McDonald's Internacional

8/17/2019 McDonald's Internacional

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McDonald’s Internacional

Historia

El primer local en la historia del servicio rápido de comidas fue inaugurado por loshermanos McDonald en 1948, en San Bernardino, California, E!E!"!"#! Ellos le dieronuna nueva direcci$n al negocio, ofreciendo comida preparada sencilla % &arata, servida aalta velocidad, ham&urguesas a "S ' (,1), además papas fritas % &atidos de leche!*demás moderni+ando el sistema reempla+aron su lavava-illas por servilletas % &olsasde papel!

.a% /roc, por entonces proveedor de la má0uina me+cladora de sha e, sorprendido por la cantidad de 2Multi3mi ers2 solicitadas, visit$ a los hermanos McDonald en 19)4 % les propuso a&rir más lugares como ese, por lo tanto, en 19)) se inaugur$ el primer local dela Corporaci$n a cargo de .a% /roc cerca de la carretera de Des 5laines, en unsu&ur&io de Chicago! 6und$ McDonald S%stem, 7nc!, un predecesor de la Corporaci$nMcDonald, es as como en 19:( consigue su o&-etivo por "'S ;!s ha& a vendido su ham&urguesa n?mero 1(( millones! En esta d@cada elvisionario .a% /roc % su e0uipo gerencial esta&lecieron la e itosa filosof a operativadel Sistema McDonaldAsCalidad, Servicio, Limpieza y Valor.

En la actualidad son más de )!((( esta&lecimientos, 119 los pa ses en el mundo %cinco los continentes en donde se al+an los *rcos Dorados, % además venden unas 14)

ham&urguesas por segundo % :8 millones de clientes al d a! Su @ ito es mu% grande, de hecho es la empresa comercial para clientes al menudeo másrenta&le de Estados "nidos desde hace 1( a=os! está creciendo rápidamente, a&riendoun promedio de a 8 locales por d a en el mercado mundial!En todo el mundo todos sus locales ofrecen un men? estándar, si &ien se desarrollan encada cultura productos especiales 0ue se a-ustan al gusto de cada comunidad! 5or

e-emplo en algunos restaurantes de *lemania se ofrece cerve+a, vino en los franceses!


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En algunos de los restaurantes en E tremo riente se sirven fideos orientales! EnCanadá, el men? inclu%e 0ueso, verduras, salchichas % pi++as!

os alimentos se preparan de acuerdo a las le%es locales, como por e-emplo, en losmen?s de los pa ses ára&es se cumplen las le%es islámicas de preparaci$n de alimentosal igual 0ue en 7srael con la cultura /osher -ud a, en el cual no se sirven productoslácteos!*hora es la ma%or cadena de comida rápida del mundo % emplea a 1,9 millones de personas!

Una Filosofía única

.a% /roc 0uer a construir un sistema de restaurante 0ue ser a famoso por proporcionar alimentos de alta calidad % m@todos uniformes de preparaci$n! uer a servir ham&urguesas, &ollos, patatas fritas % &e&idas 0ue sa& a e actamente lo mismo en*las a como lo hicieron en *la&ama!5ara lograr esto, @l escogi$ un camino ?nico persuad a a los fran0uiciados % proveedores para comprar en su visi$n, no tra&a-ar para McDonald, pero para ellosmismos, -unto con McDonald! Fl promovi$ la consignaG! En el negocio por s mismo, pero no está solo2 Su filosof a se &asa en el simple principio de un ta&urete de patas

una pierna era fran0uiciados de McDonaldH el segundo, los proveedores deMcDonaldH % la tercera, los empleados de McDonald! El ta&urete era tan fuerte como lastres patas 0ue forman su fundaci$n!

Las raíces de la Calidad

5asi$n McDonald>s de calidad significa 0ue cada ingrediente fue pro&ado, pro&ado % perfeccionado para a-ustarse al sistema operativo! Como restaurantes auge, el enorme

volumen de pedidos llam$ la atenci$n de los proveedores! /roc comparti$ su visi$n defuturo McDonald>s con posi&les proveedores % acordaron suministrar la nacienteorgani+aci$n con el producto 0ue se reuni$ normas prescritas McDonald!

