Manual · 7 PRESENTACIÓN El cultivo de la papa en Antioquia representa uno de los más importantes...

ManualTécnico del

Buenas Prácticas

Cultivode Papa bajo

Agrícolas

SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL DE LOS PRODUCTORES Y TRABAJADORES DE PAPA 1105

1.1. IMPORTANCIA DE LA PAPA EN COLOMBIA1.2. ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN1.3. ESCALAS FENOLÓGICAS1.4. TIPOS – VARIEDADES

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CONTENIDO1 GENERALIDADES DEL CULTIVO

2.1. CONDICIONES AGROECOLÓGICAS DEL CULTIVO2.2. DEFICIENCIAS NUTRICIONALES2.3. PROTECCIÓN DEL CULTIVO2.4. MANEJO COSECHA Y POSCOSECHA

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2 MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO 26

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973.1. ANÁLISIS DE IMPACTOS AMBIENTALES

CONSERVACIÓN DEL AMBIENTE 963

1074.1. LAS INSTALACIONES BÁSICAS PARA TENER EN CUENTA EN LAS BPA

ÁREAS E INSTALACIONES 1074

BIBLIOGRAFÍA 1166

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PRESENTACIÓN

El cultivo de la papa en Antioquia representa uno de los más importantes cultivos transitorios, del cual dependen aproximadamente 12.000 familias productoras, es uno de los cultivos que más empleo genera en las zonas frías. Además, la papa es un componente que hace parte de la alimentación básica de la población colombiana.

Antioquia es el cuarto departamento productor de papa en Colombia, dado que dispone de climas y suelos aptos para su cultivo.

Este Manual pretende recopilar conceptos técnicos y ambientales que le permitan a los agricultores mejorar el manejo integrado del cultivo con énfasis en las buenas prácticas agrícolas, desde la siembra del cultivo hasta la cosecha; donde se incluye todo el proceso productivo que inicia con la planificación de la siembra, selección de la semilla, labores culturales, manejo fitosanitario, fertilización, cosecha entre otros temas de interés.

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INTRODUCCIÓN

Las Buenas Prácticas Agrícolas se entienden como el conjunto de actividades encaminadas al mejoramiento de los métodos convencionales de producción agrícola, haciendo énfasis en la inocuidad del tubérculo, con el menor impacto sobre el ambiente y teniendo en cuenta la salud de los trabajadores y sus familias. Para los agricultores, las BPA son un medio efectivo para incorporar los conceptos del manejo integrado de cultivos en el marco de la producción comercial sostenible agrícola.

Para que la confianza del consumidor de productos a base de papa fresca se mantenga, los agricultores deben adoptar las normas de Buenas Prácticas Agrícolas, con lo cual se asegurará la continuidad de esta destacada actividad productiva.

Ingresar a la producción bajo BPA significa para los productores, adoptar manejos previamente comprobados y para esto es fundamental la capacitación sobre higiene y seguridad, aplicación de agroquímicos, manejos durante la cosecha, entre otros. Significa además un gasto o inversión en tiempo y dinero, tanto en capacitación como en infraestructura, insumos y servicios.

Las actividades agrícolas con el uso irracional de productos químicos, ha causado la contaminación de suelos y aguas, y los residuos de pesticidas permanecen en el medio y su acumulación puede producir perdidas en la biodiversidad, además de intoxicaciones en los seres humanos; por tal razón, las BPA involucran el cuidado del medio ambiente enfatizando en: reducir la contaminación, conservar la biodiversidad y valorizar los recursos naturales como el agua y el suelo. Con el cuidado del medio ambiente, el productor mantiene una mayor productividad a lo largo del tiempo al evitar la pérdida de la fertilidad de los suelos y menor contaminación de aguas y del suelo. Por otra parte, al incluir el bienestar de los trabajadores, se mejora la calidad de vida y la higiene, se atiende la salud y se previenen las intoxicaciones.

La adopción de las BPA implica llevar registros de todas las actividades que se realizan, esto hace que el productor tenga una visión más clara y ordenada de lo que está sucediendo en su cultivo.

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GENERALIDADESDEL CULTIVO

1.1 IMPORTANCIA DE LA PAPA EN COLOMBIA

La papa es un producto estratégico para el país desde los ámbitos económico, social, político, medio-ambiental y nutricional.

El cultivo de papa es la principal actividad agrícola de clima frío, se localiza entre 2.000 y 3.500 m.s.n.m.; la producción comercial se concentra entre 2.500 y 3.000 m.s.n.m.. Su cultivo se encuentra disperso en la zona andina, en su mayoría es de economía campesina tradicional realizado por pequeños agricultores.

Unas 90.000 familias cultivan papa, la actividad genera unos 15 millones de jornales/año representados en mano de obra rural no calificada. Es el producto agrícola que demanda la mayor cantidad de fungicidas y de insecticidas y, después del café, la segunda que demanda fertilizantes; es un usuario permanente de servicios de transporte terrestre, semillas, empaques, agroquímicos, maquinaria y equipos.

En los últimos años, el área sembrada ha disminuido por condiciones técnicas y de mercado. Las variaciones de los precios de la papa, así como los cambios en el régimen climático, generan incertidumbre entre los agricultores para adelantar sus cultivos. Por otra parte, el alza en el costo de los insumos, la disminución del consumo, la competencia generada por alimentos sustitutos y una balanza comercial desfavorable (mínimas exportaciones de papa fresca, procesada y semilla, e incremento de importaciones de papa procesada), son factores adicionales que explican la menor superficie sembrada del tubérculo.

De las 133.865 hectáreas cultivadas en el país, las variedades de mayor importancia son Pastusa Suprema (29,7%), Diacol Capiro (25,7%), Parda Pastusa (13%), Ica Única (10,5%), Criolla Colombia (6,4%), Tuquerreña (4,1%), Ica Puracé (1,1%) y otras

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Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas

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variedades como Ica Nariño, Ica Nevada, Esmeralda, Salentuna, Argentina, Roja Nariño, Punto Azul, Rubí, Ica Cumanday y numerosos materiales nativos regionales que representan cerca del 9,5% restante.

Aunque la producción de papa es constante, está sujeta a las condiciones climáticas y son pocas las zonas que cuentan con riego artificial. En la mayor parte del país se presentan dos picos de lluvias que obligan a los productores a adelantar siembras condicionadas a este régimen climático. Existe la siembra de año grande con cerca del 50% de cultivos efectuados entre febrero y mayo, con cosechas entre agosto y enero que generalmente coinciden con cosechas abundantes y precios bajos. La siembra de mitaca se efectúa entre junio y agosto para cosechas entre febrero y abril que genera mejores precios en el mercado. El restante 20% se adelanta en los demás meses en microclimas exentos de heladas, con microclimas especiales o con posibilidades de riego.

La mayor parte de la papa del país se comercializa sucia, con deficientes grados de selección, clasificación, limpieza y empaque especializados. Pocos nichos de mercado exigen papa con valor agregado.

La papa es un alimento de fácil acceso que, aunque voluminoso y perecedero, es uno de los productos más apetecidos por los consumidores gracias a sus bondades en la nutrición y la dieta. Su versatilidad y rápida preparación la hacen preferida, especialmente dentro de la población de más escasos recursos económicos. El consumo per-cápita anual llega a 62 kg, desafortunadamente en descenso por la competencia de otras fuentes de carbohidratos como los derivados del trigo importado y el arroz. Apenas un 6% de la producción nacional es materia prima para la industria de procesamiento mientras que el resto de la papa del mercado, está dirigida al consumo en fresco.

En términos generales, la papa presenta deficiente calidad desde la etapa de producción por las inapropiadas prácticas de manejo del cultivo entre las que se destacan el uso excesivo de maquinaria para la preparación del suelo, el uso inadecuado de agroinsumos, la siembra de tubérculos que no reúnen las condiciones de una buena semilla; el monocultivo que incrementa los problemas de plagas y enfermedades, la excesiva manipulación del tubérculo, el mal manejo en la poscosecha y la ausencia de estándares de calidad. Así mismo, el mercadeo se considera ineficiente por el excesivo grado de intermediación, la nula generación de agregación de valor del producto y la baja calidad que llega al consumidor. El cultivo puede llegar a generar impactos en el medio ambiente que se refleja en diferentes grados de contaminación de los recursos naturales, erosión, pérdidas de las propiedades de los suelos y alteraciones en la biodiversidad.

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Gobernación de Antioquia - Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural

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En Antioquia cerca de 15.000 productores están dedicados al cultivo de papa; Las principales zonas productoras del cultivo en Antioquia están ubicadas entre los 2.100 m.s.n.m. y los 2.800 m.s.n.m., con una temperatura promedio entre 12 y 18°C. La producción está orientada básicamente al mercado regional. Las áreas de producción de papa se encuentran establecidas en diferentes topografías y pendientes.

1.2 ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN

Según FAO, la papa es originaria de los Andes Suramericanos, la historia de la papa comenzó hace 8.000 años, cerca al lago Titicaca, que está ubicado a 3.800 m.s.n.m., en la Cordillera de los Andes, en la frontera de Bolivia y Perú. De acuerdo a investigaciones realizadas, las comunidades de cazadores y recolectores que habían poblado el sur del continente por lo menos unos 7.000 años antes, domesticaron las plantas silvestres de la papa que se producía en abundancia cerca al lago Titicaca.

Figura 1. Cultivo de papa

1.2.1 Clasificación Botánica (taxonomía)

PlantaeMagnoliophytaMagnoliopsidaAsteridaeSolanalesSolanaceaeSolanumTuberosumSolanum tuberosum

Reino: División: Clase: Subclase: Orden: Familia: Género: Especie: Nombre científico:


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Según el Centro Internacional de la Papa, existen cerca de 200 especies silvestres consideradas taxonómicamente distintas. Desde el nivel de los diploides (2n = 2x = 24 cromosomas) hasta el de las hexaploides (2n = 6x =72 cromosomas). Todas estas especies existen sólo en América, crecen desde el Sur de los Estados Unidos hasta Chile. Se encuentran desde el nivel del mar hasta más de 4.000 m de altitud.

La papa (Solanum tuberosum) es una herbácea, se divide en dos subespecies: la andígena, adaptada a condiciones de días breves, cultivada principalmente en los Andes, y tuberosum, la variedad que hoy se cultiva en los países productores y posiblemente desciende de una pequeña introducción en Europa de papas andigenas, que más tarde fueron adaptadas a días más prolongados.

1.2.2 Morfología

La morfología de la papa puede ser modificada por factores ambientales como temperatura, duración del día, intensidad lumínica, humedad y fertilidad del suelo, debido a su plasticidad fenotípica. Por lo cual los hábitos de crecimiento y desarrollo de la papa cultivada varían según la especie, pero básicamente se distinguen el follaje arrosetado, rastrero y erecto.

1.2.3 Raíces

Las plantas de papa se pueden reproducir a través de una semilla o de un tubérculo. Cuando proviene de una semilla la raíz principal es delgada, la cual se transforma en fibrosa, mientras que las plantas provenientes de tubérculos usados como semilla vegetativa tiene un sistema fibroso de raíces laterales, que emergen generalmente en grupos de tres a partir de los nudos de los tallos subterráneos.

Las raíces adventicias son muy ramificadas y las subramificaciones cortas y numerosas ocurren hasta en los extremos de las raicillas conformando un sistema radicular frondoso y muy eficiente en la absorción de agua y nutrientes.Fuente morfología, estructura y fisiología de la planta de papa Lauro lujan fedepapa

Aunque existen diferencias varietales con respecto al sistema radicular, aproximadamente el 65% se desarrolla en los 30 cm de profundidad del suelo.

1.2.4 Tallo

El sistema de tallos de la papa consta de tallos, estolones y tubérculos.

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Tallos aéreos

Los tallos aéreos son herbáceos, de longitud y diámetro variables de acuerdo con la variedad, la edad de la planta y la fertilidad del suelo. La plántula que proviene de semilla sexual, desarrolla un sólo tallo aéreo a partir de la plúmula del embrión, el cual se ramifica cuando es trasplantado a campo. Esto esta en una publicación que se llama incidencia de la época de aporque sobre papa CORPOICA

Los tallos aéreos principales se originan directamente de los brotes del tubérculo-semilla y su número varía según el tamaño del tubérculo madre, los grandes producen varios tallos y los pequeños un sólo tallo. Los tallos principales generan la primera floración del cultivo. Los tallos laterales se desarrollan a partir de las yemas axilares localizadas en los nudos inferiores de los tallos principales. Los tallos laterales pueden generar la segunda y tercera floración, en variedades de período vegetativo largo y bajo condiciones ambientales favorables.

Los tallos aéreos son el principal soporte del follaje, porción aérea de la planta integrada por tallos, hojas, flores y frutos, debido al fortalecimiento de las células que constituyen el periciclo, xilema y floema. Entre las principales funciones fisiológicas del tallo se encuentra el transporte ascendente de agua y nutrientes a través del xilema y trasladación de los productos fotosintetizados a través del floema. Fuente morfología, estructura y fisiología de la planta de papa Lauro lujan fedepapa

Estolones

Los estolones de la papa son tallos subterráneos laterales que crecen en forma horizontal debajo del suelo a partir de yemas de la parte subterránea de los tallos. La longitud de los estolones es uno de los caracteres varietales más importantes. Fuente morfología, estructura y fisiología de la planta de papa Lauro lujan fedepapa

Tubérculos

Los tubérculos son tallos modificados y constituyen los principales órganos de almacenamiento de la planta de papa. Un tubérculo tiene dos extremos: el basal, o el extremo ligado al estolón, y el extremo opuesto que se llama extremo apical o distal.

Los ojos se distribuyen sobre la superficie del tubérculo siguiendo una espiral, se concentran hacia el extremo apical y están ubicados en las axilas de hojas escamosas, llamadas “cejas”. Según la variedad, las cejas pueden ser elevadas, superficiales o profundas. Cada ojo contiene varias yemas.


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Los ojos del tubérculo de papa corresponden morfológicamente a los nudos de los tallos; las cejas representan las hojas y las yemas del ojo representan las yemas axilares. Las yemas de los ojos pueden desarrollarse para formar un nuevo sistema de tallos principales, tallos laterales y estolones.

Generalmente cuando el tubérculo ha madurado, las yemas de los ojos están en un estado de reposo, y por ello, no se pueden desarrollar. Pasado el período de reposo que es el tiempo de poscosecha en la cual los tubérculos no desarrollan brotes visibles, las yemas del ojo apical son las primeras en salir del reposo. Esta característica se denomina dominancia apical. Más tarde las yemas de los otros ojos se desarrollan para convertirse en brotes.

Figura 2. Morfología de la papa

En las diversas variedades comerciales de papa, la forma del tubérculo varía y puede ser, redondo, ovalado u oblongo. Además, algunos cultivares nativos producen tubérculos de diversas formas irregulares.

El peridermo o la piel es una delgada capa protectora en el exterior del tubérculo. Su color puede variar entre blanco crema, amarillo, naranja, rojo o morado. Algunas variedades presentan dos colores en el mismo tubérculo.

Cuando se exponen a la luz por unos días, se tornan de color verdoso. La piel es generalmente suave y en algunas variedades es tosca o áspera. La piel sale fácilmente al frotarla cuando el tubérculo no ha madurado. Por eso el daño de la piel es frecuente cuando se cosechan tubérculos antes de la madurez.

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1.2.5 Hoja

Las hojas de la papa son compuestas, alternas e insertas sobre los nudos del tallo en espiral. En la hoja normal se presenta el raquis central, sobre el cual se desarrollan varios pares de foliolos laterales primarios y un foliolo terminal más grande. Algunos foliolos que se unen directamente al raquis se llaman sésiles, otros desarrollan un pequeño peciolo llamado peciololo.

1.2.6 Flor

Las flores de la papa son bisexuales (hermafroditas) y poseen las cuatro partes esenciales de la flor: cáliz, corola, estambres y pistilo. Los estambres son el órgano masculino llamado androceo, y el pistilo es el órgano femenino llamado gineceo.

Con cinco pétalos de color variable entre blanca, amarilla, rosa¬da, púrpura violácea o azul con distinta tonalidad; tiene cinco estambres, las anteras son amarillas claro a naranja intenso; tiene un sólo pistilo con ovario súpero. Las inflorescencias tienen variado número de flores, dispuestas en cima o en umbela.

Las flores de papa están organizadas en forma de inflorescencia llamada cimosa, que se caracteriza porque el pedúnculo floral se divide en dos ramas, y estas a su vez se subdividen en otras dos. De las ramas de la inflorescencia emergen los pedicelos que son articulados.

1.2.7 Frutos

El fruto de la papa es una baya (mamones) de 1 a 4 cm de longitud, de forma esférica, globular, ovoide o alargada, color verde pálido a oscuro, ocasionalmente pigmentados. Cada fruto contiene hasta 400 pequeñas semillas verdaderas.

El embrión tiene la forma de “U” orientada hacia el punto de unión con la placenta (hílium). En uno de los extremos del embrión está la radícula o primordio radicular y en el otro, la plúmula con dos cotiledones.

1.3 ESCALAS FENOLÓGICAS

1.3.1 Escala fenológica variedad diacol capiro

Etapa 1. Desarrollo de tallos principales. En Antioquia a los 32 días después de emergencia (dde), sólo llega a 5% del área foliar con desarrollo de nueve estolones. La planta depende de las reservas presentes en el tubérculo-semilla para esta etapa.


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Etapa 2. Formación de tallos secundarios. A los 60 dde alcanza un 43% del área foliar con sólo un 3% del peso seco total de los tubérculos a cosecha. Se evidencia en esta etapa una rápida diferenciación de los primeros tubérculos en el gancho del estolón que apenas llega a un máximo de 6% del máximo peso de los tubérculos alcanzado en la madurez del cultivo.

Etapa 3. Floración. A los 88 dde, la planta alcanza un 44% de su peso final de tubérculos.

Etapa 4. Formación de bayas. La planta alcanza un 56% del peso final de tubérculos a los 102 dde.

Etapa 5. Senescencia. Se presenta maduración de bayas, amarillamiento de las hojas fotosintéticamente activas y secamiento de los tallos principales; la mayor parte de la materia seca acumulada en la parte aérea de la planta, es traslocada a los tubérculos para su llenado y comienza a fijarse la epidermis al tubérculo.

1.3.2 Escala fenológica variedad criolla - variedad yema de huevo

Etapa 1. Desarrollo de tallos principales. Las primeras hojas comienzan su desarrollo a partir del crecimiento de los tallos principales, en promedio son tres tallos. En Antioquia a los 32 días de emergencia, dde alcanza el 6,35% del área foliar con un promedio de cuatro estolones por planta.

Etapa 2. Formación de tallos secundarios. A los 46 días después de la emergencia del cultivo, se registra un promedio de 70 foliolos con un área equivalente a un 41,38% del máximo alcanzado por la planta.

En la papa criolla variedad Yema de huevo, la formación de estolones y el llenado del gancho del estolón son procesos muy rápidos, a los 46 dde del cultivo presenta 29 estolones y 13 tubérculos.

Etapa 3. Floración. La floración es temprana y abundante; a 74 dde, alcanza un 41,4% del máximo de área foliar y un llenado inicial de tubérculo.

Etapa 4. Inicio de llenado del tubérculo. La planta registra una disminución del área foliar pero el follaje mantiene su color verde característico; se presenta un llenado intermedio del tubérculo. Registra el mayor número de tubérculos 23 y se presenta una disminución en el número de estolones de a siete.

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Etapa 5. Terminación del llenado del tubérculo. El área foliar no presenta senescencia pero se evidencia la mayor actividad de trasladación al disminuir su fotosíntesis, especialmente en los últimos días de la fase de desarrollo del cultivo, la floración está presente hasta el final del ciclo de cultivo. La madurez comercial (fijación de la epidermis del tubérculo) de la variedad Yema de Huevo es bastante rápida registrándose a los 117 dde. Por lo tanto la época crítica de llenado del tubérculo se presenta en ésta etapa, especialmente 15 días antes de la madurez comercial.

1.3.3 Escala fenológica variedad Ica puracé

Etapa 1. Desarrollo de tallos principales. A los 32 días después de la emergencia (dde), el crecimiento es lento, con sólo 9,33% del área foliar pero con 37 foliolos y 19 estolones; la planta aún depende de las reservas presentes en el tubérculo-semilla.

Etapa 2. Formación de tallos secundarios. A los 46 dde, el área foliar alcanza un 74% del máximo, con un rápido crecimiento de estolones y la formación del 56% de los tubérculos definitivos.

Etapa 3. Floración. A los 60 dde presenta botones florales y se despliega la máxima área foliar. Presenta un promedio de 10 tubérculos que sólo llega a un 10% de su peso definitivo.

Etapa 4. Formación de bayas. Etapa intermedia de llenado del tubérculo, considerada crítica para el cultivo. La floración es escasa, inicia el amarillamiento del follaje; se incrementa el número y peso de tubérculos llegando a un 21% de su peso seco definitivo.

Etapa 5. Senescencia. Se presenta maduración del follaje a los 117 dde, con amarillamiento de las hojas y secamiento de los tallos principales; la madurez llena un promedio de 19 tubérculos.

1.4 TIPOS – VARIEDADES

De acuerdo a FEDEPAPA, en el país existen cerca de 40 variedades de papa cultivadas pero sólo 12 de ellas cuentan con importancia comercial. Según estimaciones de la Secretaría Técnica Nacional de la Cadena de la Papa, la variedad Pastusa suprema, liberada en el año 2002 por el programa de mejoramiento genético de la Universidad Nacional de Colombia y Fedepapa, representa un 34% del área nacional mientras que la Parda pastusa sólo representa un 20,5%; el cambio de variedad en la sabana Cundiboyacense se produjo debido a mejores rendimientos agronómicos, menores


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costos de producción, la aceptación en el mercado por parte de los comercializadores y consumidores. Diacol capiro liberada como variedad en 1968, ocupa el segundo lugar, cerca del 27% del área total nacional y se utiliza como materia prima para la industria, el consumo en fresco y para exportación, además presenta excelente comportamiento en almacenamiento, transporte y tolerancia a la manipulación.

En Antioquia, de acuerdo a FEDEPAPA cerca del 90% del área total cultivada es variedad Diacol Capiro, 8 % corresponde a papa criolla variedad Colombia, 1% ICA Nevada y 1% ICA Puracé.

1.4.1. Diacol capiro

Figura 3. Diacol capiro. Grupo de Investigación en Papa Universidad Nacional de Colombia

Planta de porte bajo, tallos de poco grosor color verde y púrpura; foliolos pequeños alargados de color verde oscuro; flores color morado oscuro con acúmenes blancos en la punta y fructificación escasa. Tubérculos numerosos, grandes con forma redonda, ligeramente aplanada. Piel color morado, ojos superficiales y pulpa crema. Los tubérculos resisten bien el almacenamiento y el verdeamiento.

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Figura 4. ICA Puracé. Grupo de Investigación en Papa Universidad Nacional de Colombia

Adaptación: 2.000 a 2.800 m.s.n.m.Periodo vegetativo: 4,5 a 6 meses, según la altitud del lugar donde se cultiveRendimiento comercial: 25 – 30 t/ha; predominan tubérculos grandesColor de la piel del tubérculo: rojo-moradoColor de carne del tubérculo: cremaMateria seca: 22% (peso específico: 1,085)Azúcares reductores: 0,1%Periodo de reposo del tubérculo: dos a tres mesesCalidad culinaria: buena para consumo frescoCalidad industrial: excelente para producción de papa en bastones y hojuelasEnfermedades: susceptible a la Gota de la Papa (Phytophthora infestans) y Roña de la Papa (Spongospora subterranea); tolerante a Marchitez Bacteriana (Ralstonia solanacearum) y a los Virus PVX y PVY (Pedro Porras, Secretario Técnico Cadena de la papa Cundinamarca).

