Libro Cacao

7/29/2019 Libro Cacao

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Cultivo del Cacaoen Sistemas Agroforestales

Gua Tcnica para Promotores

Programa para el Desarrollo Rural Sostenible en el Municipio El Castillo,Ro San J uan, Nicaragua.

ProDeSoc


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La elaboracin de la Gua Tcnica del Cultivo de Cacao en SistemasAgroforestales estuvo a cargo del equipo tcnico de ProDeSoC -Componente Agroforestal ejecutado por IPADE en Ro San J uan:

Direccin:Mauricio Ziga GarcaAdfell Vega

Autores:Melba Navarro PradoIsidro Mendoza Alonso

Colaboradores:Tania Martnez Mendozalvaro Camacho ObandoJ uan Scida RuzRicardo Godoy GrossElisa Rocha Valdivia

RevisinMarisol Amador LumbMatilde MordtMauricio Ruiz Vsquez

FotografasRubn FariaIsidro Mendoza AlonsoMelba Navarro PradoTania Martnez MendozaJ uan Scida RuzRicardo Godoy Gross

Diseo

Enrique Arana Canelo

Dibujos:Francisco Pilarte Salas

Esta gua puede reproducirse parcial o totalmentesiempre que se cite la fuente

Reedicin Octubre 2009. Tiraje: 1,000 ejemplares.


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Gua Tcnica para Promotores Agroforestales

CARTA A PROMOTORES Y PROMOTORAS .....................................................................6

PRESENTACIN ................................................................................................................7

I. Por qu el cultivo de cacao es una alternativa para las familias

productoras del trpico hmedo?......................................................................9

La Historia del Cacao ............................................................................................9

Usosybenefciosdelcacao..............................................................................10Cul es la situacin actual y de futuro del cultivo de

cacao en Nicaragua? ........................................................................................10

II. Informacin General sobre el cultivo del Cacao ............................................11

Cmo es la planta de cacao? .........................................................................11

Variedades o Tipos Principales de Cacao .......................................................13

1. Cacao Criollo o Dulce ..................................................................................142. Cacao Amargo o Forastero ........................................................................14

3. Cacao Variedad Trinitaria: ..........................................................................15

Qu es Sistema Agroforestal? ..........................................................................16

Por qu Producir Cacao en Sistema Agroforestal? .......................................16

CONTENIDO


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Cultivo del Cac ao en Sistemas Agroforestales

III. Produccin de cacao de calidad en Sistemas Agroforestales .....................17

Etapa 1: Diseo de la Plantacin de Cacao en Sistema Agroforestal ..........19

Establecimiento del Cacao segn el Diseo del Sistema Agroforestal ........19

Etapa 2: Produccin de Plantas en viveros ......................................................23

1. Produccin de plantas por semillas ............................................................23

2. Produccin de plantas por injerto...............................................................27

Etapa 3: Establecimiento de Cacao en Sistemas Agroforestales ..................29

1. Seleccin de plantas para siembra ............................................................29

2. Ubicacin y Preparacin del Terreno .........................................................29

3. El establecimiento .........................................................................................30

Etapa 4: Manejo de la plantacin .....................................................................30

1. Limpia o desyerbas .......................................................................................312. Poda de la Planta de Cacao. .....................................................................31

3. Manejo de los rboles de Sombra ..............................................................34

4. Fertilizacin orgnica ....................................................................................35

Etapa 5: Cosecha, Fermentacin, Secado y Almacenamiento del Cacao .36

1. La Cosecha ....................................................................................................36

2. Fermentacin .................................................................................................37

3. Secado ...........................................................................................................40

4. Almacenamiento del Cacao ......................................................................42

IV. Plagas que afectan el cultivo de cacao ..........................................................44

Plagas que Afectan al Vivero ............................................................................44

1. Los Zompopos ................................................................................................44

2. Los Gusanos ...................................................................................................45

3. Las Conchas ..................................................................................................45


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4. Los Grillos ........................................................................................................45

5. Los Pulgones...................................................................................................46

6. La Pudricin de la Raz .................................................................................46

Plagas que Afectan a las Plantaciones en Desarrollo.....................................461. Los Barrenadores del Tallo ............................................................................47

2. El Mal del Machete .......................................................................................48

3. Los Insectos Trips ............................................................................................48

4. Las Taltuzas .....................................................................................................49

5. Las Malezas ....................................................................................................49

Plagas que Afectan Plantaciones en Produccin ...........................................50

1. La Monilia .......................................................................................................50

2. La Mazorca Negra ........................................................................................53

3. Las Ardillas ......................................................................................................54

V. Comercializacin ................................................................................................55

VI. Cunto invertimos y cuanto ganamos en 1 manzana

de cacao en sistema agroforestal? ..................................................................56

VII. Abreviaturas y Siglas utilizadas ..........................................................................62

VIII. Documentos Revisados ......................................................................................62

IX. SignifcadodeAlgunasPalabrasutilizadasenlaGua...................................63


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CARTA A PROMOTORES Y PROMOTORAS

Estimados promotores y promotoras agroforestales:

Nos sentimos muy alegres al dirigirnos a ustedes para saludarles y felicitarles,en nombre de la cooperacin Austriaca, por su importante labor depromotora.

Ustedes al igual que nosotros, trabajan para que las familias que viven enlas comunidades de: Nueva Quezada, Maritza Quezada, Nueva Libertad,

El Bosque, El Guineal y Buena Vista del Municipio El Castillo, logren mejorarsus condiciones de vida a travs de la generacin de ingresos familiares,obtenidos de la produccin de cultivos perennes en sistemas agroforestalesy principalmente del cultivo de Cacao.

Para lograr que estas familias se conviertan en buenas productoras deCacao, ustedes como promotores y promotoras junto a estas familias,tienen el compromiso de mejorar sus conocimientos y desarrollarhabilidades para el manejo de las plantaciones y la comercializacinde la produccin. De igual manera, la cooperacin austriaca les apoyananciando la publicacin de esta Gua Tcnica del Cultivo de Cacaoen Sistemas Agroforestales, para que cuenten con un documento dondeencuentren informacin tcnica de consulta que les ayude a brindarasesora y capacitac in a otras personas interesadas en este tema.

Atentamente,

Promotoresagroforestales

queaportaron a laelaboracinde la guatcnica delcultivo decacao

Michaela EllmeierRepresentante de la Cooperacin

Austriaca Nicaragua

Ludger UhlenDirector ProDeSoC

Ro San J uan


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Esta Gua Tcnica del Cultivo deCacao en Sistema Agroforestal, estdirigida a Promotores y PromotorasAgroforestales del Programa parael Desarrollo Rural Sostenible en el

Municipio El Castillo, Ro San J uan ProDeSoC. Estos promotores sehan formando desde el ao 2002,a travs de diferentes procesos decapacitacin terico-prcticoscomo: talleres, intercambios deexperiencias y asistencias tcnicasque fueron respaldados por algunosmateriales educativos nanciadospor la Cooperac in Austriaca para

el Desarrollo - ADA y ejecutadospor el IPADE.

ProDeSoC , desarrolla acciones en elMunicipio El Castillo en 11 comarcasde la zona de amortiguamientode la Reserva Biolgica Indio Maz,con el objetivo de contribuir almejoramiento de las condicionesde vida de los pobladoresaumentando los ingresos familiares

y el acceso a los servicios bsicosde salud, educacin, agua ycaminos.

PRESENTACIN

El cultivo de Cacao en sistemas agroforestales, es una actividad productivapara esta zona, ya que las condiciones del clima son las adecuadas ypermite mantener un rea en la que se cultiva y se conserva el medioambiente, sin embargo las familias productoras que viven en estascomunidades, desconocen como sacarleprovecho a esta ventaja quenos ha regalado la naturaleza.

Comarcas atendidas por ProDeSoCen el Municipio El Castillo


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El objetivo de esta gua es poner al servicio de los promotores y promotorasinteresadas, un documento de consulta sobre aspectos tcnicos yproductivos del cultivo de Cacao en Sistemas Agroforestales, para apoyarla labor de asesora que realizan a otras familias productoras que viven enla comunidad.

Este trabajo, tambin constituye un aporte para todas aquellas personas,grupos y organizaciones interesadas en este tema.

Para elaborar esta Gua el IPADE retom la experiencia acumulada coneste cultivo, se valid con promotores y promotoras y se enriqueci conel aporte de otros actores relevantes que estn relacionados directa oindirectamente con este tema.

La Gua Tcnica del Cultivo de Cacao en Sistemas Agroforestales, contieneinformacin importante sobre: el cultivo de Cacao como una alternativapara las familias productoras del trpico hmedo, generalidades

del cultivo, orientaciones tcnicas para el diseo de plantaciones,produccin de plantas en vivero, establecimiento de Cacao en sistemasagroforestales, manejo de la plantac in, cosecha, fermentacin, secado,almacenamiento, plagas y enfermedades que afectan el cultivo ycomercializacin, as como otra informacin relacionada con los costosy benecios del cultivo. Se incluye el signicado de las palabras tcnicasms comunes que pueden ser utilizadas por los promotores y promotorasagroforestales.

Al nal se incluye la informacin de todos los documentos que fueron

consultados para poder realizar este trabajo.

Mauricio Ziga GarcaDirec tor Ejecutivo

IPADE


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I. Por qu el cultivo de cacao es una alternativa para lasfamilias productoras del trpico hmedo?

La Historia del Cacao

El cacao es una plantaoriginaria de Amrica que seencontraba de manera naturalen las reas de bosques.Nuestros antepasadosutilizaban el cacao parapreparar bebidas, dulces yprincipalmente como dinerocon el que se poda comprarotros productos; esto hizo

que aumentara la necesidadde tener ms cacao y seinici el cultivo de cacao enplantaciones cuidadas por elhombre.

Cuando los espaoles llegarona Amrica y colonizaronvarios pueblos Indgenas,descubrieron la variedad deusos que le daban al cacao as

como las enormes cualidadesde este cultivo. Esto motiva que lo llevaran a fricay lo plantaran en zonas detrpico hmedo que hoy sonreconocidas como los mayoresproductores del mundo.

