MAYO - JUNIO 2020. BOLETÍN Nº 74

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- Transmisión de COVID-19 en piscinas y spas. - Informe de fraude alimentario 2019. - Estrategia “DE LA GRANJA A LA MESA”

- Pack de SERVICIOS COVID-19. - Capacitación para Biocidas de uso profesional. - Cursos oficiales inicial, 1ª y 2ª renovación de Legionella .

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NOTICIAS

- Transmisión de COVID-19 en piscinas y spas. 3 - Informe de fraude alimentario 2019. 5 - Salir en tiempos de COVID-19: ¿cómo evitar contagios en bares y restaurantes? 7 - Estrategia “DE LA GRANJA A LA MESA” 9

________________________________________________________________ LEGISLACIÓN - Calidad de la miel. Etiquetado. Actualización de norma de tratamiento de agua de uso humano. Límites de plaguicidas y perclorato. 12

________________________________________________________________ NUESTROS SERVICIOS

- Pack COVID-19 13 - Protocolos de autocontrol de piscinas 13 - Estudios de vida útil. 14

________________________________________________________________ ÁREA FORMATIVA - Productos químicos. Capacitación para Biocidas de uso profesional. Online. 15 - Cursos oficiales: “Formación inicial, 1ª renovación y 2ª renovación,

del personal que realiza operaciones de mantenimiento higiénico-sanitario de las instalaciones de riesgo frente a la Legionella”. 16

- Curso técnico: Tratamientos de potabilización de agua. 17 ____________________________________________________________ NOTICIAS TÉCNICAS

- El envase gana protagonismo en la vida útil: lo último en materiales barrera 18 Foto portada: Designed by lifeforstock / Freepik

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ÍNDICE Página

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NOTICIAS

Transmisión de Covid-19 en piscinas y spa.

Medidas relacionadas con la desescalada para aguas recreativas

En una situación de normalidad, estos días se iniciaría la temporada de mayor afluencia de bañistas en piscinas públicas y privadas. En algún momento del verano probablemente podremos volver a refrescarnos o relajarnos en aguas recreativas, pero ¿cuál es el ries-go de transmisión de Covid-19 en espacios destinados a actividades acuáticas? El CSIC ha elaborado un informe que reúne los conocimientos disponibles sobre esta cuestión.

Un grupo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha elaborado un infor-me sobre la transmisión del virus SARS-CoV-2 en espa-cios destinados al baño y otras actividades acuáticas, que resume los conocimientos actuales disponibles en la literatura científica sobre este tema. De los distintos ambientes tratados en el informe, como playas, ríos o lagos, destacamos a continuación algunos aspectos re-lacionados con la transmisión de la Covid-19 en instala-ciones que utilizan agua tratada, como piscinas (cubiertas y cerradas) y spas. La principal vía de transmisión en estos ambientes se considera las secreciones respiratorias expelidas en aerosoles y el contacto cercano entre personas, poten-

ciado por las aglomeraciones de personas que pueden darse en las piscinas y los objetos de uso común que pueden actuar de mecanismo de contagio por contacto indirecto. Es decir, la transferencia directa de gotitas respiratorias o la depositación de las mismas sobre di-versas superficies generando fómites (objetos carentes de vida capaces de transmitir patógenos) accesibles a los bañistas. Piscinas descubiertas. Los datos disponibles hasta el momento indican que los coronavirus, como el SARS-CoV-2, son particularmente susceptibles a los métodos convencionales de trata-miento del agua que usan filtración y desinfección, co-mo los de la mayoría de los sistemas municipales de agua potable, que deberían eliminar o inactivar el SARS-CoV-2. Por su parte, los propietarios y operadores de las pisci-nas deben seguir las indicaciones técnico-sanitarias que establece la normativa vigente ( Real Decreto 742/2013, de 27 de septiembre, por el que se estable-cen los criterios técnico-sanitarios de las piscinas) para asegurar el adecuado funcionamiento y mantenimiento

https://www.mscbs.gob.es/profesionales/saludPublica/saludAmbLaboral/calidadAguas/aguasBanno/docs/RD_742-2013.pdfhttps://www.mscbs.gob.es/profesionales/saludPublica/saludAmbLaboral/calidadAguas/aguasBanno/docs/RD_742-2013.pdfhttps://www.mscbs.gob.es/profesionales/saludPublica/saludAmbLaboral/calidadAguas/aguasBanno/docs/RD_742-2013.pdf

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NOTICIAS

de las instalaciones. Cumplir la normativa vigente de referencia se hace extensivo a otras instalaciones, co-mo piscinas comunitarias, jacuzzis, spas y áreas de jue-go con agua, para garantizar la seguridad y la calidad del agua. Considerando los datos disponibles, los autores del es-tudio indican que cabe pensar que las concentraciones de cloro libre recomendadas en el agua de piscinas (1-3 mg/L) serían suficientes para la inactivación del virus, y por lo tanto, suficientes para evitar los riesgos de con-taminación durante el baño. Y destacan que se debe realizar una monitorización correcta de las concentra-ciones de cloro libre presentes en todo momento en el agua de baño para garantizar la capacidad antimicro-biana necesaria para evitar la contaminación. En la mayoría de las piscinas se regula el pH del agua entre 7.1 o 7.6, lo que asegura una correcta capacidad antimicrobiana del cloro que se tiene que mantener entre 1- 3 mg/L. Es necesario mantener dichas caracte-rísticas de manera constante durante la natación y en ausencia de ésta. Ello puede ser factible sin mayor difi-cultad en piscinas que disponen de personal para su mantenimiento. En ausencia de dicho personal, posible en el caso de piscinas privadas comunitarias o particu-lares, deben implementarse las medidas necesarias para asegurar dicha desinfección permanente. El estudio cita las recomendaciones del CDC de EEUU para los administradores de parques acuáticos, que se resumen en mantener las piscinas adecuadamente lim-pias y desinfectadas (1-10 ppm de cloro libre o 3-8 ppm de bromo libre y pH entre 7.2 y 8). Otro aspecto destacable es mantener la higiene de los usuarios, que deben seguir las recomendaciones actua-les de lavado de manos y cara con jabón, preferible-mente en la ducha previo ingreso en la piscina. También deben asegurarse las condiciones higiénicas de las zonas aledañas al vaso, con desinfección están-dar basada en limpieza frecuente con lejía diluida u otros desinfectantes permitidos. En cuanto al aire, la situación es similar a la de otros espacios abiertos, pero puede existir la posibilidad de una mayor producción de aerosoles por la proximidad con superficies del agua. Sin embargo, es de esperar que el sistema utilizado en la desinfección del agua de la piscina también actúe limitando la viabilidad de las

