 1
Maíz amarillo dulce, 1 cucharada
Tomate chico pelado, 1
Queso rallado, 2 cucharaditas
Leche, 1 cucharada
Harina, 1 cucharadita
Jugo de limón, 1 cucharadita
Manteca, 2 cucharaditas
Colocar el lenguado en una fuentecita de
horno con un poco de margarina y el jugo de
limón. Cocinar en horno precalentado de 8 a
10 minutos. Picar el puerro y rehogarlo en una
sartén con manteca durante 2 minutos.
Hervir el maíz en agua hasta que esté bien
tierno.
Para la salsa de queso derretir un poco de
manteca en una cacerolita agregándole la
harina y la leche hasta que se unan. Luego
incorporar la leche y cocinar revolviendo hasta
Recetas para bebés de 9 a 11 meses 32
lograr una consistencia cremosa. Retirar del
fuego e incorporar el queso rallado revolviendo
bien hasta que se derrita. Colocar las
hortalizas sobre el lenguado y cubrir con la
salsa de queso.
Librito de papa y zanahoria
Almidón de maíz 1 cdita
Crema 150 cc
Leche 50 cc
Nuez Moscada c/n
Papas 1
Sal a gusto
Zanahoria 1
Pelar la papa y la zanahoria, cortar en fetas
muy finas. Disolver el almidón de maíz en la
crema con la leche. Poner en una budinera
chica una capa de papa, condimentar con sal y
nuez moscada. Agregar un poco de la mezcla
de los líquidos. Poner otra capa de zanahoria,
salar y agregar otro poco de líquidos.
Repetir la operación hasta utilizar todos los
ingredientes, presionar con los dedos
para ayudar a repartir bien la crema.
Cocinar a horno de180º C, moderado, por 30
minutos aproximadamente hasta que al
introducir algo filoso se note tierno.
Dejar enfriar 10 minutos y servir.
Lomo a la crema
Para acompañar
Aceite 1 cdita
Crema de leche 75 cc
Leche 150 cc
Lomo 50 g
Puré de zanahoria 100 g
Cortar el lomo en cubos pequeños. Sellar de
ambos lados en sartén caliente con unas gotas
de aceite neutro. Incorporar la crema, la leche
y desglasar. Cocinar a fuego lento hasta que
se reduzca un poco la crema.
Acompañar con puré de zanahoria.
Manzanas asadas
Canela a gusto
Jugo de limón c/n
Manteca para pincelar c/n
Manzanas verdes 1
Manzanas rojas 1
Cortar ambas manzanas en rodajas y pasar
por limón.
Ubicar en una placa para horno y pincelar con
manteca.
Espolvorear con canela.
Hornear unos minutos hasta dorar, dejar
entibiar y servir.
Media luna de arroz
Arroz, 1 tacita de café
Caldo casero, 2 tacitas de café
Manteca, 1 cucharita (15 g.)
Hierbas picadas (perejil,
ciboulette, albahaca), 1 cucharada
Hacer hervir el caldo en una olla pequeña.
Agregar el arroz y cocinar a fuego bajo hasta
que el líquido de cocción esté casi evaporado.
Controlar que el arroz no se pegue al fondo de
la cacerola. El arroz no debe cocinarse
Recetas para bebés de 9 a 11 meses 33
Leche entera, 100 cc.
Huevos,1
Aceite
completamente ya que la cocción terminará en
el horno. Añadir las hierbas finamente picadas,
la manteca, la leche y el huevo. Mezclar todos
los ingredientes. Colocar la mezcla en un
molde individual con forma de corazón rociado
con spray vegetal. Cocinar en horno fuerte
durante 15 minutos aproximadamente, hasta
que liguen los huevos y la preparación tome la
forma del molde. Desmoldar.
Milanesitas de calabaza
Avena instantánea ½ tz.
Calabaza 1
Huevos 1
Nuez Moscada a gusto
Pan rallado ½ tz
Perejil picado 1 cdita
Cortar las rodajas de calabaza. Batir el huevo,
el perejil y los condimentos. Pasar las rodajas
de calabaza por el huevo y luego empanar con
la mezcla de pan rallado y avena. Cocinar en
aceite, o en el horno en una asadera con un
poco de aceite.
Mouse de peras
Agua ½ L
Azúcar 2 cdas.
Crema de leche 200 c.c.
Gelatina sin sabor 7 g
Peras 2
Pelar y cortar las peras en trozos. Cocinar
junto al agua y el azúcar hasta que estén
tiernas y, caramelice con azúcar. Retirarlas
del fuego y escurrir. Procesar y colocar en un
bol. Hidratar la gelatina en 2 cucharadas de
agua. Batir la crema a ¾ punto. Reservar.
Incorporar la gelatina al puré de peras y por
último agregar la crema con movimientos
envolventes, evitando así que la crema se
corte. Colocar la preparación en un molde
mojado, si desea desmoldar; de lo contrario,
sólo humedecerlos con agua. Colocar en
heladera por 4 horas.
Muffins de banana
Azúcar ¾ taza
Bananas pisadas 1
Harina 0000 1 ½ taza
Huevos 2
Leche ½ taza
Manteca ½ taza
Polvo para Hornear 2 cditas.
Precalentar el horno a 190º C. Enmantecar
molde. Cremar la manteca y azúcar, agregar
los huevos de a uno, la banana y la leche.
Cernir la harina, el polvo para hornear y la
canela. Incorporar a la manteca. Llenar los
moldes hasta el borde y cocinar de 30 a 35
minutos o hasta dorar.
Municiones de queso
Caldo de verduras 400 c.c.
Fideos municiones 100 g
Hervir las municiones en el caldo. Colar y
mezclar con el queso crema, la espinaca y el
Recetas para bebés de 9 a 11 meses 34
Queso crema no ácido 50 g
Queso de rallar 1 cdita
queso de rallar. Calentar un poco al
microondas y servir.
Ñoquis de almidón de maíz
Almidón de maíz 80 g
Harina 160 g
Huevos 1
Puré de papas 1 kg
Colocar el puré de papas recién hecho en un
bol y agregar el almidón de maíz tamizada con
la harina e incorporar el huevo.
Unir todos los ingredientes formando una
masa. Dividir en bollitos y dejar enfriar sobre
la mesa espolvoreada con la harina.
Estirar y formar tiras redondeada con las
palmas de la mano sobre la mesada
enharinada. Cortar pequeñas porciones y
pasarlos por un tenedor o ñoquera formando
los ñoquis. Cocinar en abundante agua
hirviendo y retirar cuando suban a la
superficie. Servir con manteca y queso rallado
o salsa a gusto.
Ñoquis de calabaza
Aceite de oliva 8 cdas.
Harina 80 g
Nuez Moscada a gusto
Puré calabaza 400 g
Queso parmesano rallado ¼ de
taza
Ricota 500 g
Sal a gusto
Sémola cocción rápida sabor
zapallo 200 g
Cocinar la calabaza en el horno. Retirar la
cáscara y procesar. Colocar el puré de
calabaza junto con la ricota y el queso rallado
en un bol. Mezclar agregar la sémola y nuez
moscada. Incorporar la harina de a poco hasta
lograr una masa tierna que se despegue del
bol. Formar los ñoquis en una mesada
espolvoreada con harina.
Cocinar en abundante agua hirviendo, hasta
que los ñoquis comiencen a flotar.
Servir rociados con aceite de oliva y
espolvorear con queso rallado.
Ñoquis húngaros
Harina 0000 200 g
Huevos 2
Leche 180 c.c.
Sal 1 cdta.
Salsa roja 200 c.c.
Mezclar el agua con los huevos, agregar la sal
y la harina. Formar una masa.
Reposar 30\' fuera de la heladera. Debe tener
consistencia chiclosa.
Hervir agua y agregar la masa pasándola por
un colador. Retirar cuando suben a la
superficie y enfriar en agua con hielo.
Ñoquis verdes
Acelga 3 hojas
Harina c/n
Preparación:
Cocinar la papa con cáscara, hasta que quede
Recetas para bebés de 9 a 11 meses 35
Huevos 1
Nuez Moscada 1 pizca
Papas 1 grande
bien tierna. Pelar y pisar como para puré.
Quitarle las nervaduras a las hojas de acelga
lavada y blanquear unos segundo. Escurrir y
picarlas bien. Mezclar papa, acelga, huevo,
nuez moscada y harina (aproximadamente
120 g) hasta formar una masa tierna que no
se pegue en las manos. Sobre la mesa
enharinada, hacer rollitos largos, cortar
cuadraditos chicos y darles forma de ñoquis.
Opciones de crema:
Crema de leche y espolvorear con apenas
queso rallado o queso crema, para que quede
bien sanos. A partir de esta cantidad, se pude
freesar e ir utilizando a medida que se
necesite.
Panna Cotta
Azúcar 80 g
Crema de leche 150 c.c.
Esencia de vainilla 7 g
Gelatina sin sabor 7 g
Leche 150 c.c.
Queso crema 100 g
Hervir la leche, crema y azúcar.
Hidratar la gelatina y colocar en la preparación
anterior. Dejar templar, perfumar con la
esencia de vainilla, unir con el queso crema y
mezclar. Hidratar recipientes con agua.
Colocar la preparación. Enfriar en heladera.
Desmoldar.
Pañuelos de brócoli
para gratinar
Crema de leche c/n
Relleno
Brócoli 300 g
Crema de leche liviana 200 g
Queso rallado c/n
Masa
Harina 1 taza
Hierbas frescas c/n
Huevos 2
Leche 1 y 1/2 tazas
Licuar todos los ingredientes de la masa en el
vaso de la licuadora hasta formar una
preparación suave y lisa.