En Nicaragua el cacao fue cultivado en la zona del Pacco, especialmenteen Len, Chinandega, Granada, Masaya y Carazo; con las migraciones secomenz a cultivar en la regin del Trpico Hmedo donde las condicionesambientales favorecan la obtencin de un alto rendimiento productivo.

En la medida que el cacao se fue conociendo y transformndose enproductos para el consumo humano fue teniendo mayor demanda y mejorprecio, c onvirtindose en un cultivo rentable para muchas familias.

El cacao forma parte de nuestra identidad, nuestra cultura y la sabiduraque hemos heredado de nuestros antepasados, por lo que cultivarlo nosune a ellos y fortalece nuestro orgullo de tener sangre indgena.

Sabas que el cacaoque utilizaban nuestros

antepasados era cacao criolloque tambin se conoce como

cacao no?


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Usos y benecios del cacao

Ca jeta de leche con cacao.

nagre. A su vez, es utilizado para la fabricacin de perfumes, cremas parael cuerpo, pintura de labio y productos medicinales.

Actualmente algunos pa ses transforman los granos o almendras de cacaoen mantequilla o manteca de cacao, polvo de cacao y torta de cacao,debido a que producen mayores ingresos que la venta de los granos.

Para las familias productoras es un buen negoc io producir y vender cacaodebido a que es un cultivo que siempre tiene demanda, es propio deltrpico hmedo y su precio en el mercado es estable a diferencia de otroscultivos como el caf o el frijol que adems de tener precios variablesenfrentan mayores riesgos en la prdida de la produccin especialmenteen el trpico hmedo.

Cul es la situacin actual y de futuro del cultivode cacao en Nicaragua?

En la actualidad, Nicaragua alcanza una produccin anual de veintidsmil quintales, siendo el municipio de Waslala el mayor productor; en todo

el pas, se obtienen rendimientos promedio de 4 quintales por manzana enplantac iones adultas. La poca producc in de cac ao y el bajo rendimien-to por manzana en las plantaciones actuales no permite satisfacer la de-manda del mercado nacional e internacional.

El cacao nicaragense ha logrado ubicarse en algunos mercados decacao no, especialmente en el mercado europeo donde ha logradoexcelentes precios por su calidad, sin embargo, a nivel nac ional el cacaotiene una gran demanda que ha provocado que tenga un mejor precioen el mercado nac ional que en el internac ional.

El cacao es un alimen-to altamente nutritivoy de rico sabor. En Ni-caragua se consumeen alimentos y bebidastpicas como: pinolillo,tiste, cacao con leche,cajeta de leche concacao, queques dechocolate, entre otros.

Los granos de cacaose utilizan en la elabo-racin de: chocolates,

refrescos, dulces, cara-melos, reposteras, be-bidas alcohlicas y vi-


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Segn estudios realizados, Nicaragua cuenta con quinientas mil manzanasde tierra adecuadas para el establecimiento de cacao; pero slo unasocho mil manzanas estn siendo cultivadas.

Actualmente, el cultivo de cacao se est extendiendo a otras regionesdel pas como: RAAN, RAAS, Ro San Juan, Matagalpa y J inotega, donde

las familias campesinas estn cultivando este rubro debido a que tienenlas condiciones ambientales adecuadas para que se desarrolle esteactividad.

El gobierno de Nicaragua ha declarado al cultivo de cacao como una delas prioridades para el desarrollo econmico del pas, lo que se convierteen una oportunidad para los pequeos productores del trpico hmedo.

II. Informacin General sobre el cultivo del Cacao

Cmo es la planta de cacao?

rbol de cacao con dos horquetas.

Formacin de la horquetaen cacao de 1 ao, productor

Santiago Miranda.

Theobroma cacao, es elnombre cientco del cacao.

La planta de cacao es de tamaomediano, aunque cuando crecelibremente bajo sombra intensa, puedealcanzar alturas hasta de 20 metros.

Tiene un tronco recto que puededesarrollarse de formas muy variadas,segn las condiciones ambientales.

Por lo general, el cacao tiene su primera

horqueta cuando alcanza un metroy medio de altura; en este punto, sedesarrollan de 3 a 6 ramas principalesa un mismo nivel, estas ramas forman elpiso principal del rbol y se distinguende los dems por ser la parte msproductiva de la planta.


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Cuando la planta crece libremente forma otra horqueta ms arriba,llegando a formar varios pisos que provocan una baja produccin ydiculta la recoleccin de los frutos.

Raz principal de una planta de cacao.

Las hojas de la planta son de formaalargada, medianas y de color verde,algunas plantas tienen las hojas tiernasy de diferentes colores que pueden ser:caf claro, verde plido, morados orojizos, segn la variedad del cultivo. Lahoja est unida a la rama por un tallito

conocido como pecolo o pinzotedonde se encuentra un abultamientollamado yema que origina ramas quese usan para realizar injertos.

Lasores nacen en grupos pequeosllamados cojines forales y sedesarrollan en el tronco y ramas

principales.Las ores salen donde antes hubieronhojas y siempre nacen en el mismolugar; por eso, es importante no daarla base del cojn oral para manteneruna buena producc in.

De las ores se desarrollan los frutoso mazorcas con ayuda de algunosinsectos pequeos.

Hojas de una planta de cacao.

Flores de una planta de cacao.

La planta de cacao tiene una razprincipal, que crece a ms de unmetro de profundidad y sirve parasostener a la planta. Tambin tienemuchas races secundarias que seencuentran distribuidas alrededordel rbol y a poca profundidad.Estas races son las que se encargande agarrar los nutrientes del suelo.


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Los frutos tienen diferentestamaos, colores y formas segnlas variedades. Generalmentetienen un tamao de 12 pulgadasde largo y 4 pulgadas de ancho y

contienen entre 20 40 semillas. Lapulpa puede ser blanca, rosada ocaf, olorosa y con sabor variadoentre cido y dulce.

Las semillas estn dentro delas mazorcas y son planas oredondeadas, de color blanco,caf o morado. Estn ubicadas

en cinco hileras dentro del fruto.

Una plantacin de cacao conbuen manejo puede estar

produciendo hasta por 30 aos

Semillas de cacao.

Flores y Frutos de cacao.

Variedades o Tipos Principales de Cacao

En el mundo existen diferentes variedades de cacao, originalmente eranslo dos tipos; el criollo y el forastero, pero el cruce de estas dos especiesdio origen al trinitario, y del cruce repetido entre ellos, se originaron losdiferentes tipos de cacao que conocemos y utilizamos.

Forastero ms criollo

Trinitario

Cacao Forastero

Cacao Criollo

Cacao Trinitario


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1. CacaoCriollo o Dulce

Es originario deCentroamrica, Colombia

y Venezuela. Se distinguepor tener frutos de cscarasuave, con 10 surcos,combinando un surcoprofundo con otro de menorprofundidad. Los lomosson brotados y borroososy terminan en una puntadelgada. Las semillas sondulces y de color blanco avioleta.

2. CacaoAmargo o Forastero

Es originario de Amrica del Sur y es el mscultivado en las regiones cacaoteras defrica y Brasil. Se distingue porque tienefrutos de cscara dura y ms o menos lisa.Sus semillas o almendras son aplanadasde color morado y sabor amargo.

Cacao tipo criollo

Cacao tipo forastero

Cacao tipo criollo

De esta variedad se produce el cacao no o de mejor calidad. Actualmenteno existe cacao criollo puro, sino lo que llamamos variedades acriolladasdebido a que han tenido varios cruces con otras variedades.

Cacao tipo forastero


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3. CacaoVariedad Trinitaria

Cacao tipo trinitaria

Cules son las Condiciones Adecuadas para el Cultivo de Cacao?

El clima favorable para el crecimiento normal del cultivo de cacao es eltrpico hmedo, que se caracteriza por tener lluvias, calor y humedaddurante todo el ao.

El cacao no soporta climas fros ni secos. Estos dos fac tores afectan elcrecimiento y la produccin por eso, cuando el clima es muy caliente,el cultivo debe estar bajo sombra para evitar los daos que le pueda

ocasionar el sol y mantener el cultivo a una temperatura adecuada.Las plantaciones tambin deben estar libres de vientos, para evitar la cadade las hojas y las plantas. Para enfrentar este problema, es recomendableque en algunas zonas sembremos rboles en hileras que funcionencomo cortinas rompevientos. Tambin podemos utilizar rboles frutales yforestales.

Caractersticas del Suelo para una buena produccin

El cultivo del cacao requiere de suelos profundos y con abundante materiaorgnica, que no sean pedregosos ni endurecidos, con buen drenajedurante el invierno y que conserve la humedad durante el verano.

Si el suelo no es tan bueno, podemos mejorarlo usando abonos orgnicos.Sin embargo, aunque las condiciones del suelo sean buenas, si deseamosaumentar nuestros ingresos, nos conviene producir el cacao en sistemasagroforestales que adems de mejorar las condiciones para el desarrollodel cultivo tambin permite que obtengamos mayores benecios.

Surge del cruce del cacaoCriollo y Forastero. Las

mazorcas pueden ser demuchas formas y colores;las semillas son ms grandesque las del cacao criollo yforastero; las plantas sonfuertes, de tronco gruesoy hojas grandes. En laactualidad la mayora delos cacaotales que existenen el mundo son trinitarios.

Cacao tipo trinitaria


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Qu es Sistema Agroforestal?

Un sistema agroforestal o SAF, es una rea donde se combina un cultivoprincipal con otros cultivos, rboles y en algunas ocasiones animales.

Ventajas de un sistema Agroforestal

Cultivar en sistemas agroforestales tiene las siguientes ventajas:

Mejor aprovechamiento delsuelo.

Proteccin del suelo.

Obtener varios productosen la misma parcela.

Aumentar los ingresos porla venta de cada uno de losproductos.