posibles partículas virales en los aerosoles que puedan existir en las proximidades. Piscinas cubiertas Respecto al agua, no habría diferencias significativas entre las piscinas cubiertas y las descubiertas. Sin embargo, si las hay respecto al aire, ya que en en-tornos cerrados la concentración del virus en el aire puede ser más elevada y el riesgo de contagio más pro-bable. En este sentido, además de lo citado en piscinas descubiertas, aplicarían también las indicaciones vigen-tes para otros recintos cerrados y climatizados. Saunas y spas La estabilidad de SARS-CoV-2 sobre superficies como métales o plásticos es de especial relevancia en estas instalaciones. La estabilidad de un virus puede medirse por su “vida media” pero el dato relevante es el tiempo máximo en el que se siguen detectando virus infecciosos. En el ca-so de SARS-CoV-2 la persistencia parece ser muy varia-ble en función de la superficie, y es posible detectar virus infecciosos hasta 4 h en superficies de cobre, 24 h en cartón y madera, entre 48 y 96 h en acero inoxida-ble, y en un rango especialmente amplio (de 7 a 96 h) en materiales plásticos. No obstante, los estudios realizados en este ámbito demuestran que aunque SARS-CoV-2 es estable en un entorno favorable, los métodos estándar de desinfec-ción, como la desinfección con lejía diluida 1:49 y 1:99 o etanol al 70% lo inactivan eficazmente. La información científica disponible sobre la supervi-vencia del virus en distintas condiciones ambientales es escasa, pero indican una supervivencia reducida de SARS-CoV a temperaturas elevadas, y una variación en la sensibilidad a la temperatura en función del tipo de superficie en la que se encuentra el virus. En general, los estudios experimentales muestran una relación en-tre temperaturas más altas y niveles de humedad y una supervivencia reducida del SARS-CoV-2 en el laborato-rio, sin embargo en ambientes reales fuera del labora-torio, existen otros factores que pueden influir y deter-minar las tasas de transmisión entre humanos. Fuente: higieneambiental.com

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NOTICIAS

Este informe, publicado por la Comisión Europea, resu-me los casos de sospecha de fraude alimentario duran-te el pasado año, gestionados por la Red de Fraude Ali-mentario de la UE mediante el Sistema de Asistencia y Cooperación Administrativa (AAC). Este sistema volun-tario fue creado para intercambiar información entre los Estados miembros sobre incumplimientos y sospe-chas de fraude, así como solicitar cooperación a los Estados miembro cuando estén implicados en la sospe-cha. En el transcurso del 2019, se tramitaron 292 peticiones

de cooperación para solventar las sospecha de supues-tas prácticas fraudulentas (58 más que el año anterior). El número de intercambios continúa aumentando a lo largo de los años, lo que muestra que, a pesar de ser un sistema voluntario, cada vez se utiliza más con el fin de disuadir el fraude alimentario, pasando de 157 en 2016 a las actuales cifras. En el siguiente gráfico se listan las 10 categorías de ali-mentos, que más peticiones han cursado:

Informe de fraude alimentario de 2019.

Resumen anual del fraude alimentario gestionados en EU.

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NOTICIAS La categoría de “Aceites y grasas” pasa a ser la más no-tificada con 44 solicitudes, mientras que el año pasado sólo sumo 29. El “Aceite de Oliva” se convierte en el producto que más notificaciones genera en el sistema. Con respecto al 2018, las categorías de “Alimentos die-téticos y complementos alimenticios”, “Subproductos

animales” y “Miel y jalea real” fueron superados por la “Carne de ave”, “Cereales y productos de panadería” y “Frutos secos y semillas”, situándose en 2019, en el “Top-ten” de las categorías notificadas. Por clase de alimento, las supuestas prácticas fraudu-lentas notificadas fueron:

En el informe también se muestran varios casos prácti-cos ocurridos el pasado año: Adulterado de Azafrán: Los resultados de las investiga-ciones realizadas confirmaron que el producto era una mezcla de estigmas de azafrán con otras fibras de es-tambres, no listadas como producto alimenticio. Se incautó un total de 87 kg de azafrán con un valor esti-mado de 783.000 euros.

Resultados de la Operación OPSON VIII: En dicha ope-ración se llevaron a cabo tres acciones específicas diri-gidas contra: (1) El fraude en productos ecológi-cos (2) La venta de 2,4-dinitrofenol (DNP) como Com-plemento Alimentario (3) La sustitución del café Arábica por la variedad Robusta Fuente: Elika

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NOTICIAS

La pandemia causada por el nuevo coronavirus (SARS-CoV-2) ha puesto el mundo entero patas arriba… o puertas adentro. A finales de marzo, más de 55 países se mantenían en cuarentena, con casi 3.000 millones de personas confinadas en sus casas. Por fortuna, estas drásticas medidas, junto con muchas otras, han logrado reducir de manera notable el número de contagios. Esto ha permitido que podamos volver paulatinamente a la ansiada vida normal y retomar actividades tan coti-dianas como ir a bares y restaurantes pa-ra encontrarnos con familiares y amigos. Eso sí, no debemos olvidar que seguimos estando en una situación excepcional que requiere extremar la prudencia, por lo que veremos muchos cambios en nuestro día a día. A continuación, detallamos cuáles son las principales medidas de precaución que pode-mos tomar en estos establecimientos. Qué medidas de seguridad se pueden aplicar (y cuáles no) Es de esperar que tengamos que adoptar ciertas medi-das a la entrada de bares y restaurantes para evitar contaminar los establecimientos y a las personas que se encuentran en su interior. Algunas de las que po-dríamos encontrar son las siguientes:

Limpiar el calzado sobre una alfombrilla desinfec-tante, que debería ser renovada con frecuencia.

Salir en tiempos de COVID-19: ¿cómo evitar contagios en bares y restaurantes? La vuelta paulatina a la vida normal nos plantea muchas dudas. Los bares y restaurantes inician la reaper-

tura, pero ¿qué medidas hay que tomar para evitar contagios?

