Lubina a La Murciana
2
LUBINA A LA MURCIANA INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 2 Lubinas de unos 800/900 gr. cada una, sin tripas ni escamas. 5 Patatas medianas 1 Lata de pimiento morrón 2 Tomates maduros 1 Cebolla grande 2 Dientes de ajo, piñones, perejil, aceite de oliva, sal 1 Vaso de vino blanco, 1 vaso o dos de agua (depende del horno)
description
Un asado de pescado típico de la Región de Murcia. Sabroso y fácil de preparar.
Transcript of Lubina a La Murciana
LUBINA A LA MURCIANA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 Lubinas de unos 800/900 gr. cada una, sin tripas ni escamas.
5 Patatas medianas
1 Lata de pimiento morrón
2 Tomates maduros
1 Cebolla grande
2 Dientes de ajo, piñones, perejil, aceite de oliva, sal
1 Vaso de vino blanco, 1 vaso o dos de agua (depende del horno)
ELABORACION
Precalentar el horno a 220º. En un recipiente para horno poner las patatas cortadas a
trozos pequeños, añadir el resto de los ingredientes trocedos, excepto el pescado, echar al
principio 1 vaso de agua.
Hornear durante 1 hora y media, hasta que las patatas estén hechas, vigilar el caldo por
si hay que añadirle agua y probar de sal.
Sacar y hacer un hueco en el centro, colocar el pescado con su sal y enteros, no hacerles
ningún corte pues perdería jugosidad, con la ayuda de una cuchara, meterle por dentro y
por encima caldo y guarnición para que coja el sabor. Bajar la temperatura a 180º y dejar
una media hora más.
Emplatar quitando la piel al pescado y rociándolo con caldito.
Esta misma receta también queda buenísima con mújol, a ser posible del Mar Menor.
