Mermelada de Higo

Tema:

Docente:

Ing. Luis García

Alumnos:

● Machacca Catari, Juan Armando

● Chipana Huanco, Kromar Jhon

● Taco Carpio, Haliz

● Huayhua Hanampa, Yuval

● Medina Velasquez, Celestino

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INGENIERIA

DEL PRODUCTO

Universidad Nacional de San Agustín

“ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL”

Arequipa - Perú

2013 – A

“Jugo de Sancayo”

INGENIERIA DEL PRODUCTO

9 de julio de 2013

INDICE DE CONTENIDO

PRESENTACIÓN...............................................................................................................................................................5

INTRODUCCIÓN..................................................................................................................................................... 7

PALABRAS CLAVE.................................................................................................................................................. 9

CAPITULO I:......................................................................................................................................................... 11

1. NECESIDAD................................................................................................................................................... 11

1.1. ANÁLISIS DE LA NECESIDAD........................................................................................................................111.1.1. GENERACIÓN DE NECESIDADES...............................................................................................................111.1.1.1 UBICACIÓN DE LAS NECESIDADES SEGÚN MASLOW..............................................................................151.1.2. IDENTIFICACIÓN DE NECESIDADES..........................................................................................................181.1.3. SELECCIÓN DE NECESIDADES...................................................................................................................191.1.4. DEFINICIÓN DE NECESIDAD.....................................................................................................................191.1.5. PERCEPCIÓN DE LA NECESIDAD...............................................................................................................211.1.6. VALIDACIÓN DE LA NECESIDAD................................................................................................................23

1.2. ANÁLISIS DE LA SOLUCIÓN...........................................................................................................................241.3. GENERACIÓN DE SOLUCIONES....................................................................................................................241.4. EVALUACIÓN DE SOLUCIONES....................................................................................................................251.5. SELECCIÓN DE LA SOLUCIÓN.......................................................................................................................27

CAPITULO II......................................................................................................................................................... 28

2. ESTUDIO DE MERCADO............................................................................................................................... 28

2.1. DEFINICIONES DE DEMANDAS EN BASE A LA INFORMACIÓN ESTADÍSTICA DISPONIBLE....................282.1.1. ÁREA DE MERCADO:...............................................................................................................................282.1.2. DEMANDA HISTORICA..............................................................................................................................282.1.3. DEMANDA FUTURA..................................................................................................................................292.1.4. BIENES SUSTITUTOS PRINCIPAL COMPETENCIA.......................................................................................292.1.5. DEMANDA PARA EL PROYECTO................................................................................................................30

CAPITULO III........................................................................................................................................................ 31

3. ANÁLISIS DE CONCEPTOS............................................................................................................................ 31

3.1. GENERACIÓN DE CONCEPTOS......................................................................................................................313.2. EVALUACIÓN DE CONCEPTOS......................................................................................................................313.3. SELECCIÓN DE CONCEPTO............................................................................................................................333.4. PRUEBA DE CONCEPTO.................................................................................................................................34

3.4.1. DESCRIPCIÓN EMPÍRICA DEL PROBLEMA.................................................................................................343.4.2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA....................................................................................................................343.4.3. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO...................................................................................................................353.4.4. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN.............................................................................................................353.4.5. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN......................................................................................................36

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3.4.6. HIPÓTESIS................................................................................................................................................363.4.7. VARIABLES E INDICADORES......................................................................................................................373.4.8. UNIDADES DE PRUEBA.............................................................................................................................373.4.9. POBLACIÓN Y MUESTRA...........................................................................................................................383.4.10. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN........................................................................................................423.4.11. DESCRIPCIÓN DE METODOS Y PROCEDIMIENTOS USADOS PARA RECOPILAR INFORMACIÓN A TRAVES DE LA ENCUESTA...........................................................................................................................................................42

CAPITULO IV........................................................................................................................................................ 54

4. PLIEGO DE CONDICIONES DE MARKETING................................................................................................54

4.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO........................................................................................................................544.1.1. PRODUCTO ESENCIAL...............................................................................................................................544.1.2. PRODUCTO REAL......................................................................................................................................544.1.3. PRODUCTO AUMENTADO........................................................................................................................554.1.4. PRODUCTO POTENCIAL............................................................................................................................55

4.2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.....................................................................................................................554.2.1. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS:.......................................................................................................................554.2.2. ASPECTOS CUALITATIVOS DE LA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:.............................................................564.2.3. ASPECTOS CUANTITATIVOS DE LA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: (250 GR)............................................57

4.3. ESTUDIO DEL SEGMENTO DEL MERCADO...................................................................................................574.3.1. DEFINICIÓN DEL SEGMENTO DE MERCADO AL CUAL DIRIGIREMOS EL PRODUCTO:................................574.3.2. JUSTIFICACIÓN:........................................................................................................................................58

4.4. ESTRATEGIAS A SEGUIR................................................................................................................................584.4.1. A CORTO PLAZO.......................................................................................................................................584.4.2. A MEDIANO PLAZO..................................................................................................................................584.4.3. A LARGO PLAZO.......................................................................................................................................59

4.5. FICHA DE PROGRAMA...................................................................................................................................594.5.1. FUNCIONES PRINCIPALES.........................................................................................................................594.5.2. FUNCIONES COMPLEMENTARIAS............................................................................................................594.5.3. OBJETIVO DEL NIVEL DE CALIDAD............................................................................................................604.5.4. OPCIONES ESTRATÉGICAS........................................................................................................................604.5.5. OBJETIVOS DE PRESTACIONES..................................................................................................................614.5.6. LISTA DE INVARIANTES.............................................................................................................................614.5.7. MENSAJE..................................................................................................................................................61

CAPITULO V......................................................................................................................................................... 62

5. ANÁLISIS FUNCIONAL.................................................................................................................................. 62

5.1. IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DEL PRODUCTO:..........................................................................................625.1.1. EL ENVASE................................................................................................................................................625.1.2. LA TAPA....................................................................................................................................................625.1.3. DATOS NUTRICIONALES...........................................................................................................................625.1.4. DIMENSIONES Y/O TALLAS:......................................................................................................................635.1.5. PESOS.......................................................................................................................................................635.1.6. COLORES:.................................................................................................................................................635.1.7. DISEÑO:....................................................................................................................................................63

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5.2. ANÁLISIS FUNCIONAL...................................................................................................................................645.2.1. MÉTODO RED...........................................................................................................................................645.2.2. GRÁFICO DEL PRODUCTO.........................................................................................................................785.2.3. METODO FAST.........................................................................................................................................80

5.3. LA JERARQUIZACIÓN DE FUNCIONES..........................................................................................................815.3.1. CALIFICACIÓN DE LAS FUNCIONES...........................................................................................................825.3.2. CLASIFICACIÓN CRUZADA........................................................................................................................83

5.4. PLIEGO DE CONDICIONES (PCF)...................................................................................................................85

CAPITULO VI........................................................................................................................................................ 88

6. DESARROLLO DE INGENIERÍA DEL PRODUCTO.........................................................................................88

6.1. DEFINICIÓN....................................................................................................................................................886.2. ERGONOMIA...................................................................................................................................................886.3. ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA................................................................................................................896.4. EQUIPOS Y MATERIALES...............................................................................................................................926.5. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO................................................................................................93

6.5.1. PROCESO..................................................................................................................................................946.5.2. DIAGRAMA DE FLUJO BLOQUES DEL PROCESO........................................................................................986.5.3. DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO...................................................................................................99

CAPITULO VII..................................................................................................................................................... 100

7. ANÁLISIS DE COSTOS................................................................................................................................. 100

7.1. RESUMEN DE LOS COMPONENTES DE COSTOS.........................................................................................1007.1.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA...............................................................................................................100

7.2. COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIÓN........................................................................................................1027.2.1. MATERIA PRIMA, INSUMOS Y MATERIALES...........................................................................................1027.2.2. MANO DE OBRA.....................................................................................................................................103

7.3. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN....................................................................................................1047.3.1. DEPRECIACIÓN.......................................................................................................................................104

7.4. GASTOS DEL PERIODO................................................................................................................................1057.5. COSTO TOTAL DE FABRICACIÓN................................................................................................................1057.6. COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN...........................................................................................................1067.7. PUNTO DE EQUILIBRIO...............................................................................................................................106

7.7.1. COSTOS VARIABLES................................................................................................................................1067.7.2. COSTOS FIJOS.........................................................................................................................................106

CONCLUSIONES.................................................................................................................................................. 108

RECOMENDACIONES.......................................................................................................................................... 108

BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................................................... 109

ANEXOS.............................................................................................................................................................. 110

A. DISEÑO DEL PRODUCTO.................................................................................................................................1101) INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................................1102) DESCRIPCIÓN GRAFICA..................................................................................................................................110

B. PROTOTIPO DEL PRODUCTO..........................................................................................................................112

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1) INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................................1122) DESCRIPCIÓN.................................................................................................................................................1123) MATERIALES...................................................................................................................................................1124) PROCEDIMIENTO...........................................................................................................................................113

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PRESENTACIÓN

En la actualidad muchas empresas de producción se dedican a la elaboración de jugos, refrescos y bebidas refrescantes, la mayoría de estos productos son hechos a base de concentrados, colorantes, saborizantes artificiales y conservadores, estos con el fin de que el producto tenga más tiempo de vida y que puedan resistir las condiciones ambientales, por ejemplo, el calor, el frio, la humedad, etc. Pues el consumo en exceso de estos productos llega a repercutir en la salud de los consumidores ocasionando problemas tales como la obesidad, enfermedades crónicas, gastrointestinales, etc.

Otras empresas se dedican a la elaboración de jugos naturales hechos a base de fruta, pero estos son de consumo inmediato, ya que en cierto tiempo el jugo pierde su consistencia, sabor, olor y sus propiedades nutricionales.

La razón de este proyecto se basa en satisfacer las necesidades de consumidores que prefieren lo natural, ya que estos productos aportan beneficios tanto a la salud y el desarrollo de nuestro organismo.

Nuestro grupo de trabajo está altamente preocupado por la salud de los consumidores es por ello que lanzamos al mercado este producto que es 100% natural, libre de conservadores, colorantes y saborizantes artificiales pues aunque llevan un determinado tiempo de vida no pierden sus propiedades nutrimentales.

Nuestro organismo necesita de vitaminas y minerales para desarrollarse en forma sana, y las frutas y vegetales nos aportan gran cantidad de ellos. Preparar jugos caseros nos proporciona una buena cuota de vitalidad, sobre todo si los consumimos a diario.

Justificación: Es importante porque muchas personas están teniendo problemas de salud por no ingerir alimentos saludables, no existen lugares a los cuales acudir para alimentarse bien y

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pensando en ello, con un jugo natural se pueden aportar muchas vitaminas al organismo, se puede lograr la desintoxicación de este, y muchos beneficios para el cuerpo humano.

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INTRODUCCIÓN

Actualmente, innovar y desarrollar productos es algo muy común en nuestro medio;

pero muchos de los productos “innovadores” pueden ser rechazados en la etapa de su

lanzamiento y fracasar.

Esto únicamente debido a que no se identificó correctamente una necesidad

importante del usuario y no se pudo definir con claridad el producto. Es por esto que nuestro

estudio, trata de brindar un proceso para la correcta identificación y formulación de

necesidades para el lanzamiento de un nuevo producto al mercado nacional.

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OBJETIVOS GENERALES:

Lograr que nuestro producto sea aceptado por el público en general.

Ser una organización socialmente responsable.

Desarrollar el producto acorde a las necesidades de los clientes.

Desarrollar estrategias para liderar en el mercado local y regional.

OBJETIVO ESPECIFICOS:

Diseñar una adecuada planeación para controlar, administrar y aprovechar los recursos de la empresa en el desarrollo del producto.

Diseñar un Plan de Marketing para satisfacer eficazmente las necesidades de los clientes, enfrentar exitosamente las acciones de la competencia y generar propuestas viables de crecimiento

Conocer la situación y condición del mercado a través de un estudio a fin de detectar situaciones que puedan favorecer o perjudicar a la empresa.

Crear estrategias de publicidad y promoción que puedan fortalecer nuestra presencia y participación en el mercado local y regional.

PALABRAS CLAVE

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Necesidad: Insatisfacción que motiva la creación del producto. Es una carencia, exceso

o deseo experimentado por el usuario, y no el volumen de mercado. Una necesidad

puede ser explícita o implícita, conocida o desconocida, latente o potencial.

