Máster Universitario en Biotecnología Ambiental ... · INGENIERIA DE BIOPROCESOS Obligatoria 5...

Máster Universitario en

Biotecnología Ambiental, Industrial y

Alimentaria Curso 2018/2019

CÓDIGO NOMBRE TIPO Nº CRÉDITOS

CURSO IMPARTIDO

2100201

TECNICAS INSTRUMENTALES Y DE ANALISIS EN BIOTECNOLOGIA

Obligatoria 5 Primer curso

2100202 INGENIERIA DE BIOPROCESOS Obligatoria 5 Primer curso

2100203 INFORMATICA APLICADA A LA

BIOTECNOLOGIA Obligatoria 5 Primer curso

2100204 HERRAMIENTAS GENETICAS EN

BIOTECNOLOGIA Obligatoria 5 Primer curso

2100205 FISICOQUIMICA AVANZADA DE

BIOMOLECULAS Obligatoria 5 Primer curso

2100222 INGENIERÍA METABÓLICA Obligatoria 5 Primer curso

2100206

MEJORA BIOLOGICA EN PROCESOS DE PRODUCCION

Optativa 5 Primer curso

2100209 ALIMENTOS TRANSGENICOS Optativa 5 Primer curso

2100211 TRATAMIENTO DE

AGUAS RESIDUALES


2100215 PROCESOS

INDUSTRIALES EN ALIMENTACION


2100216 GENOMICA APLICADA Optativa 5 Primer curso

2100217 QUIMICA

AMBIENTAL AVANZADA


2100223 FERMENTACIONES Optativa 5 Primer curso

2100224 BIODEGRADACIÓN

Y BIORREMEDIACIÓN


2100225

INICIATIVA EMPRESARIAL Y TRANSFERENCIA

TECNOLÓGICA


2100219

PRACTICAS EN EMPRESAS DE

BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL,

INDUSTRIAL Y ALIMENTARIA

Practicas externas 12 Segundo

curso

2100220

INICIACION A LA INVESTIGACION EN

BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL,

INDUSTRIAL Y ALIMENTARIA

Practicas externas 12 Segundo

curso

2100221 TRABAJO FIN DE MASTER

Trabajo fin de máster 18 Segundo

curso

Master Universitario en Biotecnología Ambiental, Industrial y Alimentaria

Real Decreto 1393/2007, de 29 de octubre

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Ficha de Materia/Asignatura

Breve descripción En esta asignatura se estudian las principales técnicas de análisis fisicoquímico y su aplicación a la biotecnología. El conocimiento y uso de dichas técnicas resulta imprescindible en la labor de un biotecnólogo especializado tanto a nivel de investigación científica como en el plano industrial. La aplicación de la biotecnología a las cuestiones medioambientales, los procesos industriales en general y el sector alimentario en particular, requiere especialmente un adecuado conocimiento de las técnicas descritas en esta asignatura. Objetivos y Competencias específicas Objetivos: 1. Dominar las bases del análisis y monitorización de procesos biotecnológicos (Competencias Específicas (CE) 2) 2. Redactar informes de prácticas analizando los resultados experimentales, justificando resultados, extrayendo conclusiones y proponiendo alternativas (CE 2, 3). 3. Ser capaz de realizar un análisis crítico de métodos analíticos/instrumentales para la identificación y cuantificación de biomoléculas específicas. Ser capaz de ejecutar dichos protocolos y extraer resultados rigurosos (CE 1, 3) 4. Saber identificar la técnica instrumental adecuada para cada problema analítico, y evaluar sus ventajas e inconvenientes respecto de técnicas alternativas (CE 2, 3). 5. Ser capaz de diseñar y ejecutar métodos de monitorización alimentaria y de biomoléculas en ambientes naturales (CE 1,2,3). Competencias específicas: 1. Conocer y saber aplicar aspectos avanzados de la metodología analítica para la identificación y cuantificación biomolecular. 2. Conocer los fundamentos fisicoquímicos de las principales técnicas instrumentales de análisis biomolecular, su potencialidad y utilización. 3. Conocer los procedimientos normalizados para la detección de especies biomoleculares en ámbitos específicos de la Biotecnología Ambiental y Alimentaria. Contenidos Resumen de los contenidos teóricos: - Técnicas instrumentales de separación. - Técnicas espectroscópicas. - Técnicas electroquímicas. - Espectrometría de masas. - Biosensores. - Métodos de análisis biomolecular: análisis de proteínas, lípidos, azúcares. Aplicación a la monitorización alimentaria. - Técnicas de monitorización biomolecular en medios fisiológicos y naturales: análisis clínico. Resumen de los contenidos prácticos: - Separaciones cromatográficas: Análisis por HPLC de un analgésico comercial. - Análisis enzimático de glucosa con detección por espectroscopia de absorción y de fluorescencia. - Determinación de la calidad ambiental de aguas naturales por técnicas electroquímicas. - Análisis de proteínas por el método Kjeldhal. Metodología de la enseñanza - Aula virtual:

Módulo: Herramientas básicas de la Biotecnología Materia/Asignatura: Técnicas Instrumentales y de Análisis en Biotecnología Tipo de Asignatura (Obligatoria u Optativa): OBLIGATORIA Código: 2100201 Total de créditos ECTS: 5 ECTS Segundas Lenguas de uso: Nº de horas de docencia teórica 21 horas

Nº de horas de docencia práctica 16 horas

Nº de horas de tutoría en la asignatura 40 horas

% ECTS impartición en Aula Virtual 40 %

% de créditos ECTS en segundas lenguas 0 %

Profesor/a responsable e-mail Despacho José María Pedrosa Poyato [email protected] 22.3.14



______________________________________________________ Todos los contenidos estarán virtualizados y disponibles en el curso virtual de la asignatura. El seguimiento se realizará mediante tests de evaluación de cada módulo de contenidos cuya superación dará acceso al siguiente módulo. Paralelamente, se realizarán actividades, tareas de apoyo y tutorización a través de foros y correo electrónico. - Clases teóricas presenciales: Tendrán carácter de seminario y foro abierto de discusión en relación a los contenidos teóricos y prácticos. Se pondrán de manifiesto los aspectos más relevantes de dichos contenidos para el correcto seguimiento de la materia. - Prácticas de laboratorio: El alumno contará con un guión de prácticas básico que tendrá que desarrollar para planificar los experimentos y obtener los resultados requeridos. Se utilizarán los métodos y técnicas descritos en los contenidos teóricos para la obtención de los resultados. En todo momento se velará por un correcto cumplimento de las normas básicas de seguridad en el laboratorio. El alumno deberá realizar un informe de la práctica realizada indicando los principios del método y la técnica empleados, mostrando los resultados obtenidos y los cálculos realizados, con una discusión adecuada y llegando a unas conclusiones críticas Bibliografía obligatoria - Análisis Instrumental. K.A. Rubinson, Prentice Hall, Madrid 2001. - Principios de Análisis Instrumental, D.A. Skoog, 5ª edición. McGraw-Hill, 2000. - Daniel C. Harris, Análisis Químico Cuantitativo 2ª/3ª edición, Ed. Reverté, 2001. - Análisis químico de alimentos. Pearson. Egan, Harold. México Compañía Editorial Continental 1993 - Bioquímica clínica. A. Gaw. Ed Churchill-Livinstone.2 ed - El laboratorio en el diagnóstico clínico (20ª ed., 2 tomos) J. B. Henry. Marbán, 2005 Bibliografía recomendada - Química clínica. Principios, procedimientos y correlaciones (5ª ed) M.L. Bishop. McGraw-Hill Interamericana, 2007. - Fundamentos de química general, orgánica y bioquímica para ciencias de la salud. holum, J.R .Mexico, Limusa Wiley, 2003 - Bioquímica. Técnicas y Métodos. Pilar Roca, Jordi Oliver, Ana Mª Rodríguez.2003 - Química Ambiental, C. Baird, Ed. Reverté 2001. - Química Física del Medio Ambiente. J.E. Figueruelo, Ed. Reverté, 2001 Sistema de evaluación y calificación Se tendrán en cuenta los siguientes criterios: - Seguimiento del temario con superación de los test de evaluación continuos y examen final. - Asistencia a las sesiones presenciales y a las prácticas de laboratorio. - Participación, actitud e implicación en foros de discusión virtuales y presenciales. - Realización de actividades propuestas y entrega de informes de prácticas. La calificación final se obtendrá ponderando los siguientes ítems: 50 % Seguimiento continuo de los contenidos teóricos con demostración de la adquisición de conocimientos. 20 % Asimilación de los contenidos prácticos a través de los correspondientes informes (calificación mínima 4/10). 30 % Examen final (calificación mínima 4/10). Observaciones



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Breve descripción Esta asignatura de carácter obligatorio realiza una descripción teórica de las herramientas básicas de la Biotecnología aplicadas a procesos industriales combinada con una aplicación práctica de simulación de procesos. Objetivos y Competencias específicas 1. Integrar los fundamentos de la ciencia de la ingeniería en el desarrollo de productos y aplicaciones. 2. Realizar un recorrido por los principales Bioprocesos Industriales 3. Comprender, exponer y transmitir información obtenida de distintas fuentes y generar información y estrategias de transmisión del conocimiento elaborado por uno mismo. 4. Manejo del programa Aspen Plus para el desarrollo de procesos industriales. Contenidos Bioprocesos a escala industrial. Aspen Plus. Metodología de la enseñanza La metodología docente se basa en la clase magistral impartida por los profesores, ayudados con métodos audiovisuales y, de forma general, con reparto previo de notas y apuntes con los aspectos más significativos de los contenidos a explicar.

Bibliografía obligatoria Bailey J.E. e Ollis D.F. Biochemical Engineering Fundamentals. 2ª Ed. McGraw Hill, New York (1986). Godia Casablancas, F. e López Santín, J. Ingeniería Bioquímica. Ed. Síntesis. Madrid (1998) McCabe, W.L. y Smith, J.C. “Unit Operations of Chemical Engineering”. 3ª ed. Ed. McGraw-Hill, New York (1976). Traducción al español de la 2ª ed. Inglesa (1968) “Operaciones Básicas de la Ingeniería Química”. Ed. Reverté, Barcelona (1968) Rousseau, R.W. “Handbook of Separation Process Technology”, John Wiley & Sons, New York. (1987). Shuler M. & Kargi F. Bioprocess Engineering, Prentice Hall PTR, New Jersey (1992). Bibliografía recomendada Bertucco, A. Vetter, G. ”High Pressure Process Technology: Fundamentals and Applications”.. Elsevier. (2001) Costa J. y col., Curso de Ingeniería Química. Introducción a los procesos, las operaciones unitarias y los fenómenos de transporte. Reverté. Barcelona (1994). Costa Novella, E. y col. “Ingeniería Química. 3. Flujo de Fluidos”. Ed. Alhambra, Madrid (1985). Ganetsos, G. Barker, P.E. “Preparative and Production Scale Chromatography” New York. (1993) Giochon, G. Shirazi, S.G. Katti, A.M. “Fundamentals of Preparative and Nonlinear Chromatography”, Academic Press, London. (1994). King, M.R. Bott, R.R.. “Extraction of Natural Products using near critical Solvents”. Blackie Academic. (1993) Levenspiel, O. Flujo de fluidos e intercambio de calor. Barcelona: Reverté, (1993) Lim, Henry C. Biochemical Engineering IV. Barcelona: Reverté, (1993) Lode, F. Houmard, M. Migliorini, C. Mazzotti, M. Morbidelli, M. “Continuous reactive chromatography”, Chemical Engineering Science 56, 269–291. (2001) Luyben, W. L. “Practical distillation control”. New York: Van Nostrand Reinhold. (Ed.) (1992). M. Mulder, “Basic Principles of Membrane Technology”, Kluwer, Dordrecht, The Netherlands, (1991).

Módulo: HERRAMIENTAS BÁSICAS DE LA BIOTECNOLOGÍA Materia/Asignatura: Ingeniería de los Bioprocesos Tipo de Asignatura (Obligatoria u Optativa): Obligatoria Código: 2100202 Total de créditos ECTS: 5

Segundas Lenguas de uso: Nº de horas de docencia teórica 19,5

Inglés en bibliografía Nº de horas de docencia práctica 18

Nº de horas de tutoría en la asignatura 10

% ECTS impartición en Aula Virtual 0

% de créditos ECTS en segundas lenguas 0

Profesor/a responsable e-mail Despacho Ana Moral Rama [email protected] 22.0B.15



______________________________________________________ Mataix, Claudio. Mecánica de fluidos y máquinas hidráulicas. 2a ed. Madrid. Castillo. (1986). Melles, S. Grievink, J. & Schrans, S. M. “Optimisation of the conceptual design of reactive distillation columns”. Chemical Engineering Science, 55, 2089–2097. (2000). Streeter, V.L. y E.B. Wylie. Mecánica de los Fluidos. McGraw-Hill, México. (1990). Vian, A. y Ocon, J. Elementos de Ingeniería Química. Ed. Aguilar. (1976). White. Mecánica de los fluidos. McGraw-Hill. México. (1983). Sistema de evaluación y calificación La evaluación de los conocimientos teóricos se realizará a través un trabajo relacionado con los contenidos de la asignatura. La asignatura se entenderá superada cuando un alumno obtenga una nota igual o superior a 5 sobre 10 en ambos casos.

Observaciones Sin la asistencia a clases prácticas y a la visita guiada no se podrá superar la asignatura.

Máster Universitario en Biotecnología Ambiental, Industrial y Alimentaria


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Ficha de Materia/Asignatura Módulo: Materia/Asignatura: Informática aplicada a la Biotecnología Tipo de Asignatura (Obligatoria u Optativa): Obligatoria Código: 2100203 Total de créditos ECTS: 5 (total ECTS) Segundas Lenguas de uso: Nº de horas de docencia teórica 12 (nº horas) Inglés en bibliografía

Nº de horas de docencia práctica 25,5 (nº horas) Nº de horas de tutoría en la asignatura 10 (total nº horas) % ECTS impartición en Aula Virtual 15 horas (ECTS) % % de créditos ECTS en segundas lenguas 0 (ECTS) %

Profesor/a responsable e-mail Despacho Antonio J. Pérez Pulido [email protected] nº17, 2ª planta, edif. 22 Breve descripción Descripción general y justificación de la relevancia de la asignatura y su relación con el Máster Universitario. En Biotecnología es frecuente trabajar con datos masivos, por ejemplo en análisis de expresión de genes, anotación de nuevos genes o monitorización de un experimento de campo. Para ello, actualmente se hace imprescindible el uso de la Bioinformática. Por ello, en esta asignatura se aprenderá a usar y desarrollar herramientas informáticas útiles para analizar problemas biológicos que comporten grandes cantidades de datos. Objetivos y Competencias específicas Se incluirán un máximo de cinco objetivos, enumerándose sin ningún tipo de clasificación. Se deben relacionar con las competencias específicas, relacionadas con los conocimientos, actitudes, y habilidades propios de la asignatura. Se han de indicar, como máximo 3 competencias específicas definidas a partir de la formulación de los objetivos que se pretenden conseguir en la materia.

• Saber realizar programas informáticos dirigidos a resolver problemas biológicos. • Saber acceder a las bases de datos de bioinformáticas y utilizar su contenido.

• Realizar guiones o Shell del sistema operativo Linux y programas informáticos en un lenguaje de programación interpretado que resuelvan problemas biológicos.

Contenidos Breve descripción de los contenidos de la asignatura. Tema 1. Acceso remoto a bases de datos. Tema 2. Comandos del sistema operativo Linux.

Objetivos

• Saber buscar información funcional y de procesos biológicos sobre listas de genes, principalmente genomas completos.

• Saber analizar datos procedentes de experimentos de transcriptómica. Competencias específicas

• Acceder a las distintas fuentes de anotaciones de listas de genes. • Analizar datos procedentes de experimentos de transcriptómica.



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Tema 3. Lenguaje de programación. Tema 4. Análisis de datos biológicos. Metodología de la enseñanza Detallar las actividades formativas, seminarios o cualquier otra metodología que se pretenda realizar y justificar su necesidad en relación con los objetivos y las competencias. La parte virtual constará de una semana en la que habrá que dedicar al menos 3 horas diarias. Se publicarán materiales nuevos cada día, con los que habrá que practicar, compartiendo las dudas y avances en el foro de discusión de la asignatura. Al final de esta parte virtual, se programará un chat para repasar y afianzar los conocimientos aprendidos. Las clases teóricas se realizarán en aulas de informática, lo que complementará a las clases prácticas de la asignatura, y permitirá trabajar con casos reales y aplicar lo aprendido al momento. Cada semana serán propuestos ejercicios para realizar fuera de clase y discutir la resolución en la clase de la próxima semana. Al final de la asignatura se deberá presentar un programa que resuelva un determinado problema biológico. Además, el programa será aplicado al proyecto final de la asignatura, compartido con otras asignaturas del máster (Herramientas genéticas en biotecnología, Ingeniería metabólica y metabolómica), lo que permitirá evaluar de una forma más completa la adquisición de competencias. Bibliografía obligatoria

• David W. Mount. Bioinformatics: sequence and genome analysis. New York : Cold Spring Harbor, 2004.

• González Fontes, A. Agricultural sciences : topics in modern agriculture. Houston : Studium Press, 2010

Bibliografía recomendada

• Neil Matthew and Richard Stones. Beginning Linux programming. Indianapolis : Wiley, cop. 2004.

• Larry Wall, Tom Christiansen, and Jon Orwant. Programming Perl. Beijing [etc.] : O'Reilly, 2001. • James D. Tisdall. Beginning Perl for bioinformatics. Cambridge [etc.] : O'Reilly, 2001. • James D. Tisdall. Mastering Perl for bioinformatics. Sebastopol : O'Really, 2003. • Jason T.L. Wang et al. Data mining in bioinformatics. London : Springer, 2005. • Dov Stekel. Microarray bioinformatics. Cambridge ; New York : Cambridge University Press,

2003. Sistema de evaluación y calificación Se deben detallar, incluyendo los criterios (asistencia, esfuerzo, adquisición de conocimientos, implicación…) e instrumentos de evaluación empleados (prácticas de laboratorio, de campo, examen escrito, oral, exposición en grupo, trabajos…). Debe tener una cierta coherencia con el método de trabajo elegido y las actividades propuestas al alumnado.

• Participación en foros y clase: 9% • Ejercicios para realizar cada semana fuera de clase (durante la parte presencial): 6% • Programa informático final (a realizar en grupo): 35% • Tareas de la parte virtual (computacional): 30% • Proyecto compartido con otras asignaturas: 20%

Observaciones La parte virtual se realizará durante una semana, antes de final de año. Durante este periodo no será



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necesaria presencialidad, aunque sí participación activa en los foros de discusión y realización de tareas. La parte presencial comenzará en enero, con el horario indicado en el calendario del máster.



