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Mestizaje y sincretismo

Objetivo: Complementar tus aprendizajes acerca del mestizaje y sincretismo en la Colonia.

1. Lee y responde a partir del texto.

a.- Por qu Chile es un pas mestizo?

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b.- Qu diferencia existe entre el mestizaje y el sincretismo?

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2.- Observa la tabla donde encontraras una clasificacin de elementos propios de los indgenas y de los espaoles segn corresponda. Luego responde.

IndgenaEspaol

PapaVacuno

ZapalloCaballo

MazCuchara

CacaoTenedor

PimientoUvas

a. A partir de lo observado en la tabla, en tu vida diaria utilizas ms elementos indgenas o espaoles? Por qu?

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b. Menciona dos situaciones en las cuales hagas uso de elementos indgenas y espaoles al mismo tiempo.

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3.- Lee y luego responde a partir del texto (puedes adems utilizar la tabla de la actividad anterior)

a.- Explica por qu la cazuela es un ejemplo de mestizaje cultural entre elementos indgenas y espaoles.

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2.- Explica por qu el Charquicn es un ejemplo de mestizaje cultural entre elementos indgenas y espaoles.

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__________________________________________________________________________La conquista espaola en Chile debi enfrentar la resistencia del pueblo mapuche muchos aos, esto posibilit en alguna medida que la poblacin indgena no fuera totalmente erradicada en los primeros contactos. Adems esta guerra transit por diferentes etapas, de las cuales la ltima consisti en un intercambio y convivencia entre espaoles e indgenas permitiendo as la mezcla de elementos culturales, al resultado de esa mezcla se le denomina mestizaje. Otro proceso asociado a esta convivencia fue el sincretismo, nombre que se la da a la mezcla de elementos espaoles e indgenas en el mbito religioso.

La Cazuela

Podemos encontrarla a lo largo de todo el pas, con una que otra diferencia. Mezcla de lo espaol con lo indgena. Contundente y simple. As es la cazuela y aqu puedes conocer ms de este tradicional plato chileno.

No existe mejor descripcin de la cazuela como la que hace Sonia Montecino, antroploga culinaria, en su libro HYPERLINK "http://www.antartica.cl/antartica/servlet/LibroServlet?action=fichaLibro&id_libro=44293" La Olla Deleitosa: Cocina mestizas de Chile. En l, Montecino define esta preparacin: La cazuela constituye el paradigma del mestizaje mapuche-espaol, el abrazo caliente de las tradiciones locales y europeas, la carne se mezcla con tubrculo, verduras y cereales.

Originaria de la regin central, rpidamente se expande a los extremos del pas. En cada rincn se le agrega un guio propio. En el norte se pueden encontrar cazuelas con qunoa en reemplazo del arroz y en el sur con cochayuyo como agregado. A pesar de estas diferencias la cazuela tiene una base de ingredientes predeterminados desde donde se le construye: Trozos de carne- vacuno o ave -, zapallo, choclo, papas, porotos verdes, arroz y un sabroso caldo.

Otro elemento que destaca, tanto visualmente como en sabor, es la papa. De origen americano, juega un papel central tambin en la preparacin. El nombre de esta preparacin deriva tanto de la olla donde se cocina lentamente, la cazuela, y de la vajilla dnde se sirve, el plato hondo o cazo.

HYPERLINK "http://comidachilena.wordpress.com/2009/06/18/la-cazuela/" http://comidachilena.wordpress.com

Charquicn

Corte la carne en cubitos pequeos. Recuerde que tambin puede usar carne molida. Frala en una cacerola con el aceite caliente por 3 minutos. Agregue la cebolla y fra por 3 minutos. Aada las papas y zapallo cortado en cubos, el ajo picado y los alios. Agregue el caldo y hgalo hervir. Luego cocine a fuego moderado hasta que las papas estn casi cocidas. Agregue el choclo y cocine 5 minutos ms. Deshaga parcialmente las papas y el zapallo con una cuchara, tratando de dejarlos ni muy enteros ni muy molidos. Sirva caliente con unas cebollitas en escabeche o con HYPERLINK "http://www.recetaschilenas.com/receta.asp?id=5" ensalada chilena.

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