Función: formulación del producto a través de la necesidad. La noción de función,

situada entre la necesidad y el producto igualmente se puede definir como la

formulación de la necesidad con vistas a obtener el producto.

Producto: Elemento concreto que responde a la necesidad a través del cumplimiento

de funciones. Los cuales pueden ser objetos, procedimientos técnicos, procesos

administrativos o servicios.

Usuario: Individuo, colectividad, una empresa, una administración, un servicio de una

empresa.

Calidad: la calidad de un producto o servicio es su capacidad para cumplir las

funciones deseadas por el usuario.

Funciones de Servicio principales: funciones de uso para las cuales el producto ha

sido creado y que garantiza el servicio esperado por parte del usuario.

Funciones de Servicio complementarias: correspondientes a necesidades

complementarias que deben ser satisfechas al igual que la necesidad principal.

Funciones Técnicas: Funciones internas del producto que resultan de un tipo de

diseño determinado.

Criterio: Elemento que forma parte de las características funcionales, permiten

caracterizar las funciones.

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Nivel: El nivel aporta la precisión deseada necesaria para complementar la

caracterización de una función.

Flexibilidad: Conjunto de indicaciones expresadas por el solicitante entre la variación

del coste o del precio y la variación correspondiente del nivel de un criterio de

valoración.

CAPITULO I:

1. NECESIDAD

1.1. ANÁLISIS DE LA NECESIDAD

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1.1.1. GENERACIÓN DE NECESIDADES

Para la generación de necesidades, se utilizó la herramienta: “Brainstorming”,

mostrando a continuación las siguientes:

1. Galletas a base de Quinua y alcachofa

2. Chicles energizantes naturales

3. Bebidas a base de zumo de quinua

4. Tortilla de kiwicha, maca y noni

5. Emparedado de soya

6. Caramelos de manzanilla y toronjil

7. Emparedados pre cocidas

8. Aderezos enlatados para diferentes platos (aderezos de albahaca, aderezo de

ají rojo, etc)

9. Papilla de quinua

10. Puré enlatado

11. Platos pre cocidos enlatados

12. Jugo de San Cayo

13. Comida pre cocida vegetariana

14. Alimentos enlatados especialmente para enfermos

15. Extracto noni y maca

16. Zumo de quinua

17. jugo de algarrobina

18. Te dorado de cebada

19. Zumo de zancallo

20. Jugo de Zanahoria

21. Jugo de GIM CEN

22. Gas pimienta a base de Capsicum de las frutas

23. Pulsera neutralizante

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24. Lapicero de gas pimienta

25. Billeteras electrizantes

26. Correas neutralizantes

27. Tolete electrónico recargable

28. Gafas con audífonos

29. Gorro sombrilla

30. Protector solar a base de zanahoria y pepino

31. Sombrero a base de papel reciclados

32. Cremas a basa de plantas medicinales

33. Sombrilla a base de plásticos reciclados

34. Neutralizante inteligente en la manija de vehículos

35. Cerraduras con alarmas

36. Cámara inteligente para vehículos con conexión IP

37. Cuidado personalizado de discapacitados

38. EPPs en un solo traje

39. Extintores automáticos

40. Cementerio de mascotas

41. Cuidado personalizado de discapacitados

42. Casa romántica (para enamorados)

43. Spa para mascotas

44. Casa del horror

45. Centro de recreación para ancianos

46. acreditación de instituciones a nivel secundario

47. laboratorios con videos educativos

48. pizarras inteligentes

49. bibliotecas virtuales

50. papel higiénico libro

51. lapiceros con memoria

52. zapatos reciclables

53. Gorras audífono

54. ropa a base de cabello

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55. chompa a base de papel reciclado

56. buzos a base de plásticos reciclados

57. Casacas a base de cierres

58. ropa interior desechables

59. Karaoke personalizado

60. Discoteca en forma de hexágono

61. Fiesta semáforo

62. Concurso de videojuegos

63. Academia de baile coreano

64. Concurso cash flow

65. bicicletas con motor a Gas

66. monitoreo de unidades a base de GPS

67. Carros Hogar

68. carros Con entretenimiento

69. patines motorizados

70. carros turísticos

71. Bebe mama Bike

72. Bicicleta silla de ruedas

73. autos con cámaras IP

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1.1.1.1 UBICACIÓN DE LAS NECESIDADES SEGÚN MASLOW

Jerarquía de Necesidades

Fisiologicas

Necesidad de Alimentación

Necesidad de consumo de

golosinas naturales

Galletas a base de Quinua y alcachofaChicles energizantes naturalesBebidas a base de zumo de quinuaTortilla de kiwicha, maca y noniEmparedado de soyaCaramelos de manzanilla y toronjil

Necesidad de Alimentación

Necesidad de alimentos rápidos

Emparedados precocidasAderezos enlatados para diferentes platos (aderezos de albahaca, aderezo de aji rojo, etc)Papilla de quinuaPure enlatadoPlatos precocidos enlatadosJugo de San CayoComida precocida vegetarianaAlimentos enlatados especialmente para enfermos

bebidas

Extracto noni y macaZumo de quinuajugo de algarrobinaTe dorado de cebadaZumo de zancalloJugo de ZanahoriaJugo de GIM CEN

Seguridad y Protección

Protección Necesidad de defensa Personal

Gas pimienta a base de Capsicum de las frutasPulsera neutralizanteLapicero de gas pimienta

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Billeteras electrizantesCorreas neutralizantesTolete electrónico recargable

Necesidad de protección contra

el sol

Gafas con audífonosGorro sombrillaProtector solar a base de zanahoria y pepinoSombrero a base de papel recicladosCremas a basa de plantas medicinalesSombrilla a base de plásticos reciclados

SeguridadNecesidad de seguridad en

general

Neutralizante inteligente en la manija de vehículos Cerraduras con alarmasCámara inteligente para vehículos con conexión IPCuidado personalizado de discapacitadosEPPs en un solo trajeExtintores automáticos

Afiliación y Pertenencia

Necesidad de Afecto

Afecto, Solidaridad, sentimiento.

Cementerio de mascotasCuidado personalizado de discapacitadosCasa romántica (para enamorados)Spa para mascotasCasa del horrorCentro de recreación para ancianos

Reconocimiento

educación

acreditación de instituciones a nivel secundariolaboratorios con videos educativospizarras inteligentesbibliotecas virtualespapel higiénico librolapiceros con memoria

Vestimenta

zapatos reciclablesGorras audífonoropa a base de cabellochompa a base de papel recicladobuzos a base de plásticos recicladosCasacas a base de cierres

ropa interior desechables

Autorrealización Diversión juvenilKaraoke personalizado Discoteca en forma de hexágono

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Fiesta semáforoConcurso de videojuegosAcademia de baile koreanoConcurso cash flow

transporte

bicicletas con motor a Gasmonitoreo de unidades a base de GPSCarros Hogarcarros Con entretenimientopatines motorizadoscarros turísticosBebe mama BikeBicicleta silla de ruedasautos con cámaras IP

Por la eliminación de necesidades según prioridad; el equipo de trabajo determino 23

necesidades, los cuales tienen mayores probabilidades de tener éxito, en lanzamiento del

producto. Estas son:

1. Galletas a base de Quinua y alcachofa

2. Chicles energizantes naturales

3. Aderezos enlatados para diferentes platos

4. Jugo Sancayo

5. Zumo de quinua

6. jugo de algarrobina

7. Lapicero de gas pimienta

8. Correas neutralizantes

9. Gafas con audífonos

10. Sombrilla a base de plásticos reciclados

11. Cerraduras con alarmas

12. Extintores automáticos

13. Cementerio de mascotas

14. Casa romántica (para enamorados)

15. papel higiénico libro

16. lapiceros con memoria

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17. Casacas a base de cierres

18. ropa interior desechables

19. Academia de baile coreano

20. Concurso cash flow

21. Bebe mama Bike

22. bicicletas con motor a Gas

23. patines motorizados

1.1.2. IDENTIFICACIÓN DE NECESIDADES

Para la evaluación de necesidades utilizaremos la herramienta: “método de ponderación”, según los siguientes factores:

Costo de desarrolloPoder de negociaciónDemandaGrado de innovaciónAlcance del productoRentabilidadCompetenciaValor percibido por el clienteValor ponderado

PRODUCTOS

Costo de desarrollo

Poder de Negociación Demanda

Grado de innovación

Alcance del producto Rentabilidad Competencia

Valor Percibido por el cliente

Valor ponderado13% 9% 18% 9% 9% 18% 12% 12%

Galletas a base de Quinua y alcachofa 9 6 5 7 7 6 8 6 6.63

Chicles energizantes naturales 8 6 5 5 6 4 6 5 5.51

Aderezos enlatados para diferentes platos 6 6 6 7 5 7 6 7 6.3

Jugo Sancayo 8 8 7 8 9 8 9 8 8.03

Zumo de quinua 8 7 8 8 7 8 6 6 7.34

jugo de algarrobina 8 6 7 6 6 7 6 6 6.62

Lapicero de gas pimienta 4 4 4 7 6 4 6 5 4.81

Correas neutralizantes 4 3 5 6 4 4 5 4 4.39

Gafas con audífonos 6 3 4 4 5 7 4 5 4.92Sombrilla a base de plásticos reciclados 8 6 3 4 6 5 5 4 5

Cerraduras con alarmas 4 5 6 5 5 6 3 6 5.11

Extintores automáticos 4 4 3 5 5 5 4 6 4.42

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Cementerio de mascotas 5 8 7 9 8 8 9 6 7.4

Casa romántica (para enamorados) 3 5 5 6 6 6 8 7 5.7

papel higiénico libro 6 7 7 8 7 7 8 6 6.96

lapiceros con memoria 6 4 5 7 5 5 8 6 5.7

Casacas a base de cierres 6 5 4 6 6 4 7 4 5.07

ropa interior desechables 7 5 5 7 5 5 8 5 5.8

Academia de baile koreano 3 3 6 6 5 5 5 5 4.83

Concurso cash flow 6 6 7 9 7 7 7 6 6.84

Bebe mama Bike 6 7 8 9 8 7 9 8 7.68

bicicletas con motor a Gas 4 2 4 7 5 3 8 4 4.48

patines motorizados 5 4 3 6 5 3 8 4 4.52

1.1.3. SELECCIÓN DE NECESIDADES

Luego del análisis anterior, determinamos que la necesidad identificada con

mayor ponderación es Jugo Sancayo

La propuesta de un nuevo producto Jugo Sancayo, es un producto peruano

destinado a los diferentes segmentos del mercado, ya que por las propiedades y

características que posee, la hacen un producto natural y energético y que ha su

vez trae consigo beneficios medicinales.

La necesidad que existe en el territorio peruano de mejorar su alimentación con

productos no muy expandidos, que sin embargo son importantes en nuestra dieta

alimenticia como lo es el Sancayo, y debido a esta presentación en jugo

embotellado, la hará más popular y fácil de acceder en cualquier época del año,

Por lo práctico del producto Jugo Sancayo, será accesible económicamente a

todo cliente que desee un aperitivo y a la vez cuidar su salud y su bolsillo.

1.1.4. DEFINICIÓN DE NECESIDAD

La falta de algo es la carencia, pero solo cuando existe determinado nivel

de carencia, esta estimula al organismo a reconocerla. Este reconocimiento de la

carencia es la necesidad, en este trabajo presentamos 2 clases de necesidad que

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tienen que ver con nuestro producto, Jugo Sancayo la cual tiene como nombre

comercial: “Jugo Sanky”.

La necesidad que este producto va a satisfacer es una necesidad

identificada que como su nombre lo indica ya es una necesidad actual que se

encuentra en el Mercado.

Ingeniería del producto se encarga de diseñar el producto el cual

comercializaremos, para ello es necesario tomar en cuenta todas las exigencias y

especificaciones de los clientes, luego de ello debemos comprobar que el

producto es el adecuado y satisface dichas necesidades, y luego con la ayuda del

departamento de mercadotecnia realizar un plan tomando en cuenta todas las

características del producto.

1.1.4.1. NECESIDAD OBJETIVA:

1.1.4.1.1. CARACTERÍSTICAS:

Jugo Sancayo tendrá solo una presentación de envase cual llevara

a mejor identificación del producto.

Jugo Sancayo tendrá un envase simple y fácil de usar.

Jugo Sancayo tendrá un envase que podrá ser utilizado de varias

maneras una vez terminado su contenido.