Calentar una sartén antiadherente y cocinar
los panqueques de a cucharadas. Reservar.
Descongelar los brócolis en la heladera unas
horas antes o en el microondas dentro de un
recipiente apto para microondas.
Para el relleno colocar la crema liviana junto
con los brócolis en un recipiente y mixear con
el minipimer hasta obtener un puré.
Rellenar los panqueques, doblar en forma de
pañuelito y colocar en una fuente para horno.
Cubrir con la crema y espolvorear con el queso
rallado.
Calentar en horno moderado durante 15-20
minutos.
Servir dos pañuelitos por porción.
Pate de hígado suave
Hígado 200 g
Queso crema c/n
Sacar la piel del hígado, cortar en rodajas.
Cocinar en un poco de agua y verduras.
Recetas para bebés de 9 a 11 meses 36
Sal a gusto
Sopa de verduras 200 gr.
Retirar y procesar con algunas de las
verduras. Agregar la cantidad de queso crema
necesaria para formar una pasta. Servir tibio o
frío acompañado de un tomate concasé.
Pescado con salsa verde
Filete de merluza, 2
Aceite, 2 cucharadas
Zanahoria, 2
Zapallitos, 2
Puerro, 1
Acelga, 1/2 taza
Queso crema, 100 g.
Leche, 100 cc.
Sal, una pizca
Cortar las verduras en fina juliana y saltearlas
en el aceite caliente, colocar primero las
zanahorias, luego el puerro y por último los
zapallitos y la acelga también cortada en
juliana. Salar y continuar la cocción por
algunos minutos. Agregar el queso crema y la
leche hasta que las verduras estén tiernas y la
salsa tenga una consistencia cremosa.
Cocinar los filete de merluza a la plancha.
Servir los filete calientes y bañados con la
salsa verde.
Pescado con gratinado de verduras
Filetes de brotola sin espinas, 1/2
kilo
Huevos, 2
Perejil picado, 1 cucharada
Pan rallado, 1 taza
Queso rallado, 1/2 taza
Spray vegetal
Trozar la brótola con diferentes formas
(rectángulos, cuadrados, rombos, etc.).
Batir los huevos y agregarle el perejil picado.
Pasar los trozos de brótola por el huevo y
rebozarlas con el pan y el queso rallado
mezclados. Colocar sobre una placa rociada
con spray vegetal o apenas con aceite. Cocinar
en horno fuerte, en la mitad de la cocción dar
vuelta las formitas para que se doren de
ambos lados.
Pizza de pescado
Filete de merluza o lenguado sin
espinas, 1
Tomate, 1
Cebolla de verdeo, 1
Queso cuartirolo
Queso rallado, 1 cucharada
Sal, 1 pizca
Hervir el pescado y luego desmenuzarlo.
Cortar el tomates en rodajas y la cebolla de
verdeo (no lo verde) en rodajas bien finas.
Colocar el pescado sobre una pizzera haciendo
una base y salarlo, luego cubrirlo con las
rodajas de tomate, la cebolla de verdeo y el
queso cuartirolo cortado en tiras. Llevar al
horno y cocinar hasta derretir el queso. Como
variante se puede realizar con salsa de
tomates al natural en lugar de rodajas.
Postre crocante de manzana
Cubierta crocante
Avena arrollada 100 g
Precalentar el horno a 180º C (temperatura
moderada). Pelar las manzanas y cortar en
Recetas para bebés de 9 a 11 meses 37
Azúcar rubia 125 g
Harina 0000 100 g
Manteca bien fría 125 g
Manzanas
Azúcar común 50 g
Jugo de 1 limón
Manzanas verdes 4
láminas bien finas. Colocar dentro de una
cacerola junto con el jugo de limón y el
azúcar, y cocinar hasta que estén apenas
blandas, unos 10 minutos. En un bol mezclar
los ingredientes para el crocante, hasta formar
un granulado. Preferentemente mezclar
utilizando dos cuchillos, no los dedos, para no
derretir la manteca. Sino, puede utilizar la
procesadora para este paso. Colocar las
manzanas dentro de un recipiente de vidrio o
cerámica, apto para horno, enmantecado y
cubrir con el crocante de avena.
Llevar al horno y cocinar durante 30 minutos o
hasta que el crocante esté dorado. Servir tibio.
Puré de banana con chispas de gelatina
Banana, 1
Gelatina de cereza, 1 cucharada
Pelar la banana y retirarle los hilos. Pisar hasta
lograr un puré homogéneo. Incorporar la
gelatina y deshacerla con el tenedor hasta que
queden trocitos pequeños. Mezclar todo.
Puré de lenguado con espinacas
Filete de lenguado chico, 1
Espinaca, 15 gr.
Queso desgrasado rallado, 1
cucharadita
Leche, 1 cucharada
Margarina, 1 cucharadita al ras
Laurel, 1/2 hoja
Cocinar el pejerrey con la leche, el laurel y la
margarina en una sartén. Hervir o cocinar al
vapor las espinacas y escurrirlas.
Retirar el laurel y procesar el pejerrey junto
con la salsa que quede en la sartén. Procesar
la espinaca aparte para acompañar al pescado.
Puré de merluza con zapallito
Merluza, 25 gr.
Zapallito chico, 1/2
Tomillo, 1 ramita
Jugo de limón, 1 cucharadita
Pelar el zapallito y cortarlo en tiritas finas.
Colocar el pescado sobre un papel de aluminio,
rociarlo con el jugo de limón y el aceite y
colocar encima el zapallito y el tomillo.
Envolver con el papel de aluminio formando un
paquete bien cerrado. Cocinar en horno
precalentado durante 20 minutos. Una vez
cocido retirar el tomillo. Pisar el pescado y el
zapallito por separado y servir.
Puré de papas
Leche la que tome su bebé 100 cc
Manteca 20 g
Papas peladas 500 g
Colocar agua en una cacerola y llevar a punto
de hervor o utilizar agua fría si vamos a
cocinar las papas enteras con su cáscara.
Recetas para bebés de 9 a 11 meses 38
Agregar las papas y cocinar a fuego mediano
hasta que estén tiernas (unos 20 minutos
aproximadamente a partir del hervor).
Escurrir el agua de la cacerola y utilizando la
batidora eléctrica batir hasta que se forme el
puré.
Incorporar la manteca, la leche y mezclar
bien.
Puré de pera con sémola
Pera, 1
Sémola, 1 cucharada al ras
Leche entera, 100 cc.
Azúcar, 1 cucharadita
Hervir la leche con la sémola a fuego
moderado durante 3 o 4 minutos.
Pelar y cortar la pera en rodajas finitas.
Procesar todos los ingredientes hasta lograr un
puré homogéneo.
Puré de papas, puerro y arvejas
Arvejas 60 g
Caldo de pollo 250 c.c
Manteca 30 g
Papas 175 g
Puerros sólo la parte blanca 60 g
Picar el puerro fino y saltar en manteca,
agregar la papa cortada en cuadraditos y el
caldo.
Cocinar 10 minutos.
Agregar las arvejas, cocinar 6 minutos hasta
que estén tiernas.
Luego, pasar por pisa puré.
Puré de pollo con papas al tomate
Pollo hervido, 50 gr.
Papa chica, 1/2
Tomate chico, 1/2
Leche entera, 1cucharada
Hervir la papa hasta que esté blanda.
Pisar la papa con el tomate pelado sin semillas
y añadir la leche hasta lograr una salsa ligera.
Procesar el pollo hasta formar un puré y
agregar un poco de leche por si queda espeso.
Servir en el mismo plato separadamente para
que el bebé diferencie texturas y sabores.
Puré de pollo con hortalizas
Pollo, 50 gr.
Tomate chico, 1/4
Zanahoria, 2 o 3 rodajitas
Blanco de puerro , 1 trocito
Papa chica, 1/4
Perejil, 1 ramita
Caldo de verduras, cdad suficiente
Cortar el pollo en trocitos y colocarlo en una
cacerolita junto con las hortalizas bien limpias
y cortadas.
Añadir el caldo de verduras.
Cocer a fuego moderado durante 30 minutos.
Pasar la cocción por la procesadora hasta
obtener la consistencia deseada.
Recetas para bebés de 9 a 11 meses 39
Puré de pollo con salsa de palta
Pollo hervido, 50 gr.
Palta, 2 rodajas
Tomate chico, 2 rodajas
Queso blanco untable entero, 1
cucharadita al ras
Procesar el pollo con el queso blanco en la
licuadora hasta lograr un puré espeso. Aparte
procesar la palta con el tomate. Cubrir con la
salsa de palta y el tomate el puré de pollo.
Puré de puerros al tomate
Puerro, 1
Tomate chico, 1
Papa, 1/4
Zanahoria chica, 1/2
Perejil, un ramito
Caldo de verduras, cdad necesaria
Limpiar bien las hortalizas, pelarlas y sacarle
las semillas al tomate. Cocinar todo en el caldo
a fuego moderado durante 20 minutos. Antes
de retirar del fuego agregar el perejil y cocinar
por 1 minuto más. Escurrir y pisar hasta lograr
una puré homogéneo.
Ravioles de ricota con salsa roja
Ravioles de ricota, 10
Tomate, 1
Queso rallado, 1 cucharita
Agua, cantidad suficiente
Poner a hervir en una cacerolita suficiente
agua con un chorrito de aceite y una hoja de
laurel. Incorporar los ravioles y revolver para
que no se peguen.
Cocinar hasta que estén bien cocidos. Retirar
del fuego y escurrir.
Rehogar el tomate en agua y procesar hasta
lograr la salsa.