Vender los productos dela parcela en diferentespocas del ao.

Conservar el medioambiente.

Los cultivos, rboles o animales que se establecen en un sistema agroforestal,debemos seleccionarlos con mucho cuidado para que se benecien unoscon otros.

Por qu Producir Cacao en Sistema Agroforestal?

El rea donde se siembra el cacao puede aprovecharse al mximoestableciendo otros cultivos y rboles que ayuden a mejorar la nutricindel suelo y la economa de las familias campesinas especialmente antesque el cacao comience a producir.

Entre los productos que podemos obtener durante los tres primeros aosde establecido el cacao se encuentran: maz, frijol, gandul, yuca, bananoy pltanos.

El establecimiento de cultivos temporeros y anuales dentro de reas decacao, nos permitir reducir costos de establecimiento y manejo en losprimeros aos de vida del cultivo debido a que producen en pocos mesesy parte de la produccin puede venderse para garantizar el manejo yenfrentar otras demandas del cultivo de cacao.

Sistema Agroforestal


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Etapa 1:

Diseo de la plantacin en SAF

Etapa 4:Manejo de la Plantacin

Etapa 3:Establecer el cacao en SAF

Los rboles dentro de un sistema agroforestal adems de dar sombra a laplanta de cacao, nos proporcionan otros benecios como:

Madera Lea

Frutas

Proteccin del suelo

Abono del suelo con hojarasca

Produccin de oxgeno para mejorar el aire que respiramos.

III. Produccin de cacao de calidad en Sistemas Agroforestales

Etapa 2:

Producir plantas en Vivero


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Etapa 5:Cosechar, fermentar, secar y almacenar

Comercializar yobtener ingresospara la familia


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Etapas para establecer el cultivo de cacao

El cacao como todo cultivo tiene diferentes etapas que se deben seguircuidadosamente para obtener los mejores resultados.

Etapa 1: Diseo de la Plantacin de Cacao en Sistema AgroforestalEl diseo de la plantacin corresponde a la etapa de planicacin yconsiste en realizar con el apoyo de los miembros de la familia, un dibujodonde se denir:

El rea que vamos a establecer.

Cuanta mano de obra familiar tenemos.

Con que recursos contamos.

El tipo de rbol y de cultivos que vamos a combinar con el cacao.

Las distancias que dejaremos entre los diferentes tipos de plantas,analizando el crecimiento que tiene cada especie seleccionada y elmanejo que requiere cada una de ellas.

El lugar donde se va a establecer el cacao considerando el uso queha tenido esa rea y las condiciones del terreno, es decir, si es plano,inclinado o si pega el viento.

El diseo de la plantacin nos permite denir la manera en que estarn

ubicadas las plantas y el nmero de plantas de cacao y rboles de sombraque necesitamos.

En el caso del cacao, lo establecemos a 4 varas de distancia entre planta yplanta, ya sea en cuadro o en tres bolillo, dependiendo de las condicionesdel terreno, si es plano o inclinado. Para aprovechar mejor el rea esconveniente sembrar a tres bolillos.

Tipos de sombra de los sistemas Agroforestales

El cultivo de cacao en sistema agroforestal necesita sombra, la que tieneuna funcin importante en las diferentes etapas del cultivo. Los tipos desombra son: sombra temporal y sombra permanente.

El gandul es una planta leguminosa, que tiene pelotitasen sus races que abonan el suelo. Es como echar urea

sin gastar dinero ni daar el medio ambiente.


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A continuacin describiremos cada una de ellas.

1. Sombra Temporal

Protege el cultivo en los tres primeros aos y es importante porque en estaetapa requiere mayor proteccin de los rayos del sol y del viento.

Las especies ms utilizadas para sombra temporal en el Municipio ElCastillo son: el chagite y el gandul. Para una manzana necesitamosaproximadamente 510 hijos de chagite y 5 libras de gandul.

Es recomendable establecer la sombra un ao antes de la siembra delcacao.

2. Sombra Permanente

La sombra permanente adems de proteger y crear un ambiente adecuadopara el cacao, tiene como funcin puricar el aire que respiramos y producirmadera que puede ser aprovechada por la familia y la comunidad.

Las especies ms usadas en la zona son: Laurel negro, guapinol, cortz,cedro real y guayabo coral porque tienen buena adaptac in, sonde rpido crecimiento, de alto valor comercial y adems las familiasproductoras tienen preferencias por estas especies forestales.

Cac ao en produccin con rboles maderables, FHIA-Honduras.


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Estos rboles se establecen en surcos a 2 varas entre cada planta maderabley dejando 4 surcos de cacao en medio, es decir a 20 varas entre surco.Para eso necesitamos 300 plantas maderables para una manzana, que

tengan al menos 3 especies de las mencionadas, aunque puede incluirsea las 5 especies, si lo preeren.

El establecimiento lo realizamos un ao antes o al momento de la siembradel cacao. Estos rboles permanecen en la plantacin por unos 20 aos,hasta su aprovechamiento.

Establecimiento del Cacao segn el Diseo del Sistema Agroforestal

Antes de establecer el sistema agroforestal, debemos tener en cuentaque la siembra del cacao la realizaremos en tres bolillo o pata de gallina,

ubicando los surcos de norte a sur. Recordemos ver el diseo para guiarnosen el establec imiento de la plantac in.

Para establecer el sistema agroforestal lo primero que hacemos es elestaquillado del rea de plantacin, marcando bien donde se van aubicar el cacao, la sombra temporal y la sombra permanente.

Arboles en linderos de plantac iones de cac ao en la FHIA-Honduras.


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El chagite lo establecemos en el mismo surco del cacao, entre una plantade cacao y otra, quedando a una distancia de dos varas entre las plantasde cacao, esto nos permitir aprovechar las calles para sembrar cultivostemporeros como: el frijol, maz, papaya, sandas y otros, que nos servirnpara la alimentac in de nuestras familias y para obtener algunos ingresos

antes que el cacao comience a producir.Tambin podemos usar la sombra temporal del gandul sembrando en trespuntos diferentes alrededor de la planta de cacao a una distancia de unavara, que tambin sirve para la alimentac in de la familia y los animales.

A continuacin presentamos un ejemplo de una plantacin en sistemaagroforestal, en etapa de produccin.


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Etapa 2: Produccin de Plantasen viveros

La produccin de plantas envivero puede realizarse de

dos maneras: por semilla o porinjerto.

Para producir plantas por semillatomamos en cuenta la variedaddel cacao que queremosestablecer, seleccionamos unrbol saludable, la mazorca msgrande y las semillas del centrodel fruto porque esto garantizala calidad de la planta que

vamos a producir.

Semillas del centro de la mazorcapara siembra

1. Produccin de plantas por semillas

Las principa les ventajas de esta tcnica son:

Bajos costos para producir una planta.

Es fcil producirlas.

Las plantas que se producen tienen una buena formacin.

Algunas de las desventajas son que inician su produccin a partir delos 4 aos y solamente la mitad de todos los rboles logran dar buenascosechas.

La produccin de plantas por semilla se realiza en dos momentos:establecimiento del vivero y manejo del vivero.

Primer momento: Establecimiento del vivero

En el establecimiento del vivero realizamos 8 pasos:

PASO1:Planifcacindelvivero

Al planicar un vivero debemos preguntarnos siempre:

Cuntas manzanas vamos a sembrar?

Cuntas plantas necesitamos?

Con cunta mano de obra contamos?

Qu materiales y recursos tenemos?


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Para sembrar 1 manzana de cacao necesitamos 550 plantas injertas debuena calidad ms 200 plantas que debemos tener de reserva para cubrirperdidas, por falta de germinac in y para reponer plantas de mala calidadque se rechazan al momento de la seleccin. Para producir estas plantas,necesitamos 750 bolsas para vivero de 6x8 pulgadas.

El vivero de cacao se construye en poca de verano entre enero y febrero.Las plantas necesitan manejo durante 4 a 5 meses hasta su trasplantedenitivo en el campo el cual se recomienda realizarlo entre Junio y Julio.

PASO 2: Ubicacin y preparacin del terreno:

El lugar donde vamos a establecer el vivero debe ser plano, estar cerca deuna fuente de agua y del rea donde vamos a establecer la plantacin.Lo primero que hacemos es realizar una limpieza general del rea paraeliminar: piedras, troncos, basura y nivelar o emparejar el terreno paraevitar que se encharque durante el invierno.

PASO 3: Preparacin del suelo para el llenado de las bolsas:

La tierra que utilizamos para el llenado delas bolsas debe tener bastante materiaorgnica, y no debe contener piedras niraces.

Para preparar una buena mezcladebemos usar por cada 8 paladas detierra, 1 palada de arena de ro y 1 palada

de abono orgnico ya sea estircol devaca, lombrihumus o palo podrido.

PASO 4: El llenado de las Bolsas:

Para llenar las bolsas utilizamos plsticoduro o bamb que sirva como embudopara facilitar el trabajo. A medida

que vamos llenando las bolsas, lesdamos unos golpecitos, para que latierra quede compacta y las bolsasno se doblen al tener espacios vacosadentro de ellas.

Las bolsas las llenaremos hasta el bordey posteriormente las colocaremos en ladentro de los bancales, esto garantizarque las plantas crezcan rectas.

Lombrihumus o estircol delombrices

Llenado de bolsa con tierra bienpreparada, Maritza Cristina Ortega

y Jac kson Lazo.


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PASO 5: Construccin de los bancales:

Los bancales son los lugares donde vamos a colocar las bolsas. El anchode un bancal debe tener entre 4 y 6 bolsas, el largo debe ser de 10 varas yel espacio entre un bancal y otro debe tener 20 pulgadas para facilitar lamovilizacin durante el manejo. Los bancales los ubicaremos en direccin

a la salida y puesta del sol.

PASO 6: Desinfeccin del suelo:

Los animalitos que viven dentro del suelo pueden ser dainos para lassemillas o las races de las plantas, por ello, es necesario que apliquemosagua hirviendo para eliminarlos. Esta actividad debemos hacerla un daantes de sembrar las semillas.

