MB CLASSIC - Montebianco · Línea Gusto y bienestar Es tiempo de Natur La llegada de Vegan ......

MB CLASSICLa tradición del mejor gelato artesanal italiano.

EDICIÓN 2018

LÍNEA MB CLASSIC

Cierto, porque la tradición culinaria de Italia es

única, con ingredientes y platos reconocidos en

todo el mundo como punto de referencia ga-

stronómico: la pasta, la pizza, el café y, lógicam-

ente, el gelato.

Sí, gelato y no helado, ice-cream, etc., porque la

cultura del helado italiano artesanal no se puede

interpretar ni traducir y es el resultado de una

selección atenta de ingredientes de calidad y de

una correcta preparación de recetas equilibra-

das, en combinación con esa capacidad artística

de presentación que caracteriza al estilo italiano.

Italia, tierra de poetas, santos, navegantes y... artesanos del gusto.

Maravillas de Italia

arte y cultura

historiaentorno

tradicion

El Monte Bianco o Mont Blanc se alza macizo e

imponente sobre el territorio circundante, con-

virtiéndose en cumbre de referencia.

Las grandes cumbres son desde siempre fuente

de inspiración y de estímulo para todos aquellos

que adoran ampliar sus horizontes y cuestionar

sus propios límites.

Este es precisamente el espíritu que caracteriza

a nuestra empresa y el motivo por el que se de-

nomina Montebianco.

Monte Bianco, 4808,73 metros s. n. m., la montaña más alta de Europa

campeones

calidad

LOS ORÍGENES

UN POCO DE HISTORIA

Ha trascurrido medio siglo desde que

Montebianco inició su andadura, con una

historia repleta de emociones, creaciones y ex-

periencias hasta llegar a hoy día. No considera-

mos que esta sea nuestra meta final de llegada,

sino un punto intermedio del viaje infinito que

queremos hacer junto con nuestros apreciados

clientes en nuestra búsqueda incesante de la ca-

lidad.

NaceMontebianco

Se inicia la producción de Stabilmix

Entran en producción los semifríos

La novedaddel Gelato Caldo

Certificaciónde calidad

UNI-EN ISO 9001

Adhesión al Grupo ILLVAde Saronno

El año deDoppiozero

LíneaGusto y bienestar

Es tiempo de Natur La llegada de Vegan

La realidad deStabilmix 50° Anniversario

Inicia el proyecto Life Trail,fundación de WhiteRoom

NacenI Lingotti

Presentación de labase New Age Mix

19661968

1979

1989

1993

1998

2001

2010

2012 20132016

2016

2017

2018

HOY EN DÍA

NUESTRO PUNTO FUERTE

Pertenecer a un grupo consolidado es lo que

permite a Montebianco ofrecer soluciones in-

tegradas capaces de satisfacer todas las exigen-

cias del mercado. Los ingredientes certificados

permiten estudiar preparados a la vanguardia

en nuestros departamentos de investigación: las

ideas se transforman así en productos en nues-

tras instalaciones modernas de producción. La

capacidad de distribuir el producto hasta en los

lugares más recónditos de todo el mundo com-

pleta nuestra misión dedicada al servicio.

Montebianco S.p.A - Sede de Saronno

I+D - Investigación y DesarrolloStarChef Luc Debove y Roberto Rinaldini

Vecogel - Sede de PaduaCentro de distribución de Triveneto

Centro de Investigacióndel Grupo ILLVA Saronno

HOY EN DÍA

Montebianco S.p.A - Departamento de pasteurizados

Montebianco S.p.A - Departamento de paletizado

Montebianco S.p.AInstalaciones de envasadoy embalaje de bases

Montebianco S.p.AInstalaciones de envasadoy embalaje de pastas

Montebianco EE.UU. - Miami (FL)Centro de formación

Montebianco EE.UU. - Miami (FL)Centro logístico

HOY EN DÍA

Montebianco S.p.A - ParmaCentro de distribución

Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo PoLínea de preparación de pesadode microcomponentes

Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Zona de amasado

Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Prensa rotatoria de la línea de galletas

Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo PoZona de robots de paletización

Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo PoZona de hornos

LIFE TRAIL es...

un proyecto muy ambicioso que obliga a Montebianco a tomar

decisiones que, en algunos casos, contrastan las lógicas industriales,

pero que permitirán en un futuro garantizar de forma continuada

la mejor solución posible en materia de ingredientes según el

momento histórico que corresponda.

HACIA EL FUTURO

El consumidor del tercer milenio es cada vez más exigente en cuanto a seguridad

alimentaria global y esta exigencia de protección con respecto a la cadena

alimentaria que produce los artículos que consume es un derecho inalienable.

Los heladeros tienen el deber de ofrecer esta protección y las empresas deben

trabajar de modo que todos puedan garantizar unos niveles de seguridad

elevados.

¡Con LIFE TRAIL, Montebiancodemuestra que acepta el desafío!

un proyecto que Montebianco ha decidido emprender para

garantizar a sus clientes y consumidores una Política alimentaria

transparente y basada en la confianza recíproca, dedicada a la

investigación continua del ingrediente puro y de manera acorde a

los cánones de una alimentación correcta.

¡un punto de partida,no la meta final de llegada!

NUESTRA FILOSOFIA

LIFE TRAIL

LIFE TRAIL es...

LIFE TRAIL es...

Tomamos continuamente decisiones que otras personas se ven obligadas a

aceptar, empezando por el profesional (heladero o pastelero), que es nuestro

cliente, y seguidamente, como consecuencia, el consumidor final al que este

ofrece sus productos.

LIFE TRAILse convertirá en un filtro ético

y científico de estas elecciones.

