LOS NUTRIENTES. Índice 1. Las sustancias básicas de los alimentos. 2. La función de los...
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LOS NUTRIENTES
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Índice
1. Las sustancias básicas de los alimentos. 2. La función de los nutrientes. 3. Los tipos de nutrientes. 4. Clasificación de los alimentos según sus
nutrientes.
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1.Las sustancias básicas de los nutrientes
• Todos los seres vivos necesitamos un aporte de energía y material para poder realizar diversas actividades a diario, inclusive para aquellas acciones que desarrolla nuestro cuerpo sin que podamos controlarlas como por ejemplo, respirar, dormir, los latidos del corazón , la sinapsis neuronal, entre muchas. Para ello el cuerpo degrada los alimentos que consumimos a diario en sus unidades mas pequeñas o fundamentales, los nutrientes.
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Nutrientes
• Los nutrientes permiten la realización de funciones concretas en nuestro cuerpo.
• Cada alimento está formado por uno o varios nutrientes. Por ejemplo, una manzana es un alimento y sus nutrientes principales son: agua, carbohidratos (glúcidos), fibra, grasas y proteínas.
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2.La función de los nutrientes
• Los nutrientes sirven para realizar varios trabajos en el organismo y tomar así la materia y la energía. Estos son: proteínas, lípidos, hidratos de carbono, fibra, vitaminas, sales minerales y agua.
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3.Los tipos de nutrientes
• Los lípidos: más conocidos como grasas, se clasifican en dos importantes grupos: grasas saturadas y grasas insaturadas. Estos producen energía y se encuentran en alimentos de origen animal y vegetal.
Por ejemplo: La palta, las mantecas, tocino, el aceite y panceta.
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3.Los tipos de nutrientes• Los Glúcidos: proporcionan energía. La
oxidación de un gramo de azúcar proporciona 4 kcalorías. Por ejemplo: azúcar, papas, trigo, maíz, arroz y sus derivados.
• Fibra: regula el transito instentinal y la absorción de nutrientes. Por ejemplo: lentejas, cereales integrales, centeno, avena y la soja.
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3.Los tipos de nutrientes
• Las proteínas: están compuestas por unas estructuras llamadas aminoácidos. Estas sustancias son imprecindibles para asegurar el crecimiento de las celulas, reponer tejidos dañados o desgastados o protegernos de las enfermedades. También pueden ser de origen animal o vegetal. Por ejemplo: huevos, leche y sus derivados, atún, bacalao, lomo embuchado y jamón serrano.
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3.Los tipos de nutrientes
• Las Vitaminas: son sustancias de origen orgánico y no aportan nada de energía y se divide en: Liposolubles, que se disuelven en grasas y Hidrosolubles, que se disuelven en agua. Por ejemplo: verduras, yemas de huevo, leche, nueces y aceites vegetales.
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3.Los tipos de nutrientes
Liposolubles: son sustancias que se encuentran en grasas,aceites y otros solventes orgánicos.
Hidrosolubles: son aquellas vitaminas que se disuelven en el agua.
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3.Los tipos de nutrientes
• Minerales: son iones indispensables para la realización de actividades vitales en el organismo. Su carencia provoca enfermedades graves.
Por ejemplo: cacahuete, plátano, cereales en grano, mariscos.
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3.Los tipos de nutrientes
• La fibra alimentaria: es el residuo de alimentos que no han sido digeridos: celulosa, pectinas, lignina, ceras, etc. Ayudan a absorver el agua y al movimiento del instentino.
• Por ejemplo:
cereales,
frutas,
verduras,
legumbres.
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4.Clasificación de los alimentos según sus nutrientes• Según sus nutrientes, se
clasifican en seis grupos:
1) Cereales, legumbres y masas.
2) Verduras
3) Frutas,
4) Leche y derivados,
5) Carnes blancas y rojas
6) Grasas y otros.
7) Azucares y otros.
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4.Clasificación de los alimentos según sus nutrientes.
Una alimentación equilibrada debe incluir diariamente un alimento de cada grupo, es decir:
• Glúcidos en general, 6 o más porciones,
• verduras 3-5 porciones
• frutas y 2- 4 porciones
• de leche, carne y otros, 2-3 porciones
• grasas y dulces 1 porción (No abusar).