Libro La Tapa 3

Creditos

©Edita: Ilustre Ayuntamiento de Granadilla de Abona

Concejalía de Hacienda, Empleo y Desarrollo Local

Diseño, maquetación y fotografías: J. Agustín (Tingo)

Coordinación: Agencia de Empleo y Desarrollo Local

Colaboración: Cajasiete

Edición: 3000 ejemplares

Impresión: Contacto Centro de Artes Gráficas

Depósito Legal: TF - 1966/09

Granadilla de Abona ofrece al residente y al visitante una amplia y rica carta gastronómica. Cum-

plimos ya la tercera edición de la ruta ‘Mándate una tapa’, lo que viene a poner sobre la mesa, la conso-

lidación de un bonito proyecto que emprendió el Ayuntamiento, a través de la Concejalía de Empleo y

Desarrollo Local, con el objetivo de acercar al vecino y al público en general la amplia y diversa variedad

de establecimientos dedicados a la restauración en nuestro municipio.

La ruta de las tapas en Granadilla de Abona se está convirtiendo poco a poco en un referente culi-

nario en la Isla. La buena acogida y participación que cada edición registra es un fiel reflejo del éxito de

esta gymkhana de sabores. Del 15 noviembre al 15 de diciembre tendrán la oportunidad de poder vol-

ver a degustar las gratas sorpresas gastronómicas con las que nos deleitarán los veintidós restaurantes,

tascas y bares que se han sumado a esta tercera ruta de la tapa.

Les animo a conocer nuestra cocina, pues la gastronomía es cultura y una manera de conocer

los pueblos y sus identidades. Esta propuesta culinaria es, a la vez, una ruta histórica y turística por los

distintos enclaves de Granadilla de Abona, que ayuda a potenciar el sector de la restauración y a dina-

mizar la actividad comercial. Por tanto, les invito a visitar nuestros establecimientos, a disfrutar de la

combinación apetitosa de estas tapas tradicionales y a ser parte en este viaje para el paladar.

¡Buen Provecho!

Alcaldesa de Granadilla de Abona

Carmen Nieves Gaspar Rivero

Una deliciosa oportunidad

La tercera edición de la ruta de la tapa de Granadilla de Abona representa una nueva y deliciosa

oportunidad de poner en valor, con calidad e imaginación, lo mejor de los fogones de nuestro municipio

y someterlo al juicio popular de los vecinos y de los visitantes.

Pero además de una oferta gastronómica propia, la ruta de la tapa constituye también una oportu-

nidad para los restauradores adheridos a esta iniciativa de estrechar la fidelidad de los clientes y ampliar

el colectivo de seguidores, cada día mayor, a la buena cocina de nuestro municipio, a los productos de la

tierra aderezados con sabores, olores y texturas de otras latitudes.

Es, en definitiva, una oportunidad en términos económicos donde la excelencia de las materias pri-

mas tamizada por la creatividad gastronómica compone una oferta de alto valor añadido, que afianza

la apuesta del Ayuntamiento de Granadilla de Abona por el mantenimiento y la mejora de la economía y

el empleo del sector de la restauración.

Merece la pena.

Esteban González González

Concejal Delegado Hacienda, Empleo y Desarrollo Local

Ayuntamiento de Granadilla de Abona

Como ya casi viene siendo tradición y, a modo de sabroso peregrinar municipal, de nuevo se reabre la ruta

del taperío. Todo el sabor de nuestra rica y variada gastronomía miniaturizada para su mejor deleite. Acompañado

siempre con el vino que, como su portada sugiere, coronado de espuma es prueba evidente de su fresco sabor recién

emanado del torno.

No ha de faltar tampoco en más de uno de los “descansaderos” desde la humilde “goga” o cabrilla para adere-

zar el vino en sabio conducto; hasta las más modernas y acertadas combinaciones, servidas éstas en arte de colores,

sabores y olores que son el preludio de un buen yantar. La restauración en el municipio ha sabido adecuarse a los

destinos que los tiempos mandan incrementando su calidad, mejorando las texturas, fomentando la creatividad, o

exaltando las presentaciones; todo un buen hacer que despierta los sentidos del consumidor, sin alejarse demasiado

de sus orígenes que le imprimen una personalidad propia, no sólo a la tapa, sino también a sus hermanas mayores; las

raciones.