Sabemos que no somos perfectos, de ahí que creamos en LIFE Trail, una filo-

sofía que impondrá a Montebianco un camino técnicamente tortuoso, porque

LIFE Trail se seguirá desarrollando hasta que el progreso científico, la investiga-

ción continua del Grupo y la curiosidad de los operadores impulsen la voluntad

de mejorar, que es el auténtico motor.

¡Muchos de nuestros productos ya siguen el enfoque LIFE Trail, y muchos otros

lo harán pronto!

De hecho, desde hace algunos años, Montebianco ha eliminado los aromas ar-

tificiales, estamos sustituyendo las grasas hidrogenadas por refinadas, no utili-

zamos productos OGM y tenemos muchos productos sin gluten; pero esto solo

es el principio.

Colaboramos con universidades, expertos en nutrición y grandes pasteleros y

heladeros que han hecho y están haciendo internacionalmente historia en la

profesión y que contribuyen con su competencia técnica a nuestro proyecto.

Investigaremos la completa trazabilidad de algunas materias primas nobles para

garantizar los niveles de calidad más elevados en nuestra cadena alimentaria.

En síntesis, nuestro objetivo es mejorar en total sintonía con nuestros clientes:

a través de LIFE Trail renovaremos y consolidaremos juntos la confianza de los

consumidores.

Síganos con atención en el sitiodedicado al proyecto:

www.lifetrail.global

QUÉWHITE ROOM es un laborato-rio de ideas puertas adentro en Montebianco que se ha im-puesto como tarea estimular la búsqueda de la excelencia. Innovaciòn, visión a largo pla-zo, sin compromisos más que aportar todo lo que cada uno puede dar, son algunas de las caracterìsticas de este depar-tamento, un lugar en donde la tradiciòn no tiene dogmas y la innovación es el único vìnculo con la calidad, sin màs objetivo que ese, innovar.

POR QUÉWHITE ROOM se nutre de una actividad permanente de ex-pertos, realizadores, químicos y técnicos internacionales que, en directa colaboración con el staff R&D (Research and De-velopment) de Montebianco, busca un constante perfeccio-namiento para garantizar a los clientes un soporte concreto. Este conjunto de actividades se lleva a cabo a través de una Food Policy (Polìtica Alimenta-ria) transparente dedicada a la búsqueda continua del ingre-diente puro y en línea con los cánones de la correcta alimen-taciòn.

NUESTRO GURU

ROBERTO GERACI

JORDI PUIGVERT

PAOLO PERSONENI

ARIELSEGESSER

www.whiteroom.guru

QUIENWHITE ROOM está conforma-do por excelentes profesiona-les cuya procedencia es mul-titénica y multicultural, los que son reconocidos a nivel inter-nacional y, entre los cuales, hay Campeones del Mundo. Son ellos quienes viven cotidiana-mente la realidad del sector de pertenencia. Este proyecto busca estimular el contraste y el intercambio de opiniones con el objetivo de ver còmo las ideas se convierten en proyec-tos y luego se hacen realidad, una realidad destinada a per-manecer en el tiempo.

CUANDOWHITE ROOM se manifiesta a través de una actividad en conti-nua evolución la que alterna mo-mentos de profundización y ex-perimentación en el interior de la estructura dedicada a tales fines y también, a través de un per-manente intercambio por medio de los canales digitales entre los expertos involucrados. En oca-sión de cada evento público de difusión comercial, el proyecto exhibe las propias ideas median-te acciones puestas de manera convincente y, siempre que el contexto lo justifique, de manera espectacular también.

DÓNDEWHITE ROOM tiene su sede institucional en el interior de la estructura del Gruppo Monte-bianco en Saronno. El depar-tamento representa una real y propia marca y, es capaz de comunicar la excelencia de Montebianco también en el ex-terior a través de las diversas ocasiones de contacto con los accionistas (stakeholder) de la empresa.

ERVAN FIEURGANT

LUCDEBOVE

EQUIPO TÉCNICO

DE MONTEBIANCODe forma complementaria a White

Room, el equipo técnico está formado por una red de técnicos demostradores

con los que Montebianco consigue llegar a todo el territorio italiano e internacional.

El objetivo es el de promover un estilo de trabajo que sea conforme a la filosofía Life Trail apoyando al artesano para ayudarle a mejorar

sus propias capacidades técnicas.

LÍNEA DESIDERIO pág. 22

Presentación de nuestros productos. Para conocer la lista detallada de toda nuestra amplia gama de productos, visite nuestro sitio montebiancogelato.com.

BASES DE FRUTA pág. 17

PASTE CREMA pág. 20

BASES ESPECIALES pág. 16

BASES DE LECHE pág. 15

índiceMB CLASSIC

TenaceLa Mia FruttaBase Centofrutta NDL

Vainillas y cremasChocolates & Co."Grand gourmet""Pop & Crock"

Easy FruitDesideri

Yogurt Nat 100Base VeganGelato Caldo S.G.I.Base Spiritosa

ServicioTradicionalesLuxuryBienestar

SEMIFRÍOS Y GRANIZADOS pág. 31

LÍNEA BASIC pág. 33

DECORACIONES Y COBERTURAS pág. 29

TOPPING pág. 27

Doppiozero

GUSTO Y BIENESTAR pág. 24

PASTAS DE FRUTA pág. 25Doppia frutta & concentrateCrema frutta

VARIEGADOS pág. 27

14

El tiempo del gusto y del sabor

15

Descubra todas nuestras especialidades enmontebiancogelato.com

LOS PRODUCTOS

BASES DE LECHE

SERVICIOPionera en este segmento de mercado, Montebianco propone, además de

la histórica referencia Stabilmix, una nueva generación de bases de alto

gramaje, ejercicio de excelencia dedicado al 50° Aniversario de la empresa.

