Equipo de limpieza para salmón y lavado de filetes

Enjuague eficiente de pescado entero y filetesReduce el riesgo de bacterias Programa de limpieza integradoDiseño fácil de limpiarOcupa poco espacio

Equipo de limpieza de Marel para salmón y trucha

Enjuague eficaz

Primer paso del proceso

El equipo de limpieza de Marel está diseñado para retirar la capa ge-

latinosa, la sangre y las bacterias antes de cualquier otro proceso.

Las pruebas demuestran que el equipo reduce el contenido variable

de bacterias hasta un 98 % y por lo tanto mejora la higiene de la pro-

ducción. La capa gelatinosa debe eliminarse al principio del proceso

para garantizar un bajo contenido de bacterias más adelante en la

producción.

El equipo de limpieza de Marel se utiliza:

• Antes del eviscerado

• Antes del descabezado

• Después del descabezado

Sistema de canalización con autodrenaje

El equipo de limpieza de Marel tiene un sistema de canalización

especial con autodrenaje. Esto significa que no se almacena agua en

las tuberías y se evita así la reproducción de bacterias. El equipo cu-

enta con varias válvulas, por lo que todo el sistema de canalización es

abierto y fácil de limpiar con detergente.

Gracias al sistema integrado de activación/desactivación automática

de las boquillas de agua, el consumo de agua se reduce al mínimo.

Bandejas de descabezado y limpieza de la parte ventral

Para mejorar los estándares higiénicos, la máquina puede equiparse

con mangueras para la limpieza de la parte ventral. Esta característica

aumentará el consumo de agua, pero reducirá el número de bacte-

rias del pescado de manera considerable.

El equipo de limpieza se puede adquirir con o sin bandejas de trabajo

para el descabezado manual. Las bandejas están sujetas a uno o a

ambos lados, junto al conducto de entrada.

Deslimer CT 1612.10 de Marel

Equipo de limpieza para salmón antes del eviscerado

Enjuague eficaz con el equipo de limpieza de Marel

Lavado de la parte ventral del salmón con el equipo de limpieza de Marel

Diseño fácil para la limpieza

El sistema de lavado del equipo de Marel incorpora un resistente

diseño de acero inoxidable, con superficies lisas y fáciles de limpiar.

Todos los materiales han sido homologados por la FDA y satisfacen

los estrictos requisitos de higiene de la industria. La máquina cuenta

con un programa de limpieza integrado y todos los sistemas de cana-

lización están equipados con un mecanismo de liberación rápida, lo

que impide la acumulación de agua sucia en las tuberías.

Flexibilidad es una palabra clave en la filosofía de diseño de Marel y

siempre tenemos en cuenta las necesidades de nuestros clientes. El

sistema de enjuague del equipo de limpieza está disponible como

máquina independiente o como parte integrada de una línea de pro-

ducción, dependiendo de sus necesidades y requisitos.

Elementos opcionales

• Unidad de dosificación química

• Bandeja de descabezado

• Manguera para la limpieza de la parte ventral

Enfoque en la bacteriología

En los últimos años, la industria de procesamiento del salmón ha

prestado especial atención a la bacteriología. El sistema de enjuague

del equipo de limpieza de Marel está diseñado para retirar de manera

eficaz la capa gelatinosa, la sangre y las bacterias del salmón y de la

trucha antes del procesamiento de corte de filetes.

Alto nivel de higiene

El agua a alta presión permite que la limpieza del producto se realice

en profundidad. Para alcanzar el máximo nivel de higiene, el sistema

de enjuague del equipo debe integrarse en la línea de producción

como un «primer paso» y tras el descabezado.

La recirculación del agua a través de un filtro del sistema de enjua-

gue del equipo reduce al mínimo el consumo de agua. En el tanque

de recirculación, el agua se renueva constantemente simplemente

añadiendo agua limpia. Como característica opcional, el sistema de

lavado puede equiparse con una unidad de dosificación química.

Limpiadora de filetes de Marel

Tamaño reducido

La limpiadora de filetes de Marel forma parte de una

línea de fileteado y corte. El tamaño de la unidad

facilita su integración en cualquier otra línea de pro-

ducción.

Es muy importante retirar la capa gelatinosa, la san-

gre y otros restos del fileteado y del corte antes de

continuar con cualquier otro proceso.

Los filetes se lavan cuidadosamente por ambos la-

dos con agua de presión adaptada. Esto permite la

conservación de la delicada carne de los filetes.

Lavado eficaz de filetes con la limpiadora de filetes CT 1636.20 de Marel

Limpiadora de filetes de Marel integrada en una línea de fileteado

Ventilador de aire externo

Para reducir el ruido en el área de producción, la limpiadora

de filetes de Marel cuenta con un ventilador de aire externo.

Este ventilador tiene un flujo variable para garantizar un tra-

tamiento cuidadoso de los filetes.

La bomba de agua está diseñada específicamente para ali-

mentos y el diseño de acero inoxidable garantiza un alto

nivel de higiene.

Sistema de lavado de filetes CT 1636.20 de Marel

Empaquetado de filetes limpios y sin piel en cajas después

del lavado y secado

Mayor higiene del producto final

Gracias a la limpiadora de filetes de Marel, los filetes estarán

correctamente limpios antes del empaquetado y salazón, y

obtendrá un mejor producto final al minimizar el riesgo de

bacterias.

Lavado final

El sistema de lavado de filetes de Marel está diseñado para enjuagar

los filetes de salmón y trucha antes de los procesos de salazón, empa-

quetado o congelación. La capa gelatinosa, la sangre y las bacterias

se retiran junto con cualquier otro resto procedente de los procesos

de fileteado, corte o desespinado.

