Los Aceites Infusionados Suele Hacer La Diferencia en Cualquier Platillo
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8/16/2019 Los Aceites Infusionados Suele Hacer La Diferencia en Cualquier Platillo
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Los aceites infusionados suele hacer la diferencia en cualquier platillo, por simple que
sea, y son los cómplices perfectos del cocinero para darle un toque de sorpresa a cualquier
receta.
Su elaboración es sencilla y se hacen como tradicionalmente se prepara cualquier
maceración.Para infusionar un aceite con alguna esencia puedes utilizar cualquieringrediente que tengas a la mano pero ojo —y esto es muy importante— deben ser
naturales y frescospara que desprendan su sabor y aroma con mayor fuerza. En estos casos
vale la pena que utilices aceite virgen o extra virgen de oliva para potenciar la preparación y
conservarla por más tiempo, además de ser los más saludables.
Para que comiences a adentrarte en el maravilloso mundo de la alquimia con aceiteste
compartimos nuestras tres recetas favoritas de aceites infusionados:
De romero y cítricos
Nos gusta este aceitepara aderezar ensaladas y verduras a la parrilla. Se prepara con dostazas de aceite de oliva virgen, media taza de ramitas de romero fresco y limpio,una
cucharada de cáscaras de cítricos —que pueden ser de limón, naranja o mandarina—.
Combina todo al fuego para que el aceite se entibie solamente, durante unos cinco minutos;
deja enfriar y embotella o enfrasca.
De tomillo y jitomate deshidratado
Resultaideal para cualquier preparación con quesos, como pueden ser las ensaladas
estilo caprese, una preparación con burrata o quesos frescos con vegetales y hierbas de olor.
Este aceite se prepara mezclando dos tazas de aceite de oliva virgen conmedia taza dejitomates deshidratados, media cucharadita de granos enteros de pimienta negra y una
ramita de tomillo. Los ingredientes se mezclan en una cacerola y al fuego se entibia en
aceite cinco minutos; se paga y se embotella.
De albahaca
Este aceite nos encanta para tener a la mano casi para cualquier preparación.Los pescados
sellados en un poco de aceite de albahaca cobran una vida distinta y el aroma es
delicioso. Para su preparación se tomamedia taza de hojas de albahaca fresca enteras y
se mezclan dentro de una botella de aceite de oliva —vale la pena que sea extra virgen
—. Deja macerar durante tres o cuatro días a temperatura ambiente dentro de la botella y
estará listo para ser utilizado.
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Una vez preparadoslos aceites se mantienen en perfecto estado hasta durante un año,
siempre y cuando estén debidamente envasados en recipientes herméticos —de vidrio
opaco de preferencia— y los guardes en lugares frescos lejos de la luz del sol.
Ahora sí que ya sabes cómo prepararlosexperimenta con tus hierbas de olor y especiasfavoritas y sorprende a todos con tus aceites personalizados.