Desandar esta ruta, una vez andada, no dejará indiferente a nadie, amén de un recio sabor de boca prove-

niente de sus breves exquisiteces.

Para todos, conciudadanos y participantes: “¡SALÚ!”

Emiliano Guillén. Cronista Oficial de la Villa de Granadilla de Abona

MIL DÍAS DE SABROSAS INICIATIVAS

Mil días de sabrosas iniciativas gestionadas desde la Agencia de Empleo y Desarrollo

Local con el objetivo de convertir el municipio de Granadilla de Abona en un referente gastronómico a nivel

insular.

Mil días de sabrosas iniciativas en los que los profesionales de los fogones han aprove-

chado los productos frescos del mar y la huerta granadillera para ofrecer a propios y foráneos una selección de

recetas deliciosas y de calidad.

Mil días de sabrosas iniciativas en las que la Agencia de Empleo y Desarrollo Local ha

organizado, entre otras, las siguientes acciones:

Plan de Mejora Gastronómica del Gobierno de Canarias

El Ayuntamiento de Granadilla de Abona, en colaboración con el Gobierno de Canarias está desa-

rrollando el Plan de Mejora Gastronómica de Los Abrigos desde el año 2.008.

El plan consiste en un programa de acciones formativas y auditorías de control de calidad lleva-

das a cabo por los técnicos de HECANSA, y que permitirá una mejora cualitativa del sector. Actualmente

son doce los establecimientos adheridos cuyos profesionales se han acogido a las recomendaciones de

los/ as técnicos/ as emprendiendo pequeñas reformas y cambios en los establecimientos encaminadas a

aumentar la calidad global de los mismos y recuperar para el barrio el apelativo de “Comedor del Sur”.

Mándate una tapa

Vecinos/ as, turistas y residentes de toda la isla se han acerca-

do a Granadilla a degustar las diferentes propuestas presentadas en

las anteriores ediciones celebradas en diciembre de 2.007 y mayo de

2.008 de la ruta “Mándate una tapa” consolidando nuestro municipio

como un entorno ideal para la degustación de tapas.

Tapas como “montaditos

de cherne, pulpo con mousse

de mojo o caprichos de beren-

jena” son una muestra de “los

pequeños platos” elaborados

por los restaurantes y tascas

diseminados por los distintos

barrios granadilleros.

El premio de “Tapeador

de Oro” resultó un aliciente

para los/ as comensales al

ofrecer la posibilidad de entrar en el sorteo de una comida para

dos personas a todos aquellos que recogían el sello de los esta-

blecimientos donde se “mandaban” las tapas.

Jornadas Gastronómicas del Pescado Azul

Con el objetivo de apoyar la actividad pesquera del municipio, asentada fundamentalmente en los

barrios de Los Abrigos y El Médano y promocionar la excelencia gastronómica de Granadilla de Abona,

el Ayuntamiento organizó en enero de 2009 las primeras Jornadas Gastronómicas del Pescado Azul con

la participación de seis restaurantes ubicados en Los Abrigos, Chimiche, San Isidro, Granadilla Casco y El

Médano.

Los establecimientos participantes ofrecieron una se-

lección de menús donde se combinaba el pescado azul

con productos tradicionales de la tierra como papas, mojos,

mieles, quesos, verduras y vinos. Esta oferta se completó con

catas de vinos, charlas e incluso actuaciones musicales de

grupos folcló-

ricos que ame-

nizaron esta

e x p e r i e n c i a

culinaria que

promete mejo-

rar año a año.

Festival de los Sentidos

Las tapas tradicionales de Granadilla y los

reputados caldos de la Denominación Tacoronte –

Acentejo se unieron para celebrar el Festival de los

Sentidos el pasado mes de mayo en El Médano fun-

diendo el sabor de nuestro sur con el recio vino del

norte. Una oferta de fusión irrechazable junto al mar

que disfrutaron miles de personas a un precio asequi-

ble gracias al concurso de ocho restaurantes granadi-

lleros y doce bodegas norteñas.

