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Menú grandes eventos (tradicional)

BEBIDAS: vino blanco y tinto Norton clásico , cerveza Isenbek, gaseosas linea coca cola, agua mineral con y sin gas.

SANDWICHES DE MIGA triples en pan blanco y negro: jamón y queso, queso y humita, jamón y morrones.

BOCADITOS: mini profiteroles de crema de hiervas, tarteletas de palmitos con salsa rosa, mini vol-au-vent de camarones, mini torneados de roquefort con nuez, tarteletas de crema de salmón ahumado.

BRUSQUETAS: jamón crudo y rúcula, capresse.

AHUMADOS PATAGONICOS: salmón y trucha presentados con pan de campo.

TABLA DE QUESOS Y FIAMBRES: pategras, roquefort, mozzarella al oliva, dambo a la pimienta, tybo al pimentón colorado, jamón crudo y cocido, salamín y longaniza colorada, aceitunas verdes y negras, palmitos, champiñones y tomatitos cherry.

PINCHOS FRÍOS: (en centros frutales) ananá glaseado con jamón cocido, perlitas de melón con jamón crudo, tomatitos cherry con mozzarella y albahaca.

SUSHI: variedad de roll y maki.

SHOT: de camarones al ajillo.

CAZUELITA: con cocktail de mar.

Recepción

Jamón EIS: jamón crudo, creppe relleno con queso crema, tiritas de jamón cocido tomates cherry y ciboullette y ensalada de papas a la antigua (papas, panceta ahumada en dados, huevo, vinagreta de mostaza y perejil). PAQUETITOS DE JAMÓN : jamón cocido relleno con crema de quesos, acompañado con ensalada de papas a la antigua (daditos de papa, bastones de panceta ahumada y vinagreta de mostaza) y arrollado primavera.

CLASICO: jamón crudo sobre colchón de verdes y creppé relleno con cheesse cream lomo ahumado y ciboulette.

VITHELLO EIS: vithel toné, ensalada waldorf y creppé primavera.

MEDITERRANEO: jamón crudo estilo parma, torre capresse (círculos de mozarella, tomate oliva albahaca crema y aceite de albahaca) ensalada de mix de verdes con champiñones, queso grana y croutones de pan frito.

Primer plato

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BLANCO DE AVE: cortes de pechuga con salsa suave de crema y salsa golf y ensalada capresse (tomatitos cherry, dados de mozzarella, oliva y albahaca) Nota: este plato puede realizarse también con pavita feteada o cortes de ave ahumados (sin salsa rosa).

CREPPE MEDITERRANEO: relleno con queso crema, hiervas, albahaca y tiritas de jamón crudo.

CREPPE DE MAR FREDO: relleno con camarones, palmitos, cheese cream, con salsa rosa suave. COPA DE LANGOSTINOS: langostinos, camarones, apio, manzana, nueces, palmitos.

SALMON: filetes de salmón ahumado acompañados de ensalada del mar (camarones y trucha con lechuga repollada, lechuga colorada, rúcula y radichio con vinagreta de queso crema).

ROULADES CAPRESSE: pechuga rellenos con tomates secos, mozarella, panceta ahumada y albahaca, cubiertos con salsa de verdeo a la crema y papas, pimientos, cebolla caramelizada y zanahorias glaseadas.

POLLO CLASSIC: pollo arrollado relleno, con salsa de champiñones cuadraditos de papa zanahorias y arvejas.

MUSLITOS GRILLADOS: pollo deshuesado, grillado, con salsa de puerros a la crema y parmentiere (daditos de papa, chauchas y zanahorias).

PASTORA: rellena con jamón queso y morrones, cubierta con salsa rosa acompañada de papas risollé.

ROULADES DE POLLO: rellenos con espinacas y champiñones, cubiertos con salsa de verdeo a la crema y champiñones acompañado con de papas rellenas de quesos y crocante de panceta ahumada.

BIFE DE CHORIZO: clásico o relleno, con salsa criolla y papas españolas.

LOMO CLASSIC: medallón de lomo con salsa a elección y papas noisette.

LOMO STEFANIE BLAISE: envuelto en hojaldre con salsa inglesa (crema de panceta ahumada, vino blanco, verdeo y especias), acompañado con hojaldre de papas.

LOMO PIERUCCI: medallones de lomo envueltos en pancetaacompañados con papas rosty.

CARRE A LA CERVEZA: carré de cerdo cubierto con una delicada salsa de cerveza, acompañado con batatas caramelizadas.

PARA LOS CHICOS: milanesa de ternera o pollo, con papas fritas bastón o en dados.