Universidad de la Hamburguesa

En 19:1, /roc puso en marcha un programa de formaci$n, más tarde llamado"niversidad de la Iam&urguesa, en un nuevo restaurante en El Jrove Killage,

7llinois! *ll , los fran0uiciados % los operadores fueron capacitados en los m@todosadecuados para la e-ecuci$n de un e itoso restaurante McDonald>s! Iam&urguesa "!


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tam&i@n ten a un la&oratorio de investigaci$n % desarrollo para desarrollar nuevacocci$n, congelaci$n, almacenar % servir m@todos! Io% en d a, más de 8(!((( personasse han graduado del programa!

La vida leyenda

.a% /roc nunca de-$ de tra&a-ar para McDonald! Su legado contin?a hasta nuestros d as%a 0ue el sistema ofrece a los clientes de McDonald>s con gran sa&or, alimentos a precios ase0ui&lesH tripulaci$n % fran0uiciados con oportunidades de crecimientoH % proveedores con un compromiso compartido para proporcionar los ingredientes % productos de alta calidad!De su pasi$n por la innovaci$n % la eficiencia, a su incesante &?s0ueda de la calidad, asus muchas contri&uciones caritativas, el legado de .a% /roc sigue siendo una fuente desuma importancia para el McDonald>s actual!

McDonald’s: es líder del mercado!

• as ?ltimas encuestas so&re imagen % percepci$n de marca pu&licadas por

medios independientes colocan a McDonaldLs entre las 1( primeras empresasdel mercado local % l der a&soluto en su categor a!

• En el ran ing de as ;(( marcas más admiradasG reali+ado por el CE 5 %

pu&licado por el diario Clar n, McDonaldLs aparece en el


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Q1 6ast 6ood en todas las Categor as Calidad de productos % o servicios, *tenci$n alCliente, 5ol tica de precios, Ionestidad % Rransparencia, Rra%ectoria,

Datos a nivel Internacional

• )((( esta&lecimientos en todo el mundo

• 6ran0uicia en más de 1(( pa ses

• 14 ((( millones de comidas vendidas al a=o

• Cinco esta&lecimientos nuevos se a&ren cada d a

• Kenta de 14) ham&urguesas por segundo

• 1!9 millones de empleados a nivel mundial

• a ela&oraci$n del producto está sometida a rigurosos controles

• 5rimer cliente de Coca3Cola

• Empleados 0ue siempre sonr en al cliente

• El cliente es atendido en un má imo de 9( segundos

• Kigilancia de la calidad por parte de la casa madre, inspeccionando locales

• "n centro de estudios propio llamado a "niversidad de la ham&urguesa

• Riene una clientela fiel de más de 4( millones de personas por d a!• Es importante remarcar 0ue hace :( a=os, desde 0ue .a% /roc a&ri$ el primer

local, se siguen sosteniendo los mismos principios deC#LID#D$ %&'(ICI)$LIM*I&+# , (#L)' so&re los 0ue @l siempre insisti$!

F'#-CHI%I-.:


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5oseen planes am&iciosos para ampliar su programa de franchising, con el cual proporcionan apo%o total al fran0uiciatario para su consolidaci$n, % para mantener losestándares re0ueridos por McDonald!

McDonaldLs tiene @ ito por0ue cuenta con unsistema de normas corporativas %oportunidades individuales % el 6ran0uiciado se integra al mismo con valores %e pectativas claras % compartidas!

McDonaldLs conci&e el sistema de 6ran0uicias como una aut@ntica asociaci$n entre unempresario independiente % la Compa= a, cu%o prestigio % e periencia estánreconocidos en todo el mundo! El ::T de sus restaurantes son fran0uicias!

McDonald/s tiene dos ti"os de contrato con sus fran0uiciados: Convencional y

12F2L2

324Fran0uicia Convencional

7nversi$n total Entre 4)(!((( % )4(!((( d$laresCapital necesario ;((!((( d$lares apro imadamenteDerechos de 6ran0uicia 4)!((( d$laresDep$sito de Jarant a 1(!818 d$lares.o%alt% )T so&re ventas5u&licidad 4T so&re ventas

- McDonaldLs &usca el local % reali+a la inversi$n inmo&iliaria % en construcci$n delrestaurante!

