UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINACIERAS

ESCUELA DE FINANZAS

MATERIA: MARKETING II

TEMA: MERCADOTECNIA DE ALFAJORES DE COCA “KOKITA”

DOCENTE:

ESTUDIANTE: MIGUEL CHATTI HANCCO

AREQUIPA –PERÚ

2016

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INDICE

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………….2

1. EL PRODUCTO…………………………………………………………

2. EL PRECIO

3. PLAZA

4. PROMOCION

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INTRODUCCION

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DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

¿Qué es la coca?La coca es un arbusto originario de América del Sur, donde ha sido cultivada desde tiempos remotos.Las hojas de la coca se cultivan cuatro veces al año y en la actualidad su cultivo se ha extendido por varios países del mundo.

La coca es una planta alcaloide como el té y el café.Son varios los alcaloides que contienen las hojas de coca y uno de ellos es la cocaína.

La cantidad de cocaína en las hojas de coca esta entre 0,5 y 1%. Es una cantidad mínima que no tiene nada que ver con los efectos devastadores que produce la droga procesada, pues este alcaloide durante la masticación y por efecto de la saliva se transforma en ecgonina, substancia que contribuye a quemar las grasas acumuladas en el hígado generando energía.

¿Qué hace que el consumo de la hoja de coca sea aconsejable?La coca se puede consumir en forma de té, de mate, harina, etc.Las hojas de coca poseen unas grandes cualidades nutritivas. Contienen más fibra que algunas legumbres, frutas y vegetales.

Las hojas de la coca son un alimento rico en vitaminas, hierro, fibras, proteínas y calorías. También es importante su aporte de calcio al organismo.

Los alcaloides, aminoácidos, ácidos y vitaminas que contiene la coca la convierten en una de las plantas más completas.

Beneficios y propiedades de las hojas de coca La coca es muy rica en fibra. Refuerza la flora intestinal. Al ser muy rica en calcio ayuda en la prevención de la osteoporosis. Eficaz en el tratamiento de la obesidad. Aumenta la resistencia física. Es digestiva y diurética. La coca estimula la función respiratoria y combate el mal de altura. Previene la diarrea. Regula el metabolismo de carbohidratos. Ayuda a combatir artritis, reumas, etc. Ayuda en la eliminación de grasas. Mejora el funcionamiento del hígado.

Como consumir la hoja de cocaLas hojas de coca las podemos encontrar en forma de harina que podemos añadir a nuestros guisos.También en bolsitas para preparar té o mate de hojas de coca.

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ALFAJORES

“KOKITA”DALE SABOR NATURAL A TU PALADAR

I. EL PRODUCTOALFAJORES “KOKITA”

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Una de las fuentes alimenticias más importantes para la población que habita –y por siglos ha habitado– los Andes es la planta llamada coca, la cual no es una droga en lo absoluto, a pesar de que uno de sus compuestos puede ser concentrado y convertido en un estupefaciente.

La hoja de coca posee proteínas, vitaminas y minerales que la hacen no solo una excelente opción nutritiva, sino además una vía para curar diversas enfermedades

1.1.- DESCRIPCION:

Esta receta es Novo Andina y pertenece a la nueva corriente surgida en los años 80.

Alfajores rellenos con un delicioso manjar de leche con coca.

Espolvoreados con azúcar impalpable, tienen una dulzura que, junto con el manjar de leche, realzan el leve amargor de la hoja de coca.

Este delicioso manjar fue diseñada a base de las execelentes bondades nutricionales y medicinales que no debe faltar en la alimentacion.

Como parte de la naturaleza sera un aperitivo muy vistoso y gustoso que acompañra como postres peculiares y nutritivos a su dieta .

1.2. MERCADOLas hojas de coca las podemos encontrar en forma de harina que podemos añadir a nuestros guisos.También en bolsitas para preparar té o mate de hojas de coca.

