Manual Checa y Elige

Manual del Sistema de EtiquetadoCheca y Elige, Claves de nutrición

I. Objetivo

II. Ámbito de Aplicación

III. Criterios Generales de Implementación

1. Nutrimentos a declarar 1.1. Nutrimentos obligatorios 1.2. Nutrimentos voluntarios

2. Desarrollo científico 2.1. Valores Nutrimentales de Referencia 2.2. Valor de referencia por nutrimento

2.2.1. Valor nutrimental de referencia de energía para adultos2.2.2. Valor nutrimental de referencia de grasa saturada para adultos 2.2.3. Valor nutrimental de referencia de azúcares para adultos2.2.4. Valor nutrimental de referencia de sodio para adultos 2.2.5. Valor nutrimental de referencia de proteína para adultos

2.3. Declaración de nutrimentos voluntarios

3. Leyendas

ÍNDICE

1

ÍNDICE

4. Desarrollo técnico de implementación

4.1. Cálculo de porciones4.1.1. Presentaciones no fraccionables en unidades4.1.2. Presentaciones fraccionables en unidades4.1.3. Presentaciones familiares

4.2. Iconografía4.2.1. Ubicación de iconos y leyendas en el envase4.2.2. Exenciones4.2.3. Forma4.2.4. Tipografía4.2.5. Colores4.2.6. Tamaño mínimo4.2.7. Red básica4.2.8. Área de protección

5. Guía para uso de sistemas de unidades

6. Glosario 7. Anexo 1

8. Anexo 2

2

I. OBJETIVO

El presente Manual tiene como objetivo establecer los criterios

técnicos, legales y gráficos de implementación del sistema de

etiquetado nutrimental, denominado Checa y Elige Claves de

Nutrición.

II. ÁMBITO DE APLICACIÓN

La adopción del sistema Checa y Elige Claves de Nutrición

es voluntario para todas aquellas empresas que produzcan y

comercialicen alimentos y/o bebidas no alcohólicas en México, y

estará sujeta a los criterios de implementación establecidos en el

presente Manual.

1.1. Nutrimentos Obligatorios

Energía

Grasa saturada

Azúcares

Sodio

El orden de los nutrimentos siempre debe ser:

1.2. Nutrimentos Voluntarios

Si el productor lo desea, podrá declarar hasta tres nutrimentos

característicos del producto, conforme lo establecido en el

punto 2.3

III. CRITERIOS GENERALES DE IMPLEMENTACIÓN

1. NUTRIMENTOS A DECLARAR

5

2.1. Valores Nutrimentales de Referencia

Los Valores Nutrimentales de Referencia (VNR) se pueden

clasificar de la siguiente manera:

- Requerimiento nutrimental promedio (RNP): es la cantidad de

un nutrimento o componente de la dieta que cada individuo

necesita ingerir para lograr una nutrición óptima.

- Ingestión diaria recomendada (IDR): se obtiene sumando dos

desviaciones típicas al promedio de los requerimientos con el

fin de cubrir las necesidades de 97.5% de los individuos en la

población.

2. DESARROLLO CIENTÍFICO


* Pérez-Lizaur AB, Marván-Laborde L. Manual de Dietas Normales y terapéuticas. (6ta. ed). México:

Prensa Médica

6 7

- Ingestión diaria sugerida (IDS): se usa en lugar de la IDR

en los casos en que la información sobre requerimientos sea

insuficiente.

- Límite superior de consumo (LSC): establece la ingestión

diaria que no se debe de sobrepasar y que tiene, por lo tanto,

un sentido precautorio.

*Extraído de Bourgues, H., et al. (2005) Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la

Población Mexicana: Bases fisiológicas. Tomo 1. Editorial Panamericana. pp.15.


2.2. Valor de referencia por nutrimento

2.2.1. Valor nutrimental de referencia de energía para adultos

Energía (Cal/kcal)* 2000

*Este valor es una recomendación nutricional para una población sana, se puede expresar ya sea en kcal o en Cal

2.2.2. Valor nutrimental de referencia de grasa saturada en adultos

Grasa saturada* 10% del VET** 20 g * Este valor se obtiene mediante un IDS. El 10% de 2000 Cal es 22.3 g, pero este valor se redondea a los 10 g más cercanos, dando como resultado 20 g. **VET = Valor Energético Total, es la cantidad diaria de energía que necesita un individuo sano

2.2.3. Valor nutrimental de referencia de azúcares para adultos

Azúcares* 90 g

*Este valor se obtiene mediante un IDS, calculado a partir de un consumo estimado de frutas y vegetales de 28 g, productos lácteos de 17g y azúcares añadidos de 50 g, lo cual da un total de 95 g. Este valor se redondea a los 10g más cercanos, dando como resultado, 90 g.


