Mermelada de Yacón Con Naranja

7/24/2019 Mermelada de Yacn Con Naranja

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MERMELADA DE YACN CON NARANJA

INTRODUCCIN:

La informacin que leeremos a continuacin sobre la mermelada de yacncon naranja, contiene los pasos a seguir sobreplanificacin, encuesta, marco terico, elaboracin, etc.Hablamos sobre la mermelada de yacn con naranja, sus usos medicinales, estamermelada ser beneficiosa para los diabticos por que el yacn contiene unaazcar no metabolizable por el organismo as de azcar de las personas condiabetes, a los le bajara la isin, lo cual la mermeladaesta reforzada con naranjael cual ayudara a los diabticos a regenerar la ista perdida por la diabetes.

tambin ser un producto de uso diettico, en el informe se apeciar unasencuestas que fueron llenadas por personas que sufren diabetes, aprobando laelaboracin del producto para su beneficio.

!"#$#%&'()*%+

!resento este siguiente informe sobre la mermelada de yacn con naranja, la cualemos elaborado -idori (ordero (canto y -argarita Hurtado Lafor para que sepanms sobre la mermelada de yacn con naranjay los pasos que emos seguidopara elaborar un producto innoador para el mercado ya que es un producto desabor agradable y de uso medicinal.

#)('&/")'+

edico este trabajo a todos mis compa0eros de primer ciclo, a los docentes de

industria alimentaria y a la profesora de )nnoacin de &ecnologa de 1rutas,Hortalizas y azcares (armen $ila la cual nos apoyo en la elaboracin del proyectoy del informe.

). .2&3&4L/ #L !"/5#(&/+

6#laboracin de mermelada de yacn con naranjabuena solucin para la diabetesy la digestin6

7.82!L'%'-)#%&/ #L !"/9L#-'+

La mermelada de yacon con naranja es una buena forma de disfrutar las potentespropiedades de este tubrculo y la fruta. 'ctualmente el yacn y lanaranjase usanprincipalmente para uso medicinal.La mermelada es una tpica presentacin permitiendonos untar en las tostadas,galletas, pan, etc lo cual lo ace muy consumible para las personas en la digestiny meriendas.

7.:.2 1/"-4L'()*% #L !"/9L#-'+


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;uisimos acer mermelada de 5acn con %aranja porque este producto beneficiara los diabticos por el uso del yacn en la mermelada, y en la digestin por el usode naranja. pero si usamos ambas podemos curar ciertas enfermedades como porejemplo el cncer al coln. adems estas frutas son muy conocidas en lo que sonmedicinas naturales.

7./$ # L' )%>#$&)?'()*%+

@!'"' ;4# $# #L'9/"' #$ !"/4(&/A+

!ara tener una nuea presentacin en el mercado ya que el yacn y la naranja soneBcelentes en uso medicinal y son muy nutritias tambien para que se aga msconocido el 5acn uya que mucos, no lo conocen o no lo an probado. por eso semezclo con naranja para que resalte su sabor y les sea ms agradable alconsumidor.

7.C.2 =4$&)1)('()*%+

#legimos elaborar mermelada de 5acn con naranja porque ambos tienen casi losmismos beneficios, adems porque la naranja le da sabor a la mermelada ya que el5acn casi no tiene sabor. !or ejemplo+

7. Hacen un bien para las personas diabticas.

8. !reiene el cncer al coln.

:. &iene propiedades para la ista


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s!bor "ulce0 est!s !$c!res no son !si*il!"!s !l *et!bolis*o 5u*!no. Es %or esto ue l!sr!'ces %ue"en ser consu*i"!s %or %erson!s "i!btic!s.

L!s %l!nt!s "e &!c1n %ue"en crecer *s "e 8 *en !ltur! & %ro"ucir ,lores %eue9!s0 !*!rill!s& "iscret!s !l ,in!l "e l! te*%or!"! "e creci*iento. A "i,erenci! "e otros e+et!les "e r!'"o*estic!"os %or los inc!s co*o el olluco o l! oc! el &!c1n no es sensible ! los ,oto%erio"os0 &

%ue"e %ro"ucir un! cosec5! co*erci!l en los tr1%icos.