Basándonos de la información, nuestro producto será para todo el respetable en general especialmente nos enfocaremos en el mercado turístico, y mercado nacional (hoteles, restaurantes, snack, ferias, etc.) mostrando nuestra marca andina Arequipeña en diferentes puntos del Perú, para ello vamos a:

Ganar reconocimiento en el mercado ( difundiendo nuestra calidad y benéfico de la coca “kokita”)

Generar un nuevo postre con la hoja de coca ( mediante catálogos físico y virtuales)) Conquistar el mercado con novedades y estilos de postres Estar en el subconsciente del cliente extranjero y nacional como producto estrella, novedoso y

nutricional y así identificar más al país de la variedad de alimentos nutricionales y oriundos.

1.3. TECNOLOGIAPara mejorar la producción y estar acorde con las exigencias peculiares alimenticios es necesario utilizar maquinaria y herramientas adecuadas, e insumos de calidad, puesto se quiere tener como base la calidad de nuestro aperitivo.

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Y demás es decir que necesitamos una buena tecnología en casos de aumento de la demanda y necesitar una producción al instante.

1.4. MATERIAS PRIMAS Hoja de coca Maicena Sal Azúcar Harina de coca Canela en polvo Vainilla Leche evaporada Leche condensada Tinte verde vegetal Coco rallado Bandejas Cocinas Horno Automóviles

1.5. PROCESO DE FABRICACIÓNPara la elaboración de alfajores “kokita” se realiza un proceso artesanal, con participación de básicamente a mano con técnicas clásicas.

PARA 10 PORCIONES

1.5.1. Ingredientes

o 2 tazas de maicena sin prepararo 160 gramos de mantequilla sin salo 5 cucharadas de azúcar en polvoo 20 gramos de harina de cocao 2 cucharaditas de canela en polvoo 2 cucharaditas de esencia de vainillao 5 gotas de tinte verde vegetalo 6 sobres de mate de cocao 1 1/2 tazas de leche evaporadao 1 1/4 tazas de leche condensada

1.5.2. Preparacióno  Mezclar la harina con la mantequilla, cuatro cucharadas de azúcar en polvo y la harina de

coca, hasta que este cremoso.o Agregue la canela en polvo, la esencia de vainilla y el tinte verde. Forme una masa y déjela

reposar en el refrigerador durante una hora.o Sobre una superficie plana, extienda la masa, con ayuda de un rodillo, y córtela en círculos de

cuatro centímetros aproximadamente,  y llevarlos al horno a 140 °C durante veinte minutos.o En una olla, a fuego medio. haga hervir una taza de agua con los sobres  de coca filtrante,

hasta que se reduzca a la mitad de su volumen inicial. Reserve.o Vierta en otra olla la leche evaporada y la leche condensada. Déjelas cocer a fuego bajo, sin

dejar de remover, hasta que tomen punto de manjar.o Añada el agua de coca y mezcle. Retire el manjar de coca del fuego y deje enfriar.

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o Rellenar con el manjar de coca y pasar el borde en coco rallado

1.5.3. EMPAQUE

o Se coloca en plasticas especiales , para su proteccion y mantenimiento se guarda en cajas de carton

1.5.4. ENVASE

El tipo de envase que se ha determinado para asignarle al producto es el siguiente

o Se imprime el logotipo de la maca “KOKITA” se coloca delante de la caja de cartono Se imprime las etiquetas con la informacion estadarizada y autorizadas según las normas

competentes y se colocara en la parte posterior de la caja .

ALFAJORES

o “KOKITA”o DALE SABOR NATURAL A TU

PALADAR

CONTENIDONETO10 PORCIONES

ALFAJORES “KOKITA”DALE SABOR NATURAL A TU PALADAR

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VALOR NUTRICIONAL 100gr

CALORIAS………………………………………………393PROTEINAS……………………………………………..72GRASAS TOTALES……………………………………7.8VITAMINAS B1………………………………………10.9VITAMINAS B2……………………………………….9.6VITAMINA B3…………………………………………3.4VITAMINA B9…………………………………………2,6CALCIO(mg)……………………………………………11.7ZINC(mg)………………………………………………...7.5HIERRO(mg)…………………………………………….30.6 FOSFORO(mg)………………………………………….214.8

