3. PLAN DISEO DE PLANTA

Ubicacin: Las oficinas corporativas se ubican en Barrancabermeja, avenida 52 N 34c-60 1 de Mayo. Industria: Transformacin. Produccin de bebidas. Sector: Elaboracin de Refrescos Descripcin: Dedicada a la produccin, distribucin y venta de bebidas refrescantes de las marcas de propiedad de ARTIKA. Productos y servicios: Produccin, distribucin y venta de bebidas Direccin de Internet:

PLANTA ARTIKA

3.1PROCESO DE PRODUCCIN DE ARTIKA Trminos en un Proceso de Purificacin. Clorado: Proceso en el que se eliminan el hierro, manganeso, materia orgnica, bacterias y virus. Luz Ultravioleta: Un paso ms para la eliminacin de bacterias y virus a travs de radiacin UV. Ozonizacin: Proceso de seguridad, que adems de eliminar bacterias y virus prolonga la calidad bacteriolgica del agua embotellada, garantizando su pureza por mayor tiempo. Filtracin de Contacto: Proceso en el que se eliminan slidos suspendidos, mayores de 20 micras. Filtracin de Superficie: Proceso para lograr la eliminacin de slidos suspendidos, mayores a 10 micras. Filtracin por Carbn Activado: A travs de este proceso se elimina el excedente de cloro agregado en la clorinacin, as como los olores y sabores que pueda contener el agua. Microfiltracin: Proceso de eliminacin de partculas de hasta 0.5 micra con filtro retenedor. Osmosis Inversa*: Proceso con tecnologa de punta para el tratamiento y purificacin del agua. De esta manera se logran eliminar bacterias y virus, adems de las sales que pueda an contener el agua.

3.2 Diagrama de procesoEl primer paso es la extraccin de agua, luego de lo cual el agua se almacena en la cisterna de sedimentacin, donde reposa para que el material pesado se precipite al fondo. A continuacin pasa al compresor de agua, en la misma que el liquido da vueltas para oxigenarse. Luego se la dirige a la batera de filtro la que estn diseadas para evitar el paso de impurezas mayores y menores, su medidas es en micras. Con los rayos ultra violetas se terminan de destruir posibles microorganismos que hayan sobrevivido.Luego continuamos con el agua a la planta de ozono, este es un gas que se le incorpora al agua para eliminar toda clase de microorganismos. Despus pasa a las ltimas bateras de filtros, las mismas que impiden el paso de las ms pequeas impurezas que pueden haber quedado del proceso anterior. Finalmente en el rea de envasado y sellado se llenan las bolsas previamente esterilizado, aqu se cuenta con una maquina selladora continua para posicin horizontal y vertical con capacidad de llenado de 0-12 Mts/Min.

Selladora

3.4 Soporte legal

Ley 9 de 1979, Cdigo sanitario nacional.

Resolucin 12186 de 1991, por la cual se fijan las condiciones para los procesos de obtencin, envasado y comercializacin de agua potable tratada con destino al consumo humano.

Decreto 3075 de diciembre de 1997, por el cual se reglamentan las condiciones generales y especficas de los establecimientos que manipulan alimentos.

3.5 Definiciones

3.5.1 Agua tratada. Producto lquido que se obtiene al someter el agua de cualquier sistema de abastecimiento a los tratamientos fsicos y qumicos necesarios para su purificacin.

3.5.2 Agua envasada. Agua purificada y empacada para consumo humano.

3.5.3 Control de calidad del laboratorio: se vigilar el cumplimiento de lo establecido en la resolucin 12186 de 1991, por la cual se fijan las condiciones para los procesos de obtencin, envasado y comercializacin de agua potable tratada con destino al consumo humano; debe enfatizarse sobre la importancia de realizar monitoreo fisicoqumicos y microbiolgicos durante el proceso de envasado, con diferentes puntos de muestreo, especialmente de producto terminado y envasado.

3.5.4 Toma de muestras: en las plantas envasadoras se tomarn muestras en casos de notificacin comunitaria, como sospecha de enfermedades transmitidas por el agua y durante la vigilancia rutinarias segn criterio tcnico de la autoridad sanitaria, aplicando el concepto de enfoque de riesgo.Cuando se recolecte muestra en la planta al momento del envasado, debe medirse el residual de desinfectante (cloro u ozono) en este mismo punto, ya que esta medicin slo es vlida dentro de las doce horas siguientes al momento del envasado. Para este fin puede utilizarse estuche para determinacin de cloro residual.

3.5.5 Aplicacin de medidas sanitarias: si como resultado de la visita de inspeccin se comprueba que el establecimiento no cumple con las condiciones sanitarias y las buenas prcticas de manejo establecidas en la normatividad, generando un riesgo para la salud pblica, se proceder a aplicar las medidas sanitarias de seguridad, procedimientos y sanciones establecidas en la ley 9 de 1979 y en el captulo XIV del decreto 3075 de 1997, las cuales deben quedar consignadas en el acta.