8 9

En el caso de los alimentos cuyo contenido de grasa saturada y azúcares sea de origen natural, se puede incluir una leyenda al respecto, cuya ubicación en la etiqueta la decide el productor:

Contenido naturalmente...Presente naturalmente...

2.2.4. Valor nutrimental de referencia de sodio para adultos

Sodio* (g) 2.4 Sodio (mg) 2400

*Este valor se obtiene mediante un LSC.

2.2.5. Valor nutrimental de referencia de proteínas para adultos

Proteína* 15% del VET** 75 g

*Este valor se obtiene mediante un IDR.

**VET = Valor Energético Total, es la cantidad diaria de energía que necesita un individuo sano


2.3. Declaración de nutrimentos voluntarios

Los productores podrán elegir hasta tres nutrimentos voluntarios

a declarar en el envase.

La declaración está sujeta a que el nutrimento esté presente en

el alimento o bebida no alcohólica en una cantidad que deberá

ser de 10% o más del VNR correspondiente (sea un IDR o IDS),

referido en la normatividad nacional vigente o, en caso de no

existir, citado en una fuente nacional o internacional reconocida.

La posibilidad de incluir los nutrimentos voluntarios está sujeta

a que primero se hayan ubicado los cuatro obligatorios: Energía,

Grasa Saturada, Azúcares y Sodio.

En el caso específico de la proteína se debe seguir el VNR citado

en el punto 2.2.5.

Los nutrimentos adicionados obligatoriamente por normatividad,

no podrán ser declarados como nutrimentos voluntarios, a menos

que rebasen la cantidad establecida como obligatoria, debiendo

cumplir con las disposiciones vigentes.


10 11

La leyenda que indica la porción se colocará en la parte superior de los íconos obligatorios:

Opción A: Un envase/pieza/porción aporta

Opción B: Un envase/pieza/porción de mg/g/o ml aporta

La leyenda que referencia la determinación de los porcentajes se colocará en la parte inferior de los iconos obligatorios, cuya ubicación en la etiqueta la decide el productor:

Opción A: % de los requerimientos diarios recomendados basados en una dieta de 2000 Cal/kcal

Opción B: % diario basado en una dieta de 2000 Cal/kcal

Opción C: % diario en una dieta de 2000 Cal/kcal

Cuando el valor de un nutrimento sea igual a cero “0” se declara con el icono en cero “0”. Si el producto lo desea y el producto cumple con esta condición, se puede agregar la siguiente leyenda o una similar conforme a la normatividad vigente, cuya ubicación en la etiqueta la decide él mismo:

Por su origen no contiene…

3. LEYENDAS


Cuando la empresa desee hacer un “disclaimer” respecto de las variaciones de los VNR’s, ya sea en la etiqueta o en cualquier material de difusión, deberá utilizar la siguiente leyenda, cuya ubicación en la etiqueta la decide el productor:

Los requerimientos nutrimentales pueden variar de acuerdo con la edad, el sexo y los niveles de ejercicio.


4. DESARROLLO TÉCNICO DE IMPLEMENTACIÓN

4.1. Cálculo de Porciones

4.1.1. Presentaciones no fraccionables en unidades

Por envase en todos los casos:

El productor definirá la porción máxima que razonablemente

supone será consumida por ocasión. La porción debe ser una sin

importar la cantidad en gramos o mililitros contenidos, ya que se

espera que su consumo sea total y no fraccionado.

Ejemplo:

Envase de Yogurt

Tamaño de la porción: 125 gPorciones por envase: 1


13

4.1.2. Presentaciones fraccionables en unidades

Los alimentos en presentaciones fraccionables en unidades

pueden reportarse bajo dos esquemas:

- Por envase conforme al punto 4.1.1.

- Por unidad, proveyendo la información del número de

unidades contenidas en el envase.

Las presentaciones por pieza no suponen necesariamente un

consumo total del paquete.

Ejemplo:

Paquete de galletas: 1Tamaño de la porción: 1 pieza (44g)

Porciones por envase: 4


14 15

4.1.3. Presentaciones familiares

Los envases familiares deben reportar la porción de referencia

determinada por el productor y, en su caso, el número de

unidades o medidas caseras en las que puede ser fraccionable.