1.6. GARANTIA/DEVOLUCIONNuestro producto tendrá toda la garantía, nos centraremos en lo siguiente:

o Desde la compra de insumos, su producción con recetas naturales y cumpliendo con todo los estándares de salubridad y hasta la entrega del pedido

o Cumpliendo con el sabor que caracteriza este alfajor kokitao Tendremos controles internos periódicamenteo Tendremos controles externos periódicamenteo Entregaremos toda la información necesaria y recaudaremos las exigencias que el cliente

solicite

En caso de una anomalía:

o En caso de un disgusto como rompimiento de la bolsa o caja será repuesto inmediatamenteo En caso de destrucción y los alfajores antes de la entrega se repondrá inmediatamenteo En caso de disgusto del producto será devuelto el dinero pactado

1.7. CALIDAD DE SERVICIO

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Nuestra acogida se debe por el valor agregado que damos a nuestros clientes y nos basamos en lo siguiente

Desde su producción

o Excelentes insumos de calidad y 100% naturaleso Con el sabor exquisito en todo los alfajores o Con la eficiente mano artesanal de nuestro colaboradores cocineros

Hasta su entrega

o Entrega puntual.o Perfecto estado de los alfajores “kokita”.o Con la entrega de las cajas en perfecto estado.

1.8. RELACION CON EL CLIENTE Este es un factor muy importante y decisivo, como ya mencionamos nuestro fin es posicionamiento en el mercado turístico y nacional para ello debes tener un armoniosa amistad y confianza con nuestro clientes

o Dándole la garantía calidad y el sabor novedoso que nos representao Dándole más información nutricional , y novedades de nuestro producto o Dándole precios accesibles y negociables o Aceptar recomendaciones y opiniones de nuestros clientes o Crear nuevos postres para que el cliente pueda escoger de su agradoo Cumplir con sus expectativas y demandas

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II. EL PRECIOPara la determinación del precio de alfajores “KOKITA” se ha tenido en cuenta una serie de aspectos, ya que es un factor importante para que el cliente pueda diferenciar nuestro producto al de la competencia. Un estimado de $ 30 por 10 Alfajores.

2.1. DETALLES ECONOMICOS

costo variables

producto Precio costo variable unitario

harina de coca S/. 4.00 0.010

maicena S/. 2.00 0.005

sal S/. 1.00 0.003

azúcar S/. 1.50 0.004

canela en polvo S/. 0.50 0.001

leche evaporada S/. 2.00 0.005

leche condesada S/. 3.00 0.008

tinte verde S/. 3.00 0.008

coco rallado S/. 2.00 0.005vainilla S/. 1.00 0.003total 20.00 0.050

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COSTO FIJOSMAQUINARIASEQUIPO 4000HERRAMIENTAS 1000SERVICIOS PUBLICOS 400

TOTAL S/. 5,400.00

SALARIOS 4000

COSTOS DE PRODUCCION S/. 9,400.00

RESUMEN

TOTAL DE CAJAS 600Pvu S/. 40.00Cvu S/. 20.00CF S/. 9,400.00

Utilidad BRUTA gastos administrativosUTILIDAD OPERATIVA

S/. 2,600.00 2000 S/. 600.00

EN conclusión en primer periodo tendremos una utilidad operativa de 600 soles,

Ya en los próximos meses el costo fijo reducirá, y la empresa ira creciendo en las utilidades debemos ajustar costos y buscar alternativas de proveedores y alargar los pagos al banco.