Servir los ravioles en un palto, cubrir con la
salsa de tomate y espolvorear con el queso
rallado. Poner a hervir en una cacerolita
suficiente agua con un chorrito de aceite y una
hoja de laurel. Incorporar los ravioles y
revolver para que no se peguen.
Revuelto de seso y espinaca
Perejil c/n
Queso rallado 1 cda
Cebollas rallada ½.
Espinacas ½ tz
Huevos 1
Seso 1 cda
Limpiar bien el seso, quitar la membrana en
crudo abajo del agua fría y luego hervirlo, una
vez finalizado escurrirlo y picarlo finamente.
Blanquear la espinaca, escurrirla y picarla. (se
puede utilizar congelada)
Colocar rocío vegetal en una sartén y cocinar
la cebolla rallada. Añadir el seso picado y la
espinaca ya escurrida y picada, cascar el
huevo, batirlo y agregar a la sartén, mezclar
hasta que coagule, añadir queso rallado y
perejil picado.
Recetas para bebés de 9 a 11 meses 40
Revuelto de zapallitos
Aceite 1 cdita
Cebollas chica 1/2
Crema de leche 50 cc
Huevos 1
Queso rallado 1 cda
Zapallitos 1
Pelar el zapallito, cortar en cuatro t sacar las
semillas del centro. Cortar en tiras finas.
Batir el huevo con el queso rallado, la crema y
una pizca de sal.
Cocinar el zapallito en el aceite y agregar la
mezcla de huevo una vez que esté bien cocido.
Servir enseguida.
Risotto para bebés
Aceite de oliva 1 cda sopera
Arroz 150 g
Calabaza en cubitos 150 g
Caldo de verduras 2 tazas
Manteca 1 cdta.
Orégano fresco a gusto
Tomillo a gusto
Zapallitos en cubitos 150 g
Calentar la cucharada de aceite en una sartén
profunda, incorporar el arroz y saltear unos
minutos más. Incorporar los cubitos de
calabaza y unas cucharadas del caldo de
verduras caliente. Cocinar unos minutos hasta
que se evapore el líquido. Agregar los cubitos
de zapallitos y un poco más de caldo.
Revolver. Agregar, de a poco, el caldo
caliente, a medida que se va consumiendo.
Después de 15 minutos, aproximadamente,
condimentar con el tomillo y orégano frescos
picados y apagar el fuego. Servir
espolvoreando con perejil picado.
Salsa Fileto
Aceite de oliva c/n
Agua 3 cdas
Cebollas picada 1
Hierbas varias
Tomates perita 1 Kg.
Hacer una cruz con un cuchillo en la base del
tomate. Colocarlo por un minuto en agua
hirviendo, retirar y colocar en baño maría
inverso. Pelar. Cubetear los tomates.
Reservar. En una cacerolita verter 1 cda de
aceite de oliva, 3 de agua y la cebolla picada.
Rehogar con una pizca de sal y el bouquet de
hierbas. Agregar el tomate cubeteado cocinar
a fuego alto por 10 minutos, bajar el fuego y
terminar la cocción por 10 minutos mas.
Salsa Fileto natural
Aceite de oliva 1 cda. de postre
Azúcar 1 cdita
Caldo verduras 100 cc
Laurel 1 hoja
Tomates pelados sin semillas y
cubeteados 500 g
Tomates: pelar y retirar las semillas y
cortarlos en pequeños cubos. Colocar los
tomates dentro de una cacerola, agregar
azúcar laurel y caldo. Cocina a fuego mínimo
10' aprox. Incorporar la cucharada de aceite y
apagar el fuego. Luego retirar la hoja de laurel
y servir tibio. Si es necesario pasar por mixer.
Recetas para bebés de 9 a 11 meses 41
Sopa crema de calabaza
Calabaza 400 g
Caldo 150 cc
Leche 100 cc
Queso crema 3 cdas
Lavar la calabaza, cortar en rodajas, quitar la
cáscara y cortar en cubos.
Cocinar la calabaza en caldo, agregar la leche
y volver a hervor.
Retirar del fuego, licuar y volver al fuego.
Agregar el queso crema y servir.
Se puede sazonar a gusto.
Sopa de verduras
Acelga 1/2 paquete
Agua potable c/n
Brócoli 4 florcitas
Calabaza 2 rodajas
Cebollas 1/2
Choclo 1/2
Zanahoria 1/2
Zapallitos 1
Lavar bien los vegetales, bajo la canilla.
Retirar las pencas de acelga y cortar en
chifonade las hojas de acelga.
Pelar el zapallito, el choclo, la calabaza y la
cebolla.
Desgranar el choclo, picar la cebolla y cortar el
resto de los vegetales en una pequeña
macedonia (cubos)
Colocar todos los ingredientes en una cacerola
con abundante agua fría.
Cocinar hasta que todos los vegetales estén
tiernos.
Soufflé de pollo
Salsa blanca
Harina 10 g
Leche (la que tome su bebé) 200
c.c.
Manteca 10 g
Principal
Claras 1
Pollo pechuga bien cocida ½
Yemas 1
Sacar la piel al pollo, cocinar a la plancha o
hervirlo. Luego, procesar y reservar.
Para la salsa blanca, hacer un roux con la
manteca y la harina, cocinar 2'. Agregar la
leche fría. Cocinar bien. Retirar del fuego.
Colocar la yema apenas batida y mezclar.
Unir el pollo procesado. Colocar en recipientes
individuales aptos para horno enmantecados y
espolvoreados con queso rallado.
Soufflé de ricota
Claras batidas 2
Huevos 1
Leche (la que tome su bebé) 100
c.c.
Pan lácteo 3 rebanadas
Perejil picado 1 cdta
Polvo para Hornear 1/2 cdita
Ricota 150 g
Remojar el pan en leche tibia. Salar.
Agregar la ricota, el perejil y el huevo.
Incorporar las claras batidas y el polvo de
hornear con movimientos envolventes.
Verte en un molde enmantecado y llevar al
horno por 20 minutos
Recetas para bebés de 9 a 11 meses 42
Tortilla de zapallitos
Zapallitos, 1 kg.
Cebollas, 2 chicas
Huevos o claras de huevo, 3
Queso rallado, 2 cucharadas
Sal, 1 pizca
Condimentos
Picar la cebolla y rehogarla en una sartén de
teflón con agua hasta que este tierna y
transparente. Picar las hojas de espinaca
cruda y mezclarlas con el huevo y el queso
rallado, los condimentos y la cebolla rehogada.
Volcar la preparación en la sartén de teflón,
cuando los bordes se despeguen, dar vuelta y
terminar la cocción.
Tortillitas multicolor
Cebollas rallada 1/2
Papas cocida 1/2
Zanahoria cocida 1/2
Zapallitos blanqueado 1/4
Ligue
Huevos 1
Queso rallado 2 cdas
Rallar la papa, la zanahoria y el zapallito en
juliana con la parte gruesa del rallador.
Rehogar con rocío la cebolla y mezclarla con
los demás ingredientes. Añadir el ligue y
homogeneizar.Calentar muy bien la sartén
mas pequeña que encuentren y colocarle rocío
vegetal. Agregar la mezcla y cocinar de ambos
lados vuelta y vuelta. Se puede cocinar tanto
en horno como en microondas. Se pueden
presentar tortillas muy pequeñas o bien en
triangulitos.
Verduras tricolor gratinadas
Zanahorias, 100 g.
Puntas de espárragos, 150 g.
Batatas, 150 g.
Queso rallado, 50 g.
Para la salsa blanca
Salsa blanca, 1/2 lt.
Crema, 100 cc.
Nuez moscada
Hacer la salsa blanca en una olla. Incorporarle
50 g. de queso rallado, llevar nuevamente al
fuego y revolver continuamente con cuchara
de madera. Condimentar nuez moscada.
Cocinar al vapor las verduras peladas o limpias
y cortadas en porciones pequeñas. Colocar un
poco de salsa en una asadera, colocar los
vegetales y cubrir con el resto de la salsa.
Cubrir con queso rallado y gratinar en horno
fuerte aproximadamente durante 10 minutos
hasta que los vegetales estén apenas dorados.
Zapallitos rellenos
Zapallitos, 4
Huevos, 2
Queso rallado, 1 cucharadas
Queso blanco untable entero, 2
cucharadas
Sal, 1 pizca
Cortar los zapallitos en mitades y hervir hasta
que estén cocidos. Ahuecarlos con una
cuchara. Mezclar la pulpa con los huevos, el
queso blanco, el rallado y salar. Rellenar los
zapallitos con la preparación y colocarlos en
una asadera para horno. Cocinar en el horno a
fuego moderado hasta que estén dorados.
Recetas para bebés a partir de 12 meses 44
Recetas para bebés a partir de 12 meses
Alfajores de maicena
Almidón de maíz 300 g
Azúcar impalpable 250 g
Harina 200 g
Huevos 1
Manteca 200 g
Polvo para Hornear 2 cdtas.
Yemas 2
Mezclar el almidón con la harina, el polvo de
hornear y el azúcar impalpable. Formar una
corona. Ubicar en el centro la manteca, las
yemas y el huevo. Mezclar. Amasar y
descansar en la heladera. Estirar y cortar con
cortapastas. Hornear en horno bajo (120º C)
no deben dorarse.
Arrolladitos de carne
Avena 1 cda
Huevos batidos ½
Leche 50 c.c.
Miga de pan 50 g
Nalga 1 churrasquito
Perejil picado ½ cda
Queso rallado ½ cda
Salsa de tomates liviana c/n
Extender la carne sobre una tabla, retirar los
nervios y excesos de grasa. Reservar.