El cultio "el &!c1n

El &!c1n %ue"e ser ,cil*ente culti!"o en un/!r"'n"e un! c!s! en cli*!s con li+er!s5el!"!s. Crece bien en l! sierr! "el #er$0 "on"e el cli*! es te*%l!"o & l! te*%or!"! "ecreci*iento l!r+!.

L!s r!'ces "e %ro%!+!ci1n con &e*!s %ue"en ser %l!nt!"os en un! c!*! bien c!!"! en l!%ri*!er! te*%r!n!0 cerc! "e l! $lti*! 5el!"! es%er!"!. Mient!s ue l!s %!rtes !re!s son"!9!"!s %or l! 5el!"!0 l!s r!'ces no los son ! *enos ue se con+elen s1li"!s. El &!c1n crecei+oros!*ente "e *!ner! si*il!r !l to%in!*bur(Helianthus tuberosus. L!s %l!nt!s crecen

*e/or con,ertili!ci1n.

Des%us "e l!s %ri*er!s 5el!"!s l!s %!rtes !re!s *orirn & l!s %l!nt!s estn list!s %!r! l!cosec5!. Es +ener!l*ente *e/or "e/!r !l+un!s en l! tierr! %!r! l! %ro%!+!ci1n en l! si+uiente%ri*!er!. Altern!ti!*ente0 l!s r!'ces "e %ro%!+!ci1n %ue"en +u!r"!rse en el re,ri+er!"oroenterr!"!s le/os "e l!s 5el!"!s 5!st! l! %ri*!er!. Mientr!s ue r!'ces "e t!*!9o $til se"es!rroll!n b!st!nte te*%r!no0 s!ben *uc5o *s "ulces "es%us "e !l+un!s 5el!"!s.

ORIGEN DEL YACN

El &!c1n es un! %l!nt! !rbusti! n!ti! "e los An"es0 "o*estic!"! %or l! %obl!ci1n"e!5u!ntinsu&o0 *u& conoci"! %or l! %obl!ci1n %eru!n! %re5is%nic!0 %or el "ulor "e susr!'ces en+ros!"!s ue l! consu*'!n co*o 2,rut!2 ,resc!0 o "es%us "e e7%onerl! !l sol %orunos "'!s %!r! !u*ent!r su "ulur!.

El %ri*er re+istroescrito sobre el &!c1n0 !%!rece con ;ern!b Cobo en > & se re,iere ! uese consu*e co*o ,rut! cru"! ue *e/or! su s!bor si se e7%one !l sol & !l 5ec5o "e ue "ur!*uc5os "'!s "es%us "e ser cosec5!"!0 sin *!lo+r!rse? %or el contr!rio se uele *s!+r!"!ble. #or su %!rte Y!cole,, (>) "ice ue el &!c1n se encuentr! en c!si to"os los,!r"os ,uner!rios "e #!r!c!s. !*bin se 5!n encontr!"o "ise9os "e sus r!'ces en %intur!s "eN!c! E*brion!ri!.

En l! cost! %eru!n! se encontr!ron cer*ic!s & te7tiles %re5is%nicos "e *s "e


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VARIEDADES

El &!c1n %resent! tres !rie"!"es %rinci%!les: l! bl!nc!0 l! !n!r!n/!"! & l! *or!"!0 l!s cu!les

%ue"en tener incluso un! *!&or !ri!bili"!"0 "e%en"ien"o "e l!s con"iciones !*bient!les"on"e st!s son culti!"!s.

USOS FRESCOS

En *erc!"osloc!les "e los !n"es el &!c1n se cl!si,ic! co*o un! ,rut! & se en"e /unto ! otrosco*o c5iri*o&!s0 *!n!n!s0 %i9!0 etc. & no con %!%!s0 oc!0 ulluco0 *!s5u! o !rr!c!c5!.

L! r!' reser!nte "e &!c1n %osee un s!bor "ulce !+r!"!ble0 se consu*e usu!l*ente "es%us"e un %er'o"o "e sec!"o !l sol. Este %roce"i*ientoincre*ent! el "ulor "e l!s r!'ces & estnlist!s cu!n"o l! %iele*%ie! ! !rru+!rse. e consu*en %el!n"o l! %iel0 o *ecl!n"o con otr!s,rut!s co*o %lt!no0 n!r!n/os.