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Breve descripción La manipulación genética de los seres vivos representa el pilar metodológico sobre el que se sustenta la Biotecnología. Esta asignatura proporciona los conocimientos de cómo se manipulan genéticamente los principales organismos de interés biotecnológico. Objetivos y Competencias específicas • Conocer los distintos vectores y sus aplicaciones para la generación de transgénicos en los distintos

organismos de interés en biotecnología • Conocer las técnicas para la realización de transgénicos en los distintos organismos de interés en

biotecnología • Conocer y saber utilizar las herramientas para la expresión heteróloga de proteínas recombinantes en

distintos organismos • Diseñar estrategias para resolver problemas de interés biotecnológico mediante la modificación genética en

distintos organismos de interés en Biotecnología, tanto unicelulares como pluricelulares, utilizando los vectores y tecnologías adecuadas en cada caso.

Contenidos

Contenidos teóricos Bloque 1. Herramientas genéticas en organismos procarióticos Tema 1. Métodos de transferencia de ADN exógeno en organismos procarióticos. Introducción a los sistemas genéticos. Transformación: Concepto, transformación natural y artificial. Conjugación: concepto y mecanismos de conjugación. Plásmidos conjugativos y movilizables. Transducción: concepto, transducción generalizada y especializada. Fagos transductores de uso común. Tema 2. Herramientas para la modificación al azar del genoma. Introducción a los transposones. Mutagénesis al azar con transposones. Transposones defectivos y minitransposones. Aplicaciones especializadas. Tema 3. Herramientas para la modificación dirigida del genoma. Estrategia general de disrupción de genes por recombinación: disrupción dependiente de RecA. Selección de la disrupción. Sistemas basados en lambda-Red (recombineering). Aplicaciones especializadas

Módulo: Herramientas básicas de la Biotecnología Materia/Asignatura: Herramientas genéticas en Biotecnología Tipo de Asignatura (Obligatoria u Optativa): Obligatoria Código: 2100204 Total de créditos ECTS: 5 Segundas Lenguas de uso: Nº de horas de docencia teórica 25,5

Inglés en bibliografía Nº de horas de docencia práctica 12




Profesor/a responsable e-mail Despacho Fernando Govantes Romero [email protected] 22-3-04



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Tema 4. Plásmidos y sistemas de expresión en bacterias. Sistemas de expresión heteróloga bacterianos. Aplicaciones de los sistemas de expresión. Elementos críticos de un sistema de expresión. Sistemas de expresión de uso común en la investigación y la industria. Bloque 2. Herramientas genéticas en hongos y animales Tema 5. Sistemas de expresión en hongos. Ingeniería genética de levaduras. Manipulación genética de Saccharomyces cerevisiae. Otras levaduras: Schizosaccharomyces pombe y levaduras metilotróficas (Pichia pastoris). Hongos filamentosos. Tema 6. Transgénesis en organismos modelo pluricelulares invertebrados. Caenorhabditis elegans. Manipulación genética y transgénesis de insectos: cultivos celulares y baculovirus, y Drosophila. Tema 7. Ingeniería genética en vertebrados. Expresión de genes endógenos y heterólogos en células animales (cultivos celulares, áreas restringidas o animal completo). Manipulación de células animales: métodos de transferencia, selección y amplificación de genes, y vectores de expresión en animales. Animales transgénicos. Tema 8. Organismos vertebrados como biorreactores. Moléculas de interés. Producción de proteínas foráneas en fluidos de secreción en animales transgénicos. Otros sistemas (gallina-huevo y gusanos de seda-capullo). Bloque 3. Herramientas genéticas en plantas Tema 9. Obtención de plantas transgénicas I. Introducción: mejora genética clásica y moderna. Transformación genética estable de plantas. Métodos de transformación integrativos. Transformación de orgánulos celulares. Sistemas de expresión no integrativos: expresión transitoria. Tema 10. Obtención de plantas transgénicas II. Expresión de transgenes: tipos de promotores. Genes marcadores de selección e información. Silenciamiento génico y sus aplicaciones. Vectores de transformación. Técnicas de detección del transgén y sus productos. Anexo: importancia y aplicaciones de las plantas transgénicas.

Contenidos prácticos Práctica 1. Marcaje de bacterias con proteínas fluorescentes basado en el transposón Tn7 Práctica 2. Sistemas de expresión y manipulación génica en levadura

Metodología de la enseñanza

• Clases teóricas: se enseñarán los aspectos básicos y las herramientas de uso común para la manipulación

genética de los seres vivos. • Prácticas de laboratorio: los estudiantes pondrán en uso algunas de las técnicas y herramientas mostradas

en las clases teóricas • Elaboración de un proyecto científico: los alumos utilizarán los conocimientos y competencias adquiridos

en esta materia y en la materia Ingeniería Metabólica y Metabolómica para elaborar de forma dirigida la memoria científica de un proyecto de investigación tutorizado por un profesor de la asignatura en el que se utilizan dichos conocimientos y competencias para resolver un problema de interés biotecnológico.

• Tutorías especializadas: se utilizarán de forma indistinta tutorías personales y colectivas, tanto presenciales como online para resolver cuestiones relacionadas con los contenidos de la asignatura, orientar a los alumnos que no tengan la formación previa recomendada, y dirigir la elaboración del proyecto científico de la asignatura.

Bibliografía obligatoria 1. Introduction to Plant Biotechnology. Chawla H. S. Science Publishers, cop. 2009 2. Handbook of Plant Biotechnology. Christou P. and Kless H. John Wiley & Sons, Ltd, 2004 3. An introduction to Genetic Engineering. Third Edition. Desmond S. T. Nicholl, 2008 4. Modern Microbial Genetics. Second Edition. U. N. Streips y R. E. Yasbin. 2002 5. Bacterial and bacteriophage genetics. 5th edition. Edward E. Birge. 2005 Bibliografía recomendada



______________________________________________________ 1. Molecular Genetics of bacteria. 2nd edition. L. Snyder y W. Campness. 2003 2. Gene biotechnology. Second Edition by William Wu, Peter B. Kaufman, Michael J. Welsh, Helen H. Zhang, 2004. 3. Principles of Gene manipulations and Genomics. Seventh Edition by Sandy Primrose and Richard Twyman, 2006 4. Plant Biotechnology and Genetics : Principles, Techniques and Applications. Stewart C. and Neal Jr. John Wiley

& Sons, Inc, 2008 La bibliografía de esta materia se complementa con revisiones y artículos de investigación originales Sistema de evaluación y calificación Evaluación continua de la teoría (60%): Los tres bloques temáticos serán evaluados al término de cada uno mediante un examen, salvo en el bloque temático dedicado a las herramientas genéticas en bacterias, en el que se propondrá además una serie de problemas o supuestos puntuables con un valor del 20% de la calificación teórica del bloque. La calificación de cada bloque tendrá un peso del 20% de la calificación final. (60% de la calificación) Evaluación continua de las prácticas (20%): Los dos bloques de prácticas serán evaluados al término de cada uno mediante un examen. La calificación de cada práctica tendrá un peso del 10% de la calificación final Proyecto conjunto (20%): Grupos de 2-3 alumnos elaborarán en forma dirigida un proyecto experimental para resolver un problema biotecnológico propuesto por el profesorado. Esta actividad será compartida con las materias Ingeniería Metabólica y Metabolómica e Informática aplicada a la Biotecnología y la calificación será aplicada a las tres asignaturas con un peso del 20% de la calificación final. Observaciones Los alumnos deberán contar con conocimientos básicos de Genética molecular e Ingeniería genética. Se proporcionará apoyo a aquellos alumnos que necesiten formación adicional en estos campos.



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Breve descripción Descripción general y justificación de la relevancia de la asignatura y su relación con el Máster Universitario. Los Métodos Físico-Químicos de análisis y caracterización de moléculas biológicas y los principios subyacentes a su comportamiento requieren unos conocimientos que el alumno no posee hasta el postgrado en la gran mayoría de las vías de acceso al master. Dada la importancia que revisten estos conocimientos en la comprensión de las técnicas al uso y de las técnicas punteras en desarrollo, es muy recomendable que el alumno adquiera estos conocimientos. Objetivos y Competencias específicas

1) Entender las propiedades fisicoquímicas de las biomoléculas que determinan su comportamiento, interacciones y estructura 2) Conocer y emplear los métodos y estrategias de modelización y diseño de biomoléculas 3) Conocer y aplicar una selección de técnicas instrumentales de determinación de la estructura y dinámica biomolecular

Contenidos Fundamentos de Modelización y Diseño de Biomoléculas Espectroscopia Polímeros: propiedades generales, síntesis, estructura y termodinámica Metodología de la enseñanza Detallar las actividades formativas, seminarios o cualquier otra metodología que se pretenda realizar y justificar su necesidad en relación con los objetivos y las competencias. La asignatura lleva algunos apartados desarrollados de forma no presencial para que aquellos alumnos que ya estén familiarizados con este apartado por su formación o experiencia profesional puedan pasar muy rápidamente por ellos y llegar antes al control de conocimientos del tema, mientras que el que no los conoce en absoluto pueda ir a su ritmo. En cambio, aquellos apartados que se estiman serán novedosos para la casi totalidad del alumnado se darán ordenadamente en clase. Los alumnos harán dos trabajos teórico-prácticos en la asignatura, y los expondrán a finales del curso. La asignatura constará de tres prácticas. Elaborarán un informe de prácticas para cada uno. Bibliografía obligatoria • I.Tinoco, Jr.,K.Sauer, K.C.Wang yJ.D.Puglisi.- Physical Chemistry. Principles and Applications in Biological Sciences, Pearson, 4ª.ed.,2002

P.Atkins y J.de Paula, Physical Chemistry for the Life Sciences, Oxford Univ.Press, 2006 J. Bertrán Rusca y J. Nuñez Delgado. Química Física I y II. Ariel Ciencia (2002)


Módulo: Bases Físico-Químicas y moleculares de la Biotecnología Materia/Asignatura: Fisicoquímica Avanzada de Biomoléculas Tipo de Asignatura (Obligatoria u Optativa): Obligatoria Código: 2100205 Total de créditos ECTS: 5 (total ECTS)

Segundas Lenguas de uso: Nº de horas de docencia teórica 25.5 (nº horas)

Inglés en bibliografía Nº de horas de docencia práctica 12 (nº horas)

Nº de horas de tutoría en la asignatura 5 (total nº horas)

% ECTS impartición en Aula Virtual 20% (ECTS) %

% de créditos ECTS en segundas lenguas (ECTS) %

Profesor/a responsable e-mail Despacho Patrick Merkling [email protected] E22.3.11



______________________________________________________ G. Ulrich Nienhaus – Protein-Ligand Interactions Methods and Applications, Humana Press, Totowa, New Jersey, 2005 K.C.van Holde,W.C.Johnson y P-S.Ho.-Principles of physical Biochemistry, 2ªed.,2006 A.R. Leach, Molecular Modelling Principles and Applications, Prentice Hall, 1996 C. Gómez-Moreno Caleras, J. Sanz, Estructura de proteínas, libro electrónico, 2004 A.V. Finkelstein, O.B. Ptitsyn, Protein Physics A course of lectures, Academic Press, 2002 M. P. Stevens. Polymer Chemistry. Oxford University Press (1999) D. Walton and P. Lorimer. Polymers. Oxford Scientific Publications (2000) A. Horta Zubiaga. Macromoléculas I y II. UNED (1991) M. Doi. Ed., Introduction to Polymer Physics. Oxford Universitary Press. 1996 P.G de Gennes, Scaling Concepts in Polymer Physics, Cornell University Press, 2nd edition, 1985 K. Dill y S. Bromberg, Molecular Driving Forces. Statistical Thermodynamics in Biology, Chemistry, Physics, and Nanoscience, Garland Science, 2010 R. S. Macomber, A complete introduction to modern NMR spectroscopy, Wiley, New York, 1998 W. W. Parson, Modern Optical Spectroscopy with Exercises and Examples from Biophysics and Biochemistry, Springer, 2007 Sistema de evaluación y calificación La asignatura se evaluará con un examen teórico (30%), informes de prácticas (30%). Evaluación de dos trabajos obligatorios con exposición de uno de ellos (40%). La asistencia a prácticas es obligatoria. Información sobre horarios, aulas y exámenes https://www.google.com/calendar/embed?src=qpaqq8arhtp8r2qfr98nlhok34%40group.calendar.google.com&ctz=Europe/Madrid Observaciones

https://www.google.com/calendar/embed?src=qpaqq8arhtp8r2qfr98nlhok34%40group.calendar.google.com&ctz=Europe/Madrid




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Breve descripción La ingeniería metabólica consiste en la mejora dirigida de las propiedades celulares por modificación de reacciones bioquímicas concretas o la introducción de otras nuevas utilizando la tecnología del ADN recombinante. La asignatura tiene especial relevancia en Biotecnología de la producción y Biotecnología ambiental. Objetivos y Competencias específicas Los objetivos principales son: - Que el estudiante se familiarice con el metabolismo celular en su conjunto, con la diversidad de las rutas metabólicas y con la relación entre los distintos tipos de reacciones bioquímicas. - Que el estudiante comprenda los conceptos básicos de la ingeniería metabólica. - Que el estudiante tenga una visión amplia de las posibilidades biotecnológicas de la manipulación genética de células Las competencias principales que un estudiante adquiere con esta asignatura son: - Conocer y ser capaz de diseñar estrategias para la modificación dirigida del metabolismo y predecir los resultados de dichas modificaciones - Conocer la metodología de la metabolómica y sus aplicaciones - Adquirir habilidades experimentales básicas en Ingeniería metabólica, incluidos el análisis y evaluación de los resultados experimentales obtenidos. Contenidos Tema 1- Biodiversidad metabólica (catabolismo y biosíntesis) y su aprovechamiento industrial. Concepto de metagenómica. Tema 2- Ingeniería Metabólica. Concepto y cobertura de la asignatura. Herramientas convencionales en ingeniería metabólica (mutación, expresión e inserción de genes). Objetivos de la ingeniería metabólica: ejemplos de ingeniería metabólica con diferentes finalidades. Tema 3- Ingeniería Metabólica en la era postgenómica. Descripción de las tecnologías de análisis global (genómica, transcriptómica, proteómica, metabolómica). Metabolismo global. La base de datos MetaCyc y otras bases de datos. Análisis de flujos metabólicos. Reconstrucción metabólica a partir de secuencias del genoma. Ejemplos de mejoras de flujos metabólicos. Tema 4- Ingeniería metabólica para mejorar sistemas de producción heteróloga. Distintas bacterias para solventar problemas concretos de superproducción. Minimizar la producción de acetato en sistemas de expresión heterólogos en E. coli. Mejora de la secreción de proteínas en levaduras. Tema 5. Producción de polímeros. Entre ellos, xantano y PHAs basados en el metabolismo de Ralstonia eutropha. Generalidades de los tipos de polímeros; Bioplásticos. Producción de otros polímeros: alginato y xantano. Tema 6- Producción de ácidos. Generalidades y producción de ácidos glucónico e itacónico; Ácido Cítrico. Tema 7- Producción de aminoácidos. Glutámico, Lisina y Metionina en Corynebacterium, y aminoácidos aromáticos en E. coli. Tema 8- Producción de Energía. Fermentación ABE. Bioetanol. Biodiesel e Hidrógeno. Tema 9- Producción de colorantes naturales y vitaminas. Producción de beta-carotenos: vitaminas y provitaminas. Tema 10- Ingeniería metabólica de bacterias lácticas. No entrar en la fermentación propiamente dicha. Dar una descripción somera y hablar después de ingeniería metabólica para generar productos de valor añadido que se incorporen en el yogur. Tema 11- Producción de biosurfactantes. Generalidades: Rhamnolípidos.