1.4.2. ICA Puracé


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Planta de porte alto, con tallos gruesos, erectos de color verde oscuro y púrpura hacia la base; foliolos grandes verde oscuros; flores poco abundantes de color lila y fructificación escasa. Los estolones son largos. Tubérculos grandes de forma redonda ligeramente aplanados; ojos superficiales, piel color púrpura y pulpa blanca. Los tubérculos resisten bien el verdeamiento.

Adaptación: 2.200 a 3.000 m.s.n.m.Periodo vegetativo: 5 a 6 mesesRendimiento comercial: 25 t/ha; predominan tubérculos grandesMateria seca: 22% (peso específico: 1,088)Azúcares reductores: 0,25%Periodo de reposo del tubérculo: dos meses (15°C y 75% de humedad relativa)Calidad culinaria: regularEnfermedades: medianamente tolerante a Gota de la Papa (P. infestans); tolerante a Roña o Espora (S. subterranea) y a los virus PVX y PVY.

1.4.3. Criolla Colombia comercialmente conocida como Papa Amarilla

Figura 5. Criolla Colombia. Grupo de Investigación en Papa Universidad Nacional de Colombia

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Figura 6. ICA Cumanday. Grupo de Investigación en Papa Universidad Nacional de Colombia

Planta de porte medio, tallos delgados, ramificados de color verde claro; foliolos primarios pequeños, verde claros y rugosos; flores abundantes de color rojo-lila que permanecen hasta la cosecha y fructificación media. Tubérculos numerosos pequeños redondos; ojos numerosos de profundidad media, piel y pulpa de color amarillo intenso.

Adaptación: 2.200 a 2.900 m.s.n.m.Periodo vegetativo: 4 mesesRendimiento comercial: 15 t/ha; predominan tubérculos pequeños.Color de la piel: amarilloColor de la carne del tubérculo: amarilloMateria seca: 22,3% (peso específico: 1,090)Azúcares reductores: 0,1%Periodo de reposo del tubérculo: no tiene. Presenta brotes antes de la maduraciónCalidad culinaria: excelente para consumo fresco, se deshace al cocinarla. Se frita enteraEnfermedades: susceptible a Gota de la Papa (P. infestans) y Spongosopora subterranea.

1.4.4. ICA Cumanday


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Planta de porte alto, foliolos de color verde ligeramente claro; flores abundantes de color rojo-lila que permanecen hasta la cosecha y fructificación media.Es considerada una variedad rústica, presenta menor demanda de fertilizante.Tubérculos de forma ovalada con ojos superficiales.

Adaptación: 2.000 a 3.000 m.s.n.m.Periodo vegetativo: 4,5 meses con eliminación mecánica de follaje (corte de rama) Rendimiento comercial: 30 t/ha; predominan tubérculos pequeños.Color de la piel: rojoColor de la carne del tubérculo: cremaPeriodo de reposo del tubérculo: dos meses. Calidad culinaria: recomendada para consumo fresco. Enfermedades: se considera tolerante al ataque de Roña o espora en raíz y tubérculo (Spongospora subterranea) y moderadamente resistente a Gota de la Papa (P. infestans).

1.4.5. ICA Nevada

Figura 7. ICA Nevada. Grupo de Investigación en Papa Universidad Nacional de Colombia

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Tubérculos de forma redonda ligeramente aplanada con ojos superficiales, piel color púrpura y salpicaduras color crema; pulpa de color crema.

Adaptación: 2.000 a 3.500 m.s.n.m.Periodo vegetativo: variedad temprana de 135 días a madurez.Rendimiento comercial: 10 t/ha.Periodo de reposo del tubérculo: un mes. Calidad culinaria: regular para consumo fresco.Calidad industrial: hojuelas de color moderadamente claro. Enfermedades: moderadamente resistente a la Gota de la Papa (P. infestans) y Resistente al PLRV

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MANEJO INTEGRADODEL CULTIVO

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2.1. CONDICIONES AGROECOLÓGICAS DEL CULTIVO

Las principales zonas del cultivo en Antioquia están ubicadas entre los 2.100 y los 2800 m.s.n.m., con una temperatura promedio entre los 12 y los 16°C; donde su producción está orientada básicamente al mercado regional. Son 27 municipios productores de papa en el Departamento localizados en las zonas del Altiplano Norte y el Oriente antioqueño.

Las áreas de producción de papa se encuentran establecidas en diferentes topografías y pendientes, encontrando áreas entre los 0-50% de pendiente en los municipios de La Unión, El Carmen de Viboral, Rionegro, Santa Rosa de Osos, Yarumal, rango en el cual se encuentran la mayoría de los cultivos.

Oriente de Antioquia: municipios de San Vicente Ferrer, El Carmen de Viboral, La Unión, Abejorral, El Santuario y Marinilla; en alturas de 2.100 a 2.800 m.s.n.m., temperatura media de 13 a 17ºC y precipitación anual de 1.500 a 2.000 mm. Los suelos son derivados de cenizas volcánicas, ácidos, pH menor de 5,5, oscuros, con alta fijación de fósforo, bajos contenidos de fósforo, potasio y magnesio, presencia de aluminio intercambiable; topografía ondulada de buen drenaje, suelos superficiales a profundos con contenidos medios a bajos de materia orgánica.

Norte de Antioquia: municipios de Santa Rosa de Osos, San Pedro de los Milagros y Belmira, en alturas no superiores a 2.900 m.s.n.m., con temperaturas medias de 13 a 15ºC y precipitación anual de 2.200 y 2.500 mm. Los suelos son de muy baja fertilidad, caracterizados por presentar texturas gruesas (areno-franco a franco arenoso), pH menores a 5,5, los contenidos de calcio y magnesio son muy bajos en su mayoría menores al 0,4 cmolc Kg-1, el potasio presenta niveles bajos a medios y los elementos menores son bajos; la topografía es variada con terrenos planos, ondulados, hasta muy inclinados y quebrados.

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2.1.1. Manejo agronómico del cultivo bajo BPA

Semilla

Para obtener mejores rendimientos en el cultivo de papa es importante utilizar semilla certificada, esto garantiza contar con semillas sanas, libre de plagas, enfermedades y virus; además los tubérculos deben ser sin malformaciones, sanos y brotes vigorosos; lo anterior garantiza una germinación rápida y uniforme en el cultivo.

Figura 8. Semilla de papa bien desarrollada Franklin Ramírez - FEDEPAPA

El ICA tiene registrado para el tratamiento de las semillas productos de síntesis química que también son tóxicos para el ser humano, por lo cual es necesario tener precauciones como utilización guantes, mascarillas y trajes de protección para aplicación de agroquímicos.

Para el almacenamiento de la semilla, se utilizan cajas plásticas con capacidad de 20 kg/caja, se pueden colocar verticalmente, dejando espacio suficiente entre los arrumes para la circulación del aire y el paso de la luz difusa y más del 80% de humedad relativa. Estas se deben ubicar en una bodega o cobertizo.

La Federación Colombiana de Productores de Papa, FEDEPAPA, está registrada ante el ICA como productor de semilla certificada de papa y comercializa el tubérculo en el departamento de Antioquia.

La Resolución ICA No. 2501 Septiembre de 2003, establece los requisitos específicos mínimos para la producción de semilla certificada de papa (Solanum tuberosum ssp. andigena, Solanum tuberosum ssp. tuberosum y Solanum phureja) para siembra en


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Colombia, correspondiente a los cultivares comerciales de papa debidamente registrados en el ICA, para tal fin. En el proceso de producción oficial de semilla de papa, se admiten las categorías Super Elite, Elite, Básica, Registrada y Certificada.

Categoría Super-Elite, Generación 1 y 2

Son los minitubérculos y/o esquejes obtenidos de plantas que se han originado por propagación in vitro (plantas madres) procedentes del material inicial. El material inicial para la obtención de la semilla Super-Élite debe provenir de cultivo de meristemo o plántulas in vitro, originados de material cuya identidad genética corresponda a la variedad que se va a multiplicar.

a. Categoría Elite, Generación 1 y 2. Son los tubérculos obtenidos en invernadero o casa de malla, por la multiplicación de esquejes o minitubérculos de la categoría Super-Élite.

b. Categoría Básica, Generación 1 y 2. Es la que resulta de la multiplicación de semilla categoría Élite.

Categoría Registrada, Generación 1 y 2

Es la descendencia de la semilla categoría Básica.

Categoría Certificada

Es la descendencia de la semilla Básica o Registrada y sólo permite la aprobación de una sola generación. Es la categoría que se comercializa entre los agricultores.

Se establecen dos fases para la producción de semilla de papa en el proceso de certificación: Fase uno y Fase dos.

FASE UNO: de laboratorio, invernadero o casa de malla a prueba de áfidos para la producción de semilla categorías Super-Élite y Élite. FASE DOS: de campo, para la producción de semilla de las categorías Básica y Registrada en sus dos generaciones y la categoría Certificada.

De acuerdo a las categorias, el ICA permite tolerancia de algunas enfermedades para semilla de papa; el productor de semilla debe eliminar las plantas enfermas, malezas y otras variedades, así como realizar el control oportuno de plagas y enfermedades,

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de manera que no superen alguna de las tolerancias que se detallan en porcentaje, a continuación:

Tabla 1. Tolerancias permitidas por el ICA para semilla de papa

Factores EstadoSuper Elite Elite Básica Registrada Certificada

CATEGORIA DE SEMILLAS

ENFERMEDADES

INSECTOS

MEZCLA VARIETAL

DAÑO MECANICO

F*

F

T

T leve

T moderado

T

T

T

F

Virus PLRV, PVY, PVX, PVS

Amarillamiento de venas

Phytophthora infestans

Rhizoctonia solani

Streptomyces scabies

Fusarium sp.

Poma spp.

Erwinia carotovora spp.

carotovora y atroseptica

Verticillium sp

Naupacthus spp.

Premnotrypes vorax

Chizas y Babosas

Phthorimaea operculella

Tecia solanivora

T** 00 13 6

00 00 1

22 2

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

1

0

0

2

1

0

0

0

0

2

1

1

5

3

1

1

0

1

5

1

2

10

5

2

2

0,2

2

F: FOLLAJE. Apreciación en campo, con base en sintomatología en planta.T: TUBERCULO. Apreciación en la cosecha, evaluado en porcentaje de tubérculos afectados.(*) Pruebas de laboratorio.(**) Evaluación de tubérculos en la cosecha y clasificación


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Las importaciones de semillas de cultivares obtenidos fuera del país están sujetas al cumplimiento de los requisitos fitosanitarios y de calidad exigidos por el ICA; el productor registrado podrá importar semilla de categorías Super-Élite y Élite. Los campos utilizados para certificación no se deben haber sembrado con papa en las dos cosechas anteriores; el organismo certificador ICA?, podrá aceptar una nueva siembra en un campo que en el ciclo anterior de producción haya sido sembrado con papa, cuando se trate de la misma variedad, de categoría superior y aprobada para certificación.

Cuando no se dispone de semilla certificada, es común que los agricultores dejen semilla “hija de certificada” de sus propios cultivos para una próxima siembra. En esta situación se deben reunir los siguientes criterios que permitan el desarrollo de cultivos sanos, productivos y vigorosos:

El cultivo del que se obtenga semilla debe ser homogéneo, no tener alteraciones por sequía, inundaciones o mezclas con otras variedades. Su manejo agronómico debe tener fertilización balanceada, prácticas adecuadas de cultivo y ser cosechado en la madurez comercial.

El lote preferiblemente debe proceder de barbecho y aislado de otros cultivos, sin presencia de patógenos como Sopongospora subterranea, Virus, Phytophthora infestans o ataques fuertes de insectos como Polilla Guatemalteca (Tecia solanivora), Mosca Blanca o Pulgones.

Escoger semillas de tamaños uniformes, sin deformaciones, que posean la forma característica de la variedad, con buena distribución de brotes, sin daños por plagas o enfermedades, ni con daños mecánicos como cortes o rajaduras.Posteriormente, se debe realizar tratamiento con fungicidas e insecticidas registrados ante el ICA, bajo las recomendaciones de la etiqueta, para proteger la semilla del ataque de insectos plaga.

Los empaques o cajas para semilla deben ser nuevos y estar en buen estado; apropiados y autorizados previamente por el ICA, además, que aseguren su protección durante el transporte o almacenamiento en condiciones normales. Todo empaque debe ser máximo de 50 kilos, portar un rótulo y un marbete visibles de tal forma que se puedan leer fácilmente y garanticen su adherencia durante la manipulación y el transporte. El rótulo debe tener información sobre la empresa y tipo de tratamiento, colocando la leyenda “No apto para humanos”.

El color del marbete debe ser acorde con la categoría de la semilla: Verde Oscuro para semilla Super-Élite, Verde pálido para semilla Élite, Blanco para semilla Básica,

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Rosado para semilla Registrada y Azul para semilla Certificada. Finalmente, es obligación del productor, cumplir con las normas de calidad de la semilla durante el proceso de comercialización.

Figura 9. Marbete de semilla certificada. – Franklin Ramírez FEDEPAPA

Figura 10. Almacenamiento de semilla certificada de papa - Franklin Ramírez FEDEPAPA

Para toda la semilla, el almacenamiento debe permitirle que desarrolle condiciones adecuadas de brotación hasta su siembra. El sitio de almacenamiento debe permitirle a la semilla su verdeamiento y una brotación múltiple, lenta y vigorosa. En todas las fases de manejo de la semilla se debe evitar una excesiva manipulación que genera daños por golpes y magulladuras que se traducen en disminución del vigor y pudriciones que deterioran su calidad.

El almacenamiento es una condición necesaria para romper el reposo de los tubérculos destinados para semilla. Las recomendaciones básicas para un buen almacenamiento en bodegas cubiertas se resumen en brindarle luz indirecta o difusa, ventilación permanente, baja temperatura y ubicar los tubérculos en sitios, secos, preferiblemente en silos rústicos, canastillas o bultos dispuestos en arrumes bajos sobre estibas de madera.


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Estas condiciones garantizan verdeamiento de los tubérculos por el desenmascaramiento de protoclorofila y la generación de solanina; así se permite una brotación múltiple, lenta y vigorosa, con brotes oscuros, suberización de las heridas, lenta deshidratación y la posibilidad de una permanente supervisión de la semilla durante el tiempo de almacenamiento.

En una situación de almacenamiento dominada por oscuridad, altas temperaturas, baja humedad relativa y poca o nula ventilación, arrumes demasiado altos y bultos en contacto directo con superficies de cemento o tierra, causan a los tubérculos un proceso de brotación rápida, desuniforme, con dominancia apical, brotes blancos, delgados que fácilmente se desprenden y se produce deshidratación del tubérculo; adicionalmente los riesgos de un ataque de plagas como Tecia solanivora o pudriciones, se multiplican. Una semilla sembrada con este tipo de almacenamiento, genera cultivos poco uniformes, de bajo vigor, susceptibles al ataque de plagas y enfermedades y con muy bajo potencial de rendimiento por la disminución del ciclo vegetativo de las plantas.

Una excesiva manipulación del tubérculo genera pérdidas por daños ocasionados por golpes que se traducen en disminución del vigor de la semilla.

Es importante que el productor de papa identifique las semillas que no son aptas debido a la avanzada edad fisiológica. En las siguientes imágenes las podemos identificar:

Figura 11. Semillas no aptas para la siembra

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2.1.2. Manejo de suelos

Análisis de suelos

Antes de iniciar con la siembra de un cultivo de papa, es necesario conocer las características fisicoquímicas del suelo, para determinar la cantidad de nutrientes presentes y recomendar fertilizantes y enmiendas, de acuerdo a los requerimientos nutricionales del cultivo.

Toma de muestras de suelo

Se debe realizar un croquis de las superficie más homogéneas posibles, en cuanto al tipo de suelo, apariencia física, manejo recibido anteriormente, topografía del terreno, humedad y coloración del suelo, vegetación, áreas que no se han trabajado ni fertilizado, áreas trabajadas y fertilizadas.

La muestra de suelos se debe realizar dos meses antes de la siembra del cultivo de papa.

Para realizar el análisis de cada lote, es necesario disponer herramientas como balde, machete, barreno o pala, bolsa plástica y etiqueta para marcar cada muestra.

Para realizar la toma de muestra se debe recorrer el lote en forma de zig-zag y cada 15 o 30 pasos se toma una submuestra.

Procedimiento para la toma de submuestras:Limpiar la superficie del terreno de material vegetal.Realizar un hueco en forma de V de 20 a 30 cm de profundidad.Tomar una porción de 2 a 3 cm de espesor de uno de sus lados.Eliminar los bordes con un cuchillo o machete.Separar las submuestras y depositarlas en el balde; el mismo procedimiento se repite (12-15 submuestras por ha), se deben mezclar en forma homogénea y tomar 1 kg aproximadamenteEmpacar en la bolsa plástica debidamente identificada con el nombre de la finca, nombre de la vereda, municipio, nombre del propietario y altura sobre el nivel del mar.

2.1.3 Establecimiento de la plantación

Ubicación y selección del lote para el cultivo

Antes de iniciar con el establecimiento de un cultivo de papa se debe consultar con el Plan de Ordenamiento Territorial, POT del municipio y con las Corporaciones Autónomas


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Regionales (Corantioquia, Cornare y Corpouraba), las reglamentaciones para el uso del suelo y agua, con el propósito de proteger el medio ambiente.

La Federación Colombiana de Productores de Papa, Fedepapa recomienda, no establecer cultivos de papa en áreas protegidas en zonas de páramo con vegetación y fauna nativa, presencia de nacimientos, humedales, pantanos, estrellas fluviales, pendientes muy inclinadas o con suelos superficiales.

Respetar franjas de protección de fuentes hídricas con siembra de especies nativas y dejarlas sin cultivo de papa u otras explotaciones, en cumplimiento de las normas vigentes.

Para seleccionar el lote de siembra, éste debe ser accesible en invierno y verano, de modo que se faciliten todas las actividades que se desarrollaran.

Así mismo, es importante conocer el historial del lote, para identificar enfermedades y/o insectos plagas que se hayan presentado en cultivos anteriores, como enfermedades producidas por bacterias como Herwinia caratovora o Ralstonia solani, en tal caso, el lote queda descartado para la siembra de papa o cualquier otra solanácea, por lo que debe esperar un lapso de tiempo y rotar el lote con gramíneas u otro tipo de plantas diferentes a las solanáceas. Que presente bajos riesgos de heladas o granizadas, disponibilidad de fuentes de agua cercanas para riego.

Lo recomendable es utilizar lotes donde la pendiente no supere el 40%, por los problemas de erosión, sin embargo las zonas donde se cultiva papa son pendientes, por lo cual se recomienda barreras vivas.

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura de Antioquia, en el documento Zonificación Agropecuaria, Piscícola y Forestal en el Departamento de Antioquia existen 554,69 hectáreas aptas para el cultivo de papa y 155,607 hectáreas para el cultivo de papa ubicados en zonas marginales.

Preparación del suelo

Para un buen desarrollo del cultivo de papa se requiere de suelos sueltos no pedregosos, de mediana fertilidad, con estructura granular, textura franca, sin capas compactas, buena retención de humedad y buen drenaje. Los suelos arcillosos presentan dificultades para el desarrollo de los tubérculos. Estas condiciones físicas y químicas, favorecen el crecimiento de microorganismos como bacterias, hongos, actinomicetos, algas y protozoarios.

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Figura 12. Preparación de suelos – Jairo Ríos FEDEPAPA

Es importante que el suelo no se encuentre excesivamente húmedo, porque en estas condiciones se forman terrones muy grandes por el peso de la maquinaria y tienden a formarse capas compactas.

Evitar realizar labores de preparación y movimiento en suelos muy secos o demasiado húmedos o encharcados. Se recomienda que estas labores de adecuación de suelos, se realicen en el nivel de humedad denominado “capacidad de campo”.

En lo posible evaluar la posibilidad de implementar prácticas de labranza de conservación o labranza reducida o mínima, como el arado de chuso, siembra en contra de la pendiente, establecimiento de barreras vivas con especies de la zona (cobertura permanente, mínimo movimiento de suelo y rotación con abonos verdes). El arado de cincel rígido o vibratorio es una buena opción para la adecuación de suelos.

Evitar el sobrelaboreo, e, continuo pase de maquinaria pesada genera compactación en el sitio de pisada de las llantas, efecto que se traduce en pérdida de la capacidad de penetración de las raíces de las plantas. Un suelo que se prepara en exceso no permite el normal crecimiento, desarrollo y producción de los cultivos.

Aplicación de enmiendas

El cultivo de la papa en Antioquia se siembra en suelos que tienen generalmente pH que van desde 4,5-6,0 y que se pueden clasificar como muy fuertemente ácidos a medianamente ácidos, lo que implica para la mayoría de ellos, alta saturación de Aluminio (Al) y contenidos altos de hierro y bajos contenidos de las bases: Calcio (Ca), Magnesio (Mg), la presencia de contenidos altos en los suelos paperos tiene problemas


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sobre la eficacia de la aplicación de Fósforo (P), la aplicación de enmiendas (cales) se hace importante para la corrección de estos déficits y disminuir los potenciales perjuicios que eventualmente puedan causar los altos niveles de Hierro y Aluminio.

Figura 13. Aplicación de enmiendas agrícolas - Franklin Ramírez – FEDEPAPA

El uso de estos materiales encalantes, tradicionalmente se ha hecho y en la mayoría de los casos, sin un criterio agronómico serio, pues pocas veces se cuenta con los análisis de suelos pertinentes de los lotes que se van a sembrar en papa, por lo que la selección del tipo de material, la granulometría y la cantidad a aplicar de ellos por unidad de área, se hace a gusto del agricultor, más por tradición y precio.

La forma y el momento en que se aplican los materiales encalantes tiene algunas dificultades con la eficiencia potencial de los mismos, pues en la mayoría de los casos se aplican posterior a la preparación del suelo, bien al voleo o en banda en el momento de la siembra, la práctica más aconsejada es la aplicación antes del paso de los implementos, bien sea “rotavator” o “rastra pesada”, para que así estas enmiendas se incorporen a lo largo y ancho del lote y en la profundidad del suelo que se va a usar, ya que la aplicación sólo superficial, especialmente de carbonatos (cal dolomita y cal agrícola), poco o ningún efecto tienen en profundidad, donde estarán ubicados los órganos de extracción de la planta (raíces) y que necesitan un ambiente químico apropiado para cumplir su función a cabalidad.

Es importante que se escojan bien las fuentes de enmiendas a utilizar, preferiblemente guiándose por el análisis de suelos, de lo contrario es mejor utilizar cal dolomita para evitar desbalancear el contenido de Ca/Mg, ya que esta cal aporta ambos elementos en una proporción cercana a 2/1 o un poco mayor, similar a la del suelo, así mismo, es bueno usar aquellas cuyas partículas sean más finas; es decir, las de apariencia polvosa en lugar de las de apariencia granular, porque la asimilabilidad es en buena

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parte función de esta parámetro, de manera tal que en la granulometría es deseable que 100% del material pase por una malla 20 y 50% del mismo pase por una malla 100, esto debido a que los materiales que no pasan por una malla inferior a 20, son poco reactivos y aquellos que pasan por una malla 100 (NTC 226), son reactivos en periodos de tiempo relativamente cortos, dependiendo de las condiciones del suelo (pH, humedad, temperatura, microorganismos, precipitación, etc.).

Cabe notar que cuanto más finos son estos materiales, su costo aumenta, ya que requieren un mayor tiempo de molienda para garantizar el paso por el tamiz, pero bien vale la pena pagar el sobrecosto para obtener los resultados esperados en el momento preciso.