Ergonomía: el envase de Jugo Sancayo tendrá un diseño para el

uso normal del Jugo cual contendrá al producto.

Seguridad: El envase de este producto es de vidrio por lo cual se

tendrá cuidado con el uso del mismo.

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Disponibilidad. Este producto estará disponible en los principales

mercados, supermercados (real plaza, totus, barraca.), bodegas y

tienda de abarrotes etc.

Durabilidad: El producto tendrá una durabilidad no mayor de 2

dias en las manos de los usuarios y el producto se podrá mantener

en un periodo no mayor de 3 meses en la red de distribución.

1.1.4.2. NECESIDAD SUBJETIVA

Imagen de marca: Por ser un producto nuevo, y no pertenecer a una

empresa de prestigio, el producto en su etapa de introducción no será

muy reconocido, pero a medida que vaya adquiriendo una mayor acogida

del mercado, este producto fortalecerá su imagen.

Estilo de Vida: Esta dirigido para aquellas personas que tengan un tipo de

vida conservadora ya que estará dirigido a las personas que cuiden su

salud por lo mismo que tiene propiedades que ayudan prevenir la salud.

Originalidad: Al ser un producto nuevo y que aún no ha salido al mercado

tendrá un alto grado de innovación y creatividad.

Distinción: A las personas que compren este producto se sentirán mejor

con sigo mismas al hacer que sus vidas mejoran a través de su salud.

1.1.5. PERCEPCIÓN DE LA NECESIDAD

1.1.5.1. ¿A QUIEN SE ORIENTA?

Este producto está orientado a las personas de toda edad que quieren

encontrar a una alternativa diferente en su mesa, a todas las personas de

la ciudad de Arequipa que gusten disfrutar de un sabor diferente a los

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demás. Que contenga componentes de valor agregado el ser hecho de

alimentos nutritivos, ricos en proteínas y vitaminas.

1.1.5.2. ¿PARA QUÉ SIRVE?

a. Aperitivo en el desayuno

b. Complemento alimenticio

c. Reutilización del envase

1.1.5.3. ¿PARA QUIEN SIRVE?

a. Para personas que estén en busca de nuevos sabores.

b. Para personas que estén interesadas en cuidar su salud.

c. Para personas que les gusta conservar su imagen

d. Para satisfacer la necesidad de remplazo alimenticio o de orden

primordial para la familia y su tendencia de consumo.

e. Para estudiantes, deportistas, mujeres y niños, quienes son las personas

con mayor necesidad de sus beneficios.

1.1.5.4. ¿SOBRE QUÉ ACTÚA?

a. Actúa sobre la merienda.

b. Actúa sobre el desayuno.

c. Actúa como acompañante de otras comidas, como en frituras.

d. Actúa en jugo de frutas.

1.1.5.5. ¿SOBRE QUIEN ACTÚA?

a. Actúa sobre la salud de la persona.

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b. Actúa sobre la imagen de la persona.

c. El proceso de alimentación de la persona

1.1.6. VALIDACIÓN DE LA NECESIDAD

Como sabemos la validación de las necesidades una fase de estudio que

consiste en la comprobación de que la necesidad tal como ha sido definida no

corra el riesgo de ser modificada o anulado dentro de un plazo más o menos

largo.

Una necesidad puede ser fugaz, momentánea o por el contrario perdurar

durante varios años en estado estable. Estas posibilidades deben ser

consideradas en función del segmento de mercado, que son más sensibles que

otros factores. Para el caso de nuestro producto esta segmentado por la variable

demográfica, estamos confiados en que perdurara por mucho tiempo debido al

estilo actual de vida de las personas. En esta parte se incitan preguntas las cuales

permiten verificar la validez de la necesidad expresada en el momento en el que

el programa es susceptible de ser puesto en marcha y al mismo tiempo confirma

o invalida el tiempo e vida comercial del producto definido por el estudio de

mercado.

Las preguntas son:

¿QUIÉN PUEDE MODIFICAR LA NECESIDAD?

La necesidad puede ser modificada por los consumidores y la

competencia.

¿QUIÉN PUEDE CREAR LA NECESIDAD?

En el caso del producto la necesidad la estamos creando nosotros.

¿QUIÉN PUEDE ELIMINAR LA NECESIDAD?

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9 de julio de 2013

En este caso el que puede eliminar la necesidad es la salida de nuevos

productos en el mercado (productos Sustitutos).

¿DURANTE CUÁNTO TIEMPO PUEDE PERDURAR LA NECESIDAD?

En nuestro caso podemos decir que una vez que entre al mercado, formara

parte de la variedad de productos alimenticios de primera necesidad, dado que

es un producto nutritivo y natural.

1.2. ANÁLISIS DE LA SOLUCIÓN

Se busca encontrar mediante métodos intuitivos las soluciones más adecuadas para cubrir las necesidades identificadas en los usuarios, de ahí que es válido la generación de diferentes soluciones que se van a acercarse a llenar las expectativas del alimento deseado.

1.3. GENERACIÓN DE SOLUCIONES

Para la necesidad identificada: “Un alimento natural, económico y con propiedades

curativas y energéticas”, utilizaremos la herramienta: “Mapa mental”, para poder

generar las posibles soluciones.

GENERACION DE SOLUCIONES

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NUEVO


9 de julio de 2013

1.4. EVALUACIÓN DE SOLUCIONES

Para la evaluación de soluciones utilizaremos la técnica de “Ponderación de Factores”,

y poder determinar cuál es la solución más factible.

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TECNICA DE PONDERACION DE FACTORES

FACTORES PONDERACION Bebida energética natural de yacon y piña

jugo casera de zanahoria

jugo de zancayoMandarina con Jugo de

FrutaGelatinas energeticas

de membrillo

CALIF. POND. CALIF. POND. CALIF. POND. CALIF. POND. CALIF. POND.

PRECIO 0,28 2 0,56 5 1,4 5 1,4 3 0,84 4 1,12COMPETENCIA 0,18 4 0,72 4 0,72 4 0,72 2 0,36 3 0,54

TIEMPO DE REALIZACION 0,1 3 0,3 3 0,3 3 0,3 4 0,4 4 0,4

VALOR NUTRITIVO 0,3 2 0,6 3 0,9 5 1,5 3 0,9 1 0,3CONOCIMIENTOS 0,14 3 0,42 3 0,42 3 0,42 5 0,7 5 0,7

TOTAL 1 14 2,6 18 3,74 20 4,34 17 3,2 17 3,06

Escala de calificación

Muy alto Alto Regular Bajo Muy bajo

1 2 3 4 5

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1.5. SELECCIÓN DE LA SOLUCIÓN

Luego de haber realizado la evaluación de soluciones

identificadas para la necesidad, observamos que la solución con

mayor puntaje es: “jugo de zancayo”; siendo este el producto con

mayor factibilidad de fabricación para cubrir la necesidad percibida

en el mercado.

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26 de julio de 2012

CAPITULO II

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1.DEFINICIONES DE DEMANDAS EN BASE A LA INFORMACIÓN

ESTADÍSTICA DISPONIBLE

2.1.1. ÁREA DE MERCADO:

El producto “JUGO DE SANCAYO” está dirigido al mercado local

(Arequipa) y orientado al siguiente perfil de consumidores: Todas las

personas en general.

2.1.2. DEMANDA HISTORICA

En el cuadro 1 se presenta la demanda histórica o consumo aparente en

Arequipa. CUADRO 1

AÑO DEMANDA Kg Año

2004 131308.752005 135558.42006 139808.042007 144057.692008 148307.332009 152556.982010 156806.622011 161056.272012 169555.56

Fuente: Propia

2.1.3. DEMANDA FUTURA

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26 de julio de 2012

En el cuadro 2 se presenta la tendencia histórica del producto en

estudio. CUADRO 2

AÑO DEMANDA Kg Año

2014 173805.2

2015 178054.852016 182304.492017 186554.142018 190803.782019 195053.432020 199303.072021 203552.722022 207802.36

Fuente: Propia

2.1.4. BIENES SUSTITUTOS PRINCIPAL COMPETENCIA

Agua de tuna Botellas De Jugo De Ciruela

Mandarina con Jugo de Fruta

JUGO BOTELLA MANGO

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2.1.5. DEMANDA PARA EL PROYECTO

Para determinar la demanda del proyecto se ha realizado una investigación de mercado por

ser un producto que en la actualidad no existe en el mercado y en base a ello se hizo la

proyección de la demanda de nuestro producto.

AÑO DEMANDA

KgAño

2014 16137

2015 16534

2016 16931

2017 17328

2018 17725

2019 18122

2020 18519

2021 18916

2022 19313

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CAPITULO III

3. ANÁLISIS DE CONCEPTOS

3.1. GENERACIÓN DE CONCEPTOS

A continuación mostraremos tres conceptos de producto (mermelada) para

poder realizar la prueba de concepto:

CONCEPTO 1:

Una mermelada de costo mediano-bajo que su presentación

sea en envase de vidrio.

CONCEPTO 2:

Una mermelada de costo bajo que su presentación sea en

Sachets.

CONCEPTO 3:

Una mermelada de costo mediano-alto que su presentación

sea en envase de vidrio y que tenga su aplicador.

3.2. EVALUACIÓN DE CONCEPTOS

Una vez definidos los conceptos, realizaremos la Evaluación de conceptos,

mediante la técnica de “Calificación y ponderación de factores”, para poder

determinar el concepto a desarrollar.

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ESCALA DE CALIFICACIÓNDESEMPEÑO RELATIVO CALIFICACIÓN

MUY MALO 1MALO 2

REGULAR 3BUENO 4

MUY BUENO 5

CALIFICACIÓN CONCEPTO 1CRITERIOS DE DECISIÓN 1 2 3 4 5 6 7 PROMTAMAÑO DE MERCADO 4 3 4 5 4 3 4 3.86PRECIO 4 5 3 5 4 4 4 4.14DISEÑO 3 4 5 4 5 4 5 4.29USO 5 4 5 4 4 5 5 4.57



De acuerdo a los criterios de decisión se elige un concepto:

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CONCEPTO

1CONCEPTO

2CONCEPTO

3

CRITERIOS DE DECISIÓN

PESO

CALI

FICA

CIÓ

N

EVAL

UAC

IÓN

PO

ND

ERAD

A

CALI

FICA

CIÓ

N

EVAL

UAC

IÓN

PO

ND

ERAD

A

CALI

FICA

CIÓ

N

EVAL

UAC

IÓN

PO

ND

ERAD

A

TAMAÑO DE MERCADO 0.15 4 0.60 3 0.45 4 0.60PRECIO 0.30 4 1.20 4 1.20 3 0.90DISEÑO 0.20 4 0.80 2 0.40 4 0.80USO 0.20 5 1.00 3 0.60 4 0.80

TOTAL 3.60 2.65 3.10POSICIÓN 1 3 2

Luego de haber realizado la evaluación de conceptos, observamos que el

concepto 1 obtuvo un puntaje mayor por sobre los demás, y el mínimo puntaje

lo obtuvo el concepto 2; con lo que podemos determinar el siguiente orden

para los conceptos evaluados:

1º Concepto 1

2º Concepto 3

3º Concepto 2

3.3. SELECCIÓN DE CONCEPTO

Luego de haber realizado la prueba de concepto, se determinó que el

concepto de producto con el que se realizará la prueba de concepto será el

concepto Nº 1, el cual obtuvo el mayor puntaje con respeto a los demás

conceptos.

CONCEPTO 1:

“Una mermelada de costo mediano-bajo que su presentación sea en envase de

vidrio.”

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3.4. PRUEBA DE CONCEPTO

Para poder realizar la prueba del concepto seleccionado pasaremos se

realizará una encuesta dirigida al mercado objetivo. Para esto, pasaremos a

describir los siguientes puntos:

3.4.1. DESCRIPCIÓN EMPÍRICA DEL PROBLEMA

Actualmente, la actividad de consumo ha seguido un

patrón muy común, lo que ha ocasionado que surjan una gran cantidad

de productos, que se sustituyen entre sí, lo que ocasiona una confusión

en el consumidor, causando que éstos no logren tomar una buena

decisión de compra.

Por lo tanto, PRIMAVERAL busca salir al mercado con

una nueva alternativa que buscará revolucionar el mercado de las

mermeladas, específicamente de sus desayunos, lanzándose como un

producto natural con propiedades medicinales pero que sea percibido

como un producto de calidad para el cliente; pues estamos trabajando

en base a sus exigencias más importantes.