CÓDIGO DENOMINACIÓN ELABORACIÓN EN CALIENTE/FRÍO

DOSIS (EN GRAMOSPOR KG DE MEZCLA) GUSTO EMBALAJE KG per

CARTONE

119001 STABILMIX C/F max 330 Vainilla 8 x 2,5 kg 20 kg

119111 STABILMIX 50° ANNIVERSARIO C/F 350 Neutro 8 x 2,0 kg 16 kg

119112 StabilLATTE C/F 350 Leche 8 x 2,0 kg 16 kg

119113 StabilCREAM C/F 350 Nata 8 x 2,0 kg 16 kg

TRADICIONALESA continuación se incluye una selección de bases de medio gramaje,

óptimas para las clásicas elaboraciones de la heladería artesanal.



CARTONE

160131 FUTURA 50 C/F 35 Leche 10 x 0,1 kg 10

160025 SUPERBASE 100 C 75 Nata 8 x 1,5 kg 12

160125 SUPERBASE 100 V C 75 Vainilla 8 x 1,5 kg 12

160015 MULTIBASE C/F 75 Leche 8 x 1,5 kg 12

LUXURYLas bases de los que cada vez exigen más a la estructura del propio gelato. Elevada

cantidad de proteínas de la leche, signo distinguible de una receta noble. Bases

adaptadas a los gustos refinados prestando especial atención a la naturalidad.



CARTONE

124115 NEUTRO 15 EXTRA C 10/15 Neutro 10 x 0,1 kg 10

164515 BASE 50 EXTRA C 35 Neutro 8 x 1,5 kg 12

163515 BASE 100 EXTRA C 75 Neutro 8 x 1,5 kg 12

162015 BASE AUDACE C 75 Neutro 8 x 1,5 kg 12

BIENESTAREl buque insignia de la Nouvelle Vague (Nueva ola) de Montebianco. IDe forma totalmente

conforme a la disciplina Life Trail, Montebianco ha desarrollado una serie de bases, entre ellas la

NEW AGE MIX, la primera base de leche sin realmente "E", sin emulsionantes ni estabilizantes.



CARTONE

164020 NEW AGE MIX C 140 Neutro 8 x 2 kg 16

113542 BASE VEGAN F 435 Neutro 8 x 2 kg 16

16

Que es el elemento característico del GelatoCaldo® junto con el gusto intenso y particularmente cálido al paladar hacen que este producto sea también adecuado para su consumo en invierno.

LOS PRODUCTOS

BASES ESPECIALES



CARTONE

147851 GELATOCALDO F 300 - 10 x 1 kg 10 kg

147891 GELATOCALDO S.G.I. F 300 - 10 x 1,3 kg 13 kg

116421 BASE SPIRITOSA F 220 - 10 x 1 kg 10 kg

Base VeganBase completa que se prepara con agua caliente

o fría para la elaboración de gelato vegano.

Gelato Caldo S.G.I.Base especial para la elaboración de mousse y otras especialidades que se toman con cuchara. Sin grasas

vegetales hidrogenadas y de aroma neutro.Para preparar en batidora amasadora.

Base SpiritosaBase formulada expresamente para preparar

sorbetes, con una perfecta estabilidad y conservación en la vitrina; para combinarse

con productos de base alcohólica.

El Centro de Investigación de Montebianco, gracias al empleo de ins-trumental de análisis altamente innovador y de elevada sensibilidad, ha desarrollado un surtido aromático único y exclusivo en una nueva gama de productos con un sabor excepcional de yogur. Con Yogur-toso, he hecho, se pueden preparar helados tradicionales o helados Soft de gusto decidido y persistente. Descubra el toque aromático único y especial de Yogurtoso, hoy disponible en dos versiones.

El gelato de yogur es hoy mássabroso. Es Yogurtoso.

YOGURTOSO SOFTProducto innovador para un gelato Soft sabroso, de óptima estructura y cremosidad.

YOGURTOSO 100Base de 100 g de yogur que se prepara en frío para la elaboración de helados artesanales y personalizados de yogur muy sabrosos.

17

LOS PRODUCTOS

BASES DE FRUTA

TENACEJarabe pasteurizado, completamente natural, sin ningún ingrediente de origen animal.

El jarabe Tenace, con certificado Vegan ok, se puede utilizar para preparar rápidamentesorbetes de frutas de altísima calidad.

LA MIA FRUTTABase en polvo que permite preparar jarabes para elaborar sorbetes completamente naturales.

No contiene derivados de la leche ni emulsionantes.Producto para usar en caliente al 5% del total del producto final.

BASE CENTOFRUTTA NDLBase rica en fibras y sin derivados de la leche, con la que se pueden preparar

sorbetes de estructura clásica.




CARTONE

228003 TENACE F 250 - 3 x 3 kg 9

119661 BASE LA MIA FRUTTA C 50 - 10 x 1 kg 10

160051 CENTOFRUTTA C/F 75 - 8 x 1,5 kg 12

160061 BASE CENTOFRUTTA NDL C/F 75 - 8 x 1,5 kg 12

116401 MONTEFRUTTO C/F 100 - 10 x 1 kg 10

118661 BASE FRUTTA GOLD C/F 70 - 10 x 1,2 kg 12

119661 TOPFRUIT C/F 50 - 10 x 1 kg 10

168035 BASE FRUTTA NATUR 100 C/F 100 10 x 1 kg 10

LOS PRODUCTOS

Montebianco confirma su apoyo a la política de Life Trail, un

matrimonio decidido y duradero que está llevando a la empresa

a explorar el sector de la auténtica calidad, con la atención

puesta en la salud y el bienestar de los propios consumidores.

En estas condiciones nacen el Sciroppo Tenace y las bases

Audace y New Age Mix, productos de fácil uso, pero con un

resultado garantizado tanto en términos de sabor como de

estabilidad en la vitrina.

