Mejorando)la)producción)y)rentabilidad)del)negocio ...€¦ · Cadena de Valor de Ovinos, México....

Mejorando la producción y rentabilidad del negocio ovino y caprino

“Convir7endo Problemas en Oportunidades”

¿Qué es una Red de Valor y su aplicación prác7ca en la producción ovina?

Dr. Carlos Ricardo Menéndez Gámiz

Pachuca, Hidalgo 6 de Octubre del 2015

Contexto del Sector Agropecuario

Figura 1. Factores externos e internos del contexto del sector agropecuario de México Fuente: Menéndez y Palacio (2013).

6 de octubre del 2015. Pachuca, Hidalgo. Carlos Ricardo Menéndez Gámiz

Ovinos, México.

¿Cómo se organiza la ac7vidad ganadera de la ovinocultura?

¿Está bien organizada la ac7vidad?


Ovinocultura organizada en México

Cadenas alimentarias Cadenas agroalimentarias

Cadenas de Valor Clusteres

SIALES Agroparques

Sistemas -‐ Producto Redes de valor


¿de qué estamos hablando?

Ovinocultura organizada en México

De mecanismos de ar7culación económica


VISIÓN SIMPLIFICADA DE LA CADENA ALIMENTARIA

(Rodríguez, 2012)


OTRA VISIÓN DE LA CADENA AGROALIMENTARIA

Adaptación con base en Rodríguez (2012)


Cadena de Valor de Ovinos, México. 2003.

Fuente: Plan Rector. Sagarpa, 2003

PROVEEDORES DE INSUMOS

FORRAJE Y ALIMENTO

BIOLÓGICOS

GERMOPLASMA

AGROQUÍMICOS

EQUIPO Y MAQUINARIA

ASESORÍA TÉCNICA

ASESORÍA TÉCNICA VENTA DE BORREGOS TIANGUIS

BARBACOYEROS

CRÍAS

MACHO

VIENTRES SELECCIONADOS

PRODUCTOR DE OVINOS

IMPORTADOR DE VIENTRES Y SEMENTALES

DESPUÉS DEL DESTETE

ENGORDAN EN 8 MESES CON FORRAJE Y PASTOREO

SE APLICA DESPARASITANTE

INTERMEDIARIO

VENTA EN PIE. PÚBLICO

BARBACOA

AUTOCONSUMO VENTA PÚBLICO

SACRIFICIO

BARBACOYERO


Cadena de Valor de Ovinos, México. 2003 y 2009.

Fuente: Plan Rector. Sagarpa, 2003 y 2009.

PROVEEDORES DE INSUMOS

FORRAJE Y ALIMENTO

BIOLÓGICOS

GERMOPLASMA

AGROQUÍMICOS

EQUIPO Y MAQUINARIA

ASESORÍA TÉCNICA

ASESORÍA TÉCNICA VENTA DE BORREGOS TIANGUIS

BARBACOYEROS

CRÍAS

MACHO

VIENTRES SELECCIONADOS

PRODUCTOR DE OVINOS

IMPORTADOR DE VIENTRES Y SEMENTALES

DESPUÉS DEL DESTETE

ENGORDAN EN 8 MESES CON FORRAJE Y PASTOREO

SE APLICA DESPARASITANTE

INTERMEDIARIO

VENTA EN PIE. PÚBLICO

BARBACOA

AUTOCONSUMO VENTA PÚBLICO

SACRIFICIO

BARBACOYERO

165,435 Cbzs AMCO

(709 gr / Per cápita / año)

53,462 Ton Carne prod 1,888 ton animales importado

20,951 Ton Carne congelada importada 76,301 Ton carne CNA 2009

7,757,267 cbzs (2008)

421,000 U.P.

101,406 ton de ovinos, producción. 2008.


Sistema Producto

Para definir de forma más opera7va algunos planes rectores consideran al sistema producto:

“… como el conjunto de actores económicos que mediante la interacción de mercado realizan un proceso generador de valor, identificado a través de una estructura insumo producto, proveniente de su interacción y concretado por un consumidor final sujeto a sus necesidades y capacidad de pago…” Sagarpa (2005, p. 18)


PRN Sistema Ovino. Sagarpa. (2009)

Esquema del sistema producto.


53,462 Ton Carne prod 2009

1,888 ton animal importado

20,951 Ton Carne cong. importada

76,301 Ton carne CNA. 2009

7,757,267 Cbz (2008)

421,000 U.P. 101,406 ton de ovinos, producción. 2008.

8,105,562 Cbz (2010)

56,215 Ton carne prod 2011


Unidad de venta final empresa

Complemento

Se consume junto con nuestro producto y le agrega valor

Proveedores

Clientes

Compe7dor

Producto que el cliente prefiere en lugar de nuestro producto

Red de Valor


Empresa Ovino cultor

TorOlla, Agua, Fruta, Refrescos, Cerveza, Pulque, Leña, Carbón, Gas, Salsas, Limón, Aguacate, Perejil, Cebolla, Cilantro,

Chiles, Sal, Café, Azúcar, Dulce tradicional, Servicio financiero, Diseño de equipos y sistemas, Acopiadores, Rastros TIF,

SAGARPA.

Pradera y Pasto, Penca agave, Alfalfa, Harina de pescado, Sal, Vitamina, Minerales, Pasta de Soya, Agrónomos, MVZ, GeneOstas, Medicamentos, vacunas, Sanidad, Técnicos, Acopiadores, Transporte, Fiscal, Contable, Legal,

y de Mercado. InvesOgación, Validación, y Transferencia. 3 uniones y 64 asociaciones especializadas agrupadas 1 Asociación Mexicana de Criadores de Ovinos, A.C.

