Més enllà del pa amb tomàquet

• Curs de cuina bàsica impartit per àvies amb experiència

• Sra. Montserrat Pociello• Sra. Victòria Bagués

La neteja

• La neteja és la primera i més bàsica eina d’una cuina• Productes bàsics de neteja:� Paper de cuina� Fregall� Baieta� Sabó de rentar plats� Escuma per la vitroceràmica

• És important posar-se un bon davantal i un gorret de cuina

El rebost

� Alls � Cebes� Enciam� Tomàquets � Pastanaga� Pebrots� Pèsols� Llimones� Arròs� Pasta (espagueti)� Pasta de sopa� Llegums de pot� Llenties seques

� Oli d’oliva� Sal � Sucre� Pebre negre� Vinagre� Julivert� Ous� Farina� Llet� Mantega� Iogurts� Formatge ratllat� Pa ratllat� Patates

• Productes bàsics de tot rebost

� Salsa de tomàquet� Tonyina� Olives� Papada� Avecrem� Canyella� Llet condensada� Xerès� Paper d’alumini� Paper film

Els menús

• El curs constarà de 7 dies

• El primer dia serà de coneixement de la cuina, les cuineres, alumnes i una mica de neteja i de rebost

• Els sis dies següents seran d’introducció a la cuina bàsica, preparant cada dia un menú diferent: primer plat, segon plat i postres

El primer menú

• Espaguetis• Llom arrebossat amb enciam• Mandarines

• Es considera bàsica la fruita per una dieta equilibrada

El segon menú

• Trinxat de muntanya• Llucet a la “papillotte”• Crema de iogurt

• El peix i els productes làctics aporten una bona base de calci a l’organisme

El tercer menú

• Brou de l’àvia• Mandonguilles amb pèsols• Poma al forn

• Són també importants les proteïnes que aporta la carn

El quart menú

• Llentilles estofades• Conill amb carxofes arrebossades• Gelat

• Les llegums nodreixen l’organisme de ferro

El cinquè menú

• Verdura amb patata i mongeta• Pollastre al forn• Rotllo de nata

• La verdura també es considera imprescindible per una bona dieta

El sisè menú

• Amanida complerta• Pizza• Peres al vi amb xocolata calenta

• És important menjar verdura fresca

Hàbits alimentaris ...

• Caramels "xuxes"

Atenció a l'hora de menjar caramels , "xuxes" o begudes refrescants entre

hores o substituint àpats: s'ha de limitar-ne el consum. Per no passar

gana = menjar a les hores la quantitat necessària.

• S'aconsella menjar carn vermella (bou, vedella, etc.) una vegada per

setmana. Podem complementar la dieta de proteïnes amb carns blanques,

peixos i vegetals que en siguin rics.

• La millor manera de cuinar és a la planxa, al vapor i al forn.

Es recomana no abusar dels fregits ni arrebossats. Es poden menjar

fregits de tant en tant, vigilant que no es cremi l'oli de la paella. La

temperatura de l'oli ha de ser inferior als 180 graus.

• S'aconsella menjar fibra en els tres àpats.

La fibra es troba en la fruita, la verdura, els llegums, la fruita seca i els

cereals integrals (pa, pasta i arròs).

• Es recomana menjar 5 racions diàries de fruites i vegetals

(3 peces de fruita, una amanida al migdia i una verdura al vespre) per

assegurar la fibra, les vitamines i els minerals necessaris per a

l'organisme.

Compra i conservació dels aliments ...

• A l'hora de conservar els aliments o de congelar-los en envasos, utilitzeu

els colors per diferenciar-ne els continguts. Així, podrem guardar els

aliments amb un criteri que ens facilitarà trobar-los quan els busquem i

tindrem menys temps la nevera o el congelador oberts.

• Es poden comprar aliments molt assequibles que són molt nutritius.

Alguns productes més cars no són necessàriament més saludables.

Recordeu comprar productes de temporada i estalviareu diners.

• Què hem de fer quan arribem a casa amb la compra?

Primer: hem de rentar-nos les mans amb aigua tèbia i sabó. Hem

d'assecar-nos bé les mans. Recordem que és en aquest moment que ens

convertim en manipuladors dels aliments.

Segon: hem de posar ràpidament els aliments refrigerats a la nevera i els

congelats al congelador perquè recuperin la temperatura adequada de

conservació.

• Tercer: hem de separar els aliments frescos amb paper film o alumini perquè no es contaminin a la nevera. Quart: hem de guardar al rebost els aliments envasats perquè conservin la seva qualitat per ordre de caducitat.

• Quan anem a comprar, recordeu que hem de mirar la data de caducitat dels aliments que comprem. Hem de fixar-nos especialment en algunes verdures envasades, la pasta fresca, els làctics i les conserves.

Higiene de la cuina ...