PASO 7: Construccin de ramada:

Para construir la ramada podemos utilizar: hojas de palma, suita, casca,coquito o palmilera para asegurarnos que dure todo el periodo del vivero.El techo debe quedar a una altura de 3 varas y cubrir todo el vivero.

Ramada con hojas de palma

PASO 8: Siembra de la semilla:

Para la siembra de la semilla hacemosun hoyito en el centro de la bolsacalculando que cubra la semilla. Se

coloca una semilla en cada bolsa.

Cuando la semilla tiene raz lasembramos hacia abajo sinpresionarla mucho para no daarlay cuando la semilla no tiene salida laraz se acomoda acostada.

Siembra de semillas con raz y sin raz

La sombra es importante paraconservar la humedad durante elda y proteger las plantas tiernas,de daos que puedan ocasionarel sol o las lluvias fuertes, por ello,recomendamos construir unaramada antes de sembrar lassemillas.


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Segundo momento: Manejo del vivero

Una vez establecido el vivero, necesitamos realizar un buen mantenimientopara producir plantas de calidad. Para ello, debemos realizar las siguientesactividades:

PASO 1: El Riego

Para que las plantas tenganun buen crecimiento, esimportante mantener lahumedad adecuada, por esorecomendamos regar todos losdas por la maana antes quesalga el sol. El riego debemoshacerlo en forma de lluvia

ya que si regamos a chorropodemos producir daos en lasplantitas y prdida de suelo enlas bolsas.

Riego del vivero, Maritza Cristina Ortega.

PASO 2: Control de malezas:

Las malezas que crecen en las bolsasle roban el agua, los nutrientes y la luz

a las plantas de cacao, lo que traecomo consecuencia plantas dbilesy mal formadas. Es recomendableque realicemos la desyerba cada 8das, despus del riego para facilitar elarranque de la maleza.

Quitando maleza del vivero,Martn Mendoza.

PASO 3: Remocin de plantas:

La remocin consiste en mover lasbolsas del vivero de un lugar a otropara que las races que salgan de lasbolsas no se entierren en el suelo.

De esta manera evitamos que seproduzcan daos en las races antesde la siembra. La remocin debemoshacerla una vez cada 3 meses.

Removiendo las plantas del vivero,Fidencio Lazo Sequeira.


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PASO 4: Regulacin de sombra:

La regulacin de sombra consiste en quitar poco a poco las hojas de laramada con el objetivo de que las plantas rec iban ms luz del sol, continencrec iendo, se pongan ms fuerte y empiecen a adaptarse al lugar donde

crecern y vivirn. Esto lo realizaremos un mes antes del establec imientode la plantac in.

2. Produccin de plantas por injerto

Una plata producida por injerto la obtendremos cuando juntamos la yemade un rbol muy productivo con una planta producida en vivero por semilla.La nueva planta que obtenemos, ser igualita a la planta productiva dedonde sacamos la yema.

Las ventajas de las plantas obtenidas por injertos son:

La primera cosecha se da a los dos aos.

Todas las plantas son productivas.

Todas las plantas son iguales a la planta de donde se cortaron lasyemas.

Las desventajas son:

Altos costos de produccin.

Dicultad para aplicar la tcnica de injertar.

Se requiere mayor esfuerzo para garantizar la formac in de la planta.

Para producir una planta de cacao por injerto debemos realizar lossiguientes pasos:

PASO 1: Producir las plantas con semillas de rboles fuertes, realizandolas mismas acciones explicadas en la produccin de plantaspor semillas, pero tomando en cuenta que:

El establecimiento del vivero lo realizaremos en septiembrepara injertar en febrero y plantar en la entrada del invierno.

El tamao de la bolsa es ms grande, de 8 por 12 pulgadas,debido a que necesita estar ms tiempo en el vivero, hasta10 meses.

En los bancales se colocan nicamente 2 bolsas para fac ilitarla injertacin y el manejo.


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PASO 2: Injertar las plantas cuando tienen de 4 a 6 meses de edad y elgrueso de un lpiz.

Para hacer el injerto cortamos las ramas pequeas de los rbolesde cacao de un grueso similar al grueso del patrn, para sacar layema que pegaremos al patrn.

PASO 3: Realizar un buen manejo para que a los 4 meses despus deinjertada las plantas, estn listas para establecerlas en el sistemaagroforestal.

Cuando las plantas estn recin injertadas debemos regar al piede la planta y no a las hojas para evitar pudriciones.

1. Seleccin devareta para injerto

2. Sacando la yemapara injertar

3. Corte del patrnpara injertar

4. Posicin de la yemaen el patrn

En las siguientes fotos se pueden ver los pasos que se deben realizar para

tener plantas de cacao injertadas.


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5. Amarre del injerto 6. Injerto pegado

Etapa 3: Establecimiento de Cacao en Sistemas Agroforestales

Planta adecuada para lasiembra, Andrs Zamoran Luna.

Dentro de la plantacin de cacao en produccin, es importante identicarplantas lites, por lo menos de tres variedades diferentes, para garantizarnuestras prximas plantaciones por injerto.

Una planta lite tiene una abundante produccin durante varios aos,es decir que debe producir como mnimo 80 mazorcas de sabor dulcepor cada cosecha, para eso es importante identicar las plantas y llevarregistros de produccin.

Una vez que tengamos las plantas produci-das en vivero, ya sea por semilla o por injerto,iniciamos el establecimiento del cultivo, re-alizando las siguientes actividades:

1. Seleccin de plantas para siembra

De todas las plantas que tenemos en el viveroseleccionamos las que veamos ms sanas,con buena formacin, buen tamao, y conun tallo fuerte para garantizar una buena

plantacin.

2. Ubicacin y Preparacin del Terreno

Para iniciar la preparacin del terreno dondese va a sembrar el cacao, tomamos en cuentalas condiciones naturales que necesita el

cultivo para tener un desarrollo normal. Los terrenos ideales son los que tienenlas siguientes caractersticas: terreno plano, con buen drenaje, frtiles, queno sean pedregosos y que no tengan sombra de montaa.


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Tomando en cuenta el diseo de la plantac in y despus de hacer unabuena chapia, iniciamos las labores de estaquillado y ahoyado. El tamaode los hoyos debe ser ms grande que el tamao que tengan las bolsasusadas en el vivero.

3. El establecimiento

Una vez que tenemos listo el terreno,trasladamos con mucho cuidado lasplantas que han sido seleccionadaspara evitarles daos.

Para que sea efectivo, el estableci-miento de la plantacin debemoshacerlo de la siguiente manera:

Quitemos la bolsa antes de

acomodar la planta en el hoyo. La planta debe quedar al nivel

del suelo, ni muy adentro del hoyoporque se pudre, ni muy encimadel suelo porque se daan lasraces.

La planta debe quedar bien rectay la tierra que se echa al fondo esla primera que se sac al cavar elhoyo.

Se debe compactar bien el sueloalrededor de la planta paraevitar que se acumule agua y sepudra.

Quitando la bolsa para la siembraDimas Espinoza

Etapa 4: Manejo de la plantacin

Para manejar adecuadamente la plantacin de cacao en SistemasAgroforestales realizamos cuatro actividades importantes donde aplicamosdiferentes tcnicas; estas actividades son:

1. Limpia o desyerba.2. Podas de las plantas de cacao.3. Manejo de los rboles de sombra.4. Fertilizacin orgnica.

Manejo son todas las actividades que realizamospara garantizar una plantacin con un desarrollo

normal y una buena cosecha.


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1. Limpia o desyerbas

El propsito de desyerbar, esreducir la competencia porluz, agua y nutrientes entrelas plantas de cacao y lashierbas, con ello tambinevitamos que los bejucos seenrollen sobre las plantas ylas doblen.

Durante los primeros 3 aos, esnecesario realizar tres limpiascada ao, dependiendodel tamao que tenganlas hierbas. Al momento de

realizar las limpias debemosdejar el monte regado en lascalles de la plantacin.

Si realizamos caseos, acomodemos el monte al pie de la planta y cuide-mos de no lastimarlas ya que podramos crear condiciones para el ataquede enfermedades, principalmente el Mal del machete.

En la medida en que el sistema agroforestal va teniendo ms sombra y seproducen ms hojarascas, el crec imiento de las hierbas disminuye.

Es importante identicar las yerbas, porque hay unas que compiten poralimento y luz con el cultivo y hay otras que no. Por eso las desyerbasdeben ser selectivas, es decir que se eliminan las yerbas que realmentehacen competencia con el cultivo y se dejan las que no perjudican paragarantizar una buena cobertura al suelo.

2. Poda de la Planta de Cacao.

La poda es una prctica de manejo que consiste en eliminar chupones,ramas mal formadas, entrecruzadas y mal dirigidas, as como las partesenfermas y muertas del rbol de cacao.

La poda la hacemos para mantener una forma adecuada del rbol decacao, permitir la entrada de luz y aire, controlar el crec imiento y desarrollode ramas productivas, facilitar labores de manejo en el cultivo y disminuirla presencia de plagas y enfermedades.

Los tipos de poda que se realizan en las plantaciones de cacao son:Poda de formacin, poda de mantenimiento y poda de rehabilitacin ysaneamiento.

Acomodando el monte al pie de una plantade cac ao, Rubn Daro Trrez


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Poda de formacin

Este tipo de poda podemos realizar-la a partir del primer ao de edadde la plantacin y continuamoshacindola hasta que empieza laproduccin de cacao. Se debeneliminar los chupones y retoos, lasramas muy juntas, las que crecenhacia adentro o hacia abajo.

Esta poda garantiza el desarrolloy crecimiento adecuado de laplanta de cacao, con sus ramasbien distribuidas dejando un solotallo y una horqueta bien formada

con 4 a 6 ramas.La mayor produccin de mazorcasen las plantas de cacao se dan enel tronco y en las ramas principales,por esta razn, es importante labuena formacin del rbol.