USOS PROCESADOS

C5!nc!c!0 se %ue"en obtener si*il!r co*o se %roce"e con c!9! "e !$c!r.

C5i%s secos (sec!"os &tr!t!"oscon bisul,ito "e so"io)0 l! r!' es %el!"! & lue+ocort!"! en ro"!/!s bien "el+!"!s. Est!s son sec!"!s ! =C & lue+o !l*!cen!"os %orun tie*%oin"eter*in!"o.

Encurti"os "e &!c1n.

Propiedades y usos de la especie

Composicin u!mica
http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/protoco/protoco.shtml#CINCOhttp://www.monografias.com/trabajos10/protoco/protoco.shtml#CINCOhttp://www.monografias.com/trabajos11/dertrat/dertrat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/dertrat/dertrat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/protoco/protoco.shtml#CINCOhttp://www.monografias.com/trabajos11/dertrat/dertrat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtml


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L! r!' tiene un !lto conteni"o "e Inulin! & Fructooli+os!cri"os (FO) (%ol'*eros "e ,ructos!)los cu!les no %ue"en ser 5i"roli!"os %or el or+!nis*o 5u*!no & !tr!ies!n el tr!cto "i+estiosin ser *et!boli!"os0 %ro%orcion!n"o c!lor'!s in,eriores !l "e l! s!c!ros!0 e7celentes %!r! l!s"iet!s 5i%oc!l1ric!s & "iet!s %!r! "i!bticos. !& ei"enci!s %!r! %!r! consi"er!r los FO & l!inulin! co*o !li*entos ,uncion!les: son resistentes ! l! "i+esti1n0 %ero ,er*ent!"os %or l!

*icro,lor! "el colon0 lo ue conlle! !l "es!rrollo "e l!s ,unciones col1nic!s (es%eci!l*ente el!u*ento ,ec!l)0 t!*bin tiene e,ectos ,isiol1+icos sist*icos0 esti*ul!n selecti!*ente elcreci*iento "e b',i"ob!cteri!s en el colon0 lo ue %er*ite cl!si,ic!rlos co*o %rebi1ticos?!"e*s "e su c!rcter "iettico res%!l"!"o en su b!/o %o"er c!l1rico(-


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1. 3o&oper!odo/JY!c1n 5! si"o "escrito co*o "e "'!s neutr!les %!r! l! ,or*!ci1n "e

t!llos & r!'ces reser!ntes. #ero en l!titu"es !lt!s0 el %erio"o e+et!tio se !l!r+!co*o en 8>. 4u/u&0 Ar+entin! & = Ot!+o0 Nue! Kel!n"!. Este co*%ort!*ientoin"ic!r'! ue est! %l!nt! tiene un! res%uest! li+er! ! "'!s cortos.

2. 6empera&ura. JDes!rrollo o%ti*o ocurre entre $SO RECO"ENDADO,

e,ectio !nti"i!betico0 %or su !cti! %otenci! 5i%o+lice*ic! %!r! re"ucir el niel "e!uc!r en l! s!n+re re"uce l! c!nti"!" "e colesterol & tri+licri"os (contr! l! !rteriosclerosis) ,!orece el "es!rrollo "e l! bi,i"ob!cteri!s & "el b!cillus subtilis en el colon eit! el creci*iento "e los *icroor+!nis*os %utre,!ctios ue tien"en ! %rooc!r

"i!rre!s %ue"e corre+ir "esor"enes esto*!c!les b!st!nte co*unes co*o !ci"es0 in"i+estiones

tr!stornos +!stricos *e/or! l! !si*il!ci1n "el c!lcio esti*ul! l! s'ntesis "e it!*in!s "el co*%le/o ; !%ort! b!/o conteni"o c!l1rico los !uc!res %resentes no son c!rio+enicos control "el estre9i*iento0 !u*ento "e l! e7crecion ,ort!lece l! res%uest! "el siste*! in*unolo+ico


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%reiene in,ecciones +!strointestin!les LA NARAN?A,