EL GOFIOEl gofio es una harina de cereales tostados originaria de las Islas Canarias que es consumida también

en varios países de América al ser introducida por los emigrantes canarios tras la Conquista.

De origen bereber, el gofio fue una ingrediente fundamental de la dieta de los guanches. En Tenerife

se le denominaba ahoren, pero era en las islas de Lanzarote y Gran Canaria donde se utilizaba la palabra

que se conserva hasta nuestros días. Este alimento se consumía con anterioridad a la llegada de los prime-

ros colonos europeos y se elaboraban gofios de cebada, trigo y también de rizoma de helecho. Posterior-

mente se incorporaron nuevos ingredientes, como el centeno y el millo.

El gofio es una mezcla de granos tostados y molidos a la piedra al que se le añade una pizca de sal,

con un alto valor nutritivo y rico en vitaminas, proteínas, fibras y varios minerales indispensables para la

dieta diaria. De hecho, en épocas de pobreza y carestía, el gofio fue, por su riqueza vitamínica y alimenticia,

base del sustento del pueblo canario. Anecdóticamente podemos hablar de los barcos de emigrantes clan-

destinos que salían de Canarias hacia América y cuya provisión indispensable era el gofio, ya que podía

conservarse durante mucho tiempo en buenas condiciones si se lo disponía al abrigo de la humedad.

La elaboración tradicional del gofio se ha transmitido de generación en generación aunque en la

actualidad se utilicen mecanismos eléctricos que permiten el tueste y molido a gran velocidad, pero de-

jando siempre intactas sus propiedades y consistencia. Evidentemente, el gofio molido a mano es el más

apreciado, ya que a menor velocidad de molienda, mejor aroma, sabor y textura adquiere el producto.

La producción artesanal del gofio presenta las siguientes fases:

1) Recolección del cereal.

2) Selección y limpieza del grano: inicialmente se empleaba cebada, trigo, otros cereales silvestres y

habas. Con el tiempo se incorporan otros productos con los que se obtienen gofios de distintos sabores y

con una consistencia más cremosa.

3) Tueste: el procedimiento artesanal consistía en tostar los ingredientes básicos en un tiesto o tos-

tador de cerámica introduciendo arena negra y el cereal. Una vez en su punto, se separaba la arena y se

eliminaban las impurezas que pudieran quedar.

4) Molienda o molturación: se empleaban molinos de piedra, fabricados en dos piezas o muelas. El

grano tostado se introducía por la parte superior, de forma convexa, a través de un agujero central. Tam-

bién, había unas muescas de tamaño suficiente como para introducir los dedos y un palo para remover.

Molino de GofioGRANADILLA

Gerente: Juan Casanova Pulido

Plaza San Pedro, 7

Granadilla de Abona

El Molino de Gofio de Granadilla es uno de los

más antiguos de la isla de Tenerife que todavía sigue en

funcionamiento. Fundado hace más de noventa años

está gestionado desde el año 1976 por los propietarios

actuales que han incrementado la producción y comer-

cialización de este particular producto alimenticio de

las Islas Canarias. Tanto es así que además de la venta

directa, distribuyen a tiendas de prácticamente toda la

isla de Tenerife y exportan a lugares como Fuerteventu-

ra y la lejana Miami.

En el Molino de Gofio de Granadilla se tuestan y

muelen diversos cereales como el millo, el trigo, el cen-

teno y la avena incorporándose las aportaciones de le-

gumbres como los garbanzos, los frutos secos y el cho-

colate. Se elabora esta harina tan preciada en las islas

cuyo aroma envuelve cada día las callejuelas del casco

histórico de la Villa de Granadilla.

PELLAS O PELOTAS DE GOFIO

Ingredientes:

Gofio de trigo

Miel

Almendras

Preparación:

En primer lugar ponemos el gofio en una hondilla y le añadimos la miel. Todo esto se amasa

hasta lograr una pasta homogénea y luego se le agregan las almendras. El resultado es una pella o

pelota muy apetitosa, tanto a la vista como al paladar.