Es importante aclarar el hecho que no todos los suelos y por extensión, todos los lotes que se van a dedicar al cultivo de papa, necesitan el mismo material encalante y la misma cantidad por unidad de área, pues esto dependerá de varios factores que seguramente son distintos a cada lote, como son: tipo de suelo (Orden), historia del lote (manejo en el tiempo, años de descanso, fertilización), relieve, precipitación…etc, es así como no se puede generalizar una fuente y medida de aplicación, pues para algunos se estará desbalanceando más el suelo, en algunos una cantidad puede ser poca, y la misma para otro puede ser excesiva, con consecuencias difíciles para la agricultura en cada uno de los casos.

Se debe encalar el suelo debido a que los suelos antioqueños son ácidos y no permiten la absorción de los nutrientes principalmente fósforo ya que lo fija y hace imposible la absorción por parte de la planta. Cuando se realice esta labor es importante que el suelo se encuentre húmedo.

Para encalar el suelo podemos utilizar fuentes como cal dolomita, cal magnesiana y oxido de magnesio; la cantidad depende del análisis de suelo y esta práctica se debe realizar aproximadamente 1 mes antes de la siembra y debe ser incorporada al suelo.

Las ventajas de realizar el encalamiento son:

Neutraliza la acidez y elevar el pH.Aumenta la disponibilidad del Ca y Mg agregados.Aumenta la disponibilidad de Fósforo.Aumenta la CIC y la retención de cationesAumenta la exploración radicular y por consiguiente aumenta la absorción de todos los nutrientes y de aguaAumenta la mineralización de la materia orgánica y la disponibilidad de N, S y P y otros nutrientes.


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Arada

FEDEPAPA recomienda utilizar para la preparación del lote, arado de cincel fijo o vibratorio, el arado de cincel suelta el suelo sin invertir ni mezclar las capas del perfil, además mejora la penetración del agua, conservando la humedad; mejora la estructura del suelo porque evita dejarlo demasiado “polvoriento” o mullido producido por otros implementos de labranza que con el tiempo van afectando las propiedades físicas, químicas y biológicas de los suelos.

La profundidad del arado con cincel depende del tipo de suelo y del contenido de humedad.

Cuando el suelo se voltea con arado de disco, se llevan a la superficie capas de suelo de baja fertilidad, se promueve la erosión ocasionada por agua y viento y se presenta perdida de la estructura del suelo entre otros factores negativos.

La maquinaria e implementos agrícolas que se vayan a utilizar en el predio deben estar limpios y libres de restos de tierra o material vegetal para evitar dispersión de insectos plagas y enfermedades.

Pulida

En Antioquia la preparación de los lotes se hace en dirección transversal o perpendicular a la pendiente, para evitar la erosión o pérdida de suelo. Las pendientes donde se cultiva papa, no permiten este tipo de preparación y la maquinaria trabaja solamente de arriba hacia abajo, pero la surcada o rayado se hace en forma transversal a la pendiente y en curvas a nivel; en suelos inclinados se deben realizar zanjas laterales de desagüe o drenaje con el fin de evitar daños del lote por aguas de escorrentía.

Se deben disminuir los pases con el arado rotatorio o “rotovator”, debido a que cuando se realizan varios pases bajos condiciones de exceso de humedad o sequedad, afectan la estructura del suelo, promueven fenómenos de erosión de agua y aire, especialmente en zonas de ladera y en suelos superficiales que han sido cultivados permanentemente en papa y hortalizas.

Utilizar implementos de rastrillo a media traba que no desmenucen el suelo y aplicar materia orgánica para mejorar su estructura y drenaje. Es importante resaltar, que mientras menos maquinaria se utilice, más tiempo se podrán conservar las características físicas del suelo. La utilización del azadón, es una de las prácticas más conservacionistas del suelo, pero desafortunadamente poco eficiente porque demanda más tiempo en la preparación.

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Rayado o surcada

Luego de aplicar la enmienda, y preparar el suelo es importante realizar el rayado que consiste en la guía para colocar las semillas a la distancia y profundidad adecuada y facilitar la aplicación de nutrientes.

Cuando el rayado se realiza en lotes planos, se puede hacer con maquinaria o con el gavilán del azadón, siguiendo la poca inclinación del terreno. Cuando el lote esta en pendiente, se recomienda realizar curvas a nivel. Los surcos a nivel se construyen, uniendo con el gavilán del azadón los puntos marcados con el nivel de manguera. En este caso, los surcos quedan con una ligera inclinación, que permite conservar la humedad en épocas prolongadas de sequía, o un drenaje lento, en épocas de abundantes lluvias. También las barreras vivas en terrenos inclinados y las terrazas existen, sirven de guía para trabajar y cultivar papa, en curvas a nivel.

Siembra

La distancia de siembra recomendada para producir papa (Solanum tuberosum) para el consumo en fresco es de 40 cm entre plantas y 1 m entre surcos; en papa criolla la distancia de siembra oscila entre 20 - 25 cm entre plantas y 1 m entre surcos.

Figura 14. Elaboración de surcos en curvas a nivel

La semilla de papa se deposita en el rayado a lo largo del surco, a una profundidad entre 15 a 20 cm, se agregan los fertilizantes y/o materia orgánica de acuerdo al resultado del análisis del suelo y las recomendaciones del Ingeniero Agrónomo; la semilla se tapa con suelo para garantizar la emergencia de la planta.


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Fertilización

Para realizar un programa de fertilización de papa, se deben tomar como base los requerimientos nutricionales del cultivo con base en un análisis de suelos, para tener un uso racional de los recursos y evitar la contaminación de aguas y suelo.

En el departamento de Antioquia existen dos zonas principales donde se cultiva la papa: el Altiplano de La Unión y alrededores, zona tradicionalmente papera cuyos suelos predominantes son oscuros, su material parental son cenizas volcánicas (Andisoles) y la otra zona es el Altiplano Norte, donde también se encuentran Andisoles, Ultisoles, Oxisoles, y Entisoles, entre otros suelos, todos comparten ciertas características, como son: presencia de Aluminio (Al) intercambiable, un bajo contenido de bases: Calcio (Ca), Magnesio (Mg) y Potasio (K), por tanto tienen una Capacidad de Intercambio Catiónica Efectiva (CICE) baja, pH <5,5; además de un bajo contenido de Fósforo (P) nativo, aunado con los problemas de ineficiencia en la fertilización fosfórica, bien por adsorción sobre los materiales finos del suelo, (Aluminosilicatos amorfos: Alófanas e Imogolitas en suelos volcánicos y/u óxidos e hidróxidos de hierro (Fe) y aluminio en suelos muy evolucionados) y/o por precipitación con Al e Fe libres en ambos suelos, de otra parte, los Andisoles son suelos con alto contenido de materia orgánica (MO) y complejos Al-Humus [1], el proceso que prima en ellos es de acumulación de MO y no de descomposición, de tal manera que en muchos casos esta materia orgánica es “inactiva” y poco aporta a la nutrición de los cultivos establecidos en ellos.

Figura 15. Distancia de siembra en el cultivo de papa Franklin – FEDEPAPA

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Lo anterior, muestra dificultades importantes en la nutrición del cultivo, el manejo tradicional para compensar los déficits nutricionales utiliza grandes cantidades de materia orgánica compostada (2-10 t/ha) (como mejorador de CIC, aportante de nutrientes, carga microbial y Ácidos Orgánicos de Bajo Peso Molecular (AOBPM),como competidores con la adsorción de P en el suelo [2]); óxido de calcio (Cal viva) como corrector de la acidez del suelo y algunas veces Cal dolomita (Carbonato de calcio y magnesio) (2-10 t/ha).

En cuanto al aporte NPK y demás elementos, los más utilizados al inicio del cultivo son formulaciones como:10-20-20, 10-30-10, 12-24-12+Menores y 13-26-6, en cantidades que oscilan entre 1.000 y 1.250 kg/ha, en la segunda fertilización (aporque), se usan tradicionalmente fórmulas como: 15-15-15; 10-20-20, 15-9-20, 17-6-18+M, también en cantidades del orden de 1.000-1.250 kg/ha, aunque existen algunos agricultores que colocan todo el fertilizante en la siembra y el grado más usado en estos casos es 10-20-20; en cuanto a la aplicación de elementos menores se usa una relación 1:4 o 1:5 (NPK:Menores), fundamentalmente en la siembra, pero esta relación muchas veces es usada sin un mínimo criterio técnico, pues se hace sin basarse en los análisis de suelos y por tanto aportaría lo mismo a un suelo deficiente que a uno.

Nutrientes aplicados a una hectárea de papa y sus fuentes

NutrientesCompost(kg/ha)*

Fertilizante(kg/ha)

Total(kg/ha)Enmiendas (kg/ha)

0 - 1800

640 - 3200

Nitrógeno

Fósforo

Potasio

Magnesio

Azufre

Calcio

Boro

Cobre

Magnesio

Zinc

3 6- 180

20 - 50

24 -120

200 - 350

290 - 625

210 - 500

10 – 15**

7 – 11**

32 – 50**

2 – 3**

1 – 2**

1 – 1,5**

6 – 7**

236 - 530

310 - 675

234 - 620

0 - 1815

0 - 11

640 – 3250

0 - 3

0 - 2

0 – 1,5

0 - 7

Tabla 2. Cantidades de nutrientes aplicados y las fuentes

* Media de la composición reportada en la etiqueta del material más común en la región.** Nutrientes provenientes del complejo de menores, el cual puede o no estar presente.


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Tabla 3. Los fraccionamientos típicos de los nutrientes

Fraccionamiento típico de los nutrientes en elcultivo de papa en el Departamento de Antioquia

Nutrientes Aporque (%)Siembra (%)

Nitrógeno

Fósforo

Potasio

Magnesio*

Azufre

Calcio*

Boro**

Cobre**

Manganeso**

Zinc**

0-50

0-30

0-70

0

0-50

0

0-50

0-50

0-50

0-50

50-100

50-100

30-100

100

0-100

100

0-100

0-100

0-100

0-100

*La fuente principal de estos nutrientes son las enmiendas (cales), las cuales se aplican antes de la siembra. **La aplicación de elementos menores es más común en la siembra que en el aporque

Estas fertilizaciones tienen rangos muy amplios en el aporte de nutrientes, aunque algunas están dentro de los niveles estimados en el país, especialmente para Diacol Capiro [3], esto, para varios nutrientes como P y K, mientras que el aporte de N tiende a ser alto, aunado al hecho que una de las rotaciones más comunes en Antioquia es Papa-Pasto y la nutrición de este último es basada en N, en aportes de alrededor de 50 kg/ha/pastoreo, lo cual genera una probable alta residualidad no medible de este nutriente para el posterior cultivo de papa, aumentando aun más el aporte de N, lo que puede generar desbalances con el P, aumentando excesivamente el área foliar, susceptibilidad a enfermedades, disminuyendo el área radicular, prolongando el ciclo vegetativo del cultivo y menguando la tasa de llenado de los tubérculos.

De otro lado, el aporte de los elementos Ca y Mg aunque nominalmente es alto comparado con las demandas del cultivo, la liberación de estos nutrientes por parte de las cales es lenta por la baja solubilidad, granulometría, localización y momento de aplicación de la fuentes utilizadas, por lo que el efecto de estas, muchas veces no alcanza a percibirse en la cosecha para la cual se aplicó (la disponibilidad de estos nutrientes depende en gran

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medida del tamaño de partícula, pH del suelo, contenido de humedad y temperatura del suelo), sino en cosechas posteriores (es común encontrar deficiencias de Ca y especialmente Mg en estos ecosistemas paperos aun después de haber colocado en estos, grandes cantidades de cal, además, existe una alta probabilidad de que parte del Ca y Mg liberado de las cales, al solubilizarse estas enmiendas cuando son colocadas en banda sobre los camellones, tienda a reaccionar con el P aplicado, aumentando así los problemas de ineficiencia en la fertilización fosfórica.

En el caso de los microelementos, algunos se aportan en los rangos generales adecuados, mientras que otros se quedan cortos como el Manganeso (Mn) y Azufre (S), que en muchos suelos de esta región son limitantes por encontrarse en niveles bajos, comparado con los requerimientos de los cultivos.

Los efectos de las aplicaciones de “elementos menores” tienen resultados erráticos en cuanto a los rendimientos y calidad de los cultivos de papa, como se mencionó antes, la cultura del análisis de suelos tiene poco arraigo dentro de los agricultores de esta región y de muchas de las regiones agrícolas del país, en donde la tecnificación y la transferencia de tecnología es apenas incipiente.

Tanto la calidad como la cantidad de enmiendas, compost y fertilizantes aplicados al cultivo (NPK, secundarios y menores); depende en gran medida de la capacidad económica del agricultor, su gusto o intuición; más que a una recomendación técnica, basada en la calidad fisicoquímica del suelo a cultivar, por lo que en no pocos casos, los suelos “pobres” (muy lavados, altamente meteorizados y poco intervenidos) van pauperizándose y desbalanceando más al no aportar en la fertilización los nutrientes en que estos suelos son deficitarios, mientras que los suelos “ricos” (altamente intervenidos y fertilizados), pueden terminar intoxicándose por los excesos (especialmente de microelementos) y desbalanceados por la sobrefertilización cuando se siembra papa en ellos.

Es así como, bajo este tipo de manejo, los rendimientos y calidades no son maximizados en subregiones con alto potencial papero, y lo que se encuentra son altibajos productivos en lotes distintos bajo el mismo manejo (nutrición, manejo fitosanitario, material semilla) y oferta ambiental (clima, humedad relativa, luminosidad,…etc.).

Analizando esta problemática y todo lo que ella implica al ser uno de los tantos factores ligados al rendimiento y la calidad de las cosechas y por ende, tiene repercusiones de índole económica y social en la región papera de Antioquia, especialmente en la región de La Unión, se ha encontrado en los análisis de suelos que, existe una deficiencia severa y generalizada de Mg y un desequilibrio de Mg-Ca, esto se explica en razón al uso tradicional y continuado, de enmiendas solo a base de Ca (“Cal Agrícola”, “Cal Viva”


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y “Cal Apagada”) y solo en recientes y muy pocos casos, el uso de fuentes que contienen Mg (“Cal Dolomita”, “Cal Magnesiana”,” Oxido de Magnesio”, “Sulfato de Magnesio”).

Por su parte, el P presenta un rango muy amplio de contenidos en toda la zona papera, desde suelos muy pobres con contenidos desde 2ppm (partes por millón) en suelos muy poco intervenidos, hasta 120ppm en suelos de uso intensivo, aunque el grueso de los predios tienen contenidos que rondan alrededor de 50ppm, debido a las múltiples reacciones que puede sufrir el P en el suelo y que pueden limitar su disponibilidad para las plantas, los cultivos sembrados en estos predios desde el más pobre, hasta el más alto en P, tienen respuesta positiva a la fertilización fosfórica.

El K también es un nutriente que presenta alta variación, con contenidos que van desde 0,01cmolc/kg hasta 0,9cmolc/kg, con su moda alrededor de 0,35cmolc/kg. Por su lado, los elementos menores se presentan en bajos contenidos, exceptuando al Fe que es abundante en estos suelos.

Con el diagnóstico presentado del estado nutricional, manejo tradicional del cultivo de papa en Antioquia y sus rendimientos tan variables, es imperativo para aumentar los rendimientos, calidad, y por ende competitividad con las demás zonas paperas del país y maximizar los recursos, hacer análisis de suelos de los lotes que se dispondrán para la siembra del cultivo, con dos meses de antelación a la siembra, para dar tiempo al reporte de los resultados, hacer el diagnóstico de estos y las aplicaciones de enmiendas (cales) a que se tenga lugar antes de la siembra y posteriormente seleccionar los fertilizantes edáficos (N-P-K-Menores) existentes en el mercado, el que más se ajuste a las necesidades del cultivo, de no encontrarse uno que se ajuste, se puede crear uno partiendo de fuentes simples como DAP, MAP, KCl, Urea, Sulfato de Potasio, SAM; más alguno de los Complejos Menores existentes en el mercado, los que se pueden combinar para crear el grado más apropiado para el cultivo en ese lote en particular y aplicar las cantidades de adecuadas para el mismo.

Conociendo el estado nutricional de los suelos de esta región, la dinámica que tienen en el suelo los fertilizantes edáficos y su demanda de acuerdo a la fenología del cultivo, hay que implementar prácticas de fertilización más acordes con estos criterios (fertilización por sitio específico), dentro de estas prácticas se encuentra diagnóstico de la fertilidad del suelo para evitar sub y sobrefertilización, fraccionamiento más acertado de la nutrición del cultivo, además del desarrollo de mezclas físicas de fertilizantes que cumplan con estas características y den los resultados esperados en disminución de costos, disminución de potenciales daños ambientales a cuerpos de agua por contaminación por excesos de fertilizantes (eutrofización), aumento en los rendimientos y calidad de la cosecha.

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Nutrientes Aporque (%)Siembra (%)

Nitrógeno

Fósforo

Potasio

Magnesio*

Azufre

Calcio*

Boro**

Cobre**

Manganeso**

Zinc**

50-60

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70

0

0

0

0

0

0

0

40-50

70

30

100*

100

100*

100

100

100

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Tabla 4. Fraccionamiento propuesto de los nutrientes en elcultivo de papa para el departamento de Antioquia

*Uso de fuentes más solubles, distintas a las cales y que provean las necesidades del cultivo

Algunas claves del manejo nutricional del cultivo:

Hacer análisis suelos dos meses antes de la siembra.

Aplicar las enmiendas aproximadamente un mes antes de la siembra e incorporarlas con el paso de los implementos, no aplicarlas después de la preparación del terreno, en bandas o al voleo, antes de la siembra o después de ella, tampoco se debe mezclar con los fertilizantes, especialmente aquellos que contengan fósforo, nitrógeno amoniacal o ureico.

En caso de ameritar la aplicación de “materia orgánica”, utilizar materiales bien compostados los cuales deben fríos y no deben desprender olores picantes (amoniaco).

Aplicar en la siembra 70% de fósforo, 30% de potasio y 50% de nitrógeno, mas 50% de los elementos menores requerido para el cultivo y basados en el análisis de suelos, usar preferiblemente fuentes simples, o en su defecto fertilizantes compuestos, complejos o mezclas físicas con grados elevados en fósforo.

En el aporque aplicar el restante 30% de fósforo, 70% de potasio, 50% de nitrógeno y 50% de los elementos menores, hacerlo también usando fuentes simples o usar fertilizantes compuestos, complejos o mezclas físicas con grados elevados en potasio.


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Fuente de esta teoría

En Antioquia la papa se fertiliza dos veces durante el ciclo del cultivo, al momento de la siembra y la segunda fertilización se realiza en el aporque, donde se debe adicionar el resto de fertilizante que posea alto contenido de fósforo y potasio que son necesarios para el buen desarrollo del tubérculo.

Figura 16. Fertilización del cultivo de papa

Figura 17. Labor de aporque – Franklin Ramírez FEDEPAPA

Aporque

El aporque se realiza aproximadamente dos meses después de la siembra con el uso de azadón manual; es una labor que favorece el desarrollo de nuevos tallos aéreos, raíces y estolones para la tuberización, control de arvenses, evitar el verdeamiento y el ataque de plagas y enfermedades.

La tuberización puede ser afectada por días cortos, baja temperatura, alta radiación diaria; así mismo el tamaño del tubérculo es afectado por la edad de la planta, condiciones ambientales, condiciones físico-químicas y por la variedad.

2.1.4 PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL CULTIVO DE PAPA

Las condiciones agroecológicas bajo las cuales se desarrolla el cultivo de la papa en Colombia son muy variadas; se siembra papa entre 2.000 y 3.500 m.s.n.m. con temperaturas que oscilan entre 5 a 18 0C y precipitaciones que van desde 500 a 2.000 mm al año. Estas variaciones tienen una gran influencia en la cantidad de especies dañinas de insectos en las diferentes áreas y determinan su presencia, dispersión y abundancia y, a menudo, su manejo. Por esta circunstancia, se podría afirmar que el carácter de insecto plaga varía un poco de una zona a otra; sin embargo, algunas veces su denominación es regional.

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Figura 18. Phytophthora infestans

La protección de los cultivos contra insectos plagas, enfermedades y malezas, se debe desarrollar con la mínima cantidad de pesticidas, con el menor impacto ambiental y utilizando en lo posible métodos no químicos (biológico, cultural y mecánicos).

Para el control y manejo fitosanitario se recomienda utilizar productos de baja toxicidad, registrados ente el ICA específicamente para el cultivo de la papa, verificando en la etiqueta del producto. No se deben utilizar productos IA “Sumamente peligroso” y IB “Muy peligroso”.

Enfermedades causadas por hongos y otros organismos del suelo

Phytophthora infestans – Gota añublo o tizón

Una de las principales enfermedades que afecta el cultivo de la papa es Phytophthora infestans se ha reclasificado en el Phylum Oomycota, Orden Peronosporales; causa daños iniciales poco visibles con pequeñas manchas redondeadas o irregulares verde claro a verde oscuro de apariencia aceitosa, que desarrollan lesiones pardas a negras rodeadas de un borde amarillento o verde claro. Es posible observar la esporulación por el envés de la hoja como un crecimiento algodonoso grisáceo. En pocos días, los foliolos atacados, mueren y se hacen flácidos, desprendiendo un olor desagradable por la muerte de los tejidos. En ataques severos, afecta tallos aéreos que puede causar muerte total de la planta, en especial en variedades altamente susceptibles como Diacol Capiro. La enfermedad está favorecida por la presencia de cultivos de papa de diferentes estados de crecimiento, uso de variedades susceptibles, humedad relativa alta, bajas temperaturas, encharcamientos, altas densidades de siembra, excesos de fertilización nitrogenada y lluvias permanentes en cualquier fase de desarrollo del cultivo.


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La Gota es diseminada por agua, viento, herramientas y paso de trabajadores; para su manejo se requiere el uso de variedades resistentes o tolerantes, uso de semilla certificada, fertilización balanceada reforzando aplicaciones de Potasio y Calcio, disminuir las distancias de siembra, eliminar toyas y plantas hospedantes de patógeno, rotar ingredientes activos de fungicidas curativos y otros productos, de diferentes mecanismos de acción, uso de coadyuvantes para mejorar el comportamiento de los fungicidas, evitar fungicidas en presencia de agua libre sobre el follaje y en mezcla con fertilizantes.

Para variedades susceptibles como Diacol Capiro, se recomienda una menor densidad de siembra con mayor distanciamiento entre sitios y entre surcos que eviten alta concentración de humedad en el cultivo y al mismo tiempo, se favorezca su adecuada aireación y la mejor cobertura de los fungicidas aplicados; la excesiva humedad relativa dentro del cultivo, es consecuencia directa del uso de densidades de siembra elevadas. Lotes vecinos con fuertes ataques de Gota de la Papa y aquellos sitios susceptibles al encharcamiento se constituyen en permanentes fuentes de inóculo que se deben tener en cuenta para el manejo de la enfermedad; cuando se haga uso de riego por aspersión, evitar realizarlo en horas de medio día, en presencia de altas temperaturas.

Una de las estrategias más populares de control de la enfermedad es la aplicación de fungicidas: existen diferentes tipos de fungicidas entre los cuales se destacan los protectantes, de contacto o preventivos y los sistémicos. Los fungicidas preventivos son compuestos que al ser aplicados, forman una barrera sobre la superficie de los tejidos vegetales que por contacto, impiden la germinación de las esporas del patógeno. En general, los fungicidas preventivos pueden llegar a ocasionar la muerte del patógeno después de la germinación, pero antes que el tubo germinativo haya penetrado en los espacios intercelulares; tienen acción multisitio respecto a las funciones celulares, lo que impide la inducción de resistencia, porque el patógeno no logra bloquear todos los sitios afectados. Estos fungicidas son poco específicos, tienen baja capacidad de penetración así como efecto residual corto, lo cual obliga a una excelente cobertura de la aplicación, pues tejidos no cubiertos, son susceptibles al ataque del patógeno.