L! n!r!n/! co*o ,ruto es un! b!&! es%eci!l0 ,or*!"! %or un! %iel e7tern! *s o *enos ru+os!& "e color !n!r!n/!"o0 con !bun"!ntes +ln"ul!s ue contienen un !ceite esenci!l %er,u*!"o0& un! %!rte inter*e"i! !"5eri"! ! l! !nterior0 bl!nuecin! & es%on/os! (,ibr!). Fin!l*ente0

%osee un! %!rte *s intern! & *s "es!rroll!"!0 "ii"i"! en un! serie "e +!/os. L! %iel e7tern! se "eno*in! E7oc!r%o o #eric!r%io? l! c!%! bl!nc! se ll!*! Mesoc!r%o0 & elinterior "e l! ,rut! ue constitu&e l! %!rte co*estible es el En"oc!r%o0 ,or*!"o %or P !


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SANG$INAS

Color!ci1n ro/i! e7tern! o intern!. N!r!n!/! ue est en re+resi1n.

Lanela&e,"icie*bre-!bril. Est %oco e7ten"i"! to"!'!0 *enos "ulce ue N!el!te0 %ero *s%ro"uctio.

SANG$INAS

Est en re+resi1n.

M!"ur!ci1n "e est! n!r!n/! "e enero ! *!ro.

Variedades,Doble ,in!0 Entre,in!0 !n+uinelli.


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Co*o to"!s l!s ,rut!s c'tric!s0 l! n!r!n/! es ci"!0 con un % entre 80 & >0 se+$n l! *!"ure0t!*!9o & !rie"!" "e l! %ie!. Aunue esto no es0 "e *e"i!0 t!n ,uerte co*o el li*1n0 si+uesien"o un !lor ,uerte en l! esc!l! "e %0 t!nto co*o el in!+re.Dos n!r!n/!s "i!ri!s su*inistr!n +r!n %!rte "e it!*in! C ue necesit!*os c!"! 8 5or!s.este ele*ento se consi"er! un !ntio7i"!nte "e !lto niel 0 es "ecir0 nos !&u"! ! %rote+er el

cuer%o contr! el ene/eci*ineto celul!r.!*bin !"*inistr!n *uc5! ,ibr!: "os %ie!s !%ort!n c!si el tot!l "e l! c!nti"!" "i!ri!reco*en"!"!. A"e*s "e l! it!*in! C & l! ,ibr!0 l!s n!r!n/!s !%ort!n c!nti"!"es n!"!"es"e9!bles "e c!lcio.CARAC6ERS6ICAS

For*!: se tr!t! "e un ,ruto en ,or*! es,ric!0 *s o *enos !c5!t!"o %or los %olos.

!*!9o & %eso:tiene un "i*etro *e"io "e = !


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*dem(s e+iste una sensaci!n de malestar en el est!mago v!mitos) infecciones frecuentes) vistanublada) las cortaduras rasgu-os no curan$ o lo =acen mu lent!*ente? %ic!1n o entu*eci*ientoen l!s *!nos o los %ies e in,ecciones recurrentes en l! %iel0 l!s enc'!s o l! e/i+!.E7isten "os ti%os "e "i!betes0 l! ti%o I & l! ti%o II.En l! %ri*er! el or+!nis*o %ro"uce *u& %oco o n!"! "e insulin! lo ue obli+! ! !%lic!rse %!r!*!ntener el or+!nis*o euilibr!"o & %ue"e %ro"ucir %icos "e b!/! o !lt! "e !$c!r en l! s!n+re"el %!ciente0 lo ue %ue"e lle!r 5!st! un co*! "i!btico.