Cortar la miga de pan en trocitos, colocar en
un recipiente junto con la leche.
Cuando esté bien mojada, escurrir y colocar el
perejil picado, el queso rallado, la avena y el
huevo. Mezclar y esparcir el relleno sobre la
carne, arrollar y sujetar con un palillo o atar.
Calentar la salsa y cocinar en ésta el
arrolladito por 20 minutos aproximadamente.
Servir cortando en rodajas.
Batido con yogur
Azúcar 1 cdta.
Bananas 1/2
Jugo de naranja colado 1/2 taza
Yogur de vainilla 1/4 taza
Licuar todos los ingredientes juntos hasta
lograr una textura homogénea.
Berenjenas gratinadas
(3 porciones)
Berenjenas, 3
Queso cuartirolo, 150 gr.
Tomate cortado en rodajas, 1
Hojas de albahaca
Condimentos
Pelar las berenjenas con un pelapapas,
cortarlas a lo largo en capas de 1 cm. y
dejarlas escurrir.
Colocar una capa de berenjenas en una
asadera humedecida, cubrirla con queso
cuartirolo y rodajas de tomate (sin piel ni
semillas), luego otra capa de berenjenas, y
después otra capa de queso y tomate, así
hasta completar las berenjenas.
Llevar a horno moderado durante 30 minutos
hasta cocinar las berenjenas.
Recetas para bebés a partir de 12 meses 45
Bizcochos para osos
Almendras apenas picadas 125 g
Azúcar 180 g
Harina común 280 g
Huevos 2
Polvo para Hornear 2 cditas
En un bol colocar la harina previamente
tamizada con el polvo de hornear y el azúcar.
Incorporar los huevos ligeramente batidos.
Lograr un bollo tierno e incorporar las
almendras.
Dividir la masa en 4 partes iguales y formar
cilindros.
Colocar sobre una placa limpia y llevar a horno
moderado durante 20 minutos.
Retirar y cortar cada cilindro en rodajas de 2
cm.
Volver a colocar los bizcochos en la placa y
llevar al horno durante unos 5 minutos más.
Se pueden guardar en latas o frascos
herméticos durante varios días.
Bocaditos de acelga
Aceite para freír c/n
Acelga cocida 1 taza
Harina 4 cdas.
Huevos 1
Leche 4 cdas.
Queso rallado 2 cdas.
Picar groseramente la acelga a cuchillo,
colocar en un bol y agregar el queso, el huevo,
la harina y mezclar.
Incorporar la leche hasta lograr una pasta
consistente.
Calentar en aceite. Tomar una porción de
pasta entre dos cucharas y colocarla sobre el
aceite bien caliente. Es importante que queden
cubiertos por completo por el aceite. Una vez
cocidos de ambos lados, retirar y colocar sobre
papel absorbente. Dejar templar. Servir.
Bombitas de papa rellenas
Cebollín c/n
Huevos 1
Manteca 3 cdas
Mostaza c/n
Nuez Moscada c/n
Pan rallado 300 g
Papas 2
Perejil c/n
Queso cremoso 200 g
Sal c/n
Hervir las papas con cascara. Pelar, pisar
agregar la manteca y condimentar.
Mezclar el huevo con los condimentos.
Hacer dados de queso y poner dentro de las
bolas de papa.
Pasar las bolas por pan rallado, luego por
huevo
Budín de coliflor al gratin
Coliflor, 2 florcitas
Huevo, 1
Cocinar la coliflor al vapor hasta que esté
tierno.
Retirar la coliflor y procesar junto con el
Recetas para bebés a partir de 12 meses 46
Leche entera, 1 cucharada
Queso rallado, 1 cucharadita
Perejil fresco rallado, 1
cucharadita
Manteca, c/n
huevo, la leche, el queso y el perejil.
Colocar la mezcla en una budinera pequeña o
cazuelita y poner encima trocitos de manteca.
Cocinar en el horno de 10 a 15 minutos
Budín de pan para bebés
Caramelo
Agua 2 cdas.
Azúcar 200 g
Jugo de limón 1 cdta.
Budín
Huevos 3
Leche 400 c.c.
Manzanas ralladas 1
Miga de pan blanco 100 g
Pan blanco 150 g
Caramelo
Colocar el azúcar en una budinera de vidrio y
humedecerla con el agua y el limón. Llevar al
microondas, al máximo, de 3 a 4 minutos,
hasta que tome color caramelo. Dejar enfriar.
Budín
Mezclar la leche con la miga desmenuzada, el
azúcar y la manzana rallada. Unir con los
huevos apenas batidos. Verter en la budinera
y llevar al horno. Dejar entibiar y desmoldar.
Budín de zanahorias
Huevos 2
Leche 100 cc.
Miel 20 g
Perejil fresco a gusto
Puré de zanahorias 200 g
Queso rallado 2 cdas.
Salvado de avena 50 g
Colocar el puré en un bol, agregar los huevos,
la miel y el queso rallado.
Incorporar el salvado de avena y por último la
leche. Mezclar hasta lograr una preparación
uniforme. Condimentar con el perejil fresco
picado. Colocar la mezcla en un molde de
budín ingles enmantecado o en moldecitos
individuales. Cocinar a baño de María en horno
moderado 200ºC durante 40 minutos aprox.
Canelones de choclo y salsa blanca
Ingredientes
Panqueques 2
Salsa Bechamel en microondas
Harina 50 g
Leche fría 2 tazas
Manteca 1 cda
Nuez Moscada 1 pizca
Relleno
Choclo en grano 4 cdas
Salsa blanca 1 taza
En un recipiente apto para microondas, colocar
la harina y verter la leche, mientras se
disuelve con un batidor de mano, agregar la
manteca. Llevar al microondas y cocinar unos
5 minutos en máximo, no hace falta tapar.
Batir cada 2 minutos, para evitar que se
formen grumos. Agregar la nuez
moscada.Agregar los granos de choclo bien
cocidos (pueden picarse un poco si se desea),
a la salsa blanca. Rellenar cada panqueque y
enrollar. En una fuente para horno, colocar un
piso de salsa blanca, para evitar que se
peguen los canelones y acomodarlos,
espolvorearlos con queso rallado para
gratinarlos.
Recetas para bebés a partir de 12 meses 47
Canelones de ricota
Aceite de maíz 2 cdtas.
Cebollas 1
Crepes o tapas de masa para
canelones 8
Jamón cocido 100 g
Nuez Moscada 1 pizca
Queso rallado 4 cdas
Ricota 500 g
Salsa fileto casera 600 c.c.
Pelar y picar la cebolla. Rehogarla durante 5
minutos en una sartén con el aceite. Mezclarla
con la ricota, el jamón picado y el queso
rallado. Sazonar con la nuez moscada.
Distribuir sobre las crepes o las tapas de masa
para canelones, cocidas, y enrollar. Colocar los
canelones en una fuente térmica. Bañar con la
salsa y calentar en horno moderado.
Caracoles de salchichas
Gusanito
Queso 6 fetas
Salchichas 6
Tapa de pastelitos 12
Guarnición
Puré de calabaza c/n
Puré de papas c/n
Puré de espinaca c/n
Envolver las salchichas con una feta de queso.
Estirar un poco la masa.
Pintar con huevo y forrar la salchicha.
Con los resto de masa hacer pantalones,
cinturones, caritas y accesorios para dar
formas simpáticas.
Llevar a horno durante 10 minutos, a 180º C.
Cookies para la leche
Azúcar rubia 80 g
Azúcar impalpable 80 g
Chips de chocolate 180 g
Harina 160 g
Huevos 1
Manteca 120 g
Polvo para Hornear 1 cdta.
Batir manteca con azúcar impalpable y azúcar
rubia.
Agregar el huevo e incorporar la harina
mezclada con el polvo para hornear.
Hacer bolitas y aplanarlas, colocar separadas
en una fuente enmantecada para horno.
Colocar los chips de chocolate encima y llevar
al horno 15\' a 180º C. Se pueden reemplazar
los chips con 1 cucharadita de esencia de
vainilla o limòn.
Croquetas de seso
Huevos 1
Menudos seso 1
Pan rallado ¼
Perejil picado c/n
Sal 1 pizca
Retirar la piel bajo el agua fría y cortar filetes
de 1 cm. de espesor. Blanquear los sesos.
Batir los huevos con el perejil picado y la sal.
Pasar los filetes por el huevo y luego por el
pan rallado. Formar croquetas.
Aceitar una fuente para horno y colocar las
croquetas. Hornear por 20 minutos a 180º C
Sacar del horno y colocar sobre papel
absorbente.
Recetas para bebés a partir de 12 meses 48
Empanaditas nutritivas
Cebollas chica 1/2
Espinacas fresca 1 atado
Mozzarella 100 g
Pollo procesado 100 g
Ricota entera 200 g
Tapa para empanadas de copetín
1 docena
Lavar muy bien la espinaca y cortarlas en finas
tiras. Reservar.
Picar o rallar la cebolla. Reservar.
Rehogar la cebolla con una cucharadita de
aceite y agregar la espinaca reservada, cocinar
unos minutos y agregar la mozzarella cortadas
en pequeños cubos. Incorporar la ricota y el
pollo procesado. Cocinar unos minutos.
Armar las empanaditas y cocinar en horno
bien fuerte hasta que se doren.
Ensalada de frutas
Manzana, 1
Durazno, 1
Banana, 1
Pera, 1
Uvas, 4
Naranjas, 2
Azúcar, 1 cucharada
Pelar todas las frutas, retirarle las semillas y
cortarlas en trozos pequeños (las uvas por la
mitad, sin piel y sin semillas). Exprimir dos
naranjas, colocar las frutas y el jugo en un bol
y mezclar con el azúcar. Enfriar en la
heladera. Dejar que el bebé coma con las
manitos si lo desea.