Módulo: 1. Herramientas básicas de la Biotecnología Materia/Asignatura: 1.1. Ingeniería metabólica (5 ECTS)

1.2. OBLIGATORIA

Código: 2100222 5 ECTS 5 ECTS Segundas Lenguas de uso: Nº de horas de docencia teórica 26 horas

Inglés en bibliografía Nº de horas de docencia práctica 11,5 horas

Nº de horas de tutoría en la asignatura 5 por alumno



Profesor/a responsable e-mail Despacho Aroa López Sánchez

[email protected]

mailto:[email protected]



______________________________________________________ Tema 12- Metabolitos secundarios. Producción de antibióticos. Producción de -lactámicos por hongos filamentosos. Producción de antibióticos -lactámicos en Streptomyces spp. Tema 13- Producción de otros metabolitos secundarios con actividad biológica. Antilipemiantes. Antitumorales Metodología de las clases La metodología de las clases es variada y consiste en: - Clases expositivas de teoría por parte del profesor donde se explicarán los conceptos generales de aplicación en Ingeniería metabólica - Realización de actividades prácticas y redacción de un informe. - Realización de seminarios sobre casos concretos de ingeniería metabólica en los distintos sistemas modelo (uno por alumno). - En cooperación con otras asignaturas del Máster, realización en pequeños grupos (2-3 estudiantes) de un proyecto tutorizado de I+D relacionado con ingeniería metabólica que incluya el diseño por Biología Sintética de un organismo productor de un metabolito determinado. Bibliografía obligatoria - Metabolic engineering in the postgenomic era. Por E. Kholodenko Ed. Horizon Bioscience. ISBN: 0-9545232-2-9. - Metabolic Engineering (Advances in Biochemical Engineering / Biotechnology). Por Jens Nielsen. Ed. Springer (ISBN 3-540-41848-2). Bibliografía recomendada Publicaciones (revisiones y artículos científicos) en revistas especializadas Sistema de evaluación Se evaluarán los conocimientos y las competencias adquiridas en las distintas actividades de la forma siguiente: - Examen teórico. 30% de la calificación global - Cuestionario de prácticas. 25% de la calificación global - Exposición del seminario. 25% de la calificación global - Presentación del proyecto de I+D. 20% de la calificación global Observaciones Asignatura impartida desde Noviembre a Febrero. Consultar calendario https://www.google.com/calendar/embed?src=qpaqq8arhtp8r2qfr98nlhok34%40group.calendar.google.com&ctz=Europe/Madrid





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Módulo: Mejora biológica de procesos biotecnológicos Materia/Asignatura: Mejora biológica de procesos de producción

Carácter: Optativa Código: 2100206 Total de créditos ECTS: 5 ECTS (125 horas) Segundas Lenguas de uso: Nº de horas de docencia teórica 22,5

La mayor parte de la bibliografía, tanto obligatoria como recomendada, es en lengua inglesa

Nº de horas de docencia práctica 15

Nº de horas de tutoría en la asignatura 12,5



Profesor/a responsable e-mail Horario tutoría: Horario clases Eduardo Santero Santurino [email protected]

Breve descripción El contenido de la asignatura de “Mejora biológica de procesos de producción” muestra al alumno diferentes procesos de producción en los que intervienen bacterias, hongos, levaduras y plantas, ayuda a identificar los aspectos a mejorar y explica como se llevan a cabo dichas mejoras, aplicando los conocimientos adquiridos en asignaturas cursadas previamente como “Herramientas genéticas en biotecnología”, “ Ingeniería metabólica y metabolómica” o “Bioinformática aplicada a la biotecnología”. Se analizará la tecnología de producción de metabolitos y enzimas de interés en bacterias, hongos, levaduras y plantas, y se mostrarán ejemplos de mejora realizados. La asignatura estará dividida en tres bloques, uno dedicado a bacterias, otro a hongos y levaduras y un tercero dedicado a plantas. Objetivos y Competencias específicas

Objetivos: -Que el alumno conozca diferentes procesos biotecnológicos de producción que impliquen bacterias, hongos, levaduras y plantas. -Que el alumno sea capaz de identificar aspectos biológicos mejorables de los procesos de producción estudiados y diseñar estrategias basadas en la modificación de las condiciones de cultivo o la manipulación genética de los organismos para su mejora. -Que el alumno lleve a cabo modificación genética de microorganismos y los emplee en el laboratorio en procesos de producción comparando los resultados con los obtenidos empleando microorganismos no mejorados. -Que el alumno aprenda a localizar y manejar la literatura científica relevante sobre los aspectos biológicos de los procesos de producción y aprenda a redactar o preparar una presentación empleando dicha literatura. Competencias: -Entender los mecanismos biológicos implicados en los procesos biotecnológicos a nivel celular y molecular. -Relacionar los conocimientos adquiridos en otras asignaturas del master y aplicarlos en casos prácticos. -Conocer y emplear las técnicas habituales de modificación genética aplicadas a la mejora de procesos biotecnológicos en microorganismos y plantas. Contenidos Bloque I. Contenidos teóricos Tema 1. Mejora biológica de la producción de aminoácidos en bacterias Tema 2. Mejora biológica de la producción de biocombustibles en bacterias Tema 3. Mejora biológica de la producción de metabolitos secundarios en bacterias. Contenidos prácticos Práctica 1: Identificación de mutantes productores de aminoácidos mediante resistencia a análogos



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Bloque II Contenidos teóricos Tema 4: Mejora biológica de producción en levaduras. Tema 5: Mejora biológica de producción en hongos filamentosos. Contenidos prácticos Práctica 2: Técnicas de mejora biológica en hongos filamentosos. Bloque III Contenidos teóricos Tema 6: Técnicas usadas en la mejora de plantas Tema 7: Manipulación genética de los metabolismos primario y secundario en plantas Tema 8: Estrategias tecnológicas para optimizar la obtención de proteínas recombinantes en plantas. Aplicaciones. Metodología de las clases La metodología a emplear en la asignatura será la siguiente: Clases de teoría participativas, en sesiones de hora y media, en las que se impartirán los conocimientos teóricos de la asignatura Seminarios impartidos por los alumnos, en el Bloque II de la asignatura Clases prácticas en laboratorio, en las que se pondrán en práctica algunos de los conceptos aprendidos en la teoría Bibliografía obligatoria -Microbial Biotechnology. Fundamentals of Applied Microbiology. A. N. Glazer y H. Nikaido. 2007 -Biotechonolgy: Food Fermentation. Microbiology, Biochemistry and Technology. Volumen I y II. V.K. Joshi and Ashok Pandey. Educational Publishers, 1999 ISBN 81-87198-05-2 -Avances recientes en biotecnologia vegetal e ingenieria genética de plantas. A Benítez Burraco Editorial Reverte, 2005. -Plant Biotechnology: The genetic manipulation of plants A Slater, NW Scott, MR Fowler New York: Oxford Univ. Press, 2008 (2nd edition) -Biotechnology of Yeasts and Filamentous Fungi. Editors: Sibirny, Andriy (Ed.). Springer. 2017. ISBN 978-3-319-58829-2 Bibliografía recomendada -Industrial Biotechnology. An introduction. M. J. Waites y otros. 2007 -Microbial Biotechnology. Principles and applications. L. Y. Kun. Segunda edición. 2006 -Plant secondary metabolism engineering: methods and applications. Fett-Neto, Arthur Germano. Springer., 2010 -S. Dequin. “The potential of genetic engineering for improving brewing, wine-making and baking yeasts.” Appl Microbiol Biotechnol (2001) 56:577–588 -Sofie M. G. Saerens & C. Thuy Duong & Elke Nevoigt. “Genetic improvement of brewer’s yeast: current state, perspectives and limits” Appl Microbiol Biotechnol (2010) 86:1195–1212 -Ute E. B. Donalies, Huyen T. T. Nguyen, Ulf Stahl, Elke Nevoigt “Improvement of Saccharomyces Yeast Strains Used in Brewing,Wine Making and Baking” Adv Biochem Engin/Biotechnol (2008) 111: 67–98 -Food Biotechnology, Second Edition. Kalidas Shetty y otros. 2006. -Henry R.J. Molecular Markers in Plants. Wiley (2012). Sistema de evaluación Bloque I Los contenidos teóricos y prácticos serán evaluados mediante un examen. Bloque II Los contenidos teóricos y prácticos serán evaluados mediante un examen (70% de la calificación del bloque) y la valoración de los seminarios impartidos por los alumnos (30%). Bloque III Los contenidos del bloque III se evaluarán mediante un examen. Calificación final La calificación final será la media ponderada de las calificaciones de los tres bloques, en la que el bloque I tendrá un peso del 30%, el bloque II del 50% y el bloque III del 20% Observaciones



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Breve descripción La asignatura Alimentos Transgénicos esta dirigida a aquellos alumnos que deseen profundizar sobre el uso de los organismos modificados genéticamente en la alimentación. Englobará todo lo concerniente al campo de los transgénicos: construcción de transgénicos, principales usos, la comercialización actual de los mismos, así como los aspectos bioéticos relacionados con este sector. Objetivos y Competencias específicas Objetivos:

• Que el alumno sea capaz de conocer las principales estrategias para la creación de un alimento transgénico en microorganismos, animales y plantas.

• Que el alumno sea capaz de identificar los genes con un mayor interés en la mejora de alimentos. • Que el alumno conozca los principales productos transgénicos que se comercializan en Europa y a nivel mundial. • Que el alumno conozca la legislación actual sobre transgénicos en España. • Que el alumno entienda las implicaciones bioéticas de la producción de alimentos transgénicos.

Competencias:

Conocer las técnicas genéticas por las que se modifican los alimentos y ser capaz de diseñar estrategias de mejora de estos procesos. • Diseñar estrategias para la de detección de alimentos transgénicos. • Conocer y utilizar herramientas de búsqueda de la literatura científica relacionada con los organismos modificados genéticamente

en el sector de la alimentación.

Contenidos Contenidos teóricos Bloque 1. Tema 1. Introducción al concepto de alimentos modificados genéticamente. Bloque 2. Tema 2. Genes de interés en mejora de alimentos y Principales productos transgénicos. Tema 3. Trazabilidad. Bloque 3. Tema 4. Técnicas actuales para la detección de organismos y alimentos modificados. Tema 5. Legislación y Etiquetado. Tema 6. Bioética de generación y uso de transgénicos. Contenidos prácticos Práctica. Detección de Alimentos Transgénicos en productos comercializados. Metodología de la enseñanza La metodología a emplear en la asignatura será la siguiente:

Módulo: Mejora biológica de procesos biotecnológicos Asignatura: Alimentos Transgénicos Tipo de Asignatura: Optativa Código: 2100209 Total de créditos ECTS: 5 ECTS (125 horas) Segundas Lenguas de uso: Nº de horas de docencia teórica 30 horas (nº horas)

Parte de la bibliografía obligatoria y recomendada es en inglés.

Nº de horas de docencia práctica 7.5 horas (nº horas)




Profesor/a responsable e-mail Alfonso Fernández Álvarez [email protected]



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Clases teóricas: se abarcarán los distintos aspectos relacionados con los alimentos transgénicos, desde su obtención, comercialización, legislación, etiquetado e implicaciones éticas.

• Actividades formativas en aula virtual WebCT: se proporcionará contenido de la asignatura a través de la plataforma WebCT para su estudio.

Prácticas de laboratorio: los estudiantes realizarán ejercicios prácticos de laboratorio para identificar alimentos transgénicos de manera cualitativa (presencia/ausencia de elementos transgénicos).

Elaboración de un seminario científico: los alumnos utilizarán los conocimientos y competencias adquiridos en esta materia para presentar de forma dirigida un seminario de investigación sobre un artículo publicado recientemente.

Tutorías especializadas: se utilizarán de forma indistinta tutorías personales y colectivas, tanto presenciales como online para resolver cuestiones relacionadas con los contenidos de la asignatura, orientar a los alumnos que no tengan la formación previa recomendada, y dirigir la elaboración del proyecto científico de la asignatura.

Bibliografía obligatoria No existe un único texto recomendable que cubra todo el programa con la extensión y detalle que requieren algunos temas. Libros:

• The GMO handbook : genetically modified animals, microbes, and plants in biotechnology / edited by Sarad R. Parekh.-- Totowa (New Jersey) : Humana Press, 2004. IX, 374 p.

• Genetically Engineeried Food. Methods and detection/ edited by Knut J. Heller. 2003. • Food Biotechnology in Ethical Perspective. Second Edition by Paul B. Thompson. 2007

Informes: • Foods derived from modern biotechnology. Joint FAO/WHO Food Standards Programme. 2009

(ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/011/a1554e/a1554e00.pdf ) Revisiones:

• Recent advances, advantages and limitations of genetically modified foods: A review. Abbas, KA; Lasekan, O; Khalil, SK. JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT 8 (2): 232-236 Part 1 APR 2010.

Bibliografía recomendada Libros:

• Daniel Ramon: Los genes que comemos: la manipulación genética de los alimentos. Algar Editorial, 2003. 160 p. • Fenoll, Carmen: Transgénicos / Carmen Fenoll, Fernando González Candelas.-- Madrid : CSIC: Catarata, 2010. 222 p. • Villalobos A., Victor M.: Los transgénicos : Oportunidades y amenazas.-- México : Mundi Prensa México, S.A., 2008. 107 p.

Direcciones de Internet y documentos accesibles:

Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria: http://www.efsa.eu.int/index_en.html Agencia Española de Seguridad Alimentaria: http://www.aesa.msc.es/aesa/web/AESA.jsp Europa: seguridad alimentaria, legislación: http://europa.eu.int/comm/food/food/biotechnology/gmfood/qanda_en.htm Tendencias para el futuro de la seguridad alimentaria: Entransfood: http://www.entransfood.com/ Comisión Nacional de Bioseguridad - Legislación: http://www.mma.es/calid_amb/seg_bio/index.htm# Proyecto del Arroz Dorado: http://www.goldenrice.org/ Pew Initiative on Food and Biotechnology: http://pewagbiotech.org/ Organización Mundial de la Salud - World Health Organization - Biotecnología - seguridad: alimentos modificados genéticamente:

http://www.who.int/foodsafety/biotech/en/ Codex Alimentarius - Principio para el análisis de riesgos de alimentos derivados de la biotecnología moderna (CAC/GL 44-2003):

http://www.codexalimentarius.net/download/standards/10007/CXG_044s.pdf Codex Alimentarius - Directrices para la evaluación de la inocuidad de alimentos obtenidos de plantas modificadas genéticamente

(CAC/GL 45-2003): http://www.codexalimentarius.net/download/standards/10021/CXG_045s.pdf Aspectos relativos a la inocuidad de los alimentos de origen vegetal genéticamente modificados. Informe FAO-OMS, 2000.

http://www.who.int/entity/foodsafety/publications/biotech/en/ec_june2000_en.pdf Evaluación de la alergenicidad en alimentos modificados genéticamente - informe FAO-OMS:

http://www.who.int/entity/foodsafety/publications/biotech/en/ec_jan2001.pdf National Center For Biotechnology Information (GenBank) http://www.ncbi.nlm.nih.gov

La bibliografía de esta materia se complementa con revisiones y artículos de investigación originales. Sistema de evaluación y calificación La evaluación de la asignatura se hará de forma continua y se valorarán todas las actividades formativas realizadas durante el periodo de impartición de la materia. Además, se estimará positivamente tanto la asistencia, participación activa, dedicación como involucración del alumno durante el desarrollo de la asignatura. La valoración de cada tipo de actividad se hará en función de la dedicación definida para cada una de ellas, de la siguiente manera:



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• Las actividades formativas sobre conceptos y procedimientos y el estudio individual serán evaluadas con pruebas escritas en el aula u online a lo largo del semestre (60% de la calificación)

• La adquisición de las competencias a desarrollar en las prácticas de laboratorio se evaluará al presentar un informe detallado, donde se expondrá y justificará el trabajo a realizar (30% de la calificación).

• Los trabajos de investigación (seminarios) serán evaluados en función de la exposición presentada y defensa en foro de discusión (10% de la calificación).

Observaciones

Máster Universitario en Biotecnologíaambiental,industrial

yAlimentaría

CURSO ACADÉMICO 2018-2019

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Módulo: Materia/Asignatura:

Tecnología de procesos

Tratamiento de aguas residuales

Tipo de Asignatura (Obligatoria u Optativa): Optativa

Código: 2100211 Total de créditos ECTS: 5

Segundas Lenguas de uso: Nº de horas de docencia teórica 23,5 h

Inglés

Nº de horas de docencia práctica 12 h

Nº de horas de tutoría en la asignatura 20 h

% ECTS impartición en Aula Virtual 5,3


Profesor/a responsable e‐mail Despacho Horario tutoría:

Horario clases

Gassan Hodaifa Meri [email protected] Edif. 47, 1.11 Equipo Docente: e‐mail Despacho Horario

tutoría:

Horario clases

Leopoldo Martínez Nieto [email protected] Prof. Externo E‐mail Arturo Chica Pérez [email protected] Prof. Externo E‐mail Juan Carlos Gutiérrez Martínez [email protected] Edif. 22, 13B E‐mail Enrique Ramos Gómez [email protected] Edif. 22, 11B E‐mail

(Inclúyase todo el profesorado de la asignatura añadiendo filas si fuese necesario)

Breve descripción

Esta asignatura tiene carácter tecnológico. Constituye parte de la tecnología de los procesos. Los contenidos que se van a desarrollar en esta materia son los siguientes:

1‐ Aguas residuales.

2‐ Tratamiento y aprovechamiento de las aguas residuales urbanas e industriales. 3‐ Aprovechamiento de los residuos sólidos.

Objetivos y Competencias específicas Objetivos

1‐ Conocer las características de las aguas residuales y los residuos sólidos generados. 2‐ Señalar las principales industrias de interés social‐económico en la Comunidad Andaluza e identificar los

efluentes generados y su posible aprovechamiento como subproductos. 3‐ Presentar las tecnologías existentes actuales para el tratamiento de las aguas residuales y residuos

sólidos. 4‐ Conocer las principales líneas de investigación actuales en el ámbito del tratamiento de aguas residuales y

residuos sólidos. 5‐ Conocer las técnicas de minimización de residuos.

Competencias

1‐ Conocer las principales líneas de conocimiento e investigación en el ámbito de la Biotecnología y la Tecnología Química.

2‐ Conocer la investigación existente en relación con las líneas de investigación del Programa de Doctorado


yAlimentaría


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en Biotecnología y Tecnología Química de la Universidad Pablo de Olavide.

Conocer en detalle la frontera del conocimiento en el ámbito de realización de la Tesis Doctoral y ser capaz de identificar los principales retos de investigación dentro del mismo.

Contenidos

Unidad 1. Introducción a las aguas residuales (caracterización de las aguas residuales industriales e urbanas).

Unidad 2. Procedimientos usuales de tratamientos generales: Esquema general de una estación de tratamiento

de aguas residuales urbanas, pretratamiento, tratamiento primario y tratamiento secundario. Unidad 3. Composición general de las aguas residuales de las principales industrias alimentarias, prestando

atención a la materia orgánica y especialmente a los compuestos fenólicos recalcitrantes así como a los residuos de antibióticos y productos medicamentosos y su eliminación.

Unidad 4. Se aborda la industria oleícola, de gran importancia socio‐económica en la cuenca mediterránea y

más en concreto en la autonomía andaluza y cuyas aguas residuales son abundantes y difíciles de depurar. Se diferencian las aguas de lavado de aceitunas y las de proceso. Se estudian los diferentes sistemas ensayados (tratamiento por oxidación química) y se exponen los diferentes procedimientos actuales estudiados a escala de laboratorio e industrial.

Unidad 5. Depuración de aguas residuales y utilización de microalgas (tratamiento terciario). Unidad 6. Los Lodos de EDAR: Problemática y Destinos. Tecnologías de Tratamiento de los lodos de EDAR:

Compostaje (solos o con RSU), Biometanización, Incineración y Otros.

Metodología de la enseñanza Esta asignatura es del 2º cuatrimestre (marzo a junio). La actividad docente presencial será de 37,5 h totales. En clases teóricas de forma directa se imparten 25 horas, 2,5 h en forma virtual (actividades académicas dirigidas), 10 horas se imparten en clases prácticas y corresponden a visitas técnicas a depuradoras y centros de investigación.

Bibliografía obligatoria 1. Kiely, G. “Ingeniería Ambiental: Fundamentos, Tecnologías y Sistemas de Gestión”. McGraw‐Hill, Madrid (2003).

2. American Water Works Association. “Calidad y Tratamiento del Agua”. Ed. McGraw‐Hill (2002).

3. Arbolada. “Teoría y Práctica de la Purificación del Agua”. Ed. McGraw‐Hill (2000).

4. Fernández Güelfo, L. A., Nebot Sanz, E., eds. Valorización de lodos de EDAR: de la teoría a la práctica industrial. Cadiz (2010).

5. Metcalf y Eddy. “Ingeniería de Aguas Residuales. Tratamiento, Vertido y Reutilización”, McGraw‐Hill (1998).

6. Tchobanoglous G., Theisen H., Vigil S.A. “Gestión Integral de Residuos Sólidos”. McGraw‐Hill, Nueva York (1995).

7. Degrémont. “Manual Técnico del Agua”. Degrémont (1979).

Bibliografía recomendada 1. Nemerow, N.L., Dasgupta, A. “Tratamiento de vertidos industriales y peligrosos”. Ed. Díaz de Santos (1998).