TENACEsciroppo per sorbetto

ad alta stabilità

tenuta libera dai pregiudizi

sin aromassin glutensin gmosin emulsionantes

New AgeMIX

La Struttura del FuturoSIN REALMENTE "E":

sin emulsionantes,sin estabilizantes

¡Montebianco acepta el desafío!


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LOS PRODUCTOS

PASTAS DE CREMA

VAINILLAS Y CREMAS

CHOCOLATES & CO.

CÓDIGO DENOMINACIÓNELABORACIÓN EN CALIENTE/

FRÍO

DOSIS (EN GRAMOSPOR KG DE MEZCLA) EMBALAJE KG per

CARTONE

291706 FIOR DI BISCOTTO F 80/100 2 x 3 kg 6 kg

212426 MASCARPONE F 80/100 2 x 3 kg 6 kg

216236 MERINGA F 50 2 x 3 kg 6 kg

217106 NONNAKREM F 50/100 2 x 3 kg 6 kg

2G7306 PANNA COTTA F 100 2 x 3 kg 6 kg

2T1418 PASTAPIÙ VOGLIA DI PANNA F 30/50 6 x 1,25 kg 7,5 kg

219356 VANIGLIA BOURBON NATUR F 50 2 x 3 kg 6 kg

219366 VANILLE AROMA PASTE F 35 2 x 3 kg 6 kg

219206 TUTTO UOVO COLORATO F 50 2 x 3 kg 6 kg

219256 TUTTO UOVO NON COLORATO F 50 2 x 3 kg 6 kg

2G9336 VANIGLIA BOURBON F 30/50 2 x 3 kg 6 kg

219706 ZABAGLIONE P F 120 2 x 3 kg 6 kg

2G9886 ZUPPA INGLESE PREMIUM F 30 2 x 3 kg 6 kg

201019M CRIMOVO GIALLO F 40 2 x 3 kg 6 kg

201139M TORTA PARADISO F 80 2 x 3 kg 6 kg

219276 VANIGLIA TAHITI F 50 2 x 3 kg 6 kg

201085M ZUPPA INGLESE F 35 2 x 3 kg 6 kg

201079M VANIGLIATA BIANCA F 30 2 x 3,5 kg 7 kg


FRÍO


CARTONE

294210 CREMROSCÈ F 80 2 x 5 kg 10 kg

2U8206 CREMROSCÈ GOLD F 80/100 2 x 3 kg 6 kg

2G8306 GRAN GIANDUIA F 50/60 2 x 3 kg 6 kg

292816 MONCIOK F 80/100 2 x 3 kg 6 kg

291506 CIOCCOLATO BIANCO F 80/100 2 x 3 kg 6 kg

2G8106 SORRISO AMARO F 80 2 x 3 kg 6 kg

2U9106 SORRISO AMARO GOLD F 80/100 2 x 3 kg 6 kg

2U1816 GIANDUIA GOLD F 80/100 2 x 3 kg 6 kg

201077M TRINIDAD F 90 2 x 3 kg 6 kg

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“GRAND GOURMET”

"POP & CROCK"


FRÍO


CARTONE

290406 AMARETTO F 80 2 x 3 kg 6 kg

212206 CAFFÈ F 50 2 x 3 kg 6 kg

217506 CARAMEL SALATO F 80 2 x 3 kg 6 kg

293106 CROCCANTINO AL RHUM F 80 2 x 3 kg 6 kg

215106 MALAGA F 75 2 x 3 kg 6 kg

2G2206 MOKARABIA F 50 2 x 3 kg 6 kg

196406 MONTEBLU F 70 2 x 3 kg 6 kg

196456 MONTEROSA F 50 2 x 3 kg 6 kg

2G8606 TIRAMISÙ F 50 2 x 3 kg 6 kg

298956 TORRONE CON PEZZETTONI F 80/100 2 x 3 kg 6 kg

201005M BABÀ F 75 2 x 3 kg 6 kg

201523M CASSATA SICILIANA F 250 2 x 3,5 kg 7 kg

201018M CREMINO F 110 2 x 3 kg 6 kg

217306 ORANGEKREM F 80 2 x 3 kg 6 kg

201099M MENTA BIANCA F 30/40 2 x 3 kg 6 kg

201089M MENTA VERDE F 30/40 2 x 3 kg 6 kg


FRÍO


CARTONE

2G6510 GRAN NOCCIOLA F 80/100 2 x 2,5 kg 5 kg

2G7669 GRAN PISTACCHIO F 80/100 2 x 3 kg 6 kg

201063M PASTA 100% A BASE PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP F 80/100 2 x 3 kg 6 kg

298013 PASTA 100% A BASE PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP NC F 80/100 2 x 3 kg 6 kg

295006 MANDORLA TOSTATA F 70/80 2 x 3 kg 6 kg

215806 MARRONS GLACES F 100 2 x 3 kg 6 kg

215901 MARRONS GLACES CON MARRONI F 100 2 x 5,8 kg 11,6 kg

295609 NOCCIOLA GRAN GUSTO F 80/100 2 x 2,5 kg 5 kg

290306 RED JUMBO F 100/120 2 x 3 kg 6 kg

2G2606 COCCO F 100 2 x 3 kg 6 kg

202012M COCCO EXTRA F 75 2 x 3 kg 6 kg

201082M LATTE DI MANDORLE AVOLA F 80/100 2 x 3 kg 6 kg

201129AM NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. F 80/100 2 x 5 kg 10 kg

295610 NOCCIOLA 100% TONDA GENTILE TR F 80/100 2 x 5 kg 10 kg

296615 NOCCIOLA PIEMONTESE F 70/80 2 x 5 kg 10 kg

296715 NOCCIOLA TOPKAPI – 100% NOCCIOLA F 80/100 2 x 5 kg 10 kg

503003AM NOCCIOLCREM F 100 2 x 3 kg 6 kg

201062M NOCE SORRENTO F 60/75 2 x 3 kg 6 kg

201048M PERLA DEL SUD F 80/100 2 x 3 kg 6 kg


22

LOS PRODUCTOS

LÍNEA DESIDERIO

Línea completa de productos realizados con materias primas de

altísima calidad, perfectos para elaborar una serie de gustos de

gelato, como una gama completa de chocolates, que se caracteri-

zan por su facilidad de uso, además de por aportar una estructura

y cremosidad únicas.