Ejemplo:

Leche 1 l

Tamaño de la porción: 240 ml (1 taza)

Porciones por envase: 4 aprox.

Unidades de medida caseras* que se pueden utilizar como

referencia:

Pieza

Fracción

Rebanada

Taza

Cucharada

Cucharadita

* Las equivalencias para la declaración de estas unidades se encuentran en el Anexo 1.


En los alimentos que requieren de preparación antes de ser

consumidos (deshidratados o concentrados), la información

nutrimental debe ser declarada como se consume de acuerdo con

las instrucciones

Se sugiere utilizar recursos adicionales para ayudar al

consumidor a visualizar la porción:

- Secciones marcadas en las botellas de los líquidos en las

presentaciones familiares.

- Indicar el número de porciones para las que está diseñado

el producto.

- Rebanadas, piezas y unidades.

Asímismo en todos los casos, las porciones de referencia deberán

ser las mismas que se declaren en la tabla nutrimental. El

productor que lo desee puede incluir en la tabla nutrimental los

VNRs de los nutrimentos declarados en los iconos.


16 17

4.2 ICONOGRAFÍA


4.2.1. Ubicación de los iconos en el envase

El orden de los iconos y ubicación de las leyendas es la que se muestra en la imagen.

Cuando por el tamaño del envase, sea mandatorio únicamente declarar energía, las leyendas se deberán ubicar de la misma manera.

Si el productor lo desea puede además referir una página web (www.páginaweb.com) para ampliar la información nutrimental al consumidor.

Iconos obligatorios


Los iconos opcionales (nutrimentos voluntarios) se ubicarán dejando un espacio notoriamente visible que los separe de los nutrimentos obligatorios.

Cuando el envase:

- Cuando la superficie principal de exhibición:

Sea mayor a 100 cm2 los cuatro iconos deberán ubicarse en el panel frontal.

Iconos opcionales

18

- Mida entre 50 cm2 y 100 cm2, se deberá ubicar el icono de energía en el panel frontal y los otros tres iconos en los paneles laterales o posteriores. Si el productor lo desea puede ubicar todos los iconos en el panel frontal.

- Mida entre 20 cm2 y 50 cm2 se deberá ubicar el icono de energía en el panel frontal. Si el productor lo desea puede ubicar los otros tres iconos en los paneles laterales o posteriores.

- Tenga una única superficie de exhibición y sea menor de 100 cm2, sólo deberán declarar el icono de Energía. Si el productor lo desea pude ubicar todos los iconos.


19

Con el objetivo de ampliar la información, si el productor lo desea, en los últimos dos casos puede colocar la leyenda: Visite nuestra página www.páginaweb.com

- Sea menor a 20 cm2 se procurará referenciar al consumidor a una línea de atención al consumidor o a un sitio web.


www.páginaweb.com

20 cm2 ó menos

<20 a 50 cm2

50 a <100 cm2

100 cm2 ó más

Panel Frontal Panel Frontal

www.paginaweb.com

/ www.paginaweb.com

Ubicación Mandatoria Ubicación OpcionalPanel Posterior/Lateral Panel Posterior/Lateral

4.2.2. Exenciones

Quedan exentos de declarar bajo este sistema de etiquetado:

– Los envases menores a 20 cm2.– Los envases retornables.– Los envases “multi-pack” mixtos.– Hierbas, especias o mezcla de ellas.– Extractos de café puros, granos enteros, molidos, descafeinados o no, solubles o no solubles.– Infusiones de hierbas, te descafeinado o no, instantáneo y/o soluble que no contengan ingredientes añadidos.– Vinagres fermentados y sucedáneos.– Aguas purificadas embotelladas, aguas minerales naturales.– Los productos cuyos envases tengan como propósito servir de regalo y/o artículo decorativo.– Los alimentos y bebidas no alcohólicas que contengan 1% o menos de todos los nutrimentos. El productor que por esta característica no coloque ningún icono, no deberá hacer ninguna declaración nutrimental relacionada con los nutrimentos obligatorios objeto de la exención. No será obligatorio el uso de iconos nutrimentales para aquellas presentaciones individuales que indiquen la leyenda de “No etiquetado para su venta individual” y que se encuentren en un empaque múltiple o colectivo.


20 21

4.2.3. Forma

La imagen de los iconos es una adaptación de los que son

utilizados en la actualidad por varios mercados (Reino Unido,

Chile, México, entre otros).

De acuerdo con los objetivos de comunicación se seleccionó la

forma considerando los siguientes factores:

- Mayor área para inserción de textos propiciando legibilidad,

impacto visual y facilidad de aplicación.