2. Ramalho, RS. “Tratamiento de Aguas Residuales”. Reverté (1996)


yAlimentaría


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3. Ronzano, E. y Dapena, JL. “Tratamiento Biológico de las Aguas Residuales”. Díaz de Santos (1995).

4. Nicholas P. Cheremisinoff . Handbook of Water and Wastewater Treatment Technologies. Butterworth‐

Heinemann Publications (2002).

5. Shun Dar Lin . “Water and Wastewater. Calculations Manual”. McGraw‐Hill. 2º edición (2001).

Sistema de evaluación y calificación

Se realizará un control de asistencia del alumno a clases teóricas y prácticas. Las prácticas de laboratorio y las visitas técnicas tendrán un carácter obligatorio. Durante el sistema de tutoría se llevará a cabo el control de seguimiento.

Aspecto Criterios Instrumentos Peso

Asistencia y participación

‐Participación activa en la clase. ‐Participación en los debates ‐Participación en el trabajo grupal

Observación y notas del profesor

30%

Conceptos de la materia ‐Dominio de los conocimientos teóricos y operativos de la materia.

Examen teórico (prueba objetiva)

40%

Prácticas de Laboratorio y/o Visitas Técnicas

‐ Asistencia obligatoria ‐Participación activa en la práctica ‐Preparación de un informe final individual sobre las prácticas/visitas técnicas

Valoración del producto o actividad

30%

Información sobre horarios, aulas y exámenes A fijar por la dirección del Máster.

Observaciones El hecho de que esta asignatura es compartida entre varios profesores. La distribución horaria de la

docencia presencial, virtual o práctica puede sufrir pequeñas modificaciones por parte del profesorado según las necesidades de cada profesor.

La tutoría por parte del alumnado debe ser realizada previa solicitud por correo electrónico al profesor correspondiente.



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Breve descripción Asignatura que se enmarca dentro del los Itinerarios Formativos correspondientes a “Biotecnología Industrial y Alimentaria” así como “Tecnología de procesos en Biotecnología Ambiental, Industrial y Alimentaria” donde se hace un recorrido por lo procesos de producción de las principales industrias del procesado de alimentos, haciendo hincapié en los procesos biotecnológicos presentes en las mismas . Objetivos y Competencias específicas 1. Adquirir una visión global de los ciclos de producción en diversas industrias biotecnológicas y su impacto en el medio ambiente. 2. Diseñar y ejecutar un protocolo completo de obtención y purificación de un producto biotecnológico. 3. Conocer y aplicar los criterios de escalado y desarrollo de procesos biotecnológicos bajo parámetros económicos. 4. Establecer modelos que permiten explicar y predecir variables celulares y enzimáticas . 5. Diseñar estrategias para resolver problemas relacionados con los aspectos biológicos de la Biotecnología Alimentaria. Contenidos Bioprocesos en la industria alimentaria Metodología de la enseñanza La metodología docente se basa en la clase magistral impartida por los profesores, ayudados con métodos audiovisuales y, de forma general, con reparto previo de notas y apuntes con los aspectos más significativos de los contenidos a explicar.

Se incluyen visitas guiadas a empresas del sector alimentario vinculadas con el contenido del curso.

Bibliografía obligatoria Dalzell, J.M. Food Industry And The Environment. (1994).

Fellows, P. Tecnología del procesado de alimentos: principios y prácticas. (1993).

Ibarz, A. Barbosa-Cánovas, G. V. Operaciones unitarias en la ingeniería de los alimentos. Technomic Publishing Company, (1999).

Lewis, M. J. Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado. Editorial Acribia (1993)

Bibliografía recomendada Barbosa-Cánovas, G. y Vega-Mercado, H. Deshidratación de Alimentos. Editorial Acribia, S.A.

(2000).

Casp y J. Abril. Procesos de conservación de alimentos. Editorial Mundi-Prensa. (1998).

Early, R. Tecnología De Los Productos Lácteos. Editorial Acribia. (2000).

Gruda, Z. y Postolski, J. Tecnología de la congelación de alimentos. Editorial. Acribia, S.A. (1986).

Mafart, P. Ingeniería industrial alimentaria. Vol 1 Procesos físicos de conservación y Vol 2. Técnicas de separación. Editorial. Acribia, S.A. (1993).

Mallet, C.P. Tecnología de los alimentos congelados. Editorial A. Madrid Vicente Ediciones. (1994).


Módulo: Tecnología de Procesos Materia/Asignatura: Procesos Industriales en Alimentación Tipo de Asignatura (Obligatoria u Optativa): Optativa Código: 2100215 Total de créditos ECTS: 5 ECTS Segundas Lenguas de uso: Nº de horas de docencia teórica 30

Inglés en bibliografía Nº de horas de docencia práctica 7.5




Profesor/a responsable e-mail Despacho Ana Moral Rama [email protected] 22.0B.15



______________________________________________________ La evaluación de los conocimientos teóricos se realizará a través de un trabajo en grupo sobre la materia impartida. La asignatura se entenderá superada cuando un alumno obtenga una nota igual o superior a 5 sobre 10.

Observaciones La asistencia a las visitas guiadas es requisito indispensable para la presentación al examen de la asignatura.



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Breve descripción

La Genómica Funcional ha abierto un nuevo campo para el estudio de los sistemas vivos. Se constituye en una herramienta muy poderosa para el descubrimiento de nuevos genes implicados en procesos biológicos de interés y por tanto de posibles dianas terapéuticas o susceptibles de mejora genética. También abre una puerta al conocimiento de los efectos genómicos globales a nivel de expresión de nuevos tratamientos farmacológicos

Objetivos y Competencias específicas

Objetivos

Conocer las distintas técnicas de genómica estructural y funcional

Comprender y discutir resultados experimentales sobre genómica

Consultar bases datos genómicas y extraer información de interés

Realización de una memoria usando criterios de redacción y revisión de resultados científicos Competencias específicas

Diseñar abordajes a un problema biológico con metodología genómica

Discernir la mejor técnica genómica para un problema concreto

Analizar e interpretar resultados de un experimento de genómica funcional y manejar las principales fuentes de información sobre función génica

Contenidos

1.‐Introducción:Genómicafuncionalyorganismosmodelo.AnatomíaGenómica.Estructurayfuncióndelosgenomas.SecuenciacióndegenomasycoleccionesdecDNA.Técnicasgeneralesdeanálisisgenómico.2.‐Inactivaciónsistemáticadegenes:inserción,deleciónyRNAi.

Módulo:

Materia/Asignatura: Genómica Aplicada

Tipo de Asignatura (Obligatoria u Optativa): Optativa

Código: 2100216 Total de créditos ECTS: 5 (total ECTS)

Segundas Lenguas de uso: Nº de horas de docencia teórica 2 (nº horas)

Inglés en bibliografía Nº de horas de docencia práctica 23 (nº horas)


% ECTS impartición en Aula Virtual 20 (ECTS) %

% de créditos ECTS en segundas lenguas 0 (ECTS) %

Profesor/a responsable e‐mail Despacho Andrés Garzón Villar [email protected]

nº17, 2ª planta, edif. 22



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3.‐Análisisdeexpresión.ChipsdeDNA.SAGE.Sistemasdeexpresiónectópica.Inserciónalazardegeneschivatosyestudiosdeexpresión.Estudiosdelocalizacióndelosproductosgénicos.Estudiosdeinteracción,doblehíbrido.4.‐Lapostgenómica.Proyectosdesecuenciaciónmasiva5.‐GenómicaAplicada6.‐Análisisbioinformáticodefunción:Consultadebasesdedatosdefunciónproteícayortólogosdesecuencia.Usodeherramientasdeprediccióndefunción.Consultadebasesdedatosdefamiliasdesecuencia7.‐Proyectopráctico:GenómicafuncionalenSalmonellacomomodelo.

Metodología de la enseñanza

La asignatura se inicia con un módulo propedéutico con dos objetivos principales, la nivelación del conocimiento de un alumnado con conocimientos diversos y el repaso de conceptos importantes. Seguidamente se estudiarán los contenidos propios de la asignatura mediante el estudio de materiales virtuales y la realización de ejercicios de evaluación. Será de especial importancia la participación en los foros de discusión. Las prácticas se realizarán de forma presencial durante 7 sesiones de laboratorio en las que se realizará un experimento de Genómica, cuyos resultados habrá que analizar posteriormente ayudándose de análisis bioinformáticos. Sobre este trabajo, habrá que presentar un informe final. En la parte de análisis bioinformático se llevará a cabo una sesión de prácticas por ordenador de 4 horas. La tutorización se realizará de forma colectiva mediante el uso de foros y de modo particular a través de correo electrónico.

Bibliografía obligatoria • Genomes 2. T.A. Brown.. Bios Scientific Publishers. 2002. E‐book disponible en la web del NCBI.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK21128/ • ¿Hablamos de gen‐‐ o‐‐ más?. Gemma Rodríguez Tarduchy. Ed. Hélice. 2007. E‐book disponible en labiblioteca virtual de la UPO. • El proyecto ENCODE desvela la complejidad del genoma humano. Beyond Darwin. Revista BIOSAIA n2abril 2013 . • Genome‐wide mutant collections: toolboxes for functional genomics. Coelho, P. S., A. Kumar, et al.(2000). Curr Opin Microbiol 3(3): 309‐15. • Timothy R Hughes, Mark D Robinson, Nicholas Mitsakakis and Mark Johnston. The promise offunctional genomics: completing the encyclopedia of a cell. Current Opinion in Microbiology 2004, 7:546–554 • Cancer Genomics. Special secion. Science. vol 339. 1539‐1572

Genomas 3. T.A. Brown. Editorial Médica Panamericana. 2008. Conceptos de Genética 10ª Ed. 2013. William S. Klug; Michael R. Cummings. Pearson

Bibliografía recomendada • Functional genomics: learning to think about gene expression data. Brent, R. (1999).. Current Biology9(9): R338‐41.



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• Exploring the new world of the genome with DNA microarrays Brown, P. O. and D. Botstein (1999)..Nat Genet 21(1 Suppl): 33‐7Mata J, Lyne R, Burns G, Bahler J. • The impact of two‐hybrid and related methods on biotechnology. Colas, P. and R. Brent (1998). Trendsin Biotechnology 16(8): 355‐63 • The transcriptional program of meiosis and sporulation in fission yeast. Nat Genet. 2002Sep;32(1):143‐7 • Barth D Grant and Hilary A Wilkinson. Functional genomic maps in Caenorhabditis elegans. CurrentOpinion in Cell Biology 2003, 15:206–212 • Chandra L. Tucker. High‐throughput cell‐based assays in yeast. Drug Discovery Today. Vol. 7, No. 18(Suppl.), 2002 • European Functional Analysis Network (EUROFAN) and the functional analysis of the Saccharomycescerevisiae genome. Dujon, B. (1998).." Electrophoresis 19(4): 617‐24.


Además del preceptivo examen final (a realizar por el aula virtual), se calificará la asistencia y la participación en las clases, principalmente en las sesiones prácticas. También se calificará el informe final de las prácticas. El peso de estas calificaciones será: Asistencia y Participación (incluyendo participación en los foros de discusión y el desarrollo del proyecto práctico): 10%; Exámenes parciales y final: 40%; Informe final: 50%. La memoria se evaluará sobre 10 puntos de la siguiente manera: Presentación y estilo de escritura 2 puntos. Estructura. Introducción, material y métodos, enfoque de resultados y discusión general 2 puntos. Resultados y discusión 4 puntos repartidos entre las distintas secuencias a analizar. Bibliografía 2 puntos valorando la citación a lo largo de la memoria y los documentos utilizados.

Observaciones



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Breve descripción

Estudio de los principales procesos, mecanismos y sustancias químicas de interés ambiental en aguas, aire y suelos, tanto desde el punto de vista del análisis de la contaminación como de la prevención de la misma (química verde). Objetivos y Competencias específicas

Competencias específicas: 1. Conocer los principios básicos de la química del suelo, agua y aire y aplicarlo al tratamiento ambiental. 2. Conocer los principios básicos de la química verde 3. Conocer las bases de los métodos que se requieren para análisis químico cuantitativo.

El objetivo de la Asignatura de Química Ambiental Avanzada es el de desarrollar las competencias 1, 2 y 3 mencionadas más arriba y sentar las bases para el desarrollo de la investigación que se realizará posteriormente en el máster. Los objetivos concretos de esta asignatura son que los estudiantes dominen los siguientes aspectos:

• Saber identificar las propiedades químicas básicas del suelo, el agua y el aire y su influencia en la contaminación de los mismos. • Saber calcular y utilizar con soltura constantes de equilibrio, pH, pE, etc a partir de datos termodinámicos y dinámicos y predecir

cómo afectará al equilibrio a la química ambiental. • Saber utilizar una constante de velocidad y predecir cómo afectará a la velocidad de una reacción química a los procesos

involucrados en el estudio y preservación del medio ambiente. • Saber distinguir entre la eficacia de un proceso químico desde el punto de vista termodinámico y desde el punto de vista cinético. • Saber identificar los principios de la química verde, sus ventajas, inconvenientes y sus aplicaciones actuales y futuras.

Contenidos

1. Química de Medios Acuosos y Contaminación de Aguas: solubilidad, reacciones ácido-base, procesos de oxidación-reducción, lluvia ácida. Complejos metálicos. Material coloidal. Adsorción e intercambio iónico. 2. Química de suelos: componentes orgánicos e inorgánicos en suelos. Medios líquidos e interfases sólido-líquido. Intercambio iónico. Comportamiento coloidal. Reacciones ácido-base y de oxidación-reducción en suelos. 3. Química Atmosférica: Principios de Cinética Química y Fotoquímica. Química y Fotoquímica de la estratosfera: capa de ozono y destrucción catalítica de ozono. Química y Fotoquímica de la troposfera: ciclo de los óxidos de nitrógeno, smog fotoquímico. Partículas en suspensión.

Módulo: Bases Físico-Químicas y Moleculares de la Biotecnología Materia/Asignatura: QUÍMICA AMBIENTAL AVANZADA Tipo de Asignatura (Obligatoria u Optativa): OPTATIVA Código: 2100217 Total de créditos ECTS: 5 ECTS

Segundas Lenguas de uso: Nº de horas de docencia teórica 24 h.

Inglés en bibliografía Nº de horas de docencia práctica 13,5 h.

Nº de horas de tutoría en la asignatura 12 h.

% ECTS impartición en Aula Virtual 16%

% de créditos ECTS en segundas lenguas 0%

Profesor/a responsable e-mail Despacho Juan Antonio Anta Montalvo [email protected]

22-3.13




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4. Química Verde: Los 12 principios de la Química Verde. Combustibles fósiles y combustibles verdes. Efecto invernadero. Utilización fotovoltaica de la energía solar. Utilización fotoelectroquímica de la energía solar: fotosíntesis artificial. Eliminación de contaminantes por métodos catalíticos y fotoquímicos.

Metodología de la enseñanza Se impartirán los temas 1, 3 y 4 con clases presenciales con un alto contenido práctico (realización de pruebas parciales y ejercicios en clase). El Tema 2 está virtualizado y se imparte a través del campus virtual. Cada uno de los 4 temas son seis horas de clase. El tema que se da en el aula virtual equivale a 6 horas de clase presencial. Se realizarán 2 prácticas de 4,5 horas dirigidas con profesor para profundizar en temas relacionados con los últimos conocimientos Química Ambiental y Química Verde:

1. Degradación fotocatalítica de un colorante en disolución acuosa 2. Conductimetría en muestras acuosas.

Los estudiantes prepararán un trabajo relacionado con una ampliación de los contenidos de la asignatura. El trabajo se presentará en público en una de las sesiones prácticas y de debate (4,5 horas). El trabajo también se presentará de forma escrita en forma de artículo científico. Ambos ejercicios están destinados a consolidar competencias de preparación y defensa de un trabajo científico de manera aútonoma. Bibliografía obligatoria

Quimica Física del Medio Ambiente Juan F. Figueruelo Reverté, S. A. 2001 Environmental Chemistry VanLoon Gary W. Duffy Stephen J. Oxford University Press. 2nd edition 2005


Introducción a la química ambiental Manahan, S.E. Barcelona : Reverté, 2007 Química ambiental de sistemas terrestres Domènech, Xavier Barcelona [etc.] : Reverté, 2006 Química ambiental Baird, Colin Barcelona : Reverté, cop. 2001 Química ambiental : el impacto ambiental de los residuos Domènech, Xavier. Madrid : Miraguano, 1999

Sistema de evaluación y calificación La parte teórica se evaluará con la asistencia y con un conjunto de exámenes parciales escritos realizados de manera presencial. La parte práctica se evaluará con la asistencia al laboratorio, la entrega de un informe de prácticas y la entrega de un trabajo en forma de presentación pública y debate, y artículo científico. Observaciones Asignatura impartida en Mayo y Junio. https://www.google.com/calendar/embed?src=4m3k8c7gtg4sq9bhlh00mkorjg%40group.calendar.google.com&ctz=Europe/Madrid

http://athenea.upo.es/search%7ES1*spi?/XQu%C3%ADmica+Ambiental&SORT=D&searchscope=1/XQu%C3%ADmica+Ambiental&SORT=D&searchscope=1&SUBKEY=Qu%C3%ADmica%20Ambiental/1%2C9%2C9%2CB/frameset&FF=XQu%C3%ADmica+Ambiental&SORT=D&searchscope=1&1%2C1%2C




https://www.google.com/calendar/embed?src=4m3k8c7gtg4sq9bhlh00mkorjg%40group.calendar.google.com&ctz=Europe/Madrid

https://www.google.com/calendar/embed?src=4m3k8c7gtg4sq9bhlh00mkorjg%40group.calendar.google.com&ctz=Europe/Madrid



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Master Universitario en BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL, INDUSTRIAL Y ALIMENTARIA


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Módulo: Mejora biológica de procesos biotecnológicos Materia/Asignatura: Fermentaciones Tipo de Asignatura (Obligatoria u Optativa): Optativa Código: 2100223 Total de créditos ECTS: 5 ECTS (125 horas) Segundas Lenguas de uso: Nº de horas de docencia teórica 16,75 Inglés (bibliografía y artículos científicos) Nº de horas de docencia práctica 20,75

Nº de horas de tutoría en la asignatura 12 % ECTS impartición en Aula Virtual 4 % % de créditos ECTS en segundas lenguas

