UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

MEXICO

Bibliografía:

http://www.ehowenespanol.com/tortillas-maiz-caseras-como_6498/

Las tortillas mexicanas son de

una forma redonda y plana, apastado y son

de un maiz nixtamalizado.Se usan para

envolver carnes y otros alimentos.

Las tortillas tambien pueden ser fritas en aceite, la forma de

estas son redondas de unos 2mm a 25

centimetros de diametro, y selas

pueden rellenar con esnsaladas, carnes y

salsas.

Con estas torlillas se preparan los pratos tradicionales de la cocina mexicana

como tacos, Flautas, quesadillas,

enchiladas entre otros.

CUADRO COMPARATIVO SOBRE LAS DIFERENTES FORMAS Y DENOMINACIONES DE LAS TORTILLAS MEXICANAS

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L OS UTENSILIOS USADOS TRADICIONALMENTE EN LA COCINA MEXICANA ASÍ COMO SU USO Y TÉCNICAS.

Bibliografía:

http://www.mexican-authentic-recipes.com/historia-utensilios_prehispanicos.html

TENATETejido con hoja de palmas que se utilizan para poner las tortillas de maiz las

que salen del cailentes del cumal.

MOLCAGETEEs un mortero echo de piedra o de barro que se utiliza para triturar los

alimentos, como el aji entre otros.

METATE-METLATLEs una piedra rectangular que se uliza para noler el maiz, chile entre otros con

ayuda del metlapil que es como un bolillo de piedra.

HUACALEste es un canasto tejido a mano usado generalmente para poner frutas y

verduras entre otras cosas.

COMALPlato grande de barro tradicional de mexico que se utiliza para hornear la tortillas

de maiz

PRENSA PARA TORTILLASEste aparato sustituye a la accion de elaborar las tortillas con las manos, consiste en

poner la masa en medio de las dos placas y aplastar con fuerza.

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