• Per desinfectar les verdures i les fruites que ens mengem amb pell i per

eliminar no només els bacteris sinó també els paràsits, cal afegir a l'aigua

on les remullem una petita quantitat de lleixiu o d'algun producte

desinfectant adequat.

Recordeu que per cada litre d'aigua només caldrà 1 mil�lilitre de lleixiu.

• La pica i els marbres s'han de netejar amb aigua i sabó cada vegada que

es fan servir. I, una vegada al dia, amb un producte desinfectant per

eliminar els microorganismes que poden provocar infeccions.

El terra de la cuina s'ha de netejar també cada dia amb un producte

desinfectant, sobretot si a casa hi ha nens petits i/o animals domèstics.

• S'han de rentar els estris, olles i plats tan bon punt s'han fet servir d'aquesta manera evitarem que les restes puguin provocar infeccions "creuades" que poden contaminar altres estris de la cuina. A la cuina tot ha d'estar molt i molt net Comencem per les mans. Abans de manipular qualsevol aliment, hem de rentar-nos les mans, per evitar transmetre infeccions i malalties que es puguin transmetre als aliment i perjudicar el sistema digestiu.

Seguretat a la cuina ...

• Sabíeu que una nevera plena consumeix menys que una nevera mig

buida?

Sabeu per què? Doncs perquè els aliments retenen més el fred que els

espais buits.

• Evitar accidents

Una bona manera d'evitar accidents, és tenir els estris de la cuina en

bones condicions. Amb l'ús diari, els ganivets i les tisores de cuina es van

desgastant i cal esmolar-los correctament.

Podeu portar a esmolar els ganivets a un especialista o podeu fer-ne el

manteniment a casa:

- feu servir una pedra esmoladora.

- passeu suaument, però durant uns minuts, un paper de vidre de gra fi

per les dues cares dels ganivets.

Pel que fa a les tisores, encara és més fàcil. Es tracta d'anar tallant un

paper de vidre assegurant-nos que tota la fulla de les tisores està en

contacte amb el paper de vidre. Una vegada esmolats els estris de cuina,

tallareu més bé. Però no oblideu que totes aquestes operacions les ha de

fer un adult.

Sostenibilitat ...• Sempre que sigui possible, aprofiteu la llum natural. Feu servir llum

artificial només quan faci falta. No deixeu llums encesos en habitacions on

no hi hagi ningú.

• L'aigua és font de vida . Aprenem a estalviar-ne. A Occident consumim 10

vegades més d'aigua de la que necessitem. El Tercer món pateix

sequera.....

• Ja recicleu el paper i el cartró?

Cada tona de paper reciclat que s'utilitza evita que es tallin

aproximadament unes 3 tones d'arbres i d'aquesta manera s'estalvia

l'emissió de 1,5 tones de CO2 a l'atmosfera.

• I els residus informàtics?

Hi ha diverses opcions per desfer-nos d'aparells electrònics i elèctrics

sense posar en risc el medi ambient. Utilitzeu els punts verds i la donació

solidària.

• Bosses d'escombraries Eviteu, sempre que sigui possible, fer servir bosses de plàstic per al cubell de les escombraries. Sempre és millor reutilitzar les que teniu de botigues o súpers.

• Reciclatge: El color dels contenidors El cartró ben plegat va al contenidor blau. El vidre (ampolles i pots de conserves) va al contenidor verd. Els envasos (refrescos, detergents, llaunes i brics) van al contenidor groc.

• A casa, evitem barrejar els residus que generem! Per fer la recollida selectiva, seria bo tenir un contenidor de papers i diaris. Ens el podem fer nosaltres mateixos amb una capsa de cartró o de fusta que ja no utilitzem. Hem de tenir també un contenidor de matèria orgànica i un altre de material no reutilitzable, a més d'un de vidre i un altre de plàstics, aluminis, brics i altres envasos. Això ens farà més fàcil la feina de reciclar. Cada vegada més hi ha al mercat cubells d'escombraries domèstics amb 3 espais separats que ens facilitaran el reciclatge. Si al nostre barri o poble s'hi fa recollida orgànica, podrem separar les restes de menjar, el marro del cafè i de les infusions, les restes de poda i de jardineria, ja que de tot això se'n pot fer compost orgànic, de les restes brutes, com bolquers, burilles, etc., que han d'anar al contenidor convencional.

Qualitat de vida

• Higiene dental. Objectiu: una boca sana No forceu la dentadura trencant fruita seca, i eviteu prendre begudes o aliments excessivament freds o calents.

• Higiene dental. Objectiu: una boca sana Trieu un raspall de dents amb capçal de punta arrodonida i petit per arribar fàcilment a totes les dents. Els filaments han de ser suaus i de puntes arrodonides per evitar lesions en les genives. Canvieu de raspall cada dos mesos.

• El temps lliure És important que aprenguem a gaudir del temps lliure. El lleure ha de formar part de les nostres activitats quotidianes. Fer poques coses i que ens agradin també és bo......