L! "i!betes ti%o II es l! *s ,recuente %ero "e tr!t!*iento *s sencillo. En este c!so0 el%ncre!s si %ro"uce insulin! %ero est! no ,uncion! "e *!ner! !"ecu!"!.Ese ti%o "e "i!betes se "! *s en los !"ultos *!&ores "e !9os0 %erson!s con e7ceso "e%eso & con !ntece"entes ,!*ili!res "e l! en,er*e"!". in e*b!r+o en los $lti*os !9os 5!!u*ent!"o su inci"enci! en %erson!s /1enes.Los ,!ctores "e ries+o inclu&en los !ntece"entes "e ti%o ,!*ili!r0 l! obesi"!"0 los *!los 5bitos!li*enticios & l! %oc! !ctii"!" ,'sic!.

n! "i!betes *!l lle!"! %ue"e oc!sion!r "!9os irre%!r!bles en l! s!lu"0 %ue"e c!us!r"isc!%!ci"!" & 5!st! l! *uerte.Entre los "!9os ue conlle! el *!l tr!t!*iento "e est! en,er*e"!" estn l! ce+uer!0%roble*!s neriosos0 insu,icienci! ren!l ue obli+! !l %!ciente ! so*eterse ! 5e*o"ilisis0"!9os en el cor!1n0 %roble*!s circul!torios0 %roble*!s en los %ies0 & l! !*%ut!ci1n "e un*ie*bro.Cmo se &ra&a#!r! l! "octor! Ol+! N$9e0 en"ocrin1lo+! "el 5os%it!l Reb!+li!ti0 l! ,!lt! "e in,or*!ci1n 5!ceue *uc5! +ente to*e concienci! "e l! +r!e"!" "e l! en,er*e"!" cu!n"o &! es "e*!si!"o

t!r"e.


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JCu!n"o nosotros 5!ce*os tr!b!/os "e c!*%o lle+!*os ! %obl!ciones "on"e 5!& +ente ueie con > "e +lucos! & no tiene un solo s'nto*! o no les 5! 5ec5o c!so & &! se !costu*bro! iir con l! +lucos! !lt!. Cu!n"o se les "i!+nostic! 5!n %!s!"o !9os & &! 5!& co*%lic!cionesest!bleci"!s ue son *u& costos!s "e sobrelle!r0 e7%lic!.

L!*ent!ble*ente no e7iste cur! %!r! est! en,er*e"!"0 %ero un tr!t!*iento !"ecu!"o & unestricto r+i*en "e nutrici1n & e/ercicios0 %ue"en %er*itirle !l %!ciente !l %!ciente lle!r un!i"! c!si nor*!l.JNo 5!& !bsolut!*ente nin+un! cur! %!r! l! "i!betes nin+un! cur! %!r! l! "i!betes0 %ero es*u& i*%ort!nte ue el %!ciente este *oti!"o & ue ten+! *et!s "e control & e"uc!ci1n. Esteti%o "e %!ciente es !l ue *e/or le ! ! ir ! l!r+o %l!o

5/5/> AN6ECEDEN6ES DEL PRO


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!"uiere un! consistenci! "ens!. El tie*%o "e cocci1n !ri!r! se+$n el ti%o "e ,rut!0 %ero l!

*e"i! es "e *inutos.

Carac&er!s&icas de una *uena mermelada

Debe %resent!r un color io 0 olor & s!bor ,rescos tiene ue 5!ber cu!/!"o

!"ecu!"!*ente %!r! ellos es coneniente to*!r un! serie "e %rec!uciones 0t!les co*o utili!r

,rut!s s!n!s & en el %unto i"e!l "e *!"ure 0 li*%i!rl!s bien "e %e%it!s 0 5uesos 0 etc.

L! cocci1n "ebe 5!cerse en los reci%ientes *s !%ro%i!"os0 los *e/ores son l!s c!uel!s "e

5ierro "e ,on"o +rueso ? sobre el ue se "ebe !%lic!r "e ,or*! 5o*o+ne! un ,oco "e c!lor

*u& su!e .Es i*%rescin"ible re*oer const!nte*ente l! *escl! con un! cuc5!r! "e *!"er!

"e *!n+o l!r+o 0 %!r! eit!r ue se %e+ue en el ,on"o 0 & *!ntener l! oll! "est!%!"! "ur!nte l!

cocci1n .!n i*%ort!nte co*o l! el!bor!ci1n es un !"ecu!"o %roceso "e en!s!"o & l!

conser!ci1n "el %ro"ucto en lu+!res secos0 ,rescos & oscuros .