3.4.2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

El problema, una vez analizado y discutido quedó definido de la

siguiente manera:

¿Qué atributos debe tener la mermelada de tal manera que sea

aceptado por el público consumidor de la ciudad de Arequipa?

3.4.3. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO

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26 de julio de 2012

La investigación a desarrollarse es muy importante y se justifica

con la obtención de aquellos atributos que debe poseer esta nueva

mermelada, los cuales serán identificados al final de la investigación.

Es necesario identificar estos atributos pues son los que

prefieren los usuarios potenciales y no se pueden obviar. Todo ello

servirá para lograr que el producto sea aceptado por la gran mayoría, y

cumpla con las exigencias más grandes de los clientes.

3.4.4. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN

3.4.4.1. OBJETIVO GENERAL

Determinar si el concepto de producto generado es aceptado por el

mercado objetivo.

3.4.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Identificar los atributos indispensables que debe poseer la

mermelada para tener una gran aceptación en el mercado.

Analizar los lugares de compra que prefiere el público para este

tipo de producto.

Identificar la motivación de compra de los consumidores.

Tratar de capturar nuevos clientes, conociendo sus necesidades

e implementándolas en el producto.

Identificar cual es el medio de comunicación más apropiado

para la difusión de la propaganda del producto.

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3.4.5. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN

Nuestra investigación cuenta con las siguientes limitaciones:

Escaso tiempo para la investigación.

3.4.6. HIPÓTESIS

Antes de poder plantear la hipótesis de nuestra investigación,

plantearemos las siguientes suposiciones:

El uso de mermeladas para desayunos aumenta a medida que

crece el mercado.

El consumo aumenta o disminuye debido a la carencia de nuevos

atributos.

El consumo depende del fácil acceso para obtener el producto.

Los medios de comunicación más conocidos son una excelente

fuente de captación de público.

Cuando un producto es nuevo no es fácilmente aceptado por la

gente.

Cómo saber que atributos debe poseer una nueva mermelada para

que sea aceptada por el público.

La hipótesis para nuestro trabajo de investigación es la siguiente:

“LOS ATRIBUTOS ESPECÍFICOS DE UNA MERMELADA

DETERMINAN CONSIDERABLEMENTE LA ACEPTACIÓN DEL

PÚBLICO CONSUMIDOR”.

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26 de julio de 2012

3.4.7. VARIABLES E INDICADORES

3.4.7.1. VARIABLE INDEPENDIENTE

Los atributos específicos de una mermelada

3.4.7.2. VARIABLE DEPENDIENTE

Grado de aceptación del público consumidor

3.4.7.3. VARIABLES EXÓGENAS

Variables distintas a las independientes que también pueden

influir sobre el comportamiento delas unidades de prueba, deben

ser mantenidas constantes.

3.4.8. UNIDADES DE PRUEBA

Entidades cuyas respuestas responden a distintos tratamientos

que están siendo investigados. En nuestro caso, consumidores de

mermeladas, en especial y de preferencia.

3.4.9. POBLACIÓN Y MUESTRA

3.4.9.1. GRUPO OBJETIVO

En nuestro proceso de investigación, el grupo objetivo estará

conformado por todos los consumidores de mermeladas de los

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26 de julio de 2012

cuales obtendremos los datos necesarios y que se requieren para

el análisis a efectuar.

3.4.9.2. TAMAÑO DE MUESTRA

El tamaño de muestra, según el método cuantitativo, está

determinado de la siguiente de la forma que se presenta en el

proceso de determinación de muestra.

3.4.9.3. ELECCIÓN DEL MÉTODO DE MUESTREO

El muestreo a aplicarse para nuestro caso será: El muestreo

aleatorio simple. Esto debido a:

Todos tienen igual probabilidad deseleccionarse.

Se basara en un análisis exploratorio previo para luego

proceder con un análisis concluyente.

3.4.9.4. PROCESO DE SELECCIÓN DE MUESTRA

Mediante el método aleatorio simple, se eligió a 55 personas

escogidas al azar para la realización dela encuesta, se obtuvo

20 respuestas favorables a la mermelada, este porcentaje de

respuestas equivale a un 36.4% de las personas encuestadas.

Este resultado no nos da una idea clara sobre el porcentaje

real de captación, es decir, la demanda potencial de nuestro

producto, por lo que se ha visto por conveniente realizar un

estudio de mercado más exhaustivo con un 95% de nivel de

confianza antes de la producción de la mermelada, reduciendo

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26 de julio de 2012

al mínimo el error, obteniéndose como consecuencia los

siguientes resultados:

Para poder el número N, referente a la población, podemos usar

los siguientes datos, obtenidos del INEI, referentes a la población

de Arequipa:

TIPO DE ÁREA SEGÚN SEXO TOTAL

Hombre Mujer

Urbano 506 904 537 488 1 044 392

Rural 60 435 47 476 107 911

TOTAL 567 339 584 964 1 152 303

Fuente INEI

Donde:

p = El número de éxitos

q = El número de fracasos

E = Error

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Z = Nivel de confianza

N = Número de habitantes de la zona urbana

Para hallar el tamaño de muestra se utiliza la siguiente formula:

Remplazando los datos tenemos la siguiente ecuación:

DETERMINACIÓN DEL NÚMERO DE ENCUESTAS POR DISTRITO

En primer lugar se ubicó los distritos en los cuáles se tendría

mayor oportunidad de ventas de acuerdo a la concentración de

personas y a su sector socio económico. Se tomó en cuenta el

sector socio económico, debido a que el producto: PRIMAVERAL

tendrá un precio de mediano a bajo.

DISTRITO HABITANTES PORCENTAJE

Cercado 61 519 17.67%

Cayma 74 766 21.47%

Cerro

Colorado

112 609 32.34%

Yanahuara 22 890 6.57%

J. L. B. y R. 76 410 21.95%

TOTAL 348 194 100.00%

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Finalmente, asignaremos las 384 encuestas a cada distrito según el

número de habitantes:

DISTRITO PORCENTAJE Nº DE

ENCUESTAS

Cercado 17.67% 68

Cayma 21.47% 83

Cerro

Colorado

32.34% 124

Yanahuara 6.57% 25

J. L. B. y R. 21.95% 84

TOTAL 100.00% 384

3.4.10. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

Como nuestro objetivo es la introducción de nuevo producto al

mercado, la información que necesitamos recolectar sería la que nos

permita saber cuál podría ser la reacción del público ante la

introducción del nuevo producto, cuánto estarían dispuestos a pagar

por él, cada cuánto tiempo lo consumirían o adquirirían. Para esto,

creamos una encuesta con toda la información que necesitamos para

validar nuestro producto.

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26 de julio de 2012

3.4.11. DESCRIPCIÓN DE METODOS Y PROCEDIMIENTOS USADOS

PARA RECOPILAR INFORMACIÓN A TRAVES DE LA ENCUESTA

Para recopilar información realizamos una encuesta de tipo personal.

El cuestionario ha sido elaborado de modo que estén acordes a los

objetivos del proyecto de investigación, cada pregunta ha sido

debidamente estudiada de modo que satisfaga cada una de las

necesidades creadas tanto para la factibilidad del proyecto como para

el diseño del producto.

La encuesta posee información en lo referente al grado de aceptación

del público por el producto propuesto y a las posibles preferencias

del público para el marketing que se debe utilizar, así como el grado

de conocimiento del público acerca de este nuevo producto

3.4.11.1. ENCUESTA DE OPINIÓN

Bueno días / tardes, somos un grupo de alumnos de la Universidad Nacional De

San Agustín y, estamos realizando una encuesta con el fin de conocer la aceptación

de un producto novedoso en el mercado.

Por favor conteste las siguientes preguntas y desde ya agradecemos su

colaboración.

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1. En el desayuno. Usualmente con que acompaña el pan? (puede marcar más

de una opción)

Mantequilla

Mermelada

Queso Crema

Nitela

Otros ( especifique)

2. ¿Con que frecuencia consume mermelada?

Todos los días

Semanalmente

Eventualmente( una vez al mes)

Casi nunca ( pocas Veces al año)

Otros ( especifique)

3. Tiene Ud. Conocimientos de las bondades del Higo

Si

No

4. Sabía Ud. que el Higo contribuye en la prevención de los infartos cardiacos y

de enfermedades como el cáncer.

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Si

No

5. Compraría Ud. una mermelada a base de Higo?

Si

No

6. ¿Qué envase prefiere Ud. para la mermelada de Higo?

Envase de vidrio

Envase de plástico

Sachet

7. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por la mermelada de Higo teniendo en

cuenta el tamaño y los beneficios que posee?

Máximo 2 soles

Máximo 3 soles

Máximo 5 soles

8. ¿En qué lugar le gustaría poder adquirir la mermelada de Higo? ( puede

marcar más de una opción)

Tiendas de abarrotes

Supermercados

Bodegas

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Ferias

A pedido

3.4.11.2. EVALUACION DE RESULTADOS

PREGUNTA 1

Análisis Univariado de los encuestados según sus preferencias

Mantequilla 18

Mermelada 20

Queso Crema 6

Nitela 3

Otros 8

Grafica Porcentual según él las preferencias del consumidor

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INTERPRETACION

La mayor parte de los encuestados tienen preferencia por la mantequilla y la

mermelada con un 33% y 36% respectivamente.

PREGUNTA 2

Análisis univariado según la frecuencia en el consumo de mermelada

Todos los días 15

Semanalmente 24

Eventualmente( una vez al mes) 11

Casi nunca ( pocas Veces al año) 3

Otros ( especifique) 2

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INTERPRETACION

Casi la mitad de las personas encuestada consumen mermelada

semanalmente, solo un pequeño porcentaje de los encuestados no consumen

mermelada.

PREGUNTA 3

Análisis Univariado según la tengan o no conocimiento de las bondades del

Higo.

No 37

Si 18

Grafica Porcentual según tengan o no conocimiento de las bondades del Higo

las personas encuestadas

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INTERPRETACION

Podemos concluir que más de la mitad, el 67% de las personas encuestadas

no poseen conocimiento de todos los beneficios del Higo.

PREGUNTA 4

Análisis Univariado según la el conocimiento de las propiedades del Higo

acorde a la anterior pregunta.

No 37

Si 18

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Grafica Porcentual

INTERPRETACION

Podemos decir que la gran mayoría de las personas encuestadas no conoce

específicamente las bondades del Higo con lo que la pregunta anterior queda

aseverada. Podemos concluir que existe una falta de información con

respecto a los beneficios del Higo.

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PREGUNTA 5

Análisis Univariado de la compra tentativa del nuevo producto

SI 48

NO 7

INTERPRETACIÓN

Podemos concluir que la aceptación del público por el nuevo producto es la

gran mayoría de los encuestados, lo que nos permite validar nuestro

producto ya que su aceptación seria optima.

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PREGUNTA 6

Análisis Univariado según la preferencia del público por el envase

Envase de Vidrio 32

Envase de Plástico 15

Sachet 8

INTERPRETACION

Aquí podemos concluir que la preferencia de las personas es por un envase

de vidrio ya que posee la aceptación de más de la mitad de los encuestados.

PREGUNTA 7

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Análisis Univariado según la opinión para el posible precio del nuevo producto.

Máximo 2 soles 14

Máximo 3 soles 34

Máximo 5 soles 7

INTERPRETACION

Podemos decir que una gran mayoría está dispuesta a pagar hasta 3 soles,

por lo que nuestro producto está dirigido a la clase media.

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PREGUNTA 8

Análisis Univariado de la preferencia del consumidor por la distribución y

comercialización de la mermelada de Higo.

Tiendas de abarrotes 17

Supermercados 11

Bodegas 14

Ferias 5

A pedido 8

INTERPRETACION

Las Personas encuestadas prefieren una distribución en tiendas de

abarrotes y bodegas, estas dos opciones cubren más de la mitad de la

preferencia de los encuestados.

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CAPITULO IV

4. PLIEGO DE CONDICIONES DE MARKETING

4.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

El producto “MERMELADA DE HIGO” es un producto novedoso hecho de Higo,

con una tapa práctica y diseño hogareño, MERMELADA DE HIGO es aquel

producto que cualquier padre de familia deseara tener en su mesa.