Doña Mª Isidra Dorta Fumero Artesana de Dulces Chasneros que desde hace 14 años ofrece sus productos artesanos en el Mercado del

Agricultor de Granadilla de Abona. En su obrador de Los Blanquitos prepara además de las bien conocidas “pe-

lotas de gofio” otros dulces como: bizcocho de gofio, tartas chasneras, matrimonios, mantecados y rosquetes

de vino o rellenos de almendras.

RECETAS DE GOFIO

ESCALDÓN

El escaldón es un preparado semilíquido hecho con gofio, que es muy valorado en las islas, sobre

todo, como acompañamiento en las comidas.

Ingredientes:

Gofio

Carne blanca

Ajos

Huevos

Cebolla

Hierbahuerto

Aceite

Preparación:

En un caldero se ponen a dorar los ajos bien picados con un poco de pimienta. A continua-

ción se le añade la carne blanca. Cuando esté bien dorada, le añadimos caldo o agua. Cuando

rompa a hervir se le añade el gofio y la hierba huerto.

Antes de terminar la cocción se le añaden los huevos batidos, detalle éste carácteristico

del municipio de Granadilla de Abona y se decora con un poco de cebolla bien picadita.

Doña Serafina Navarro Mendoza

EL VINO

EL VINOEl origen de la vid en Tenerife es antiquísimo, destacándose una temprana elaboración de vinos que

durante siglos han dejado claramente establecida su calidad y personalidad, sobresaliendo ante muchos

otros vinos producidos en geografías especializadas de Europa o de otros continentes.

La tradición vitivinícola data del siglo XVI, tiene origen español y portugués. Durante los siglos XVI,

XVII y XVIII, gran cantidad de vinos tinerfeños fueron exportados hacia Europa y América, reconociéndose

su calidad en apartados rincones del planeta.

El vino es mucho más que un significativo valor de subsistencia, es un producto que forma parte

importante del patrimonio cultural, arraigado de forma popular en nuestras costumbres y tradiciones.

En Granadilla de Abona, los habitantes de la zona han transformado los campos mediante paredes

de piedra paliando la escasez de agua y desarrollando la cultura del jable. Los terrenos donde se cultiva la

vid son de dos tipos: una zona media dominada por los jables que confieren al vino una personalidad pro-

pia y una zona alta, donde la tierra negra predomina y otorga a los vinos una fragancia y aroma inigualable.

De hecho, Granadilla de Abona, posee los viñedos más altos de España junto al municipio de Vilaflor.

Son numerosas las explotaciones familiares diseminadas por el municipio que cultivan el viñedo y

elaboran el vino de forma tradicional. Muchas de ellas están dentro de la Denominación de Origen Abona,

que recoge varias bodegas del sur de Tenerife, desde Fasnia hasta Vilaflor y cuya producción y comerciali-

zación vienen reguladas por el Consejo Regulador.

Las Bodegas Marisol Díaz Quintero en el casco de Granadilla y Bodega Frontos en Los Blanquitos

nos ofrecen una ampliada variedad de caldos, perfectos para degustar los productos de la mar y la huerta

granadilleras. Frontos es además un Centro Visitable incorporado a la Red de Calidad Tenerife Rural y a

Turismo de Tenerife.

Las variedades de uva dominantes de la zona son la cepa listán blanca en un 80% y la negra en un

15% aunque otras variedades como el gual, verdello, albillo, marmajuelo, malvasía o negramol están sien-

do recuperadas.

Son, por tanto, los caldos de Granadilla de Abona idóneos para acompañar los platos y postres del

recetario tradicional y las nuevas propuestas de los profesionales de vanguardia.

MÁNDATE UNA TAPA

del 15 de noviembre al 15 de diciembre de 2009

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PARTICIPANTES

RESTAURANTES Y TASCAS

CRUZ DE TEA1.- TASCA EL HORNO

EL MÉDANO2.- BAR CAFETERÍA SABORES3.- BAR RESTAURANTE PELINOR SUPER POLLO4.- RESTAURANTE CABALLO BLANCO5.- RESTAURANTE EL TEMPLETE6.- RISTORANTE LEO7.- TASCA LA LATA DEL GOFIO8.- TASCA XABELÉN

GRANADILLA DE ABONA9.- RESTAURANTE CASA TAGORO10.- RESTAURANTE MIRADOR EL FOGÓN11.- TASCA LA CANTERA12.- TASCA TIERRAS DEL SUR

