Mapa Cooperación Aceite

Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba

mapa de cooperación

Sector Aceite de Oliva


# Gran concentración de la producción de

aceite de oliva en Andalucía.

# Sector productivo muy atomizado. Las

almazaras son muy numerosas, en

general pequeñas, y carecen de

adecuadas estructuras comerciales.

# Las deficiencias comerciales de las

almazaras se traducen en su venta

mayoritaria a granel (en torno al 80%) a

las envasadoras/comercializadoras.

# Comercialización muy concentrada en

grandes envasadoras y empresas de

distribución, que compran el aceite a

granel de las almazaras y lo envasan

bajo sus propias marcas.

situación del sector # Aumento de la integración hacia la comercialización

de las almazaras.

# Optimización de estructuras productivas que

garanticen mayor productividad y menores costes.

# Análisis de vías de aseguramiento en el suministro

de materia prima de calidad.

# Racionalización de las políticas públicas de apoyo a

la difusión y promoción del aceite de oliva.

# Reforzamiento de la red de proveedores de servicios

de valor añadido a las empresas.

# Esfuerzos continuados en I+D+i, que den soporte a

un posicionamiento competitivo basado en la

diferenciación. También implementación de sistemas

de gestión medioambiental.

# Análisis de vías de desestacionalización del sector.

vías de mejora sectorial


CULTIVO PRODUCCIÓN ENVASADO

INFRAESTRUCTURA GENERAL Y RRHH

INSUMOS I+D+i

COMERCIALIZACIÓN

Disponibilidad varietal

Técnicas de cultivo

Cultivo ecológico (en su caso)

Labores agrícolas

Sistemas de recolección

Transporte almazara

Maquinaria de proceso

Know how oleícola

Recepción y limpieza

Molienda y batido Centrifugación Almacenamiento Gestión

medioambiental

Maquinaria de proceso

Know how (coupages, nutricional, ...)

Diseño formatos Embotellado y

etiquetado Embalaje Almacenamiento

Sistemas de información comercial

Red comercial Promoción y desarrollo

imagen de marca Selección y gestión de

clientes Procesamiento de

pedidos Gestión del transporteac

tivid

ades

prim

aria

s

Dimensión empresarial Ubicación de instalaciones Administración y estrategia Estructura financiera Gestión de personal Control de costes y

márgenes Mano de obra cualificada

Procedimientos, protocolos y certificaciones

Sistemas de análisis, control y supervisión de procesos

Tecnología de procesos Tecnologías de gestión de

residuos Tipificación, aseguramiento y

control de calidad

activ

idad

es h

oriz

onta

les

Aseguramiento de suministros

Gestión estacionalidad mp principal

Gestión de pedidos Compra de insumos Control de inventarios Recepción de mercancías Manejo de mercancías Almacenamiento

EXTRACCIÓN

REFINADO

(En su caso)

capacidades distintivas


NuloCoordinación

sectorialPacto entre caballeros

Acuerdos formales

PROFUNDIDAD DEL ACUERDO

Alto

Med

ioBa

joRECO

RRID

O DE

MEJ

ORA

1

1

22

3

3

4

4

55

6

6

7

7

88

9

9

Muy alta

Promoción sectorial genérica

Comercialización embotellado

Gestión de subproductos

Proyecto de oleoturismo

Central de compras

Comercialización de graneles

Proyecto de I+D+i colectivo

Actividades promocionalestransversales

Comercialización cesta gourmet

Molturación conjunta

mapa de cooperación

Muy baja

grado de participación empresarial

reco

rrid

o de

mej

ora

com

petit

iva

10

10

¡Proyectos puestos en marcha!


# DOP BAENA. José Manuel Bajo

# DOP PRIEGO. Francisca García

# Asociación Cordobesa de Industrias Almazaras [ACORA]. Macarena Sánchez

# Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores [ASAJA]. Carlos Molina

# 11 PYMES del sector de aceite de oliva

opinión vertebradores del sector

opinión empresas del sector participantes

Mapa Cooperación Aceite

Economy & Finance

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