Por mecanismo de acción, los ingredientes activos más populares son los que inhiben el crecimiento de micelio y la germinación de las zoosporas, caso dithiocarbamatos (mancozeb, maneb, propineb y metiran); los inhibidores de la movilidad de las zoosporas (captafol y folpet) y los antiesporulantes, que reducen la diseminación (fentin, hidróxido de fentin, clorotalonil y fluazinam).

Por su parte, los fungicidas sistémicos son altamente específicos porque atacan al patógeno en un sitio de alguna de las reacciones metabólicas (mecanismo de acción), permitiendo de ésta manera, en algunas ocasiones, llegar a generar resistencia del hongo a un mismo ingrediente activo. El movimiento dentro de la planta (sistemia total

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o local) que presenta éste tipo de productos, permite que el ingrediente activo llegue a los sitios que requieren control y presentan un efecto residual largo.

Estos fungicidas presentan los siguientes tipos de movimiento: traslaminar como cymoxanil, propamocarb y dimetomorph; movimientos de abajo hacia arriba (acropétalo) y de arriba hacia abajo (basipétalo), caso fenilamidas (oxadicyl, metalaxil, ofurace y benalaxil). Por su mecanismo de acción, se distinguen los fungicidas que actúan sobre la esporulación (dimetomorph), crecimiento de micelio (fenilamidas), germinación de esporangios (propamocarb), germinación y movilidad de zoosporas (fenilamidas) y la producción de esporangios y oosporas (dimetomorph).

Para un correcto manejo del control químico de la Gota de la papa se hace necesario establecer un programa de rotación de mecanismos de acción para impedir el desarrollo de resistencia del patógeno a los fungicidas. Diferentes nombres comerciales de fungicidas que contienen el mismo ingrediente activo o que pertenecen al mismo grupo químico, son utilizados continuamente para el control de la enfermedad, lo que se refleja en una inadecuada estrategia de manejo, al igual que la mezcla de varios fungicidas sistémicos curativos, aún cuando éstos presenten diferente mecanismo de acción. La sobredosis o subdosis, se convierten en factores desfavorables en el manejo de la enfermedad pues de esta manera, se disminuye la eficacia del control.

Una correcta aplicación de fungicidas garantiza el éxito del control en el caso específico de P. infestans. La calibración del equipo de aspersión en la cual se obtenga un adecuado tamaño de la gota a manera de “nube” de aspersión más la turbulencia generada que permite que el producto llegue al envés de las hojas, son condiciones necesarias para un control exitoso. En cualquier caso, el uso de adyuvantes, permite mejorar el comportamiento de los fungicidas, especialmente en condiciones de permanentes lluvias. Se recomienda abstenerse de realizar aplicaciones de fungicidas para la Gota de la papa, cuando en las plantas se encuentre agua libre sobre el follaje, así como el uso de aguas de dudosa calidad.

Manejo

Se recomienda utilizar fungicidas de contacto o sistémicos, los cuales deben realizar contacto con el 100% de la hoja tanto en el haz como en el envés que es el sitio donde se inicia la enfermedad, para ello es importante calibrar bien el equipo de aspersión y realizar rotación de los diferentes ingredientes activos.

Una fertilización balanceada con aplicaciones de Potasio y Calcio, puede llegar a fortalecer los tejidos de las plantas y promover de alguna manera su defensa ante el ataque del patógeno.


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Alternaria solani – Tizón temprano

Figura 19. Enfermedad causada por Alternaria solani –Franklin Ramirez FEDEPAPA

Alternaria solani es un hongo que ataca cultivos de papa en regiones cálidas y húmedas. El hongo afecta hojas y tallos aéreos después de la floración del cultivo, sin dañar tubérculos. El ataque inicial es en hojas bajeras, formando pequeñas manchas oscuras circulares con anillos concéntricos de color oscuro, rodeados por un halo amarillo y de consistencia seca.

La enfermedad en algunos lugares es esencialmente un patógeno que ataca plantas senescentes y las hojas se secan sin desprenderse del tallo. La enfermedad se presenta en plantas susceptibles o mal fertilizadas, con ataque de otras enfermedades y plagas o con bajo vigor; el hongo sobrevive en residuos de cosecha, en toyas y en algunas malezas.

Las elevadas temperaturas y la humedad relativa alta, favorecen la esporulación de este hongo. Alternaria se dispersa por la lluvia, viento, insectos, trabajadores y herramientas. Manejo

Uso de semilla certificada o libre de la enfermedad.Uso de fungicidas preventivos o preventivos -curativos registrados ente el ICA. Fertilización balanceada y un control eficiente de enfermedades y plagas.Eliminación de toyas de papa y malezas.Destruir residuos de cosecha.

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Figura 20. Mildeo por el envés de la hoja – Franklin Ramírez

Figura 21. Plantas de papa afectadas por Verticillium

Erysiphe cichoracearum – Mildeo polvoso

El hongo Erysiphe cichoracearum (D.C. ex Merat) causa manchas alargadas de color castaño claro de 0,5 a 2 mm de longitud en tallos y peciolos que a menudo se unen para formar áreas más grandes, húmedas y ennegrecidas. Inicialmente, se presentan un polvillo pulverulento de color blanco en las hojas que luego se van oscureciendo. Las esporas del hongo son transportadas por el viento; la esporulación inicialmente se desarrolla en el envés de las hojas a manera de polvo de color plomizo y, posteriormente, se disemina hacia la haz; las hojas se necrosan y se caen dejando únicamente el follaje de la parte superior de los tallos que toman la apariencia de roseta.

La enfermedad se presenta por lo general después de floración del cultivo y puede ser muy severa en variedades susceptibles como Diacol Capiro. Condiciones ambientales secas, favorecen el desarrollo de esta enfermedad; para el manejo preventivo se aconseja la aspersión de fungicidas con base en azufre.

Verticillium


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En condiciones de campo la marchitez se observa con mayor facilidad en días soleados o en períodos de sequía, sin embargo, la incidencia depende también de la precocidad de las variedades de papa, nivel de infestación del suelo e interacción de Verticillium con otros patógenos.

La marchitez unilateral o amarillamiento se observan en las hojas y consiste en que los foliolos de un lado de la hoja se marchitan o se ponen amarillamientos y los del otro lado permanecen sanos. A medida que la marchitez avanza hacia el tercio superior, las hojas atacadas mueren, pero se mantienen colgadas del tallo. El sistema vascular de la parte bajo del tallo se torna de color marrón.

Las plantas afectadas producen tubérculos pequeños; esto ocurre por la muerte temprana de la planta.

ManejoPracticar la rotación de cultivos con plantas no susceptibles, como cereales, pastos o leguminosas. Existen variedades de papa resistentes o tolerantes. Tratar los tubérculos - semilla con fungicidas desinfectantes para eliminar el inóculo del suelo. Evitar el estrés por sequía mediante irrigación. Los fungicidas sistémicos son eficaces.

Spongospora subterránea - Espora

Figura 22. Daño Spongospora subterránea en papa – Franklin Ramírez Fedepapa

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La Spongospora subterranea f. sp. Subterranea es un parásito obligado que permanece viable por varios años en el suelo y tiene una diseminación efectiva, en especial por el uso de semilla de mala calidad. En el follaje la enfermedad no se manifiesta aunque se pueden observar achaparramientos y amarillamientos en ataques muy fuertes. Los daños pueden ser en tubérculos donde se desarrollan pústulas superficiales irregulares por la infección en las lenticelas, con sobrecrecimiento del tejido en forma de verrugas levantadas de color castaño purpúreo, hasta unos 2 mm de diámetro, que se extienden como ampollas, rompen la piel del tubérculo y dejan una depresión superficial llena de una masa esporas color castaño oscuro. Las lesiones tienen forma de cráteres, generalmente circundadas por los bordes levantados del tejido desgarrado. En raíces se presentan pequeñas verrugas color blanco cremoso, que se convierten en agallas en forma de camándula a lo largo de la raíz que bloquea el transporte de agua y nutrientes. Cuando las agallas maduran, toman color marrón claro a oscuro que se desintegran y no se observan en la cosecha.

El patógeno está favorecido por la siembra de variedades susceptibles en suelos contaminados, uso de semilla afectada por la enfermedad, aplicación excesiva de gallinazas de mala calidad y suelos pesados que retienen humedad.

Manejo

No existe un control eficazUbicar lotes sin historial de infecciónSemilla certificadaUtilizar variedades no susceptiblesDesinfectar las herramientas de mecanizaciónRotar los cultivosNo utilizar tubérculos infectados para la alimentación bovina o para elaborar abonos orgánicos.Evitar el uso de gallinazas parcialmente descompuestasAplicar productos conocidos para tratar el patógeno en el suelo, que no generan contaminación y ni costos adicionales innecesarios.Aplicar de Zn en el momento de la siembra (2kg)/ha


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Rizoctonia solani – Rizoctoniasis

Figura 23. Daño Rhizoctonia solani en papa – Franklin Ramírez Fedepapa

Rhizoctonia solani es un hongo natural del suelo, con gran cantidad de hospederos y posibilidades de sobrevivir en los residuos vegetales. En el cultivo de papa, la enfermedad causa lesiones en raíces, tallos y tubérculos, disminuyendo la calidad y el rendimiento. El patógeno se desarrolla bien en suelos húmedos y ácidos, en temperaturas bajas; sobrevive varios años por medio de sus esclerocios.

Se dispersa con la ayuda de lluvia, riego, labranza, uso de semilla infectada y deposiciones de ganado alimentado con tubérculos enfermos.

En la parte aérea puede causar encrespamiento del ápice, enrollamiento de las hojas hacia arriba, pigmentación púrpura en folíolos terminales, formación de tubérculos aéreos, debilitamiento de la planta, enanismo, amarillamiento, floración y maduración temprana. Los brotes se necrosan cuando el cultivo emerge, se presentan chancros en tallos subterráneos con estrangulamientos que generan volcamiento y muerte de la planta; el sistema radical se reduce y se forman esclerocios duros e irregulares en la superficie de tubérculos sin dañar la piel; la enfermedad en ocasiones deforma los tubérculos.

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Figura 24. Tubérculos afectados por Mortaja Blanca

Manejo

Uso de semilla certificada o libre de la enfermedadRotación de cultivosUtilizar gallinazas de buena calidadEvitar alimentar ganado con papa contaminada por la enfermedadEn caso de utilizar control químico en campo, preferir ingredientes sistémicos aprobados por el ICA.

Rosellinia sp. Mortaja blanca o palomillo

Enfermedad producida por Rosellinia sp., que es un hongo saprófito facultativo habitante natural del suelo, de micelio blanco grisáceo y no forma cuerpos fructificantes; se manifiesta en síntomas como detención del crecimiento de las plantas de papa, bajo vigor, flacidez, amarillamiento, muerte de hojas sin desprendimiento, hasta causar la muerte de las plantas afectadas que comienza desde la base de la planta y avanza hasta alcanzar todos los tejidos: En ataques muy severos a los tubérculos de papa los recubre una masa algodonosa de color blanco que alcanza a comprometer parcial o totalmente la pulpa pudriéndola y dejándola inservible como alimento o como semilla.

Algunas condiciones favorecen la incidencia de la enfermedad como suelos con altos contenidos de materia orgánica, suelos que han sido desmontados de bosques o con mal drenaje y de textura arcillosa, ácidos y con presencia de malezas que le sirven como hospedantes como Lengüevaca, Bolsa de Pastor y Sangre de Toro. Adicionalmente, el hongo logra sobrevivir en residuos de cosecha y en otros materiales vegetales en proceso de descomposición.


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Una vez ha sido identificado el foco de la enfermedad, es indispensable marcar el sitio y, evitar la siembra de papa, pasto azul, remolacha, lechuga, perejil, arveja, fríjol, maíz, haba o zanahoria, que son plantas susceptibles a daños por este patógeno.

Manejo

Uno de los sistemas de manejo de mayor importancia es la “solarización” que consiste en exponer al hongo a la radiación solar directa, por el volteo de suelo afectado en épocas de descanso de los lotes; algunas plantas no presentan susceptibilidad al hongo y pueden servir como cultivos de rotación como cebada, avena, cubio y quinua. Los tratamientos químicos aún se encuentran en proceso de ajuste, pero existen moléculas promisorias para el control de la enfermedad.

Thecaphora solani -carbón de la papa

Figura 25. Carbón en papa criolla

Es una enfermedad considerada cuarentenaria, que se presenta en zonas altas y húmedas tropicales de América, así como en zonas desérticas de las costas donde se cultiva papa con riego artificial.

El cultivo no presenta síntomas visibles en la parte aérea de las plantas pero algunas de ellas presentan protuberancias en los estolones y los tallos en forma de tubérculos; tubérculos aparentemente sanos tienen pequeñas cavidades llenas de esporas del hongo de color marrón a negro.

La parte aérea no muestra sintomatología pero en plantas individuales se pueden presentar a nivel de estolones, tubérculos aparentemente sanos y protuberancias.

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Figura 26. Detalle del daño de Pata Negra

2.1.4. Enfermedades bacteriales

Erwinia carotovora ssp. Atroséptica pata negra

Los síntomas ocasionados por Erwinia carotovora ssp. atroseptica (Van Hall) Dye, se presentan en cualquier estado de desarrollo de la planta, especialmente después del aporque. Los tallos de plantas afectadas muestran una pudrición típica que tiene la apariencia de melanina o pigmento negro en la base de la planta; el daño puede abarcar todo el tallo o estar localizado a unos cuantos centímetros de la base y tiene olor desagradable característico; las plantas afectadas detienen su desarrollo y son de crecimiento erecto, el follaje se vuelve clorótico; los folíolos inicialmente tienden a enrollarse con las márgenes laterales hacia arriba, luego se marchitan y mueren. En climas húmedos, la parte afectada toma consistencia blanda y se puede extender a toda la planta.

En el caso de la Pata Negra, el inóculo primario se encuentra sobre o dentro de la semilla. Después de la siembra, el tubérculo madre se va deteriorando durante el desarrollo de la planta, liberando hacia el suelo gran cantidad de bacterias, condición favorable para la infección de otras plantas.

Las bacterias se pueden multiplicar y persistir en la rizósfera de la planta hospedante en desarrollo y posiblemente en la de algunas malezas, pudiendo movilizarse por medio del agua e infectar los tubérculos de plantas vecinas; la bacteria persiste en el suelo por períodos cortos, pero una supervivencia más larga, depende de las condiciones de temperatura y humedad del suelo.

Manejo

Como medidas de manejo se recomienda sembrar en suelos de buen drenaje natural, eliminar desechos vegetales que constituyen fuente de inóculo y evitar mojar la semilla


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por inmersión cuando se realice tratamiento. No es prudente remover las plantas infectadas ya que la remoción del material vegetal y del suelo, ayuda en la diseminación de la bacteria.

Erwinia carotovora ssp. Pudrición blanda

Figura 27. Pudrición Blanda en tubérculo

El ataque de los tubérculos por E. carotovora ssp. carotovora (Jones) Dye, se produce en almacenamiento o en el suelo antes de la cosecha y aquellos tubérculos que se utilizan como semilla, se pudren después de la siembra.

La infección se realiza a través de los lenticelos, las heridas o por el extremo del estolón que comunica con la planta madre; el tejido afectado es húmedo de color crema y de consistencia blanda. Inicialmente, la pudrición es inolora, pero a medida que avanza, adquiere un olor desagradable y toma consistencia viscosa y pegajosa, debido a la invasión de organismos secundarios.

En la Pudrición Blanda, el ciclo de la enfermedad es similar al de Pata Negra y la diseminación se realiza eficientemente por el agua que se usa cuando se lavan los tubérculos.

Manejo

Para el manejo de la enfermedad se debe evitar la cosecha cuando exista exceso de humedad del suelo, cosechar solamente tubérculos maduros, evitar al máximo el daño mecánico de la semilla en la cosecha y la presencia de agua libre en la superficie de los tubérculos.

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Figura 28. Daño de Dormidera en papa

Figura 29. Marchitez Bacteriana en tubérculo

Ralstonia solanacearum - Marchitez bacteriana o dormidera

Ralstonia solanacearum (anteriormente Pseudomonas solanacearum) produce en las plantas clorosis, flacidez, enanismo, marchitamiento y muerte; inicialmente sólo una rama de la planta puede presentar síntomas. Un signo para el diagnóstico de la enfermedad, es la presencia de goticas brillantes de color grisáceo que exudan del xilema cuando se hace un corte transversal del tallo; los estolones y raíces de plantas con síntomas foliares leves, pueden acusar infección avanzada.

En los tubérculos se produce en el peridermo una decoloración gris parduzca y si se cortan transversalmente los tubérculos infectados, muestran decoloración vascular que se puede extenderse desde el xilema a la médula y hacia la corteza.

Si se les aplica una presión a los tubérculos cortados éstos emanan del anillo vascular, pequeñas gotas blanquecinas de exudado bacteriano. Los ojos, especialmente los que se encuentran en la base del tubérculo se oscurecen, pudiendo formarse un exudado pegajoso en éstos o en la unión con los estolones. Se adhieren al exudado partículas de tierra, lo que generalmente no ocurre cuando se trata de pudrición anular.


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La dormidera se transmite especialmente por la semilla y el patógeno se ve favorecido por altas temperaturas, por lo cual la enfermedad se encuentra en zonas de clima medio, donde no es muy representativo el cultivo de papa; la bacteria puede llegar a ser transportada por el agua, suelo adherido a maquinaria agrícola y sobrevive por períodos prolongados en algunos suelos, mientras que en otros, el período de supervivencia bajo condiciones de descanso del terreno, es de uno a seis meses.

Manejo

Utilizar semilla sana, no partirla.Eliminar y destruir las plantas marchitas cuando aparezcan.Rotar con cultivos diferentes a Solanáceas.

2.1.5. Enfermedades causadas por virus

Los virus se pueden definir como organismos acelulares cuyos genomas se constituyen de ácido nucleico (DNA o RNA) y que obligatoriamente se replican dentro de las células del hospedero para sintetizar proteínas estructurales, conformando así las partículas virales; los virus vegetales tienen la capacidad de infectar una amplia gama de plantas hospederas y se pueden multiplicar en las células del hospedero y desplazarse por el sistema vascular a todos los órganos de la planta, desde raíces hasta semillas. Por esta propiedad de invadir todos los tejidos de la planta, se dice que son sistémicos y por esta misma razón constituyen problemas limitantes en todos aquellos cultivos de propagación asexual.

Los virus son transmitidos por medios tan diversos como semillas contaminadas, injertos de tejidos infectados, por inóculo de partes de material vegetal, de savia o de ácidos nucleicos, por herramientas de trabajo, por hongos, nemátodos e insectos, incluyendo áfidos, saltahojas, chinches, trips, algunos cucarrones y saltamontes, entre otros.

Los síntomas en plantas de papa infectadas por virus son variables y complejos: algunos virus inducen síntomas en la mayoría de los órganos de la planta, otros sólo en algunos. De acuerdo a cuando ocurre la infección se desarrollan dos clases de síntomas: primarios, se presentan en la misma estación del cultivo, inmediatamente después que la planta fue infectada; secundarios, son aquellos mostrados por las plantas a partir de tubérculos infectados; los síntomas más comunes causados por virus son: enanismo (reducción del tamaño de la planta), mosaico (alteraciones del color normal) y deformación de hojas expresada como rugosidad, encrespamiento y enrollamiento, entre otros signos.

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La sintomatología se manifiesta de diversas formas dependiendo de la variante del virus, el momento en que ocurre la infección, la variedad de papa y las condiciones ambientales. El uso de semilla proveniente de plantas infectadas, es la forma como mejor se conservan, diseminan y acentúan los problemas causados por virus. Una vez la planta de papa es infectada por un virus, queda permanentemente enferma; todos los métodos de control están dirigidos a la prevención y a evitar fuentes primarias de infección; esto se logra con el uso de variedades resistentes, evitando la siembra de semilla infectada y eliminando las plantas enfermas; otro aspecto importante es el control de especies arvenses y de insectos, para evitar fuentes de diseminación.

Potato yellow vein virus (PYVV) - Virus del amarillamiento de las venas de la papa

Figura 30. Manifestaciones

Este virus es transmitido por la mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum) cuando se alimenta en una planta de papa enferma con amarillamiento y luego vuela y se alimenta nuevamente en una planta sana.

El PYVV afecta las plantas de papa que toman un color amarillo de las venas secundarias mientras las venas principales permanecen verdes, luego el amarillamiento abarca todo el folíolo, aunque también pueden haber plantas que no presenten el amarillamiento pero que porten el Virus.

El virus se puede encontrar en forma asintomática en algunas malezas como el barbasco, lengua de vaca, corazón herido, ruda amarilla y vinca.


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El mayor ataque se presenta en épocas secas cuando la mosca blanca es más activa.

Manejo

Utilizar semilla certificadaManejo adecuado de la mosca blancaControl de malezas hospedantes barbasco, lengua de vaca, corazón herido, ruda amarilla y vinca.

Potato leafrol virus (PLVR) - virus del enrollamiento de hojas de la papa

Figura 31. Virus del enrollamiento de hojas de papa

El enrollamiento de las hojas de papa produce síntomas primario, cuando se transmite directamente en el campo y secundario al sembrar la semilla infectada con el virus. Los síntomas primarios se manifiestan después de que las plantas sanas han sido picadas por pulgones virulíferos, provenientes de plantas afectadas por el virus y se hacen evidentes en las hojas jóvenes, que se muestran erectas, enrolladas y pálidas.

Los síntomas secundarios se hacen evidentes después de que la planta emerge a partir de una papa infectada. Las hojas bajeras se muestran enrolladas y las hojas superiores tienen un color más claro. En general las hojas se muestran rígidas y coriáceas y al tocarlas con la mano producen un sonido crocante como el papel.

Además, genera plantas de floración y maduración prematuras que detienen el crecimiento, generando bajo rendimiento; se presenta enrollamiento de foliolos hacia arriba en las hojas superiores de la planta.

El Virus es transmitido por áfidos o pulgones y por el uso de semilla afectada; no se transmite por contacto ni por inoculación mecánica.

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Manejo

Uso de semilla certificada o libre de la enfermedadControl de pulgones con insecticidas sistémicosTratamiento de papas enfermas con termoterapia

2.1.6. Plagas de la papa

Las condiciones agroecológicas bajo las cuales se desarrolla el cultivo de la papa en Colombia son muy variadas; se siembra papa entre 2.000 y 3.500 m.s.n.m. con temperaturas que oscilan entre 5 a 18 0C y precipitaciones que van desde 500 a 2.000 mm al año. Estas variaciones tienen una gran influencia en la cantidad de especies dañinas de insectos en las diferentes áreas y determinan su presencia, dispersión y abundancia y, a menudo, su manejo. Por esta circunstancia, se podría afirmar que el carácter de insecto plaga varía un poco de una zona a otra; sin embargo, algunas veces su denominación regional.

Tabla 5. Insectos-plaga registrados en papa con mayor impactoeconómico en Colombia

Gusano Blanco de la PapaPremnotrypes vorax

Polilla Guatemalteca de laPapaTecia Solanivora

TiroteadorNaupactus sp.

Polilla Pequeña o PalomillaPhthorimaea operculella

BabosaMilax gagotes

Chisa, mojojoy o morrongoAncognatha scarabaeoidesPhyllophaga obsoleta

PulguillaEpitrix cucumeris

Tostón, mosco o entreteladoLyriomyza quadrataLyriomyza huidobrensis

Muques o Comedores de follajeCopitarsia consueta - Pedidroma sp.