LOS ABRIGOS13.- RESTAURANTE EL PICOTEO DE LOS ABRIGOS14.- RESTAURANTE LOS ROQUES15.- RESTAURANTE VISTAMAR16.- RESTAURANTE YAISARA17.- TASCA RINCÓN DE LAS ALMENDRAS

SAN ISIDRO18.- BAR ALMOGROTE19.- RESTAURANTE BARBACOA ¡PÁRATE AQUÍ!20.- RESTAURANTE JARA Y SEDAL21.- TASCA LA BARQUERA22.- TASCA YELETA

Tasca EL HORNOCalle Buen Viaje , 39 B

Cruz de Tea

Teléfono: 922 77 14 86 – 619 953 469

Horario: De 12h30 a 23h00.

Domingos de 12h30 a 17h00

Días de cierre: Lunes

Gerente: Ramón Martín Regalado

Tipo de cocina: Canaria

Descripción del establecimiento: Rústico de madera y

canto blanco. Dispone de 7 mesas. Ambiente familiar y

agradable

Recomendaciones: Conejo encebollado

Tarjetas de crédito: Sí

Plazas totales: 40 personas

Comedor privado: No

Terraza: Sí

Aparcamiento: No

Nombre de la tapa

Brocheta mixta canaria

Ingredientes

Papas, carne,

“beicon”, piña,

pimiento, queso,

tomate y salsa

Bar Cafetería SABORES

Gerentes: May y Mariví


Descripción del establecimiento: Acogedor y simpático

Recomendaciones: Los viernes ofrecen “carne de cabra” y

los sábados “conejo al salmorejo”

Tarjetas de crédito: VISA


Comedor privado: No

Terraza: No

Aparcamiento: Sí, público

Nombre de la tapa

Explosión de sabores

Ingredientes

Queso ahumado de La Orotava,

Chorizo Palmero,

Miel de Palma Gomera,

setas de Arico, nata,

papas arrugadas, limón, piña,

aceite de soja y soja germinada

Las tapas se servirán de las 18 h hasta las 21 h

Avenida Galván Bello, 38

Edifico Los Delfines Local 3

El Médano

Teléfono: 922 17 95 07

Horario: De 8h00 a 22h00

Días de cierre: Domingos

Bar Restaurante PELINOR SUPER POLLOCalle Argentina, 1

Centro Comercial El Médano, 2

El Médano

Teléfono: 922 17 89 50


Días de cierre: Miércoles

Gerente: José Luis Rodríguez Herrera

Tipo de cocina: Internacional

Descripción del establecimiento: Local amplio con terraza

Recomendaciones: Variedades de pollo

Tarjetas de crédito: SíPlazas totales: 100 personas

Comedor privado: Sí

Terraza: Sí

Aparcamiento: Sí

Nombre de la tapa

Montaditos de cangrejo

Ingredientes

Ajo, cebolla, pimiento rojo,

champiñones, gambas,

palitos de cangrejo

y vino blanco

Restaurante CABALLO BLANCO

Gerente: Alicia Esther Rodríguez Acosta


Descripción del establecimiento: Situado en la calle

peatonal de El Médano, a escasos metros de la playa,

destaca por su luminosidad y la amplia terraza con vistas al

mar. Local totalmente accesible para minusválidos/ as

Recomendaciones: Amplia carta de entrantes,

tapas y pescados



Comedor privado: No

Terraza: Sí

Aparcamiento: No

Nombre de la tapa

Bocadito de pollo sobre puré

de batata con salsa de queso y

esencia de pistacho

Ingredientes

Pollo, queso, batata

y aceite de pistacho

Paseo El Picacho, 8

El Médano

Teléfono: 922 17 91 65


Días de cierre: No cierra

Bar Restaurante EL TEMPLETECalle Mencey de Abona, 1 – 1º piso

Centro Comercial El Médano Local 1

El Médano

Teléfono: 922 17 60 79 / Fax: 922 17 60 79

Correo: [email protected]