FRÍO


CARTONE

114831 EASY FRUIT ANANAS F 1 bolsa + 2,6 litros de agua fría - 10 x 1,2 kg 12 kg

114821 EASY FRUIT ANGURIA F 1 bolsa + 2,6 litros de agua fría - 10 x 1,2 kg 12 kg

114841 EASY FRUIT ARANCIA ROSSA F 1 bolsa + 2,6 litros de agua fría - 10 x 1,2 kg 12 kg

114871 EASY FRUIT FRAGOLA F 1 bolsa + 2,6 litros de agua fría - 10 x 1,2 kg 12 kg

114881 EASY FRUIT FRAGOLINA DI BOSCO F 1 bolsa + 2,6 litros de agua fría - 10 x 1,2 kg 12 kg

114911 EASY FRUIT LIMONE F 1 bolsa + 2,6 litros de agua fría - 10 x 1,2 kg 12 kg

114951 EASY FRUIT MANDARINO F 1 bolsa + 2,6 litros de agua fría - 10 x 1,2 kg 12 kg

114921 EASY FRUIT MANGO F 1 bolsa + 2,6 litros de agua fría - 10 x 1,2 kg 12 kg

114761 EASY FRUIT MARACUJA F 1 bolsa + 2,6 litros de agua fría - 10 x 1,2 kg 12 kg

114931 EASY FRUIT MELA VERDE F 1 bolsa + 2,6 litros de agua fría - 10 x 1,2 kg 12 kg

114941 EASY FRUIT MELONE F 1 bolsa + 2,6 litros de agua fría - 10 x 1,2 kg 12 kg

114961 EASY FRUIT PERA F 1 bolsa + 2,6 litros de agua fría - 10 x 1,2 kg 12 kg

114971 EASY FRUIT PESCA GIALLA F 1 bolsa + 2,6 litros de agua fría - 10 x 1,2 kg 12 kg

114981 EASY FRUIT PESCA & MANGO F 1 bolsa + 2,6 litros de agua fría - 10 x 1,2 kg 12 kg

114991 EASY FRUIT POMPELMO ROSA F 1 busta + 2,6 litri acqua fredda - 10 x 1,2 kg 12 kg

EASY FRUIT

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LÍNEA DESIDERIO




CARTONE

502005M DESIDERIO CAFFÈ F 1 bolsa + 2,5 litros de agua caliente

- 10 x 1,5 kg 15 kg

502075M DESIDERIO CIOCCOLATO BIANCO

F 1 bolsa + 2,5 litros de agua caliente

- 10 x 1,5 kg 15 kg

502515M DESIDERIO CIOCCOLATO FONDENTE


- 10 x 1,5 kg 15 kg

502035M DESIDERIO CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE


- 10 x 1,5 kg 15 kg

502535M DESIDERIO NERAMARO F 1 bolsa + 1,25 litros de agua muy caliente

- 8 x 1 kg 8 kg

502545M DESIDERIO CIOCCOLATO DARK

F 1 bolsa + 1,9 / 2 litros de agua muy caliente

- 10 x 1,5 kg 15 kg

502525M DESIDERIO CIOCCOLATO AL LATTE


- 10 x 1,5 kg 15 kg

502555M DESIDERIO FIOR DI LATTE


- 10 x 1,4 kg 14 kg

502575M DESIDERIO PISTACCHIO F 1 bolsa + 2,4 litros de agua caliente

- 10 x 1,6 kg 16 kg

DESIDERI

24

LOS PRODUCTOS

GUSTO Y BIENESTARDesde siempre atentos a las tendencias nutricionales modernas, hemos desarrollado una gama de productos “Naturales”, nacidos de la selección de las mejores materias primas para garantizar toda la naturalidad del gusto de un buen gelato de leche o de fruta.Nuestra gama también incluye un amplio surtido de productos para satisfacer las exigencias modernas de los consumidores veganos: tenemos 113 referencias adecuadas a este tipo de público, entre ellas el producto más reciente, la Base Vegan.

En sintonía con las nuevas tendencias alimentarias, Doppiozero es perfecto para todos los que se preocupan de su forma física sin renunciar al placer de un buen gelato.

Doppiozero no contiene grasas añadidas ni grasas saturadas, y está disponible en 7 gustos muy sabrosos:

BISQUÌ - CACAO - CAPPUCCINOFIOR DI PANNA - FRUTTA LEMONKREM - VANIGLIA

25


FRÍO


CARTONE

2B0618 DOPPIA FRUTTA ANANAS F 100 - 2 x 4 kg 8 kg2B1518 DOPPIA FRUTTA BANANA F 100 - 2 x 4 kg 8 kg2B3718 DOPPIA FRUTTA FRAGOLA F 100 - 2 x 4 kg 8 kg2B3018 DOPPIA FRUTTA FRAGOLINA DI BOSCO F 100 - 2 x 4 kg 8 kg2B3118 DOPPIA FRUTTA FRUTTI DI BOSCO F 100 - 2 x 4 kg 8 kg2B4518 DOPPIA FRUTTA LAMPONE F 100 - 2 x 4 kg 8 kg2B6018 DOPPIA FRUTTA MELA VERDE F 100 - 2 x 4 kg 8 kg2B6118 DOPPIA FRUTTA MELONE F 100 - 2 x 4 kg 8 kg2B7418 DOPPIA FRUTTA PESCA F 100 - 2 x 4 kg 8 kg213806 LIMONE 20 F 20 - 2 x 3 kg 6 kg213706 FRAGOLA 35 F 35 - 2 x 3 kg 6 kg