Polilla Gigante de la PapaSymmetrischema plaesiosema

ThripsFrankliniella tuberosiThrips palmi

ChupadoresMosca BlancaTrialeurodes vaporariorum

TrozadoresAgrotix ipsilon - Feltia sp.


Polilla Guatemalteca de laPapaTecia Solanivora

AfidosRhopalosiphoninus latysiphon

Polilla Gigante de la PapaSymmetrischema plaesiosema

Fuente: Fedepapa


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Las larvas de este complejo de insectos del orden coleóptera, entre los que se reportan más de 50 especies de la familia Melolothidae, afectan innumerables cultivos como flores ornamentales, hortalizas, cereales y leguminosas. En papa las especies más comunes son Ancognatha scarabaeoides, A. ustulata, A. vulgaris, Phyllophaga obsoleta, Platycoelia marginata, Podischnus agenor y Clavipalpus ursinus. Las larvas hacen grandes orificios en los tubérculos. La plaga completa su ciclo de vida entre 12 y 18 meses, dependiendo de la especie y las condiciones ambientales. Los adultos de A. scarabaeoides son cucarrones de color negro brillante; las hembras depositan entre 200 y 300 huevos a 5-25 cm de profundidad en el suelo. Los huevos son redondos ligeramente alargados, color blanco brillante. La larva del último instar es de color blanco sucio con cabeza color café oscuro, con el cuerpo en forma de “C” y con tres pares de patas bien definidas. Las pupas se encuentran en el suelo entre 70 y 100 cm, donde permanecen unos cuatro meses, hasta la llegada de nuevas lluvias, para dar origen nuevamente a los adultos.

Las condiciones favorables para el ataque de la plaga, son lotes procedentes de pastos afectados por chisas, altos contenidos de materia orgánica en el suelo y épocas húmedas e inicios de épocas de lluvias.

Manejo

Preparar el suelo con anticipación a la siembra, permite exponer las larvas al aire y al sol deshidratándolas y ocasionando su muerte.

Chisas

Figura 32. Adulto del orden Coleóptera

Larvas Daño en tubérculo

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Figura 33. Agrotis ipsilon - Tierrero - Franklin Ramírez - FEDEPAPA

Utilizar trampa de luz (espectro ultravioleta o luz negra) para captura de adultos.Control biológico con cepas Beauveria bassianna, Metarhizium anisopliae, Bacillus popilaeRecolección manual de larvas y adultosRotación de cultivosSe debe evitar al máximo el uso de pesticidas.

Agrotis ipsilon y Copitarsia consueta - Trozadores y tierreros

Agrotis ipsilon y Copitarsia consueta, son insectos polífagos y atacan la mayoría de los cultivos incluyendo papa. Al alimentarse de los tallos de plantas recién emergidas, causan el daño sobre o cerca de la superficie del suelo, retrasando el normal desarrollo del cultivo.

Las larvas se alimentan de tallos de las plantas en época de emergencia en horas de la noche, causan daño sobre o cerca de la superficie del suelo; generalmente atacan los cultivos en focos o parches, afectando su desarrollo o causando la muerte de las plantas. Los adultos son pequeñas polillas de tonalidad pajiza a gris negruzca; en el día se esconden debajo de residuos de cosecha y hojas secas. Las larvas de último ínstar miden unos 45 mm, tienen cabeza color café claro y el cuerpo de color gris con pintas oscuras de color verdoso con líneas laterales casi blancas o rosadas, de aspecto grasoso. Una vez cesa su alimentación, baja al suelo donde empupa. Las condiciones más favorables son la presencia de terrones y malezas donde los adultos se refugian en el día.


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Manejo

Preparación adecuada del suelo para destruir y exponer pupas al medio ambiente.Eliminar malezas, aplicar riego y utilizar cebos tóxicos.Se recomienda realizar rotación de cultivos para evitar la incidencia de plagas con familias diferentes a la familia solanácea.

Muques

Figura 34. Larvas de Muque

La importancia económica de Copitarsia consueta (Walker) y Peridroma sp (Habner) (Lepidoptera: Noctuidae) es más notoria en épocas secas y cuando atacan cultivos en los primeros estados de desarrollo. Las larvas actúan como masticadores de follaje y trozadores de tallos y ramas; de no ser controlados oportunamente, pueden defoliar las plantas jóvenes en un tiempo muy corto.

Las larvas que pasan por 5 o 6 ínstares, se diferencian entre sí, porque las de Copitarsia son de color verde con líneas blancas y pintas rosadas y miden 35 mm, mientras que las de Peridroma son de color pardo oscuro con triángulos negros, en la cabeza tienen una marca negra en forma de M y alcanzan hasta 40 mm de longitud. La duración promedio del ciclo de vida de huevo a adulto es de 62,6 días para C. consueta y de 70,5 para Peridroma, es decir, que durante el período vegetativo de la papa se pueden presentar unas tres generaciones del insecto; los instares larvales que consumen mayor cantidad de follaje son el IV y el V. Sin embargo, no se debe esperar a que lleguen a estos instares, ya que su control se dificulta.

El control de los muques se debe iniciar cuando se observe más de una larva pequeña por planta, desde la emergencia del cultivo hasta el aporque, de allí en adelante, la planta puede soportar el daño causado por tres o más larvas pequeñas.

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Figura 35. Daño ocasionado por Epitrix (Pulguilla)

Epitrix- Pulguilla

Pulguilla, Epitrix cucumeris, los adultos son pequeños cucarrones brillantes de color negro de 2 a 3 mm de longitud de la especie que atacan en el primer mes de cultivo, se alimentan de los cogollos y al expandirse la hoja se observan orificios de diferentes tamaños. Cuando la población es muy abundante y las plantas están recién emergidas, destruyen gran parte del área foliar y el cultivo sufre daños considerables; las hembras colocan sus huevos en el suelo, las larvas se alimentan de raicillas de diferentes plantas o de tubérculos y de las pupas emergen posteriormente los adultos, que inician un nuevo ciclo.

Para la evaluación adecuada de los niveles de población se deben observar cuidadosamente las plantas, recorrer en zig-zag el campo; cuando se usa la jama, los movimientos deben ser regulares evitando que ésta toque el follaje y lo dañe. La época crítica del cultivo está comprendida entre la emergencia de las plantas hasta un mes después y es en este lapso en que las inspecciones se deben hacer como mínimo, dos veces a la semana, especialmente en aquellas épocas más secas donde aumenta el nivel de población y de daño.

Se han establecido niveles de daño para la plaga, por valoración de adultos y por apreciación visual del cultivo:

Valoración de adultos en diez pases dobles de jama. Desde la emergencia hasta el comienzo de floración diez adultos en diez pases dobles de jama justificarían medidas de control; los pases de jama se repiten cuatro veces en distintos sitios del lote y luego se promedia el número de adultos colectados. Los recuentos se deben realizar en las primeras horas de la mañana.


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Apreciación visual del cultivo en plantas recién emergidas. Si se encuentra más de una pulguilla por cogollo, en promedio, se requeriría control; para la evaluación del daño por calificación visual, se puede usar la siguiente escala:

0-

1-

2-

3-

4-

Sin daño

Leve: Muy poco daño

Moderado: Poco daño

Nivel de advertencia económica: Daño común

Nivel de daño económico: Daño fuerte

Liriomyza quadrata - Tostón

Figura 36. Daño de Liriomiza

El Tostón, Mosco o Entretelado Liriomyza quadrata (Melloch), es una pequeña mosca de color oscuro con puntos amarillos muy notorios encima de la base de las alas. Los huevos de tamaño microscópico son depositados en el interior del parénquima foliar; de ellos salen las larvas de color blanco cremoso, las cuales causan el daño al alimentarse produciendo inicialmente minas en forma de serpentinas y más tarde parches grandes que dan un aspecto clorótico al follaje; éstos se secan como partes tostadas o quemazones en la hoja. Las condiciones de épocas secas prolongadas y fuertes, facilitan el desarrollo de ésta plaga, mientras que condiciones de humedad por efecto de lluvias o riego, disminuyen la severidad de los ataques de pulguilla y tostón las cuales atacan la papa entre la emergencia del cultivo hasta el inicio de floración.

Los métodos para determinar los niveles de población y/o daños son semejantes a los enunciados para Epitrix sp.: por el método de jama con 15 adultos en diez pases dobles de jama, antes de la floración y veinte adultos en diez pases dobles después de floración y por apreciación visual, se puede usar la misma escala que para pulguilla.

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Figura 37. Adulto de T. vaporariorum

Manejo

Eliminar residuos de papaAplicar riegoSi se va realizar aplicación de insecticidas deben ser de baja toxicidad y con las indicaciones de un Ingeniero Agrónomo.

Trialeurodes vaporariorum – Mosca blanca

Corresponde especialmente a la especie Trialeurodes vaporariorum aunque también se puede presentar Bemisia tabaci. Es una de las plagas de mayor impacto económico en el mundo por el amplio rango de cultivos que ataca (fríjol, yuca, arveja, habichuela, tomate, pimentón, melón, remolacha, papa, uchuva, plantas ornamentales, entre otras) y de hospedantes (romasa, corazón herido, barbasco, ruda amarilla, diente de león), así como por su amplia distribución y capacidad de dispersión en zonas agrícolas. Puede llegar a atacar cultivos en cualquier fase de desarrollo, con daños directos e indirectos.

Trialeurodes vaporariorum es la especie más importante reportada en papa que transmite el Virus del Amarillamiento de Venas de la Papa. Ataca además fríjol, yuca, tomate, pimentón, arveja, habichuela, remolacha, uchuva y ornamentales, así mismo se refugia en malezas como romaza, corazón herido, barbasco, ruda amarilla y diente de león. La plaga tiene más de siete generaciones en un año. Pasa por adultos, huevos y ninfas. El insecto disminuye el vigor de la planta, amarillamiento y deformación de hojas por la succión que hacen las ninfas y los adultos, que se traduce en pérdidas de rendimiento. En la superficie de los órganos atacados, se genera una secreción viscosa azucarada por un hongo que reduce la fotosíntesis. Grupos numerosos de adultos y ninfas conocidos como Palomillas, se localizan en el envés de las hojas, por lo que ataques iniciales pasan inadvertidos.


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Le favorece la presencia de plantas hospedantes, residuos vegetales, aplicaciones excesivas de materia orgánica y fertilización nitrogenada, ambientes secos y altas temperaturas que aceleran el ciclo de vida de la plaga y el uso inadecuado de insecticidas. Para su manejo se recomienda eliminar toyas, residuos de cultivos abandonados, malezas y desperdicios vegetales, colocar trampas pegajosas de color amarillo en diferentes lotes, rotar con cultivos de maíz, repollo, pastos, cilantro, zanahoria, lechuga y cebolla, que no son atacadas por la Mosca Blanca y aplicar productos biológicos autorizados por el ICA, basados en Beauveria bassiana, Metarhizium anisopliae, lecacicillium lecanii o Paecylomices fumosoroseus. Myzus persicae y Macrosiphum euphorbiae -Áfidos o pulgones

Figura 38. Áfidos - Franklin Ramírez Fedepapa

Son insectos polífagos, vectores de virus como el PLRV; comprende especies como que ataca las hojas. Los adultos y las ninfas debilitan las plantas al succionar la savia, causando deformaciones, amarillamientos o agallas.

Los áfidos pasan por adultos, huevos y ninfas. El adulto mide unos 2 mm de longitud; su coloración es verde amarillento a parda; su aparato bucal tiene un estilete que le sirve para succionar savia. Tienen generaciones superpuestas en muy corto tiempo, favorecidas por vientos que los ayudan a dispersar, épocas secas, cultivos en zonas de temperaturas medias y altas, presencia de plantas hospederas y una fertilización elevada en nitrógeno. En su forma adulta miden hasta 2 mm de longitud; tiene coloración que varía de verde amarillento a pardo y están provistos de un fino estilete, por medio del cual succionan la savia de las plantas, ocasionando así su debilitamiento. El daño lo ocasionan tanto los adultos como las ninfas y es más pronunciado en épocas secas y en zonas intermedias o bajas, con menor incidencia en zonas altas, donde se restringe su vuelo por insectos no alados; en almacenamiento de semilla, se pueden encontrar áfidos atacando los brotes.

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Figura 39. Diabrotica sp – Escarabajos verdes

Figura 40. . Larva y daño en hoja de Phthorimaea operculella

Para el manejo de áfidos se recomienda colocar trampas amarillas en el cultivo, eliminar toyas, malezas y plantas hospedantes del insecto, especialmente de flores amarillas, hacer corte de rama cuando haya ataque hacia el final del ciclo del cultivo y en caso de usar control químico, hacerlo con afidicidas autorizados por el ICA, bajo las recomendaciones de la etiqueta.

Diabrotica sp – Escarabajos verdes

Los adultos miden aproximadamente 6 a 8 mm de largo y son amarillos, con rayas negras o puntos y/o verdes con puntos negros. Las hembras adultas ponen huevos anaranjados-amarillos alrededor de la base de la papa u otras plantas hospederas. Se alimentan de las hojas de la papa.

Control

Una buena preparación del suelo antes de la siembra destruye los huevos y larvas o los expone a la acción de los depredadores.

Phthorimaea operculella


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Es un lepidóptero, la larva perfora la superficie de la hoja e ingresa al parénquima donde realiza galerías, lo cual reduce el área fotosintética y la eficiencia de la planta. El daño más grave lo produce en los tubérculos ya que el insecto adulto coloca los huevos en los ojos de los tubérculos y al eclosionar los huevos las larvas inician la perforación y formación de túneles en el interior del mismo, contaminándolo con excrementos y haciendo daños graves.

El daño del tubérculo puede ser ocasionado antes de la cosecha, en especial en los tubérculos más cercanos a la superficie, porque la hembra del insecto se introduce por muy pequeñas hendiduras en el suelo, también se puede presentar en almacenamiento.

Manejo

Utilizar semilla de buena calidad y libre de la plagaRealizar aporque alto para proteger los tubérculosCosechar cuando se termine el período vegetativoRecolección de residuos de cosecha

Tecia solanivora -Polilla guatemalteca de la papa

Figura 41. Daño de Tecia Solanivora

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La Polilla Guatemalteca de la Papa Tecia solanivora (Povolny) (Lepidoptera: Gelechiidae) se considera la plaga de mayor impacto económico en el cultivo de la papa por los daños que ocasiona en calidad y cantidad de tubérculo atacado en condiciones de cultivo y de almacenamiento de papa destinada al consumo o para semilla. A continuación se presenta una breve reseña de los aspectos de biología y comportamiento del insecto, que permitirán señalar recomendaciones generales de Manejo Integrado, en cultivo y fuera de él.

Biología y comportamiento

El insecto completa su ciclo de vida pasando por cuatro estados de desarrollo bien diferenciados: adulto, huevo, larva y pupa; la duración de cada estado está determinada por las condiciones del medio ambiente, en particular, de la temperatura y altura sobre el nivel del mar.

Tabla 4. Duración del ciclo de vida (días) del insecto enzcondiciones controladas de laboratorio

LOCALIDADES LA SELVAANTIOQUIA

PAMPLONASANTANDER NORTE

TUNJABOYACÁ

2.200

16°C

78-83%

10

20

20

20-25

70-75

ALTITUD (m.s.n.m.)

TEMPERATURA

HUMEDAD RELATIVA

HUEVO (días)

LARVA (días)

PUPA (días)

ADULTO (días)

TOTAL (días)

2.287

12-20°C

78-83%

8-10

22

15-18

20

65-70

2.787

12-14°C

44-58%

13-15

30

23

20-25

86-93

A mayor altitud sobre el nivel del mar, el ciclo de vida de la plaga se hace más largo; en cultivo, las condiciones secas favorecen su establecimiento, dispersión y desarrollo, mientras que la humedad, es una condición adversa.

Adulto. Pequeña mariposa de color pajizo a gris claro con manchas longitudinales nítidas y oscuras en las alas anteriores; las hembras, en promedio, miden 12 mm de ancho y 3,4 mm de ancho, mientras que los machos sólo alcanzan 9,7 mm de largo por 2,9 mm de ancho.


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Los adultos son activos en la noche y en la madrugada, horas en las que se desplazan mediante vuelos cortos o caminando; las hembras copulan al día siguiente de su nacimiento y colocan los huevos en sitios cercanos a los tubérculos de papa o sobre ellos, para garantizar la alimentación de su descendencia.

En el día, en condiciones de campo, los adultos permanecen escondidos bajo terrones del suelo o en otros refugios como arvenses o cortezas de árboles; en almacenamiento de papa, están debajo de los empaques, grietas de la bodega o en sitios oscuros. El adulto no hace daño pero es el estado que garantiza la reproducción de la especie y, en buena parte, la diseminación de la plaga. Huevo. Mide aproximadamente 0,5 mm de diámetro y su color recién puesto es blanco casi transparente, que va cambiando a un color amarillento conforme se desarrolla hasta cuando está lista la eclosión de la larva.

Figura 42. Adulto Tecia solanivora - Polilla guatemalteca.

Figura 43. Huevos de T. solanivora

Figura 44. Larvas de T. solanivora

Los huevos se encuentra en posturas individuales o en grupos, pero no se logran ver fácilmente en el campo porque las hembras los ovipositan escondidos debajo de terrones, dentro del suelo o en sitios de la planta de muy difícil acceso como la base del tallo; en tubérculos almacenados, normalmente los huevos se pueden encontrar cerca de los brotes, donde la cáscara de la papa es más delgada y débil.

Larva. El gusano es el estado causante del daño en el tubérculo y pasa por cuatro ínstares, en los cuales se alimenta del tubérculo de papa y crece. Recién eclosiona, la larva mide cerca de 1,3 mm de largo, es casi transparente, crece rápidamente debido al consumo que realiza, cambia a un color amarillento y, cuando llega a cuarto ínstar llega a 14 mm de largo, presentando un color característico púrpura o rojizo en el dorso y verde en el vientre.

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Figura 45. Pupas de T. solanivora

La larva presenta cabeza oscura, manchas laterales a manera de lunares de forma trapezoidal (máculas) a lo largo del dorso de cada segmento. Las larvas son móviles, muy nerviosas por el contacto con la mano y no desprenden hilo de seda por la boca, características que permiten diferenciarla de la Palomilla de la Papa P. operculella. El gusano se alimenta exclusivamente de tubérculo de papa, comenzando el daño desde el primer ínstar, por un orificio muy pequeño y se introduce por debajo de la cáscara en forma de galerías superficiales poco evidentes a simple vista, por donde comienza a barrenar la pulpa. Conforme avanza, se interioriza en el tubérculo, cambia de ínstar, multiplica su consumo, daña parcial o totalmente la papa y deja los excrementos justo detrás de su paso; cesa su alimentación hacia el final del cuarto ínstar, para salir del tubérculo dejando un orificio redondo limpio y luego empupa en sitios donde encuentre condiciones adecuadas de protección.

Las excretas de la larva, generan pudriciones secundarias que inhabilitan el tubérculo para consumo humano directo e industrialización, para consumo de animales como tubérculo fresco o cocinado y también compromete la calidad del tubérculo destinado para semilla.

Pupa. La larva de último ínstar emite una seda con la que teje un capullo al que se adhieren partículas de suelo o fibras, que le sirven de protección. Tiene un color rojizo-café que se oscurece cerca de la emergencia del adulto, con tamaños entre 8,5 mm de largo por 2,9 mm de ancho para hembras y de 7,8 mm de largo por 2,4 mm de ancho para machos.

Las pupas se encuentran especialmente adheridas a los empaques y, en las bodegas en paredes, grietas o en el suelo. La pupa es un estado intermedio de reposo, conocido con el nombre común de “sabio”, que permite el cambio de estado entre larva y adulto. No hace daño, pero garantiza a la plaga protección durante un tiempo prolongado. Estrategias de manejo integrado de la Polilla Guatemalteca de la papa

Antes de iniciar un programa de aplicación de insecticidas para el control de la plaga en condiciones de cultivo, es necesario determinar la presencia del insecto y sus niveles poblacionales, así como las condiciones que favorecen su desarrollo; la vigilancia de la plaga se puede realizar a través de observación directa de adultos, larvas o pupas en el


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lote de cultivo, o fuera de él, en lotes no cosechados, toyas, tubérculos abandonados a la vera del camino o bodegas. De forma indirecta, por lecturas semanales de captura de adultos machos en trampas provistas de feromona sexual. Las inspecciones permiten determinar focos de infestación de la plaga y las medidas de manejo que se requieren implementar para disminuir o eliminar el riesgo de daño.

El monitoreo de la Polilla Guatemalteca de la Papa debe ser permanente, pero con especial atención durante la etapa reproductiva del cultivo, en condiciones ambientales de prolongados periodos secos y en lugares que presenten cercanía a focos de diseminación.

Entre las más importantes medidas de manejo, se encuentran la eliminación total de las fuentes de infestación mediante prácticas de enterrar tubérculos muy afectados o, en el mejor de los casos, su uso en la elaboración de compostaje para producción de abonos orgánicos o como ensilaje para suministrar alimento suplementario al ganado en épocas de escasez de pastos y forrajes. Existen algunas medidas legales vigentes dadas por el ICA o por autoridades locales, que permiten multar a los infractores que abandonan tubérculos de papa afectados por la plaga.

El uso de semilla libre de plaga y sometida a un tratamiento con insecticidas biológicos o químicos debidamente autorizados por el ICA, permite disminuir de forma adecuada el riesgo de ataques iniciales de la plaga, durante el almacenamiento y las fases iniciales del cultivo. Se recomienda el uso de semilla de papa categoría certificada, la cual ofrece excelente calidad total.

Otra práctica que merece especial atención es cosechar a tiempo, debido a que en pocos días la plaga puede causar daños muy fuertes en los tubérculos que se encuentran en proceso de madurez o listos para cosecha.

Una oportuna revisión del tubérculo en las últimas semanas en diferentes sitios del lote, en particular, aquellos más secos, debajo de las goteras de los árboles o de los bordes, permite observar el avance del daño e implementar algunas medidas que permiten adelantar en algunos días la maduración del cultivo, tales como la eliminación mecánica del follaje (corte de rama) para promover la fijación de piel del tubérculo y evitar tubérculos inmaduros o “peladores” que tienen un menor precio en el mercado.

Es un riesgo muy grande demorar una cosecha de papa buscando mejores precios en el mercado, porque cada día se incrementa el riesgo de daño y se disminuye la calidad del producto que se vende. Prácticas complementarias son realizar labores de siembra profunda y aporques elevados a manera de barreras físicas, al igual que

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mantener, en lo posible, el suelo húmedo en la etapa reproductiva del cultivo (entre el inicio de tuberización y la cosecha) para impedir el ingreso de la plaga a la zona de tuberización, mediante aplicación de riego en zonas donde se posea suficiente agua y la infraestructura lo permita.

El control químico aplicado en condiciones de cultivo de papa en Colombia para T. solanivora, ha mostrado ser una herramienta útil, pero de un manejo muy preciso que requiere ser implementado en condiciones muy particulares. Entre las razones que hacen poco eficaz el control químico de la plaga están el desconocimiento generalizado del estado de la plaga que se pretende controlar, el comportamiento del insecto en diversas condiciones ambientales, las condiciones de aplicación como la época de cultivo, dosis y forma de aplicación y los niveles poblacionales que darían lugar a tomar la decisión de aplicación.

A manera de ejemplo, la baja humedad en el suelo cuando se aplica producto dirigido a la base de la planta, impide que los insecticidas diluidos en agua lleguen a la zona de tuberización y pierdan rápidamente su efecto por fenómenos de volatilización y fotodescomposición del ingrediente activo.