Poda de formacin en cacao de 2 aos,Antonio Tardencilla.

Poda de mantenimiento.

Esta poda permite mantener laforma de la planta y la alturaadecuada de 3 metros para facilitarla cosecha. Consiste en eliminarlos chupones y retoos, las ramasmuy juntas, las que crecen haciaadentro, las que estn daadaso muertas. Tambin debemosdespuntar las ramas que estn muy

altas o van hac ia abajo.Esta poda es recomendable quela hagamos 1 2 veces por ao,despus de la cosecha, despusde una poda de rboles de sombrao despus de la desyerba.

Corte de retoo.


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Poda de rehabilitacin y saneamiento

Por lo general la hacemos en plantaciones de cac ao abandonadas, queno han tenido manejo en varios aos y sirve para recuperar su capacidadproductiva.

Esta poda consiste en eliminar: las ramas secas, enfermas, rajadas, torcidasy plantas enfermas o dbiles que estn muy juntas, incluyendo los frutosdaados o enfermos.

Recomendaciones para realizar una buena poda

Podar el rbol sin debilitarlo,principalmente aquellos quereciben poca sombra y tienenpocas hojas.

Realicemos esta poda al nalizarlos perodos secos.

Eliminemos plantas dainas, nidosde comejn y ramas enfermas.

Cortemos en forma de chan.

Realicemos cortes pegados altallo para evitar pudriciones y lasalida de chupones y retoos.

Apliquemos pastas protectoras enlos cortes para evitar la entradade hongos.

Corte en chafn de abajohacia arriba.

Rehabilitacinde plantacinde cac ao, JavierAmador e IsidroMendoza.


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La herramientas quepodemos usar para realizaruna buena poda son: tijerasde podar, machete, mazos,serruchos y desjarretadoras.Todas estas herramientasdebemos tenerlas aladasy listas.

Corte pegado al ta llo Corte no recomendad

3. Manejo de los rboles de Sombra

El cultivo de cacao necesita sombra para tener un buen desarrollo; en losprimeros aos, la cantidad de sombra que requiere el cultivo es mayor quecuando llega a su etapa de produccin. Por ello, es importante regular lasombra segn la edad que tenga la plantacin.

En condiciones de mucha sombra, el cacao apenas sobrevive y encondiciones de poca sombra, se envejece rpidamente volvindose pocoproductivo. Estos aspectos debemos considerarlos para garantizarle alcultivo un ambiente adecuado que le ayude a aumentar su produccin.

Cmo Vamos a Manejarla Sombra?

El control adecuado de la sombraes muy importante para obtenerbuenos rendimientos en el cacao.

En la sombra temporal dechagite se deben quitar las hojasque estn muy abajo y las queestn secas. Debemos eliminar los

hijos para evitar la formacin demacolla. En el caso del gandul,eliminemos las plantas que secaen y aprovechemos las semillaspara el consumo de la familia y lasiembra. Toda la sombra temporalla debemos eliminar poco a pocoal tercer ao, dejando el tallo delchagite en trozos pequeos ybien distribuidos en la plantac in.

Poda de rbol de Guaba,el productor Fabio Chvez


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La sombra permanente debepodarse de 1 a 2 veces al ao,cortando sobre todo las ramasque salen muy abajo paragarantizar un tronco recto y liso.

Cuando tienen una edad de 4aos se realiza el primer raleoque consiste en quitar un rbolde por medio, con el n de quese pongan gruesos; en el reaquedan 150 rboles de las 300plantas establecidas.

A los 8 aos, realizamos el segundoraleo, siempre quitando uno de por medio; quedando en el rea 75 rbolesque sern aprovechados en su momento.

Recordemos que son rboles maderables y queremos sacar ingresos porventa de madera por eso se requiere brindarle manejo.

Cuando se cortan ramas gruesas de losrboles de sombra, debemos evitar que

daen las plantas de cacao.

Poda de rboles maderables, Daniel Hernndez.

4. Fertilizacin orgnica

En cada una de las cosechas del cacao, lasplantas sacan de los suelos ms nutrientes de losque el mismo sistema aporta en materia orgnica.Por eso, para mantener la fertilidad de nuestroterreno, debemos utilizar abonos orgnicos.

Dentro de los abonos orgnicos existes variostipos, dentro de los ms recomendados por sualto contenido de nutrientes estn: lombrihumus,biofertilizantes, caldo sulfoclcico y bocashi.

Una planta de cacao necesita 5 libras delombrihumus por cada ao. La aplicacin larealizamos alrededor de la planta, calculandodonde est la mayor cantidad de races,normalmente se encuentran donde termina la copa del rbol.

Es recomendable la aplicacin de caldo sulfoclcico, cada 4 meses;ya que el cacao necesita mucho azufre principalmente en su etapa deproduccin.

Produccin de lombrihumus.


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Etapa 5: Cosecha, Fermentacin, Secado y Almacenamiento del Cacao

Esta etapa comienza con el corte de las mazorcas de cacao. Posterior-mente las mazorcas las quebramos para iniciar el proceso de fermen-tacin y secado del grano. El proceso lo concluimos con la seleccin yalmacenamiento del producto.

1. La Cosecha

La maduracin de la mazorca la notamos con el cambio de color de verdepasa al amarillo, de rojo y otros similares cambian al amarillo, anaranjadofuerte o plido.

Las mazo

madurastres difererboles soamarillas anaranja

Cuando no podemos distinguir el color de la mazorca podemos golpearla

con la mano, si escuchamos un sonido hueco, el fruto est maduro y listopara ser cosechado.

En poca de buena cosecha, la recolecc in de frutos se hace una vez ala semana y en pocas de poca producc in se hace cada dos semanas.

Recomendaciones para cortar los frutos:

Alar bien nuestras herramientas.

Realizar el corte lo ms cerca del fruto que podamos, evitandodaar los cojines orales.

El corte debemos hacerlo hacia arriba.Es importante ubicar varios puntos dentro de la plantac in para acumularlas mazorcas y abrirlas. Antes de la quiebra, necesitamos separar lasmazorcas sanas de las enfermas para fermentarlas aparte.

La quiebra de las mazorcas la podemos hacer con una piedra, con unmazo o con un golpe, procurando no daar las semillas para garantizarsu calidad. Este momento lo podemos aprovechar para eliminar granosenfermos o podridos y posteriormente se trasladan las almendras en bolsasplsticas o baldes hacia los fermentadores.


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Las mazorcas pueden permanecer sinquebrarse hasta tres das despus decortadas, esto permitir que los jugos

de la pulpa se concentren y fac ilitenla extraccin de las almendras en elproceso de fermentacin.

2. Fermentacin

Se produce cuando las semillasque tenemos amontonadas en

los fermentadores, se enchichany empiezan a soltar la baba. Eltiempo de fermentacin duraentre 7 y 8 das.

Cuando este proceso lorealizamos adecuadamente,obtenemos granos o almendrasde calidad con color caf rojizoque tienen el sabor y el aromatpico del chocolate.

Quiebra demazorca,

AntonioTardencilla.

Fermentac in en caja de madera.

Para tener un cacao bien fermentado debemos atender las siguientesrecomendaciones:

Paso 1: Despus de la quiebra de las mazorcas echemos las semillas alfermentador hasta dejarlo repleto.

Paso 2: Tapemos bien el fermentador con hojas de chagite paragarantizar que caliente bien las semillasy evitar que le caigabasura.

Paso 3: Esperemos 2 das para hacer el primer volteo, revolviendo bien el

grano con ayuda de un palo.

Paso 4: Despus del primer volteo revolvemos las semillas cada dos dasa la misma hora.

Paso 5: Despus de estos 7 o 8 das el grano pasa al secador.

Si realizamos los volteos a tiempogarantizamos una fermentacin pareja


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Tipos de fermentadores

Los fermentadores se diferencian por su forma y su tamao. Normalmenteson construidos de madera, porque nos garantizan un cacao de buenacalidad, con buen olor, sabor, color y apariencia.

Los fermentados ms recomendables son: el cajn sencillo, cajn tipocanoa, ca jones en escalera y bandejas; todos ellos con hoyitos en el fondopara que salga la baba.

1. Cajn sencillo:

Este cajn mide 24 pulgadas de alto, 24pulgadas de ancho y 28 pulgadas de largo. Esutilizado por pequeos productores de cacaodebido a que no ocupa mucho espacio ypueden alcanzar 2 quintales de cacao enbaba. Con sta cantidad ocurre muy buenafermentacin.

2. Tipo canoa:

Este cajn tiene la misma altura y anchoque el cajn sencillo con la diferencia que ledamos el largo que necesitamos de acuerdocon la cantidad de cacao que cosechamos

y tambin del lugar que tengamos paraacomodarlo.

3. Cajones en escaleras:

Este tipo de fermentador se construyecolocando tres cajones sencillos en formade escalera con soportes fuertes de madera.Cada uno de los cajones tiene las mismasmedidas que el cajn sencillo.

Cuando tenemos listo los granos, losdepositamos en el cajn de arriba. Para voltearlos granos simplemente los pasamos al cajnde en medio y se concluye el volteo pasandolos granos al cajn de abajo.

La importancia de este cajn en escaleraes que facilita el volteo de los granos y nosgarantiza un buen fermentado.

Fermentador tipocajn senc illo

Fermentador tipo Canoa

Fermentador de cajonesen escalera


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4. Bandejas:

Este tipo de fermentador mide 47 pulgadasde largo, 30 pulgadas de ancho y 5 pulgadasde alto. El piso de las bandejas se construyecon reglas de 2 pulgadas de ancho y se deja

un espacio o hendija entre una regla y otrapara que salga la baba, pero que no salganlos granos.

Estas bandejas tienen la ventaja que podemos acomodar hasta diez, unaencima de la otra y a la vez sirven como secadores; por eso, cuentan condos agarraderas o mangos a cada lado para poder moverlas.

Todos los fermentadores debemos colocarlos en lugares ventilados,pero donde no pegue el viento directamente. Es importante que los

fermentadores estn separados de las paredes y el piso.