FRÍO


CARTONE

301001M CREMAFRUTTA ALBICOCCA F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche - 6 x 1,5 kg 9 kg

301002M CREMAFRUTTA ANANAS F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche - 6 x 1,5 kg 9 kg

301004M CREMAFRUTTA BANANA F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche - 6 x 1,5 kg 9 kg

301005M CREMAFRUTTA CEDRO F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche - 6 x 1,5 kg 9 kg

301006M CREMAFRUTTA COCCO F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche - 6 x 1,5 kg 9 kg

301008M CREMAFRUTTA FRAGOLA INTERA F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche - 6 x 1,5 kg 9 kg

301009M CREMAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche - 6 x 1,5 kg 9 kg

301019M CREMAFRUTTA MANGO F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche - 6 x 1,5 kg 9 kg

301041M CREMAFRUTTA MARACUJA F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche - 6 x 1,5 kg 9 kg

301015M CREMAFRUTTA MELA F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche - 6 x 1,5 kg 9 kg

301016M CREMAFRUTTA MELONE F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche - 6 x 1,5 kg 9 kg

301043M CREMAFRUTTA PERA WILLIAMS F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche - 6 x 1,5 kg 9 kg

301023M CREMAFRUTTA PESCA GIALLA F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche - 6 x 1,5 kg 9 kg

301027M CREMAFRUTTA PESCA&MANGO F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche - 6 x 1,5 kg 9 kg

301045M CREMAFRUTTA POMPELMO ROSA F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche - 6 x 1,5 kg 9 kg

PASTAS DE FRUTA


DOPPIA FRUTTA & CONCENTRATE

CREMA FRUTTA

LOS PRODUCTOS

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Montebianco presenta la nueva gama "gourmet", los variegados que respetan los canones de la alta pastelería. El empleo de materias primas nobles y la sabia labor de mezclado de los Gurús de White Room (www.whiteroom.guru) han permitido desarrollar productos de una calidad absoluta y coherentes con los criterios Life Trail.

Se han concebido tres familias caracterizadas por criterios de sabor y diferencia de uso:

La línea Creme nace a través de la exploración de los sabores tradicionales para garantizar a los heladeros un amplio campo de aplicación en el gelato final.

La línea Frutte Acide es una atenta selección de excelencias del territorio, nacida para convertirse en punto de referencia de las composiciones modernas en recipiente.

La línea Frutti Rossi está dedicada a las atmósferas mágicas creadas por los frutos más clásicos del color de la pasión.

New Collection 2017

¡Montebianco acepta el desafío!


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VARIEGATI

TOPPING


DOSIS (EN GRAMOS

POR KG DE MEZCLA)