Lavar las manos con gel hidroalcohólico, que debe-ría estar fácilmente accesible en todo el establecimien-to.

Introducir algunos objetos personales en bol-sas (por ejemplo, los bolsos) para evitar contaminar el establecimiento. Colocar el abrigo y otras prendas de ropa alejadas de las de otras personas para evitar que entren en contac-to. En diferentes foros se ha debatido sobre muchas otras medidas, pero no parecen necesarias o factibles. Por ejemplo:

Ponerse guantes al entrar podría resultar útil, pero, además de la incomodidad que supone para la cliente-la, su uso podría ser contraproducente. Por ejemplo, si manipulamos el teléfono o vamos al baño, podemos contaminarlos. En ese caso deberíamos lavarlos, de igual modo que lavamos las manos desnudas, así que en esta situación no parecen plantear ninguna ventaja. Es preferible no utilizarlos y lavar las manos con fre-cuencia.

El empleo obligatorio de mascarilla resultaría útil, pero no es posible en un lugar donde debemos quitarla para comer o beber.

Medir la temperatura corporal no resulta de mu-cha utilidad, porque gran parte de las personas porta-doras del virus son capaces de transmitirlo sin presen-tar síntoma alguno de enfermedad.

La realización de test rápidos ha sido propuesta por

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NOTICIAS

gares no se cumplía. Camareros con mascarillas… ¿y con guantes? La opción más sencilla y segura para el servicio de co-midas parece ser el servicio convencional, atendido por camareros, pero, obviamente, con las debidas medidas de precaución: tratar de mantener la distancia con la clientela en la medida de lo posible y utili-zar mascarillas o pantallas faciales. También es funda-mental lavar las manos frecuentemente con agua y ja-bón, aunque en este caso es más práctico el uso de gel hidroalcóholico, por ser más accesible y más rápido. Es posible que veamos habitualmente el empleo de guantes porque ofrecen buena imagen y transmiten tranquilidad a la clientela, pero no debemos olvidar que un mal uso puede ser contraproducente porque se pueden contaminar del mismo modo que las manos desnudas. Lo recomendable es no utilizarlos y lavarse las manos frecuentemente. A día de hoy, opciones como el bufet libre tradicional suponen un mayor riesgo de contagio, tanto directo por contacto entre personas, como indirecto, a través de cubiertos y otros elementos comunes. Por eso se recomienda tomar como medidas de prevención:

1. Una buena organización para evitar aglomeracio-nes y contactos personales. 2. Ofrecer un bufet asistido, con emplatados individua-les, siempre protegidos, para evitar la contaminación de alimentos y utensilios. En el momento del pago es recomendable priorizar el pago a distancia (por ejemplo, con tarje-ta contactless o aplicaciones para el teléfono) para evi-tar la manipulación de monedas y billetes. ¿Y si tengo que ir al baño? En el baño, sería deseable encontrar puertas sin mani-llas, capaces de ser abiertas y cerradas sin necesidad de utilizar las manos (por ejemplo, puertas de vaivén). En su interior, que debería ser ocupado por una persona como máximo, deberíamos disponer de jabón o gel desinfectante (a poder ser de accionamiento automáti-co, al igual que los grifos), papel de secado y papeleras con tapa y pedal. Las personas portadoras del virus pueden expulsarlo a través de las heces y, aunque no se ha documentado ningún contagio por esta vía, es importante tomar las

algunos hosteleros. En cierto modo podría resultar útil, pero es materialmente imposible realizar test a cada persona que entre en cada uno de los establecimientos y cada vez que lo haga (por no hablar de que su uso debe priorizarse en otras situaciones donde es más ne-cesario). Se ha hablado también de la posibilidad de instalar a la entrada de los establecimientos arcos desinfectan-tes basados en ozono o luz ultravioleta para aplicar a cada persona que entre. Sin embargo, estos métodos, aplicados con baja intensidad, no son eficaces contra el virus y, aplicados con alta intensidad, son peligrosos para las personas (y no han sido probados ni aprobados contra el coronavirus). Cómo protegerse en la mesa Una vez dentro del establecimiento, deberíamos en-contrar las mesas separadas a una distancia segura y sin montar, para evitar que se contaminen elementos como el mantel, las servilletas y los cubiertos. Se ha hablado mucho de la posibilidad de adoptar medidas complementarias, como la de instalar mamparas trans-parentes para separar las mesas o incluso para separar los diferentes comensales de una misma mesa. Sin em-bargo, esto plantea varias dificultades: requiere una inversión notable por parte de los hosteleros y no se sabe hasta qué punto es efectivo ni durante cuánto tiempo será necesario. Hay que preguntarse además si estaríamos dispuestos a acudir a los establecimientos en esas condiciones. Por otra parte, deberíamos echar en falta objetos coti-dianos, como servilleteros, palilleros, aceiteras, vina-greras y saleros, que han de ser retirados para reducir el riesgo de propagación del virus. Y lo mismo ocurre con la carta tradicional, que debería ser sustituida por otras opciones como carteles o pantallas que no nece-siten ser manipulados para conocer los platos o, bien, un documento plastificado que se pueda desinfectar después de cada uso. Tampoco deberíamos ver alimentos expuestos y sin cubrir. Por ejemplo, el pan debería estar protegido por un envoltorio o un recipiente y las comidas que se sir-ven en la mesa deberían estar protegidas desde que son cocinadas hasta que llegan a su destino. Durante la Fase 3 se debería adoptar la misma medida con los ali-mentos expuestos en la barra. Es algo que ya era obli-gatorio antes de la pandemia, pero que en algunos lu-

https://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/lavarse-las-manos-clave-para-evitar-infecciones.htmlhttps://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/lavarse-las-manos-clave-para-evitar-infecciones.html

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NOTICIAS

Estrategia “De la Granja a la Mesa”

Según la Comunicación de la Comisión al Parlamento Europeo, al Consejo, al Comité Económico y Social

Europeo y al Comité de las Regiones se establece una estrategia recogida en COM(2020) 381 final, con fe-

cha del 20 de Mayo de este mismo año. Los objetivos de la estrategia van encaminados a alcanzar un sis-

tema alimentario justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente.