Fermentador tipo Bandeja

Si fermentamos el cacao en sacosobtenemos un producto de mala calidad.

Cmo Sabemos que el Cacao qued bien Fermentado?

Para asegurar que logramos una buenafermentac in, sacamos 350 granos porquintal de arriba, en medio y abajo del

saco para hacer una prueba. Cada unode estos granos debemos cortarlos a lolargo quedando dos partes iguales.

Si el grano est bien fermentado,notaremos que:

A dentro del grano que cortamos:

El color es marrn o caf rojizobien parejito.

Con muchas rajaduras. En la parte donde nace la raz no hay nada solo la sea.

Corte del grano

Grano de cacao bien fermentado


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En los granos enteros:

Estn hinchados o redondeados. La cscara se quita fcilmente. Es fcil quebrarlo y se desborona. Al morderlo tiene sabor a chocolate amargo.

Al olerlo es agradable.

Si el grano est mal fermentado, lo podemos identicar rpidamente por:

Adentro del grano que cortamos:

El color es violeta o moraditosobretodo en medio.

No tiene rajaduras, es liso. Se mira la parte donde nace la raz,

llamada embrin.

Los granos enteros:

Son Aplanados. Cuesta quitar la cscara. Al quebrarlo no se desborona. Al morderlo tiene un sabor muy amargo. Al olerlo es desagradable o en algunos casos sin olor.

3. SecadoEl secado es el proceso donde el granopierde humedad, si queremos un cacaode buena calidad, es necesario que elsecado lo realicemos poco a poco. Poreso, en el primer da ponemos los granosa orear en las horas ms frescas paraque termine la fermentacin.

El secado se contina por 5 o 6 dasms, dependiendo de la cantidad desol que tengamos. De esta manera,garantizamos que el grano tenga buenaforma, olor y sabor al nalizar el proceso

de secado.

Tipos de secado

Existes diferentes formas para secar el cacao entre las ms usadas tenemosel secado al sol y en estufas de lea o de carbn.

Secado al sol

Este secado es el ms recomendado. El sol nos da un calor adecuadopara un buen secado, se puede hacer con las bandejas puestas al sol oconstruir secadores con techos.

Granos mal fermentados

Secado de C acao. Francisca Sua


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1. Secador tipo bandeja

Elsecado en bandejastiene la ventajade que se utiliza para el fermentado,su construccin es sencilla y barata.Su desventaja es que se utiliza

solamente en el verano.Para secar bien los granos esnecesario que los acomodemos enuna capa de 2 pulgadas de grueso ylos volteemos cada tres horas.

Secado de cacao en bandejas

Secador de cacao con gaveta corrediza.

2. Secadores con techos

Los secadores con techos seconstruyen para proteger los

granos de la lluvia, por eso, suprincipal ventaja es que podemosutilizarlos todo el ao, pero tiene ladesventaja de que su construccines muy cara.

Estos secadores se construyen de madera y el techo es de lminatransparente. En caso de no conseguir este tipo de techo, podemos usarhojas de palma o zinc. El cajn o gaveta podemos moverlo sobre rodospara asolear el grano o protegerlo de la lluvia. Tambin podemos construirlo

con el techo corredizo.La manera de acomodar el grano para el secado, es igual que en lasbandejas, sin embargo, durante el invierno, la capa de semilla que ponemosa secar debe ser ms delgada, (1 pulgada aproximadamente).

3. Secadores que funcionan conlea

Estos secadores son una alternativa

cuando tenemos abundantecosecha, mucha lluvia y muchahumedad. Tienen la ventajaque secan grandes cantidadesde semillas en poco tiempo; lasdesventajas son: los altos costos parasu construccin, se requiere conocerbien la tcnica de secado y causadao al medio ambiente.

Secador de cacao con lea.


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Estos secadores pueden construirse de concreto, ladrillos o bloques y se lesconoc e como secador tipo Samoa, hornos o estufas.

Un buen secado nos garantiza almacenar el

cacao por mucho tiempo sin perder calidad

4. Almacenamiento del Cacao

Despus del secado del cacao, es necesario que lo almacenemos oguardemos. Debemos esperar con paciencia el momento ms adecuadopara venderlo. Sin embargo, antes de guardarlo debemos escoger oseleccionar los granos para ofrecer un cacao de calidad al comprador.

La calidad es la clasicacin que dan los compradores a los granos de

cacao. Los aspectos que toman en cuenta para saber si es de calidadson: apariencia, limpieza, humedad y la cantidad de granos daados ocarcomidos por insectos y hongos.

Seleccin de los granos de cacao

La seleccin es una actividadque sirve para clasicar losgranos de acuerdo a lacalidad que pide el mercado.

Para esta seleccin podemosusar una zaranda que nosayude a eliminar la tierra,basura, cscaras, granosquebrados, picados, mojososy pequeos.

Si realizamos bien la selec-cin, colocaremos granoslimpios con buen peso ytamao.

Selecc in de cacao.

La calidad del cacao depende de: la variedad, elmanejo, el clima, la fermentacin y el secado.


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Cmo realizamos un buen almacenamiento del cacao?

El cacao empacadoen sacos de yute obramante conserva

su calidad.

Si hicimos bien todas las etapas de laproduccin de cacao, tendremos una buenacosecha, buena calidad y mayores ingresos.

Almacenamiento.

El almacenamiento consisteen guardar los granos decacao en condiciones

adecuadas para conservarsu calidad y evitar perdertodo el producto. Para ello esnecesario que atendamos lassiguientes recomendaciones:

1. Antes de empac arlos granos dejemosenfriarlos por un da;para evitar que sesuden y se pudran.

2. Construir una tarimade madera con unaaltura de 5 pulgadaspara evitar contactocon la humedad.

3. Almacenemos losgranos en un lugarbien cerrado paraevitar que entrenolores fuertes de

insecticidas, gasolina,humo o querosnporque al cacaoseco fcilmente se lepegan los olores.

4. Revisemos cadasemana los sacos decacao para evitardaos ocasionadospor ratones, insectos yhongos.


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IV. Cules son las plagas que afectan el cultivo de cacao?

Una plaga es un ser vivo que provoca daos en cualquiera de las etapasde produccin del cacao, causando prdidas en nuestros ingresos.

Para controlar las plagas es importante conocer el ambiente que necesitanpara vivir, la etapa del cultivo que afecta y el manejo que se necesita.Esto nos permitir tomar las dec isiones adecuadas para la prevencin y elcontrol orgnico de las plagas.

Tomando en cuenta la importancia de tomar una decisin correcta,es necesario que conozcamos las principales plagas que afectan laproduccin de cacao en su etapa de: vivero, plantac iones en desarrollo,plantac iones en produccin y en los granos almacenados.

Plagas que Afectan al Vivero

Las principales plagas que afectan a las plantas de cacao en cada una desus etapas son: zompopos, gusanos, grillos, pulgones, conchas o mayas.

1. Los Zompopos

Son hormigas grandes de colorcaf que se alimentan del hongoque cultivan en su zompopera aldescomponerse las hojas que cortan

de las plantas.El dao que provoca es el corte delas hojas, deja peladas las ramitas delas plantas y en una noche puedeterminar con el vivero.

Zompopo

Para el control debemos encontrar ellugar donde est la zompopera paraaplicar agua jabonosa en todos loshoyos, esto ahoga a las hormigas.Tambin se puede aplicar hombregrande en dosis fuertes o echar tierrade una zompopera a otra.

Zompopera


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2. Los Gusanos

Los gusanos son una etapa de la vida de las mariposas y son muy dainospara las plantas.

Provoca dao en las hojas y retoos de las plantas, con las que se

alimenta.

Si tenemos buena vigilancia podemos hacer el controlmanual o podemosusar aplicaciones de hombre grande, chile picante y otros repelentes.

3. Las Conchas

Tambin se conoc en comomayas, mariquita, periquitao tortuguitas y son las mismas

que afectan al cultivo delfrijol.

Eldao lo provoca en las hojasy retoos, principalmente en lasprimeras horas de la maana,debilitando a la planta.

Para el control aplicamoshombre grande o abono foliarde estircol fermentado comorepelente. Concha

4. Los Grillos

Son insectos grandes de colorcaf, parecido a los saltamontes ochichimecos.

El dao a la planta lo provocansolamente por la noche y cortan

el tallo de la planta. Se puedereconocer porque hace sumadriguera cerca de las bolsas enel vivero dejando pedazos de laplanta en la entrada del hoyo.

Grillo

Podemos realizar un control manual localizando su ubicacin ya que eldao lo realizan pocos grillos, tambin se puede aplicar hombre grande ychile picante como repelentes y mantener limpio alrededor del vivero.


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5. Los Pulgones

Son insectos pequeos de color negroque se agrupan en los retoos y pordebajo de las hojas.

El dao se reconoce porquepermanecen pegados en los retoosy chupan la savia o nutrientesde la planta hasta debilitarla. Lopodemos reconocer fcilmente por elencrespado de sus hojas.

Para el control se pueden usaraplicaciones de hombre grande oagua jabonosa.

6. La Pudricin de la Raz

Es una enfermedad provocada por unhongo que vive en el suelo.

Eldao inicia en las races provocandoque los retoos y las hojas nuevasse marchiten. Cuando tocamos losretoos marchitos se sienten suaves. Siel ataque es fuerte se mueren muchasplantas.

Para prevenir el dao debemosubicar el vivero en lugares donde nose encharca, no regar demasiado yregular la sombra para que penetre laluz del sol.

Si tenemos los daos por el hongopodemos realizar el control aplicandoproductos elaborados a base de cenizao con hojas de papaya, adems si se

encharca, debemos hacer zanjas paraescurrir el agua y quitar sombra en elcaso de que tengan demasiada.

Hojas encrespadas pordao de pulgones

Plantas de cac ao en viveromuertas por pudricin de raz

Plagas que Afectan a las Plantaciones en Desarrollo

Esta etapa del cacao va desde el establecimiento hasta el inicio dela produccin, donde es atacado por zompopos, gusanos, pulgones,conchas o mayas y pudriciones de races realizndose el mismo controlque en vivero.


