Micotoxicosis expo 9
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MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
MICOTOXICOSIS.
GIOVANNI CHICAIZA
WALTER GUERRERO .
Son sustancias químicas tóxicas, elaboradas por los
hongos, al infectar los granos y alimentos
destinados a la alimentación humana y animal
Micotoxinas
Algunos hongos
tales como:
Aspergillus
Fusarium
PenicillumAlterania
Claviceps
En avicultura importancia económica, y en salud pública por sus residuos en la carne de aves y huevos.
Las micotoxinas
MICOTOXICOSISSe han identificado sobre 400 micotoxinas, de las cuales las de mayor
preocupación por su toxicidad son:
• Aflatoxinas
• Tricotecenos(toxina
T2, DAS, MAS, TAS, DON.),
• Fumonisinas
• Zearelenona
Y• los
alcaloides del ergot.
• Presentación o curso de las micotoxinas tienen las siguientes formas:
Forma aguda
Afecta a diversos órganos y sistemas, evolucionando hacia la muerte.
Forma sobre aguda
Muerte súbita del ave por intoxicación
• Forma subclínica mas frecuente y de mayor importancia:
Pobre índice de conversión
Menor ganancia diaria de peso.
Disminución de la producción de huevos.
• Descenso de la tasa de fertilidad de incubabilidad.
• Disminución a la tasa de anticuerpos vacunales.
• Menor resistencia a las enfermedades.
ERGOTISMO
• Es una micotoxicosis que data desde el imperio Romano
En 1995 presento una epidemia de ergot en Brasil, casando serias pérdidas económicas.
Últimamente ha sido reportada en Argentina, Bolivia, Colombia, Paraguay, Puerto Rico, Venezuela y ala parte Sur de EE.UU.
ERGOTISMO
Es originado por especies de Claviceps, un hongo que ataca a granos de cereal como :
El centeno
Trigo
Triticale
Cebada
Avena
Sorgo
Maíz
ERGOTISMO
• Se ha reportado alta mortalidad en pollos con32% argot triticale, disminución del crecimiento y eficiencia de alimento con1.6 %, los pollos no se afectan con 0.8%
DiarreaNecrosis de pico, cresta y dedos
Atrofia de cresta y barbillas
En casos naturales de ergotismo en aves
describen una disminución de consumo de alimento y
de ganancia de peso
ERGOTISMO
ERGOTISMO
Vesículas y costras en la cresta, barbilla y párpados.
FUSARIO TOXINAS
• Las micotoxinas del fusarium se pueden clasificar en 6 grandes grupos de acuerdo a su mecanismo de acción.
• Tricoticeno
• Zearalenona
• Fumonisinas
• Monilformina
• Fusarocromanona y micotoxinas de la pigmentación rosada de la pechuga.
TRICOTECENOS• Estos causan:
Lesiones orales
Rechazo al consumo de
Alimento
Disminuye la ganancia de
pesoVomito
Inflamación de la piel
Necrosis dermal
Gastroenteritis
Cuagulopatías
Inmunodepresión
Disturbios nerviosos
Baja producción de
huevos, cascaras delgadas
• Los tricotecenos mas importantes en aves incluyen:
• Toxina T-2
• Toxina HT-2
• 15 MAS
• Diacetoxyscirpenol (DAS)
• Fusarenona –X
• Deoxynivalenol
• Nivalenol(NIV),
DEOXINIVALENOL(DON-Vomitoxina)
• El DON es el tricoteceno más prevalente, se presenta en el maíz, trigo y otros granos, con frecuencia con zearalenona, aflatoxinas y otras micotoxinas.
• El DON es sustancialmente menos tóxico para los pollos que la
aflatoxina, T-2 o la acrotoxina.
• Signos
Las aves boquean
Reducen su
actividad
Diarrea y mueren
Pierden el
equilibrio
Presente en granos infectados con Gibberella zeae(F. graminearum, F. roseum)
Prevalente en maíz y sorgo.
Las aves son más tolerantes a esta micotoxina.
ascitis
Quistes en oviducto, con material fibrinoso
Los leucocitos totales se reducen
En pollos reducción de cresta y peso testicular
Agentes productores:F. equiseti.
F. graminearum.F,crook wellence.
F. poae.
Encontradas en cereales
FUSAROCROMANONA (FC)
Producida por fusarium equisetti.
Discondroplasia tibial P.E.
F. Roseum es una cepa degenerada
Metabolito soluble en agua.Produce F. monilifforme.
Causa muerte rápida.
CARDIOMIOPATÍAS
Aislado en maíz, cebada, sorgo , soya y avena.
Pavos jóvenes
patospollos
Signos:
Ascitis.
Corazón redondo.
Diarrea.
Pirualfakeroglutamato
Producida:F. proliferatum.
F. nygamai.
Dosis letal:100mg/Kg
Encontrado en:maíz, trigo, cebada, maní, caña de azúcar
RIÑONES AGRANDADOS
DEBILIDAD DE PATAS
HEPATOMEGALIA
DISMINUCCIÓN EN CONTEO CELULAR
Son las más importantes.Aspergillos, parasiticus, penicillium.
Maíz, maní, harina de algodón, trigo, cebada.
En frutos con cáscara Reproducción: 2-3 semanas
hepatomegalia
despigmentación
avitaminosis
esteatorrea
Somnolencia.
Depresión
Reducción en producción
Deprime fagocitosis sistema retículo-endotelial
Supresión de inmunidad celular.
Reduce fagocitosis.
Disminución respuesta Antígeno-Anticuerpo.
Disminución actividad Bactericida.
o Grupo de 7 metabolitos fungales.o Compuestos isocumarínicos.oUnidos a la fenilalanina.
Avena, cebada, arroz, maíz, sorgo
Es la más tóxica para las aves
Aspergillus ochraceus.Penicilium viridicatum.
•Produce linfopenia.
•Afecta a: Timo, Bazo, Placas de Peyer.
oDiarrea. oDeplesión del crecimiento.
oDism. del peso.
oTremores. oHipotensión oBradicardia.
Hígado graso
Presuntivo:Basado en signos clínicos y lesiones
causadas.No existe signo clínico
patognomónico.
Identificación y cuantificación de
toxinas en el alimento.
No existe tratamiento especifico.
•Incrementar nivel Proteínas.•Vitaminas.•Selenio.
•Suplementar Metionina.•En infeccione agudas Carbón vegetal o
bentonita (evita absorción del TGI.)
ALMACENAMIENTO GRANOShumedad máxima 12%.
libre granos partidos y basura.Enfriar granos de manera rápida.
Reducir tiempo de almacenamiento de alimento preparado
AGREGAR PRESERVANTES QUÍMICOS:
ácidos orgánicos, fosfatos,
hidróxido de amonio, violeta de genciana, sulfato de cobre, thiabendazole, acido propiónico.
ABSORBENTES MINERALES INORGÁNICOS incluyendo arcillas bentonita,
Suelos, y zeolitas
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Vademécum avícola cuarta edición Ecuador
Www.Edifarm.Com.Ec