0

Profesor/a responsable e-mail Horario tutoría: Horario clases Mª Belén Floriano Pardal [email protected] Previa cita Consultar calendario del Máster

Breve descripción La asignatura Fermentaciones pretende introducir al alumnado en un tipo de proceso biotecnológico de gran importancia y demanda como es la obtención de alimentos fermentados. La asignatura es optativa y se engloba en el módulo 5 Mejora biológica de procesos biotecnológicos con objeto de completar la formación del alumnado en este campo. Los descriptores generales son los siguientes: Elaboración de cervezas, vino y pan. Bebidas destiladas Materias prima. Cultivos iniciadores. Producción de levaduras. Fermentación. Metabolismo de azúcares. Subproductos de fermentación. Mejora genética de levaduras. Ciclo sexual. Hibridación. Mutagénesis. Ingeniería genética. Cepas GRAS. Metabolismo anaerobio. Fundamentos bioquímicos de la fermentación láctica. Características de las principales bacterias lácticas. Cultivos iniciadores. Probióticos y prebióticos. Fermentaciones lácticas para la obtención de alimentos: leches fermentadas, productos cárnicos fermentados, vegetales fermentados y masas madre ácidas panaderas. Otras aplicaciones de las bacterias lácticas: producción de compuestos antimicrobianos. Objetivos y Competencias específicas OBJETIVOS Que el alumnado entienda los procesos de fermentación láctica y alcohólica de alimentos describiendo los principales microorganismos responsables, las rutas metabólicas implicadas y los mecanismos de regulación a los que están sometidas dichas rutas. Que el alumnado reproduzca a pequeña escala la fermentación láctica y alcohólica de diferentes alimentos sugiriendo mejoras tanto del proceso como de los microorganismos implicados. Que el alumnado aplique las bacterias lácticas en otros procesos de interés biotecnológico diferentes a la obtención de alimentos. Que el alumnado maneje la literatura científica relevante sobre Biotecnología Alimentaria siendo capaz de presentar un trabajo basado en la misma. Que el alumnado conozca la historia, las materias prima y los procesos de producción de alimentos que se obtienen mediante fermentación alcohólica. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS Entender los aspectos microbiológicos de las fermentaciones de alimentos para ser capaz de reproducir a pequeña escala dichas fermentaciones y proponer mejoras biotecnológicas. Conocer y utilizar la bibliografía científica relacionada con los aspectos biológicos de las fermentaciones alimentarias para ser capaz de extraer la información relevante y evaluar los resultados científicos en este campo. Metodología de las clases La metodología empleada en la asignatura será la siguiente: Clases teóricas impartidas por profesorado propio de la UPO y especialistas externos en diferentes temáticas. Clases prácticas de laboratorio en las que se realizará la fermentación de diferentes materias primas. La asistencia a las clases prácticas es obligatoria. Presentación oral de un artículo científico sobre fermentaciones lácticas. Presentación escrita de dos artículos científicos, uno sobre fermentaciones lácticas y otro sobre fermentaciones alcohólicas. Bibliografía obligatoria


Master Universitario en BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL, INDUSTRIAL Y ALIMENTARIA


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Microbiology and technology of fermented foods. Hutkins, Robert W. (Robert Wayne). Oxford: Blackwell Publishing, 2006. ISBN: 0-8138-0018-8 Food Science and Technology. Campbell-Platt, Geoffrey. Chichester (West Sussex, Inglaterra): Wiley-Blackwell, 2009. ISBN: 978-0-632-06421-2 Biotechnology: Food Fermentation. Microbiology, Biochemistry and Technology. Volumen I y II. V.K. Joshi and Ashok Pandey. Educational Publishers, 1999 ISBN 81-87198-05-2

Bibliografía recomendada Berry, C.J.J. “First steps in Winemaking”. Nexus Special Interests Ltd. 1996. Horsney I. S. “Elaboración de cerveza. Microbiología, bioquímica y tecnología” Acribia 2002. Hughes P. S. y Baxter E. D. “Cerveza, calidad higiene y características nutricionales”. Acribia. 2003. Peyanaud, E. “Enología práctica, conocimiento y elaboración del vino”. Ediciones Mundiprensa. 1999. Salminen, S., von Wright A. y Ouwehand A. (eds) “Lactic Acid Bacteria: microbiological and functional aspects. 3ª edición. Marcel Dekker, Inc. New York-Basel. 2005. ISBN: 0-8247-5332-1. Revistas electrónicas de la Biblioteca de la UPO en el campo de la microbiología.

Sistema de evaluación El sistema de evaluación y la ponderación de cada item a evaluar será el siguiente: Fermentaciones alcohólicas: Examen sobre los contenidos teóricos 60% Participación activa en las clases prácticas 10% Informe escrito sobre los contenidos prácticos 10% Informe escrito sobre un artículo de investigación 20% Fermentaciones lácticas: Examen sobre los contenidos teóricos 40% Informe escrito sobre los resultados prácticos 20% Presentación oral de un artículo de investigación 20% Informe escrito sobre un artículo de investigación 20% Cada actividad evaluable se calificará sobre 10 siendo necesario alcanzar un mínimo de 5 puntos en el examen sobre los contenidos teóricos y en el informe escrito sobre un artículo de investigación para superar cada parte de la asignatura. La calificación final será la media de la calificación obtenida en cada parte de la asignatura siempre y cuando se haya obtenido una calificación ≥ 5 en cada una de ellas. No se superará la asignatura si no se alcanzase dicha calificación mínima en alguna de las partes. Para la adjudicación de las matrículas de honor se seguirá la normativa universitaria a este respecto. Observaciones Se recomienda un nivel de inglés adecuado para la lectura y comprensión de los artículos científicos. Se recomienda el repaso de los conocimientos básicos sobre microbiología general, metabolismo microbiano, genética microbiana e ingeniería genética. Contenidos Breve descripción de los contenidos de la asignatura. Se tratarán los siguientes temas durante el curso: - Conceptos básicos de metabolismo bacteriano: obtención de energía/obtención de carbono. Metabolismo aerobio/anaerobio. Respiración/fermentación. - Metabolismo bacteriano de los azúcares. Transporte y rutas catabólicas. Fermentaciones lácticas: homoláctica y heteroláctica. - Bacterias lácticas: taxonomía. Características fisiológicas y genéticas. - Cultivos iniciadores. Características. Probióticos y prebióticos. Producción a gran escala. Fagos de bacterias lácticas. - Fermentaciones lácticas en la obtención de alimentos: productos lácteos (yogur, queso, leches fermentadas), vegetales fermentados, productos cárnicos y masas madre ácidas panaderas. - Bacterias lácticas como productoras de compuestos de interés: exopolisacáridos, edulcorantes, proteínas, Antimicrobianos (bacteriocinas). - Elaboración de vino. - Elaboración de cerveza y otras bebidas fermentadas. - Elaboración de pan. - Mejora genética de levaduras fermentadoras.

http://athenea.upo.es/search%7ES1*spi?/aHutkins%2C+Robert+W.+%28Robert+Wayne%29/ahutkins+robert+w+robert+wayne/-3,-1,0,B/browse

Master Universitario en _Biotecnología Ambiental, Industrial y Alimentaria


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Breve descripción Esta asignatura se engloba dentro del módulo didáctico número 4, Tecnología de procesos, que consta de un total de cinco asignaturas todas ellas de caractér optativo. Este módulo proporciona los conocimientos básicos sobre procesos de interés en Biotecnología Ambiental, Industrial y Alimentaria, con énfasis en los aspectos técnicos de los procesos susceptibles de modificación y optimización. En esta asignatura se estudia y utiliza a los seres vivos para detoxificar, transformar y degradar contaminantes tanto de suelos y aguas proporcionando una solución a estos problemas ambientales, de una manera respetuosa con el medio ambiente. Esta asignatura complementa perfectamente el carácter multidisciplinar del Master ya que combina los aspectos biológicos de los procesos biotecnológicos y los de optimización de las condiciones técnicas de operación de estos procesos. Objetivos y Competencias específicas Los objetivos principales son: 1. Conocer los principios de biodegradación de contaminantes orgánicos 2. Describir la importancia y la utilización de los organismos vivos para la recuperación de áreas contaminadas y tratamiento de residuos 3. Conocer los procesos remediación de suelos y recuperación de aguas 4. Conocer las técnicas actuales de biorremediación y su ámbito de aplicación Competencias 1. Adquirir los conocimientos necesarios para la recuperación, tanto de suelos como de aguas, de espacios naturales 2. Conocer y ser capaz de diseñar estrategias para resolver problemas relacionados con los aspectos biológicos de la Biotecnología Ambiental, Industrial y Alimentaria Contenidos Bloque I. Biodegradación y Biorremediación por bacterias 1. La contaminación química del medio ambiente, compuestos naturales y compuestos xenobióticos. 2. Un ejemplo de biodegradación de compuestos xenobióticos, biodegradación de PCBs: rutas naturales y limitaciones, necesidad de organismos manipulados genéticamente y sus problemas. 3. Un ejemplo de biodegradación de compuestos naturales, la asimilación de cianuro: mecanismos implicados y optimización del proceso. 4. Biodegradación de petróleo 5. Degradación aerobia y anaerobia de hidrocarburos por bacterias 6. Ejemplos de casos reales: derrame del Exxon Valdez, oleoducto de Nipisi y Prestige

Módulo: 4. Tecnología de Procesos Materia/Asignatura: Biodegradación y Biorremediación Tipo de Asignatura (Obligatoria u Optativa): Optativa Código: 2100224 Total de créditos ECTS: 5 (total ECTS) Segundas Lenguas de uso: Nº de horas de docencia teórica 19,5 (horas)

Inglés en bibliografía Algunas clases prácticas-teóricas se impartirán en inglés

Nº de horas de docencia práctica 18 (horas)

Nº de horas de tutoría en la asignatura 12 (horas)

% ECTS impartición en Aula Virtual 0 (ECTS) %

% de créditos ECTS en segundas lenguas 40 (ECTS) %

Profesor/a responsable e-mail Despacho Despacho Francisca Reyes Ramírez [email protected] CABD Fecha / Hora

(Previa cita )

Master Universitario en _Biotecnología Ambiental, Industrial y Alimentaria


______________________________________________________ 7. Regulación de la expresión génica de rutas de degradación de hidrocarburos 8. Adaptive mechanisms of bacteria to environmental stress and the potential use of such adapted microorganisms in environmental biotechnology. Bloque II. Fitorremediación: Introducción. Disponibilidad de los contaminantes para las plantas. Mecanismos de tolerancia a los contaminantes en las plantas. Mecanismos de absorción y acumulación de metales en las plantas. Tipos de fitorremediación. Biotecnología aplicada a la fitorremediación. Bloque III. Ingeniería de la biorrecuperación. Tratamientos "in situ": Recuperación de acuíferos y de suelos. Biorrecuperación por vía sólida: Tratamiento en lechos y Compostaje. Biorrecuperación vía suspensión: Pretratamientos y reactores. Tratamiento biológico de gases: Biofiltros. Metodología de la enseñanza La metodología de las clases consiste en: - Clases expositivas de teoría por parte de los distintos profesores donde se explicarán los conceptos generales - Realización de prácticas en el laboratorio en las que se pondrán en prácticas algunos de los conceptos aprendidos en la teoría. Asistencia obligatoria - Realización de trabajos y seminarios por parte del alumno. Bibliografía recomendada Biodegradation and Bioremediation (2nd ed) M. Alexander. Academic Press (1999). Biodegradation and Bioremediation. A. Singh and O.P. Ward (ed). Springer (2004). Biotratamiento de residuos tóxicos y peligrosos. 1997. M. Levin, M. Gealt. ISBN: 8448111303. McGraw-Hill Sistema de evaluación y calificación Se evaluarán los conocimientos y las competencias adquiridas en las distintas actividades de la forma siguiente: - Examen teórico: 15% de la calificación global - Cuestionarios e informe de prácticas: 25% de la calificación global. Asistencia obligatoria - Preparación de trabajos, exposición de seminarios, resolución de problemas: 40% de la calificación global - Participación y asistencia: 20% de la calificación global Información sobre horarios, aulas y exámenes Asignatura impartida desde Marzo a Junio. https://www.google.com/calendar/embed?src=qpaqq8arhtp8r2qfr98nlhok34%40group.calendar.google.com&ctz=Europe/Madrid Observaciones Se recomienda un nivel de inglés adecuado para el entendimiento, lectura y comprensión de los artículos científicos. También es recomendable el repaso de los conocimientos básicos sobre microbiología general y metabolismo microbiano.



MÁSTER DE BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL, INDUSTRIAL Y ALIMENTARIA

MÁSTER DE BIOTECNOLOGÍA SANITARIA

MATERIA/ASIGNATURA

Iniciativa empresarial y transferencia de tecnología

GUÍA DIDÁCTICA DEL ALUMNO

FICHA POR ASIGNATURA CURSO ACADÉMICO 2016-2017

1.- DEFINICIÓN DE LA ASIGNATURA Denominación: Iniciativa empresarial y transferencia de tecnología Carácter:Optativa Código: 210025 Módulo: 5-Formación profesional y empresarial en Biotecno. Curso / Semestre / Carácter: 1º / 2º / Optativa Coordinador de la asignatura: Carmen Cabello Medina

Actividades Docentes Nº de Horas1 Créditos Totales: Clases teórico-prácticas 37,5

5

Actividad por aula virtual Seminarios Tutorías 10 Horas de estudio 27,5 Actividades dirigidas 25 Actividades de evaluación 25 TOTAL 125

Las horas consignadas en “Horas de estudio”, “Actividades dirigidas” y “Actividades de evaluación” representan el tiempo dedicado por los estudiantes a la elaboración de la “Idea de Negocio”. La preparación de este trabajo implica estudiar el material de la asignatura y poner en práctica los conceptos aprendidos. El trabajo presentado servirá de base para la evaluación de este módulo.

Descriptores: Generación de empresas de base biotecnológica y desarrollo de proyectos empresariales en Europa,

España y Comunidades Autónomas. Fuentes de financiación. Estrategias de marketing en biotecnología. Experiencia de empresas biotecnológicas.

1 Valorar entre 25-30 horas/crédito

2.- PROFESORES DE LA ASIGNATURA

Señalar nombre, apellidos, título académico, universidad o centro de procedencia, modo de contacto (un teléfono, correo electrónico, o indicar ‘Aula virtual’), y número de créditos que imparte. Nombre y apellidos

Título académico Institución / Área Modo de contacto Créditos

Rafael Camacho

Fumanal

Doctor The Wandering Innovator [email protected] 0,15

José Luis Barbero

Navarro

Doctor UPO / Departamento de

Organización de Empresas

y Marketing

[email protected] 0,9

Jose Luis Millet Roig Doctor Universidad Politécnica de

Valencia / Instituto IDEAS


Carmen Cabello

Medina

Doctor UPO [email protected] 0,3

Juan Martínez

Armesto

Doctor CSIC / [email protected] 0,4

Javier Echabe Oria Doctor CSIC [email protected] 0,3

Bárbara Larrañeta

Gómez-Camineto

Doctora UPO / Departamento de

Organización de Empresas

y Marketing


Magdalena Requena

Miranda

Itinera Consultoría y

Desarrollo SL /


3.- PROGRAMA DE LA ASIGNATURA

DATOS ESPECÍFICOS DE LA ASIGNATURA 1. PRESENTACIÓN. Se trata de justificar la relevancia de la asignatura y su relación con el programa. Se puede reflejar las aportaciones de la misma en el proceso formativo del alumnado haciendo mención a las competencias profesionales e investigación que otorga. La formación en Iniciativa Empresarial y Transferencia de Tecnología proporciona a los estudiantes del máster conocimientos, habilidades y herramientas sobre creación de empresas. De este modo, los estudiantes adquirirán una nueva perspectiva desde la que puedan valorar el potencial de la investigación en biotecnología como posible fuente de oportunidades para la creación de empresas. 2. REQUISITOS DE ACCESO. Competencias básicas necesarias para cursar la materia. Se indicará los conocimientos, procedimientos y actitudes que el alumnado deberá dominar para cursar la asignatura y comprender el programa en su totalidad (requisitos obligatorios). No existen requisitos de acceso, salvo los establecidos para cursar el Máster

3. COMPETENCIAS 3.1 GENÉRICAS O TRANSVERSALES. Conjuntamente con otras materias contribuyen a desarrollar en el alumnado el perfil profesional concreto. Se trabajarán en todas las asignaturas que componen el programa de estudio. Están relacionadas con actitudes y valores (saber ser y saber estar) y con los procedimientos (saber hacer). Se han de indicar, como máximo 6 competencias genéricas. Se seleccionarán aquéllas más relacionadas con los objetivos de nuestra materia. Competencias relacionadas con el máster:

• Realizar propuesta de planes de financiación y estrategias de marketing de la empresa de biotecnología

• • • •

Otras competencias genéricas:

• Integrarse y colaborar de forma activa en la consecución de objetivos comunes con otras personas, áreas y organizaciones, en contextos tanto nacionales como internacionales

• Saber aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudios

• 3.2 ESPECÍFICAS: están relacionadas con los conocimientos, actitudes, y habilidades propios de la asignatura. Se definirán a partir de la formulación de los objetivos que se pretenden conseguir en la materia. (por favor, consultar el documento de competencias de cada módulo del máster) Se han de indicar, como máximo 3 competencias específicas en cada uno de los ámbitos.

o Cognitivas (Saber): o Procedimentales/Instrumentales (Saber hacer): o Actitudinales (Saber ser y estar):

• Conocer los conceptos básicos de elaboración de un plan de negocio • Conocer los mecanismos de acceso a financiación pública y privada • Conocer los mecanismos legales de protección de la propiedad intelectual • Conocer los mecanismos de explotación comercial de resultados • Conocer las actividades y divisiones típicas de las empresas de base biotecnológica • Integrarse de forma productiva en el funcionamiento normal de una empresa de base

biotecnológica • • •

3.3. RESULTADOS DE APRENDIZAJE Se incluirán un máximo de diez, enumerándose sin ningún tipo de clasificación. Se deben relacionar con las competencias específicas. (por favor, consultar ‘resultados de aprendizaje’ de cada módulo en el documento de competencias del máster)

• El/la estudiante es capaz de elaborar un proyecto de creación de una empresa de base tecnológica

• El/la estudiante es capaz de desarrollar un trabajo profesional científico-técnico en el marco de una empresa de base biotecnológica, de acuerdo con las necesidades estratégicas y comerciales de ésta.