EMBALAJE KG per CARTONE

230108 VARIEGATO GOURMET AMARENA CON PEZZI F c/n 2 x 4 kg 8 kg

235408 VARIEGATO GOURMET ANANAS RUM F c/n 2 x 4 kg 8 kg

230118 VARIEGATO GOURMET ARANCIA SICILIA F c/n 2 x 4 kg 8 kg

232408 VARIEGATO GOURMET CREMA CATALANA F c/n 2 x 4 kg 8 kg

230148 VARIEGATO GOURMET FRAGOLA F c/n 2 x 4 kg 8 kg

230158 VARIEGATO GOURMET FRAGOLINA DI BOSCO F c/n 2 x 4 kg 8 kg

230168 VARIEGATO GOURMET FRUTTI DI BOSCO F c/n 2 x 4 kg 8 kg

231168 VARIEGATO GOURMET LAMPONE CON PEZZI F c/n 2 x 4 kg 8 kg

234408 VARIEGATO GOURMET CREMA AL LIMONE F c/n 2 x 4 kg 8 kg

233408 VARIEGATO GOURMET SALSA AL LIMONE F c/n 2 x 4 kg 8 kg

231178 VARIEGATO GOURMET MANDARINO CIACULLI F c/n 2 x 4 kg 8 kg

232378 VARIEGATO GOURMET MARACUJA ECUADOR F c/n 2 x 4 kg 8 kg

231018 VARIEGATO GOURMET MARRON GLACES F c/n 2 x 4 kg 8 kg

231408 VARIEGATO GOURMET MELA AL FORNO F c/n 2 x 4 kg 8 kg

230408 VARIEGATO GOURMET MIELE ZENZERO ARANCIA F c/n 2 x 4 kg 8 kg

230198 VARIEGATO GOURMET PESCA ARANCIO F c/n 2 x 4 kg 8 kg

2T8216 SALSA CREMROSCÈ F c/n 2 x 3 kg 6 kg

230310 VARIEGATO CREMROSCÈ F 200 2 x 5 kg 10 kg

402006M VARIEGATO PERLA DEL SUD F c/n 2 x 3 kg 6 kg

230258 VARIEGATO BLACK EMOTION F c/n 2 x 4 kg 8 kg

292820 NOCCIOLOTTA LA PASTOSA F c/n 1 x 5 kg 5 kg

292840 NOCCIOLOTTA LA MORBIDONA F c/n 1 x 5 kg 5 kg

292850 NOCCIOLOTTA LA CROCCANTE F c/n 1 x 5 kg 5 kg

292815 CIOCCOLOTTA BIANCA F c/n 1 x 5 kg 5 kg

292880 COCCOLOTTA F c/n 2 x 3,5 kg 7 kg

292860 PISTACCHIOTTA F Q.B. 2 x 3,5 kg 7 kg



CARTONE

222111 RIPPY CACAO F c/n - 6 x 1 kg 6 kg

222211 RIPPY CAFFÈ F c/n - 6 x 1 kg 6 kg

222511 RIPPY CARAMEL F c/n - 6 x 1 kg 6 kg

224711 RIPPY MIELE F c/n - 6 x 1 kg 6 kg

220311 RIPPY AMARENA F c/n - 6 x 1 kg 6 kg

223711 RIPPY FRAGOLA F c/n - 6 x 1 kg 6 kg

223511 RIPPY FRUTTI di BOSCO F c/n - 6 x 1 kg 6 kg


LOS PRODUCTOS

29



CARTONE

292808A COPERTURA PER GELATI CACAO

F c/n - 2 x 3 kg 6 kg

292830 STRACCIATELLA F c/n - 1 x 5 kg 5 kg

201054M STRACCIATELLA A BASE PISTACCHIO

VERDE DI BRONTE DOP

F c/n - 2 x 3 kg 6 kg

2A2604 COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO BIANCO

F c/n - 6 x 1 kg 6 kg

2A2404 COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO FONDENTE

F c/n - 6 x 1 kg 6 kg

2A2204 COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO AL LATTE

F c/n - 6 x 1 kg 6 kg

2A4704 COPERTURA SPECIALE LIMONE

F c/n - 6 x 1 kg 6 kg

2A3704 COPERTURA SPECIALE FRAGOLA

F c/n - 6 x 1 kg 6 kg

2A9704 COPERTURA SPECIALE VANIGLIA

F c/n - 6 x 1 kg 6 kg

2A5704 COPERTURA SPECIALE YOGURT

F c/n - 6 x 1 kg 6 kg



CARTONE

190109 AMARENA IN COMPOSTA F c/n - 2 x 4 kg 8 kg

190159L AMARENATA F c/n - 2 x 4 kg 8 kg

401029M GRANELLA DI AMARETTI F c/n - 2 x 3 kg 6 kg

401008AM GRANIGLIA CROCCANTE F c/n - 2 x 5 kg 10 kg

290105 GRANELLA PER TORRONE F c/n - 4 x 1 kg 4 kg

DECORACIONES

COBERTURAS


LOS PRODUCTOS

31



CARTONE

246608 SEMIFREDDO NOCCIOLA F 500 - 6 x 1,25 kg 7,5 kg

248308 SEMIFREDDO STRACCIATELLA F 500 - 6 x 1,25 kg 7,5 kg

249308 SEMIFREDDO VANIGLIA F 500 - 6 x 1,25 kg 7,5 kg

249608 SEMIFREDDO ZABAGLIONE F 500 - 6 x 1,25 kg 7,5 kg

242108 SEMIFREDDO CACAO F 500 - 6 x 1,25 kg 7,5 kg

242208 SEMIFREDDO CAFFÈ F 500 - 6 x 1,25 kg 7,5 kg

243708 SEMIFREDDO FRAGOLA F 500 - 6 x 1,25 kg 7,5 kg

244708 SEMIFREDDO LIMONE F 500 - 6 x 1,25 kg 7,5 kg

245308 SEMIFREDDO MASCARPONE F 500 - 6 x 1,25 kg 7,5 kg



CARTONE

701010M GRANITA EXTRA ACE F 1,3 kg + 5/5,5 kg de agua

- 2 x 6,5 kg 13 kg

701030M GRANITA EXTRA ANGURIA F 1,3 kg + 5/5,5 kg de agua

- 2 x 6,5 kg 13 kg

701040M GRANITA EXTRA ANICE F 1,3 kg + 5/5,5 kg de agua

- 2 x 6,5 kg 13 kg

701050M GRANITA EXTRA ARANCIO F 1,3 kg + 5/5,5 kg de agua

- 2 x 6,5 kg 13 kg

701060M GRANITA EXTRA COLA F 1,3 kg + 5/5,5 kg de agua

- 2 x 6,5 kg 13 kg

701070M GRANITA EXTRA FRAGOLA F 1,3 kg + 5/5,5 kg de agua

- 2 x 6,5 kg 13 kg

701090M GRANITA EXTRA LIMONE F 1,3 kg + 5/5,5 kg de agua

- 2 x 6,5 kg 13 kg

701120M GRANITA EXTRA MENTA F 1,3 kg + 5/5,5 kg de agua

- 2 x 6,5 kg 13 kg



CARTONE

248388 SEMIFREDDO NEUTRO F 400 - 6 x 1,25 kg 7,5 kg

Producto específico para elaborar el clásico semifrío italiano. Se le debe añadir nata fresca; se puede preparar fácilmente tanto en batidora amasadora como en batidora de varillas; se puede aromatizar, si se desea, usando nuestras pastas clásicas para gelato.

SEMIFRÍOS

GRANIZADOS


LOS PRODUCTOS

montebiancogelato.com

Fina selección de cacao con una ligera nota agrumada.

Este polvo, compuesto de cacao 10/12 al 70% y de cacao 22/24 al 30%, pretende ser el punto de partida para el desarrollo de una línea de productos cada más más codiciados y refinados.

El nuevo embalaje, moderno, "estiloso" y realizado con la tecnología "Soft Touch", transmite plenamente la calidad del producto incluso antes de abrirse.

USO• Fundir 250 g de Cacao Aurum junto con 250 g de Pluridgel

en 500 g de agua hirviendo• Unir todo a 2.500 g de base blanca

Sugerencia: el uso de agua hirviendo ayudará a obtener un gelato de aroma intenso y de cremosidad garantizada.