Espuma de yogur
Azúcar 1 cdta.
Leche 1/2 taza
Yogur de frutilla 3/4 taza
Batir todos los ingredientes juntos durante 3
minutos.
Estrellitas napolitanas
Cebollas 100 g
Hojas de laurel 1
Leche 1 litro
Mostaza dijon 1 cda.
Nuez Moscada a gusto
Queso parmesano 60 g
Queso mozzarella 150 g
Sal a gusto
Sémola cocción rápida 175 g
Yemas 2
Hervir la leche con el laurel, nuez moscada,
cebolla y sal. Retirar del fuego y reposar 12
min.
Colar, volver a la olla y hervir nuevamente.
Sobre fuego suave echar la sémola en forma
de lluvia. Cocinar 5’.
Retirar del fuego y agregar las yemas
mezclado con el queso, la mostaza y la sal.
Colocar en asadera o placa pequeña. Dejar
enfriar.
Cortar formas o estrellitas rellenas con queso
y llevar a un horno de 180º hasta dorar.
Figuritas de pollo
Cebollas chica 1 Procesar el pollo.
Recetas para bebés a partir de 12 meses 49
Perejil picado 1 cda.
Pollo 250 g (1 pechuga)
Yemas 1
Salsa blanca
Harina 1 1/2 cda.
Leche fría 1/2 taza
Manteca 1 1/2 cda
Para rebozar
Avena extrafina Instantánea 1
taza
Huevos 1
Sal y pimienta a gusto
Realizar una salsa blanca. Mezclar la manteca
con la harina y luego verter la leche caliente.
Una vez que hierve, mezclar 1 minuto.
Reservar
Rehogar la cebolla picada en aceite.
Mezclar la salsa blanca con el pollo, la cebolla,
el perejil y la yema. Sazonar a gusto. Llevar al
frío
Realizar con la pasta fría figuras.
Pasar las figuras por huevo y luego por avena
instantánea y pan rallado.
Estacionar en la heladera.
Flan de queso blanco
Azúcar para acaramelar el molde
c/n
Azúcar 6 cdas
Huevos 3
Leche entera 1 pote
Queso blanco 1 pote
Precalentar el horno 200º C.
Acaramelar la flanera y reservar.
Colocar dentro de un bol el queso blanco y
utilizar el pote para medir la leche.
Agregar los tres huevos, el azúcar y el pote de
leche.
Mezclar bien y colocar dentro de la flanera
acaramelada.
Llevar a Baño de María en el horno y cocinar
durante 1 hora, hasta que al introducir un
pinche o la punta del cuchillo, ésta salga
limpia.
Dejar entibiar dentro del molde.
Desmoldar sobre un plato y servir solo o con
dulce de leche.
Formitas de pollo
Huevos 1
Jugo de 1/2 limón
Manzanas rallada 2 cdas
Pan rallado 1 cda
Pollo 2 pechugas
Queso rallado 2 cdas
Para rebozar
Huevos 2
Pan rallado c/n
Hervir las pechugas de pollo. Luego, procesar.
Rayar media manzana. En un bol colocar el
pollo, la manzana, queso rallado, huevo, pan
rallado y jugo de ½ limón. Unir hasta lograr
una masa. Estirar con un palo de amasar y
colocar en una placa. Reservar en heladera 2
horas. Luego, cortar formas con diferentes
cortantes. Pasar las formas por huevo batido y
por pan rallado. Colocar en placa aceitada y
hornear.
CONSEJO
Se pueden freezar colocándolas en una
bandeja, una vez congeladas se pueden juntar
en una bolsa para freezer.
Globitos de pescado
Recetas para bebés a partir de 12 meses 50
Filetes de pescado sin espina 300
g
Harina 1 taza
Huevos batidos 1
Huevos 1
Pan rallado 1 taza
Perejil picado 1 cda.
Puerros 1
Zanahoria 1
Procesar los filetes, el huevo, la zanahoria
rallada, el puerro picado y el perejil.
Cuando se forme un bollo, tomar una pequeña
porción y formar bolitas.Pasar por harina,
luego por el huevo batido y luego pan rallado.
Hornear 20\' a 180º C en una placa aceitada.
Guiso de lentejas
(5 porciones)
Lentejones, 2 tazas grandes
Carne magra, 250 g.
Pollo desgrasado, 250 g.
Cebollas, 1 mediana
Puré de tomates, 3 tazas grandes
Sal, una pizca
Hervir los lentejones en una cacerola hasta
que estén algo cocidos. Cortar la carne y el
pollo en cubitos pequeños y salarlos. Cortar la
cebolla en trozos pequeños y rehogarla con
muy poca agua en una cacerola de teflón.
Una vez que la cebolla se ha transparentado,
agregar los cubitos de carne-pollo y cocinarlos
a fuego fuerte hasta dorarlos. Una vez dorados
agregar el puré de tomates y dejar cocinar
durante 10 minutos a fuego moderado.
Agregar los lentejones y si es necesario un
poco de agua dejando cocinar todo hasta que
se espese (20 minutos aproximadamente).
Gusanitos Tentadores
Carne picada 250 g
Huevos 1/2
Pan rallado 1 cda.
Perejil c/n
Queso rallado 1 cda.
Salsa
Aceite 2 cdas.
Albahaca 5 hojas
Guarnición
Tomates cherry c/n
En un bol unir la carne picada, el perejil
picado, el pan rallado, el queso rallado y el
huevo. Condimentar.
Amasar hasta que todos los ingredientes estén
unidos por completo.
Realizar bolitas medianas y colocarlas en una
placa para horno, previamente rociada con
rocío vegetal.
Cocinar hasta que las albóndigas estén
cocidas.
En un palillo de brochettes formar los
gusanitos con un tomate cherry como la
cabeza y luego las albóndigas formando el
cuerpo.
Para la salsa: licuar el aceite con la albahaca.
Consejo:
Cortar las puntas de los palillos.
Puede utilizar albondiguitas de pollo, o
cambiar los vegetales.
Recetas para bebés a partir de 12 meses 51
Hamburguesas de vegetales
Aceite de oliva ½ taza
Arvejas 172 taza
Calabaza rallada ½ taza
Cebollas 1
Garbanzos 1 lata
Huevos 1
Pan rallado 3/4 taza
Sal c7n
Tomates 1
Zanahoria rallada ½ taza
Calentar una sartén con aceite de oliva y
saltear la cebolla en cuadraditos. Cocinar
hasta que esté tierna.
Agregar las arvejas, la zanahoria y la calabaza
y cocinar 2 minutos más.
Incorporar el tomate cortado en cubos, bajar
el fuego, tapar y cocinar hasta que los
vegetales estén tiernos. Retirar del fuego,
pasar a un bol y enfriar un poco. Procesar los
garbanzos. Agregar al bol de los vegetales el
pan rallado, el huevo, la sal y los garbanzos.
Mezclar muy bien. Enfriar por dos horas.
Dividir en 4 porciones y darle forma de
hamburguesa. Colocar en una placa aceitada y
llevar al horno 4 minutos aproximadamente de
cada lado o hasta que estén doradas.
Consejo: si su bebé tiene algún prejuicio
acerca de alguno de los vegetales, se puede
procesar la mezcla para que no lo vea. Y se
puede presentar con salsa de tomate y rodajas
de tomate o bien en forma de hamburguesa
tradicional.
Lenguado en camisa
Aceite de oliva 3 cdas
Filetes de lenguado 2
Jamón cocido magro 6 fetas
Queso rallado 3 cdas
Precalentar el horno a 200º C.
En una tabla limpia, colocar las rebanadas de
jamón y acomodar sobre cada una de ellas un
filete de lenguado.
Pincelar con aceite de oliva.
Espolvorear el queso rallado por encima y
enrollar cada feta de jamón con el pescado
adentro.
Envolver cada rollito en papel aluminio
sellando bien los bordes para que no se abran
durante la cocción.
Colocarlos en una asadera y llevar al horno.
Cocinar durante 30 minutos, servir tibios,
acompañados con puré de papas.
Licuado de ananá
Ananás 100 g
Azúcar 1 cdta.
Leche 100 c.c.
Licuar bien el ananá junto con la leche bien
fría y el azúcar, hasta que se desintegre por
completo.
Licuado de frutas y hortalizas
Recetas para bebés a partir de 12 meses 52
Azúcar 2 cdtas.
Jugo de naranja colado 100 c.c.
Leche 100 c.c.
Manzanas 100 g
Zanahoria 50 g
Pelar y trozar la zanahoria y la manzana.
Licuarlas junto con el jugo, la leche y el
azúcar, hasta que se desintegren.
Manzanas rellenas
Crema pastelera
Azúcar 75 g
Esencia de vainilla unas gotas
Harina 25 g
Leche 250 c.c.
Merenguitos 2
Yemas 3
Manzanas
Agua 1 1/2 litro
Azúcar 200 g
Manzanas 4
Pelar las manzanas, cortarles una tapa y
ahuecarlas. Cocinarlas 15 minutos en el agua
con el azúcar. Dejarlas enfriar y escurrirlas. Se
pueden congelar solas, y rellenar una vez
descongeladas.
Para hacer la crema, mezclar las yemas con el
azúcar y la harina.
Añadir la esencia y la leche hirviente. Cocinar,
revolviendo, hasta que espese. Dejar enfriar,
combinar con los merengues partidos y
rellenar las manzanas.