Para la protección y desinfestación de papa sana o levemente atacada por la plaga, que se guarde por algún tiempo para consumo humano directo, se recomienda el tratamiento de inmersión por una hora del tubérculo en salmuera utilizando una concentración de dos kilos de sal de cocina, diluida en 100 litros de agua potable y limpia; la disolución descrita alcanza para tratar hasta seis bultos de papa y para menor cantidad de papa a tratar, se hace el equivalente de concentración al 2%. No se recomienda sobrepasar el tiempo de inmersión ni la concentración de sal, para evitar pudriciones secundarias en corto tiempo.

De igual manera, es indispensable garantizar un adecuado secado de la papa tratada, antes de ser almacenada para su posterior consumo. Esta práctica no se recomienda para tratamiento de tubérculo-semilla, por el efecto nocivo de la sal en el suelo.

Es necesario implementar en conjunto, las medidas de control de una manera armónica y colectiva, con un compromiso de la comunidad para el Manejo Integrado, frente a una plaga que encuentra permanentemente su alimento y nuevas fuentes de infestación. El uso rentable de tubérculos no comerciales tanto por tamaño como por sanidad se constituye en un ingreso adicional para los agricultores.


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2.1.7. Nemátodos

Nemátodo dorado - Globodera pallida

Los nemátodos fitoparásitos son vermiformes (forma de gusano) semejantes a hilos con un tamaño que oscila entre 0,25 mm a 1 mm de longitud.

Los nemátodos son los organismos multicelulares más abundantes encontrados en todos los hábitats y ecosistemas. Pueden producir síntomas característicos en el sistema radicular como agallas, lesiones neuróticas en las raíces, proliferación de raíces secundarias y pobre crecimiento radicular, lo que se traduce en clorosis y en general plantas débiles.

El ciclo biológico de los nemátodos comprende un estado de huevo, tres estados juveniles y un estado de adulto tras hacer cuatro mudas. Un ciclo de vida toma 6 a 10 semanas, tiempo en el cual, y si no hay competencia por alimento, la población de nemátodos se puede multiplicar en proporciones de 1 a 50.

Figura 46. Sintomatología y presencia de nematodo Globodera Pallida en cultivos de papa en Antioquia

Sintomatología

En los cultivos de papa se puede observar plantas con clorosis y marchitamiento, parches de plantas con pobre desarrollo, floración prematura y reducción en el número y tamaño de tubérculo afectando directamente la producción, presencia de quistes blancos en la raíz y estolones.

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Figura 47. Deficiencia de Magnesio en cultivos de papa

Manejo

Utilizar semilla certificadaRecolección de toyas de papaRotación de cultivosAplicación de nematicidas bajo la recomendación de un Ingeniero Agrónomo.

2.2. DEFICIENCIAS NUTRICIONALES

2.2.1. Deficiencias nutricionales (Mg)

La deficiencia de Magnesio es una de las más comunes que se ha encontrado produciendo síntomas en el cultivo de papa. El Magnesio, elemento esencial de la molécula de clorofila, tiene gran capacidad de movilización dentro de la planta, por lo tanto cuando esta deficiencia, los brotes nuevos son esencialmente anormales, pero las hojas viejas muestran inicialmente un color verde pálido en las puntas y márgenes y luego una clorosis que avanza hacia el tejido comprendido entre las nervaduras, haciéndose más severo hacia el centro de la hoja. Las hojas se vuelven generalmente gruesas, quebradizas, enrolladas hacia arriba, en el tejido intervernal levantado.

CausasUn nivel elevado de potasio en el suelo puede causar la deficiencia de magnesio, ya que éstos son elementos antagonistas. Es decir, si hay mucho potasio en el suelo, la cantidad de magnesio que la planta puede absorber es limitada, aún si hay cantidades suficientes de magnesio en el suelo. SolucionesA pesar de que los tratamientos puedan tardar unos días en mostrar resultados, hay varias formas de mejorar o eliminar la deficiencia de magnesio en el cultivo:


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Emplear fertilizante que contenga magnesio.En casos graves, se puede aplicar sulfato de magnesio.Aplicar una pulverización de una solución de sulfato magnésico al 2% al follaje cada diez días.Utilizar abonados potásicos en moderación durante la temporada de cultivo para prevenir la deficiencia de magnesio.

2.2.2. Desórdenes fisiológicos: agrietadura de los tubérculos, verdeamiento, corazón hueco, crecimientos secundarios

Agrietadura de los tubérculos

Figura 48. Daño físico agrietaduras de tubérculo

Hay 4 tipos de agrietaduras:

Grietas debido al crecimiento que abarca el eje longitudinal del tubérculo y resulta de la presión interna que excede la capacidad de resistencia a la tensión del tejido superficial. Durante el crecimiento acelerado del tubérculo y expansión del tejido, se produce una presión alta de turgencia interna. Las grietas ocasionadas durante el crecimiento antes de la cosecha, frecuentemente cicatrizan y a medida que el tubérculo continua creciendo se vuelven relativamente superficiales y de poca importancia. La nutrición con nitrógeno hace que el crecimiento del tubérculo sea excesivamente rápido lo que aumenta las posibilidades de agrietamiento. Las grietas cicatrizadas rara vez llegan a infectarse.

Las grietas debidas al crecimiento, se pueden también producir en tubérculos de plantas atacadas por el virus del enanismo amarillo (Bellow dwarf virus).

La agrieatudura por causa mecánica durante la cosecha depende del comportamiento varietal, turgencia interna y grado de compresión al momento de la cosecha y

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durante el transporte hacia el almacenamiento. Cuando el nivel de humedad del suelo es alto, los tubérculos son extremadamente turgentes y las raíces siguen funcionando, aún después de la muerte repentina de la planta, ocasionada por efecto de heladas, herbicidas o si se cosechan cuando las plantas están todavía inmaduras. El raleo de las raíces o la eliminación temprana del follaje, reduce la incidencia de agrietamiento.

Las grietas provocadas durante la cosecha tienen la forma de arco o media luna, semicirculares como si fuese hechas con la uña, relativamente superficiales y se producen por efecto del manipuleo rudo o cuando la superficie del tubérculo se seca después de haber sido desenterrado. La severidad del daño depende de la intensidad de la lastimadura y la rapidez de deshidratación.

Verdeamiento

Los tubérculos que han sido expuestos a la luz, ya sea en el campo o después de la cosecha se verdean debido a la formación de clorofila en los leucoplastos.

Otros daños:

- Daños en el tubérculo por baja temperatura- Daños en el follaje por baja temperatura- Corazón hueco

Corazón hueco

El centro marrón y el corazón hueco son trastornos fisiológicos internos no-infecciosos del tubérculo de la papa. Un centro marrón (también llamado corazón incipiente y hueco, corazón marrón o centro de azúcar) se caracteriza por una región muerta en las células de la médula de los tubérculos lo que resulta en un tejido de color marrón. El corazón hueco se caracteriza por una depresión en forma de estrella o en forma de lente en el centro del tubérculo (Figura 1) (Hiller, Koller yThornton1985). Aunque el centro marrón con frecuencia precede el desarrollo del corazón hueco, ambos trastornos suelen ocurrir por separado. El corazón hueco puede ocurrir sin ser precedido por el centro marrón (Hiller y Thornton 2008). La probabilidad de incidencia de un centro marrón que resulte en un corazón hueco se basa en la tasa de crecimiento del tubérculo después de un período de estrés (Hiller, Koller, y Thornton1985). Cuanto más grande sea el tubérculo y crezca más rápido, la susceptibilidad es mayor a que el tubérculo tenga incidencia de corazón hueco (Hiller, Koller, y Thornton 1985). Ninguno de los trastornos es iniciado por un agente transmisor de enfermedad. (HTTPS//edis.ifas.ufl.edu/hs1214.


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Crecimiento secundario????

2.3. PROTECCIÓN DEL CULTIVO

2.3.1. Manejo Seguro de Plaguicidas

Según FEDEPAPA, el cultivo de la papa es una de las principales actividades agrícolas de clima frío, se presentan ataques de insectos plagas y enfermedades que obligan a los productores a realizar labores de prevención, manejo y control, acordes con la disponibilidad de recursos técnicos y financieros. La incidencia y nivel de daño de dichos organismos fitopatógenos depende en buena parte de las condiciones ambientales, la susceptibilidad de las variedades, la presencia de focos de infestación, la calidad de la semilla y la continua presencia de cultivos en diferentes etapas de desarrollo a manera de monocultivo.

Sin embargo, cada año de acuerdo al comportamiento climático se deben realizar mayores aplicaciones de plaguicidas para mantener el rendimiento de los cultivos. Esto esta ocasionando un impacto negativo en la salud de la población y en el ambiente, debido a su utilización indiscriminada.

Plaguicida: sustancia o mezcla de sustancias de origen órganosintético de naturaleza tóxica y por consiguiente con un alto poder para alterar en forma drástica la fisiología de los organismos. Se utilizan en actividad agrícola como medio de control para enfermedades, plagas y malezas. Normalmente, la acción del plaguicida no es específica para la especie objetivo y en consecuencia se producen efectos de diferentes magnitudes sobre otras especies y sobre los ámbitos expuestos a su acción (Auditoría General de la Republica. Auditoria Analítica de Gestión al uso y Manejo de Plaguicidas en Colombia)

2.3.2. Clases de plaguicidas Insecticidas: pueden actuar sobre los insectos por su vía de acción (contacto, ingestión e inhalación), por su movimiento en la planta (de contacto, translaminar y sistémico) y por su selectividad a la fauna benéfica.

Herbicidas: pueden actuar sobre las arvenses por su selectividad (selectivos y no selectivos), la época de aplicación, presiembra, preemergencia, post-emergencia), el punto de aplicación, su movimiento en la planta, por la clase de malezas que controla.

Fungicidas: pueden actuar sobre los microorganismos por su movimiento en la planta (de superficie, translaminares, sistémicos), por su modo de acción (protestantes, erradicantes), su aplicación puede ser preventiva o curativa.

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Los plaguicidas se pueden presentar de forma sólida, líquida o gaseosa.

Ingrediente activo (i.a): Es la sustancia responsable del efecto biológico del plaguicida (nombre genérico o común).

2.3.3. Clasificación toxicológica

Todo plaguicida formulado químicamente posee componentes tóxicos. Este elemento o grupo de elementos es lo que comúnmente se conoce como Ingrediente activo y su toxicidad debe ser calculada para poder clasificar al producto. Esta medición es conocida como Dosis Letal 50 (DL50) y Concentración Letal 50 (CL50).

Desde el punto de vista de su estructura química existe una gran variedad, pudiéndose clasificar como (Ware, 1983; García y Hernanz, 1987):

Insecticidas y acaricidas

a. OrganocloradosDerivados ciclodiénicos (aldrin, dieldrin, endosulfan, mirex), derivados del 2,2-difeniletano (DDT, dicofol), derivados del ciclohexano (lindano), policloroterpenos

b. OrganofosforadosEsteres fosfóricos: ortofosfaftos, pirofosfatos (TEPP, diclorvos), ésteres tiofosfóricos: fosfotionatos, fosfotiolatos (paratio, fenitrotion), ésteres diotiofosfóricos (dimetoato, metidation, malarion), amidas del ácido ortofosfórico, amidas del ácido pirofosfórico, fosfonatos (triclorfon), tiofosfinatos

c. Organosulfurados(tetradifon, clorfenson)

d. CarbamatosN-metil carbamatos (carbaril, aldicarb), N,N-dimetil carbamatos (dimetan, pirolan)

e. Otros gruposFormamidinas (amitraz), dinitrofenoles (dinocap), tiocianatos orgánicos (lethane, thanite), organoestánnicos (cihexatin, fenbutestan), compuestos de flúor (fluoruro sódico),, insecticidas naturales (botánicos) (piretrinas, nicotina), piretroides sintéticos (fenvalerato, cipermetrina, deltametrina), compuestos inorgánicos (azufre, arseniatos)


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Herbicidas

a. Inorgánicos(sulfamato amónico, boratos)

b. OrgánicosAceites derivados del petróleo, derivados organoarsenicales (DSMA, MSMA), ácidos fenoxialifáticos (2,4-D, MCPA), amidas substituídas (propanil), nitroanilinas (trifularin), ureas substituídas (diuron, linuron), carbamatos (profam, carbyne), tiocarbamatos (EPTC, metm sodio), heterociclos con nitrógeno: triazinas, triazoles, derivados de la piridina, uracilos sustituidos (atrazina, simazina, amitrol, bromacilo, picloram), ácidos alifáticos (dalapon), ácidos aril alifáticos (dicamba), derivados fenólicos (PCP), nitrilos sustituidos (ioxinil, bromoxinil), bipiridilios (paraquat, diquat).

Fungicidas

a. InorgánicosAzufre, cobre, mercúrio

b. Orgánicos Ditiocarbamatos (maneb, zineb), tiazoles (etridiazol), triazinas (anilazina), aromáticos sustituidos (HCB, dicloran), dicarboxiimidas (sulfenimidas) (captan, folpet), dinitrofenoles (dinocap), quinonas (cloranil), organoestánnicos

La DL50 es, en términos simples, la dosis letal necesaria para eliminar al cincuenta por ciento de una población de prueba (por ejemplo ratones de laboratorio). Cuanto menor es el valor DL50, mayor es la toxicidad. Es decir, cuanto menos dosis es requerida, más peligroso es el plaguicida. Hay un valor para cada tipo de contacto (oral, dermal, respiración).

La clasificación de toxicidad de los productos que sigue corresponde a la establecida por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Se divide en cinco grupos. Los valores DL50 indicados corresponden a vía oral

CLASIFICACIÓN Vía Oral Sólidos Vía Oral Líquidos Vía CutáneaSólidos

Vía CutáneaSólidos

Sumamente Peligroso

Muy Peligroso

Moderadamente Peligroso

Poco Peligroso

Productos que normalmenteno ofrecen peligro

5 o menos 10 o menos

Más de 10 hasta 100

Más de 100 hasta 1.000

Más de 1.000

10 o menos



Más de 1.000

Más de 5- hasta 50

Más de 50 - hasta 500

Más de 500 - hasta 2.000

Más de 2.000

20 o menos



Más de 2.000 hasta 3.000

Más de 3.000

Sum

Muy

Mod

I a

I b

II

III

IV

Clasificación

Fuente: Pagina web: (Syngenta)

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2.3.4. Elementos de protección para la aplicación de plaguicidas

Figura 49. Equipo de protección para aplicación de agroquímicos – Sonia Jaramillo V.

Los elementos de protección personal para la aplicación de los productos para la protección de cultivos evitan un riesgo para la salud, es imprescindible que la persona que manipule los productos conozca y utilice bien los elementos de protección personal.

Los elementos básicos son:Ropa de protección (además un delantal).Sombrero.Guantes. Botas.Gafas o visor.Mascara o respirador.

Guantes resistentes a químicos: deben ser largos para que le protejan la muñeca. En su interior no deben tener ningún tipo de forro absorbente. Después de lavar los guantes, se deben secar y guardar en un lugar limpio, seco y fresco.

Botas resistentes a químicos: para aplicar o manejar plaguicidas siempre se deben use botas impermeables que sean resistentes a químicos. Las botas no pueden tener ningún tipo de forro absorbente en su interior.


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Ropa de protección: se debe utilizar un traje protector impermeable y resistente a químicos cuando se utilice plaguicidas líquidos, moderados o altamente tóxicos. También usar un traje protector resistente a químicos cuando las condiciones de la aplicación o manejo lo ameriten, aunque esté usando plaguicidas de baja toxicidad. La camisa y pantalón para aplicar o manejar plaguicidas deben estar fabricados de una tela bien gruesa o tupida para obstruir el paso de plaguicidas hasta la piel.

Delantal resistente a químicos: encima de la vestimenta o ropa de protección se debe usar un delantal resistente a químicos para mezclar, cargar o servir plaguicidas.

Sombrero: debe ser de ala ancha para proteger el cuello, los ojos, la boca, los oídos y el rostro.

Anteojos: siempre utilizar anteojos o una máscara que le cubra la cara completa cuando exista la posibilidad de que le caiga el plaguicida en los ojos.

Respiradores: usar solamente respiradores aprobados para tal efecto.

Anteojos Máscara con respirador de cartucho químico

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La ropa para realizar tareas donde se exponga a plaguicidas, se debe destinar únicamente para este propósito. Cualquier vestimenta o equipo de protección contaminado con plaguicidas altamente tóxicos se debe descartar. (18)

Los elementos de protección no se deben guardar en el mismo sitio donde se guarden o manipulen los plaguicidas. Se deben guardar totalmente limpios, y renovarse de acuerdo con el tiempo, las condiciones de uso y el estado de conservación.

2.3.5. Registro de Aplicación

Toda aplicación de productos fitosanitarios, debe ser registrada con el mayor detalle posible, los registros deben llevar los siguientes datos:

Nombre de la persona que hizo la recomendación técnica, y la calificación con que cuenta, el objetivo de la aplicación.Fecha y hora de cada una de las aplicaciones realizadas.Nombre comercial e ingrediente activo del producto utilizado.Registrar la dosis utilizada en gramos, centímetro cubico o kilogramo.Nombre de las personas que intervinieron en el proceso.

2.3.6. Precauciones durante su manipulación

Precauciones antes de la aplicaciónElegir el producto adecuado.Leer atentamente las instrucciones de uso contenidas en la hoja de seguridad.Respetar las dosis recomendadas.Extremar las precauciones durante la preparación de la mezcla de los productos a aplicar, ya que se trabaja con principios activos concentrados.Revisar todo el equipo de aplicación, para no trabajar con aparatos defectuosos.Precauciones durante la aplicaciónLlevar siempre el equipo de protección adecuado que se indica en la hoja de seguridad del producto. Como norma general y dada su toxicidad, se deben usar las siguientes medidas de protección personal para:Cabeza: cubrirla con sombrero de ala ancha o gorra.Ojos: consultar la IOP SQ 15 (a).Nariz y boca: mascarilla totalmente ajustada. Consultar IOP SQ 18 (a).Manos y piel en general: utilizar guantes. Consultar IOP SQ 16 (a).Pies: botas de goma altas, con los pantalones por encima. Cuerpo en general: ropa de trabajo con las mangas largas y ceñidas en las muñecas y las perneras en los tobillos. Utilizar mandil impermeable.Comenzar utilizando siempre ropa lavada y prendas de protección limpias.


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No comer, beber,i fumar, ni mantener alimentos o bebidas en la zona de trabajo.No limpiar las boquillas de aplicación soplando.Lavar las manos antes de ir a orinar, ya que muchos de estos productos se absorben por las mucosas genitales provocando lesiones.Cuando se realice algún descanso, hacerlo siempre fuera de la zona tratada.Aplicar siempre a favor del viento.Evitar que las personas ajenas a la aplicación estén en la zona de trabajo.

Precauciones después de la aplicaciónExtremar la higiene personal, duchándose y cambiándose de ropa al terminar el trabajo. Separar adecuadamente la ropa de trabajo de la de calle, evitando que se mezclen. La ropa contaminada se debe guardar bien cerrada hasta su lavado, que se debe hacer separada del resto.No permanecer ni entrar en la zona tratada hasta, como mínimo, 48 horas después del tratamiento o del tiempo que se especifique en la etiqueta.Señalizar el campo tratado para evitar accidentes, siguiendo las indicaciones establecidas en la Orden de 17 de octubre de 1990, de la Comunidad Valenciana (DOGV de 5/12/90).Mantener el plaguicida sobrante en su envase original, almacenado en lugar fresco, seguro y ventilado y fuera del alcance de niños y personas que desconozcan sus riesgos.

2.3.7. Condiciones a tener en cuenta para el manejo seguro

No utilizar plaguicidas organofosforados en las proximidades de llamas abiertas u objetos incandescentes, debido al peligro de descomposición que presentan, con formación de monóxido de carbono, óxidos de fósforo y otros gases tóxicos. Por igual razón, no se debe de fumar en presencia de dichos productos.No reutilizar botellas de agua o contenedores de bebidas, rellenándolos con los productos en cuestión ni rellenar los envases de plaguicidas con agua o bebidas.Evitar el contacto de los plaguicidas organofosforados con oxidantes fuertes y metales en general. Evitar también el contacto con productos alcalinos, ya que a un pH > 7,5 se hidrolizan. Muchos de estos plaguicidas atacan ciertos plásticos y gomas.En caso de duda, consultar la ficha de seguridad de cada producto en particular.

2.3.8. Equipo de fumigación y calibración de fumigadoras

Calibrar una aspersora quiere decir asegurarse de que con el equipo de aplicación, que se tiene se va aplicar la cantidad del plaguicida recomendada por el técnico o por la

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etiqueta; se garantiza además que se utilizará la cantidad de agua adecuada para que el plaguicida quede bien esparcido y así obtener un buen control del problema que se tenga.

Calibración por áreaAntes de hacer la calibración se selecciona la boquilla apropiada, se pone un poco de agua en la fumigadora, se acciona la palanca unas cinco o seis veces y se deja salir el agua por la boquilla para que se llene todo el sistema. Luego se saca toda el agua que quedo en el tanque de la fumigadora. Se verifica que la boquilla esté funcionando adecuadamente y que no hay ninguna fuga de líquido. Se hace un cuadro de 10 m por 10 m (100 m2) en el campo donde se va aplicar. La diagonal del cuadro debe medir 14,14 m.

Se coloca en la fumigadora una cantidad exacta de agua, por ejemplo 10 litros, se aplica sobre el cuadrado a una velocidad que se pueda mantener durante la jornada. Se saca con cuidado el agua sobrante y se mide (supongamos que sobraron 7 litros), a partir de allí se hacen los siguientes cálculos:

Volumen de agua aplicado por hectáreaSi en 100 metros cuadrados gaste 3 litros, en 10.000 metros cuadrados (1 ha) ¿Cuánto gastare?

X=10.000 x 3 =300 litros por ha.

Cantidad de producto por cada fumigadoraSupongamos que vamos a aplicar un fungicida en dosis de 400 cc por ha. El paso siguiente es saber cuántos cc debo colocar por cada fumigadora. El razonamiento es el siguiente: Si en 300 litros de agua (agua total por ha) debo colocar 400 cc (dosis por ha), en 20 litros de agua (capacidad de la fumigadora) ¿Cuántos cc debo colocar?.

X= 20 x 400 = 26,66 cc por fumigadora 300

Calibración por metros de surcoSe usa en cultivos sembrados en surco como tomate, papa, pimentón, habichuela, etc. Antes de hacer la calibración se selecciona la boquilla, se pone un poco de agua en la fumigadora, se acciona la palanca unas cinco o seis veces y se deja salir agua por la boquilla para que se llene todo el sistema, luego se saca el agua que quedo en el tanque de la fumigadora. Se verifica que la boquilla está funcionando adecuadamente y que no hay ninguna fuga de líquido.


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Se mide una longitud determinada de surco. Por ejemplo unos 50 m. Se echa en la fumigadora una cantidad exacta de agua, por ejemplo 10 litros. Se aplica sobre el surco a una velocidad que se pueda mantener durante la jornada. Se saca con cuidado el agua sobrante y se mide (supongamos que sobraron 7,6 litros). A partir de allí se hacen los siguientes cálculos:

Número de metros por surco por ha (se asume una ha de 100 x 100 metros). El número de surcos que caben es igual a 100 dividido por la distancia entre surcos. Por ejemplo: en un cultivo de tomate sembrando a 1,20 entre surcos, el número de surcos seria 100 dividido por 1,20 = 83,33. La longitud total de surcos por ha es 83,33 x 100=8,333 metros.

Volumen de agua aplicado por hectáreaSi en 50 metros de surco gaste 2,4 litros, en 8,333 metros de surco ¿Cuántos litros de agua gastare?