Necesidad de actuar. En cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Soste-nible de las Naciones Unidas los Consejo y Comités Eu-ropeos realizaron el Pacto Verde Europeo. En dicho pacto se establece la manera de convertir a Europa en un continente climáticamente neutro para el 2050. En su propuesta actual considera que todos los ciudada-nos y operadores de la cadena de valor, tanto dentro como fuera de la UE, deberían beneficiarse de una transición justa, especialmente tras la pandemia de

COVID-19 y el debilitamiento de la economía. Durante la pandemia se han intensificado los llamamientos a favor de que las cadenas de suministro sean más cor-tas. Realmente surge para los agentes de la cadena ali-mentaria la ocasión para demostrar responsabilidad y la oportunidad de adaptarnos y vender o vender más. Esta transición puede garantizar el futuro de la cadena alimentaria de la UE antes que lo hagan otros competi-dores en el mundo. Insiste en la inseguridad alimenta-ria, 33 millones de personas en toda Europa no pueden permitirse una comida de calidad cada dos días. Tam-

debidas precauciones. Por eso es fundamental que los baños sean limpiados y desinfectados con frecuen-cia (la legislación obliga a hacerlo al menos seis veces al día). También se debe limpiar y desinfectar con frecuencia el resto de las instalaciones (cocina, sala, etc.) utilizando para ello los productos viricidas autorizados en Espa-ña para tal fin. Es importante destacar que entre ellos no se encuentran el ozono ni la luz ultravioleta, ya que por el momento no han sido probados ni aprobados contra el nuevo coronavirus. A pesar de ello, hay quien lo está publicitando y vendiendo con esa finalidad, así que conviene estar alerta.

Entre las medidas que acabamos de ver, algunas tienen carácter obligatorio y otras son tan solo recomendacio-nes. Todas ellas están dirigidas a evitar la propagación de la enfermedad en base a dos criterios: mantener el distanciamiento físico, para evitar el contagio directo entre personas, y evitar la contaminación de objetos, para impedir el contagio indirecto, al tocarlos con las manos y llevárnoslas a la cara. Fuente: Eroski Consumer "Designed by Freepik"

https://www.mscbs.gob.es/profesionales/saludPublica/ccayes/alertasActual/nCov-China/documentos/Listado_virucidas.pdfhttps://www.mscbs.gob.es/profesionales/saludPublica/ccayes/alertasActual/nCov-China/documentos/Listado_virucidas.pdf

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NOTICIAS bién incide en la dieta de las personas europeas y el aumento de la obesidad y trata el desperdicio alimen-tario, actuando sobre las pautas de consumo y redu-ciendo el desperdicio de alimentos. Un sistema alimen-tario sostenible será esencial para mejorar los ingresos de los productores y reforzar la competitividad de la UE. Crear una cadena alimentaria que funcione para los consumidores, el clima y el medio ambiente. Garantizar una producción alimentaria sostenible Para reducir la huella medioambiental y climática del sistema alimentario y reforzar su resiliencia esta comu-nicación propone: Establecer el marco legislativo para un sistema

alimentario sostenible antes de finales de 2023.

Garantizar una producción alimentaria sostenible mediante inversiones en recursos humanos y financieros, apostando por nuevos modelos de negocio ecológico que se incluyen dentro de un plan de economía circular.

Plantear la producción agrícola de energía reno-vable, incluyendo en el plan estratégico los di-gestores anaeróbicos para la producción de bio-gás y las instalaciones de paneles solares en las granjas.

Revisar la Directiva de sobre el uso sostenible de plaguicidas y mejorar las disposiciones relativas a la gestión integrada de plagas. Además contra el exceso de nutrientes en los medios naturales la Comisión va a desarrollar un plan de acción de gestión integrada de nutrientes, revisará los puntos críticos, las técnicas de fertilización y el reciclado de residuos orgánicos.

Con el fin de rebajar las emisiones de gases de efecto invernadero la Comisión estudiará los piensos mejorados con aditivos innovadores, fomentará la proteína vegetal cultivada en la UE y otras materias primas como algas y subproduc-tos como los de pescado.

Revisar el Reglamento sobre medicamentos ve-terinarios y reducir la venta de antimicrobianos en un 50 % de aquí a 2030 para luchar contra la resistencia a los antibióticos.

Adoptar normas destinadas a reforzar la vigilan-cia de la importación y el control de vegetales en el territorio de la Unión, reducir la dependencia

de plaguicidas y dar accesibilidad a las semillas adaptadas a las presiones del cambio climático.

Realizar un plan de acción sobre la agricultura ecológica, favoreciendo al pequeño agricultor ecológico.

Realizar un plan de acción para la producción sostenible de pescado y otros alimentos marinos y de acuicultura, abordando los riesgos provoca-dos por el cambio climático.

Clarificar las normas de competencia para inicia-tivas colectivas que promuevan la sostenibilidad de las cadenas de suministro.

Garantizar la seguridad alimentaria El cambio climático y la pérdida de biodiversidad son amenazas inminentes y duraderas en esta crisis que puede poner en peligro tanto la seguridad alimentaria como los medios de subsistencia. La Comisión intensifi-cará la coordinación de una respuesta común a las cri-sis que afectan a los sistemas alimentarios, a fin de garantizar la seguridad alimentaria y la inocuidad de los alimentos. Para ello elaborará un plan de contingencia para garantizar el suministro de alimentos y la seguri-dad alimentaria que se deberá activar en tiempos de crisis. Estimular prácticas sostenibles de transformación de alimentos, comercio mayorista y minorista, hostelería y servicios alimentarios Debido a la influencia en el consumidor del tipo de ali-mento producido y de su composición nutricional, de sus proveedores y métodos de envasado, transporte y comercialización, la industria alimentaria y el sector minorista deben mostrar el camino incrementando la disponibilidad y asequibilidad de opciones saludables y sostenibles. La Comisión elaborará un código de con-ducta de la UE para una práctica empresarial y de co-mercialización responsable. En él se centrarán en: La reformulación de productos alimentarios.

La reducción de su huella ambiental, incremen-tando la eficiencia energética.

Las estrategias de comercialización y publicidad.

Las mejoras del marco de gobernanza empresa-rial.

Establecer perfiles nutricionales para restringir la promoción (alegando propiedades nutricionales

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NOTICIAS

o saludables) de alimentos con alto contenido en grasas, azúcares o sal.

El envasado de alimentos, priorizando el uso de materiales reutizables y reciclables.