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Adems, existen daos por otras plagas importantes como: el barrenadoro taladrador del tallo, el Mal del Machete, insectos llamados trips, taltuzay malezas.

1. Los Barrenadores del Tallo

Tambin se les conoce como taladradores. Son insectos pequeos decolor caf que hacen hoyitos en los tallos de las plantas para depositarsus huevos. Cuando abrimos las partes afectadas, encontramos pequeosgusanos de color blanco haciendo canalitos en el centro del tallo o en lasramas.

El ataque o daode los taladradores seda principalmente en plantas dbilesy en plantaciones con mucho sol. Sereconoce por los hoyitos y el aserrnque dejan en el tronco o ramas de lasplantas afectadas, las que se ponenamarillas y pueden morir.

Para su control debemos arrancarlas plantas afectadas y cortar lasramas enfermas, quemndolas fuerade la plantacin. Adems debemosmejorar la sombra y la nutricin de laplanta con abonos orgnicos.

En las siguientes fotos se puedenobservar como reconocer el daodel barrenador y su control:

Larva y Barrenador adulto dentro del

tallo de una planta de cacao.

Entrada delbarrenador en el tallo

de una planta.

Dao adentro del talloque provoca la muerte

de la planta.

La productora SofaSnchez, eliminandoplantas muertas por

barrenador.


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2. El Mal del Machete

Es causado por un hongo que entraa la planta por heridas producidaspor el machete y otras herramientassin desinfectar usadas en las podas,tambin entra por los hoyos que hacenlos taladradores del tallo.

Esta plaga provoca una muerte rpidade las plantas afectadas. Podemosidenticarla cuando las hojas se ponenamarillas, se secan y quedan pegadas ala planta.

Para prevenirlaes importante chapiar concuidado sin hacer heridas en los rbolesde cacao, desinfectar las herramientasque vamos a usar en las podas conalcohol y aplicar pastas protectoras enlos cortes realizados.

Para el control de esta plaga debemos arrancar las plantas enfermasy quemarlas fuera de la plantacin, porque no se pueden recuperar.Adems, debemos desinfectar el hoyo, donde estaba la mata, con cal oceniza para evitar que se pase a otras plantas.

3. Los Insectos TripsSon insectos pequeos de color blanquecino, que se encuentran en losretoos, por debajo de las hojas, ores y en los frutos verdes; casi siemprehay hormigas en los lugares donde estn estos insec tos.

Causa seriosdaosen plantaciones jvenes porque debilitan a la planta alchuparle los nutrientes, botando las ores y frutas tiernas.

Se identican porque est el insecto, hay hormigas, las hojas y los retoosse encrespan, se marchitan y se caen; en los frutos forma una costra oscuraque nos impide saber si estn maduros o verdes.

Esta plaga ataca ms fuerte en plantaciones donde no hay sombra,cuando hace mucho calor y en tiempo de sequa.

Para evitar el ataque de esta plaga en plantac iones de cacao, se debegarantizar una buena distribuc in de la sombra.

Para su control, se puede aplicar insecticidas a base de hombre grandeo chile picante. Tambin aplicar caldo sulfoclcico a razn de 1 litro porbombada.

German C ruz muestra plantade cacao muerta por mal del

machete.


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4. Las Taltuzas

Son animales parecidos a las ratas, de color caf rojizo, viven en tnelespor debajo del suelo y se alimentan por las noches de las races de lasplantas que encuentran en su camino.

Losdaoslos provocan cuando se comen la raz de la planta en desarrollo,sta se pone dbil, se cae y muere.

Es difcil saber donde va a atacar, sin embargo, existen algunas experienciasen su control como el uso de:

Trampas para encerrarlas y matarlas.

Semilla de higuera puesta en los tneles donde viven que alcomerlas les provoca diarrea.

Colocar un sapo en los tneles, cerrando todas las entradas.

Otros utilizan vidrio molido, coyanchige, oripn y otras plantasvenenosas mezcladas con masa de maz o guineo.

5. Las Malezas

Es todo el monte o hierba que compitecon el cultivo por: agua, luz y nutrientes,dicultando el crecimiento normal del

cacao y su sombra.

Para el control de malezas se debelimpiar el rea de plantac in 3 veces alao, cuidando de no herir las plantasde cacao y los rboles de sombra.Adems se debe mantener sombraen el cultivo que ayuda a controlar elcrecimiento del monte.

Algunas veces se necesita hacer caseoy todo el monte que se corte debemosamontonarlo al pie de la planta decacao para conservar humedad yabonar.

Antonio Tardencilla realizando limpieza de suplantac in de cacao.


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Plagas que Afectan Plantaciones en Produccin

En esta etapa las plagas pueden provocar daos muy graves y afectartoda la cosecha; adems de poner en peligro la vida de los rboles y portanto nuestros ingresos.

Las principales plagas que nos pueden afectar al cultivo son: La monilia,la mazorca negra y las ardillas. Tambin puede haber mal del machete,barrenador y los insectos trips, realizndose el mismo control que en lasplantaciones en desarrollo.

1. La Monilia

Es un hongo que ataca nicamente los frutoso mazorcas en todas sus edades, causandopudricin de los granos. Puede causar laprdida de toda la producc in.

Se pasa de una planta a otra por el viento yla lluvia, tambin por el traslado de frutos omazorcas con monilia de una plantacin aotra.

Cmo sabemos que tenemos Monilia ennuestro cultivo de cacao?

Es importante reconocer la monilia para tomarmedidas adecuadas de control. Frutos afectados por Monili

Si la plantacin est muy afectada de monilia debemos cortar todaslas mazorcas enfermas desde las primeras seales de la enfermedad yenterramos todos los frutos enfermos.

Enterremos losfrutos daados

por monilia,Bismark Cundano,

Nueva Libertad.


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Los frutos se maduran cuando todava estn tiernos.

La mazorca se siente pesada y slida.

El fruto tiene manchas de color caf brillante en diferentes partes yson irregulares.

Estas manchas caf cambian a un color blanco cremoso en pocosdas.

Adentro las semillas estn podridas y hay lquido alaste.

Los frutos se secan y quedan pegados al tallo de la planta.

Qu podemos hacer cuando tenemos Monilia?

Cuando la monilia llega a las plantac iones de cacao no se puede eliminar,y si existen condiciones de mucha sombra, encharcamiento y rboles sinpoda, se aumenta el dao, dejndonos sin produccin y provocando queotras plantac iones se contaminen.

Para controlarla debemos realizar las siguientes recomendaciones:

1. Cortar los frutos enfermos cada 8 das, para evitar que el hongose desarrolle. Estos frutos se dejan en el suelo, para que se pudranrpidamente. De esta manera evitamos que la monilia se rieguepor toda la plantacin.

2. Realizar tres podas de mantenimiento de las plantas de cacaoen el ao, para que entre ms luz del sol y aire que resequen alhongo.

3. Podar rboles de sombra que tengan ramas bajas o de poca altura,o eliminar rboles donde hay mucha sombra, para que entre msluz y aire.

4. Hacer zanjas si el terreno se encharca.5. Realizar control de malezas.

Algunos consejos que podemos tomar en cuenta son:

Identicar los rboles de cacao que se enferman menos y producen

ms para reproducirlos por injerto. Ubicar las plantaciones donde no pasa mucha gente porque pueden

llevar el hongo.

No traer frutos de otras plantaciones donde hay monilia, aunque sevean sanos.

Tenemos monilia cuando:

Los frutos tiernos tienen gibas o hinchazn.

En las plantaciones con Monilia podemos producir cacaosi realizamos el manejo que requiere el cultivo.


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Las siguientes fotos nos muestran diferentes etapas de la Monilia.

Etapa 1:Giba o abultamiento en el fruto. Etapa 2:Manchas color cafe brillante.

Etapa 3:Cobertura del fruto por las manchas .

Etapa 4:Desarrollo del hongo.

Etapa 5:El hongo cubre totalmente el fruto.


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2. La Mazorca Negra

Es un hongo diferente al que causa la monilia. Ataca a las plantas en todaslas etapas de su crecimiento afectando: races, tallos, ramas, retoos, oresy frutos. Este hongo vive en el suelo y se pasa de una planta a otra por la

lluvia y herramientas sin desinfectar.

Cmo sabemos que tenemos mazorca negra?

En el fruto aparecen manchas de color caf oscuro o chocolatecon bordes parejos que se ponen ms oscuros y crecen hasta cubrirtodo el fruto.

Los frutos enfermos permanecen colgados en los rboles.

A diferencia de la monilia, los frutos son suaves, no son pesados y el

hongo no se pone blanco cremoso. Cuando ataca frutos sazones no daa la semilla.

En las siguientes fotos se encuentran diferentes frutos daados por mazorcanegra:

Qu podemos hacer cuando tenemos mazorca negra?

Mancha caf conborde parejo.

Frutos cubiertos con el hongo deMazorca negra en todo el fruto.

El hongo vive en el suelo y solo necesita un poco de lluvia para que sereproduzca fcilmente, y si existen condiciones de mucha sombra,encharcamiento y rboles sin poda, se aumenta el dao, dejndonos sinproduccin.


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Para controlarla debemos atender estas recomendaciones:

1. Cortar los frutos enfermos cada 8 das, dejndolos en el suelo.2. Realizar tres podas de mantenimiento de las plantas de cacao en

el ao, para que entre ms luz del sol y aire que resequen al hongo.Eliminando lama, panales de comejn y de hormigas.

3. Podar rboles de sombra que tengan ramas bajas o de poca altura,o eliminar rboles donde hay mucha sombra, para que entre msluz y aire.

4. Hacer zanjas si el terreno se encharca.5. Realizar control de malezas.

3. Las Ardillas

Las Ardillas son animales silvestres que se alimentan de todas las frutasque encuentran, especialmente si son dulces. Son una de las plagasque ocasionan mayor dao a los cacaotales, provocando prdidas

considerables en la produccin.