In)redien&es *Fsicos para la con7eccin de mermeladas

L! ,rut!0 el !$c!r & el !+u! son los tres co*%onentes bsicos %!r! l! el!bor!ci1n "e

*er*el!"!s. L!s es%eci!s ue se en en !l+un!s recet!s o cu!luier otro in+re"iente es un

!9!"i"o %!r! enriuecer el s!bor "e l! %re%!r!ci1n .Otro in+re"iente ue se !9!"e con

,recuenci! ! l!s *er*el!"!s es l! s!l co*$n. Con ell! se consi+ue !tenu!r el s!bor !*!r+o

ue %resent! !l+unos ,rutos c'tricos0 co*o el li*1n o el %o*elo. #!r! ello se "e/! l! ,rut! en

re*o/o con !+u! & s!l "ur!nte un %!r "e "'!s0 !ntes "e ser coci"!.

!& ,rut!s *u& !cuos!s ue reuerirn *enor !"ici1n "e !+u!0 co*o ocurre con l!s ,res!s &

l!s %er!s. En l! c!li"!" "e l! conser! interienen ,!ctores co*o l! c!nti"!" "e !$c!r0 !ci"e"e l! ,rut! ele+i"!0 su conteni"o en %ectin! & l!s con"iciones "e cocci1n. Q!stron1*ic!*ente

se 5!n ,i/!"o un conteni"o *'ni*o "el =S "e !$c!r en l! el!bor!ci1n "e *er*el!"!s0

con,itur!s & /!le!s. En !l+un!s *er*el!"!s se reco*ien"! l! !"ici1n "e +lucos! %!stos! con el

ob/eto "e eli*in!r l!s i*%ure!s "el !$c!r0 l!s cu!les i*%i"en ue el !l*'b!r & l! ,rut!

!"uier!n l! !"ecu!"! !%!rienci! crist!lin!. L!s *er*el!"!s "e ,!bric!ci1n c!ser! & sin

conser!ntes !rti,ici!les !lc!n!n un !lto +r!"o "e conser!ci1n si l!s %ro%orciones "e ,rut! &

!$c!r son l!s !"ecu!"!s. Dur!nte l! cocci1n es %reciso retir!r es!s i*%ure!s0 ue 5!cien"e

5!st! l! su%er,icie en ,or*! " es%u*!. L!s *er*el!"!s con b!/o conteni"o "e !$c!r coniene

esterili!rl!s !l b!9o *!r'!.

En l!s ,rut!s *enos !ci"!s0 co*o l!s %er!s0 5i+os0 *elocotones & !rie"!"es "e ,rut!s0 se

co*%ens! l! ,!lt! "e !ci"es !9!"ien"o ! l! %re%!r!ci1n u*o "e li*1n "ur!nte l! cocci1n.

Este es un %otente !ntio7i"!nte ue t!*bin eit! ue l!s ,rut!s ue se o7i"!n en cont!cto

con el !ire ue se oscurec!n0 co*o suce"e con l!s *!n!n!s0 los %lt!nos (c!*bures en

eneuel!) & l!s %er!s0 eit!n"o ue el !l*'b!r %ier"! su cu!li"!" crist!lin! & ten+! un!

!%!rienci! en"ureci"! & esc!rc5!"!(!uc!r!"!).

Au' tene*os !l+unos ti%os "e *er*el!"!:

"ermelada de peras,


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In)redien&es,

U86+ "e %er!s

UP+ "e !$c!r

U8!sos "e ino bl!nco

U< li*1n

U< !so "e ron

Preparacin

#el!r l!s %er!s0 %!rtirl!s0 uit!rles l!s se*ill!s & cort!rl!s en troos %eue9os0 coloc!rl!s

En un reci%iente & lle!rl!s ! ,ue+o *o"er!"o0 incor%orn"oles el !$c!r0 el ino bl!nco & l!

corte! "e un li*1n. De/!r "e cocin!r 5!st! ue l!s %er!s ue"en "es5ec5!s & l! *er*el!"!

%resente l! !%!rienci! crist!lin!. Retir!r l! corte! e incor%or!r el ron. En!s!r0 t!%!r &

esterili!r.

"ermelada de *ananas

In)redien&es,

U>H6+. De b!n!n!s.