Horario: De 13h00 a 16h00 y de 19h30 a 23h00

Días de cierre: Domingos noche y lunes todo el día

Tipo de cocina: Canaria creativa

Descripción del establecimiento: Restaurante luminoso y

acogedor con toques marineros

Recomendaciones: Pescado fresco del país, crujiente de

morena frita y suprema de albacora con humus de garban-

zos y vinagreta de pistacho



Comedor privado: No

Terraza: Sí

Aparcamiento: Sí

Nombre de la tapa

Buñuelo de papa relleno

Ingredientes

papas, cebolla,

especias y sorpresa

Ristorante LEO

Gerente: Nadine Favennec

Tipo de cocina: Pizzería, crepería, pastas y ensaladas

Descripción del establecimiento: Luminoso y acogedor

- Wifi para los clientes y se organizan fiestas de cumpleaños

Recomendaciones: Pastas frescas, las verdaderas pizzas

italianas y las auténticas crêpes bretonas.

- Meriendas especiales para los/ as niños/ as



Comedor privado: No

Terraza: Sí

Aparcamiento: Sí

Nombre de la tapa

Montadito de gofio y queso de cabra

Ingredientes

Gofio, queso de cabra

y miel de Palma

Plaza de Galicia – Edificio Almichara, 12

El Médano

Teléfono: 922 17 93 97

Horario: De miércoles a domingo de 12h00 a 23h00

Martes de 16h00 a 23h00

Días de cierre: Lunes

Tasca LA LATA DEL GOFIOPaseo Marcial García, 23

El Médano

Teléfono: 609884375




Gerente: Jonay Escuela


Descripción del establecimiento: Local de pequeñas di-

mensiones situado en la calle peatonal y cuya decoración

recuerda a una venta canaria antigua

Recomendaciones: Variedades de queso

Tarjetas de crédito: No


Comedor privado: No

Terraza: Sí (3 barricas)

Aparcamiento: No

No se permite fumar

Nombre de la tapa

Gratinado de queso blando y

almogrote sobre bollo gomero

y salvia

Ingredientes

Queso blando, almogrote, bollo gomero

y salvia

Tasca XABELEN

Gerente: Marcos Socas Morales

Tipo de cocina: Tapas

Descripción del establecimiento: Tasca

Recomendaciones: Las variedades de quesos



Comedor privado: No

Terraza: Sí

Aparcamiento: Sí

Permitido fumar

Nombre de la tapa

Montadito tumbadito

Ingredientes

Pan de nueces,

queso gomero,

pimiento

y mojo canario

Plaza de Galicia – Local 11

Edificio Almichara II

El Médano

Teléfono: 922 17 70 97 / Fax: 922 17 70 97




Restaurante CASA TAGOROCalle Tagoro, 28

Granadilla

Teléfono: 922 77 22 40



Los domingos de 12h30 a 23h00

Días de cierre: Martes y miércolesGerente: Gerhard Brodtrager

Tipo de cocina: Creativa

Descripción del establecimiento: Restaurante exquisito

en una casa tradicional canaria. Con chimenea en el patio

interior

Recomendaciones: Cocina de mercado




Terraza: Sí

Aparcamiento: Sí

Nombre de la tapa

Un sueño de sabores

Ingredientes

Langostino con jamón serrano

en una crema de almendras

Restaurante MIRADOR EL FOGÓN

Gerente: Fulgencio Díaz Gómez

Tipo de cocina: Carne a la parrilla y cocina de mercado

Descripción del establecimiento: Decoración cuidada de

ambiente rústico. Espléndidas vistas. Cava propia con se-

lección de vinos canarios y peninsulares.

Local climatizado

Recomendaciones: Carne a la brasa, secreto ibérico, ensala-

das y tacos de bacalao sobre batata




Terraza: Sí

Aparcamiento: Sí

Nombre de la tapa

El barquito de Bruno

Ingredientes

Cebolla,

chopitos,

pan y azúcar

Avenida Fundador Gonzalo González, 61

Granadilla

Teléfono/ Fax: 922 77 43 43




Tasca LA CANTERACalle La Cantera, 5-7

Granadilla

Teléfono: 922 77 29 54


Horario: De 14h00 a 23h00.

