Las vitaminas
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Liceo Rural Línea Vieja
Nivel décimo.Año 2017Tema: Las Vitaminas
Elaborado por: Profesor Rafael Campos E.
LAS VITAMINAS
Concepto:
son compuestos heterogéneos
imprescindibles para la vida,
que al ingerirlos de
forma equilibrada y en dosis esenciales
promueven el correcto
funcionamiento fisiológico. La mayoría de las
vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas)
por el organismo, por lo que éste no
puede obtenerlas más que a través de
la ingesta equilibrada de
vitaminas contenidas en los alimentos
naturales.
Las frutas y verduras son
fuentes importantes de
vitaminas.
Clasificación de las vitaminas
Vitaminas liposolubles:
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.
Vitaminas hidrosolubles-:
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se
disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores
de coenzimas, necesarias para muchas reacciones
químicas del metabolismo.Se incluyen las vitaminas B1
(tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o ácido nicotínico), B5 (ácido pantoténico), B6
(piridoxina), B8 (biotina), B9 (ácido fólico), B12
(cianocobalamina) y vitamina C (ácido ascórbico).
Vitamina A(Retinol)
Función(es)o Componente
necesario de los pigmentos de la retina para la visión normal.
o Promueve el crecimiento normal de los huesos y dientes al regular la actividad de las células óseas.
Deficiencias
Ceguera nocturna y ceguera permanente.formación defectuosa de los dientes, infecciones de la piel, piel escamosa y membranas mucosas, piel descamada.
Fuentes:Hígado, aceite de hígado de pescado, huevo, verduras de color amarillo y verde. Leche fortificada, la yema de huevo
Vitamina B1 (Tiamina)
Funciones:actúa como coenzima importante en el metabolismo de carbohidratos y aminoácidos.
Deficiencias:• Beriberi(debilidad
muscular ,cambios en nervios periféricos, edema, insuficiencia cardiaca).
• Anorexia,fatiga, indigestión, apatía, neuritis). Retención de agua en los tejidos.
Fuentes:Hígado, levadura de cerveza, cereales, leche, corazón, riñones, nueces y cereales.
B2
(Riboflavina)
Funciones:Constituyente de coenzimas en el metabolismo energético.Formación y mantenimiento de los tejidos.
Deficiencias:Dermatitits, lesiones en las comisuras de la boca y el ojo, irritación ocular, seborreica.Piel seca, llagas en la boca y sensibilidad a la luz.
Fuentes:Hígado, huevos, queso, leche, cereales enriquecidos, legumbres y germen
de trigo..:
B 3 ( Niacina)
Deficiencias:pelagra (daño a la piel,
intestinos, sistema nervioso, piel
enrojecida y con problemas a la luz),
Funciones: ayuda al sistema nervioso y a la conversión del alimento en energía.
Fuentes: levaduras, vegetales crudos, carne, cerveza, la harina de maíz, granos enteros, pescado, hígado, patatas
ymaní.
B6(Piridoxina)
Funciones:
• Actúa como coenzima en el metabolismo de aminoácidos.
• Permite la buena condición de los dientes y el sistema nervioso.
Deficiencias:Dermatitis, trastornos del aparato digestivo, convulsiones y anemia.
Fuentes:Carnes, cereales de grano entero, leguminosas,espinacas, tomates, patatas y carnes
B12
Funciones: coenzima importante en el metabolismo de los ácidos nucleicos.
Previenen la anemia perniciosa
Vitamina C( Ácido ascórbico)
Deficiencias:escorbuto( las heridas cicatrizan con lentitud y las cicatrices son débiles y se abren con facilidad; los capilares se vuelven frágiles, el hueso no crece ni se repara adecuadamente).
Fuentes;Cítricos, fresas,
tomates, pepinos
verdes, col, brócoli,
pimienta verde y bayas
Vitamina D(Colecalciferol)
Funciones: promueve la absorción del
calcio y fósforo en el
aparato digestivo.
Esencial para el
crecimiento normal y
mantenimientos del hueso.
Deficiencias:deformidades
de los huesos(raquitis
mo) en los niños;
ostiomalacia en los
adultos(deterioro del
esqueleto).
Fuentes:
Vitamina E(Tocoferol)
Funciones: impide la oxidación de ácidos grasos insaturados.
Impide el daño celular
Deficiencias:
Aumento del metabolismo de los ácidos insaturados.
Impide que el crecimiento sea normal.
Posiblemente anemia.
Fuentes:aceites hechos de cereales, semillas, pescado, huevos,vegetales con hojas verdes y aderezos.
Vitamina K
Función:ayuda en la coagulación de la sangre.
Deficiencia: produce Sangrados, hemorragias internas.
Fuentes:vegetales de hojas verdes, queso, yema de huevo, las enterobacterias, col y repollo.
BibliografíaCampos, E. R. (6 de 8 de 2014). Resumen bilogía 10° y 11°. Resumen de biología 10° y 11° para bachillerato. Guápiles, Limón, Costa Rica.
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Rodríguez, C. J. (23 de 3 de 2015). Biología 10° y 11°. Sustancias químicas de la materia viva. Heredia, Heredia, Costa Rica: Producciones educativas ,S.A.
UNED, C. R. (23 de 4 de 2013). Antología biología 10° y 11°para bachillerato. San José, San José, Costa Rica: COEUNED.