Lípidos

María Olivia Sandoval Sánchez

Química de la célula

Lípidos

Simples Triacilglicerido:

éster de ác. graso y un alcohol

Grasas neutras

Aceites

Ceras

Compuestos

Triacilglicerido (éster de ác. graso y un alcohol) con un grupo fosfato y

un compuesto nitrogenado

Fosfolípidos

Glucolípidos

Complejos Esteroides Colesterol

Clasificación de los lípidos: simples o

triacilglicéridos Grasas Aceites

• Contienen mayor cantidad de ácidos grasos insaturados.

• De origen vegetal, a T° amb. son líquidas.

• Ej: aceite se soya, maíz, oliva, cártamo, linaza, cacahuate

• Contienen mayor cantidad de ácidos grasos saturados.

• De origen animal, a T°amb. son sólidas

• Ej: Manteca, cebo, mantequilla

Ceras • Formadas por un éster de alcohol de cadena larga y ácido

graso.

• Son sólidas a temperatura ambiente.

• Son capas químicas protectoras,

• Son agentes impermeabilizantes.

• Cubierta cerosa que impide la pérdida de agua

Lípidos

Simples Triacilglicerido:

éster de ác. graso y un alcohol

Grasas neutras

Aceites

Ceras

Compuestos

Triacilglicerido (éster de ác. graso y un alcohol) con un grupo fosfato y

un compuesto nitrogenado

Fosfolípidos

Glucolípidos

Complejos Esteroides Colesterol

Fosfolípidos

• Su base es el glicerol.

• Glicerol + 2 ác. grasos + grupo fostato + compuesto nitrogenado

Compuestos nitrogenados:

• Colina

• Etanolamina

• Serina

Fosfolìpidos

Glicerol + 2 ác. grasos + grupo fosfato + compuesto nitrogenado

Fosfolìpidos

Fosfatidilcolina

Lípidos

Simples Triacilglicerido:

éster de ác. graso y un alcohol

Grasas neutras

Aceites

Ceras

Compuestos

Triacilglicerido (éster de ác. graso y un alcohol) con un grupo fosfato y

un compuesto nitrogenado

Fosfolípidos

Glucolípidos

Complejos Esteroides Colesterol

Glucolípidos

En lugar de grupo fosfato tienen un azúcar.

El azúcar puede ser glucosa o galactosa

Son

anfipáticas).

La cabeza de

la molécula es

polar e

hidrófila.

La cadena es

no polar o

hidrófoba

Lípidos

Simples Triacilglicerido:

éster de ác. graso y un alcohol

Grasas neutras

Aceites

Ceras

Compuestos

Triacilglicerido (éster de ác. graso y un alcohol) con un grupo fosfato y

un compuesto nitrogenado

Fosfolípidos

Glucolípidos

Complejos Esteroides Colesterol

Lípidos complejos: Esteroides

• Su estructura se basa en una molécula de 4 anillos de átomos de carbono fusionados, 3 de ellos son de 6 átomos y uno es de cinco átomos, de los cuales se proyectan diversos grupos funcionales.

Colesterol

• El colesterol forma parte de todas las membranas celulares y es materia prima para la síntesis de ácidos biliares, hormonas sexuales y vitamina D.

• Se ingiere en yemas de huevo y carnes.

CH3

H3C

Testosterona Estradiol

Progesterona Cortisona

ESTEROIDES

Importancia biológica

• Son amortiguadores físicos y aislantes de la temperatura corporal.

• Grasas y aceites, son la principal forma de almacenamiento de

energía (reserva energética) en los organismos.

• Utilizadas también por las aves y lo mamíferos, como

impermeabilizante de las plumas y los pelos

• Hormonas.