(AMCO), y en 1 CNOG.

Tiendas, Restaurantes, Barbacoyeros y Birria Exportación. Pieles y Vellón lana, y Quesería

Carne Ovina Congelada Importada 21,000 T

Borrego importado 1,888 T Cortes de res Carne de pollo

Carnes y EmbuOdos de cerdo Caprinos y Pescados

Red de Valor de Ovinos, México

421,000 U.P.

56,215 Ton carne prod 2011 101,406 T Producción 2008


8,105,562 Cbz (2010)

76,301 Ton carne. CNA. 2009


ANÁLISIS DE REDES DE VALOR AGROALIMENTARIO ARVA

A través de esta herramienta de análisis se pueden conocer indicadores sistémicos como la densidad y la cohesión estructural de un fenómeno socioeconómico como la acOvidad agroalimentaria, Ovino o Caprinocultura.

Matriz de relaciones Red relaciones Sociogramas La realidad

MVZ Juan Huasteca JH MVZ Pedro Alfa PA

Juan Huasteca JH Pedro Alfa PA Juan Huasteca JH María Ixmiq MI María Ixmiq MI Rocío Huasca RH

MVZ JH PA MI RHMVZ 0 1 1 0 0JH 1 0 1 1 0PA 1 1 0 0 0MI 0 1 0 0 1RH 0 0 0 1 0


ANÁLISIS DE REDES DE VALOR AGROALIMENTARIO ARVA

El ARVA favorece el conocimiento y la medición de indicadores sistémicos como son la centralidad, centralización, cercanía, intermediación y el rango de las posiciones de los nodos de intercambio en fenómeno socioeconómico complejo.

(Chen, 2011)


EL ANÁLISIS DE REDES DE VALOR AGROALIMENTARIO CONCLUSIONES

El ARVA, es una herramienta de análisis de amplio espectro, favorece la comprensión y la correcta toma de decisiones sobre variables complejas asociadas a la producción y consumo agroalimentario, así como a aspectos del ámbito de la rentabilidad, la compeOOvidad, la democraOzación de la producOvidad, y del medio ambiente. Se recomienda adoptar métodos de diagnósOco, análisis y toma de decisiones adecuados para conocer, medir, modelar y proponer estrategias para superar obstáculos, retos, lograr de metas y objeOvos planteados.


Fuentes Citadas

Chen, Edwin. (2011). DissecOng the Spread of a Quora Post: InformaOon Transmission in a Social Network. Consultado en el internet: hdps://www.quora.com/Edwin-‐Chen-‐1/Posts/DissecOng-‐the-‐Spread-‐of-‐a-‐Quora-‐Post-‐InformaOon-‐Transmission-‐in-‐a-‐Social-‐Network

Ferro-‐Moreno, SanOago. (2013). Sistema agroalimentario agroindustrial de carne caprina de la provincia de La Pampa. Proyecto Nacional Economía de las Cadenas

Agroalimentarias y Agroindustriales (PE-‐AEES 302421) del InsOtuto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y de las Becas Tipo I y II del Consejo Nacional de InvesOgaciones Cienjficas y Tecnológicas (CONICET) con temas relacionados al análisis de los Sistemas Agroalimentarios Agroindustriales (SAA) de La Pampa y San Luis.

Gaitán, J. (2003). Síntesis de oportunidades estratégicas de invesOgación y transferencia de tecnología. Programa Estratégico de Necesidades de InvesOgación y

Transferencia de Tecnología del Estado de Nuevo León. Monterrey, N.L. México: InsOtuto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM). INIFAP. DGIP. (2002). Programa de Innovación Tecnológica de la Cadena Alimentaria de la Carne de Ovino. Plan Estratégico 2002-‐2005. Menéndez Gámiz, Carlos R. y Palacio-‐Muñoz, V.H. (2013). El Entorno Global y el Desarrollo Rural en México” En Pérez, Elba. Y Palacio-‐Muñoz, V. Desarrollo Agrícola y

Rural, Cambio ClimáOco y PolíOcas Públicas. UACh-‐CIESTAAM. Texcoco, México. Sagarpa (2003). Cadena producOva de caprinos. Resultados preliminares. Programa estratégico de necesidades de invesOgación y transferencia de tecnología. Mayo del

2003. Sagarpa (2003). Caracterización de la cadena/sistema y captación de demandas tecnológicas. Resultados preliminares. Programa estratégico de necesidades de

invesOgación y transferencia de tecnología. Mayo del 2003. Sagarpa, INCA-‐Rural. (2010). Plan Rector del Sistema producto Caprinos. Sagarpa, Inca-‐Rural. (2009). Plan Rector del Sistema Producto Ovinos. ConOene el análisis del Comité Nacional del SP Ovinos, el diagnósOco del Sistema Producto Ovinos y

los Proyectos Estratégicos Jerarquizados. Grupo de Trabajo del Plan Rector del SP Ovinos Marzo de 2008, con datos estadísOcos actualizados a diciembre de 2009. Trejo-‐Téllez, B.I: (2011). Modelo de Cadena de Valor para el desarrollo rural: el caso del sector ovinos México y España. Universidad Politécnica de Madrid. Escuela técnica

superior de ingenieros agrónomos. 238 pp.

DR. CARLOS RICARDO MENÉNDEZ GÁMIZ

[email protected]

Cel 55 5963 1616

Lic. Planificación para el desarrollo agropecuario. UNAM-‐FES-‐Aragón. Mtro. En Tecnología de los Agronegocios. Colegio de Posgraduados. Dr. Problemas Económico-‐Agroindustriales. UACh-‐Chapingo. CIESTAAM.

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