- El fran0uiciado invierte ;((!((( d$lares apro imadamente, li&res de financiaci$n, enlos &ienes mue&les e0uipo de cocina, decoraci$n, r$tulos % mue&les propiamentedichos#!

- Contrato de ;( a=os!

524Fran0uicia 1FL 41usiness Facility Lease

5ara candidatos 0ue, a?n teniendo una e celente calificaci$n, carecen de los recursosfinancieros necesarios para una fran0uicia convencional! Si en la fran0uiciaconvencional el fran0uiciado compra el e0uipo de cocina, decoraci$n, r$tulos, etc!, en laf$rmula 2Business 6acilit% ease2 B6 # McDonaldLs asume el costo de este

http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/sistema.htmhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/sistema.htmhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/sistema.htm


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e0uipamiento % se lo arrienda al fran0uiciado! Este contrato otorga al fran0uiciado unaopci$n de compra so&re dicho e0uipamiento, % disponiendo de a=os para su e-ercicio!

"na ve+ e-ercitada la opci$n de compra, la duraci$n del contrato se prorroga por un totalde ;( a=os! a inversi$n inicial de un fran0uiciado B6 es de un m nimo de )1!(((d$lares, 0ue de&en proceder de recursos propios!

Así es como McDonald´s ha forjado su éxito mundial.

McDonald's consigue la Q deCalidadSOMOS LA PRIMERA CADENA DE RESTAURACIÓN EN OBTENER LA Q DECALIDAD PARA TODOS NUESTROS RESTAURANTES

En McDonald’s nos comprometemos para que la CALIDAD esté presente en todos losámbitos de la compañía, desde el producto que ofrecemos asta la responsabilidad que mantenemos con nuestros empleados ! con el entorno" #$lo de este modo es posible que nos a!an concedido la % de Calidad, que concede el Instituto para laCalidad &urística Española 'IC&E( ! que nos a!amos con)ertido en la primeracadena de restauraci$n en conse*uir este distinti)o para todos nuestros restaurantes"

La ma ca Q de Calidad! "ue ac#ualmen#e $oseen m%s de & es#a(lecimien#os! demues# a elcom$ omiso del es#a(lecimien#o ce #i)icado $o alcan*a la $lena sa#is)acci+n del clien#e!o) eci,ndole un se -icio e.celen#e/ A ni-el gene al! el ICTE ce #i)ica a McDonald0s a$licando lasdi)e en#es no ma#i-as "ue es#a(lece $a a el sec#o de la es#au aci+n 1 "ue egulan! en# e o# asma#e ias! la calidad de las ins#alaciones 1 los e"ui$os! los se -icios 1 $ oduc#os! la lim$ie*a e2igiene! el se -icio al clien#e! las (uenas $ %c#icas 1 )o maci+n de nues# os em$leados 1sos#eni(ilidad en #odos nues# os es#au an#es/ De es#e modo la Q de Calidad -iene a a-ala el(uen )uncionamien#o de #odo un sis#ema de ges#i+n en el "ue la calidad es el denominado com3n/

4QU5 SUPONE LA Q DE CALIDAD///6

PRODUCTOLa Q de calidad ce #i)ica "ue McDonald0s eali*a un es# ic#o seguimien#o 1 con# ol de sus$ o-eedo es as7 como #odo el $ oceso de dis# i(uci+n! ece$ci+n! 1 ela(o aci+n de sus$ oduc#os en sus es#au an#es en Es$a8a! -elando as7 $o la calidad de #odos ellos/

9I:IENE ; SE:URIDAD ALIMENTARIALa Q de Calidad ce #i)ica "ue McDonald


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SOSTENIBILIDADLa Q de Calidad #am(i,n ce #i)ica "ue McDonald0s desa olla una l7nea de ac#uaci+n sos#eni(lea # a-,s de un c+digo de (uenas $ %c#icas medioam(ien#ales es#a(lecido $a a #odas susac#i-idades= los en-ases! la e)iciencia ene g,#ica 1 el dise8o en los es#au an#es! e#c/