- La forma perimetral que ocupa menos espacio y que puede

ser replicable horizontalmente sin ocupar mucho espacio es la

siguiente:

- En la selección de forma interna, para la comunicación de

porcentajes, se consideran los mismos factores.


22

4.2.4. Tipografía

La tipografía empleada para la elaboración de los iconos nutrimentales deberá ser de fácil legibilidad con diferentes estilos y puntajes, no contar con patines (Sans serif) y diferenciarse fácilmente de los otros textos en la etiqueta.

Se recomienda la fuente Myriad Pro, que, además, es de fácil acceso (gratuita para plataformas PC y Mac).

La tipografía que se elija se debe emplear en tres variantes:

Myriad Pro Condensed para denominar el nutrimento.

Myriad Pro Bold Condensed para denominar la cantidad de nutrimento que se presenta ya sea en gramos, calorías, miligramos, etc.

Myriad Pro Bold para denominar el porcentaje del nutrimento.

Cuando la declaración de nutrimentos requiera decimales, se podrán usar comas o puntos indistintamente.


23

25

4.2.7. Red Básica

Esta red deberá ser utilizada como base para reproducir los

iconos de una manera correcta y bien proporcionada. Esta red

consta de un cuadro que toma como base de altura la letra

minúscula “o” de la palabra “sodio” en tipografía Myriad

Condensed.

4.2.8. Área de protección

Para asegurar la limpieza de los iconos se debe cuidar un área

alrededor del icono. Este espacio está determinado por la altura

de la letra “o” de la tipografía Myriad Pro Bold Condensed que se

usa para determinar la cantidad del ingrediente.


4.2.5. Colores

El color de los iconos lo elegirá cada productor, debiéndose usar

el mismo color en un mismo envase.

La tipografía y las líneas de la forma deberán tener suficiente

contraste con el color elegido.

Se sugiere emplear colores contrastantes con el resto de los

colores de la etiqueta y evitar los colores del semáforo,

especialmente el rojo.

4.2.6. Tamaño mínimo

Para asegurar la buena legibilidad de los iconos es necesario no

imprimir en un tamaño menor de 1cm (en su parte más larga, es

decir, de forma vertical).

1 cm


24

5. GUÍA PARA EL USO DEL SISTEMA DE UNIDADES

La siguiente propuesta de redondeo tiene por objetivo precisar

los contenidos de nutrimentos al primer decimal inmediato, y

evitar los decimales en los valores de energía y los porcentajes

para facilitar la lectura del consumidor. Si el productor, prefiere

declarar en múltiplos de cinco o diez, puede seguir la expresión

sugerida en la NOM -051-SCFI/SSA1-2010 (Anexo 2).

El redondeo que se elija debe ser congruente con el empleado en

la tabla nutrimental obligatoria.


Para redondear los decimales se propone la siguiente fórmula:

Valor energético:

Se reporta como Energía en kilocalorías (kcal) o en calorías (Cal)

y el criterio de aproximación para el redondeo es el siguiente:

Redondeo a la unidad siguiente más cercana:

* Menos de 5 Cal reportar en cero “0”

* Si el primer dígito que se va a descartar es igual o mayor que

0.5, se reporta la unidad siguiente.

Energía

86.51 Cal

87 Cal

Si el dígito que se va a descartar es menor que 0.5 se deja la unidad anterior. Energía86.35 Cal86 Cal


27


Grasa Saturada

Se reporta en gramos (g) y el criterio de aproximación para el redondeo es el siguiente: Redondeo al primer decimal:

* Menos 0.5 g se declara en cero “0”* Si el dígito que se va a descartar es igual o mayor que 0.5, se reporta la unidad siguiente. Grasa Saturada5.75 g5.8 g

* Si el dígito que se va a descartar es menor que 0.5 se deja el dígito anterior.Grasa Saturada5.72 g 5.7 g

28

Azúcares

Se reportan en gramos (g) y el criterio de aproximación para el

redondeo es:

Redondeo al primer decimal:

* Menor a 0.5 g se declara en cero “0”

* Si el dígito que se va a descartar es igual o mayor que 0.5, se

reporta en una unidad el dígito siguiente.

Azúcares

3.75 g3.8 g

Si el dígito que se va a descartar es menor que 0.5 se deja el

dígito anterior.