Maravillas con leche
Leche 1 vaso
Opciones
Bananas 1/2
Duraznos en almíbar 1/2 unidad
Frutillas con azúcar a gusto 1/2
taza
Helado de gusto a elección 1
bochita
Peras en almíbar 1/2 unidad
Licuar la leche bien fría, junto con la opción
que se prefiera, hasta homogeneizar.
Si se desea combinar dos opciones (por
ejemplo, durazno con helado de vainilla o pera
con helado de frutilla), reducir la cantidad de
cada una.
Milanesas de peceto
Aceite para pincelar c/n
Ajos ½ diente (bien picado)
Harina c/n
Huevos 1 ó 2
Mostaza 1 cdta.
Pan rallado c/n
Peceto para milanesas 500 g
Perejil fresco a gusto
Sal 1 pizca
En un bol mezclar los huevos con el ajo bien
picado, el perejil, la mostaza y la sal.
Pasar las milanesas por la harina, luego por la
mezcla de huevo y por último, el pan rallado.
Presionar bien para cubrir bien todos los
costados. Pincelar una asadera con aceite y
colocar las milanesas. Pincelar las milanesas
con aceite. Hornear hasta que se doren. Servir
con puré o con ensalada de hojas verdes.
Mini pizzas
Aceitunas a gusto Cortar los panes con corta pasta de distintas
Recetas para bebés a partir de 12 meses 53
Champiñones a gusto
Flores de brócoli
Granos de choclo
Hierbas frescas a gusto
Morrones en ruedas
Pan árabe y lácteo
Queso mozzarella rallado grueso
formas. Colocar una cucharada de la
mozzarella rallada sobre el pan y llevar al
horno precalentado hasta que se derrita.
Colocar las verduras sobre la mesa y dejar que
cada uno elija lo que quiera para decorar su
pizza. Llevar al horno unos minutos y servir.
Moldeados sorpresa
Caldo 1 pocillo
Harina de maíz de cocción rápida
1 pocillo
Leche 2 pocillos
Relleno
Carne picada magra 250 g
Cebollas picada 1
Queso rallado 1 cda
Para el relleno, en una sartén rehogar la
cebolla, el morrón y la zanahoria, cuando haya
transparentado agregar la carne picada,
cocinar bien. Reservar. Calentar la leche junto
al caldo, en el momento del hervor incorporar
en forma de lluvia la harina de maíz, cocinar
sin dejar de mezclar con cuchara de madera
por aproximadamente 1 minuto más.
Forrar un molde con papel film y verter la
polenta hasta la mitad. Colocar una cucharada
del relleno en el centro y tapar con más
polenta. Dejar entibiar para poder desmoldar y
al partir el moldeado.... sorpresa!!!
Mousse de queso blanco con duraznos
Durazno, 1
Queso blanco untable entero, 2
cucharadas
Azúcar, 2 cucharadas
Leche entera, 2 cucharadas
Mezclar el queso con el azúcar hasta obtener
una crema. Pelar el durazno y hervirlo hasta
que esté tierno. Retirar del fuego y licuarlo
junto con la leche. Mezclar esta preparación
con la crema de queso con movimientos
envolventes hasta lograr una Mouse
homogénea.
Ñoquis de ricota
Harina 200 g
Huevos grande 1
Nuez Moscada c/n
Ricota 500 g
Sal a gusto
Hacer una corona con la harina, en el centro
colocar el huevo, el queso rallado, los
condimentos y la ricota. Unir sin amasar.
Tomar una porción de masa y dar forma de
ñoqui.
Colocar separado en fuente enharinada.
En una olla con abundante agua salada
hirviendo, colocar los ñoquis. Cuando suben a
la superficie retirar y colar.
Pan de carne y verduras
Carne picada magra, 1/2 kg. Cortar las cebollas en juliana y el morrón en
Recetas para bebés a partir de 12 meses 54
Acelga, 1 paquete
Zanahorias, 1/2 kg.
Huevos, 3
Cebollas, 2 medianas
Ají morrón, 1 chico
Sal, 1 pizca
cubitos pequeños. Rehogar las cebollas en una
sartén de teflón con muy poca agua hasta que
se transparenten y luego incorporar el morrón
hasta que quede tierno. Colocar en un bols la
carne picada magra, los huevos, la cebolla y el
morrón mezclando bien hasta lograr una
mezcla homogénea.
Hervir la acelga y las zanahorias. Una vez
cocidos hacer un puré con cada uno de ellos y
condimentar. Colocar la carne sobre un papel
film y estirarla con la parte posterior de una
cuchara hasta que quede de 1 cm. de espesor.
Luego cubrir con el puré de acelga y
zanahorias. Enrollar a modo de pionono el
papel film y compactar firmemente. Colocar el
arrollado en una placa para horno y
espolvorear con pan rallado.
Cocinar primero a fuego moderado por 20
minutos y luego a fuego fuerte por 15 minutos
más. Cortar tibio.
Papilla de arvejas
Arvejas peladas, 25 gr.
Cubrir las arvejas con agua y dejarlas llegar al
primer hervor. Cocinarlas luego unos 10
minutos a fuego moderado para que se
ablanden. Colarlas reservando el agua de
cocción. Procesar hasta lograr una pasta
homogénea. Añadirles de a poco el agua de
cocción hasta lograr la consistencia deseada.
Papilla de papa, brócoli y coliflor
Papa chica, 1/2
Brócoli, 10 gr.
Coliflor, 10 gr.
Leche entera, 1 cucharada de
postre
Lavar bien todos los ingredientes.
Pelar la papa y cortarla en trocitos.
Cortar el brócoli y el coliflor en trozos
pequeños.
Poner a hervir la papa en poca agua y el
brócoli y el coliflor al vapor, sobre la misma
olla.
Retirar del fuego cuando estén tiernos,
procesar todo incorporando la leche hasta
lograr un puré homogéneo.
Pastel Multicolor
Aceite c/n
Cebollas 1
Pollo 1 pechuga
Puré de calabaza 100 g
Puré de papa 100 g
Picar la cebolla muy chica, saltar en aceite,
agregar el pollo picado. Cocinar bien.
Agregar el quínoa cocido en caldo.
En una cazuela de cerámica poner en la base
el pollo y por encima decorar con el puré de
Recetas para bebés a partir de 12 meses 55
Quínoa cocida 3 cdas papas y calabaza haciendo cilindros
intercalados. Llevar al horno fuerte por 10
minutos.
Paté de hígado de vaca
(2 porciones)
Hígado de vaca, 200 g.
Cebollas, 1
Apio, 1 ramita
Aceite de oliva, 1 cucharada
Caldo casero de verdura, 100 cc.
Queso crema, 150 g
Limpiar el hígado, cortarlo en trozos y saltear
en el aceite caliente. Una vez salteado,
agregar la cebolla y el apio finamente picados.
Bajar el fuego y cocinar durante 5 minutos.
Agregar el caldo y continuar la cocción durante
10 minutos más.
Retirar del fuego y licuar o procesar el hígado,
incluyendo el líquido de cocción.
Agregar el queso crema y mezclar hasta
obtener una pasta homogénea. Colocar en
recipientes herméticos o en un plato cubierto
con papel film para que no se oxide y dejar
enfriar en la heladera.
Peceto con atún y salsa blanca
Atún 1 lata pequeña
Peceto 200 g
Salsa blanca 150 g
Verduras 200 g
Cocinar el peceto en una cacerola con caldo y
las verduras.
Procesar el atún y mezclar con la salsa blanca.
Servir las rodajas de peceto con la salsa
blanca mezclada en atún.
Pettit mousse de vainilla
Crema de leche 500 cc.
Queso crema 500 grs.
Crema pastelera
Almidón de maíz 150 g
Azúcar 85 grs.
Esencia de vainilla c/n
Harina 15 grs.
Huevos 1
Leche 500 cc.
Yemas 3
Crema pastelera:
Calentar la leche con la esencia de vainilla. En
un bol, colocar el huevo, las yemas, el azúcar,
el almidón y la harina. Integrar
Volcar la leche hirviendo, pasar por un colador
y volver al fuego hasta que espese y se cocine
el almidón y la harina.
Armado
Enfriar la preparación rápidamente (baño
María invertido, espatulando). Unir con el
queso crema y la crema de leche batida a
medio punto, realizando movimientos
envolventes. Colocar en moldes pequeños con
formitas divertidas. Llevar a la heladera, al
menos, 4 horas.
Pollo con salsa roja
Recetas para bebés a partir de 12 meses 56
Pechuga de pollo sin piel, 1/2
Cebolla chica, 1
Blanco de apio, 1 trocito
Harina, 1 cucharadita
Hierbas frescas, algunas hojas
Puré de tomates, 3 cucharadas
Caldo de verduras, c/n
Manteca, c/n
Rehogar el pollo en una cacerolita con
margarina a fuego fuerte durante 5 minutos
hasta que se dore de ambos lados. Picar el
apio y la cebolla e incorporarlos junto con la
harina al pollo, bajando el fuego a moderado.
Si se pega agregar un poco de caldo. Una vez
que el apio y la cebolla se cocinaron agregar el
puré de tomates, el caldo de gallina y las
hierbas y cocinar tapado a fuego lento durante
25 minutos. Quitar las hierbas y servir.
Postas de salmón a la crema
Salmón Posta de salmón blanco 1
Caldo
Agua c/n
Apio 1 rama
Laurel 1 hoja
Salsa
Azafrán 1 pizca
Crema de leche 100 cc
Queso rallado 1 cda
Retirar la piel del salmón, limpiar y secar con
papel de cocina. En una vaporiera colocar en
el fondo el agua con el laurel y el apio. Colocar
en la vaporiera el salmón. Cocinarlo al vapor
unos minutos hasta que la carne quede firme
(dar vuelta a mitad de cocción). Una vez que
se retira el salmón, se retiran las espinas:
deshacer con un tenedor y retirar las espinas
que son notorias.