Segundo plato





TORTINA: mini torta de chocolate, helado de dulce de leche granizado con cobertura de chocolate blanco y pincho de frutas de estación.

CUADRÉ DE AMERICANA: rectángulo helado de americana, merengue partido, salsa de chocolate, crocante de almendras y triángulo de oblea bañado en chocolate, flameado.

OMELLETE SURPRISSE: pionono relleno con variedad de helados, frutas y frutos secos, cubierto con merengue partido, y chocolate cobertura, flambeado con salsa de chocolate.

ROSAS DE MERENGUE: disco de merengue, cubierto con dulce de leche, helado de chocolate, salsa de dulce de leche, crocante de almendras y cereza al marrasquino.

POSTRE EIS: brownie circular, bocha de americana, figura de merengue bañada en chocolate, salsa frutos del bosque y frutilla.

FRUTAL: helado de frambuesas, sobre rodaja de ananá, con salsa de chocolate blanco y frutillas fileteadas, figura de chocolate negro.

LEZZO: cuadradito de manzanas, helado de vainilla a la canela, salsa de caramelo, figura de chocolate, decorado por el chef.

TULIPA HELADA: tulipa de oblea, merengue partido, crocante de almendras, helado de frutilla y chocolate, salsa de frutos del bosque, triángulo de chocolate.

Postre

Trasnoche

MESA DE TORTAS, VARIEDADES: selva negra, mil hojas, rogel, isla flotante, flan, tiramizú, torta brownie, brazo gitano, lemon pie, cheese cake, hojaldre de manzanas, postre bahía, tartas frutales (frutillas, frutos rojos de la patagonia o multifrutal), mouse de chocolate, mouse de frutos rojos, ensalada de frutas, torta marroc, doble mouse. Incluye: un postre cada 12 invitados aprox.

MESA DE HELADOS: helados de limón, crema americana y chocolate o frutilla, lemon champ, Don Pedro, cucuruchos, tulipas, topings y salsas.

MINI POSTRES: mouse de chocolate negro y blanco en vasitos de shot y tartas individuales con frutas de estación.

SECTOR DEL CHEF: creppes rellenos con manzanas caramelizadas y flambeadas; waffles.

MESA DE FRUTAS: frutas talladas en grandes centros, frutas fileteadas presentadas en platos rectangulares.

SERVICIO EN LAS MESAS: masas de confitería y bombones, brindis con champagne NORTON.





Pizza con cerveza.Cuarto de novillo con panes artesanales y variedad de salsas.

BEBIDAS LIBRES DURANTE TODO EL EVENTO: vino blanco y tinto Norton clásico , cerveza Isenbek, gaseosas linea coca cola, agua mineral con y sin gas villa visencio, champagne norton para el brindis.

SERVICIO COMPLETO: incluye el menú descrito: recepción. Primer plato, segundo plato, postre, madrugada, trasnoche, bebidas, vajilla, mesas, sillas, FUNDAS, mantelería, mozos a razón de uno cada diez personas, maître, jefes de sector, coordinadores generales, personal e implementos de cocina.

Madrugada





Bebidas libre todo el evento

Gaseosas línea Coca Cola, agua mineral con y sin gas villavisencio, aguas saborizadas ser.

VINOS: proponemos hacer una selección de distintas bodegas y cepas de cada una de las provincias productoras de vino del país ej: Malbec mendocino de rutini (trumpeter), Cabernet Sanjuanino de Pulenta, Merlot Neuquino de Saurus, torrontés de Cafallate de Don Diego, Dulce Natural Mendocino de Santa Julia, etc. y desarrollar islas de vinos atendidas por someliers especializados.

CHAMPAGNE: siguiendo la propuesta de los vinos contaríamos con una variedad de champagnes demi sec, extra brut, brut nature, rosé de malbec y rosé dulce especialmente seleccionados. CERVEZAS: porrones: Heineken, Quilmes rubia y bock, Corona con limón, Guiness, chopera en barra.

BARRA DE TRAGOS: gin tonic, tom collins, caipirosca, primavera con alcohol, margarita, tequila sunrise, cuba libre, margaritas frutales, caipirinha tradicional y frutales, destornillador, pelusa, nirvana, sex on the beach, piel de iguana, hawaian tropic, piña colada, pantera rosa, tragos con champagne, con helados y milk-shakes. Fernet Branca y Whisky.

Recepción

BOCADITOS: mini Profiteroles de crema de hiervas, tarteletas de palmitos con salsa rosa, mini vol-au-vent de camarones, mini torneados de roquefort con nuez, tarteletas de crema de salmón ahumado.