Alta eficacia

Con el sistema de lavado de filetes de Marel, el enjuage de filetes de

salmón y trucha se realiza con eficacia en ambos lados antes de con-

tinuar el proceso. Una bomba de carga proporciona una presión de

agua constante en los filetes a su paso por la máquina. Esta presión

se puede ajustar según el tipo de producto para garantizar que los

filetes se tratan con el máximo cuidado posible.

El exceso de agua se retira de los filetes mediante ventiladores de aire

ajustables. Gracias al sistema integrado de activación/desactivación

automática de las boquillas de agua y los ventiladores, el consumo

eléctrico se reduce al mínimo. Para evitar ruido en el área de produc-

ción, el ventilador de aire puede colocarse en otra sala diferente.

Integración en cualquier línea de procesamiento

El sistema de lavado de filetes de Marel forma parte de una línea de

procesamiento de salmón, pero su forma compacta permite su inte-

gración en cualquier otra línea de procesamiento existente.

Diseño fácil de limpiar

Los materiales del sistema de lavado de filetes de Marel han sido ho-

mologados por la FDA y satisfacen los estrictos requisitos de higiene

de la industria. La rejilla abierta y la cabina son fáciles de limpiar y

mantener. La máquina cuenta con un programa de limpieza inte-

grado y todos los sistemas de canalización están equipados con un

mecanismo de liberación rápida, lo que impide la acumulación de

agua sucia en las tuberías.

Elementos opcionales

• Unidad de dosificación química

Modelo: CT 1612.10 CT 1612.30

Capacidad: 15-30 filetes aprox. por minuto 40-60 filetes aprox. por minuto

Electricidad: 3x400V + N + PE / 3x220V + PE 3x400V + N + PE / 3x220V + PE

Consumo eléctrico: 2,7 kW 8,7 kW

Consumo de agua: 28 L/min con 2 bares de presión 48 L/min con 2 bares de presión

Peso: Aprox. 500 kg Aprox. 650 kg

Datos técnicos · Equipos de limpieza Datos técnicos · Limpiadora de filetes

CaracterísticasEquipo de limpieza

· Retira de manera eficaz la capa gelatinosa, la sangre

y las bacterias

· Recirculación de agua a través del sistema de

filtrado

· La activación/desactivación automática de las

boquillas de agua reduce el consumo de agua

· Programa de limpieza integrado

· Modelo 1612.30 para capacidad adicional

Lavado de filetes

· Enjuague eficaz en ambos lados del filete

· Eliminación del exceso de agua mediante

ventilador de aire

· La activación/desactivación automática de las

boquillas de agua y del ventilador reduce el

consumo de agua y electricidad

· Diseño fácil de limpiar

· Ventilador de aire externo para la reducción de

ruido en el área de producción

2240 mm

1150 mm

2300 mm

1150 mm

Modelo: CT 1636.20

Capacidad: 20-40 filetes aprox. por minuto

Electricidad: 3x400V + N + PE / 3x220V + PE

Consumo eléctrico: 6,6 kW

Consumo de agua: 32 L/min con 2 bares de presión

Peso: Aprox. 160 kg

ESPECiFiCACioNESESPECiFiCACioNES

Servicio posventaLa adquisición de cualquier equipo de lim-

pieza o lavado de filetes de Marel incluye una

oferta de instalación, con el fin de asegurar-

nos de que se ponga en marcha su línea de

producción lo antes posible.

Nuestros especializados técnicos de servicio

también proporcionarán a sus operarios un

exhaustivo aprendizaje sobre el manejo, fun-

cionamiento, limpieza y mantenimiento de

los equipos.

Nuestro departamento de servicio técnico

está siempre a su disposición para solucio-

nar sus problemas y prestarle la asistencia

necesaria. Esto incluye el envío de técnicos

para resolver cualquier problema que pueda

tener con la configuración de su equipo de

limpieza o sistema de lavado Marel.

Por otra parte, un contrato de servicio de

Marel también le permite tener asistencias

periódicas de mantenimiento preventivo.

Nuestros técnicos especializados le visitarán

para revisar a fondo sus equipos y asegurarse

de que estén correctamente configurados y

ajustados para una producción fiable y efi-

ciente, cambiando las piezas que sean nece-

sarias.

Si necesita piezas de recambio o repuesto,

se las enviaremos de inmediato por servicio

de mensajería urgente para que el tiempo de

espera se reduzca al mínimo posible.

MarelEl proveedor global líder en equipos y sistemas avanzados para la industria del pescado, carne y aves.

Marel, Stork Poultry Processing y Townsend Further Processing: nuestras marcas se encuentran entre las más valoradas en las industrias de procesamiento de pescado, carne y aves. La unión de estas marcas nos permite satisfacer cada una de las necesidades de nuestros clientes.

Para obtener más información, visitewww.marel.com

La experiencia y especialización de Marel en el diseño y fabricación de avanzadas soluciones de procesamiento es única e inigualable en el sector. Podemos facilitarle prácticamente todo lo necesario para su línea de procesado de salmón, desde unidades individuales hasta soluciones llave en mano, incluyendo una gran variedad de productos esenciales para el procesamiento en fresco o en el área de valor añadido como la rebanada.

Soluciones de procesamiento de salmón

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Nuestros consultores trabajan codo a codo con nuestros clientes para identificar las mejores soluciones para sus necesidades, prestando asesorami-ento y asistencia durante todo el proceso. Para nosotros, nuestro primer y principal objetivo es incrementar la productividad de nuestros clientes.