Salsa: Calentar la crema de leche y
condimentar con la pizca de azafrán. Mezclar
hasta homogeneizar y obtener un color parejo.
Agregar el queso rallado y dejar en el fuego
bajo unos minutos más. Servir el salmón
salseado.
Puré de coliflor al queso
Coliflor, 2 o 3 florcitas
Queso desgrasado rallado, 1
cucharadita
Manteca , 1 cucharadita al ras
Harina de maíz, 1 cucharadita
Leche entera, 2 cucharadas
Cocinar la coliflor al vapor hasta que se
ablande. Preparar la salsa de queso
derritiendo la manteca en una cacerolita y
añadir la harina de maíz revolviendo
constantemente hasta formar una pasta.
Añadir la leche y cocinar removiendo la
preparación hasta espesar. Retirar del fuego y
mezclar con el queso rallado. Mezclar con la
coliflor y procesar hasta lograr un puré
homogéneo. Se puede variar en niños
mayores colocando la coliflor en trocitos
bañada con la salsa.
Puré de hortalizas a la crema de arroz
Cebolla chica, 1/4
Zapallito chico, 1/4
Zanahoria chica, 1/4
Repollo verde, 1hoja
Arvejas frescas, 1 cucharada
Limpiar bien las hortalizas y cortarlas en
trozos pequeños. Cocinar el arroz y las
hortalizas en una cacerola con el caldo
necesario a fuego moderado y hasta que se
ablanden. Si se desea se puede agregar
Recetas para bebés a partir de 12 meses 57
Arroz, 1/2 pocillo
Caldo de verduras, c/n
además algún cereal infantil. Retirar las
hortalizas primero ya que se cocinarán
primero. Procesar todo hasta lograr una puré
homogéneo. Retirar el arroz que debe estar
bien blando y procesar aparte agregándole un
poco de leche infantil. Servir el puré de
hortalizas y cubrirlo con la crema de arroz.
Puré de la huerta
Chauchas finas, 6
Coliflor, 1 florcita
Zapallito, 2 rodajas
Tomate chico, 1
Limpiar bien las hortalizas, pelarlas y sacarle
las semillas al tomate y las fibras a las
chauchas. Cocinar al vapor las chauchas, la
coliflor y el zapallito 6 o 7 minutos.
Añadir el tomate y cocinar 4 minutos más.
Pisar hasta lograr una puré homogéneo.
Puré de lentejas y hortalizas
Lentejas, 1 cucharada
Cebolla chica, 1/4
Zanahoria, 1
Caldo de verduras, c/n
Manteca o aceite, c/n
Picar finamente la cebolla. Rallar la zanahoria
y rehogarla en el aceite o manteca junto con
la cebolla durante 10 minutos hasta que estén
tiernas. Añadir las lentejas y verter el caldo.
Cocinar a fuego moderado durante 20
minutos. Procesar hasta lograr un puré
homogéneo.
Puré de lentejas
Lentejas, 1 cucharada
Zanahoria, 2 rodajas
Papa chica, 1/4
Cebolla chica, 1/4
Aceite, 1 cucharadita
Caldo de verduras, c/n
SECRETO: Aunque las lentejas
son una excelente fuente de
proteínas, no conviene
incorporarlas al menú del bebé
hasta los 8 meses.
Poner las lentejas en remojo en una cazuelita
y dejar reposar durante toda la noche.
Pelar y trozar bien la zanahoria, la papa, la
cebolla y el puerro. Saltear la cebolla y el
puerro hasta que se ablanden y agregar
después la zanahoria y la papa. Cocinar
durante 5 minutos. Añadir las lentejas y
suficiente caldo y seguir cocinando a fuego
lento hasta que las lentejas se ablanden,
aproximadamente 40 minutos. Procesar todo
hasta lograr un puré homogéneo.
Puré de pollo al durazno con salsa de arroz
Pollo hervido, 50 gr.
Arroz blanco, 10 gr.
Durazno maduro, 1/2
Jugo de durazno, 1 cucharadita
Leche, 1 cucharadita
Hervir el arroz en una cacerolita durante 20
minutos hasta que quede blando. Procesar el
pollo junto con el durazno y el jugo. Aparte
procesar el arroz junto con la leche y el yogurt
hasta lograr una salsa ligera. Presentar el puré
Recetas para bebés a partir de 12 meses 58
Yogur sin sabor, 1 cucharadita de pollo cubriéndolo con la salsa de arroz.
Rollitos de carne y mozzarella
Aceite de oliva 2 cdas
Bocconcini de mozzarella 200 g
Hierbas frescas c/n
Nalga para milanesas 500 g
Sal 1 pizca
Tomates cherry 300 g
Vinagreta de manzana 1 cda
Precalentar el horno a 200º C.
Quitar la grasa a las milanesas y cortarlas en
trozos de 10 cm. x 5 cm. aproximadamente.
Colocar sobre cada trozo unas hojas de
albahaca y una bolita de mozzarella. Apenas
salar. Enrollar los bifecitos y sujetar el borde
con un palillo, dejando los costados abiertos.
Calentar una sartén que pueda ir al horno y
dorar en una cucharada de aceite de oliva los
rollitos de ambos lados. Retirar del fuego y
agregar a la sartén los tomates cherry, el
resto del aceite y el vinagre. Llevar al horno
durante 5-7 minutos hasta que se terminen de
cocinar los rollitos. Retirar, cubrir con el resto
de las hierbas picadas y dejar reposar unos 5
minutos antes de servir.
Salmón al verdeo
Filete de salmón, 25 gr.
Jugo de limón, 1 cucharadita
Cebolla, 2 rodajas
Champiñón chico, 1
Tomate chico, 1/2
Perejil, unas hojitas
Laurel, 1 hoja
Cebolla de verdeo, 1 trocito
Harina, 2 cucharaditas
Leche, 2 cucharadas
Manteca, c/n
Colocar el salmón sobre papel de aluminio
previamente untado con manteca y rociar con
el jugo de limón. Colocar por encima los aros
de cebolla, el tomate, las hojitas de perejil en
trocitos, el champiñón cortado en rodajas y
por último un poco de manteca.
Cocinar en horno precalentado durante 20
minutos.
Mientras tanto preparar una salsa blanca en
una cacerolita en fuego bajo colocando
manteca harina y leche y revolviendo hasta
que adquiera una consistencia espesa.
Rehogar la cebolla de verdeo en una sartén
con un poco de manteca.
Retirar el salmón y agregar su jugo de cocción
en la salsa blanca junto con la cebolla de
verdeo.
Desmenuzar el salmón con un tenedor y
cubrirlo con la crema de verdeo.
Sopa de zapallitos con aros de cebolla
(4 porciones)
Zapallitos, 6
Zanahoria, 1
Cebolla, 1
Aceite de oliva, 1 cucharita
Pelar los zapallitos y retirarles las semillas.
Cortar en cubitos y hervirlos en abundante
agua. Una vez cocidos escurrirlos y licuarlos.
Rallar la zanahoria, cortar la cebolla en aros y
saltear durante unos minutos. Incorporar el
licuado de zapallitos y cocinar durante 5
Recetas para bebés a partir de 12 meses 59
Agua, 1/2 lt.
Albahaca, unas hojas
Perejil, 1 ramito
minutos más cuidando que no se pegue en el
fondo de la cacerola.
Añadir el agua y las hierbas (albahaca y
perejil) atadas con hilo. Bajar el fuego y
cocinar durante 10 minutos más, hasta que las
verduras queden completamente cocidas.
Retirar del fuego y quitar el ramito de
albahaca y perejil. Servir acompañado de
formitas de pan tostado.
Soufflé de pollo
Aceite 10 c.c
Almidón de maíz 1 cda
Claras 1
Leche 250 c.c
Pollo 1 pechuga son piel
Yemas 1
Para el molde
Manteca c/n
Pan rallado c/n
Cocinar la pechuga en la plancha rociada con
rocío vegetal, debe quedar bien cocida. Retirar
y picar finamente con cuchilla o procesadora.
Reservar. Colocar la leche en una cacerolita,
agregar en frío el aceite, el almidón de maíz y
mezclar. Llevar al fuego y cocinar por un
minuto. Después del hervor. Retirar del fuego,
agregar la yema, el pollo y por ultimo y en
forma envolvente la clara batida a nieve.
Colocar la preparación en cazuelas individuales
para horno previamente enmantecadas y
espolvoreadas con pan rallado. Hornear a
190ºC por 15 minutos aproximadamente. La
preparación debe subir.
Suprema de pollo rellena con queso
(4 porciones)
Supremas de pollo, 4 unidades
Acelga, 1 atado chico
Queso rallado, 2 cucharadas
Queso untable entero, 1/2 pote
Leche entera, 1/2 taza
Hervir las acelgas y picarlas. Salarlas,
condimentarlas e incorporarles 1 cucharada de
queso rallado.
En un plato hondo agregar la leche, 1
cucharada de queso de rallar y el queso
untable. Mezclar hasta lograr una salsa
homogénea.
Cortar las supremas de pollo a lo largo y
rellenarlas con la acelga. Pincharlas con un
escarbadientes para que no se abran.
Colocar las supremas en una fuente para
horno y cubrirlas con la salsa de queso.
Cocinar en horno moderado durante 25
minutos y luego a horno fuerte por 10 minutos
más.
Se puede acompañar con puré de calabazas o
verduras al vapor. También se puede usar la
variante con una salsa de tomate en lugar de
la salsa de queso.