EMPLEOLa Q de Calidad #am(i,n ce #i)ica "ue McDonald0s es una em$ esa com$ ome#ida con sus m%sde &>/ em$leados asegu %ndoles la )o maci+n necesa ia $a a desem$e8a co ec#amen#esus )unciones 1 $ o$o cion%ndoles un en#o no la(o al adecuado 1 segu o/

SER?ICIO AL CLIENTELa Q de Calidad ce #i)ica "ue McDonald0s es una com$a87a com$ ome#ida con da un (uense -icio a sus clien#es! a # a-,s de un # a#o ama(le! %$ido 1 $e sonali*ado $o $a #e del$e sonal en #odos sus es#au an#es/ Es deci ! la Q de calidad a-ala el > @ de la sa#is)acci+nde los clien#es asegu ando una co ec#a a#enci+n a eclamaciones! "ue as 1 suge encias/

En el es#au an#e! la calidad! lasegu idad alimen#a ia 1 la 2igieneson $ io idades "ue lle-an consigom%s de con# oles dia ios/

EN LAS PLANC9AS= SE PRESTA ESPECIAL ATENCIÓN A LATEMPERATURATem$e a#u a de las $lacas= Dia iamen#e an#es de la a$e #u a se com$ ue(a "ue la $lanc2a es#%co ec#amen#e ins#alada 1 lim$ia/ Se #oma la #em$e a#u a de los )ocos de calo FG en la $laca in)e io ! >en la su$e io H $a a com$ o(a "ue )unciona co ec#amen#e/ Igualmen#e se -e i)ica "ue el #iem$o$ og amado de la $lanc2a es el adecuado/ Tem$e a#u a de la ca ne= T as la com$ o(aci+n del e"ui$o decocina! se $ ocede a cocina una $lanc2a com$le#a de ca nes en cada uno de los e"ui$os 1 se #oma la#em$e a#u a in#e na del $ oduc#o $a a -e i)ica "ue alcan*a como m7nimo JC en el cen# o de la ca ne/

EN EL BIN= CADA MINUTO CUENTAUna -e* $ e$a adas e in# oducidos en sus en-ases! las 2am(u guesas se de$osi#an en un mos# ado deme#al denominado (in o mesa de # ans)e encia de la cocina al mos# ado / Con el o( e#o de ga an#i*a su) escu a si no se si -en al ca(o de > minu#os! son e#i ados de la -en#a/ En cuan#o a las $a#a#as ) i#as!3nicamen#e se conse -an minu#os/

PRUEBA SOBRE LA CALIDAD DE LOS ACEITESPa a es#a(lece el cam(io de acei#e de nues# as ) eido as! se u#ili*a un e"ui$o de medici+n decom$ues#os $ola es/ Es#e e"ui$o nos $e mi#e con# ola la calidad del acei#e 1 el cum$limien#o de lalegislaci+n -igen#e/

EL LA?ADO DE LAS MANOS= UN ?ERDADERO RITUAL An#es de en# a en cocina! el $e sonal se la-a las manos 1 los an#e( a*os con un a(+n (ac#e icidadu an#e al menos & segundos! adem%s de siem$ e "ue es necesa io/ Se 2a es#a(lecido un $ og ama dela-ado de manos adicional $o el cual un elo se $ og ama $a a "ue suene cada 2o a e inmedia#amen#edes$u,s 1 de mane a o denada #odos los em$leados acudan a la-a se las manos/ Es#e sis#emacon# i(u1e a la segu idad de los alimen#os mani$ulados en nues# os es#au an#es/


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UN OBKETI?O CONSTANTE= CONTROLAR LA CADENA DE R ODu an#e el # ans$o #e 1 2as#a la llegada al es#au an#e! los $ oduc#os se man#ienen a una #em$e a#u acons#an#e 1 con# olada $a a no om$e la cadena de ) 7o/ Po e em$lo! la ensalada se conse -a en# e >JC1 JC 1 la ca ne de 2am(u guesa como m%.imo a > JC 2as#a su cocinado/ La #em$e a#u a del $ oduc#oalmacenado en las c%ma as de e) ige aci+n 1 congelaci+n se com$ ue(a! como m7nimo! # es -eces ald7a/

Bi&liograf a

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