Revisión de las normas de comercialización y re-fuerzo del marco legislativo sobre las indicacio-nes geográficas incluyendo criterios específicos sobre sostenibilidad.

La creación de cadenas de suministro más cortas.

Promover el consumo sostenible y facilitar la transi-ción a dietas saludables y sostenibles. Las pautas de consumo actuales son insostenibles, tan-to para la salud individual como para la salud planeta-ria. Es fundamental reducir los porcentajes de sobrepe-so y obesidad. La Comisión propondrá un etiquetado obligatorio armonizado sobre las propiedades nutriti-vas en la parte frontal de los productos. Se establece-rán unos criterios mínimos obligatorios para la adquisi-ción de alimentos sostenibles en escuelas, hospitales e instituciones públicas. La propuesta de la Comisión so-bre los tipo de IVA permitiría a los Estados miembros de forma específica para que refleje sus costes reales en términos de uso de recursos naturales finitos y de contaminación de tierra, agua y aire. Reducir el desperdicio de alimentos La Comisión se ha comprometido a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita en el comercio mi-norista y por los consumidores antes del 2030 propo-niendo objetivos jurídicamente vinculantes. La mala comprensión y el mal uso de la indicación de fechas (“fecha de caducidad” y “fecha de consumo preferen-te”) hacen que se desperdicien alimentos. Además se investigará las pérdidas en la fase de producción para encontrar maneras de prevenirlas. Luchar contra el fraude alimentario en toda la cadena de suministro. Se va a intensificar la lucha contra el fraude alimentario a fin de lograr unas condiciones de competencia equi-tativas para los operadores y reforzar las facultades de las autoridades de control y vigilancia. La Europol y la Oficina Europea de Lucha contra el Fraude trabajarán con los Estados miembros para la obtención y uso de datos de la UE sobre trazabilidad y las alertas para me-jorar la coordinación y propondrán medidas más estric-tas y mejores controles de las importaciones.

Facilitar la transición La investigación y la innovación (I+i) serán los motores hacia la transición hacia sistemas alimentarios sosteni-bles, saludables e integradores. En el marco de Hori-zonte 2020, se preparan hasta 1000 millones de euros para el Pacto Verde. En el marco de Horizonte Europa, quiere dedicar 10000 millones de euros al I+i en ali-mentación, bioeconomía y medio ambiente. Los ámbi-tos agroalimentarios de investigación clave estarán re-lacionados con el microbioma, alimentos marinos, sis-temas alimentarios urbanos y proteínas alternativas a la animal. Respecto al medio ambiente estarán relacio-nados con la restauración de la salud del suelo y con los laboratorios de vida agroecológica. La comisión trabaja-rá con la Asociación Europea para la Innovación y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional. Uno de los fac-tores de inversión más importante es el acceso a inter-net de banda ancha rápida para integrar elementos de agricultura de precisión y el uso de inteligencia artifi-cial. Promover la transición global La UE buscará forjar alianzas verdes sobre sistemas alimentarios sostenibles con los países vecinos. La polí-tica comercial de la UE debe contribuir a mejorar la cooperación con los otros países de forma que éstos contraigan compromisos ambiciosos, en ámbitos clave como el bienestar animal, el uso de plaguicidas y la lu-cha contra la resistencia a los antibióticos. Para 2021 se presentará una propuesta legislativa contra la defores-tación para reducir y evitar la entrada de productos relacionados con la degradación forestal. Igual de ta-jante se muestran contra la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada y combatirá la sobrepesca reforzando la gobernanza de los océanos y mares. Las importaciones deben seguir cumpliendo los Regla-mentes y normas pertinentes de la UE, insistiendo en las tolerancias en la importación por sustancias plagui-cidas y a antibióticos. Además la Unión promoverá sis-temas y dirigirá labores sobre normas internacionales de sostenibilidad y apoyará la vigilancia de la aplicación de las normas sobre información engañosa. Autor: Carlos Galve, técnico en alimentación y nutrición de Tecoal.

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Calidad de la miel

El Consejo de Ministros ha aprobado un Real Decreto que modifica la normativa vigente sobre calidad de la miel en lo relativo a su etiquetado para garantizar una información más detallada sobre el origen del produc-to. Para ello se establece que cuando una miel se haya elaborado a partir de mieles de distinta procedencia, se deberán indicar en el etiquetado el listado de los países de origen donde se haya recolectado. Cuando la miel proceda de un único país, también será obligatorio indi-carlo en la etiqueta, por lo que la miel 100% española se podrá identificar claramente. Puede descargarse el documento relativo en el si-guiente enlace: https://www.microal.com/documentos/2_Consejo_de_Gobierno_20200519.pdf Informe de la Comisión al Parlamento Europeo y al Consejo sobre la utilización de formas adicionales de expresión y presentación de la información nutricional: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:52020DC0207&from=ES Nueva versión de la norma UNE-EN 12873-3 sobre la influencia en el agua, por migración, de resinas utiliza-das para el tratamiento del agua de consu-mo humano, y la primera versión de la UNE-EN 17215 sobre coagulantes a base de hierro para el tratamien-to del agua de consumo humano. Puede descargarse el documento relativo en el si-guiente enlace: https://www.aenor.com/normas-y-libros/buscador-de-normas/UNE?c=N0063751

Reglamento de Ejecución (UE) 2020/585 de la Comi-sión de 27 de abril de 2020 relativo a un programa plu-rianual coordinado de control de la Unión para 2021, 2022 y 2023 destinado a garantizar el respeto de los límites máximos de residuos de plaguicidas en los ali-mentos de origen vegetal y animal y a evaluar el grado de exposición de los consumidores a estos residuos. Puede descargarse este Reglamento en el siguiente enlace: https://www.microal.com/documentos/3_Reglamento_2020-585.pdf Reglamento (UE) 2020/685 de la comisión de 20 de mayo de 2020 que modifica el Reglamento (CE) n.o 1881/2006 por lo que respecta al contenido máximo de perclorato en determinados alimentos. Puede descargarse este Reglamento en el siguiente enlace: https://www.microal.com/documentos/1_Reglamento_2020-685.pdf