• • • • • • •

4.- METODOLOGÍA

4.1. NÚMERO DE HORAS DE TRABAJO DEL ALUMNO: Se consignarán las horas (número aproximado) de trabajo del alumnado en cada uno de los grandes apartados. Nº de Horas:

• Clases Teóricas*: 10 • Clases Prácticas*: 27,5 • Exposiciones y Seminarios*: • Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales): 10

A) Colectivas*: 10 B) Individuales:

• Realización de Actividades Académicas Dirigidas: 25 A) Con presencia del profesor*: B) Sin presencia del profesor: 25 • Otro Trabajo Personal Autónomo: 52,5 A) Horas de estudio: 27,5 B) Preparación de Trabajo Personal (preparación del trabajo que será objeto de la evaluación): 25 C) ......: • Realización de Exámenes: A) Examen escrito: B) Exámenes orales (control del Trabajo Personal):

4.2. TÉCNICAS DOCENTES (señale con una X las técnicas que va a utilizar en el desarrollo de su asignatura. Puede señalar más de una. También puede sustituirlas por otras): Sesiones académicas teóricas: Exposición y debate:

Tutorías especializadas:

Sesiones académicas prácticas:

Visitas y excursiones:

Controles de lecturas obligatorias:

Otros (especificar): DESARROLLO Y JUSTIFICACIÓN: Se deben detallar las actividades dirigidas, seminarios o cualquier otra que se pretenda realizar y justificar su necesidad en relación con los objetivos y las competencias En las sesiones se combinarán: • Visitas de expertos (de instituciones y empresas del sector de la biotecnología) para dar a conocer la estructura del sector, las principales fuentes de financiación y mecanismos de propiedad industrial asociados al sector de la biotecnología. • Clases (teórico/prácticas) en las que se enseñarán los aspectos básicos para que los estudiantes puedan articular una idea de negocio, y conocer las cuestiones esenciales de la gestión de empresas. Las actividades de tutorías la Exposición y debate estarán dedicadas al seguimiento y discusión de las ideas de negocio a elaborar por los estudiantes

4.3. SEGUNDAS LENGUAS DE USO Se debe especificar las lenguas distintas al español empleadas, así como su uso (docencia, bibliografía…)

5.- BLOQUES TEMÁTICOS Se presentarán los contenidos temáticos que se trabajarán en la asignatura para lograr las competencias específicas formuladas.

6.- HORARIO DE CLASE. TEORÍA, PRÁCTICA Y TUTORIAS Se recomienda usar el calendario del Aula Virtual de la asignatura, o el calendario general del máster. Incluir aquí las horas de las clases teóricas, prácticas, tutorias y/o seminarios en general. Sólo indicar las horas, y no las fechas, a no ser que estas últimas cambien de semana en semana. Las tutorias se programarán de acuerdo con el profesor o profesora Calendario del máster: Biotecnología Sanitaria https://calendar.google.com/calendar/[email protected]&ctz=Europe/Madrid&s=web&rlz=0&as=0&ac=0,190%3E Biotecnología Ambiental, Industrial y Alimentaria https://calendar.google.com/calendar/embed?src=qpaqq8arhtp8r2qfr98nlhok34%40group.calendar.google.com&ctz=Europe/Madrid

El sector de la Biotecnología Aproximación a la creación de empresas Plan de Negocio y modelo Canvas. Visión General Protección del conocimiento: propiedad industrial e intelectual Colaboraciones Público-Privadas Valoración e identificación de oportunidades de negocio Modelos de negocio en el sector de la biotecnología Financiación de iniciativas emprendedoras Análisis de la cadena de valor Gestionar una empresa (la función de dirección) y gestión de nuevas empresas de base tecnológica Habilidades directivas y de negociación

https://calendar.google.com/calendar/[email protected]&ctz=Europe/Madrid&s=web&rlz=0&as=0&ac=0,190%3E

https://calendar.google.com/calendar/[email protected]&ctz=Europe/Madrid&s=web&rlz=0&as=0&ac=0,190%3E

https://calendar.google.com/calendar/embed?src=qpaqq8arhtp8r2qfr98nlhok34%40group.calendar.google.com&ctz=Europe/Madrid

https://calendar.google.com/calendar/embed?src=qpaqq8arhtp8r2qfr98nlhok34%40group.calendar.google.com&ctz=Europe/Madrid

7.- BIBLIOGRAFÍA Y OTROS RECURSOS DOCENTES

7.1. BIBLIOGRAFÍA OBLIGATORIA: No va a seguirse un manual que pueda considerarse Bibliografía Obligatoria, aunque como texto más relevante debe destacarse: • Hine, D. and Kapeleris, J. (2007). Innovation and entrepreneurship in biotechnology, an international

perspective : concepts, theories and cases. Edward Elgar.

7.2. BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA: • Otros textos de interés: • Barringer, B. R., Ireland, R. D. (2012). Entrepreneurship: Successfully Launching New Ventures, 4/e.

Prentice Hall.

• Blank, S. y Dorf, B. (2013). El manual del emprendedor: La guía paso a paso para crear una gran empresa. Ediciones Gestión 2000

• Burns, L.R. (2008). The Business of Healthcare Innovation. Cambridge University Press.

• Elsbach, K.D. (2003): How to pitch a brilliant idea, Harvard Business Review, Sept., 117-123.Manzanera, A. (2011). Finanzas para emprendedores. Deusto.

• Guía de Creación de Bioempresas (2002). Madri+d.

• Hisrich , R., Peters, M., Shepherd, D. (2010). Entrepreneurship. McGraw Hill.

• Ko, S. & Butler, J.E. (2007): Creativity: A key link to entrepreneurial behavior, Business Horizons, 50(5), 365-372.

• Kim, W.C. & Mauborgne, R. (2000): Knowing a winning business idea when you see one, Harvard Business

Review, Sept.-Oct., 129-138.

• Osterwalder, A. , Pigneur, Y. (2013). Generación de modelos de negocio. Deusto

• Ries, E., San Julián J.(2013). El método Lean Startup: Como crear empresas de éxito utilizando la innovación continua. Deusto

• Ruiz-Ávila, L. El Cerdo que canta: Leyes, parábolas y proverbios para sobrevivir a la innovación (libro electrónico en Bubok).

• Timmons, J. (2008). New Venture Creation: Entrepreneurship for the 21st Century. McGraw Hill Higher Education.

http://www.mcgraw-hill.co.uk/cgi-bin/same_author.pl?author=Robert+Hisrich

http://www.mcgraw-hill.co.uk/cgi-bin/same_author.pl?author=Michael+Peters

http://www.mcgraw-hill.co.uk/cgi-bin/same_author.pl?author=Dean+Shepherd

8.- SISTEMA DE EVALUACIÓN Se deben detallar, incluyendo los criterios (asistencia, esfuerzo, adquisición de conocimientos, implicación…) e instrumentos de evaluación empleados (prácticas de laboratorio, de campo, examen escrito, oral, exposición en grupo, trabajos…), así como el valor porcentual de cada criterio de evaluación. Debe tener una cierta coherencia con el método de trabajo elegido y las actividades propuestas a los alumnos. La asistencia se considera obligatoria. La asignatura No podrá superarse en caso de que se acumulen más de tres faltas no justificadas. Evaluación: La evaluación estará basada en la Idea de Negocio que elaborarán los estudiantes en grupo, a lo largo de la asignatura y que deberá ser presentada y defendida en el aula en las fechas que se indicarán con antelación. En dicha presentación es obligatoria la asistencia de todos los miembros del grupo. La presentación en sí representa el 20% de la calificación del trabajo.

MÁSTER DE BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL, INDUSTRIAL Y ALIMENTARIA.

MATERIA/ASIGNATURA

Prácticas en Empresa /

Iniciación a la Investigación


FICHA POR ASIGNATURA 1.- DEFINICIÓN DE LA ASIGNATURA Denominación: Prácticas en empresas / Iniciación a la Investigación Módulo: 5-Formación profesional y empresarial en Biotecnología / 6-Formación investigadora en Biotecnología Curso / Semestre / Carácter: 2º / 1er semestre Fecha de comienzo: Septiembre-Octubre Créditos Totales: 12 Prácticas de Laboratorio: Al menos 600 horas a realizar junto con la asignatura de Trabajo Fin de Máster. 2.- PROFESORES RESPONSABLES DE LA ASIGNATURA 3.- FUNCIONAMIENTO

El equipo responsable de la organización de la asignatura de Prácticas está integrado por los tutores responsables de la Asignatura de Prácticas en Empresas e Iniciación a la Investigación, que coordinan con los centros de prácticas, la Fundación Universidad-Sociedad y las Áreas de conocimiento.

El equipo responsable de prácticas asume las siguientes funciones:

• Orientación al alumnado sobre el contenido de la asignatura y tutores externos

para el desarrollo de las prácticas.

• La asignación de los destinos conforme a criterios establecidos y elaboración del

calendario y horario de realización de las prácticas.

• Orientación y fijación de las directrices relativas a la labor de captación de

destinos de prácticas desarrollada por la Fundación Universidad-Sociedad y

selección de los centros adecuados para el desarrollo de las prácticas.

• Análisis de las posibles incidencias que surjan en el transcurso de las prácticas.

• Otras funciones necesarias para el buen funcionamiento de las prácticas.

Cada tutor interno (profesional en activo, en alguna o algunas de las áreas

implicadas) además asume las siguientes funciones:

• Asesorar a los estudiantes en su incorporación al destino asignado; aclarando

dudas o problemas que pueda plantear el estudiante en las tareas prácticas.

• Coordinarse con los tutores de las instituciones, para determinar las actividades

que realizará el estudiante y resolver las dificultades que puedan surgir.

• Realizar el seguimiento de los estudiantes una vez incorporados al centro de

prácticas y verificar el cumplimiento de los objetivos del programa.

• Emitir informe a los efectos de la evaluación de las prácticas realizadas por los

estudiantes.

Los tutores externos (tutor del centro de prácticas) asumen las siguientes

funciones:

• Facilitar la incorporación del estudiante en la dinámica del centro, proponiendo su

plan de trabajo.

• Supervisión de las tareas asignadas a los estudiantes y asesoramiento sobre

aquellas cuestiones que desconozcan y que sean interesantes desde el punto de

vista profesional.

• Control del desarrollo de las prácticas (asistencia, horario), orientando al

estudiante, hacia el correcto desenvolvimiento de las mismas y evaluación de la

práctica.

• Establecer contacto con el profesor cuando las circunstancias lo requieran.

La Fundación Universidad-Sociedad asume las siguientes funciones: • Captación de los centros de prácticas adecuados a la titulación.

• Formalización de la oferta de prácticas, entrega de documentación y recepción y

firma de la misma.

4.- DESCRIPTOR

Las Prácticas del máster de Máster de Biotecnología Ambiental, Industrial y Alimentaria se configuran como un proceso de formación práctico complementario al final del mismo. Con ellas, el estudiante puede contrastar los conocimientos adquiridos durante el máster con la realidad del mundo empresarial o investigador. En última instancia, pretende ser un puente entre la Universidad y la Sociedad, permitiendo acercar dos realidades que deben participar a través del diálogo y la implicación responsable en un proyecto común como es la formación de los estudiantes universitarios: los futuros profesionales en el ámbito de la biotecnología. Al final de las mismas, el estudiante tendrá que presentar un informe sobre el trabajo realizado.

5.- SITUACION

5.1. PRERREQUISITOS: Se recomienda que los estudiantes que quieran cursar esta asignatura hayan superado al menos los 60 ECTS del primer curso del máster. En el caso de optar por una orientación profesional se deberá realizar las prácticas en empresa, y se requerirá haber cursado la materia “Iniciativa empresarial y transferencia tecnológica. 5.2. CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN:

Constituye una asignatura a realizar al final de la titulación, que tiene por finalidad que el estudiante ponga en práctica los conocimientos, habilidades y destrezas adquiridos a lo largo de todo el desarrollo del máster en el contexto de la práctica profesional.

6.- COMPETENCIAS

6.1. COMPETENCIAS TRANSVERSALES/GENÉRICAS:

• Capacidad para organizar y planificar las actividades propias de su campo de trabajo.

• Capacidad de resolución de problemas. • Capacidad de gestión de la información. • Capacidad de análisis y síntesis. • Capacidad comunicativa oral y escrita en español e inglés. • Capacidad de aprendizaje autónomo. • Capacidad de reflexión y decisión. • Capacidad para trabajar en un equipo interdisciplinar. • Habilidades en las relaciones interpersonales y profesionales. • Responsabilidad. • Iniciativa y capacidad de aportación de nuevas ideas o puntos de vista. • Adaptación a nuevas situaciones. • Capacidad de comunicar y aptitud social.

6.2. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:

6.2.1. Prácticas en empresa • Integrarse de forma productiva en el funcionamiento normal de una

empresa de base biotecnológica.

• Conocer las actividades y divisiones típicas de las empresas de base biotecnológica.

• Entender las implicaciones sociales, legales y éticas del desarrollo y comercialización de productos biotecnológicos.

• Tener habilidad para obtener, recuperar y analizar información desde diferentes fuentes relacionadas con su actividad profesional.

• Conocer los métodos de expresión oral en los diferentes foros. • Tener habilidad para comunicarse en los diversos contextos.

6.2.2. Iniciación a la investigación • Adquirir la disciplina y los hábitos básicos de un laboratorio de

investigación. • Conocer y practicar los principios de higiene y seguridad en el laboratorio. • Conocer el método científico y la lógica del trabajo experimental. • Conocer la metodología básica de un laboratorio de investigación,

incluyendo el diseño y ejecución de experimentos de forma correcta, su seguimiento, documentación y análisis de los datos experimentales.

• Desarrollar una línea de investigación, diseñando y ejecutando experimentos específicos para responder a preguntas concretas, valorando los resultados obtenidos en cada punto y tomando decisiones sobre el desarrollo experimental en función de los resultados.

• Ser capaz de explicar y discutir resultados y estrategias experimentales con personas con distinto grado de formación en la materia.

7.- OBJETIVOS

7.1. Prácticas en empresa

• Permitir un primer contacto de los estudiantes con la práctica en el campo empresarial o institucional. De esta forma, potenciar el rendimiento personal de los estudiantes a través del reforzamiento de los conocimientos adquiridos a lo largo de su carrera académica.

• Que el estudiante adquiera una experiencia de trabajo profesional en áreas de actividad específica del biotecnólogo.

• Que aprenda, en el lugar de destino, la dinámica concreta de un trabajo en equipo, métodos y técnicas de trabajo.

• Que adquiera una actitud crítica y autocrítica. • Que aporte ideas con una actitud positiva y constructiva.

• Valorar y tomar decisiones profesionales en las que primen los aspectos sociales, legales y éticos sobre los intereses comerciales.

7.2. Iniciación a la investigación

• El/la estudiante es capaz de integrarse en un laboratorio de investigación y de planificar y llevar a cabo su trabajo de acuerdo con las normas y protocolos de trabajo generales y específicos del laboratorio.

• El/la estudiante trabaja siguiendo estrictamente las normas de higiene y seguridad en el laboratorio.

• El/la estudiante entiende la metodología de un trabajo científico y es capaz de seguir una línea de investigación expuesta en un artículo o charla científica.

• El/la estudiante conoce diversos métodos de uso común, y es capaz de diseñar y ejecutar correctamente experimentos que utilizan dichos métodos.

• El/la estudiante es capaz de dar respuesta a un problema de carácter científico mediante el desarrollo de una línea de investigación específica.

• El/la estudiante participa activamente en sesiones de discusión sobre distintas líneas de investigación en el seno de un grupo de investigación.

8.- METODOLOGIA

• Período de prácticas presenciales en destino que corresponde • Tutorías individuales con presentación de un cuaderno de prácticas. • Preparación del informe final.

9.- TECNICAS DOCENTES

• Tutorías de asesoramiento. • Tutorías de seguimiento. • Cuaderno diario de prácticas. • Informe final de prácticas.

10.- PROGRAMACIÓN

10.1. Aspectos generales

• Se realizarán prácticas profesionales en diferentes áreas implicadas en la docencia del máster y centros con los que se haya concertado un convenio de colaboración con esta Universidad, en los que se desarrollen principalmente actividades de cualquiera de los perfiles o salidas laborales de la biotecnología ambiental, industrial y alimentaria.

• Seguro del estudiante. El estudiante estará cubierto por el Seguro Escolar y por un seguro de responsabilidad civil a cargo de la Universidad. En aquellos supuestos en que el estudiante realice prácticas a través de un programa específico (Prácticas de Inserción Profesional de la Fundación Universidad-Sociedad, Programa Leonardo, Erasmus, u otro similar), se regirá por los términos de su normativa reguladora.

• La relación que establece el estudiante con el centro durante el período de prácticas es de carácter académico -no laboral-, formalizándose mediante un Convenio de Cooperación Educativa suscrito por la entidad y la Universidad Pablo de Olavide a través de la Fundación Universidad-Sociedad).

• Obligaciones de los estudiantes. Los estudiantes deberán realizar con diligencia y aprovechamiento las actividades encomendadas, de acuerdo con el programa y condiciones específicas aprobadas, y en caso de que les fuera exigido, guardar con absoluto rigor el secreto profesional y no utilizar en ningún caso la información obtenida con ocasión de su estancia en la empresa, institución o entidad, con el objeto de dar publicidad o comunicación a terceros. Esta circunstancia deberá ser recogida en un documento que se adjuntará al correspondiente anexo al convenio que regule la práctica.

10.2. Planificación Temporal

• Las prácticas en empresas o iniciación a la investigación se iniciarán a lo largo del segundo curso del máster y preferiblemente durante el primer semestre. El período de prácticas tendrá una duración de al menos 360 horas presenciales, que se distribuirán, como regla general, de acuerdo con las empresas implicadas, a ser posible en horario de mañana. En otro caso, y dependiendo de la disponibilidad ofrecida por el centro en cuestión y la del estudiante, se determinará el calendario adecuado, que podría situarse en otro margen horario.

• Este segundo curso del máster podrá ser complementado con un ciclo de conferencias.

10.3. Registro en la Base de Datos ICARO

• Todos los estudiantes tienen la obligación de registrarse en la base de datos ICARO de la UPO.