4.1.1. PRODUCTO ESENCIAL

El producto sirve para dar un valor nutricional extra a desayunos y

meriendas, además de dar un mejor sabor y endulzar ciertos

alimentos como pan, tostadas, galletas, etc. Se utiliza también en la

preparación de tortas, debido a que el higo es dulce, no se utiliza

mucha azúcar.

4.1.2. PRODUCTO REAL

El producto es una conserva de fruta de higo cocida en azúcar y

agua en proporción bajas de azúcar, obteniendo una sustancia

pastosa o gelatinosa, la cual esta contenida en un envase de 0.5 cm

de grosor, 8.5 cm de altura y 5.5 cm de ancho, cuyo peso será de

250 gr, esta además tiene un valor nutritivo alto por tener alto

contenido de fibra vegetal y regular el transito intestinal.

4.1.3. PRODUCTO AUMENTADO

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El producto tiene una fecha de vencimiento en la parte superior de

la etiqueta, la cual va de acuerdo al tiempo de fermentación de la

fruta.

El producto viene con una tabla de información nutricional en la

etiqueta, de acuerdo a las propiedades y contenido de la

mermelada.

4.1.4. PRODUCTO POTENCIAL

El usuario recibirá notificaciones sobre la fabricación y venta de

nuevas frutas en mermelada.

El usuario podrá adquirir otro pote de mermelada de otra fruta a

menor precio siempre y cuando haya consumidor periódico

4.2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

4.2.1. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS:

Envase: Sera un frasco de Vidrio 0,5 cm de grosor 8,5 cm de largo

5,5 cm de ancho

Peso: 250 g

Etiqueta: Sera plastificada y tendrá la información nutricional de

la mermelada. Así como también estará especificado la fecha de

vencimiento.

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4.2.2. ASPECTOS CUALITATIVOS DE LA DESCRIPCIÓN DEL

PRODUCTO:

Categoría del Producto: Bien de uso común.

Acondicionamiento: Conservar a una temperatura de 18°C.

Competidores: Se analizara más adelante.

Base Psicológica: es un producto novedoso, por disponibilidad (listo

siempre) su uso es simple.

Organización de Ventas: Contrato de distribución mediante vehículos

de reparto a puntos de venta.

Con el fin de poder llegar a nuestro mercado objetivo, se usara el

siguiente modelo de distribución.

A.- Canal Indirecto

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Para poder llegar a nuestro mercado objetivo la comercialización se

fortalecerá usando el servicio de distribución de terceros para poder

satisfacer al mercado con el nuevo producto.

Puntos de Venta: Mercados, Supermercados, Tiendas de abarrotes,

bodegas etc.

4.2.3. ASPECTOS CUANTITATIVOS DE LA DESCRIPCIÓN DEL

PRODUCTO: (250 GR)

Costo de producción = S/. 2.29

Utilidad = S/. 0.71

Precio de venta = S/. 3.00

Comportamiento del Comprador: Bajo condiciones normales, la

demanda del producto no es estacional.

4.3. ESTUDIO DEL SEGMENTO DEL MERCADO

4.3.1. DEFINICIÓN DEL SEGMENTO DE MERCADO AL CUAL

DIRIGIREMOS EL PRODUCTO:

MERMELADAS DE HIGO son productos de consumo masivo se espera

que tenga una buena aceptación dentro de los todos mercados, además

la exigencia de los padres de familia por encontrar un dulce que nutra,

ya que la mayoría solo hace engordar o puede afectar a personas con

FABRICANTE DISTRIBUIDOR CONSUMIDOR

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26 de julio de 2012

diabetes, es por ello que se ofrece una nueva opción de mermelada

nutritiva, a buen precio y que se pueda adquirir en los centros de

abastos más conocidos y bodegas en general.

4.3.2. JUSTIFICACIÓN:

Este producto dirigido para aquellas personas que deseen cuidar su

salud y o mantener su calidad de vida y de su familia.

4.4. ESTRATEGIAS A SEGUIR

4.4.1. A CORTO PLAZO

La estrategia a seguir en primer lugar es desarrollo del

producto dado que es un producto nuevo, esperando que este

no tenga problemas para su ingreso en el mercado. Así mismo

realizar publicidad en los diferentes medios que se tiene.

4.4.2. A MEDIANO PLAZO

La necesidad cubierta en Arequipa nos dará una noción de

cómo a sido aceptado el producto y se pretenderá abarcara a

otras zonas geográficas al mismo tiempo que se tratara de

mejorar la necesidad y complementarla.

4.4.3. A LARGO PLAZO

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26 de julio de 2012

A fin de que la necesidad siga vigente se pretende cambiar el

producto en cuanto a ingredientes, elaboración. A fin de que

sea de gusto y al agrado de los clientes o usuarios.

4.5. FICHA DE PROGRAMA

La Ficha de Programa nos ayudará a complementar el Pliego de Condiciones de

Marketing.

4.5.1. FUNCIONES PRINCIPALES

Ser aperitivo en el desayuno

Ser un alimento

Fácil de guardar

Tener buen sabor

Ser nutritiva

4.5.2. FUNCIONES COMPLEMENTARIAS

Tener un envase ergonómico

Tener buena apariencia

Poseer una tabla nutricional

4.5.3. OBJETIVO DEL NIVEL DE CALIDAD

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El mercado al cual esta dirigido este producto es el de todas

aquellas familias que posean una determinada cantidad de ingresos

para poder satisfacer ciertas necesidades secundarias de adquirir un

valor nutritivo extra en el desayuno y meriendas que endulce cierto

alimentos como pan, tostadas, galletas y demás a los que pueda ser

aplicado.

Además del mercado de venta de comidas y desayunos como

restaurantes, pensiones, kioskos; debido a su creciente aumento por la

demanda de adquirir alimentos sobre todo por jóvenes estudiantes,

pastelerías, debido a que puede utilizado en tortas y pasteles.

4.5.4. OPCIONES ESTRATÉGICAS

Éstas representan la elección de las soluciones básicas escogidas por la

dirección de la empresa con el fin de concordar con su política general

de desarrollo de productos, entre las cuáles hemos escogido las

siguientes:

Elaborar un producto novedoso y nutritivo consumible para

cualquier tipo de usuario

Diseñar un envase práctico, llamativo, decorativo y fácil de usar

para todo cliente potencial.

Posicionarse en el mercado de una manera rápida y eficaz.

4.5.5. OBJETIVOS DE PRESTACIONES

La elaboración de nuestro producto debe satisfacer lo siguiente:

Página 60


26 de julio de 2012

Tener alto valor nutritivo.

Tener sabor agradable

Poseer un envase ergonómico

Poseer un tapa en el envase fácil de abrir y cerrar para mantener

el producto

Ser fácil de almacenar

Tener envase decorativo

Ser de fácil sujeción.

Tener presente el sabor de la fruta utilizada, en este caso el higo.

4.5.6. LISTA DE INVARIANTES

Las características de nuestro producto que no deben variar son:

El sabor y textura de la fruta junto al valor nutritivo de esta

deben estar siempre presentes.

El diseño de envase puede variar sin embargo siempre deben

llevar las especificaciones del producto en la etiqueta

4.5.7. MENSAJE

El mensaje que utilizaremos para nuestra línea de productos es:

“MERMELADAS DE HIGO-PRIMAVERAL-

SANTORAL,

SIENTE EL SABOR DULCE DE LO NATURAL”

CAPITULO V

Página 61


26 de julio de 2012

5. ANÁLISIS FUNCIONAL

5.1. IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DEL PRODUCTO:

SE REALIZARA LA DETERMINACIÓN DE LAS PRINCIPALES PARTES DEL PRODUCTO, DE ACUERDO A SUS FUNCIONES PRIMORDIALES.

5.1.1. EL ENVASE

EL ENVASE SERÁ UN FRASCO DE VIDRIO CON CAPACIDAD DE 250 GR IDEAL PARA CONSERVAR MERMELADA

5.1.2. LA TAPA

La tapa será de tipo twist off la cual se caracteriza porque el cierre es

con vacío garantizando la hermeticidad y el lateral de la tapa posee

forma enrollada. La etiqueta será plastificada y contendrá la marca así

como la siguiente información: Fecha de caducidad, ingredientes, datos

de contacto.

5.1.3. DATOS NUTRICIONALES

TAMAÑO POR PORCIÓN 1 CUCHARADA 20 GR

CALORÍAS 37 KCAL

Página 62


26 de julio de 2012

GRASA TOTAL 0 GR

TOTAL CARBOHIDRATOS 8 GR

AZUCARES 4 GR

PROTEÍNAS 1 GR

VITAMINA A, B1,B2,B3 Y C 54 MG

FIBRA 5 GR

5.1.4. DIMENSIONES Y/O TALLAS:

Tapa: 70 mm.

Envase: Sera un frasco de Vidrio.

0,5 cm de grosor.

8,5 cm de largo.

5,8 cm de diámetro.

5.1.5. PESOS

Envase: Frasco de vidrio

Peso: 250 gr

5.1.6. COLORES:

COLOR: MORADO Y CARAMELO(PAPEL)

ETIQUETA: SERA PLASTIFICADA Y TENDRÁ LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA MERMELADA.

5.1.7. DISEÑO:

Página 63


26 de julio de 2012

5.2. ANÁLISIS FUNCIONAL

Se realizara el análisis funcional, mediante la utilización del Método RED;

este método nos permite identificar de forma rápida y exhaustiva todas las

funciones que va cumplir nuestro producto. Luego de haber sido

encontradas las correspondientes funciones, se proseguirá con el diseño

del producto final.

5.2.1. MÉTODO RED

Se iniciara mediante una sesión creativa, utilizando la intuición y

análisis para dar paso al correspondiente Brainstorming como

primera fase de nuestro método.

5.2.1.1. BÚSQUEDA INTUITIVA

Página 64


26 de julio de 2012

Ser alimento rico en vitaminas

Ser ergonómica

Ser un producto innovador

Ser manejable

Ser transportable

Tener volumen limitado

Tener buena apariencia

Ser aperitivo en el desayuno

Ser fácil de guardar

Ser hermético

Ser resistente a la presión y cambios de temperatura.

Ser fácil de abrir.

Brindar seguridad al usuario

Tener recipiente con resistencia a golpes

Tener color y olor apetecibles.

5.2.1.2. ESTUDIO DEL CICLO VITAL Y DEL ENTORNO

Aquí se determina cuales son las etapas del ciclo de vida de nuestro

producto y como el Entorno influye en cada una de ellas. Conociendo

que el ciclo de vida se inicia después que el producto salga de su

cadena de fabricación al mercado y que termina una vez que su uso

ya no es posible.

Página 65


26 de julio de 2012

5.2.1.2.1. CICLO VITAL DEL PRODUCTO:

Salida de la cadena de fabricación.

Embalaje

Almacén.

Transporte.

Almacenaje en el detallista.

Exposición (exhibir).

Compra.

Entrega desembalaje.

Utilización.

Conservación.

Fin de vida para el producto

FUNCIONES:

Resistir a los esfuerzos de amontonamiento.

Resistir a las vibraciones.

Garantiza la utilización.

5.2.1.2.2. ENTORNO:

Página 66


26 de julio de 2012

El producto es móvil en un entorno dinámico. Es Transportable por

su naturaleza y se desenvuelve en diferentes entornos

(supermercados, hogares, colegios, etc.)

Para que nuestro producto se adapte al entorno dinámico, se debe

identificar el carácter de su utilización y las condiciones que

presentan:

HABITUAL : El producto debe resistir a las inclemencias de

transporte como golpes, al clima (cambios de temperaturas de

ambiente y a la exposición solar).

OCASIONAL : Debe resistir a los fuertes golpes, evitando que

se derrame el contenido ante una eventual caída.

Los elementos que conforman el entorno esta formado por:

PERSONAS

Estudiantes.

Madres de Familia.

Consumidores.

ELEMENTOS FÍSICOS:

Contacto Permanente (cuando la consumidor esta usando el

producto).

Contacto Ocasional.

Usuario: Aquellos que consumen nuestro producto en sus

desayunos.

Anaquel del detallista.

Página 67


26 de julio de 2012

ELEMENTOS INMATERIALES:

TENDENCIAS: Depende del precio por kilogramo del higo en

el mercado, sujeto a la estación y/o temporada.

NORMAS DE SALUBRIDAD: Que nos proporcionaría la

municipalidad de Arequipa, para establecer el proceso de

creación de un nuevo alimento. Sistemas ISO

correspondientes a la calidad y al sector de alimentación.