3.5.6 Laboratorios Qumicos: son las entidades que proveen a la empresa los diferentes permisos de autorizacin para la elaboracin de sus productos.

3.6 Normas, Decretos y Resoluciones DECRETO 1575 DE 2007. Diario Oficial No.46.623 de 9 de mayo de 2007. Por el cual se establece el Sistema para la Proteccin y Control de la Calidad del Agua para Consumo Humano en ejercicio de las facultades constitucionales y en especial las conferidas por el numeral 11 del artculo 189 de la Constitucin Poltica y en desarrollo de lo previsto en las Leyes 09 de 1979, 142 de 1994 y 715 de 2001.

NTC 4772. CALIDAD DEL AGUA

Resolucin 37157 del 30 de diciembre de 2003 Resolucin 7949 del 15 de febrero de 2010. Acreditado por la Superintendencia de Industria y Comercio, conforme a los criterios establecidos en los documentos Decreto 2269 de 1993 y Resolucin 8728 de 2001 (norma ISO/IEC 17025:1999, NTC - ISO/IEC 17025:2005), la cual fue incorporada en la Circular nica Ttulo V, para realizar los siguientes ensayos:

NTC 3525. FORMATO FICHA TCNICADE PRODUCTO. Esta norma establece los requisitos y parmetros que debe cumplir el agua de bebida envasada y relaciona los mtodos de ensayo que se deben emplear para llevar a cabo cada uno de los anlisis respectivos.

Ministerio De La Proteccin Social Resolucin Numero 2652 De 2004 (Agosto 20) Diario Oficial No 45.652 De Agosto 26 De 2004 Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.

3.7 PRODUCTOS NUEVOS

3.7.1 Agua saborizada. Dadas las preferencias sobre los sabores azucarados, el agua saborizada se ubica como producto saludable que a la vez ofrece un sabor dulce.

3.7.1.1 Diagrama de proceso agua saborizada

3.7.1.2 Normatividad NTC 5514 - BEBIDAS NO ALCOHOLICAS. AGUA SABORIZADA Y REFRESCO DE AGUA SABORIZADA.

Descripcin

"establece los requisitos y parametros que deben cumplir las bebidas no alcoholicas, aguas saborizadas y los refrescos de agua saborizada asi como los metodos de ensayo que se deben emplear para llevar a cabo cada uno de los analisis respectivos

NTC 3837 - BEBIDAS NO ALCOHLICAS. BEBIDAS HIDRATANTES PARA LA ACTIVIDAD FSICA Y EL DEPORTEDescripcin

Establece los requisitos y los ensayos que deben cumplir las bebidas hidratantes para la actividad fisica y el deporte.

3.7.2 Bebidas funcionales Concentrado hacia un mercado ms joven atrado por productos con mayor valor de marca. Este mercado es liderado por marcas como Gatorade que pertenece a Pepsico y la marca de origen austriaco Redbull. Coca Cola ha entrado al mercado de las bebidas funcionales con la marca Powerade. Bebidas energizantes. Las Bebidas Energizantes son sustancias estimulantes, que inicialmente fueron utilizadas por deportistas debido a la carga energtica que generan. En principio, fueron creadas para incrementar la resistencia fsica, proveer reacciones ms veloces a quien las consuma, lograr un nivel de concentracin mayor, evitar el sueo, proporcionar sensacin de bienestar, estimular el metabolismo y ayudar a eliminar sustancias nocivas para el cuerpo. El consumo de estas bebidas est recomendado para das y noches largos, de arduo trabajo, estudio o necesidad de atencin extrema; asimismo para ocasiones donde la reserva de energa flaquea y durante la prctica.

3.7.2.1 Normatividad Decreto numero 2229 de 1994 abril 12. Por la cual se dictan normas referentes a la composicin. Requisitos y comercializacin de las Bebidas Hidratantes y energticas para deportistas.

Las bebidas hidratantes energticas para deportistas deben cumplir con los siguientes requisitos, los cuales se aplican al producto "listo para consumo" sea que se ofrezca al pblico directamente en esta forma o "una vez diluida" de acuerdo con las instrucciones del fabricante.1. Concentracin osmtica. La bebida hidratante-energtica para deportistas, debe tener una concentracin osmtica tal que permita su rpida absorcin y su osmolaridad total debe estar comprendida entre 200 y 420 mOsm/L.

2 Concentracin de electrlitos. Las bebidas hidratantes-energticas para deportistas, deben contener los minerales, Sodio, Cloruro y Potasio. Tambin pueden adicionarse opcional mente Calcio magnesio, dentro de los lmites que se establecen a continuacin:

3. Se permite la adicin de estos electrlitos en forma de diversas sales solubles y absorbibles.4 Fuentes energticas de las bebidas. En las bebidas hidratantes- energticas para deportistas, solamente se permite comofuente energtica uno de los siguientes carbohidratos o mezcla de ellos: Glucosa (Dextrosa), Sacarosa, Maltodextrina y Fructuosa. El contenido total de carbohidratos debe estar entre 3% y 6% 31_ expresado como glucosa (166 333 mOsmol/L)".