10.4. Adjudicación de destinos

La comisión académica del máster realizará la asignación específica de los centros teniendo en cuenta los siguientes criterios:

• Preferencia mostrada por el estudiante. • Expediente académico. • Adecuación de la empresa con el currículum del estudiante. • Calendario de realización. • En el caso de que la Comisión académica o tutores de las asignaturas lo

consideren necesario podrá requerirse una entrevista al alumno. Durante el primer año del máster se facilitará una lista con las prácticas ofertadas y con una breve descripción de ellas además de la persona de contacto, así el estudiante podrá hacerse una idea más exacta de la oferta disponible. El estudiante podrá proponer también un laboratorio o empresa donde realizar sus prácticas, bien porque ya se encuentre realizando un trabajo de investigación en un centro o bien porque haya sido expresamente autorizado por una empresa o grupo de investigación propuesto. En estos casos, la adjudicación del destino será automática e inmediata. Tras la presentación, se publicará una lista con todas las ofertas disponibles para que los estudiantes puedan marcar sus preferencias. Después de un corto período, se publicará una lista provisional de adjudicaciones, tras lo que se dejarán unos días para solucionar posibles erratas. Finalmente, se publicarán las adjudicaciones definitivas las cuales ya serán irrevocables, comprometiéndose los estudiantes a acudir en fecha y hora al centro que les haya sido asignado, en el momento del comienzo de las prácticas.

Los estudiantes que acrediten documentalmente por motivos laborales o profesionales (mediante contrato de trabajo, alta en RETA, en caso de trabajador autónomo) la imposibilidad de seguir el horario general establecido deberán comunicarlo al Coordinador/a de Prácticas al inicio del curso (entregando los documentos acreditativos compulsados por registro), quedando condicionada su adscripción a las disponibilidades de los centros de prácticas dentro de su calendario laboral y a las dificultades acreditadas.

En cualquier caso, una vez realizada la asignación de destinos, si el estudiante no justificara documentalmente la imposibilidad de incorporación en el destino asignado, deberá realizar obligatoriamente sus prácticas en dicho destino, para poder superar la asignatura.

10.5. Desarrollo de las prácticas A cada estudiante se le asigna un tutor interno (UPO) y un tutor externo (sólo en el caso de que las prácticas vayan a ser desarrolladas en una institución externa a la UPO). El tutor interno tiene como misión principal la atención a los estudiantes, asistiéndolos durante toda la trayectoria de prácticas, siendo el intermediario entre el estudiante y la Institución o Empresa en la que éste realiza sus prácticas. Más específicamente las tareas del tutor interno se concretan en los siguientes puntos:

10.5.1. Recibir al estudiante en el momento de la incorporación al destino para asesorarlo y resolver las posibles dudas sobre la asignatura de prácticas. En esta primera reunión deberán firmar el documento de incorporación (A1).

10.5.2. Seguimiento de la práctica. A mitad de la incorporación, los estudiantes deberán mantener una segunda reunión con el tutor interno (en caso de prácticas externas a la UPO) y cumplimentar el documento de seguimiento A2.

Posteriormente, se podrá realizar un seguimiento del estudiante mediante tutorías. El estudiante deberá de enviar al tutor, por correo electrónico una solicitud de tutoría.

10.5.3. Asistencia al estudiante. Los estudiantes podrán contactar con el tutor interno en cualquier momento, para resolver dudas o comentarle posibles incidencias en el desarrollo de las prácticas. El tutor indicará el medio oportuno de contacto: teléfono, correo electrónico, entrevista personal, o cualquier otro sistema de contacto. Cuando lo crea necesario, el tutor podrá convocar a todos los estudiantes de su grupo a una reunión, para comentar la situación de las prácticas.

10.5.4. Control de asistencia del estudiante: Es obligación del estudiante asistir al centro de prácticas que le ha sido adjudicado en los días determinados en el calendario establecido. El tutor externo efectúa un seguimiento de la asistencia del estudiante acogido y debe mantener informado al tutor interno cuando este lo precise.

Si por cualquier circunstancia el estudiante no pudiera asistir por razones justificadas, debe comunicarlo a sus tutores con la antelación suficiente, debiendo presentar un justificante de su ausencia que deberá remitir al tutor interno. En este caso, el estudiante debe recuperar el período de interrupción de la práctica.

10.5.5. Reuniones con el estudiante: El estudiante está obligado a concurrir a las citas fijadas por el tutor interno para mantener al menos 3 reuniones. El objetivo de las entrevistas consistirá en mostrar al tutor el cuaderno diario de laboratorio y comentar los aspectos que sean de interés a los efectos de la posterior evaluación y calificación final. En cada una de estas 3 reuniones obligatorias, el tutor y estudiante deberán rellenar los documentos de seguimiento (A1, A2 y A3) que el estudiante deberá entregar por el aula virtual en el espacio de comunicación con la dirección del máster (se abrirán tareas con plazos de entrega para ello). En el plazo de 15 días posteriores a la finalización del período de prácticas el estudiante deberá entregar al tutor el informe final (A3). Tan sólo se podrá poner una nota final de prácticas cuando el estudiante haya entregado sus 3 documentos de seguimiento.

11.- TÉCNICAS DE EVALUACIÓN

11.1. Objetivos de la evaluación El objetivo de la evaluación radica en determinar si se han alcanzado o no los objetivos planteados en el programa de la asignatura. Además la evaluación permite otorgar al estudiante una calificación, con el fin de computarle los créditos para la configuración del expediente académico. 11.2. Criterios de evaluación y calificación Se establece un sistema de evaluación continua, que reflejará el paso del estudiante

por la trayectoria lógica del programa de prácticas. Los mecanismos que se utilizan

para proceder a la evaluación son los que se detallan a continuación:

11.2.1. Control de asistencia y puntualidad. El tutor externo utilizará el

instrumento que entienda adecuado para controlar la asistencia. La ausencia

injustificada de más del 10% del total de horas imposibilitará la superación de

las prácticas, debiendo el estudiante volver a repetir la asignatura, en el destino

que se le asigne.

11.2.2. Control de seguimiento. Se valorará la puntualidad en la solicitud de las

tutorías y asistencia a las mismas.

11.2.3. Informe del Tutor Interno. Durante el período de las prácticas, el tutor

interno podrá mantener contacto con el tutor externo para conocer el

desarrollo de las actividades realizadas por los estudiantes y su evolución. En la

evaluación considerará los aspectos a destacar por el tutor externo y aquellos

otros aspectos del cuestionario de evaluación de la empresa o institución que

resulten útiles a los fines específicos de la evaluación general. En todo caso, de

forma general, se valorarán las tareas llevadas a cabo por los estudiantes, su

disposición personal, la adecuación del trabajo con los objetivos inicialmente

propuestos, pudiéndose añadir cualquier otro aspecto que se considere de

interés a los efectos de la calificación final.

11.4.4. Cuestionario de Valoración del Tutor Externo. El tutor externo podrá

valorar el desempeño de las prácticas realizadas por los estudiantes mediante

un cuestionario de valoración que finalmente será remitido al tutor interno.

11.4.5. Memoria final elaborada por el estudiante. Permitirá conocer sus

conclusiones sobre la actividad realizada, valorar su rendimiento, y otros

aspectos de interés.

11.4.7. El estudiante podrá cumplimentar al final de la realización de sus

prácticas un cuestionario para valorar su grado de satisfacción con su centro de

destino.

11.5. Nota final de prácticas

La nota final de las prácticas se obtendrá de la media de las notas asignadas por el tutor interno y el tutor externo (en su caso) después de rellenar un cuestionario suministrado en una hoja de cálculo.

11.6. Revisión de la calificación final El tutor interno valorará el período de prácticas siguiendo los criterios propuestos en el programa. El estudiante podrá solicitar la revisión de la calificación de la asignatura. El tutor interno admitirá a trámite la revisión solicitada, considerando las

argumentaciones alegadas. Se citará al estudiante a una reunión en la que se permita al estudiante conocer la valoración efectuada en los diferentes apartados integrantes de la calificación otorgada. La nota final que asigne el tribunal correspondiente (No apto, Aprobado, Notable, Sobresaliente), podrá subir a “Matrícula de honor” (sólo una por curso) tras reunión de la comisión académica del máster, en Julio.

MÁSTER DE BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL, INDUSTRIAL Y ALIMENTARIA.

MATERIA/ASIGNATURA

Prácticas en Empresa /

Iniciación a la Investigación


FICHA POR ASIGNATURA 1.- DEFINICIÓN DE LA ASIGNATURA Denominación: Prácticas en empresas / Iniciación a la Investigación Módulo: 5-Formación profesional y empresarial en Biotecnología / 6-Formación investigadora en Biotecnología Curso / Semestre / Carácter: 2º / 1er semestre Fecha de comienzo: Septiembre-Octubre Créditos Totales: 12 Prácticas de Laboratorio: Al menos 600 horas a realizar junto con la asignatura de Trabajo Fin de Máster. 2.- PROFESORES RESPONSABLES DE LA ASIGNATURA 3.- FUNCIONAMIENTO

El equipo responsable de la organización de la asignatura de Prácticas está integrado por los tutores responsables de la Asignatura de Prácticas en Empresas e Iniciación a la Investigación, que coordinan con los centros de prácticas, la Fundación Universidad-Sociedad y las Áreas de conocimiento.

El equipo responsable de prácticas asume las siguientes funciones:

• Orientación al alumnado sobre el contenido de la asignatura y tutores externos

para el desarrollo de las prácticas.

• La asignación de los destinos conforme a criterios establecidos y elaboración del

calendario y horario de realización de las prácticas.

• Orientación y fijación de las directrices relativas a la labor de captación de

destinos de prácticas desarrollada por la Fundación Universidad-Sociedad y

selección de los centros adecuados para el desarrollo de las prácticas.

• Análisis de las posibles incidencias que surjan en el transcurso de las prácticas.

• Otras funciones necesarias para el buen funcionamiento de las prácticas.

Cada tutor interno (profesional en activo, en alguna o algunas de las áreas

implicadas) además asume las siguientes funciones:

• Asesorar a los estudiantes en su incorporación al destino asignado; aclarando

dudas o problemas que pueda plantear el estudiante en las tareas prácticas.

• Coordinarse con los tutores de las instituciones, para determinar las actividades

que realizará el estudiante y resolver las dificultades que puedan surgir.

• Realizar el seguimiento de los estudiantes una vez incorporados al centro de

prácticas y verificar el cumplimiento de los objetivos del programa.

• Emitir informe a los efectos de la evaluación de las prácticas realizadas por los

estudiantes.

Los tutores externos (tutor del centro de prácticas) asumen las siguientes

funciones:

• Facilitar la incorporación del estudiante en la dinámica del centro, proponiendo su

plan de trabajo.

• Supervisión de las tareas asignadas a los estudiantes y asesoramiento sobre

aquellas cuestiones que desconozcan y que sean interesantes desde el punto de

vista profesional.

• Control del desarrollo de las prácticas (asistencia, horario), orientando al

estudiante, hacia el correcto desenvolvimiento de las mismas y evaluación de la

práctica.

• Establecer contacto con el profesor cuando las circunstancias lo requieran.

La Fundación Universidad-Sociedad asume las siguientes funciones: • Captación de los centros de prácticas adecuados a la titulación.

• Formalización de la oferta de prácticas, entrega de documentación y recepción y

firma de la misma.

4.- DESCRIPTOR

Las Prácticas del máster de Máster de Biotecnología Ambiental, Industrial y Alimentaria se configuran como un proceso de formación práctico complementario al final del mismo. Con ellas, el estudiante puede contrastar los conocimientos adquiridos durante el máster con la realidad del mundo empresarial o investigador. En última instancia, pretende ser un puente entre la Universidad y la Sociedad, permitiendo acercar dos realidades que deben participar a través del diálogo y la implicación responsable en un proyecto común como es la formación de los estudiantes universitarios: los futuros profesionales en el ámbito de la biotecnología. Al final de las mismas, el estudiante tendrá que presentar un informe sobre el trabajo realizado.

5.- SITUACION

5.1. PRERREQUISITOS: Se recomienda que los estudiantes que quieran cursar esta asignatura hayan superado al menos los 60 ECTS del primer curso del máster. En el caso de optar por una orientación profesional se deberá realizar las prácticas en empresa, y se requerirá haber cursado la materia “Iniciativa empresarial y transferencia tecnológica. 5.2. CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN:

Constituye una asignatura a realizar al final de la titulación, que tiene por finalidad que el estudiante ponga en práctica los conocimientos, habilidades y destrezas adquiridos a lo largo de todo el desarrollo del máster en el contexto de la práctica profesional.

6.- COMPETENCIAS



• Capacidad de resolución de problemas. • Capacidad de gestión de la información. • Capacidad de análisis y síntesis. • Capacidad comunicativa oral y escrita en español e inglés. • Capacidad de aprendizaje autónomo. • Capacidad de reflexión y decisión. • Capacidad para trabajar en un equipo interdisciplinar. • Habilidades en las relaciones interpersonales y profesionales. • Responsabilidad. • Iniciativa y capacidad de aportación de nuevas ideas o puntos de vista. • Adaptación a nuevas situaciones. • Capacidad de comunicar y aptitud social.



empresa de base biotecnológica.

• Conocer las actividades y divisiones típicas de las empresas de base biotecnológica.

• Entender las implicaciones sociales, legales y éticas del desarrollo y comercialización de productos biotecnológicos.

• Tener habilidad para obtener, recuperar y analizar información desde diferentes fuentes relacionadas con su actividad profesional.

• Conocer los métodos de expresión oral en los diferentes foros. • Tener habilidad para comunicarse en los diversos contextos.






7.- OBJETIVOS

7.1. Prácticas en empresa

• Permitir un primer contacto de los estudiantes con la práctica en el campo empresarial o institucional. De esta forma, potenciar el rendimiento personal de los estudiantes a través del reforzamiento de los conocimientos adquiridos a lo largo de su carrera académica.

• Que el estudiante adquiera una experiencia de trabajo profesional en áreas de actividad específica del biotecnólogo.

• Que aprenda, en el lugar de destino, la dinámica concreta de un trabajo en equipo, métodos y técnicas de trabajo.

• Que adquiera una actitud crítica y autocrítica. • Que aporte ideas con una actitud positiva y constructiva.

• Valorar y tomar decisiones profesionales en las que primen los aspectos sociales, legales y éticos sobre los intereses comerciales.

7.2. Iniciación a la investigación

• El/la estudiante es capaz de integrarse en un laboratorio de investigación y de planificar y llevar a cabo su trabajo de acuerdo con las normas y protocolos de trabajo generales y específicos del laboratorio.

• El/la estudiante trabaja siguiendo estrictamente las normas de higiene y seguridad en el laboratorio.

• El/la estudiante entiende la metodología de un trabajo científico y es capaz de seguir una línea de investigación expuesta en un artículo o charla científica.

• El/la estudiante conoce diversos métodos de uso común, y es capaz de diseñar y ejecutar correctamente experimentos que utilizan dichos métodos.

• El/la estudiante es capaz de dar respuesta a un problema de carácter científico mediante el desarrollo de una línea de investigación específica.

• El/la estudiante participa activamente en sesiones de discusión sobre distintas líneas de investigación en el seno de un grupo de investigación.

8.- METODOLOGIA

• Período de prácticas presenciales en destino que corresponde • Tutorías individuales con presentación de un cuaderno de prácticas. • Preparación del informe final.


• Tutorías de asesoramiento. • Tutorías de seguimiento. • Cuaderno diario de prácticas. • Informe final de prácticas.

10.- PROGRAMACIÓN

10.1. Aspectos generales

• Se realizarán prácticas profesionales en diferentes áreas implicadas en la docencia del máster y centros con los que se haya concertado un convenio de colaboración con esta Universidad, en los que se desarrollen principalmente actividades de cualquiera de los perfiles o salidas laborales de la biotecnología ambiental, industrial y alimentaria.

• Seguro del estudiante. El estudiante estará cubierto por el Seguro Escolar y por un seguro de responsabilidad civil a cargo de la Universidad. En aquellos supuestos en que el estudiante realice prácticas a través de un programa específico (Prácticas de Inserción Profesional de la Fundación Universidad-Sociedad, Programa Leonardo, Erasmus, u otro similar), se regirá por los términos de su normativa reguladora.

• La relación que establece el estudiante con el centro durante el período de prácticas es de carácter académico -no laboral-, formalizándose mediante un Convenio de Cooperación Educativa suscrito por la entidad y la Universidad Pablo de Olavide a través de la Fundación Universidad-Sociedad).

• Obligaciones de los estudiantes. Los estudiantes deberán realizar con diligencia y aprovechamiento las actividades encomendadas, de acuerdo con el programa y condiciones específicas aprobadas, y en caso de que les fuera exigido, guardar con absoluto rigor el secreto profesional y no utilizar en ningún caso la información obtenida con ocasión de su estancia en la empresa, institución o entidad, con el objeto de dar publicidad o comunicación a terceros. Esta circunstancia deberá ser recogida en un documento que se adjuntará al correspondiente anexo al convenio que regule la práctica.

10.2. Planificación Temporal

• Las prácticas en empresas o iniciación a la investigación se iniciarán a lo largo del segundo curso del máster y preferiblemente durante el primer semestre. El período de prácticas tendrá una duración de al menos 360 horas presenciales, que se distribuirán, como regla general, de acuerdo con las empresas implicadas, a ser posible en horario de mañana. En otro caso, y dependiendo de la disponibilidad ofrecida por el centro en cuestión y la del estudiante, se determinará el calendario adecuado, que podría situarse en otro margen horario.

• Este segundo curso del máster podrá ser complementado con un ciclo de conferencias.

10.3. Registro en la Base de Datos ICARO

• Todos los estudiantes tienen la obligación de registrarse en la base de datos ICARO de la UPO.

10.4. Adjudicación de destinos

La comisión académica del máster realizará la asignación específica de los centros teniendo en cuenta los siguientes criterios:

• Preferencia mostrada por el estudiante. • Expediente académico. • Adecuación de la empresa con el currículum del estudiante. • Calendario de realización. • En el caso de que la Comisión académica o tutores de las asignaturas lo

consideren necesario podrá requerirse una entrevista al alumno. Durante el primer año del máster se facilitará una lista con las prácticas ofertadas y con una breve descripción de ellas además de la persona de contacto, así el estudiante podrá hacerse una idea más exacta de la oferta disponible. El estudiante podrá proponer también un laboratorio o empresa donde realizar sus prácticas, bien porque ya se encuentre realizando un trabajo de investigación en un centro o bien porque haya sido expresamente autorizado por una empresa o grupo de investigación propuesto. En estos casos, la adjudicación del destino será automática e inmediata. Tras la presentación, se publicará una lista con todas las ofertas disponibles para que los estudiantes puedan marcar sus preferencias. Después de un corto período, se publicará una lista provisional de adjudicaciones, tras lo que se dejarán unos días para solucionar posibles erratas. Finalmente, se publicarán las adjudicaciones definitivas las cuales ya serán irrevocables, comprometiéndose los estudiantes a acudir en fecha y hora al centro que les haya sido asignado, en el momento del comienzo de las prácticas.