X= 8,333x 2,4 = 399,98 litros (aproximadamente 400 litros) 50

Cantidad de producto por cada fumigadoraSupongamos que vamos a aplicar un fungicida en dosis de 2 kg por hectárea. El paso siguiente es saber cuántos gramos debo echar por cada fumigadora. El razonamiento es el siguiente:

Si en 400 litros (agua total por hectárea), debo echar 2.000 g (2 kg) dosis por ha, en 20 litros de agua (capacidad de la fumigadora) ¿cuántos gramos debo adicionar?

X = 20 x 2000 = 100 g por fumigadora 400

2.3.9. Intervalos pre cosechaLos productores deben conocer y aplicar las recomendaciones sobre el intervalo de tiempo que debe transcurrir entre una aplicación de plaguicida y la recolección o cosecha.

2.3.10. Disposición de excedentes de mezclas de pesticidasLos residuos que resultan de las operaciones de triple lavado de los equipos pueden ser esparcidos sobre el mismo cultivo, en caminos o calles dentro del cultivo, evitando que el agua contaminada escurra hacia pozos, quebradas o ríos de donde se obtenga para consumo humano, animal o para operaciones de limpieza de instalaciones o frutos, y en general hacia ninguna fuente de agua.

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Los excedentes de agroquímicos se pueden disponer en terrenos baldíos de la finca denominado sitio de barbecho, siempre y cuando no presenten riesgos de contaminación. Se deben mantener registros para referencia futuras, este sitio debe demarcarse con señales de peligro y debe estar alejado de las fuentes de agua.

2.3.11. Almacenamiento de plaguicidasEl almacenamiento de plaguicidas se debe realizar en sitios con buena ventilación, protegidos de la acción directa de los rayos del sol o de la lluvia, y no almacenarlos con otros productos. En esta actividad se debe tener en cuenta que el acceso debe ser restringido a personal no autorizado, tener señalización que indique que son productos tóxicos, inflamables y peligrosos. La construcción debe contar con buena ventilación, tener pisos lisos, e impermeables, paredes lisas y lavables y contar con un sistema de contención de derrames.

El sitio de almacenamiento de plaguicidas debe estar alejado de áreas donde se realicen actividades de poscosecha, de la casa y del almacenamiento de alimentos. Las semillas y herbicidas se deben almacenar aparte, no se debe fumar. Los productos deben permanecer siempre en sus envases y con sus etiquetas originales. Los plaguicidas se deben colocar en estantes, teniendo en cuenta su formulación y toxicidad: los líquidos abajo y los sólidos arriba, los mas tóxicos abajo y los menos tóxicos arriba, lo cual está regido por la Norma Técnica Colombiana NTC 1319 y el Decreto18430 de 1991 para el almacenamiento y ubicación de plaguicidas.

2.3.12. Transporte de plaguicidasEl transporte de plaguicidas también se convierte en una actividad riesgosa por la naturaleza de los productos que se transportan y pueden suceder accidentes y derrames durante el viaje, por lo tanto, se deben tomar todas las precauciones necesarias.

Los plaguicidas se deben transportar en la parte de atrás del vehículo, no se deben mezclar con ropas y alimentos para consumo humano o animal, también es importante evitar el movimiento durante el transporte.

Los vehículos dedicados al transporte de de plaguicidas, según Decreto 1609 de 2002, debe cumplir con las definiciones y clasificaciones de la Norma Técnica Colombiana NTC 1692 acerca del transporte de mercancías peligrosas. Clasificación, etiquetado y rotulado.

2.3.13. Manejo de derrames de plaguicidasLos derrames de pesticidas al mezclarlos o cargarlos, los residuos que quedan al limpiar el equipo y el desecho inapropiado del pesticida de sobra en estas áreas, pueden hacer que contaminantes pesticidas entren al agua subterránea alrededor del recubrimiento de los pozos.


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Al ocurrir un derrame hay que limpiar y desechar el material contaminado rápidamente y de forma segura, según los reglamentos establecidos. Al mezclar pesticidas, enjuague tres veces los envases de líquido vacíos y deposite el agua del enjuague en el tanque de rociar para aplicarla en el área a tratar. Guardar los envases enjuagados en un lugar bajo llave hasta que se puedan reciclar o ser llevados a un sitio de desecho apropiado. Durante la aplicación, se puede reducir el arrastre de los pesticidas fuera del área de aplicación bajando la presión de rocío del equipo, usando boquillas que produzcan gotas grandes, dejando las zonas de contención sin rociar. Siempre que sea posible, efectuar aplicaciones en condiciones de clima óptimas para reducir el desplazamiento de los pesticidas por arrastre o escurrimiento del agua. Nunca botar pesticidas, ni mezclas de pesticidas en la tierra, alcantarillas, drenajes, sistemas sépticos o fuentes de agua. Almacenar los desechos de pesticidas no usados para transportarlos posteriormente a un sitio de desecho apropiado, se debe retirar del inventario los productos que estén vencidos o su empaque deteriorado.

Recolección y disposición final de empaques y envases de agroquímicosDe acuerdo a la normatividad establecida por el Ministerio del Medio Ambiente con el Decreto 4741 de 2005 y la Resolución 693 del 2007, en Colombia se debe realizar una buena disposición de empaques y envases de agroquímicos.

Los envases vacíos de plaguicidas constituyen un riesgo potencial y deben ser dispuestos de modo que no afecten la salud humana y el ambiente.

Los envases, empaques y embalajes que contuvieron plaguicidas son residuos peligrosos.

Cuando un empaque o envase de agroquímico este vacío se debe proceder de la siguiente forma:

a. Lavado de envasesEl triple lavado consiste en lavar con agua tres veces el envase de agroquímico, se debe llenar hasta las ¾ partes con agua, se tapa y luego se agita fuertemente, el agua más el residuo se vierte en la bomba aspersora. Este proceso se debe repetir por tres veces.

b. Inutilización de los envasesSe debe perforar los envases que han contenido plaguicidas, realizando orificios en su base, parte media y alta.

c. Almacenamiento temporal de envasesProceso durante el cual permanecen los envases en una bodega destinada para ser almacenados.

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d. TransformaciónLos envases deben ser picados en tamaños más pequeños y luego se procede a su destrucción de los desechos a altas temperaturas en hornos adecuados y autorizados para esta labor.

Se debe tener presente:Perforar el envase para evitar su reutilizaciónNo retirar la etiqueta del empaqueNo incinerar a campo abiertoNo se deben enterrar

2.4. MANEJO COSECHA Y POSCOSECHA

2.5.1 Recolección, clasificación, lavado, empaque

La época de cosecha es cuando la papa ha alcanzado su madurez fisiológica la cual depende de cada variedad, también se debe observar cuando el follaje esta amarillento, secándose (no confundirlo con daños fitosanitarios) y cuando la papa no se pela fácilmente al friccionar con el dedo pulgar.

Se utiliza realizar “cateo”, es decir destapar la zona de raíces y mirar el estado de maduración de los tubérculos con el fin de observar si la consistencia de la piel en los tubérculos esta firme.

En caso que se presente un ataque severo de plagas como Tecia Solanivora o chiza, se recomienda eliminar el follaje en forma manual para que la piel de adhiera con firmeza y cosechar lo más pronto posible.

Al momento de la cosecha el suelo no debe estar muy húmedo, así se podrá cosechar papas sanas y limpias; esta actividad se realiza con azadón, donde se remueve con cuidado los tubérculos, el suelo no debe estar muy húmedo.

En el departamento de Antioquia, la papa es lavada generalmente en ríos y quebradas siendo esta una práctica no recomendable debido a que el suelo que esta adherido al tubérculo se disuelve en el agua tornándola turbia además se convierte en una fuente de diseminación de enfermedades y/o plagas.

En los últimos años, la práctica de lavado del tubérculo se realiza en plantas de poscosecha para el lavado, secado y clasificación de la papa para su posterior comercialización.


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Figura 50. Poscosecha de la papa – Planta de lavado

Antes de construir las plantas de poscosecha de papa se debe consultar con el Plan de Ordenamiento Territorial, POT del municipio y con las Corporaciones Ambientales Regionales, Corantioquia, Cornare y Corpouraba quienes tienen reglamentaciones para el uso del suelo y agua en con el propósito de proteger el medio ambiente.

En el momento de seleccionar es importante descartar los tubérculos que presenten daños fitosanitario o mecánicos, los cuales pueden ser utilizados para la alimentación animal.

Es importante no dejar ningún tipo de tubérculo en el campo porque puede ser diseminador de enfermedades y/o plagas para nuevas siembras, es importante realizar rotación de cultivo.

No descargar en forma violenta los tubérculos cuando estos lleguen a la bodega.

No pisar los tubérculos y evitar el manipuleo durante el almacenamiento, para evitar que se dañen.

Durante el almacenamiento se deben controlar las condiciones de temperatura, humedad, ventilación y luz para evitar pérdida de calidad del producto o brotación anticipada.

Se recomienda que los bultos de 50 kilos deben estar aislados del suelo ya sea sobre estibas de madera o plásticas, apilarse a una altura que no dañe el producto cosechado, por el peso de la carga y que permitan la ventilación del producto.

No se debe permitir el ingreso de animales a la zona de almacenamiento.

Mantener limpio el lugar de almacenamiento, eliminar restos de tierra y tubérculos.

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Figura 51. Centro de acopio municipio de La Unión

La clasificación se realiza de acuerdo a la solicitud del mercado en categorías de gruesa, media, menuda, rechazo. Los productores utilizan para la comercialización de la papa empaque de fibra de polipropileno de 62 kilos, sin embargo en la resolución N 00224 de 2007 del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, en la cual se expide el Reglamento Técnico N RTC-002 MADR de requisitos mínimos que deben cumplir los empaques de los productos agrícolas para consumo humano reglamenta que la papa deber ser comercializada en empaques limpios de 50 kilos.

A continuación la papa está lista para ser comercializada, en Colombia este proceso se caracteriza por la participación de un elevado número de intermediarios: el acopiador rural, que cumple con la función de comprar al productor para comercializar luego el producto en las plazas locales o regionales o directamente en las centrales mayoristas; el transportador, quien también cumple con el papel de comisionista al llevar el producto al lugar de venta; el centro mayorista de origen, que sirve de centro de acopio y en algunos casos ofrece servicios como la información de precios y mercados o asistencia y capacitación; la plaza local o regional sirve de centro de acopio en zonas de producción dispersa; la central de abastos, y finalmente, el sector minorista que coloca a través de diversos mecanismos el producto en las manos del consumidor final.

Un poco más del 90% de la papa se consume en estado fresco, el otro 10% es consumido por la industria.

Las distancias a los centros de comercialización son amplias y la infraestructura para almacenamiento es muy costosa, además los equipos disponibles no son eficientes, hechos que marginan al pequeño productor.

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CONSERVACIÓNDEL MEDIOAMBIENTE

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El desarrollo de la actividad del cultivo de la papa está asociado al clima frío, situación que propicia el establecimiento de dicho cultivo en ecosistemas sensibles como los páramos. Los recursos naturales como el agua, el suelo y la biodiversidad son los principalmente afectados por el cultivo de la papa.

Dentro de los daños ambientales a los ecosistemas se pueden citar: quemas con fuego; desvío de cauces de ríos; desecación de humedales; tala de bosque para la ampliación de la frontera agrícola; diseminación de patógenos por deficientes procesos de selección de la semilla y por aplicaciones de plaguicidas en dosis, productos y sistemas inadecuados que pueden generar contaminación en el suelo y el agua; inadecuadas técnicas de arado que deterioran el suelo, entre otros. Por lo anterior, el cultivo de la papa es uno de los cultivos que genera un impacto importante sobre el medio ambiente.

El impacto ambiental que genera el cultivo de la papa está asociado al proceso productivo que implementa cada tipo de productor; es decir, las prácticas del productor tradicional impactan de forma diferente a las prácticas que lleva a cabo el productor tecnificado.

Hay prácticas de los productores tradicionales y de los productores tecnificados que favorecen la disminución de los impactos negativos y otras actividades que afectan directamente el medio ambiente; por lo cual se puede decir, que los dos sistemas productivos son impactantes de alguna manera. Por ejemplo: los productores tradicionales para el arado, normalmente utilizan el arado de disco en número de dos pases que voltea el suelo y crea deterioro de la estructura y textura, limitación del drenaje, pérdida de diversidad biológica y promueve la conformación de una capa endurecida a pocos centímetros de la superficie del suelo y los productores tecnificados en cambio, realizan el arado con cincel o chuzo que penetra en suelo sin voltearlo y permitiendo de igual forma la aireación sin deteriorarlo.

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Los impactos positivos que genera el cultivo de la papa son de índole social, pues genera ingresos y empleo en la región.

El objetivo de llevar a cabo medidas de gestión ambiental en el predio, es disminuir los impactos negativos al ambiente generados por la producción del cultivo de la papa y potenciar los impactos positivos; para esto se debe realizar un diagnóstico ambiental del predio y una valoración o evaluación de los impactos ambientales.

Dentro de este diagnóstico se debe identificar la oferta ambiental:

Localización de la plantación.Condiciones agroclimáticas: precipitación, humedad relativa, radiación solar.Riesgos: fenómeno del niño, inundación, granizadas, etc.Oferta hídrica: disponibilidad o escases del recurso, alteración de la escorrentía, nivel freático, características físicas y químicas.Aptitud del suelo: uso del suelo, cobertura vegetal, cambio de las propiedades, procesos erosivos, características fisicoquímicas y microbiológicas. Diversidad: flora (alteración de la cobertura vegetal, abundancia de especies importantes, alteración de ecosistemas), fauna (abundancia de especies nativas, presencia de nichos ecológicos).Riesgos fitosanitarios: presencia en la zona, análisis microbiológico del suelo, identificación de especies hospederas de plagas presentes en la zona (Manejo Integrado de Plagas).Infraestructura: vial, de servicios y saneamiento básico.

Además, se debe considerar en el diagnóstico la demanda ambiental que incluye los requerimientos de la producción del cultivo de la papa:

Requerimientos hídricos (frecuencia de lluvias).Luminosidad (horas luz/día), humedad relativa, temperatura promedio, máxima y mínima.Características físico-químicas del suelo (estructura, textura, pH, capacidad de intercambio catiónico, balance de elementos).Requerimientos nutricionales de la planta (macro y micronutrientes).Características edafológicas deseables (microorganismos presentes en el suelo).

3.1. ANÁLISIS DE IMPACTOS AMBIENTALES

Para la identificación de los aspectos e impactos ambientales asociados a cada una de las actividades que se llevan a cabo en la producción de papa se puede utilizar el


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“Diagrama de Acción-Aspecto-Impacto” que consiste en construir una relación causa-efecto de la actividad productiva sobre el ambiente, por medio de diagramas donde se sigue la ruta de las consecuencias de una determinada acción sobre un componente ambiental hasta llegar a determinar los cambios definitivos que se presentan en este entorno.

A continuación se presentan las definiciones de cada uno de los componentes de la matriz:

Acción o Actividad: corresponde a las acciones realizadas en el proceso productivo las cuales son susceptibles de producir impacto.Aspecto: son elementos de las actividades llevadas a cabo en el proceso productivo que pueden interactuar con el medio ambiente.Impacto: es el cambio en el medio ambiente, sea adverso o benéfico, total o parcial como resultado de las actividades llevadas a cabo en el proceso productivo.

Teniendo en cuenta las definiciones anteriormente presentadas, se identificó para cada etapa que se lleva a cabo en el proceso productivo: las actividades, los aspectos, los impactos y las medidas de control (prevención, mitigación y compensación) para abordar los impactos asociados del proceso.

Medida preventiva: conjunto de actividades o disposiciones anticipadas, para suprimir o eliminar los impactos negativos que se pudieran causar hacía un determinado recurso o atributo ambiental.Medida de mitigación: conjunto de acciones propuestas para reducir o atenuar los impactos ambientales negativos.Medida de compensación: conjunto de acciones que compensan los impactos ambientales negativos, de ser posible con medidas de restauración o con acciones de la misma naturaleza (por ejemplo: reforestación, creación de zonas verdes, compensaciones por contaminación, etc.).

3.1.1. Matriz de identificación de impactos y medidas

En esta matriz se enuncian los impactos reales y potenciales que se pueden originar en el proceso productivo de la papa y se enuncia además las medidas de control que se pueden implementar.

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Tabla 6. Valoración de impactos ambientales

Actividad Aspecto Impactos Medidas Control

Disminución del recursopor falta de protección.

Disminución de caudalpor cambio de cobertura.

Contaminación delrecurso por disposición desedimentos.

Incompatibilidad con eluso potencial POT.

Siembra en pendientessuperiores al 10%.

Pérdida de suelo porremoción de la capavegetal y movimiento detierra.

Reducción de coberturasprotectoras.

Contaminación del suelopor la generación de residuos sólidos(materiales de empaque).

Disminución de lacobertura vegetal nativany pérdida de labiodiversidad.

Pérdida de diversidad.

Pérdida de hábitats y dela cadena trófica.

Hacer rescate de fauna del sitio elegidopara la siembra.

Dejar una franja sin intervenir permitir eldesplazamiento de la fauna.

Laboreo mínimo y arado de cincel o chuzo yreducir el número de pases del implemento.

Mantener los lotes aledaños protegidos y siembra de especies diferentes para favorecerla biodiversidad.

Disponer adecuadamente los residuos sólidosgenerados (sitio de acopio).

Evitar la siembra en zonas de páramo.

Laboreo mínimo y arado de cincel o chuzo yreducir el número de pases del implemento.

Realizar la actividad de pulida evitando que elsuelo quede demasiado fino.

Trazos en curvas de nivel, establecerbarreras vivas.


Implementar centros de poscosecha dotadoscon equipos de lavado y de tratamiento deaguas para los sólidos.

Afectación alrecurso hídrico

Afectación alrecurso suelo

Afectación ala flora

Afectación ala fauna

Obtener el permiso de concesión de aguas.

Mantener las zonas de protección de lasfuentes hídricas.

Evitar la siembra en zonas productoras de agua.

Adec

uaci

ón d

el te

rren

o y

siem

bra


100100


Alteración visual.

Generación de manode obra.

Vertimientos de loscompuestos que llegan alas fuentes hídricas porescorrentía.

Alteración físico-químicay bacteriológica.

Contaminación pordispersión de materialparticulado.

Mejoramiento de laspropiedades fisicoquímicas del suelo con la aplicación de materia orgánicacompostada.

Realizar las aplicaciones de agroquímicos deacuerdo al monitoreo de plagas y enfermedades.

Aplicar las enmiendas al voleo evitando ladispersión de material particulado.

Estabilizar el compostaje de los residuosorgánicos para evitar malos olores.

Establecer cobertura vegetal alrededor de launidad productiva.

Evitar las siembras en zonas de alta pendiente.

Aplicar el compostaje fabricado con diferentesfuentes de materia orgánica debidamenteestabilizado.

Hacer las aplicaciones de fertilizantes acuerdoal plan de fertilización recomendado por elprofesional del área.

Hacer las aplicaciones de enmiendas deacuerdo al análisis de suelos y lasrecomendaciones del profesional del área.

Contratar la mano de obra de los habitantesde la zona.

Alteración delpaisaje

Afectaciones alas personas



Afectación alrecurso aire


Afectación al recurso suelo

Establecer barreras vivas en los alrederodesde la unidad productiva para mitigar elimpacto visual.

Disponer adecuadamente los elementosexternos al cultivo (residuos, herramientas, etc).

Restablecer en el menor tiempo posible elpaisaje natural.

Adec

uaci

ón d

el te

rren

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Aplic

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rgán

ica)

101


101


Aumento de disponibilidadde nutrientes.

Aumento de organismosbenéficos.

Aumento de organismospatógenos.

Contaminación poremisión de olores

Generación de empleo.

Alteración de lascaracterísticasfísico-químicas ymicrobiológicas.

Contaminación del suelopor altas dosificaciones ymezclas de productos sin recomendación técnica.

Hacer las aplicaciones de agroquímicos deacuerdo al análisis de suelos y lasrecomendaciones del profesional del área.

Utilizar productos registrados ante el ICA parael cultivo de papa y en dosis recomendadaspor el profesional del área.

Utilizar los equipos de aspeccióndebidamente calibrados.

Realizar las aplicaciones de acuerdo almonitoreo de plagas y enfermedades.

Utilizar productos registrados ante el ICA parael cultivo de papa y en dosis recomendadas porel profesional del área.

Aplicar productos agrobiológicos.

En la mezcla de plaguicidas se deben utilizarsustancias adyuvantes como pegantes,dispersantes y surfactantes.

Hacer uso del pozo de desactivación para elresiduo líquido del lavado del equipo deaspersión.

No lavar la bomba ni verter los sobrantes de losagroquimicos a las fuentes de agua.

Utilización de abono orgánicos bien compostados.

Entregar a los trabajadores la dotación completade los Elementos de Protección Personal -EPP.

Afectaciones alas personas



Utilización de abono orgánicos biencompostados.

No. d

e in

sect

icid

as y

fung

icid

as


102102


Inadecuado manejo de losresiduos peligrosos(empaques y envases deagroquímicos).

Contaminaciónatmosférica.

Reducción o eliminaciónde especies.

Reducción o eliminaciónde especies.

Resistencia de plagas.

Posible intoxicación de losoperarios al hacer laaspersión de losagroquímicos.

Entregar a los trabajadores la dotación completade los Elemento de Protección Personal -EPP.

Capacitar a los trabajadores sobre el usoadecuado de los Elemento de ProtecciónPersonal -EPP.

Tener en cuenta los periodos de reingreso ycarencia de los plaguicidas.

Realizar la rotación del ingrediente activo delos agroquímicos.

Aplicar el producto en la dosis recomendada.

Utilizar preferiblemente bioplaguicidas.

Disminuir el uso de plaguicidas decategorías Ia, Ib y II.



Disminuir el uso de plaguicidas de categoríasIa, Ib y II.

Disponer adecuadamente los residuos sólidosgenerados (sitio de acopio).

Hacer las aplicaciones en las mañanas paraevitar derivas por vientos y con dosificacionesde acuerdo al monitoreo.

Hacer una adecuada calibración de losequipos de aspersión.

Hacer mantenimiento a los equipos ymaquinaria para evitar la generación deruido y gases.

Afectación ala flora

Afectación ala fauna

Afectación a lasalud humana

No. d

e in

sect

icid

as y

fung

icid

as

103


103


Contaminación del suelopor la generación deresiduos sólidos orgánicos(residuos de cosechas) einorgánicos (plásticos) dispuestosinadecuadamente.

Potenciales accidentes detrabajo por los sobreesfuerzos, manejo deherramienta, caminos enmal estado.

Inadecuado manejo devertimientos-contaminación de fuenteshídricas.

Contaminación del suelopor los vertimientos de lasaguas residuales y deresiduos sólidos que seextraen de las plantas delavado.

Contaminación del suelopor la generación deresiduos sólidos(orgánicos) dispuestosinadecuadamente.

Implementar el plan de manejo de residuossólidos. Compostar los residuos sólidosorgánicos.

Implementar plantas de lavado de papa conrecirculación del agua y un sistema detratamiento para los sólidos con sus respectivosmantenimientos.

Entregar a los trabajadores la dotación completaincluidos los Elemento de ProtecciónPersonal -EPP.

Instruir a los trabajadores sobre la formacorrecta de realizar las labores.

Acoger la normatividad de empaque delproducto (50Kg).

Implementar el plan de manejo de residuossólidos (este plan contiene el componente decapacitación).

Afectación al recurso suelo

Afectación a lasalud humana

Afectación delrecurso hídrico



Cose

cha

Lava

doCl

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caci

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lecc

ión

Fuente: Unidad Regional de Planificación Agropecuaria - Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

Para complementar, a continuación se presenta un resumen sobre los temas a tener en cuenta para implementar buenas prácticas agrícolas en el cultivo.