Gerente: Andrés González González

Tipo de cocina: Canaria e internacional

Descripción del establecimiento: Tasca de canto canario del

sur y cuevas naturales. Aire acondicionado / calefacción

Recomendaciones: Huevos estrellados y bacalao


Comedor privado: No

Terraza: No

Aparcamiento: Sí

Nombre de la tapa

Montadito de palometa roja con vinagreta de la casa

Ingredientes

Palometa roja,

pan y vinagreta

Tasca TIERRAS DEL SUR

Gerente: Astrid Oheim

Tipo de cocina: Casera

Descripción del establecimiento: Tasca de ambiente rústico

y acogedor con decoración sencilla y trato familiar.

Música en vivo los fines de semana (consultar programa)

Recomendaciones: Tapas frías y calientes, ensaladas, re-

vueltos, carnes y postres caseros



Comedor privado: No

Terraza: No

Aparcamiento: Sí

Nombre de la tapa

Albóndigas de carne con dátil

Ingredientes

Carne molida,

dátiles, arroz,

cebolla, vino blanco,

almendras y especias

Calle Pedro González Gómez, 20 Bajo

Granadilla

Teléfono: 922 77 14 82


Horario: De martes a sábado de 13h00 a 16h00 y de

19h30 a 23h30. Domingos de 13h00 a 16h00


Restaurante EL PICOTEO DE LOS ABRIGOSCalle La Marina, 18

Los Abrigos

Teléfono: 922 17 03 02




Gerente: Pedro Marcelino Alayón

Tipo de cocina: Marinera

Descripción del establecimiento: Ambiente marinero con

estupendas vistas al mar.

Certificación de Plata de Hecansa “Plan de Mejora Gastro-

nómica del Gobierno de Canarias”.

Recomendaciones: Pescados frescos y mariscos



Comedor privado: No

Terraza: Sí

Aparcamiento: No

Nombre de la tapa

Capricho crujiente

Ingredientes

Pescado, zanahoria, cebolla,

harina, leche, huevos,

papas y nuez moscada

Restaurante LOS ROQUES

Equipo de sala y cocina: Peter, Pablo y Sebastián

Tipo de cocina: De Autor

Descripción del establecimiento: Atmósfera sofisticada e

íntima donde se puede disfrutar de una cena creativa y un

servicio de primera con vistas al puerto de Los Abrigos.

Certificación de Oro de Hecansa dentro del Plan de Mejora

Gastronómica del Gobierno de Canarias.

Guía Michelin.

Recomendaciones: Los productos frescos del huerto y del

mar de Granadilla de Abona.



Comedor privado: No

Terraza: Sí

Aparcamiento: No

Nombre de la tapa

Taco de Bonito

poco hecho

con ensalada de tomate

Ingredientes

Bonito, tomate, soja,

jengibre y citronella

Calle La Marina, 16

Los Abrigos

Teléfono: 922 74 94 01

Web: www.restaurantelosroques.com


Horario: De martes a sábado de 19h00 a 23h00

Días de cierre: Domingos y lunes

Restaurante VISTAMARCalle La Marina, 30

Los Abrigos

Teléfono: 922 17 01 84

Fax: 922 73 53 49



Días de cierre: No cierraGerente: Santos y Moreila Ramos

Tipo de cocina: Internacional y marinera

Descripción del establecimiento: Acogedor con vistas al

mar y al puerto de Los Abrigos.

Amplio expositor de productos frescos

Certificación de Plata de Hecansa dentro del Plan de Mejora

Gastronómica del Gobierno de Canarias

Recomendaciones: Parrillada de pescados y mariscos


Comedor privado: No

Terraza: Sí

Aparcamiento: No

Nombre de la tapa

Montadito especial de salmón y atún

Ingredientes

Atún, salmón,

pan y lechuga

Restaurante YAISARA

Gerente: Eulogio Miguel Díaz Rivero

Tipo de cocina: Canaria, pescados y mariscos

Descripción del establecimiento: Restaurante familiar

atendido directamente por los dueños con un espléndidas

vistas sobre el puerto de Los Abrigos

Recomendaciones: La paella de la casa




Terraza: Sí

Aparcamiento: No

Nombre de la tapa

Rollitos de sardina

Ingredientes

Sardina,

pimiento rojo y verde,

aceitunas,

aceite de oliva y vinagre

Calle La Marina, 6

Los Abrigos

Teléfono: 922 17 01 74


Horario: De 11h00 a 17h00 y de 19h00 a 23h00 (Verano)