ELEMENTOS INTERNOS:

Higo

Azúcar

Pectina

Acido cítrico

Benzoato de sodio

EL AMBIENTE EXTERIOR O INTERIOR:

Temperatura: El producto tolera la temperatura ambiente

entre 17 a 18 °C.

Exposición al Sol: No recomendable, debido que se trata de

un alimento, que fácilmente podría perder sus propiedades y

descomponerse. Se aconseja de preferencia guardar en

refrigeración el producto.

Página 68


26 de julio de 2012

Contaminación con agentes externos: Al estar en contacto

directo con el entorno sin tapar el

envase, se expone el producto a

que agentes desconocidos como

insectos, polvo o suciedad se

mezcle con la mermelada,

convirtiendo el producto en un

elemento patógeno, tanto como

un medio para transmitir enfermedades.

Productos Químicos: Puede dañar al producto, produciendo

que no sea adecuado para el consumo humano.

5.2.1.2.3. ADAPTACIÓN O INTERACCIÓN

ADAPTACIÓN

La Mermelada de higo no debe dañar a nuestros usuarios, por

consiguiente debe desempeñarse adecuadamente en el medio,

dejando satisfechos a nuestros clientes.

INTERACCIÓN

La mermelada

de HIGO

Usuario

La mermelada de HIGO

Desayuno

Usuario

Personas del Entorno

Página 69


26 de julio de 2012

5.2.1.3. ANÁLISIS SECUENCIAL DE LOS ELEMENTOS

FUNCIONALES (SAFE)

Se trata de un producto nuevo para el mercado, de ahí que su

desarrollo brinde una mayor variedad de sabores que el

comensal puede disfrutar.

La introducción de esta mermelada se orienta a satisfacer las

necesidades identificadas de nuestros clientes.

Para tal efecto, se procede a identificar las funciones más

resaltantes y a realizar una secuenciación lógica de la

utilización de la mermelada. Seguido se muestra la gráfica

correspondiente:

Página 70


26 de julio de 2012

FUNCIONES IDENTIFICADAS DEL PRODUCTO

Permitir el fácil transporte de la mermelada.

Evitar romperse.

Mantener la función principal sin

variación.

Resistir a los golpes.

Permitir la adecuada aprehensión

por parte del usuario.

Ser durable.

Mantener sin variación las propiedades organolépticas

(color, olor y sabor)

Ser identificable por su diseño y etiqueta.

LA SECUENCIA DE UTILIZACIÓN ES LA SIGUIENTE:

Buscar la mermelada

Sacarlo de su empaque

Coger la mermelada

Colocar en la mesa

Sostener la mermelada

Abrir su tapa

Untarla en el pan.

Devolverla a la mesa.

Colocarle su tapa.

Página 71


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Guardar la mermelada.

Página 72


26 de julio de 2012

Página 73

5.2.1.4. EXAMEN DE LOS MOVIMIENTOS Y DE LOS ESFUERZOS

En este punto explicaremos cómo funciona el producto, para

mayor comprensión se realizará por agrupamiento de los

movimientos que originen una misma actividad

5.2.1.4.1. IDENTIFICACIÓN DE ELEMENTOS:

Generador: Al sujetar el envase para destapar se origina

el movimiento.

Interruptor: El interruptor seria el quitar la tapa de

nuestro envase.

Receptor: El objeto que recibirá el movimiento será

donde deseamos untar la mermelada.

Transformador: El producto tiene diversas formas de

utilización en la repostería.

5.2.1.4.2. CARACTERIZACIÓN DEL MOVIMIENTO

Encadenamiento

5.2.1.4.3. NATURALEZA DE LOS ESFUERZOS

Página 74

Caracterizar los movimientos de la utilización de la

mermelada:

Género: longitudinal

Amplitud: longitud

Ciclo: tiempo de uso cerca de 30 – 50 seg.

Naturaleza de los esfuerzos: Todo inicia con la aplicación

de una fuerza para untar la mermelada.

5.2.1.4.4. IDENTIFICACIÓN DE FUNCIONES

Funciones activas

Untar la mermelada

Destapar el envase de la mermelada

Tapar el envase de la mermelada

Sacar la mermelada de su envase

Guardar la mermelada

Funciones Pasivas

Ser fiable

Ser ergonómica

Ser manejable

Buena apariencia

Fácil de guardar

Ocupar poco sitio al ser guardado

Permitir limpieza exterior

5.2.1.5. ANÁLISIS DE UN PRODUCTO DE REFERENCIA

Producto de referencia: Mermelada de Fresa.

Página 75

5.2.1.5.1. FORMULACIÓN DE FUNCIONES

Permitir la adecuada aprehensión por parte del usuario.

Mantener sin variación las propiedades organolépticas

(color, olor y sabor).

Ser sencillo de transportar.

5.2.1.5.2. CARACTERIZACIÓN DE FUNCIONES

5.2.1.6. USO DE NORMAS Y REGLAMENTOS

Certificación ISO 9001 Sistema de Gestión de la Calidad

Certificación ISO-22000 Sistema de Gestión de Inocuidad de

los alimentos.

N Designación K Criterio Nivel Flexibilidad F

1

2

3

Permitir la adecuada aprehensión.

Mantener propiedades organolépticas.

Ser sencillo de transportar.

Diámetro

Preservación

Comodidad

--

--

--

--

--

--

Página 76

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Gesti%C3%B3n_de_Inocuidad&action=edit&redlink=1

5.2.1.6.1. FORMULACIÓN DE FUNCIONES

Ser hermético.

CARACTERIZACIÓN DE FUNCIONES

ISO 9001 ISO 22000 IFS BRC

Sistema de Gestión de la

Calidad


Inocuidad de los alimentos


Calidad y Seguridad

Alimentaria


Calidad y Seguridad

Alimentaria

Responsabilidad de la Dirección




Gestión de Recursos




Realización del Producto.

Planificación y producción de

alimentos seguros

Control del Producto

Control del Producto

Medición, análisis y mejora.

Validación, verificación y

mejora del sistema

Medición, Análisis y Mejora

Control del producto y

proceso

Página 77

http://www.grupoacms.com/brc.php

http://www.grupoacms.com/ifs.php

http://www.grupoacms.com/iso_22000.php

http://www.grupoacms.com/iso9001.php

5.2.2. GRÁFICO DEL PRODUCTO

5.2.2.1. DEFINICIÓN DE LA SIMBOLOGÍA:

5.2.2.2. ESTABLECER EL GRAFICO


1 Ser hermético. Salubridad. -- --

Elemento del entorno

Componente

Flujo de función del producto.

Flujo de función técnica

Twist off

Rosca

Acido cítrico

Pulpa de higo

Pectina

Benzoato de Na

Azúcar

Preservante

Envase

Tapa

Jarabe

Presión hermética

Temperatura

Mano

Página 78

5.2.2.3. IDENTIFICAR FUNCIONES

5.2.2.3.1. FUNCIONES DEL PRODUCTO

Posee aporte nutritivo Tener capacidad de combinarse con otros alimentos Mantener las propiedades organolépticas de la fruta:

Color Olor Sabor

5.2.2.3.2. FUNCIONES TÉCNICAS

Garantizar el cierre hermético de la tapa. Resistir presión sobre el envase de vidrio. Evitar deformaciones Fijación de la etiqueta. Poseer apertura amplia. Tener PH balanceado.

5.2.2.3.3. CARACTERIZACIÓN DE FUNCIONES

Designación K Criterio Nivel Flexibilidad F

1

2

3

4

Ser nutritivo

Ser agradable a

la vista

Tener capacidad

de combinarse

Mantener color

y olor del higo

Propiedades

Aspecto

Composición

Conservació

n

--

--

--

--

--

--

--

--

--

--

Página 79

5.2.3. METODO FAST

El método FAST ordena las funciones siguiendo un orden lógico. Este

método contribuye a la clarificación del estado funcional del producto y a

la redacción definitiva del PCF. Los objetivos del método FAST son los

siguientes:

Ordenar las funciones identificadas

Averiguar la lógica funcional

Controlar la exhaustividad del análisis funcional

Servir de soporte a la búsqueda de soluciones.

Alimento

Color

Nutritivo

Acompañamiento de otros alimentos

Aperitivo

Consistente

Aromática

Consumidor

Necesidad alimenticia

Agradable

Página 80

5.3. LA JERARQUIZACIÓN DE FUNCIONES

Es atribuirle coeficientes de importancia a cada una de las funciones porque

no todas tienen la misma importancia para el cliente.

K: Coeficiente de importancia de la función.

1. Útil.

2. Necesario.

3. Importante.

4. Muy importante.

5. Vital.

Las funciones que vamos a tomar para jerarquizar son las siguientes:

FUNCION CODIGO

Consistencia F1

Sabor F2

Aroma F3

Color F4

Aporte nutritiva F5

Capacidad de combinación. F6

5.3.1. CALIFICACIÓN DE LAS FUNCIONES

Página 81

FUNCION COEFICIENTE K

F1 3

F2 4

F3 2

F4 4

F5 3

F6 1

5.3.2. CLASIFICACIÓN CRUZADA

Este método se basa en la comparación de la importancia de una función

respecto a todas las demás atribuyéndole una nota del 1 al 3:

Página 82

1. Poco superior

2. Superior

3. Muy Superior

F2 F3 F4 F5 F6

F1 F1 (2) F1(1) F1 (1) F1 (1) F1 (1)

F2 F3 (2) F2 (3) F2 (3) F2 (2)

F3 F3(2) F3(1) F3(2)

F4 F5(2) F4(2)

F5 F6(2)

En base a la tabla anterior se establecen las notas de las funciones analizadas en

comparación unas con otras. En base a esto también se obtienen los porcentajes

correspondientes para cada función.

En el cuadro siguiente se aprecia las funciones con sus respectivas notas y

Puntajes:

FUNCION SUMA DE NOTAS PORCENTAJE (%)

F1 6 0.6

F2 8 0.8

F3 7 0.7

F4 2 0.2

F5 2 0.2

Página 83

F6 2 0.2

TOTAL 27 100

Ahora bien, como se puede apreciar en el cuadro anterior las funciones

tienen Puntajes de acuerdo a su importancia. Todo el análisis anterior se ha

hecho para evaluar la importancia de las funciones para el producto.

Por esa razón es necesario ordenarlas de acuerdo al puntaje que

obtuvieron y con esto se procede a elaborar un Histograma que muestra más

visiblemente la importancia de cada función.

5.4. PLIEGO DE CONDICIONES (PCF)

Luego de haber realizado los métodos anteriores para definir las

funciones con las que debe cumplir el producto, a continuación presentamos el

PCF (Pliego de Condiciones Funcionales), en el que detallaremos las Funciones

Página 84

Principales, las Funciones Complementarias y las Funciones Técnicas que debe

cumplir el producto.

PCF PARA LA MERMELADA DE HIGO

FUNCIONES PRINCIPALES DEL PRODUCTO.

Nº DESIGNACIÓN KCRITERIO

NIVE

LFLEXIBILIDAD F

1 Consistencia 3 Aspecto 2

2 Sabor 4 Degustación 1

3 Aroma 2 Olor 1

4 Color 4 Aspecto 1

5 Aporte nutritivo 3 nutrición 2

6 Capacidad de combinarse con

otros alimentos

1 Versatilidad 3


FUNCIONES COMPLEMENTARIAS DEL PRODUCTO.


1 Ser fácil de usar 2 Comodidad -- -- 2

Página 85

2

3

4

5

6

8

9

10

Ser económico

Ser ergonómico

Ser ligero

Ser atractivo

Ser de fácil

almacenamiento

Ser fácil de coger

Ser identificable

Ser fácil de abrir

1

4

3

5

4

2

4

4

Precio

Diseño

Peso

Aspecto

Forma

Ángulos

Aspecto

Twist off

S/. 3

--

250

gr

--

--

--

--

--

+ S/.0.5

--

+ 10 gr

---

--

--

--

--

2

3

2

3

3

3

3

1


FUNCIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO.

Nº Designación K Criterio Nivel Flexibilidad F

1 Garantizar el

cierre

hermético de

5 Sellado -- -- 1

1

Página 86

2

3

4

5

6

7

la tapa.

Resistir

presión sobre

el envase de

vidrio.

Evitar

deformacione

s

Fijación de la

etiqueta.

Poseer

apertura

amplia.

Tener PH

balanceado.

Garantizar la

preservación

4

3

3

4

4

5

Presión

Dureza

Identificación

Manejabilidad.