U


14/19

"ermelada de man4anas y peras li)1&,

In)redien&es,

U >+r "e *!n!n!s

U>+r "e %er!s

U


15/19

Preparacin

L!!r *u& bien l!s *!n"!rin!s ce%illn"ol!s. ec!rl!s con %!%el "e cocin!.

#el!r l!s *!n"!rin!s reser!n"o l!s c!sc!r!s %!r! un! s!ls!. Retir!r los 5olle/os "e los +!/os.

#roces!r los +!/os & %es!rlos. C!lcul!r =+ "e !$c!r %or 6+ "e ,rut! %roces!"!. Coloc!r el

!$c!r en un! c!cerol! & 5u*e"ecerl!s con el !+u!? lle!rl!s !l ,ue+o0 "e/!r ue ro*%! el

5eror & cocin!rl! "ur!nte > *inutos.

Incor%or!r l!s *!n"!rin!s & cocin!r ! ,ue+o < *in 5!st! obtener un! %re%!r!ci1n ! %unto "e

*er*el!"!.

Retir!rl! & en!s!rl! en ,r!scos "e V 6+0 %rei!*ente esterili!"os. !%!r & esterili!r "ur!nte

8 *inutos.

Retir!r los ,r!scos "e l! oll! "on"e se re!lio l! esterili!ci1n & ubic!rlos boc! !b!/o sobre un

lieno li*%io. Cu!n"o estn ,r'os0 "!rlos uelt! & +u!r"!rlos en un lu+!r ,resco & oscuro.

Cu!n"o se est lle+!n"o !l ,in!l "e l! cocci1n0 %oner un %l!to un %oco "el "ulce ue se est

el!bor!n"o0 lle!rlo !l ,reeer o !l con+el!"or 5!st! ue en,ri &0 "e est! *!ner!0 er su

consistenci! ,in!l.

Otr! ,or*! es coloc!r un! cuc5!r!"it! "el "ulce en un !so con !+u! 5el!"!? si el "ulce no

%ier"e l! ,or*!0 %o"e*os consi"er!r ue !lc!no su %unto.

Otro *o"o "e co*%rob!rlo es ! tr!s "e l! te*%er!tur!. El %unto *er*el!"! se !lc!n! entre

los


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5/0/>ELA


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RES$L6ADOS DE LAS ENC$ES6AS'H Con ue pre7iere comer su panA l! *!&or'! "e encuest!"os les +ust! co*er su %!n con *er*el!"!.5H #u marca de mermelada consume mFs

L! *!&or'! "e encuest!"os consu*e *s l! *er*el!"! +lori!.0H En u en8ase pre7iere comprarL! *!&or'! "e encuest!"os %re,iere co*%r!r l! *er*el!"! en en!ses "e i"rio.9H Conoce la 7ru&a yacnL! *!&or'! "e encuest!"os no conoce l! ,rut! &!c1n.2H Sa*e las propiedades del yacn

C!si l! *!&or'! "e encuest!"os no conoce l!s %ro%ie"!"es "el &!c1n.

.H Consume naranao"os los encuest!"os consu*en n!r!n/!.JH Consume mermelada de naranaC!si to"os los encuest!"os no consu*en *er*el!"! "e n!r!n/!

-H Sa*!a us&ed ue la narana puede 1acer ue &en)a una meor di)es&in


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C!si l! *!&or'! "e encuest!"os no conoce "e l! bon"!" "e l! n!r!n/!.KH Le )us&ar!a pro*ar una mermelada ue sea ela*orada a *ase de yacn y naranaC!si to"os los encuest!"os !%rob!ron "e+ust!r "e un! *er*el!"! ! b!se "e &!c1n conn!r!n/!.

'(H Es&ar!a de acuerdo ue saliera al mercado nue8os produc&os ela*orados a *ase de7ru&as no &an conocidaso"os los encuest!"os estn "e !cuer"o ue s!lier! un nueo %ro"ucto el!bor!"o ! b!se "e,rut!s no t!n conoci"!s.3L$?O GRA"A DE LA "ER"ELADA DE YACN CON NARAN?A


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Mermelada de Yacón Con Naranja

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