De 11h00 a 23h00 (Invierno)

Días de cierre: Domingos tarde y lunes todo el día

Tasca RINCÓN DE LAS ALMENDRASCalle Playa Grande, 1 B

Los Abrigos

Teléfono: 671 11 83 67




Gerente: Juan Agustín Martín Trujillo

Tipo de cocina: Internacional y tasca

Descripción del establecimiento: Tasca

Recomendaciones: Carnes y tapas



Comedor privado: No

Terraza: Sí

Aparcamiento: Sí

Nombre de la tapa

Rincón de las almendras

Ingredientes

Base de naranja caramelizada,

cherne, láminas de bubango

y berenjena, batata;

perfumado con eneldo,

langostino y almendras

Bar ALMOGROTE

Gerente: Serafina Navarro Mendoza

Tipo de cocina: Casera

Descripción del establecimiento: Ambiente acogedor

y trato familiar

Recomendaciones: Almogrote, cordón blue y almogrote

y carnero con papas



Comedor privado: No

Terraza: Sí

Aparcamiento: No

Nombre de la tapa

Empanadilla “El almogrote”

Ingredientes

Lomo, marisco,

pan rallado y huevo

Calle Arzobispo José González Rivas, 50

San Isidro

Teléfono: 922 39 10 39



Restaurante Barbacoa ¡PÁRATE AQUÍ!Avenida Santa Cruz, 14

San Isidro

Teléfono: 922 39 43 97


Días de cierre: Domingos y lunes noche

Gerente: Ramón Alexis Herrera Mesa

Tipo de cocina: Canaria y parrilla a leña

Descripción del establecimiento: Local acogedor con un

ambiente selecto

Recomendaciones: Parrilladas mixtas de carne, pollos a la

brasa y carne de cabra a la brasa




Terraza: Sí

Aparcamiento: Sí

Nombre de la tapa

La cabra tira al monte

Ingredientes

Carne de cabra a la brasa

con papa

y mojo canario

Restaurante JARA Y SEDAL

Gerente: Antonio Rodríguez Delgado


Descripción del establecimiento: Local típico canario con

decoración de jara y sedal

Recomendaciones: Caza y pesca




Terraza: No

Aparcamiento: Sí (público)

Nombre de la tapa

Enyesque Jara y Sedal

Ingredientes

Boquerón en vinagre,

puerros, pan,

aceite de oliva

y crema de vinagre

Calle Francisco Bonín, s/n

San Isidro

Teléfono: 922 39 06 69


Días de cierre: Martes y domingo por la noche

Tasca LA BARQUERACalle La Hoyita, 13

San Isidro

Teléfono: 922 39 08 25



Gerente: Jesús Díaz Domínguez

Tipo de cocina: Canaria y casera

Descripción del establecimiento: Restaurante acogedor,

céntrico y de trato familiar

Recomendaciones: Solomillo relleno y conejo frito con

cebolla



Comedor privado: No

Terraza: No

Aparcamiento: Sí (publico)

Nombre de la tapa

Papa rellena de cerdo y ternera

Ingredientes

Papa tercera, cerdo,

tomate, cebolla, ajo,

hierbas aromáticas,

vino, pimentón y sal

Tasca YELETACalle Atxoña, 40

San Isidro

Teléfono: 922 39 12 41

Horario: De 10h00 a 15h00 y de 18h00 a 24h00

Días de cierre: Domingo y días festivos

Gerente: Francisco Piñero Piñero


Descripción del establecimiento: Local acogedor, sala de

juegos: billar, futbolín y dardos

Recomendaciones: Carne de cabra, tortilla de ajos,

almogrote gomero, callos y pescado salado



Comedor privado: No

Terraza: No

Aparcamiento: Sí

Nombre de la tapa

“La Yeleta”

Ingredientes

Ruedita de pan

con queso blanco

y Miel Palma

Libro La Tapa 3

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