TABLA DE QUESOS Y FIAMBRES: pategras, roquefort, mozzarella al oliva, dambo a la pimienta, tybo al pimentón colorado, jamón crudo y cocido, salamín y longaniza colorada, aceitunas verdes y negras, palmitos, champiñones y tomatitos cherry.

PINCHOS FRÍOS: (en centros frutales) ananá glaseado con jamón cocido, perlitas de melón con jamón crudo, tomatitos cherry con mozzarella y albahaca.

AHUMADOS PATAGÓNICOS: salmón, trucha, jabalí, ciervo y queso, presentados con pan de campo, mix de verdes y tomates secos confitados.

BROCHETTES CALIENTES: lomo con morrones y cebollas , pollo, champiñones y panceta ahumada. mollejas, panceta ahumada y pimientos rojos, carré de cerdo con ciruelas y panceta, cordero al romero con hongos y cebolla.

Menú grandes eventos (premium)




DEL MAR: langostinos panachiados, rabas, bolitas de abadejo, mejillones envueltos en panceta ahumada, brochettes de langostinos y palmitos con marinada de oliva y accetto, mini brusquetas de camarones.

CALENTITOS: mini focaccias, brusquetas con ratatouille, tarteletas de humita y de espinaca, milanesitas de mozzarella.

MINI PIZZAS: mozzarella con: jamón y morrones, jamón palmitos y salsa golf, con roquefort y provolone , jamón crudo rúcula y champiñones.

DEL CAMPO: jamón crudo al cepo, longaniza, salamín caserito, bondiola serrana, lomo de cerdo ahumado queso de cabra y oveja, provolone y pan de campo.

SECTOR JAPONÉS: variedades de sushi: salmón ahumado, california, verdeo, philadelfia, niguiri, variedad de maki: salmón ahumado, veg. Atendido por cheff con delantal y gorro tematizado Japonés.

SECTOR PATAGÓNICO GOURMET: jamón de: cordero, chivito, carpincho, jabalí, escabeche de : vizcacha, conejo, faisán, ciervo, salamines caseros de : llama y ñandú, patés de : pavita, conejo.

NOTA: se pueden combinar de manera distintas las carnes y las preparaciones ej: escabeche de llama y ñandú, paté de jabalí y jamón de ciervo.

BUFETTE: pavita a la York. Jamón glaseado con ananá, cocktail de calamares.

El buffette se presenta con centros frutales y distintas verduras talladas artesanalmente para adornar y realzar este momento.

DEL CAMPO CALIENTE (SECTOR ARGENTINO): cuartos de cerdo y cordero y mini bifes de chorizo. Todo presentado con variedad de salsas y panes artesónales. Este sector será servido por cheffs vestidos con delantal y gorro con la bandera Argentina.

SECTOR ESPAÑOL: cazuela de mariscos y paella gigante servidas por cheffs vestidos con delantal y gorro con la bandera de España.

SECTOR MEXICANO: fajitas de pollo, cervo, camarones y lomo preparadas por nuestros cheffs delante de los invitados vestidos con delantal y gorro con la bandera de México, acompañadas con tortillas guacamole y nachos.

Primer plato

Jamón EIS: jamón crudo, creppe relleno con queso crema, tiritas de jamón cocido tomates cherry y ciboullette y ensalada de papas a la antigua (papas, panceta ahumada en dados, huevo, vinagreta de mostaza y perejil).

CLASICO: jamón crudo sobre colchón de verdes y creppé primavera.





PAQUETITOS DE JAMÓN : jamón cocido relleno con crema de quesos, acompañado con ensalada de papas a la antigua (daditos de papa, bastones de panceta ahumada y vinagreta de mostaza) y arrollado primavera.

VITHELLO EIS: vithel toné, ensalada waldorf y creppé primavera.

MEDITERRANEO: jamón crudo estilo parma, torre capresse (círculos de mozarella, tomate oliva albahaca crema y aceite de albahaca) ensalada de mix de verdes con champiñones, queso grana y croutones de pan frito.

BLANCO DE AVE: cortes de pechuga con salsa suave de crema y salsa golf y ensalada capresse (tomatitos cherry, dados de mozzarella, oliva y albahaca) Nota: este plato puede realizarse también con pavita feteada o cortes de ave ahumados (sin salsa rosa).

CREPPE MEDITERRANEO: relleno con queso crema, hiervas, albahaca y tiritas de jamón crudo.

CREPPE DE MAR FREDO: relleno con camarones, palmitos, cheese cream, con salsa rosa suave.

COPA DE LANGOSTINOS: langostinos, camarones, apio, manzana, nueces, palmitos.

SALMON: filetes de salmón ahumado acompañados de ensalada del mar (camarones y trucha con lechuga repollada, lechuga colorada, rúcula y radichio con vinagreta de queso crema).