Reglamento de Ejecución (UE) 2018/775 de la Comi-sión de 28 de mayo de 2018 por el que establecen dis-posiciones de aplicación del artículo 26, apartado 3, del Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Euro-peo y del Consejo, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, en lo que se refiere a las nor-mas para indicar el país de origen o el lugar de proce-dencia del ingrediente primario de un alimento. Puede descargarse este Reglamento en el siguiente enlace: https://www.microal.com/documentos/1-Reglamento-2018-775-origen-materia-prima.pdf

LEGISLACIÓN

Nuevas normativas legislativas aplicables al sector agroalimentario.

https://www.microal.com/documentos/2_Consejo_de_Gobierno_20200519.pdfhttps://www.microal.com/documentos/2_Consejo_de_Gobierno_20200519.pdfhttps://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:52020DC0207&from=EShttps://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:52020DC0207&from=EShttps://www.aenor.com/normas-y-libros/buscador-de-normas/UNE?c=N0063751https://www.aenor.com/normas-y-libros/buscador-de-normas/UNE?c=N0063751https://www.microal.com/documentos/3_Reglamento_2020-585.pdfhttps://www.microal.com/documentos/3_Reglamento_2020-585.pdfhttps://www.microal.com/documentos/1_Reglamento_2020-685.pdfhttps://www.microal.com/documentos/1_Reglamento_2020-685.pdfhttps://www.microal.com/documentos/1-Reglamento-2018-775-origen-materia-prima.pdfhttps://www.microal.com/documentos/1-Reglamento-2018-775-origen-materia-prima.pdf

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PACK DE SERVICIOS COVID-19 PARA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS El pack COVID-19 es la propuesta técnica que TECOAL plantea a sus clientes para cubrir los requisitos que las Au-toridades Sanitarias están solicitando a las industrias alimentarias frente al COVID-19: Actualización del plan de Limpieza y Desinfección frente al coronavirus. Análisis de muestras de superficie de coronavirus. Diseño del Plan de contingencia específico industrias alimentaria.

Formación a los manipuladores de las medidas de seguridad adoptadas.

Curso on-line de capacitación de aplicación de biocidas de uso profesional. Si necesitas asesoramiento al respecto contacta en tecoal@tecoal.net

NUESTROS SERVICIOS

Protocolos de Autocontrol de Piscinas. Departamento de Salud Ambiental de TECOAL.

www.tecoal.net.

Toda empresa y/o propietario que cuenta con piscinas, ya sea pública o privada, debe tener un plan que evite y/o elimine los peligros químicos, físicos y biológicos. En la seguridad, el Sistema de Autocontrol es una herramienta verdaderamente eficaz para asegurar la salubridad y el buen estado de las instalaciones. Elaboramos y actualizamos adaptándolo a la realidad y necesidad de la empresa y/o propietario, en base a la legis-lación vigente Decreto 485/2019. Con ayuda de este plan, se podrán controlar las características de las piscinas, así como evitar problemas de corrosión, crecimiento de algas, etiquetas, etc… Para cumplir con la normativa vigente (Real Decreto 742/2013 de 27 de Septiembre), las piscinas de uso público, deben tener elaborado y a disposición de la autoridad sanitaria competente, un protocolo de autocontrol de pisci-nas.

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NUESTROS SERVICIOS Departamento de Estudios de Vida Útil de TECOAL.

www.tecoal.net.

En TECOAL disponemos del Departamento para el desarrollo de Estudios de Vida Útil (EVU). A través del que trabajamos y realizamos estudios destinados a atender las necesidades de nuestros clientes en base al conocimiento de la vida útil de sus alimentos.

Los estudios los hacemos colocando la empresa de nuestros clientes en el centro de nuestras acciones, moviéndonos en el conocimiento de su producto, pro-cediendo a la realización particular de su estudio y eje-cución de la legislación. ¿Qué son los Estudios de Vida Útil en alimentos? La Vida Útil de un Alimento es el periodo de tiempo que transcurre desde la elaboración y envasado del ali-mento y el momento en el cual dicho alimento pierde su definición de calidad, es decir, la vida útil de un ali-mento representa el periodo de tiempo durante el cual el alimento en cuestión: - Se mantiene apto para su consumo (seguro e inocuo). - Mantiene las características sensoriales, funcionales y nutricionales por encima de los límites de calidad pre-viamente definidos como aceptables. El objetivo principal de un estudio de vida útil es deter-minar el tiempo en el que un producto puede mante-nerse sin sufrir algún cambio significativo en su calidad e inocuidad. Influyen diversos factores, ente los cuales destacamos: - Propiedades y composición del alimento. - Procesos a los que se ve sometido. - Formato y envase en el cual se comercializa. - Condiciones de almacenamiento (temperatura, hume-dad, etc.). Para definir la vida útil de un alimento hay que buscar el equilibrio entre seguridad y características sensoria-les, funcionales y nutricionales. TECOAL dispone de instalaciones y equipos técnicos para ayudarte a desarrollar la vida útil de tus productos en base a lo descrito en el anexo II del Reglamento (CE) nº 2073/2005. Tipos de estudios de vida útil.

Según lo establecido en el anexo II del Reglamento (CE) nº 2073/2005, pueden comprender los siguientes tipos de estudios: 1. Características del producto y bibliografía científica.

2. Histórico de datos.

3. Estudios complementarios.

Estos estudios podrán incluir, entre otras, las tres he-

rramientas relacionadas a continuación, cada una de

las cuales tiene ventajas e inconvenientes, por lo que

en algunos casos podrá ser necesario que se combinen

entre sí.

Microbiología predictiva. Consiste en la elaboración de

modelos matemáticos de pronóstico, establecidos para

un alimento concreto, utilizando factores críticos de

crecimiento o supervivencia, para tratar de predecir el

comportamiento de los microorganismos presentes en

el alimento durante su fabricación, almacenamiento y

utilización posterior.

Estudios de durabilidad (o test de envejecimiento). Son

pruebas que tratan de evaluar el crecimiento o la su-

pervivencia de los microorganismos que pueda estar

presentes en el alimento durante toda la vida útil, si-

mulando las condiciones razonablemente previsibles de

fabricación, distribución, almacenamiento y utilización.

Ensayos de desafío. Son pruebas que tratan de investi-

gar la evolución cuantitativa de un microorganismo,

adecuadamente inoculado en un alimento, y de evaluar

y cuantificar su crecimiento en diferentes condiciones

de almacenamiento razonablemente previsibles.