Tarta de champiñones y espinaca
Recetas para bebés a partir de 12 meses 60
Masa
Agua c/n
Harina Integral 250 g
Huevos 1
Manteca 150 g
Sal 1/2 cdita
Relleno
Champiñones 200 g
Crema de leche 200 c.c
Espinacas congeladas 400 g
Huevos 3
Nuez Moscada c/n
Queso magro rallado 30 g
Sal y pimienta
Precalentar el horno a 180 ºC.
Masa:
Tamizar la harina con la sal. Colocar la harina
junto con la manteca fría en cubos y procesar.
Incorporar el huevo y procesar hasta formar el
bollo. Si hiciera falta agregar agua bien fría de
a poco para lograr que la masa se desprenda
del bol de la procesadora. Colocar en una
bolsa hermética y dejar reposar en la heladera
durante media hora antes de usar.
Estirar y forrar una tartera desmontable.
Precocinar en horno moderado unos 5
minutos.
Relleno:
Limpiar los champiñones con papel de cocina y
cortarlos en rebanadas finas. Descongelar la
espinaca y escurrir bien.
En un bol, ligar la crema con los huevos y
condimentar con la sal, pimienta y nuez
moscada. Agregar el queso magro rallado.
Incorporar las espinacas y los champiñones.
Rectificar la sal. Volcar la preparación dentro
de la tarta precocida y llevar al horno
nuevamente unos 20 minutos.
Terrina de espinacas
Crema de leche 100 c.c
Espinacas 250 g
Huevos 2
Queso parmesano rallado 2 cdas
Colocar todos los ingredientes en el mixer o
procesadora. Procesar hasta lograr una crema.
Verter la preparación en un molde de budín
apto para microondas. Tapar con film y cocinar
por 6 minutos.
Torta invertida de manzanas
Relleno
Azúcar 100 g
Manteca 100 g
Manzanas 5
Cubierta
Azúcar 200 g
Esencia de vainilla 1/2 cdta.
Harina 200 g
Huevos 1
Leche 3/4 tazas
Manteca 100 g
Polvo para Hornear 2 1/2 cdtas.
Sal 1/4cdta.
Cocinar las manzanas en cuartos con la
manteca y el azúcar.
Batir la manteca con el azúcar hasta que esté
cremosa. Añadir los huevos y seguir batiendo.
Agregar esencia de vainilla y luego los secos
bien cernidos intercalando con la leche.
Verter esta preparación sobre las manzanas.
Cocinar en horno moderado por 45 minutos.
Una vez fría se sirve con crema chantillí.
Torta frutal
Recetas para bebés a partir de 12 meses 61
Ananás 3 rodajas
Azúcar morena 4 cdas. colmadas
Bizcochuelo de vainilla preparado
1 paquete de 350 g
Cerezas en almíbar 10
Manteca 50 g
Manzanas 2
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y
cortarlas en tajadas finas. Reservar.
Utilizar un molde de 20 cm. de diámetro.
Untarlo generosamente con la manteca y
espolvorearlo con el azúcar. Acomodar en el
fondo las rodajas de ananá cortadas en
mitades. Intercalar las cerezas. Cubrir con las
manzanas. Verter encima el batido del
bizcochuelo. Cocinar en horno moderado de 30
a 40 minutos. Dejar pasar el calor fuerte e
invertir para desmoldar.
Verduras gratinadas con queso
(2 porciones)
Zanahorias, 200 gr.
Puntas de espárragos, 150 gr.
Mandioca, 150 gr.
Papas, 150 gr.
Zapallitos, 2
Queso rallado, 100 gr.
Para la salsa
Salsa blanca, 250 cc.
Crema de leche, 100 cc.
Nuez moscada
Hacer la salsa blanca en una olla. Incorporar
50 g. de queso rallado, la crema de leche,
llevar nuevamente al fuego y revolver
continuamente con una cuchara de madera.
Condimentar con nuez moscada. Blanquear al
vapor las verduras peladas o limpias y
cortadas en porciones pequeñas. Retirar antes
de que la cocción esté terminada ya que se
completará en el horno. Colocar un poco de
salsa en una asadera, ubicar los vegetales y
cubrir con el resto de la salsa. Espolvorear con
bastante queso rallado y gratinar en horno
fuerte aprox durante 10”hasta que los
vegetales estén apenas dorados.
Zapallitos rellenos
Caldo 100 cc.
Carne picada 200 g
Huevos 1
Perejil c/n
Queso rallado 1 cda.
Queso fresco 50 g
Sal a gusto
Trigo burgol 50 g
Zapallitos verdes 2
Lavar los zapallitos, cortarlos por la mitad.
Retirar las semillas y parte de la pulpa con una
cuchara. Hidratar el trigo burgol con el caldo.
En un bol colocar la carne, el trigo ya
hidratado, el huevo, el queso. Condimentar y
rellenar los zapallitos.
Colocar los zapallitos en una placa para horno
y llevar a horno medio hasta que se cocine la
carne. A último momento agregar el que sobre
cada zapallito hasta gratinar.
Servir tibio.
Cocina para bebé al microondas 61
Comidas para bebé al microondas
Arroz con pollo
Mezclar 1 1/2 taza de caldo con 2 cucharadas de arroz cocido.
Agregar 4 cucharadas en total de estas verduras mezcladas y
picadas: zanahorias, zapallitos, cebolla, granos de choclo cocidos.
Mezclar, poner 2 o 3 cucharadas de caldo esta con media pechuga
de ave picada y cocinar 6 minutos en máximo.
Buñuelos de papa y pescado
Mezclar 1 taza de puré de papas cocidas con 50 gramos de
pescado cocido y desmenuzado. Agregar 1 huevo, 2 cucharadas de
avena de cocimiento rápido y mezclar. Dar forma de tortitas.
Precalentar la bandeja doradora, pincelarla con unas gotas de
aceite y cocinar las tortitas 3 a 4 minutos en máximo, dando vuelta
una vez en la mitad de la cocción.
Brócoli, coliflor
Cortar florcitas de brócoli o coliflor hasta obtener 1/2 taza del
producto. Elegir uno de los tres alimentos, poner en un tazón 2 o 3
cucharadas de caldo o agua y cocinar al máximo.
Budín de espinacas
Mezclar 1/2 taza de espinacas hervidas y picadas con 1 huevo, 2
cucharadas de queso rallado y 2 cucharadas de leche. Poner en dos
compoteras de vidrio térmico y cocinar 4 minutos en máximo. Lo
importante es que el huevo quede bien cocido.
Damascos
Pelar 2 damascos frescos, picarlos, poner en un tazón con 2
cucharadas de agua, tapar y cocinar 2 minutos en máximo.
Espárragos
Elegir 5 o 6 buenos tallos (pelar muy bien los blancos) y
extenderlos sobre un plato sin encimarlos. Rociar con 2 cdas de
agua fría, cocinar en máximo 6 a 7’ y servirlos enteros o en puré.
Cocina para bebé al microondas 62
Guisito de verduras
Pelar 1 papa chica, picarla y mezclarla con 1 zanahoria rallada, 50
g de carne, pollo o pescado y 1 tomate picado. Tapar y cocinar 4
minutos en máximo. Mezclar y cocinar 3 minutos más.
Manzana
Pelar una manzana, quitarle las semillas, rociarla con un poco de
jugo o 2 cucharadas de agua. Cocinar 3’ por manzana mediana.
Moñitos
Cocinar los moños secos con agua hirviendo. Escurrir la pasta y
enfriar. Mezclar 1 taza de pasta cocida con 2 cucharadas de leche,
1 cucharada de queso rallado y 2 cucharadas de queso cottage.
Tapar y cocinar 2 minutos en máximo.
Papas
Picar o rallar una papa mediana, poner en un tazón con unas
cucharadas de leche o caldo, tapar y cocinar de 6 a 7 minutos en
máximo. Reducir a puré. También se puede cocinar la papa entera
con su piel. Para ello, lavarla, secarla, pincharla y cocinarla en
máximo entre 6 y 8 minutos (para una papa mediana).
Pescado
Elegir filetes de cualquier especie y controlar que no tenga espinas.
Poner 50 g en un tazón con 2 cdas. de caldo o agua. Tapar y
cocinar en máximo 2 minutos.
Polenta con harina de maíz
1/4 de harina de maíz con 1/2 taza de leche y 1/2 taza de agua.
Cocinar 3 1/2 minutos en máximo sin tapar, mezclando una o dos
veces durante la cocción. Mezclar
Pollo
Poner 1/2 pechuga o 1 pata con hueso sin piel, en un recipiente,
con unas cucharadas de agua y unas verduritas. Tapar y cocinar 8
minutos en máximo.
Cocina para bebé al microondas 63
Puré de calabaza y manzana
Rallar una manzana deliciosa y mezclarla con 3 cda de calabaza
rallada. Poner en un tazón con 1 ó 2 cdas de agua. Tapar y cocinar
4 minutos.
Puré de zanahoria y queso blanco
Rallar una zanahoria mediana, poner en un tazón con 2 cda de
leche, mezclar y cocinar 5 minutos en máximo. Retirar, agregar
una cucharada de queso blanco, mezclar bien y servir.
Tomates (tipo salsa)
Poner en un plato un tomate maduro cortado en ruedas sin
semillas. Tapar y cocinar 2 minutos en máximo. Reducir a puré. Agregar un poco de caldo, mezclar y servir.
Zanahoria
Cortar en trocitos bien pequeños o rallar hasta obtener 1/2 tazón.
Cubrir con unas cucharadas de caldo o leche y cocinar 6 a 8
minutos en máximo.