Segundo plato

ROULADES CAPRESSE: pechuga rellenos con tomates secos, mozarella, panceta ahumada y albahaca, cubiertos con salsa de verdeo a la crema y papas, pimientos, cebolla caramelizada y zanahorias glaseadas.

POLLO CLASSIC: pollo arrollado relleno, con salsa de champiñones cuadraditos de papa zanahorias y arvejas.

MUSLITOS GRILLADOS: pollo deshuesado, grillado, con salsa de puerros a la crema y parmentiere (daditos de papa, chauchas y zanahorias).

PASTORA: rellena con jamón queso y morrones, cubierta con salsa rosa acompañada de papas risollé.

ROULADES DE POLLO: rellenos con espinacas y champiñones, cubiertos con salsa de verdeo a la crema y champiñones acompañado con de papas rellenas de quesos y crocante de panceta ahumada.

BIFE DE CHORIZO: clásico o relleno, con salsa criolla y papas españolas.

LOMO CLASSIC: medallón de lomo con salsa a elección y papas noisette.





Postre

TORTINA: mini torta de chocolate, helado de dulce de leche granizado con cobertura de chocolate blanco y pincho de frutas de estación.

CUADRÉ DE AMERICANA: rectángulo helado de americana, merengue partido, salsa de chocolate, crocante de almendras y triángulo de oblea bañado en chocolate, flameado.

OMELLETE SURPRISSE: pionono relleno con variedad de helados, frutas y frutos secos, cubierto con merengue partido, y chocolate cobertura, flambeado con salsa de chocolate.

ROSAS DE MERENGUE: disco de merengue, cubierto con dulce de leche, helado de chocolate, salsa de dulce de leche, crocante de almendras y cereza al marrasquino.

POSTRE EIS: brownie circular, bocha de americana, figura de merengue bañada en chocolate, salsa frutos del bosque y frutilla.

FRUTAL: helado de frambuesas, sobre rodaja de ananá, con salsa de chocolate blanco y frutillas fileteadas, figura de chocolate negro.

LEZZO: cuadradito de manzanas, helado de vainilla a la canela, salsa de caramelo, figura de chocolate, decorado por el chef.

TULIPA HELADA: tulipa de oblea, merengue partido, crocante de almendras, helado de frutilla y chocolate, salsa de frutos del bosque, triángulo de chocolate.

Servicio Buffet

MESA DE TORTAS, VARIEDADES: selva negra, mil hojas, rogel, Isla flotante, flan, tiramizú, torta brownie, brazo gitano, lemon pie, cheese cake, hojaldre de manzanas, postre bahía, tartas frutales (frutillas, frutos rojos dela patagonia o multifrutal), mouse de chocolate, mouse de frutos rojos, ensalada de frutas, torta marroc, doble mouse. Incluye: un postre cada 12 invitados aprox.

LOMO STEFANIE BLAISE: envuelto en hojaldre con salsa inglesa (crema de panceta ahumada, vino blanco, verdeo y especias), acompañado con hojaldre de papas.

LOMO PIERUCCI: medallones de lomo envueltos en panceta acompañados con papas rosty.

CARRE A LA CERVEZA: carré de cerdo cubierto con una delicada salsa de cerveza, acompañado con batatas caramelizadas.

PARA LOS CHICOS: milanesa de ternera o pollo, con papas fritas bastón o en dados.





Madrugada

Pizza con cerveza.Cuarto de novillo con panes artesanales y variedad de salsas.

Desayuno

Licuados de frutas, chocolate y café con leche con medias lunas, facturas, cubanitos y tostados de jamón y queso.

SERVICIO COMPLETO: incluye el menú descrito: recepción. Primer plato, segundo plato, postre, madrugada, trasnoche, bebidas, vajilla, mesas, sillas, FUNDAS, mantelería, mozos a razón de uno cada diez personas, maître, jefes de sector, coordinadores generales, personal e implementos de cocina.

MESA DE HELADOS: helados de limón, crema americana y chocolate o frutilla, lemon champ, Don Pedro, cucuruchos, tulipas, topings y salsas.

MINI POSTRES: mouse de chocolate negro y blanco en vasitos de shot y tartas individuales con frutas de estación.

SECTOR DEL CHEF: creppes rellenos con manzanas caramelizadas y flambeadas; waffles.

MESA DE FRUTAS: frutas talladas en grandes centros, frutas fileteadas presentadas en platos rectangulares.

SERVICIO EN LAS MESAS: masas de confitería Y bombones.Brindis con champagne TRUMPETER DE RUTTINNI.





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