1.1. Raspar suavemente la cáscara, no demasiadoRaspar suavemente la cáscara, no demasiado2. Dejarlas, al menos, 24 horas en agua2. Dejarlas, al menos, 24 horas en agua3. Se le va cambiando el agua hasta que quede 3. Se le va cambiando el agua hasta que quede

totalmente sin colortotalmente sin color

4. Cortarlas por la MITAD y quitarles las partes 4. Cortarlas por la MITAD y quitarles las partes blancas más durasblancas más duras

5. Con ayuda de un tenedor quitarle un poco de zumo 5. Con ayuda de un tenedor quitarle un poco de zumo a cada trozo, pero NO DEJARLAS SECAa cada trozo, pero NO DEJARLAS SECA

6. Con el zumo… BÉBETELO que está bien bueno6. Con el zumo… BÉBETELO que está bien bueno

7. Ya cortadas, algo exprimidas y limpias de las 7. Ya cortadas, algo exprimidas y limpias de las partes más duraspartes más duras

8. En una olla, añadir un 8. En una olla, añadir un chorreón de agua y unas chorreón de agua y unas cucharadas de azúcarcucharadas de azúcar

9. Cortar a pequeños gajos, 9. Cortar a pequeños gajos, hasta formar una capa con hasta formar una capa con ellosellos

TENER PREPARADA TENER PREPARADA EL AZÚCAR:EL AZÚCAR:

algo menos que de naranjas algo menos que de naranjas Por ejemplo:Por ejemplo:

3 kilos de naranja = 2,5 kilos de azúcar3 kilos de naranja = 2,5 kilos de azúcar

10. A la capa de naranjas añadir 10. A la capa de naranjas añadir otra de azúcar, así otra de azúcar, así sucesivamente…sucesivamente…

11. Terminamos de 11. Terminamos de añadir capas de añadir capas de azúcar y gajos de azúcar y gajos de naranjanaranja

12. NO AÑADIR AGUA y 12. NO AÑADIR AGUA y calentar muy lentamente calentar muy lentamente moviendo de vez en moviendo de vez en cuandocuando

13. Seguir calentando hasta 13. Seguir calentando hasta una textura espesa, …, una textura espesa, …, pero NO DEJARLO MUY pero NO DEJARLO MUY SECOSECO

14. Dejar enfriar. Aunque 14. Dejar enfriar. Aunque parezca que ha quedado parezca que ha quedado algo ligera una vez que se algo ligera una vez que se enfríe quedará mucho más enfríe quedará mucho más espesaespesa

Cocinera:Cocinera: ISABELITAISABELITA

Fotos:Fotos:RAFA MELILLARAFA MELILLA

Marzo 2008Marzo 2008