Para realizar los estudios anteriormente citados ten-drán en cuenta la variabilidad inherente al producto, los microorganismos en cuestión y las condiciones de transformación y almacenamiento.

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ÁREA FORMATIVA

MODALIDAD: On-line (30 horas). INTERÉS DEL CURSO: Tanto en España como en el resto de la Unión Europea, existe una normativa muy precisa en cuanto a la obligatoriedad de disponer en la indus-tria, de procedimientos de limpieza y desinfección para asegurar que todas sus instalaciones, la maquinaria y los utensilios estén limpios y desinfectados para que no sean una fuente de contaminación. Con este curso, el alumno adquirirá la capacidad para aplicar biocidas de uso profesional, pues habrá obtenidos los conocimien-tos necesarios acerca de la clasificación de los diferen-tes productos químicos, el uso seguro en su manipula-ción y almacenamiento y las precauciones para su uso. DIRIGIDO A: Profesionales del sector industrial, que apliquen y almacenen productos químicos, y entre ellos biocidas (responsables de producción y calidad, opera-rios que realizan tareas de limpieza y desinfección, con-sultores y auditores de calidad, …). TUTOR-FORMADOR: Diana Mª López Muñoz. Jefe téc-nico del Dpto. de I+D+I y Vida Útil de Tecoal. Licenciada en Química y Máster en prevención de riesgos labora-les, especialidad en seguridad, higiene y ergonomía-psicología aplicada y en Nutrición. Con más de 5 años de experiencia en laboratorio de microbiología. Y más de 5 años impartiendo cursos de formación oficial de Legionella. CAPACIDADES ADQUIRIDAS POR EL ALUMNO:

Aplicar y almacenar los productos químicos, inclu-yendo los biocidas de uso profesional, atendiendo a las medidas preventivas y de seguridad legalmente es-

tablecidas para proteger la salud humana y mediam-biental.

Diseñar un protocolo efectivo de limpieza y desin-fección. COSTE: Clientes del grupo Microal-Tecoal: 150 €+IVA. No clientes: 210 €+IVA. Estudiantes/desempleados: 120 €+IVA. Descuentos progresivo: La misma empresa que realice varias inscripciones en un mismo curso se beneficiará de un 10% de descuento en la segunda inscripción y un 15% de descuento en la tercera inscripción y siguientes. Para inscripciones de la misma persona en diferentes cursos, se le aplicará un descuento de 40 € en cada cur-so siempre que estos sean superiores a 200 €. Opción de bonificar el 100 % del curso a través de la FUNDAE. PROGRAMA: 1. Unidad didáctica 1: Productos químicos y su correc-ta manipulación. 2. Unidad didáctica 2: Biocidas y capacitación para su uso. 3. Unidad didáctica 3: Protocolo de limpieza y desin-fección.

Curso: Productos químicos. Formación de capacitación para biocidas de uso profesional.

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ÁREA FORMATIVA

MODALIDAD: Presencial / Videoconferencia. EMPRESA: Laboratorios MICROAL cuenta con más de 40 años de experiencia en el control de calidad e investiga-ción en el sector agroalimentario y medioambiental, manteniendo desde su creación una apuesta por la calidad y el servicio, y siendo destacado por ello en Andalucía. Desde hace varios años cuenta con su propia consultora, TE-COAL, con el fin de prestar sus servicios de consultoría y formación en el sector agroalimentario. DIRIGIDO A: Personal de mantenimiento o vigilancia de las instalaciones de riesgo de Legionella, como torres de refrigeración/condensadores evaporativos, circuitos de agua caliente sanitaria y frío, spas, jacuzzi, enfriadores eva-porativos, nebulizadores, riegos, fuentes ornamentales, lavaderos de coches, etc. en hoteles, residencias, colegios, guarderías, polideportivos, viviendas vacacionales, gimnasios, piscinas públicas, industrias alimentarias, etc. INTERÉS DEL CURSO: Con este curso el alumno no solo tendrá cubierto su expediente ante Sanidad (obligatorio por el Real Decreto 865/2003), sino que aprenderá cómo solucionar los problemas de incrustaciones y corrosiones de sus instalaciones generadas por el agua y tan beneficiosas para la multiplicación de Legionella pneumophila. El alumno desarrollará casos prácticos que reflejan la problemática real de las instalaciones y su resolución efectiva. OBJETIVOS: - Capacitar al alumno para que evite el riesgo de Legionella en las instalaciones. - Aplicar los tratamientos químicos adecuados al agua para evitar los problemas generados por ésta: corrosiones, incrustaciones, crecimiento de algas y - Conocer los parámetros a controlar en el agua. Entender la importancia del pH para evitar los problemas genera-dos por el agua. - Usar con seguridad los productos químicos. - Cumplir con la normativa vigente. DOCENTES: – Francisco Rodríguez Amado. Licenciado en Ingeniería Química y Máster en prevención de riesgos laborales, espe-cialidad en seguridad, higiene y ergonomía-psicología aplicada. Especialista ingeniero-químico con más de 10 años de experiencia en tratamientos de aguas.

Cursos oficiales: “Formación inicial, 1ª renovación y 2ª renovación, del personal que realiza operaciones de mantenimiento higiénico-sanitario de las instalaciones de riesgo frente a la Legionella”.

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ÁREA FORMATIVA

Para más información contacten con nuestro departamento de Formación: formacion@tecoal.net

tecoal@tecoal.net 954 395 111 – 690 867 755

MODALIDAD: Presencial. INTERÉS DEL CURSO: Especialmente os vamos a ense-ñar cómo realizar el cálculo de las dimensiones de los equipos necesarios en función del agua a tratar, ade-más de entender las diferentes etapas de potabiliza-ción, la secuencia lógica de las mismas para su efectivi-dad, normativa aplicable, dominio de los principales conceptos necesarios y como estos nos permiten obte-ner información de nuestro proceso de potabilización de aguas. DIRIGIDO A: Usuarios y mantenedores de instalaciones de potabilización de aguas en instalaciones privadas y empresas que quieran aumentar su conocimiento o aclarar dudas en relación a la efectividad de diferentes tratamientos de agua y conocer diferentes opciones con sus ventajas e inconvenientes. TUTOR-FORMADOR: Francisco Rodríguez Amado. Li-cenciado en Ingeniería Química y Máster en prevención de riesgos laborales, especialidad en seguridad, higiene y ergonomía-psicología aplicada. Es especialista en ges-tión integral del agua, con más de 10 años de experien-cia en la dirección y desarrollo de proyectos hídricos, tanto en agua potables, residual y de proceso, en em-presas nacionales e internacionales. COSTE: Clientes del grupo Microal-Tecoal: 175 €+ IVA. No clientes: 245 €+ IVA. Estudiantes/desempleados: 140 €+IVA.