EL CACAO AURUM

FORMA PARTE DEL PROYECTO

LIFE TRAIL


33

La línea BASIC incluye todos los ingredientes básicos

para una elaboración correcta de helado artesanal.

Hemos seleccionado para ustedes los productos

básicos que respetan los vínculos de un elevado nivel

de calidad y servicio.

Este catálogo no contiene información banal o

insustancial, sino soluciones concretas con las que

podrán resolver todo tipo de problemas técnicos.

BASICPRODUCCIÓN

SIEMPRE BA JO

CONTROL

LOS PRODUCTOS


34

NEUTROS

ADITIVOS



CARTONE

124101 Emagel-B C 10 - 10 x 1 kg 10 kg

Estabilizante/emulsionante enriquecido con proteínas de la leche, elaborado con azúcares reductores parafacilitar la dispersión incluso a bajas temperaturas en la preparación de la mezcla de helado.Indicado para obtener helados artesanales con un efecto menos frío.

124902 Eurocrem Kg 1 C 5 - 10 x 1 kg 10 kg

124901 Eurocrem Kg 25 C 5 - 1 x 25 kg 25 kg

Emulsionante/estabilizante de 5 ingredientes que, gracias a un proceso espeecifico de microencapsulaciónde los estabilizantes en el emulsionante, permite una dispersión inmediata, una reducción de los tiempos demaduración y una mejor resistencia del helado a derretirse.

125402 Fruttagel C/F 3/4 - 8 x 0,75 kg 6 kg

Mezcla de estabilizantes y espesantes elaborados con azúcares reductores y proteínas de la leche, con unaóptima funcionalidad en mezclas muy ácidas.



CARTONE

191803 Citrosa/L F c/n - 4 x 1,5 kg 6 kg

Acidulante líquido adecuado para usarse inmediatamente en frío para exaltar el gusto de la fruta fresca.

196832 Fibrina C/F 2/20 - 10 x 1 kg 10 kg

Fibra vegetal útil como espesante natural. Mejora la estructura, aumenta los tiempos de fusión y es adecuadopara reducir el agua libre en exceso en los sorbetes.

501506M PannaPiù C/F c/n - 10 x 1 kg 10kg

Sustituye, total o parcialmente, a la nata líquida, dando cuerpo y estructura al helado.

196502 Pluridgel Kg. 1 C/F 30/50 - 10 x 1 kg 10 kg

196501 Pluridgel Kg 25 C/F 30/50 - 1 x 25 kg 25 kg

Mezcla de azúcares reductores indicada para todos los helados; a través de la disminución del punto decongelación, mejora la espatulabilidad y la consistencia del helado en la vitrina, equilibrando el grado de dulzura.

196821 Prolat C max 50 - 1 x 10 kg 10 kg

Proteínas funcionales de la leche como alternativa a la leche desnatada en polvo, con efecto mejorado.

196801 Protolat C 10/30 - 1 x 10 kg 10 kg

Proteínas de la leche que tienen la funcionalidad de reducir la cristalización del agua, aumentando el overrun yreduciendo la sensación de frío.

LOS PRODUCTOS


35

La gama MB BASIC ofrece innumerables soluciones

para elaborar helados perfectos, porque a menudo la

elección de los ingredientes es precisamente lo que

marca la diferencia.



CARTONE

79GRS003 SOFT GEL C/F 5 - 1 x 5 kg 5 kg

79ZUC014 ZUCCHERO SEMOLATO C/F c/n - 1 x 10 kg 10 kg

79ZUC015 ZUCCHERO INVERTITO C/F c/n - 1 x 15 kg 15 kg

79ZUC004 DESTROSIO MONOIDRATO C/F c/n - 1 x 25 kg 25 kg

79ZUC005 GLUCOSIO DISIDRATATO C/F c/n - 1 x 25 kg 25 kg

79ZUC011 SCIROPPO GLUCOSIO C/F c/n - 1 x 10 kg 10 kg

7801611 LATTE SCREMATOPOLVERE SPRAY Kg 1 C/F c/n - 10 x1 kg 10 kg

7801625 LATTE SCREMATOPOLVERE SPRAY Kg 25 C/F c/n - 1 x 25 kg 25 kg

7802602A LATTE INTEROPOLVERE SPRAY Kg 1 C/F c/n - 10 x 1 kg 10 kg

7808050 LATTE CONCENTRATO ZUCCHERATO C/F c/n - 1 x 5 kg 5 kg

7805095 CACAO AURUM C 50/70 - 8 x 1,5 kg 12 kg

7808010 CACAO 22/24TIPO DR Kg 1 C c/n - 10 x 1 kg 10 kg

7808020 CACAO 22/24 GT 78 Kg 1 C c/n - 10 x 1 kg 10 kg

79CAC006 CACAO VAN HOUTEN C c/n - 4 x 5 kg 20 kg

7806109 CAFFÈ LIOFILIZZATO SPLENDID C/F c/n - 10 x 0,2 kg 2 kg

79GRS002 OLIO COCCO RAFFINATO C c/n - 1 x 20 kg 20 kg

79ALG912 TUORLO D’UOVO ZUCCHERATO AL 50% C c/n - 12 x 1,25 kg 15 kg

INGREDIENTES PRINCIPALES

LOS PRODUCTOS



36

Energía de gusto

montebiancogelato.com

37

MONTEBIANCO S.p.A - ITALIAVia Archimede, 31121047 Saronno (VA)Tel +39 02 982 931Fax +39 02 982 932 [email protected]

MONTEBIANCO USA2315 NW 107 Ave, Box 75BLDG 1-06 - Doral, FL 33172Ph. +1 (305) 597 8248Fax +1 (305) 597 [email protected]

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