MATERIAS PRIMAS GLUTEN DE TRIGO - … · GLUTEN DE TRIGO MATERIAS PRIMAS Fernando Bacha Director...
6
GLUTEN DE TRIGO MATERIAS PRIMAS Fernando Bacha Director técnico NACOOP, S.A. DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN Es una materia prima reconocida para su utilización en alimentación animal y esta listada en el catálogo de materias primas para alimentación animal en el número 1.11.16. Producto obtenido de la fabricación de almidón y gluten de trigo. Constituido por salvado del cual puede haberse eliminado parcialmente el germen. Podrán añadirse solubles de trigo, trigo partido y otros productos derivados del almidón y procedentes del refinado o fermentación del almidón. Descripción Denominación Pienso de gluten de trigo Número 1.11.16: Declaraciones obligatorias Humedad, cuando < 45% o > 60%. Humedad, cuando < 45%: - Proteína bruta. - Almidón. almidón salvado germen { Cuadro 1: Catálogo de materias primas. REGLAMENTO (UE) No 68/2013 DE LA COMISIÓN de 16 de enero de 2013 relativo al Catálogo de materias primas para piensos NUEVAS 28 nutriNews Septiembre 2016 | Materias primas: Gluten de trigo materias primas
Transcript of MATERIAS PRIMAS GLUTEN DE TRIGO - … · GLUTEN DE TRIGO MATERIAS PRIMAS Fernando Bacha Director...
GLUTEN DE TRIGOMATERIAS PRIMAS
Fernando Bacha Director técnico NACOOP, S.A.
DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN
Es una materia prima reconocida para su utilización en alimentación animal y esta listada en el catálogo de materias primas para alimentación animal en el número 1.11.16.
Producto obtenido de la fabricación de almidón y gluten de trigo. Constituido por salvado del cual puede haberse eliminado parcialmente el germen. Podrán añadirse solubles de trigo, trigo partido y otros productos derivados del almidón y procedentes del refinado o fermentación del almidón.
Descripción
Denominación Pienso de gluten de trigo
Número 1.11.16:
Declaraciones obligatorias
Humedad, cuando < 45% o > 60%.
Humedad, cuando < 45%: - Proteína bruta.- Almidón.
almidón
salvado
germen
{Cuadro 1: Catálogo de materias primas.REGLAMENTO (UE) No 68/2013 DE LA COMISIÓN
de 16 de enero de 2013 relativo al Catálogo de materias primas para piensos
NUEVAS
28nutriNews Septiembre 2016 | Materias primas: Gluten de trigo
mat
eria
s pr
imas
Figura 1. Esquema del proceso industrial de la obtención
de almidón de trigo.
Molino de Pan
Separación Húmeda
Secado
Suspensión de almidón Destilación
subproductos intermedios
que se pueden añadir
al gluten de trigo
ALCOHOL POTABLE
Almidónseco
ALMIDÓN
Refinería de glucosa
JARABELÍQUIDO
SECO
RESÍDUOS SÓLIDOS
Dentro de la industrialización del trigo son los subproductos de molinería (industria del pan) los más abundantes con diferencia aunque de una manera mucho menor, el grano del trigo también se utiliza para obtener almidón bién sea para:
PROCESO DE OBTENCIÓN
obtención de almidón puro
PROCESOS DE INDUSTRIALIZACIÓN
su fermentación y obtención de alcohol
obtención de jarabes de glucosa líquidos o secos
TRIGO
HARINA
SALVADO
GLUTEN SOLUTOS SOLUBLES
En la Figura 1 se explican de forma esquemática los procesos de industrialización para obtener almidón procedente del trigo, en él podemos ver que el “Gluten de trigo” es un subproducto de la separación por vía húmeda y las líneas discontinuas son los subproductos intermedios que se pueden añadir al gluten de trigo.
subproductos intermedios
que se pueden añadir
al gluten de trigo
mat
eria
s pr
imas
29nutriNews Septiembre 2016 | Materias primas: Gluten de trigo
100% selenio orgánico
La combinación de estos antioxidantes es la primera línea de defensa frente
al estrés ambiental y fisiológico
Estrés oxidativo controlado =
Resultados zootécnicos optimizados
Una V
ia - w
ww.