Azúcares

3.72 g

3.7 g


29

Valores Nutrimentales de Referencia (VNR)

Los porcentajes de los VNR’s se determinarán con el siguiente

criterio de aproximación:

Redondeo en números enteros:



Energía

130 Cal

6.50%

7%

* Si el dígito que se va a descartar es menor que 0.5 se deja el

dígito anterior.

Energía

126 Cal

6.30%

6%

* Cuando el valor de un nutrimento sea igual a “0” se declara en

cero “0”.


31


Sodio

Se reportan en miligramos (mg) y los criterios de aproximación

son:

* Se redondea a enteros

* Menos 5 mg es igual a cero “0”



Sodio

136.5 mg

137 mg

Si el dígito que se va a descartar es menor que 0.5 se deja el

dígito anterior.

Sodio

136.3 mg

136 mg

30

33

Energía.

En nutriología es el resultado de la degradación oxidativa de los hidratos

de carbono, los ácidos grasos y los aminoácidos. La energía se transforma

con el fin de generar trabajo como el crecimiento, el mantenimiento,

el transporte y la concentración de sustancias, así como para efectuar

actividades físicas e intelectuales. 3

Etiqueta.

Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra materia descriptiva

o gráfica, escrita, impresa, estarcida, marcada, grabada en alto o

bajo relieve, adherida o sobrepuesta o fijada al envase del producto

preenvasado o, cuando no sea posible por las características del producto,

al embalaje.4

Envase.

Cualquier recipiente o envoltura en el cual está contenido el producto

preenvasado para su venta al consumidor.4

Envase múltiple o colectivo.

Cualquier recipiente o envoltura en el que se encuentran contenidos dos

o más unidades de producto preenvasado iguales o diferentes, destinadas

para su venta al consumidor en dicha presentación.5


3 Glosario de términos para la orientación alimentaria. Cuadernos de Nutrición Vol.24 Num.1 Enero-Febrero 2001

4 Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos

y bebidas no alcohólicas preenvasados.

5 Consulta FAO/OMS de expertos. Grasas y aceites en la nutrición humana. Roma, FAO 1997


Ácidos Grasos Saturados.

También conocidos como grasas saturadas, estos carecen de dobles

ligaduras. Se recomienda que no excedan más de una tercera parte de los

ácidos grasos consumidos.

Azúcares.

Todos los monosacáridos y disacáridos presentes en un alimento o bebida

no alcohólica2.

Caloría.

Es la cantidad de calor necesario para aumentar la temperatura

de 1L de agua de 14.5 a 15.5 °C a presión normal. En nutrición se utiliza

el término de kilocaloría ( kcal ) o Caloría (Cal) indistintamente. Una

kcal/Cal es una unidad de medida que equivale a mil calorías, a 4.185 kilojoules (Kj) o a 4185 joules (J).

Checa y Elige Claves de Nutrición.

Representación gráfica que, mediante el etiquetado, provee al

consumidor información acerca de los contenidos de calorías, grasas

saturadas, azúcares, sodio y otros nutrimentos en alimentos y bebidas

no alcohólicas, así como de su relevancia en el contexto de la dieta de un

individuo adulto sano.

6. GLOSARIO

2 Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y

bebidas no alcohólicas preenvasados.

32


Grasa.

Todos los lípidos de los tejidos vegetales y animales que se ingieren como

alimentos. Las grasas (sólidas) o aceites (líquidos) más frecuentes son

una mezcla de triacilglicéridos (triglicéridos) con cantidades menores de

otros lípidos. Los ácidos grasos presentes en varias moléculas de lípidos

constituyen la parte con mayor interés nutritivo.5

Individuo Sano.

Se considera como individuo sano a la mujer adulta no embarazada ni

lactante, que tiene un peso corporal adecuado para su edad y estatura y

que realiza ejercicio de forma cotidiana.

Ingestión diaria recomendada (IDR).

Se obtiene sumando dos desviaciones típicas al promedio de los

requerimientos con el fin de cubrir las necesidades de 97.5% de los

individuos en la población.

Ingestión diaria sugerida (IDS).

Se usa en lugar de la IDR en los casos en que la información sobre

requerimientos sea insuficiente.

Límite superior de consumo (LSC).Establece la ingestión diaria que no se debe de sobrepasar y que tiene,

por lo tanto, un sentido precautorio.

34


Nutrimento.Cualquier sustancia incluyendo a las proteínas, aminoácidos, grasas o lípidos, carbohidratos o hidratos de carbono, agua, vitaminas, minerales y nutrimentos inorgánicos (minerales) consumida normalmente como componente de un alimento o bebida no alcohólica que: proporciona energía o es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida o cuya carencia haga que se produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos.