En la elaboracin de las bebidas hidratantes- energticas para deportistas se permiten los siguientes aditivos:Colorantes: Podrn aadirse de conformidad con lo establecido en la Resolucin No 10593 de 1985.Sustancias saborizantes: Podrn adicionarse de acuerdo con las normas interaccinales FAO/OMS. Limitado por las Prcticas Correctas de Fabricacin

Sustancias conservantes: Podrn adicionarse de conformidad con lo establecido en la Resolucin No 4125 de 1991.

Sustancias antioxidantes: Podrn adicionarse de conformidad con lo establecido en la Resolucin No 4124 de 1991.

Sustancias alcalinizantes y Acidulantes: Podrn adicionarse de conformidad con lo establecido en la Resolucin No 4126 de 1991"

Las mezclas en polvo de la bebida hidratante-.energtica para deportistas, debern cumplir con los requisitos microbiolgicos establecidos en la Tabla No. 1. Las bebidas listas para consumo debern cumplir con los requisitos micro- biolgicos establecidos en la Tabla No. 2.

En el rtulo de las bebidas hidratantes- energticas para deportistas, adems de los requisitos establecidos en la Resolucin No 8688 de 1979 y dems disposiciones legales que la sustituyan, modifiquen o adicionen deben aparecer en forma destacada las leyendas siguientes:1. Se puede consumir antes, durante y despus del ejercicio2. Concentracin osm6tica de la bebida3.Concentracin de electrlitos en meg/L4. Contenido calrico por porcin5 Contenido de carbohidratos en % PN expresado como glucosa en producto listo para el consumo.

3.8 Materias primas

CarbohidratosLa mayora de estas bebidas contienen cerca de 20 a 30 gramos de carbohidratos, incluso alguna de ellas hasta 70 gramos, en forma de fructosa, sacarosa, dextrosa, glucosa y maltodextrinas.

VitaminasSe encuentran todas las vitaminas del complejo B, as como vitaminas C y E.

CarnitinaEs un componente que acta en el metabolismo de las grasas. Es necesario para la oxidacin de las grasas a nivel de la mitocondria de las clulas. Se ha hipotetizado que podran incrementar el rendimiento deportivo por mecanismos tales como incremento de la oxidacin de cidos grasos, alterando la homeostasis de la glucosa, aumentando la produccin de acilcarnitina, modificando la respuesta al entrenamiento y mejorando la resistencia de la fatiga muscular.

D- RibosaEs un azcar simple, siendo eje del material gentico y el punto de partida para la produccin de adenosina trifosfato (ATP).TaurinaEs un aminocido condicionalmente-esencial, funciona como un transmisor metablico, desintoxicante y acelera la contractilidad cardiaca. No se utiliza en la sntesis de la protena. Ha demostrado ser esencial en ciertos aspectos de desarrollo de mamferos.

GlucuronolactonaAparentemente cumple con una funcin detoxificante.

InositolEl cuerpo lo puede producir desde la glucosa, por ello no es realmente esencial. El inositol como fosfatidil inositol tiene su funcin primaria en la estructura e integridad de la membrana celular y al igual que la colina puede ayudar en la nutricin celular del cerebro.

CafenaEs la sustancia psicoactiva ms ampliamente ingerida en el mundo. Es uno de loscomponentes no nutritivos comn dentro de las bebidas y dietas de los deportistas y ahora se encuentra en las bebidas energizantes..

GinsengEs una de las hierbas ms estudiadas para el rendimiento deportivo y tiene varias especies. Seutiliza en pases del Asia como costumbre dietaria y mdica principalmente en China y Corea..Guaran (Paullinia cupana)Es un gran arbusto leoso nativo de Amazonas, utilizado como planta medicinal. Contiene altas concentraciones de cafena y se ha utilizado como estimulante y supresor del apetito, para el dolor de cabeza, el exceso de trabajo mental, la fatiga en ambiente caluroso y ms recientemente para la prdida de peso..SchizandraEs una hierba medicinal tradicional en China que se ha utilizado como astringente, para el tratamiento de la tos, asma, sudoracin nocturna y diarrea crnica; tambin es utilizada para el tratamiento de la fatiga crnica. Se ha clasificado como adaptgeno. Se recomienda no utilizarla en embarazadas ni en personas con hipertensin arterial, pacientes con lcera pptica o epilepsia.

DamianaLa describen como purgante, diurtico, tnico, estimulante y afrodisaco.

MateTnico, diurtico, diafortico y poderoso estimulante. En altas dosis puede producir vmito y diarrea.

Botellas PETEl embotellador PET constituye. Debido a que es una materia prima plstica derivada del petrleo, ha visto incrementos considerables en sus precios

3.9 Proveedores

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