unav
ia.fr
- ALK
O_M
ELO
_ A
dfp
_ESP
_092
016
FUENTE NATURAL DEANTIOXIDANTES PRIMARIOS
La Fuente Óptimade Selenio Biodisponible
R397
FRENTE AL ESTRÉS OXIDATIVOLA COMBINACIÓN GANADORA
Es un zumo de melón liofilizado naturalmente rico en antioxidantes primarios (SOD, catalasa)
www.lallemandanimalnutrition.comLALLEMAND ANIMAL NUTRITIONTél.: +34 932 413 380 Email: [email protected]
100% selenio orgánico
La combinación de estos antioxidantes es la primera línea de defensa frente
al estrés ambiental y fisiológico
Estrés oxidativo controlado=
Resultados zootécnicos optimizados
Una V
ia - w
ww.
unav
ia.fr
- ALK
O_M
ELO
_ A
dfp
_ESP
_092
016
FUENTE NATURAL DEANTIOXIDANTES PRIMARIOS
La Fuente Óptimade Selenio Biodisponible
R397
FRENTE AL ESTRÉS OXIDATIVOLA COMBINACIÓN GANADORA
Es un zumo de melón liofilizado naturalmente rico en antioxidantes primarios (SOD, catalasa)
www.lallemandanimalnutrition.comLALLEMAND ANIMAL NUTRITIONTél.: +34 932 413 380 Email: [email protected]
Como consecuencia del proceso de obtención, el Gluten de trigo que se comercializa tiene variaciones relativamente grandes; por ejemplo, la proteína puede variar entre el 18 y 21%, según el origen.
FRANCÉS
LITUANO
NUTRIENTES (Kcal/kg) CONTENIDO
Energía neta de lactación 1.650
Energía digestible porcino 2.500
Figura 2. Productos comercializados en España.
Cuadro 2. Composición química del Gluten de trigo
Como casi todos los subproductos, su contenido en cenizas es superior al grano de origen. También es de tener en cuenta su contenido en Potasio (> 1%) y su contenido en almidón está alrededor del 13% (Cuadro 2).
Actualmente en España se están comercializando dos Francia y Lituania (Figura 2).
COMPOSICIÓN QUÍMICA
NUTRIENTES (%) CONTENIDO
Materia seca 92,0
Impurezas 6,9
Proteína bruta 18,0
Extracto etéreo 4,1
Almidón 13,5
Fibra bruta 5,5
Fibra neutro detergente 36,0
Fibra ácido detergente 9,5
Lisina 0,6
Metionina 0,3
Calcio 0,1
Fósforo 0,8
Este último es el que se encuentra dentro de la matriz proteica y es insoluble con lo cual es un almidón más difícilmente degradable en el rumen que el del grano de trigo, aunque mucho más degradable que el del Gluten de maíz que es por sí mismo indegradable.
mat
eria
s pr
imas
31nutriNews Septiembre 2016 | Materias primas: Gluten de trigo
USO EN ALIMENTACIÓN ANIMAL
VALOR NUTRITIVO
CONCLUSIONES
El Gluten de trigo se puede usar en todas las especies aunque por su contenido en fibra es un excelente alimento para rumiantes.
Como todos los subproductos su valor nutritivo depende de:
Todo esto hace que el Gluten de trigo sea una materia prima de primera elección aunque puede tener algunos problemas de uniformidad y diferencias en la disponibilidad de la energía según los lotes.
Es un subproducto que tiene relativamente pocas referencias en su utilización, pero por su valor biológico y su precio actualmente es muy interesante.
La composición del grano original
Las condiciones del procesado (calor, humedad, secado, granulación) (FEDNA; 2010).
La tecnología de fabricación del producto
Tiene un contenido energético parecido a la cebada, para su utilización en porcino destacan su contenido en proteína, su precio y la ausencia de factores antinutritivos, aunque como todos los subproductos del trigo tiene un contenido en lisina bajo.
32nutriNews Septiembre 2016 | Materias primas: Gluten de trigo
mat
eria
s pr
imas
Lohmann Animal Nutrition GmbHZeppelinstr. 327472 Cuxhaven, GermanyTel. +49 4721 5904-0
La vida trae ya de por sí bastantes novedades, pero aun así a veces tenemos que cambiar cosas por propia iniciativa. Por ejemplo, el nombre. Para saber más al respecto, consulte kaesler.de/renaming.
Aunque hay algo que jamás cambiará: la calidad sigue siendo la calidad.
¿Con ganas de cambiar de imagen? Lohmann se convierte en Kaesler.
LOHMA162365_KAM_Renaming_AZ1-170x240_ES_iC2_fw1.indd 1 23.08.16 14:52
