Objetivos Extraccin de la lecitinade la yema de huevoy comprobar su presencion Conocimiento de los procedimientos y reacciones para extraer lpidos(fosfolpidos) Comprobar la solubilidad de los lpidos frente a compuestes organicos(ter,alcohol)

ConclusionesLa extraccion de lecitina de huevo se da por la propiedad fisica de solubilidad de los lpidos frente a compuestos organicos(ter,alcohol) y la precipitacin de lecitina que provoca la acetona. Los reactivos deshidratantes hacen que la lecitina eliminen toiso el agua.

El fosfolpido mayoritario en la lecitina de huevo es la fosfatidilcolina ,estn formados por colina.

La colina es esencial para la sntesis celular,la funcin cerebral y el desarrollo delsistema nervioso del feto y el beb , reduce la absorcin intestinal del colesterol, por lo que es un protector cardiovascular es por ello su importancia en la nutricin.