Panel Frontal. Definido este como la superficie principal de exhibición del envase.

PorciónCantidad de producto que se sugiere consumir o generalmente se consume en una ingestión, expresada en unidades del Sistema General de Unidades de Medida.

Producto preenvasado.Los alimentos y bebidas no alcohólicas, que son colocados en un envase de cualquier naturaleza, en ausencia del consumidor, y la cantidad de producto contenido en él no puede ser alterada, a menos que el envase sea abierto o modificado perceptiblemente.

Requerimiento nutrimental promedio (RNP).Es la cantidad de un nutrimento o componente de la dieta que cada individuo necesita ingerir para lograr una nutrición óptima.

Sal.Equivalente del cloruro de sodio, así como de otras fuentes como nitratos de sodio, carbonatos de sodio y fosfatos de sodio.6

35


Sodio.Nutrimento inorgánico indispensable para el funcionamiento del organismo. Es uno de los elementos de la sal que por razones fisiológicas y socioculturales se añade a los alimentos.

Superficie principal de exhibición. Es aquella área donde se encuentra la denominación y la marca comercial del producto. Se determina conforme a lo establecido en la NOM-030-SCFI-2006, Información Comercial-Declaración de Cantidad en la Etiqueta-Especificaciones.Para superficie de envase cilíndricos y botellas, se considera 40% del resultado de multiplicar la altura del envase, excluyendo bordes, cuellos y hombres, por el perímetro de la circunferencia mayor.

Valores Nutrimentales de Referencia (VNR)7.Están dirigidos a poblaciones sanas y representan la ingestión diaria deseable, como promedio de varios días a lo largo de cierto período, que cubre los requerimientos nutrimentales (RN) de cierta proporción de los individuos en una población. Los 4 principales VNR son: Ingestión Diaria Recomendada (IDR), Ingestión Diaria Sugerida (ISR), Requerimiento

Nutrimental Promedio (RNP) y Límite Superior de Consumo (LSC).

Valor Energético Total (VET)

Es la cantidad diaria de energía que necesita un individuo sano.

6 Definición establecida por el grupo de trabajo de la Confederación de la Industria de Alimentos y Bebidas de

la Unión Europea (Confederation of the Food and Drink Industries of the EU CIAA).

7 Bourges, Héctor, et al. 2005 Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana.

Bases Fisiológicas. Tomo 1. Editorial Médica Panamericana.

36

7. ANEXO 1


Tabla de equivalentes*

*Bourges H, Casanueva E, Rosado JL. Recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la población

mexicana. Tomo 2. México: Editorial Médica Panamericana, 2008

37

NUTRIMENTOContenido Energético o Calorías

Grasas o lípidos

Colesterol

SodioPotasio

Carbohidratos y sus componentesFibra Dietética

Proteína

Vitaminas y Minerales

PARÁMETRO DE REDONDEO< 5 cal - reportar 0< 50 cal - expresar en múltiplos de 5 cal > 50 cal - expresar en múltiplos de 10 cal

< .5 g - reportar 0< 5 g - expresar en múltiplos de 0.5 g > 5 g - redondear al entero más cercano

< 2 mg - reportar 02-5 mg - reportar “menos de 5 mg”> 5 mg - expresar en múltiplos de 5mg

< 5 mg - reportar 05 - 140 mg - expresar en múltiplos de 5 mg> 140 mg - expresar en múltiplos de 10 mg

< 0.5 g – reportar 0< 1 g – reportar “contiene menos de 1 g” o “menos de 1 g” > 1 g redondear al entero más cercano

< 0.5 g – reportar 0< 1 g – reportar “contiene menos de 1 g” o “menos de 1 g” > 1 g redondear al entero más cercano

Expresar en porcentaje del VNR< 2% del VNR- reportar 0≤ 10% del VNR – expresar en múltiplos de 2% > 10% - 50% del VNR - expresar en múltiplos de 5%> 50% de VNR – expresar en múltiplos de 10%

8. ANEXO 2

NOM-051-SCFI/SSA1-2010*


* Tabla modificada para la aplicación de este manual.

38

DERECHOS RESERVADOS ©2011 Primera ediciónConsejo Mexicano de la Industria de Productos de Consumo, A.C.(CONMEXICO)Av. Ejército Nacional #904 Piso 10, Col. Palmas PolancoDel. Miguel Hidalgo, D.F. CP 11560.

Manual Checa y Elige

Documents

Transcript of Manual Checa y Elige