Descuentos progresivo: La misma empresa que realice varias inscripciones en un mismo curso se beneficiará de un 10% de descuento en la segunda inscripción y un 15% de descuento en la tercera inscripción y siguientes. Para inscripciones de la misma persona en diferentes cursos, se le aplicará un descuento de 40 € en cada cur-so siempre que estos sean superiores a 200 €. Opción de bonificar el 100 % del curso a través de la FUNDAE. PROGRAMA: Unidad didáctica 1: La Química del agua. Introducción. Origen del agua. Química general del agua. Desarrollo de microorganismos. Unidad didáctica 2: Procesos necesarios para la pota-bilización. Tratamientos del agua de aporte. Introducción. Parámetros de control. Equipos de medida. Tratamientos del agua de aporte: Definición y cálculos. Unidad didáctica 3: Estación de tratamiento de aguas potables. EBAR Y ETAP.

Estructura de una instalación de potabilización a pe-queña, mediana y gran escala. Planta desaladora.

Curso técnico: Tratamientos de potabilización de agua.

Te enseñamos a calcular las dimensiones de los equipos que necesitas.

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NOTICIAS TÉCNICAS

El envase gana protagonismo en la vida útil: lo último en materiales barrera La vida útil de un alimento es el tiempo en el que éste es apto para el consumo, manteniendo sus carac-

terísticas de calidad. Dentro del concepto de vida útil hay dos conceptos más que conviene aclarar.

• “Consumir preferentemente antes de…” es una indi-cación que hace referencia a la fecha hasta que el ali-mento mantiene sus condiciones óptimas, (nutritivas, organolépticas, etc.). • “Fecha de caducidad” Indica la fecha hasta la que un alimento es seguro, después de la cual, las característi-cas microbiológicas del alimento pueden verse compro-metidas y representar un peligro para la salud humana. La luz, la humedad, el oxígeno y la temperatura son los principales agentes responsables del deterioro de los alimentos y son los responsables de la oxidación de grasas y aceites, los cambios en la pigmentación de los alimentos, la destrucción de vitaminas, el crecimiento microbiano, los efectos sobre la textura de los alimen-tos, etc. Todos estos son aspectos que conducen a la degradación nutricional y sensorial de los alimentos o de sus niveles de seguridad. Aumento de la vida útil mediante materiales barrera y nuevos sistemas de envasado La elección adecuada de los materiales con la que se desarrolla el envase, así como la selección de los siste-mas de conservación y tipo de atmósfera de envasa-do, permiten aumentar la vida útil del producto. Hoy ya no es suficiente con saber de materiales o de diseño

de envases; hay que conocer el alimento y conseguir la adecuada interacción del envase con el producto que contiene. Tendencias en materiales y envases barrera en el sec-tor alimentario En la actualidad, se está trabajando para implementar materiales que mejoren las condiciones barrera contra los gases, así como desarrollando materiales que ofrez-can un mayor grado de reciclabilidad, supongan alter-nativas más sostenibles y permitan el ahorro tanto en cantidad de material empleada, como en costes econó-micos derivados. Como consecuencia del conocimiento de los avances en tecnología de envases para alimentos, en este ar-tículo recogemos algunos ejemplos de las innovaciones más significativas que hemos identificado en materiales barrera para el envasado de alimentos: Materiales poliméricos Aúna las propiedades de dos materiales como son el EVOH y el PVOH, es soluble en agua y otros disolventes como el etanol y además es un material barrera biode-gradable.

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Recubrimientos Este material barrera tiene la capacidad de mejorar la barrera al oxígeno y otros gases, pero también a aro-mas y olores. Además, disminuye el peso final del enva-se y gracias a sus cualidades, consigue aumentar la reci-clabilidad del envase. Materiales metalizados Materiales de BOPP y PET, con altas capacidades como barreras al oxígeno y al vapor de agua, son una alterna-tiva óptima al uso de láminas de aluminio y mejoran la resistencia a las punciones. Materiales barrera a los aceites minerales Se trata de un material de BOPP capaz de proporcionar a los envases en los que se implementa una alta barre-ra al vapor de agua, los olores y los aromas. Entre sus cualidades está la reducción de la migración de los acei-tes minerales (hasta 1.5 años), una tasa significativa-mente superior a la de otros materiales y que es termo-sellable por ambas caras, por lo que es muy apreciado en el envasado de galletas, cereales, alimentos secos… Absorbedores de oxígeno Se trata de un masterbatch que contiene también Fe y otras sales. Este material retarda las reacciones de oxi-dación de los alimentos envasados, manteniendo las propiedades organolépticas del alimento (color y sa-bor). Willfried Wende / Pixabay Designed by vectorpocket / Freepik

Innovación en sistemas de envasado Nuevo envase flexible Nace en sustitución del envase rígido y supone un aho-rro en costes entre el 40-60% menos y ofrece una ca-pacidad de 1 a 20 litros. Este nuevo sistema de envasa-do aporta cualidades barrera respecto al oxígeno, los aromas y agentes químicos; reduce el espacio de alma-cenamiento (25 veces menos) y es apto tanto para ali-mentos como para productos farmacéuticos. Una alternativa a las latas metálicas Son envases de PP/EVOH/PP coinyectados y libres de BPA. Ofrece hasta 5 años de vida útil a los alimentos. Un sistema de envasado apto para procesos de esterili-zación hasta 130ºC. Envase de PET pasteurizable Este sistema permite tanto el llenado en frío como en caliente (hasta 95ºC). Utiliza tapas metálicas estándar tipo twist-off y mejora la seguridad del consumidor en productos como mermeladas, encurtidos, salsas (pesto, tomate, etc.). Sistema integrado de sellado y tapado Este sistema de envasado combina las funciones de cierre hermético y de tapado. Además lograr reducir los costes de envasado. Es un sistema especialmente adecuado para alimentos fríos, calientes y envasados en MAP. Fuente: Ainia.

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