Composición

Composición.

--

Vidrio

Plastificada

5.8 cm

---

Benzoato

de Na

--

--

--

0.05cm3/s

+- 0.2 cm

--

0

0

0

1

1

CAPITULO VI

6. DESARROLLO DE INGENIERÍA DEL PRODUCTO

6.1. DEFINICIÓN

Página 87

La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o

gelatinosa que se ha producido por la cocción y concentración de frutas sanas

combinándolas con agua y azúcar.

La elaboración de mermeladas es hasta ahora uno de los métodos más

comunes para conservar las frutas y su producción casera es superior a la

producción hecha masivamente.

Las características más saltantes de la mermelada es su color brillante y

atractivo, además debe parecer gelificada sin mucha rigidez.

6.2. ERGONOMIA

Para el diseño de un envase de vidrio, se deben considerar factores tales

como: 1) Forma, estética, estabilidad y funcionalidad en sus líneas. 2) El tipo de

corona o rosca que se usará, de acuerdo al uso que se le dará. 3) La relación del

envase con el contenido.

El vidrio tiene resistencia a la comprensión y estabilidad en la línea de

llenado por lo que se le puede dar cualquier forma en el diseño, teniendo

cuidado en la calidad de los moldes y en el proceso de fabricación. Es preciso

tener en cuenta el tamaño y la forma de las etiquetas.

La mejor superficie para las etiquetas es la cilíndrica, donde se puede

alisar la etiqueta en el envase, ya que en una superficie esférica o cóncava, ésta

se arrugaría. En los envases de vidrio es posible obtener una gran variedad de

efectos, por ejemplo, dar la impresión de que el envase está lleno

apretadamente con el producto. En el diseño de un envase debe tomarse muy en

cuenta la ergonomía. En este punto cabe mencionar que parte ciertos casos el

diseño de una asa adicional hará más manejable un envase. Es así que estamos

proponiendo un envase de vidrio de 250 gr.

De capacidad, es adaptable a las manos. Nuestro principal objetivo es la

mejora de la conservación del producto que contiene, extendiendo su vida útil

Página 88

pero manteniendo sus propiedades organolépticas, su calidad y la seguridad del

mismo.

6.3. ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA

Fruta

La materia prima será el higo, como base para la elaboración de la mermelada.

El higo es una fruta obtenida de la higuera (Ficus carica).

Desde el punto de vista botánico el higo no es un fruto sino

una infrutescencia (o sea un conjunto de frutos).

Lo primero que se tiene que tener en cuenta es la fruta que se va utilizar y

buscar la más fresca posible. Normalmente se utiliza una combinación de fruta

madura con fruta que ha empezado recién su maduración, ya que si se escoge

la fruta demasiado madura la mermelada no gelificará bien.

INFORMACION NUCTRICIONAL

Valor nutricional por cada 100 g de higo

Carbohidratos 63,87 g

• Azúcares 47,92 g

• Fibra alimentaria 9,8 g

Grasas 0,93 g

Página 89

http://es.wikipedia.org/wiki/Grasa

http://es.wikipedia.org/wiki/Fibra_alimentaria

http://es.wikipedia.org/wiki/Carbohidrato

http://es.wikipedia.org/wiki/Infrutescencia

http://es.wikipedia.org/wiki/Ficus_carica

http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta

Proteínas 3,30 g

Tiamina (Vit. B1) 0.085 mg (7%)

Riboflavina (Vit. B2) 0.082 mg (5%)

Niacina (Vit. B3) 0.619 mg (4%)

Ácido pantoténico (B5) 0.434 mg (9%)

Vitamina B6 0.106 mg (8%)

Ácido fólico (Vit. B9) 9 μg (2%)

Vitamina C 1.2 mg (2%)

Calcio 162 mg (16%)

Hierro 2.03 mg (16%)

Magnesio 68 mg (18%)

Fósforo 67 mg (10%)

Potasio 680 mg (14%)

Zinc 0.55 mg (6%)

Tabla - valor nutricional

Azúcar

El azúcar juega el papel más importante en el proceso de gelificación cuando

se combina con la pectina. Otro punto importante es el hecho que la

mermelada impide la fermentación y cristalización de la mermelada.

Es importante saber equilibrar la cantidad de azúcar ya que si se le echa poca

cantidad hay más probabilidad de que fermente y si se le echa mucha cantidad

se puede cristalizar.

Es preferible utilizar azúcar blanca, porque permite que se mantengan las

características propias del color y el sabor del higo.

Página 90

http://es.wikipedia.org/wiki/Zinc

http://es.wikipedia.org/wiki/Potasio

http://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3sforo

http://es.wikipedia.org/wiki/Magnesio

http://es.wikipedia.org/wiki/Hierro

http://es.wikipedia.org/wiki/Calcio

http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_C

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_f%C3%B3lico

http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B6

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_pantot%C3%A9nico

http://es.wikipedia.org/wiki/Niacina

http://es.wikipedia.org/wiki/Riboflavina

http://es.wikipedia.org/wiki/Tiamina

http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna

Cuando el azúcar es sometida a cocción en medio ácido, se produce un

desdoblamiento en dos azúcares (fructosa y glucosa), este proceso es esencial

para la buena conservación del producto.

Acido Cítrico

El ácido cítrico es importante tanto para la gelificación de la mermelada como

para darle brillo al color de la mermelada, mejorar el sabor, ayudar a evitar la

cristalización del azúcar y prolongar su tiempo de vida útil. El ácido se añade

antes de cocer la fruta ya que ayuda a extraer la pectina del higo.

Pectina

La fruta contiene en las membranas de sus células una sustancia natural

gelificante llamada pectina, la cantidad depende de la maduración de la fruta.

La primera fase de la preparación consiste en reblandecer la fruta para poder

extraer la pectina.

La fruta verde contiene la máxima cantidad de pectina y la fruta madura

menos.

Si se necesitan sustitutos para la pectina se utiliza la carragenina y el almidón

modificado.

La principal función que se le da a este producto en el mercado es su capacidad

para formar geles.

Conservante

Son sustancias que se añaden a los alimentos para prevenir su deterioro, así

evitar el desarrollo de microrganismos como hongos y levaduras. Los

conservantes más usados son el sorbato de potasio y el benzoato de sodio.

Antioxidante

Página 91

Se usan para evitar que los alimentos grasos se vuelvan rancios y para proteger

las vitaminas liposolubles (A.D.E y K) de la oxidacion, por ejemplo el acido

ascórbico, para la pulpa.

6.4. EQUIPOS Y MATERIALES

RELACION DE EQUIPOS Y MATERIALES

Balanza Electrónica 30 Kg.

Balanza Digital 5 Kg.

Cocina Semi-Industrial(2 hornillas)

Licuadora Industrial (20lt.)

Exprimidor de Cítricos.

Refractómetro. (50-90 °Brix)

PH metro

Termómetro

Mesa de Trabajo

Ollas

Tinas Plásticas (60 lt.)

Tablas de Picar

Cuchillos

Paletas

Jarras de Plásticos

Juego de Cucharas medidoras

Coladores

Espumadera

Uniforme de trabajo

Utensilios de Limpieza

6.5. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO

Página 92

El proceso de producción para la preparación de las mermeladas es similar

para los diferentes tipos de mermeladas, obteniéndose un solo tipo de

producto final.

El subproducto fundamental que se llega a obtener es el bagazo en el caso

particular de algunas frutas por ejemplo (piña), el cual se llega a

comercializar como alimento de ganado.

Las escalas posibles de producción que se pueden lograr son:

Tipo de empresa Escala (rango de

producción)

Microempresa/artesanal: Hasta 0.2 Ton/día

Pequeña empresa: De 0.2 a 1.0 Ton/día

Mediana empresa: De 1.0 a 2.0 Ton/día

Gran empresa: Más de 2 Ton/día

En cuanto al grado de actualización tecnológica en el giro se destaca lo

siguiente:

Microempresa/artesanal:

El proceso de producción para la preparación de mermeladas se trata de un

proceso tradicional. En la microempresa se realizan algunas operaciones de

forma manual (artesanalmente), mientras que en empresas mayores éstas se

realizan mecánicamente, lo cual redunda en una mejor calidad del producto

final y en un mayor volumen de producción.

Pequeña empresa:

Página 93

Los cambios o modificaciones que ha sufrido el proceso de producción en el

transcurso del tiempo se refieren fundamentalmente a la modernización en

los equipos y maquinaria que han incrementado notablemente los volúmenes

de producción estandarizando a calidad y reducido los costos de operación.

6.5.1. PROCESO

Recepción de la materia prima:

En esta actividad se efectúa el recibo del higo y se registran sus

características principales, tales como Proveedor, procedencia, costo y peso.

Transporte a la mesa de selección:

Las cajas de higo se transportan por medio de diablos a la mesa de selección.

Selección y rechazo de la materia prima:

Visualmente y por tacto, se selecciona el higo que entrará en el proceso,

debiendo elegirse principalmente higos frescos, pero firmes. Se elimina la

fruta sobre madura y aquella que no tiene apariencia agradable. Es de

lamentar que algunos fabricantes seleccionen la mejor fruta para otros

productos, dejando la de clase ínfima para la mermelada. Este tipo de fruta

nunca producirá una buena mermelada, lo mismo que la sobre madura, o sea

la madura en exceso.

Transporte de la materia prima al área de lavado:

Una vez efectuada la selección de loshigos, se depositan en recipientes de

plástico que son transportados manualmente al área de lavado.

Lavado:

Al lavar los higos se elimina cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y

restos de tierra. Esta operación se puede realizar por inmersión, agitación o

aspersión. Luego se usa una solución desinfectante como la lejía.

Página 94

Cocción de la fruta

Luego del lavado delos higos se realiza una primera cocción de este

aproximadamente durante un minuto.

Pelado

Este proceso se puede hacer manualmente utilizando cuchillos o en forma

mecánica con máquinas.

Pulpeado

Consiste en obtener la pulpa, libre de cáscaras y pepas. Se pueden utilizar

licuadoras o pulpeadoras. En este paso es importante pesar la pulpa porque

de esto dependerá el cálculo del resto de ingredientes.

Cocción de la fruta

Una vez lista la fruta, se realiza la cocción, agregándole una tercera parte de

azúcar luego otro de los tercios y casi al final de la cocción se le agrega la

pectina con la última parte del azúcar.

Luego se añade el ácido cítrico para ajustar el pH y por último los

persevantes.

Preparación de pectina:

En un depósito separado se prepara la solución de pectina, operación que se

realiza lentamente, por lo que es conveniente que este depósito vierta al

tanque de alimentación de pectina, para que mientras se consume una carga,

pueda ser preparada la siguiente. Muchas industrias tienen este depósito

calentable a vapor para facilitar la disolución de la pectina en agua.

Transporte al área de mezclado:

Página 95

Del tanque o depósito de la pectina, una bomba medirá la cantidad de pectina

a mezclar con el jarabe del depósito de alimentación. La pectina se transporta

por tubería al tanque de mezclado con agitador.

Mezclado:

Los tres componentes principales (jarabe, pectina y el zumo concentrado y

sabores) se mezclan para obtener una homogeneidad en el producto, a la cual

puede serle agregada la cantidad de ácido requerida al final de su

concentración, siendo después impulsada a través de un calentador tubular

(la viscosidad del producto no permite el uso de calentadores de placa), en

donde se calienta hasta la temperatura de 100 °C.

Envasado:

El producto caliente se vierte en el depósito de la llenadora. Esta llenadora

puede ser manual, y mediante una llave se deja caer por gravedad el

producto en el interior del envase de vidrio. También podría ser automática,

como la de pistón, la cual aspirará una determinada cantidad, que

inmediatamente enviará al envase al cerrarse la válvula de admisión y

abrirse la de expulsión. La capacidad del envase se regula mediante el

movimiento o desplazamiento del émbolo.

Los envases han de llenarse estando muy calientes, para que puedan ser

esterilizados por el calor del producto. Sin embargo, no podrán ser cerrados a

gran temperatura porque se produciría en ellos el vacío, y el aire incorporado

a la mermelada, a pesar de los cuidados habidos, tenderá a subir a la

superficie, desmereciendo su presentación, sobre todo si el envase es de

vidrio. Los envases llenos y cerrados se dejan en reposo para su enfriamiento

y la solidificación de la mermelada; una vez fríos, serán lavados por su parte

exterior, etiquetados y guardados en cajas para su expedición y venta. Es

conveniente analizarlos, sobre todo organolépticamente, para comprobar

que se fabrica un producto de calidad.