104104

Agua Aire Suelo

RECURSO

Flora/Fauna Personas

Cantidad/Calidad

Material particulado/

Olores /Ruido

Contaminación/Erosión

Pérdida de Biodiversidad

Salud/Bienestar

Solicitud de concesión de aguas.

No hacer quemas de los residuos (materiales de empaque, entre otros).

Trazos en curvas de nivel, establecer barreras vivas y reestablecer el paisaje natural.

Laboreo mínimo y arado de cincel o chuzo y reducir el número de pases del implemento.

Contratar la mano de obra de los habitantes de la zona.

Permiso de vertimientos.

Hacer las aplicaciones de los productos químicos en las mañanas para evitar derivas por vientos y con dosificaciones de acuerdo al monitoreo de plagas y enfermedades.


Mantener los lotes aledaños protegidos, sembrar especies diferentes para favorecer la biodiversidad, sembrar barreras vivas y restablecer el paisaje natural.

Tener en cuenta los periodos de reingreso y carencia de los plaguicidas.

Uso racional y eficiente del recurso hídrico. Ejemplo: mantenimiento a redes de conducción de agua, uso de sistemas de riego eficiente, mantenimiento a llaves y mangueras, usar sólo la cantidad requerida para cada actividad.

Aplicar las enmiendas al voleo evitando la dispersión del material particulado.

Laboreo mínimo y arado de cincel o chuzo y reducir el número de pases del implemento y realizar la actividad de pulida evitando que el suelo quede demasiado fino.

Dejar una franja sin intervenir permitir el desplazamiento de la fauna.

Entregar a los trabajadores la dotación completa de los Elementos de Protección Personal -EPP.

105


105

Agua Aire Suelo

RECURSO


Cantidad/Calidad


Olores /Ruido



Salud/Bienestar

Instalación de infraestructura para lavado del tubérculo con recirculación de agua y de un sistemas de tratamiento para las aguas residuales (remoción de sólidos) y hacer los mantenimiento a los equipos.

Hacer mantenimiento a los equipos y maquinaria para evitar la generación de ruido y gases.

Mantenimiento de la cobertura vegetal en el suelo.

Hacer rescate de fauna del sitio elegido para la siembra.

Capacitar a los trabajadores sobre el uso adecuado de los Elemento de Protección Personal -EPP.

Realizar las aplicaciones de agroquímicos de acuerdo al monitoreo de plagas y enfermedades y la aplicación de enmiendas y fertilizantes de acuerdo al análisis de suelos.

Hacer una adecuada calibración de los equipos de aspersión.

Utilizar productos registrados ante el ICA para el cultivo de papa y en dosis recomendadas por el profesional del área.


Instruir a los trabajadores sobre la forma correcta de realizar las labores.

Proteger y evitar la siembra enlas zonas productoras de agua y establecer cobertura vegetal alrededor de la unidad productiva.Evitar las siembras en zonas de alta pendiente.

Capacitar y hacer un almacenamiento adecuado de los residuos sólidos.

Hacer las aplicaciones de fertilizantes de acuerdo al análisis de suelos y las recomendaciones del profesional del área.


Acoger la normatividad de empaque del producto (50Kg).


106106

Agua Aire Suelo

RECURSO


Cantidad/Calidad


Olores /Ruido



Salud/Bienestar

Hacer las aplicaciones de los agroquímicos recomendados para papa y que sean certificados por el ICA. Preferiblemente utilizar productos agrobiológicos.

Estabilizar el compostaje de los residuos orgánicos para evitar malos olores.

Utilización de abono orgánicos bien compostados.

Realizar la rotación del ingrediente activo de los agroquímicos.

Utilización de abono orgánicos bien compostados para evitar los malos olores.

Aplicar el compostaje fabricado con diferentes fuentes de materia orgánica debidamente estabilizado.

Aplicar la enmienda en surcos para evitar la dispersión.

Utilizar los equipos de aspersión debidamente calibrados.

Disminuir el uso de plaguicidas de categorías Ia, Ib y II.

Hacer uso del pozo de desactivación para el residuo líquido del lavado del equipo de aspersión.

No preparar mezclas, lavar la bomba, ni verter los sobrantes de los agroquimicos en las fuentes de agua.

No preparar mezclas, lavar la bomba, ni verter los sobrantes de los agroquimicos en las fuentes de agua.

En la mezcla de plaguicidas se deben utilizar sustancias adyuvantes como pegantes, dispersantes y surfactantes.

Implementar el plan de manejo de residuos sólidos (disponer adecuadamente los residuos sólidos generados en el sitio de acopio).

Implementar un sistema de tratamiento de aguas residuales en las plantas de poscosecha y realizar el mantenimiento del mismo.

107107

ÁREAS EINSTALACIONES

4

4.1. LAS INSTALACIONES BÁSICAS PARA TENER ENCUENTA EN LAS BPA

En la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas es necesario contar con la infraestructura para el desarrollo adecuado de cada una de las actividades. Las áreas destinadas para este propósito deben estar debidamente localizadas y ubicadas en un mapa donde se discriminen los accesos, fuentes de agua, ubicación de la vivienda, construcciones anexas entre otras.

Para la implementación de buenas prácticas agrícolas (BPA) en la unidad productiva, se debe tener en cuenta la instalación de las siguientes áreas:

4.1.1. Área sanitaria

Se debe contar con baños fijos o móviles, en número suficiente para los trabajadores y se deben mantener limpios, en buen estado y ventilados. Contar con: basurero, papel higiénico, lavamanos, agua potable, jabón, toallas. Las unidades sanitarias deben estar construidas con materiales que faciliten su lavado y desinfección, así como con la capacidad para contener derrames generados.

4.1.2. Área de consumo de alimentos

Esta área debe estar destinada para el consumo de alimentos de los trabajadores y cumplir con lo siguiente:

No estar dentro del área activa del cultivo, área de beneficio, área de empacado.Contar con materiales y accesorios para la higiene.Contar con cestos para el depósito de basura.

108108

Estar separado físicamente del área de depósito de objetos personales, del área de almacenamiento de sustancias químicas u otros materiales y de objetos que pongan en riesgo la salud humana.

4.1.3. Área de depósito de objetos personales

Esta área debe estar debidamente identificada y con señalamientos gráficos podrá compartir espacios con el área de consumo de alimentos y estaciones sanitarias, siempre y cuando éstas se encuentren físicamente delimitadas

4.1.4. Área de almacenamiento de maquinaria agrícola, herramientas y equipos de trabajo

Esta área debe cumplir con los requisitos siguientes:

Estar fuera del área de producción, almacenamiento y empacado de productos, consumo de alimentos y de almacenamiento de sustancias agroquímicas.Estar cubierta y preferentemente con piso de concreto.Delimitar los espacios asignados para lubricantes, combustibles y reparaciones menores.Contar con canaletas de contención para contener derrames de lubricantes, grasas y combustibles.

4.1.5. Área de almacenamiento de productos agroquímicos

En esta área los plaguicidas se deben almacenar en áreas distintas al de los fertilizantes y bioinsumos. Esta área no debe servir de almacenamiento provisional para otro tipo de insumos, sustancias o materiales diferentes, a excepción de los equipos empleados para su dosificación y aplicación (por ejemplo fumigadoras).

Las áreas de almacenamiento de insumos agrícolas deben estar alejadas de las viviendas y separadas de las áreas de almacenamiento de alimentos y de materiales de empaque. Su ubicación debe corresponder a zonas no inundables y alejadas de fuentes de agua. El almacén debe estar construido en material resistente al fuego, contar con una estructura sólida, techos, ventilación e iluminación adecuada y los pisos deben ser de material no absorbente y diseñados de manera que pueda retener derrames y permitir una adecuada limpieza.

Estas áreas deben permanecer cerradas con llave, para evitar el ingreso de personal no autorizado. Se deben ubicar avisos informativos claros, en buen estado y de fácil visibilidad.

109109

4.1.6. Área de almacenamiento de equipos de protección personal y aspersión

Estas áreas deben proteger los equipos de aspersión y de protección del personal de productos químicos y deben estar en áreas seguras y que no represente riesgos a la salud de trabajadores.

4.1.7. Área de almacenamiento de abonos orgánicos

Esta área debe ser de uso específico para el almacenamiento de abonos orgánicos. No debe estar dentro o colindante al área de producción, áreas de empacado y debe estar cubierto, con piso de concreto y canaletas para contener derrames.

4.1.8. Área de preparación de mezclas de productos agroquímicos

Debe existir un área de trabajo demarcada y destinada solamente para la preparación de los agroquímicos y estar alejada de viviendas, de personas no autorizadas, niños, animales y fuentes de agua y debe tener un piso impermeable y una buena ventilación. En estas áreas está prohibido comer, fumar o realizar acciones que conlleven a un riesgo personal o de contaminación. Separar los insumos de las herramientas a utilizar en las diferentes labores. El acceso debe ser restringido y debidamente identificado.

4.1.9. Área de empacado, almacenamiento y/o carga de productos cosechados

Área específica para el almacenamiento y/o depósito temporal de productos cosechados. Debe estar protegida contra el ingreso de agentes que puedan contaminar el producto como fauna domestica y silvestre. Se recomienda que el piso sea firme y/o de concreto. El espacio no debe ser compartido con sustancias químicas u otras sustancias y materiales que puedan contaminar los productos. Las instalaciones deben ser de tamaño suficiente, con áreas separadas y demarcadas de acuerdo con las operaciones del proceso que garanticen su flujo.

4.1.10. Área de disposición de residuos sólidos

Se debe disponer de un sitio exclusivo para la disposición de los residuos sólidos. Este se debe ubicar en un sitio alejado de viviendas y fuentes de agua y debe ser de fácil acceso.

4.1.11. Señalizaciones de las instalaciones básicas

Todas las instalaciones deben estar identificadas y con los señalamientos gráficos que les correspondan.

110110

Es fundamental incluir en el tema de las BPA actividades orientadas a prevenir y mitigar los riesgos a los que se exponen los trabajadores, ya sea en la unidad productiva o enfermedades laborales.

Las siguientes medidas deben ser consideradas:

Como medida preventiva debe existir señales en los sitios de riesgo.Los trabajadores deben estar alertas y entrenados en sus labores para que conozcan los riesgos y trabajen con seguridad.Los trabajadores deben estar vinculados al sistema de seguridad social.

Por lo anterior, se debe tener un programa de salud ocupacional en el cual se cuente con actividades de: formación, procedimientos en caso de emergencia y procedimientos para la higiene de las viviendas e instalaciones.

El programa de formación consisten en capacitar a los trabajadores sobre los riesgos potenciales en su sitio de trabajo, para esto se define la forma correcta de trabajar y cuáles son las actividades a llevar a cabo ante una emergencia en el sitio de trabajo. Las capacitaciones se deben de realizar con una empresa certificada.

Los trabajadores deben estar entrenados en los temas de:

Uso y manejo responsable de agroquímicos.Manejo de herramientas peligrosas.Primeros auxilios.Manejo de extintores.Prácticas de higiene.

SALUD, SEGURIDADY BIENESTAR LABORALDE LOS PRODUCTORES Y TRABAJADORES DEPAPA

5

111111

Los procedimientos en caso de emergencia deben ser claros, contener las acciones a llevar a cabo y el contacto telefónico de las personas a quien se debe dirigir. Estos procedimientos deben estar ubicados a la vista de los trabajadores y en un lenguaje que sea claro para todos.

Los elementos más importantes en caso de emergencia son el botiquín de primeros auxilios y los extintores.

El procedimiento de higiene de las viviendas e instalaciones, describe que las viviendas y demás instalaciones de la finca (bodegas, centros de acopio) deben permanecer aseadas; de lo contrario estos sitios se vuelven aptos para el refugio de plagas. La limpieza es la principal forma de prevenir las plagas, de este modo se hacen ahorros importantes en la compra de trampas o de plaguicidas.

Cada una de las instalaciones debe ofrecer seguridad, estar en buen estado, con servicios de agua potable, baños o letrinas para el personal que vive en la unidad productiva.

Este último programa contiene el subprograma de medicina preventiva y del trabajo, la higiene industrial y la seguridad industrial.

El subprograma de medicina preventiva y del trabajo tiene como finalidad la promoción, protección, recuperación y rehabilitación de la salud de los trabajadores, teniendo en cuenta la correcta ubicación de estos en una ocupación de acuerdo a su condición física y psicológica.

Las actividades que se llevan a cabo son:

Capacitar en las actividades que generen riesgo.Motivar sobre la protección y la prevención de la salud dirigida al personal.Capacitar a todos en primeros auxilios y ubicar los botiquines en lugares cerca del trabajo.Verificar que todos los trabajadores se encuentren afiliados al sistema general de riesgos laborales (ARL).Hacer evaluaciones médicas pre-ocupacionales, periódicas y en el momento del ingreso.Elaborar los diagnósticos de salud.Reubicar y/o rotar los trabajadores según su estado de salud.

El subprograma de higiene industrial se desarrolla para identificar y evaluar los riesgos ambientales que se presentan en el lugar de trabajo y que pueden afectar la salud de los trabajadores.

112112

Las actividades que se incluyen son:

Informe sobre las normas de seguridad de los materiales, insumos agrícolas y productos utilizados o generados en la labor contratada.Evaluación de los riesgos existentes con base en los límites de exposición permisible.Aplicación de las medidas de control.Monitoreo periódico de cada riesgo, dando prioridad a los de mayor peligrosidad y repercusión.

El subprograma de seguridad industrial se desarrolla para identificar y evaluar las potenciales de los accidentes de trabajo, además permite mantener un ambiente laboral adecuado mediante el control de las posibles causas de daños a la integridad física del trabajador y el buen manejo de los recursos de la agroempresa.

Las actividades que se deben llevar a cabo son:

Elaborar un reglamento de higiene y seguridad industrial con las normas y los procedimientos que garantizan un trabajo seguro.Establecer un programa de limpieza y desinfección a las instalaciones.Usar los sistemas de protección para el manejo seguro de la maquinaria.Hacer programas de mantenimiento de los equipos y maquinaria.Realizar entrenamiento para enfrentar situaciones de emergencia.Seguir un programa de inspecciones frecuentes.Hacer un seguimiento a los accidentes/incidentes.

113113

ANEXOS

Anexo 1. Formato para registros para algunos de los procesos y labores del cultivo del caucho natural (fertilización, mantenimiento equipos, aplicación, plaguicidas, comercialización).

Fuente: Convenio de Cofinanciación Celebrado entre Departamento de Antioquia y La Oficina de Naciones Unidas Contra la Droga y el Delito UNODC)

ESTABLECIMIENTO DE PAPA

FECHA DOSISLOTE OBSERV.ÁREA

M2NOMBRE

COMERCIALMETODO DEAPLICACIÓN

NOMBRE DELOPERARIO

CANT.APLICADAdd/mm/aaaa g/lt g/plac c/lt

REGISTRO PARA LA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES

PROPIETARIO:

FINCA:

VEREDA:

MUNICIPIO:

NÚMERO DE PLANTAS:

DISTANCIA DE SIEMBRA (metros):

FECHA DE SIEMBRA:

ÁREA (M2):

CULTIVO:

VARIEDAD:

114114

No.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

Selección de lote.

Socola del lote.

Cortado de estacas.

Trazado.

Recibo y transportede insumos

Ahoyado.

Transporte dematerial vegetal.

Siembra de Plántulasde caucho.

Resiembra dePlántulas.

Control de malezas.

Fertilización.

Manejo integrado deplagas y enfermedades - MIPE

Despatronaje odeschupado.

Poda de formación.

Asesoria técnica.

SUBACTIVIDADM ETAS OBSERV. FUENTES DE VERIFICACIÓN

PLAN DE ACCIÓN PARA EL ESTABLECIMIENTO EN SITIO DEFINITIVO Y SOSTENIMIENTO

ACTIVIDAD:

RESPONSABLE:

ÁREA:

FECHA:

CULTIVO: CAUCHO:ESTABLECIMIENTO EN SITIO DEFINITIVO Y

SOSTENIMIENTO DEL CULTIVO:

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

PRODUCTO DE SIEMBRA DE PAPA

(Fuente: Convenio de Cofinanciación Celebrado entre Departamento de Antioquia y La Oficina de Naciones Unidas Contra la Droga y el Delito UNODC)


MANTENIMIENTO CULTIVO DE PAPA

FECHA TIPO DE BOMBAÓ ASPERSORA

# BOMBAMANTENIMIENTO O ACTIVIDADREALIZADA

OPERARIO OBSERVACIONES VISTO BUENOFIRMAdd/mm/aaaa

MANTENIMIENTO Y/O CALIBRACIÓN DE ASPERSORAS O BOMBAS

PROPIETARIO:

MUNICIPIO:

VEREDA:

FINCA:

CULTIVO:

VARIEDAD:

LA CALIBRACIÓN DE BOMBAS DEBE REALIZARSE MÁXIMO CADA 3 MESES Y EL MANTENIMIENTO BAJO CONDICIONES NORMALES SE DEBE REALIZAR SEMESTRALMENTE.

115115


VENTA DE PAPA

FECHACOMPRADOR

OBSE

RV.

PUNTO DE VENTA(Municipio)

CLASECOMERCIAL

CANTIDAD CALIDAD DELPRODUCTO

UNIDAD DEMEDIDA

VALORUNIDAD ($)

VALORTOTAL ($)dd/mm/aaaa

COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO

PROPIETARIO:

FINCA:

VEREDA:

MUNICIPIO:

NÚMERO DE PLANTAS:

DISTANCIA DE SIEMBRA (metros):

FECHA DE SIEMBRA:

ÁREA (M2):

CULTIVO:

VARIEDAD:

116116

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ESTAS FALTANLUJAN 1991 morfología, estructura y fisiología de la planta de papa Lauro lujan fedepapa

Esto esta en una publicación que se llama incidencia de la época de aporque sobre papa CORPOICA

En los capítulos de palgas enfermedades virus, hongos ……. No hay ninguna bibliografia(Hiller, Koller yThornton1985).

Hiller y Thornton 2008

HTTPS//edis.ifas.ufl.edu/hs1214.

(Ware, 1983; García y Hernanz, 1987):

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GLOSARIO

Aporque, aporca, atierre o atierrada. Amontonamiento de suelo alrededor de las plantas, siguiendo la dirección de los surcos para promover el desarrollo de estolones y garantizar buena tuberización.

Arvenses, malezas o hierbas. Plantas que compiten con los cultivos por espacio, agua y nutrientes y le sirven de hospederas a plagas y enfermedades. Barbecho. Área que se deja de utilizar después de haber sido cultivada, en busca de su recuperación.

Compost. Descomposición controlada aeróbica de residuos orgánicos.

Control Biológico. Disminución del inóculo o de la actividad de una enfermedad causada por un patógeno como consecuencia de la interacción de uno o más organismos, incluyendo la planta hospedera, pero excluyendo al hombre.

Control Cultural. Uso de diversas prácticas agronómicas que afectan la incidencia de plagas, enfermedades y malezas o arvenses, como son la preparación de suelos, encalamiento, uso de semilla de calidad, fertilización, aporque, cosecha oportuna y rotación de cultivos, entre otras medidas. Control Etológico. Uso de sustancias que alteran el comportamiento de las plagas, mediante diferentes tipos de trampas.

Control Químico. Aplicación de plaguicidas de síntesis (insecticidas, fungicidas, herbicidas, nematicidas, bactericidas, entre otros).

Emergencia del cultivo. Emisión de estructuras aéreas de las plantas sobre la superficie del suelo, después de la siembra del cultivo.

Esclerocios. Son agregaciones de hifas vegetativas que contienen materiales de reserva y son estructuras de resistencia.

Fitopatógeno. Es todo agente que causa daño en una planta o un cultivo, afectando su crecimiento, desarrollo, rendimiento o calidad.

Fumagina. Es el desarrollo de un hongo saprófito presente en la superficie de las plantas. El hongo se alimenta de las secreciones azucaradas de los insectos; inicialmente se presenta como una fina capa negra que posteriormente se engrosa y endurece.

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Inóculo. El patógeno o su parte que puede causar enfermedad, al entrar en contacto con el hospedero. Es cualquier estructura del patógeno potencialmente infectiva, puede ser el propio organismo, caso de virus, bacterias o nemátodos, o bien parte de él, como en los hongos.

Ínstar. Corresponde a cada uno de los estados en que se desarrolla las larvas de los insectos, es decir, entre muda y muda. Jama o red entomológica. Es un aro metálico al que se adhiere un tul de forma cónica, sostenido por una vara que le da soporte al instrumento y permite la captura de insectos en los cultivos.

Metamorfosis. Cambio anatómico y de hábitos que experimentan algunos animales durante el transcurso de su vida.

Metamorfosis completa. Presenta sucesivas etapas de transformación. El huevo, que posee una envoltura resistente con una parte más débil de la cual sale la larva; la larva o gusano; la pupa o sabio, que es el estado en el cual se produce la mayor transformación y, el adulto o imago. Los insectos que presentan este tipo de metamorfosis son denominados Holometábolos.

Metamorfosis incompleta. Presenta sucesivas etapas de transformación: Huevo, ninfas (similares al adulto) y adulto. Los insectos que presentan este tipo de metamorfosis son denominados Hemimetábolos.

Minador. Se refiere al hábito de las larvas de insectos que realizan daños al alimentarse en el interior del tejido de las plantas; consumen selectivamente capas que tienen la menor cantidad de celulosa, dejando galerías o minas.

Productos biológicos. Son microorganismos utilizados en diferentes formas por el hombre como virus, bacterias, hongos o nemátodos, que afectan diversos organismos fitopatógenos.

Pseudopatas. Proyecciones del abdomen semejantes a las patas verdaderas. En el caso de larvas de lepidópteros, se pueden encontrar entre 2 y 8 pares de patas falsas o pseudopatas.

Signo. Se refiere al patógeno, sus partes o sus productos, vistas en la planta hospederas. Se considera un llamado de alerta sobre la presencia posible de infección por patógenos o por falta de nutrientes.

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Síntoma. Corresponde a los disturbios en desarrollo o las reacciones externas e internas de una planta, producto de una enfermedad. Ejemplo: Enanismo, malformaciones de tubérculo, pérdida de vigor, clorosis, entorchamientos, y mosaicos, entre otras manifestaciones.

Toyas. Hace referencia a plantas de papa procedentes de tubérculos de cosechas anteriores que quedaron enterrados en el suelo. Se distribuyen al azar en el lote, y comienzan a emerger de forma anticipada al cultivo principal; en general, son las primeras plantas en ser atacadas por plagas y enfermedades.

Vector. Es todo aquel agente que transporta algo de un lugar a otro. En el caso de las plantas, el vector se constituye en el portador intermedio del organismo fitopatógeno, causante de una enfermedad.

Virus. Son organismos acelulares cuyos genomas consisten de ácido nucleico (DNA o RNA) y que obligatoriamente se replican dentro de las células del hospedero, usándolo para sintetizar proteínas, conformando así las partículas virales o viriones.

ANEXOS

- TABLAS PARA EL REGISTRO DE INFORMACION DELA UNIDAD DE PRODUCCIÓN - TABLA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES - TABLA ESOPECIFICACIONES DE MONITOREO Y UMBRALES DE ACCION - INSTRUMENTO DE CAMPO PARA LA EVALUACION DEPLAGAS, - - - ENFERMEDADES Y ORGANISMOS BENEFICOS - FORMATO DE ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL - APLICACIÓN DE PLAGUICIDAS EN EL CULTIVO - MANTENIMIENTO Y CALIBRACION DE ASPERSORAS - DISPOSICION DE RESIDUOS BIODEGRADABLES - DISPOSICION DE RESIDUOS NO BIODEGRADABLES - COMPRA DE INSUMOS AGRICOLAS - REGISTRO DE COSTOS DEPRODUCCION

Manual · 7 PRESENTACIÓN El cultivo de la papa en Antioquia representa uno de los más importantes...

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