Los estudiantes que acrediten documentalmente por motivos laborales o profesionales (mediante contrato de trabajo, alta en RETA, en caso de trabajador autónomo) la imposibilidad de seguir el horario general establecido deberán comunicarlo al Coordinador/a de Prácticas al inicio del curso (entregando los documentos acreditativos compulsados por registro), quedando condicionada su adscripción a las disponibilidades de los centros de prácticas dentro de su calendario laboral y a las dificultades acreditadas.

En cualquier caso, una vez realizada la asignación de destinos, si el estudiante no justificara documentalmente la imposibilidad de incorporación en el destino asignado, deberá realizar obligatoriamente sus prácticas en dicho destino, para poder superar la asignatura.

10.5. Desarrollo de las prácticas A cada estudiante se le asigna un tutor interno (UPO) y un tutor externo (sólo en el caso de que las prácticas vayan a ser desarrolladas en una institución externa a la UPO). El tutor interno tiene como misión principal la atención a los estudiantes, asistiéndolos durante toda la trayectoria de prácticas, siendo el intermediario entre el estudiante y la Institución o Empresa en la que éste realiza sus prácticas. Más específicamente las tareas del tutor interno se concretan en los siguientes puntos:

10.5.1. Recibir al estudiante en el momento de la incorporación al destino para asesorarlo y resolver las posibles dudas sobre la asignatura de prácticas. En esta primera reunión deberán firmar el documento de incorporación (A1).

10.5.2. Seguimiento de la práctica. A mitad de la incorporación, los estudiantes deberán mantener una segunda reunión con el tutor interno (en caso de prácticas externas a la UPO) y cumplimentar el documento de seguimiento A2.

Posteriormente, se podrá realizar un seguimiento del estudiante mediante tutorías. El estudiante deberá de enviar al tutor, por correo electrónico una solicitud de tutoría.

10.5.3. Asistencia al estudiante. Los estudiantes podrán contactar con el tutor interno en cualquier momento, para resolver dudas o comentarle posibles incidencias en el desarrollo de las prácticas. El tutor indicará el medio oportuno de contacto: teléfono, correo electrónico, entrevista personal, o cualquier otro sistema de contacto. Cuando lo crea necesario, el tutor podrá convocar a todos los estudiantes de su grupo a una reunión, para comentar la situación de las prácticas.

10.5.4. Control de asistencia del estudiante: Es obligación del estudiante asistir al centro de prácticas que le ha sido adjudicado en los días determinados en el calendario establecido. El tutor externo efectúa un seguimiento de la asistencia del estudiante acogido y debe mantener informado al tutor interno cuando este lo precise.

Si por cualquier circunstancia el estudiante no pudiera asistir por razones justificadas, debe comunicarlo a sus tutores con la antelación suficiente, debiendo presentar un justificante de su ausencia que deberá remitir al tutor interno. En este caso, el estudiante debe recuperar el período de interrupción de la práctica.

10.5.5. Reuniones con el estudiante: El estudiante está obligado a concurrir a las citas fijadas por el tutor interno para mantener al menos 3 reuniones. El objetivo de las entrevistas consistirá en mostrar al tutor el cuaderno diario de laboratorio y comentar los aspectos que sean de interés a los efectos de la posterior evaluación y calificación final. En cada una de estas 3 reuniones obligatorias, el tutor y estudiante deberán rellenar los documentos de seguimiento (A1, A2 y A3) que el estudiante deberá entregar por el aula virtual en el espacio de comunicación con la dirección del máster (se abrirán tareas con plazos de entrega para ello). En el plazo de 15 días posteriores a la finalización del período de prácticas el estudiante deberá entregar al tutor el informe final (A3). Tan sólo se podrá poner una nota final de prácticas cuando el estudiante haya entregado sus 3 documentos de seguimiento.


11.1. Objetivos de la evaluación El objetivo de la evaluación radica en determinar si se han alcanzado o no los objetivos planteados en el programa de la asignatura. Además la evaluación permite otorgar al estudiante una calificación, con el fin de computarle los créditos para la configuración del expediente académico. 11.2. Criterios de evaluación y calificación Se establece un sistema de evaluación continua, que reflejará el paso del estudiante

por la trayectoria lógica del programa de prácticas. Los mecanismos que se utilizan

para proceder a la evaluación son los que se detallan a continuación:

11.2.1. Control de asistencia y puntualidad. El tutor externo utilizará el

instrumento que entienda adecuado para controlar la asistencia. La ausencia

injustificada de más del 10% del total de horas imposibilitará la superación de

las prácticas, debiendo el estudiante volver a repetir la asignatura, en el destino

que se le asigne.

11.2.2. Control de seguimiento. Se valorará la puntualidad en la solicitud de las

tutorías y asistencia a las mismas.

11.2.3. Informe del Tutor Interno. Durante el período de las prácticas, el tutor

interno podrá mantener contacto con el tutor externo para conocer el

desarrollo de las actividades realizadas por los estudiantes y su evolución. En la

evaluación considerará los aspectos a destacar por el tutor externo y aquellos

otros aspectos del cuestionario de evaluación de la empresa o institución que

resulten útiles a los fines específicos de la evaluación general. En todo caso, de

forma general, se valorarán las tareas llevadas a cabo por los estudiantes, su

disposición personal, la adecuación del trabajo con los objetivos inicialmente

propuestos, pudiéndose añadir cualquier otro aspecto que se considere de

interés a los efectos de la calificación final.

11.4.4. Cuestionario de Valoración del Tutor Externo. El tutor externo podrá

valorar el desempeño de las prácticas realizadas por los estudiantes mediante

un cuestionario de valoración que finalmente será remitido al tutor interno.

11.4.5. Memoria final elaborada por el estudiante. Permitirá conocer sus

conclusiones sobre la actividad realizada, valorar su rendimiento, y otros

aspectos de interés.

11.4.7. El estudiante podrá cumplimentar al final de la realización de sus

prácticas un cuestionario para valorar su grado de satisfacción con su centro de

destino.

11.5. Nota final de prácticas

La nota final de las prácticas se obtendrá de la media de las notas asignadas por el tutor interno y el tutor externo (en su caso) después de rellenar un cuestionario suministrado en una hoja de cálculo.

11.6. Revisión de la calificación final El tutor interno valorará el período de prácticas siguiendo los criterios propuestos en el programa. El estudiante podrá solicitar la revisión de la calificación de la asignatura. El tutor interno admitirá a trámite la revisión solicitada, considerando las

argumentaciones alegadas. Se citará al estudiante a una reunión en la que se permita al estudiante conocer la valoración efectuada en los diferentes apartados integrantes de la calificación otorgada. La nota final que asigne el tribunal correspondiente (No apto, Aprobado, Notable, Sobresaliente), podrá subir a “Matrícula de honor” (sólo una por curso) tras reunión de la comisión académica del máster, en Julio.

MÁSTER DE BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL, INDUSTRIAL Y ALIMENTARIA

MATERIA/ASIGNATURA

Trabajo Fin de Máster


FICHA POR ASIGNATURA 1.- DEFINICIÓN DE LA ASIGNATURA Denominación: Prácticas en empresas / Iniciación a la Investigación / Proyecto fin de máster Módulo: 5-Formación profesional y empresarial en Biotecnología / 6-Formación investigadora en Biotecnología Curso / Semestre / Carácter: 2º Prácticas de laboratorio: Al menos 600 horas a realizar junto con la asignatura Prácticas en empresas/ Iniciación a la investigación 2.- PROFESORES DE LA ASIGNATURA 3.- FUNCIONAMIENTO Una vez el estudiante tiene asignado el destino de prácticas, se le asignarán uno o varios tutores, encargados del seguimiento y evaluación de las mismas. Las figuras de tutores pueden ser de 2 tipos distintos:

Tutor interno: • Asesorar a los estudiantes en su incorporación al destino asignado; aclarando dudas

o problemas que pueda plantear el estudiante en las tareas prácticas. • Coordinarse con los tutores de las instituciones, para determinar las actividades que

realizará el estudiante y resolver las dificultades que puedan surgir. • Realizar el seguimiento de los estudiantes una vez incorporados al centro de

prácticas y verificar el cumplimiento de los objetivos del programa. • Emitir informe a los efectos de la evaluación de las prácticas realizadas por los

estudiantes.

Tutores externos: • Facilitar la incorporación del estudiante en la dinámica del centro, proponiendo su

plan de trabajo. • Supervisión de las tareas asignadas a los estudiantes y asesoramiento sobre

aquellas cuestiones que desconozcan y que sean interesantes desde el punto de vista profesional.

•Control del desarrollo de las prácticas (asistencia, horario), orientando al estudiante, hacia el correcto desenvolvimiento de las mismas y evaluación de la práctica.

•Establecer contacto con el profesor cuando las circunstancias lo requieran. 4.- DESCRIPTOR

Las Prácticas del máster de Biotecnología Ambiental, Industrial y Alimentaria se configuran como un proceso de formación práctico complementario al final del

mismo. Con ellas, el estudiante puede contrastar los conocimientos adquiridos durante el máster con la realidad del mundo empresarial o investigador. En última instancia, pretende ser un puente entre la Universidad y la Sociedad, permitiendo acercar dos realidades que deben participar a través del diálogo y la implicación responsable en un proyecto común como es la formación de los estudiantes universitarios: los futuros profesionales en el ámbito de la biotecnología. Al final de las mismas, el estudiante tendrá que escribir un Trabajo Fin de Máster, en el que los resultados de las prácticas realizadas podrán constituir una parte importante del mismo, unido a todo lo que pueda aplicar desde las asignaturas impartidas durante el primer curso del máster.

5.- SITUACION

5.1. PRERREQUISITOS: Los estudiantes que quieran cursar la asignatura del Trabajo Fin de Máster, deberán haber superado al menos 60 ECTS del máster, más los 12 ECTS de las prácticas de empresa o iniciación a la investigación. 5.2. CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN:

Constituye una asignatura a realizar al final de la titulación, que tienen por finalidad que el estudiante ponga en práctica los conocimientos, habilidades y destrezas adquiridos a lo largo de todo el desarrollo del máster en el contexto de la práctica profesional y la preparación de un proyecto final.

6.- COMPETENCIAS



• Capacidad de resolución de problemas. • Capacidad de gestión de la información. • Capacidad de análisis y síntesis. • Capacidad comunicativa oral y escrita en español e inglés. • Capacidad de aprendizaje autónomo. • Capacidad de reflexión y decisión. • Capacidad para trabajar en un equipo interdisciplinar. • Habilidades en las relaciones interpersonales y profesionales. • Responsabilidad.

• Iniciativa y capacidad de aportación de nuevas ideas o puntos de vista. • Adaptación a nuevas situaciones. • Capacidad de comunicar y aptitud social.



empresa de base biotecnológica. • Conocer las actividades y divisiones típicas de las empresas de base

biotecnológica. • Entender las implicaciones sociales, legales y éticas del desarrollo y

comercialización de productos biotecnológicos. • Tener habilidad para obtener, recuperar y analizar información desde

diferentes fuentes relacionadas con su actividad profesional. • Conocer los métodos de expresión oral en los diferentes foros. • Tener habilidad para comunicarse en los diversos contextos.






6.2.3. Competencias específicas del Trabajo fin de máster • Ser capaz de integrar la bibliografía relevante sobre un tema en un trabajo

de revisión. • Ser capaz de redactar un trabajo de investigación propio en un formato

semejante al de un artículo científico.

• Ser capaz de presentar, discutir y defender un trabajo de investigación propio en un foro público que incluye a expertos en la materia.

7.- OBJETIVOS

Objetivos específicos del proyecto fin de máster

• El/la estudiante es capaz de escribir una revisión sobre un tema de investigación en Biotecnología.

• El/la estudiante es capaz de redactar su propia investigación en una memoria estructurada como un artículo científico.

• El/la estudiante es capaz de exponer y defender frente a un tribunal de expertos y en audiencia pública su propio trabajo de investigación

• El/la estudiante es capaz de transmitir conocimientos basados en su experiencia propia o en publicaciones científico-técnicas a públicos con diverso grado de formación en la materia.

• El/la estudiante demuestra un conocimiento de los lenguajes español e inglés que le permite intercambiar opiniones o conocimientos y relacionarse con otros profesionales del área para presentar con soltura y confianza los resultados de una investigación o aplicación para su evaluación crítica por colegas o revisores, en un ambiente formal e informal, tanto en forma oral como escrita.

8.- METODOLOGIA

• Período de prácticas presenciales en destino que corresponde • Asistencia curso de gestión bibliográfica. • Tutorías individuales con los tutores. • Preparación de la memoria final en formato de artículo científico o solicitud de

proyecto de investigación. • Preparación y presentación oral del proyecto final.


• Tutorías de asesoramiento. • Tutorías de seguimiento. • Cuaderno diario de prácticas. • Proyecto fin de máster escrito y presentado oralmente.


Para la evaluación del TFM se tendrá en cuenta la memoria presentada y la defensa pública del mismo. Tanto la memoria como la defensa serán evaluadas por un tribunal de 3 miembros siendo uno de ellos de la comisión académica del máster. Dicho tribunal, tras la defensa de los TFM que le correspondan, rellenará la hoja de evaluación contenida en el documento E4, y con la nota obtenida rellenará el acta correspondiente (documento E5) con la nota final de la asignatura. En el documento E4, el tutor interno podrá rellenar una breve reseña, que podrá ayudar al tribunal a conocer las circunstancias particulares en las que se ha realizado el TFM. Para que un estudiante sea convocado a presentar y defender su TFM serán requisitos indispensables todos los puntos siguientes, y el solo incumplimiento de uno de ellos no lo habilitaría para presentar el TFM en la convocatoria en proceso, teniendo que esperarse a la próxima:

• Haber superado los 60 ECTS de primer curso. • Haber superado la asignatura de prácticas de segundo curso, para lo que su

tutor interno deberá haber presentado el acta con la nota correspondiente. • Que el tutor interno haya presentado el documento de Visto Bueno o Informe

del Tutor (documento E3), si lo considera oportuno. El tutor interno no podrá entregar dicho Visto Bueno si no ha recibido la memoria para su revisión, al menos 15 días antes de su entrega a los miembros del tribunal, o si considera que la memoria no está apta para su presentación.

• Haber entregado una copia impresa de la memoria final a cada miembro del tribunal, al menos 15 días antes de la defensa.

• Haber entregado una copia en formato electrónico de la memoria final (instrucciones a facilitar durante el curso).

10.2. Contenido del proyecto Una vez finalizadas las prácticas, se deberá realizar la memoria del proyecto fin de máster. Este proyecto debe constituir un trabajo original de carácter científico-técnico, directamente relacionado con el trabajo realizado durante las prácticas de las 2 asignaturas de segundo curso. En el Trabajo fin de máster será valorado muy positivamente el uso de estos conocimientos, proponiendo experimentos o metodologías aprendidas en las asignaturas, demostrándose así su aprovechamiento pleno en la aplicación de un caso real.

Durante el segundo curso del máster se ofrecerá un ciclo de seminarios de Novedades en la investigación y la industria biotecnológica. La participación activa del estudiante durante los seminarios, será considerada positivamente a la hora de evaluar la asignatura del Trabajo fin de máster. 10.3. Formato de la memoria El Trabajo fin de máster deberá tener un formato general de artículo científico (con sus apartado básicos de Introducción, Material y Métodos, Resultados, Discusión, y Conclusiones) o de solicitud de Proyecto de Investigación (según una plantilla oficial). Como ayuda, también podrán consultarse los siguientes enlaces, que ofrecen consejos para ayudar a escribir un artículo de calidad:

• Writing a scientific research article: http://www.columbia.edu/cu/biology/ug/research/paper.html

• Writing Research Papers: http://www.ruf.rice.edu/~bioslabs/tools/report/reportform.html

• How to Write an A+ Research Paper: http://www.aresearchguide.com/1steps.html

En el caso de que se decida escribir la memoria en formato de proyecto de investigación (cuya conveniencia deberá estar ligada al visto bueno del tutor del proyecto), la plantilla para su realización podrá ser obtenida desde el aula virtual de la asignatura (o de cualquier convocatoria pública de proyectos de investigación). El documento final completo (con figuras, tablas, bibliografía) no podrá tener, en ningún caso, menos de 20 páginas ni más de 40 páginas A4 con tamaño de fuente 12, a 1,5 espacio, por lo que se pide realizar un ejercicio de síntesis de los resultados en el que se destaquen los resultados y discusiones más relevantes que se pueden extraer del proyecto. Especial hincapié hay que hacer en las figuras y tablas, que serán escogidas por mejorar especialmente la exposición de los resultados. Aunque el documento podrá ir escrito en español o inglés, el resumen (abstract) del mismo deberá ir escrito obligatoriamente en inglés. 10.4. Evaluación de la asignatura La defensa pública de los Trabajos fin de máster será ante un tribunal constituido por tres miembros. Todos los componentes del tribunal deberán ser doctores y al menos uno de ellos, miembro de la Comisión Académica del máster. La Comisión

http://www.columbia.edu/cu/biology/ug/research/paper.html

http://www.ruf.rice.edu/%7Ebioslabs/tools/report/reportform.html

http://www.aresearchguide.com/1steps.html

Académica del programa convocará y hará públicos los actos de defensa de los proyectos fin de máster en coordinación con el CEDEP. Cada tribunal evaluará 3 ó 4 proyectos, los cuales se presentarán de manera consecutiva, disponiendo cada proyecto un máximo de 20 minutos más 10 minutos de preguntas. La asignatura de Trabajo fin de máster será evaluada siguiendo una hoja de evaluación con diferentes criterios puntuables a rellenar por los 3 miembros del tribunal. La nota final será la media de las 3 notas y los criterios a puntuar serán los siguientes: • Exposición (40%). Se valorará la estructura de la presentación, exposición y

defensa. • Memoria (60%). Se valorará estructura, resultados, discusión, resto de

apartados, incluyendo bibliografía. El Trabajo fin de máster debe ser original y haber sido realizado íntegramente por el estudiante. En caso de no cumplirse alguno de estos requisitos, indicar claramente (durante la defensa) qué parte del proyecto no ha realizado el estudiante, para que no redunde negativamente en la nota final.

La nota final que asigne el tribunal correspondiente (No apto, Aprobado, Notable, Sobresaliente), podrá subir a “Matrícula de honor” (sólo una por curso) tras reunión de la comisión académica del máster, en Julio.

Máster Universitario en Biotecnología Ambiental ... · INGENIERIA DE BIOPROCESOS Obligatoria 5...

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