MARCO TERICO

MANJAR: Elmanjar es una crema dulce aromatizada concanelay piel delimnque se toma comopostre. En lacocina medievalesta comida se preparaba con pechuga depollo, almidn dearroz,azcar,almendrasy a veceslechey otros ingredientes. El almidn de arroz usado en esta crema para espesarla lleg a Europa a travs de la cultura rabe.Actualmente los ingredientes principales son leche o almendras,maicenao almidn, canela en rama y en polvo, piel de limn y azcar.

HARINA: Laharinaproviene es el polvo fino que se obtiene delcerealmolido y de otros alimentos ricos enalmidn. Se puede obtener harina de distintoscereales. Aunque la ms habitual es harina detrigo, tambin se hace harina decenteno, decebada, deavena, demazo dearroz. Existen harinas deleguminosase incluso enAustraliase elaboran harinas a partir de semillas de varias especies deacacias.

AZCAR: El azcar es un cuerpo de caractersticas solidas que es blanco y se encuentra cristalizado. Este tipo de sustancia forma parte de los hidratos de carbono, es soluble en agua y se caracteriza por su sabor dulce.Laremolacha, lacaay otras clases de vegetales son fuentes que permiten la obtencin de azcar. El trmino suele utilizarse para nombrar a lasacarosa, que es el azcar comn que se utiliza en la preparacin decomidas.