2.2. PRECIO POR CADA CAJA POR CADA CAJA SE COBRARA 40.00 NUEVOS SOLES CADA CAJA CONTIENE 10 ALFAJORES DE COCA

2.3 FORMA DE PAGOO PAGO AL PRESTAMO REALIZADO

12 CUOTAS DE 500.00 NUEVOS SOLES POR MES

o PAGO A LOS PROVEEDORES AL CONTADO Y A PLAZO DE 10 días

o PAGO A LOS TRABAJADORES I. CADA 25 DIAS II. POR HONORARIOSIII. 800 SOLES cada trabajadorIV. Total de 5 trabajadores

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III. PLAZAS (DISTRIBUCIÓN)

Nuestro fin es aumentar las ventas realizadas, por medio de una distribución eficiente en puntos de ventas selectos.

3.1. SEGMENTACIONMERCADOS TURISTICOS:

HOTELES RESTAURANTES CENTROS COMERCIALES CENTROS HISTORICOS CENTROS ARTESANALES

MERCADOS NACIONALES:

RESTAURANTES CENTROS COMERCIALES SNACK PASTELERIAS Y HELADOS COMERCIANTES MAYORISTAS MINORISTAS MERCADOS

3.2. FORTALEZAS DE LA MARCA

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3.4. LUGARES A LLEGARHOTELES DE 5 ESTRELLAS

o La Casona Del Virrey - Arequipa – Yanahuarao Hotel Continentalo Hotel estados unidoso Hotel Arequipa centero Etc.

RESTAURANTES TURISTICOS Y NACIONALES

Jakuna Platos típicos arequipeños La típica Rustica Mamut Kfc McDonald etc.

CENTROS COMERCIALES

Saga Falabella Metro Real plaza Plaza Vea Panorámico

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CULTURA/HISTORIA

Multifacético por la variedad de postres

Cautivador porque estimula la diversidad cultural

NATURALEZA

Multifacético por la variedad de propiedades nutricionales y medicinales

Especializado por los productos turísticos singulares y exóticos

GASTRONOMIA

Cautivador porque estimula los sentidos

Especializado por los productos singulares nativos con las que se prepara.

Mercados pequeños

3.4. CARACTERISTICAS DENTRO Y FUERA DE LA EMPRESA

DENTRO DE LA EMPRESA

3.4.1. EL PERSONAL

El objetivo de para nuestros colaboradores

Capacitación a nuevos métodos de producción Armonía en el trabajo Incentivos compromiso

3.4.2. FUERA DE LA EMPRESACANALES DE DISTRIBUCION

TERRESTRE

La empresa cuenta con 2 autos Nissan con placas PR-9734 y PR-4934

Nuestra misión es abastecer siempre con gasolina durante la noche para no tener demoras Buscar nuevos caminos al paso de nuevos clientes Tener control externo , monitoreo , seguros , y revisión técnicas

El fin de nuestro producto es ser patentada y reconocida, para ello estamos recién comenzando pero con una buena acogida ya en mercados, hoteles y restaurantes

Nuestro fin es aumentar nuestra plaza pero Alfajores la Kokita a un tiene poca producción antes de meternos a las grandes demanda del mercado turístico y nacional

Estamos proyectando que el año 2017 aumentaremos: MAQUINARIAS, EQUIPOS Y PERSONAL

NUESTRO OBJETIVO EN CORTO PLAZO ES SER RECONOCIDO Y EXPANDIR NUESTROS PRODUCTO CON NUEVOS LANZAMIENTOS A BASE DE COCA

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IV.PROMOCIÓN Y PUBLICIDADPropiciar la retroalimentación, la agilización del proceso de compras y aumentar el conocimiento de la marca y sus productos.

PROMOCION DE VENTAS

FUERZA DE VENTAS

PUBLICIDAD

COMUNICACIÓN INTERACTIVA

Beneficios de la hoja de cocaEsta planta no es adictiva y provee al organismo de diversos beneficios. Se recomienda su uso para:

Calmar el mareo en grandes alturas.

Prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Proteger contra las caries.

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Combatir el cáncer de colon.

Evitar la obesidad.

Eliminar la depresión.

Tratar enfermedades de las vías respiratorias, como el asma y la bronquitis.

Regular la presión arterial.

Curar los problemas estomacales.

Controlar la diabetes.

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M ARKETING

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