Cuando estamos cosechando, no debemos amontonar lasconchas de los frutos alrededor de los rboles de cacao.

Ataca solamente el fruto en todas sus etapas,pero preere las mazorcas maduras. En losfrutos mordidos es facil que se desarrollen otrasenfermedades.

Qu podemos hacer para controlar lasArdillas?

No se pueden eliminar totalmente pero podemostener menos dao cuando:

1. Sembramos rboles frutales alrededor delcacaotal, esto sirve para que se alimentende otras frutas y no avancen hacia laplantacin.

2. Debemos hacer podas para que entre msluz y no puedan esconderse.

3. En la poca de ms cosecha realizar unamayor vigilancia y espantarlas con ruido.

4. El uso de chile picante en los frutos rec inmordidos y en los bordes de la planta-cin ha dado buenos resultados paraespantarlas.

Mazorca mordidapor ardilla.


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V. Comercializacin

Todas las actividades que hemos realizado para producir cacao lashacemos para tener ingresos y mejorar las condiciones de vida de nuestrasfamilias. Entonces, este ltimo momento es muy importante pero dependede la iniciativa y voluntad para vender en forma organizada.

La comercializacin del cacao no consiste solamente en vender laproduccin; tambin incluye otras actividades importantes como: planicarlo que vamos a vender y cuanto vamos a vender, el momento oportunopara vender, organizarnos con otros productores para juntar mayorcantidad de cacao, identicar a quienes vamos a venderle el producto ycuales fueron nuestros costos para saber si ganamos o perdimos.

La demanda de cacao a nivel nacional es alta, debido a la costumbrede los nicaragenses de consumir el cacao en diferentes alimentos. En elmercado internac ional tambin hay gran demanda y es por esto que lasexportaciones de cacao han aumentado en los ltimos aos.

El precio de cacao convencional en las bodegas de Ritter Sport enMatagalpa es de 152 dlares americanos y el orgnico es 177 dlares.Zotter compra cacao puesto en Managua con certicacin orgnica ycomercio justo a 180 dlares el quintal y en el mercado nacional, el prec io

del cacao sin fermentar anda entre los 78 y 100 dlares por quintal.Al aumentar la produccin en Nicaragua podemos abastecer el consumonac ional, aunque los precios pueden bajar al haber ms produccin, igualque ocurre con los frijoles, a ms produccin menos precio. Sin embargo,el prec io internac ional del cacao se mantiene estable por lo que podemosaprovechar la oportunidad para prepararnos en la comercializacin quenos permita vender fuera de Nicaragua.

Para poder comercializar obteniendo buenos precios debemos juntarcantidades grandes de cacao de buena calidad que nos permita

negociar bien y abastecer de manera constante a los compradores yasean nacionales o internacionales. Para ello es importante crear una red deproductores cacaoteros que garanticen la cantidad y calidad que requiereel mercado y cumpliendo con los compromisos que se establezcan.


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VI. Cunto invertimos y cuanto ganamos en 1 manzanade cacao en sistema agroforestal?

Cuando analicemos si el cultivo de cacao nos deja ganancias o no,

recordemos que este cultivo est establec ido en un sistema agroforestal.Por eso, debemos incluir los benecios que obtenemos de los cultivos comochagite, frijol o maz que metemos en los primeros aos, adems incluir elvalor de los rboles frutales y maderables.

Para saber si el cultivo de cacao nos deja ganancia debemos hacer losiguiente:

1. Anotar por ao cuanto vamos gastando en mano de obra y cuantovale el material que estamos estableciendo. Esto es la inversin que

realizamos.

2. Por ao, le ponemos precio a lo que consumimos o sacamos parael benecio familiar y tambin lo que vendemos. Estos son nuestrosingresos.

3. A los ingresos le restamos la inversin y el resultado es la gananciao la prdida que tenemos.

El cacao en sistemas agroforestales es unaalcanca, en los primeros tres aos solo vamos

echando y despus solo vamos sacando.


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Pngameles mente a estas cuentas para que no nos enrede nadie.

Ao 1: EstablecimientoPlantas de cacao injerto 550 plantas a 20 crdobas Igual a 11000

Plantas para sombra maderable 300 plantas a 5 crdobas Igual a 1500

Hijos de pltanos 550 hijos a 5 crdobas Igual a 2750

Semilla de gandul 5 libras a 5 crdobas Igual a 25

Ceniza o cal 2.75 quintales a 4 crdobas Igual a 1100

Chapia para establecimiento 5 das a 100 crdobas Igual a 500

Establecimiento de pltano 8 das a 100 crdobas Igual a 800Siembra (550 plantas cacao Injertadas) 13 das a 100 crdobas Igual a 1300

Establecimiento de sombra permanente 4 das a 100 crdobas Igual a 400

Establecimiento Gandul 1 da a 100 crdobas Igual a 100

Lombrihumus o bokashi 34 quintales a 100 crdobas Igual a 3400

Aplicacin de abonos 2 das a 100 crdobas Igual a 200

Machete 1 machete a 100 crdobas Igual a 100

Lima 1 lima a 50 crdobas Igual a 50

Macana 1 macana a 120 crdobas Igual a 120

INVERSIN: C$ 23,345INGRESOS: En este ao no obtenemos ingresos

Ahora, en base a la experiencia de algunas familias productoras, vamosa analizar cuanto invertimos y ganamos en una manzana de cacao ensistema agroforestal.

Ao 2: ManejoChapias del rea de cac ao 12 das a 100 crdobas igual a 1,200

Podas de formacin en cac ao 6 das a 100 crdobas igual a 600

Regulac in de sombra 4 das a 100 crdobas igual a 400

Lombrihumus o bokashi 34 quintales a 100 crdobas igual a 3,400

Aplicacin de abono 5 das a 100 crdobas igual a 500

Tijera de Podar 1 da a 100 crdobas igual a 100Machete 1 machete a 90 crdobas igual a 90

INVERSIN: C$6,290En este momento los ingresos que podemos obtener son por la venta de 700 cabezas depltano a 20 crdobas es igual a 14,000 crdobas.

Si sacamos 2 quintales de gandul a 500 crdobas el quintal es igual a 1,000 crdobas deingresos.

Si sacamos 15 quintales de maz a 120 crdobas el quintal es igual a 1,800 crdobas.

INGRESOS: C$16,800


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Ao 3: Manejo

Cosecha, fermento y secado 8 das a 100 crdobas Igual a 800

Chapias en el rea de cac ao 9 das a 100 crdobas Igual a 900

Podas de formacin 4 das a 100 crdobas Igual a 400

Regulac in de sombra 6 das a 100 crdobas Igual a 600

Lombrihumus o bokashi 34 quintales a 100 crdobas Igual a 3,400

Aplicacin de abono 5 das a 100 crdobas Igual a 500

Serrucho cola de zorro 1 serrucho a 130 crdobas Igual a 130

Tijera de Podar 1 tijera a 100 crdobas Igual a 100


INVERSIN: C$ 6,920

En este momento los ingresos que podemos obtener son por la venta de 1 quintal decac ao a 2,000 crdobas unos 400 cabezas de pltano a 20 crdobas es igual 8,000crdobas y medio quintal de gandul es igual a 250 crdobas.

INGRESOS: C$ 10,500

Ao 4: Manejo

Cosecha, fermentado y secado 8 das a 100 crdobas Igual a 800


Podas de mantenimiento 4 das a 100 crdobas Igual a 400

Deschuponado 6 das a 100 crdobas Igual a 600


Mano de obra de para aplicar abono 5 das a 100 crdobas Igual a 500



INVERSIN: C$ 5,890

En este momento los ingresos que podemos obtener son por la venta de hijos de pltano

unos 400 crdobas y la venta de 4 quintales de cacao a 2,000 crdobas cada quintales igual a 8,000 crdobas.

INGRESOS: C$ 8,400


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Ao 5: Manejo

Cosecha de cacao,fermentacin y secado 14 das a 100 crdobas Igual a 1,400





Aplicacin de abono 5 das a 100 crdobas Igual a 500

Tijera de podar 1 tijera a 100 crdobas Igual a 100


Media luna 1 media luna a 75 crdobas Igual a 75

Sacos para traslado de cac ao 10 sac os a 10 crdobas Igual a 100

Bolsas plsticas 10 bolsas crdobas Igual a 100

INVERSIN : C$ 7,365

En este momento los ingresos que podemos obtener son por venta de 6 quintalesde cacao a 2,000 crdobas que es igual a 12,000 crdobas.

INGRESOS: C$ 12,000

Ao 6: Cosecha






Aplicac in de abono 5 das a 100 crdobas Igual a 500



Sac os para traslado de cacao 10 sac os a 10 crdobas Igual a 100

Bolsas Plsticas 10 bolsas a 10 crdobas Igual a 100

INVERSIN: C$ 6,990

En este momento los ingresos que podemos obtener son por venta de 8 quintales a2,000 crdobas es igual a 16,000 crdobas.

INGRESOS: C$ 16,000


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Ao 7: Cosecha

Cosecha de cacao,fermentacin y secado 14 das a 100 Igual a 1,400

Chapias en el rea de cac ao 4 das a 100 Igual a 600

Podas de mantenimiento 3 das a 100 Igual a 300

Deschuponado 6 das a 100 Igual a 600

Lombrihumus o bokashi 34 quintales a 100 Igual a 3,400

Aplicacin de abono 5 dias a 100 Igual a 500

Tijera de podar 1 tijera a 100 Igual a 100

Machete 1 machete a 90 Igual a 90

Sac os para traslado de cac ao 10 sac os a 10 Igual a 100

Bolsas plsticas 10 bolsas Igual a 100

INVERSIN: C$ 6,990

En este momento los ingresos que podemos obtener son por venta de 12 quintales a2,000 crdobas que es igual a 24,000 crdobas.

INGRESOS: C$ 24,000

Ao 8: Cosecha






Aplicac

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