Página 96

Enfriamiento

Este debe ser gradual para evitar que los frascos se quiebren

Transporte al almacén de producto terminado:

Las cajas que contienen los frascos con la mermelada son transportadas

mediante diablos al almacén de producto terminado.

Almacenamiento del producto terminado:

El producto terminado se deberá almacenar convenientemente en lugares

frescos.

Después de transcurridas 24 a 48 horas en el almacén, se procede a la

distribución y entrega del producto terminado al cliente.

6.5.2. DIAGRAMA DE FLUJO BLOQUES DEL PROCESO

RECEPCION

SELECCION

LAVADO

PRE COCCION

PELADO

PULPEADO

COCCION

MEZCLADO

ENVASADO

ENFRIADO

ALMACENAMIENTO

Página 97

6.5.3. DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO

Página 98

CAPITULO VII

7. ANÁLISIS DE COSTOS

Página 99

7.1. RESUMEN DE LOS COMPONENTES DE COSTOS.

Saber calcular el costo de producción es un aspecto clave en el funcionamiento

de una empresa. A continuación describiremos los pasos a seguir para

determinar el costos de producción tomando como ejemplo a una

microempresa agroindustrial que elabora mermeladas.

7.1.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Producción Mensual

9600 frascos de mermelada en frascos de 250 gr.

Producción Diaria. (20 días laborales x mes)

480 frascos de mermeladas en frascos de 250 gr.

N° de trabajadores

5 personas.

Relación de equipos y materiales, los presentamos a continuación:

DETALLE CANTIDADCOSTO

UNITARIO(S/.)

COSTO

TOTAL(S/.)

Balanza Electrónica

30 Kg.

1 280 280

Balanza Digital 5 Kg. 1 126 126

Cocina Semi-

Industrial(2

2 300 600

Página 100

hornillas)

Licuadora Industrial

(20lt.)

1 2900 2900

Exprimidor de

Cítricos.

1 80 80

Refractómetro. (50-

90 °Brix)

1 340 340

PH metro 1 150 150

Termómetro 1 140 140

Mesa de Trabajo 2 270 540

Ollas 4 220 880

Tinas Plásticas (60

lt.)

10 30 300

Tablas de Picar 5 10 50

Cuchillos 5 6 30

Paletas 4 18 76

Jarras de Plásticos 5 3 15

Juego de Cucharas

medidoras

2 14 28

Coladores 2 15 30

Espumadera 2 13 26

Uniforme de trabajo 5 80 300

Utensilios de

Limpieza

1 30 30

TOTAL 6921

7.2. COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIÓN

7.2.1. MATERIA PRIMA, INSUMOS Y MATERIALES

Realizamos el costeo de la materia prima, insumos y materiales necesarios

para la fabricación de mermeladas.

Página 101

DETALLE CANTIDAD (KG.) PRECIO TOTAL

Higo 112 2.1 235.2

Azúcar 73 2.5 182.5

Pectina 0.2 58 11.6

Acido Cítrico 0.1 8.1 081

Benzoato de

Sodio

0.08 7.2 0.576

Frascos y Tapas

250 gr.

480 0.66 316.8

Etiquetas 480 0.09 43.2

Cajas 20 1.05 21

Combustible 0.64 28 17.92

Subtotal 829.606

Imprevistos 2.5% 20.74015

TOTAL 850.34615

7.2.2. MANO DE OBRA

Para este volumen de producción se requiere la participación de 5

personas:

1 jefe de producción

4 operarios.

Página 102

Calculemos la remuneración mensual que percibirán, considerando

20 días de trabajo mensual.

TRABAJADORES CANTIDAD SALARIO

UNITARIO TOTAL

JEFE DE

PRODUCCIÓN

1 900 900

OPERARIOS 4 550 2200

TOTAL 3100

TOTAL COSTO DIRECTO

Materia prima, insumos y materiales = 17006.923 S/.

Mano de obra = 3100 S/.

Total Costo Directo = 20106.923 S/.

7.3. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

7.3.1. DEPRECIACIÓN

DETALLE CANTIDADCOSTO

UNITARIO(S/.)

COSTO

TOTAL(S/.)

VIDA

UTIL

(AÑO)

DEPRECIACION

ANUAL

Balanza Electrónica

30 Kg.

1 280 280 10 28

Balanza Digital 5 Kg. 1 126 126 10 12.6

Página 103

Cocina Semi-

Industrial(2

hornillas)

2 300 600 10 60

Licuadora Industrial

(20lt.)

1 2900 2900 10 290

Exprimidor de

Cítricos.

1 80 80 10 8

Refractómetro. (50-

90 °Brix)

1 340 340 5 68

PH metro 1 150 150 5 30

Termómetro 1 140 140 5 28

Mesa de Trabajo 2 270 540 10 54

Ollas 4 220 880 5 176

Tinas Plásticas (60

lt.)

10 30 300 5 60

Tablas de Picar 5 10 50 5 10

Cuchillos 5 6 30 2 15

Paletas 4 18 76 2 38

Jarras de Plásticos 5 3 15 2 7.5

Juego de Cucharas

medidoras

2 14 28 2 14

Coladores 2 15 30 2 15

Espumadera 2 13 26 2 13

Uniforme de trabajo 5 80 300 2 150

Utensilios de

Limpieza

1 30 30 1 15

Total 6921 1092.1

La empresa genera mensualmente la siguiente relación de gastos indirectos:

Depreciación mensual = 91.0083

Limpieza y desinfección. = 60.00

Página 104

Reparación, Mantenimiento. = 45.00

Servicios (Luz, Agua y otros) = 440.00

Total costos indirectos (US $) = 636.00

7.4. GASTOS DEL PERIODO

Sueldo de administrador. = 900.00

Alquiler de local. = 350.00

Materiales de administración. = 55.00

Total gastos del periodo (US $) = 1305.00

7.5. COSTO TOTAL DE FABRICACIÓN

Costos directos = 20106.923 S/.

Costos indirectos. = 636.00

Gastos del periodo = 1305.00

Total costo de fabricación = 22047.923

7.6. COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN

Para conocer cuál es el costo unitario de producción hemos de dividir el costo

total de fabricación entre el número de botellas producidas mensualmente.

7.7. PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es la mínima cantidad de unidades que se debe vender para

cubrir los costos fijos de producción.

Página 105

Sobre este nivel de ventas la empresa obtiene ganancias y por debajo de el pierde.

Conocer el punto de equilibrio permite saber el mínimo de unidades a producir y

planificar la estrategia de ventas a seguir.

Para calcular el punto de equilibrio debemos hacer una clasificación de los costos

variables y fijos para producción de la mermelada.

7.7.1. COSTOS VARIABLES

Materia prima e insumos. = 20106.923

Total Costo Variable = 20106.923

7.7.2. COSTOS FIJOS

Mano de obra directa. = 3100

Costos indirectos. = 636.00

Gastos del periodo. = 1305.00

Total Costos Fijos= 5041.00

Página 106

El punto de equilibrio indica que la empresa debe vender mensualmente

5567 frascos que representa el 57.98 % de su producción mensual.

Página 107

CONCLUSIONES

Se concluye lo siguiente:

Se ha desarrollado un producto innovador que satisface la necesidad del

mercado.

Se ha desarrollado el producto haciendo uso de los diferentes métodos tales

como método RED, método FAST, método SAFE, etc.

Se ha determinado la función principal del producto la cual es de limpiar los

teclados.

Se ha determinado el costo en que se va incurrir en el producto el cual

bordea los 16 nuevos soles.

Se determinó la aceptación del concepto del producto mediante las

encuestas realizadas.

RECOMENDACIONES

Dentro de las recomendaciones tenemos lo siguiente.

Realizar la implementación del producto teniendo en cuenta la credibilidad

de la información recabada.

Asignar al personal capaz para poder llevar a cabo el producto y no incurrir

en pérdidas.

Estar en constante mejora del producto a elaborar para poder satisfacer al

cliente.

Se recomienda realizar las encuestas en cantidades que la muestra requiere

para su mayor credibilidad.

Prestar especial atención a la competencia que se pueda presentar en el

mercado.

Página 108

BIBLIOGRAFÍA

http://iinei.inei.gob.pe/iinei/RedatamCpv2007.asp?id=ResultadosCensales?

ori=C

http://www.channelplanet.com/index.php?idcategoria=21088

http://www.vitonica.com/alimentos-funcionales/propiedades-medicinales-del-higo

http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-mermelada-de-higos

http://adielcg.blogspot.com/2010/06/lugares-de-produccion-en-el-peru.html

Página 109

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ANEXOS

A. DISEÑO DEL PRODUCTO

1) INTRODUCCIÓN

Para el diseño del producto se utilizó la herramienta CAD

(ComputerAidedDesign) a través del software Autocad 2010. Este

diseño se elaboró en tres dimensiones, primero diseñando cada

elemento por separado y luego ensamblándolos obteniendo el

producto final.

Se realizó una capa por componente las cuales están diferenciadas

por colores.

2) DESCRIPCIÓN GRAFICA

VISTA VERTICAL

Página 110

VISTA FRONTAL

B. PROTOTIPO DEL PRODUCTO

Página 111

http://www.google.com.pe/imgres?start=203&um=1&hl=es&lr=&safe=active&biw=1080&bih=636&tbm=isch&tbnid=LeGZhoBlf8NKwM:&imgrefurl=http://www.pixmac.es/imagen/frascos+de+mermelada+aislados+conjunto/000045487015&docid=hIf0r26qTpBREM&imgurl=http://ilustracion.pixmac.es/4/frascos-de-mermelada-aislados-conjunto-aluminio-pixmac-ilustracion-45487015.jpg&w=400&h=297&ei=Wg8OUMKFLebi0QHk6oEY&zoom=1&iact=hc&vpx=591&vpy=104&dur=3437&hovh=193&hovw=261&tx=139&ty=118&sig=116505227051236322750&page=11&tbnh=138&tbnw=186&ndsp=21&ved=1t:429,r:19,s:203,i:134

1) INTRODUCCIÓN

El día 07 de Setiembre se coordinó la compra de los materiales para la

construcción del prototipo. Los materiales fueron conseguidos en la calle

Pizarro 325-B (HIFI MICROELECTRÓNICA S.A.C.) incurriéndose un gasto

de 16 soles.

El prototipo construido tiene un enfoque funcional y estético.

2) DESCRIPCIÓN

El prototipo muestra la intención de utilizar el movimiento rotatorio del

eje, accionado por un motor eléctrico, para mover las aspas de un

ventilador y simultáneamente rotar el cabezal el cual presenta las cerdas

de un cepillo que removerá las partículas de polvo pegadas en los lados de

las teclas de un teclado. Si bien en el prototipo no se muestra, según el

diseño, el cabezal deberá presentar orificios por los cuales será aspirado el

polvo removido por las cerdas, éste ingresará por un conducto y será

depositado en la parte posterior del cepillo, pasando previamente dentro

del eje del motor y el ventilador, el cual tiene un filtro para protegerlo del

impacto del material particulado.

3) MATERIALES

Un ventilador de 12V de DC 0.15 A

Un pegamento de secado rápido “SuperGlue”

Una Batería de 9 Volteos

Un interruptor

Una pintura

Un palito de plástico

Una cinta aislante

Una tapa de botella

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Una botella de plástico

100 gr de Cerámica en frio

Un cepillo de dientes

Un motor de 9 Volteos DC

4) PROCEDIMIENTO

Primeramente se cortó el tubo de plástico para construir el eje y se le

rellenó con cerámica en frio para que le de solidez. Seguidamente se unió

al motor con la cerámica en frio y el pegamento.

Después se hizo el cabezal con la cabeza del cepillo de dientes y se unió al

eje con la cinta aislante.

Luego, se procedió con la unión del eje con el ventilador mediante

pegamento de secado rápido y cinta aislante Y después de esto, se lo unió

al cabezal mediante el mismo procedimiento.

Para la cubierta del cepillo, el depósito para el polvo y la batería se

recubrió con cerámica en frio para poder aplicar luego una capa de

pintura.

Finalmente, se insertó el eje dentro de la cubierta dejando al descubierto

los cables tanto de la batería como del motor para poder utilizar el

funcionamiento rotatorio del eje.

Página 113

Mermelada de Higo

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