~ DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION

SECRETARIA DE I 4GRICUlTlJRA, GANADERI At

OUA""Ou..o RURAL , PESCA Y AlIMENTACI ON

inifap Instltulo H*donal d(lllnYO"ug:aClOnn r Qft!'lilIlJ•• Agroco:., y P.c::u.rl.n

SECRETARIA DE I AGRICULTURA, GANADERIA,

-nira Instituto Naclonal de Investigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias

~..,.~MIENTO DE VIDA DE ANAQUEL .,IDAD DE FRUTOS DE AGUACATE

CON 1-METILCICLOPROPENO (1-MCP)

Jorge A. OSUNA GARCiA

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRfCOLAS Y PECUARIAS

CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL PACIFICO CENTRO

CAMPO EXPERIMENTAL SANTIAGO IXCUINTLA

Folleto TEknico No. 1 Octubre del 2004.

• • SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION

C. JAVIER BERNARDO USABIAGAARROYO Secreta rio

ING. FRANCISCO LOPEZ TOSTADO Subsecretario de Agricultura

ING. ANTONIO RUIZ GARCIA Subsecretario de Desarrollo Rural

ING. ANTONIO RUIZ GARCIA Subsecretario de Fomento a los Agronegocios

L1C . XAVIER PONCE DE LEON Oficial Mayor

LlC. SERAFiN PAZ GARIBAY Delegado de la SAGARPA en Nayarit

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRiCOLAS Y PECUARIAS

DR. JESUS MONCADA DE LA FUENTE Director General

DR. RAMON MARTINEZ PARRA Coordinador General de Investigacion y Desarrollo

DR. SEBASTIAN ACOSTA NUNEZ Director General de Investigacion Agricola

DR. CARLOS A. VEGA Y MURGUIA Director General de Investigacion Pecuaria

DR. HUGO RAMiREZ MALDONADO Director General de Investigacion Forestal

DR. DAVID MORENO RICO Director General de Administracion

CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL PACIFICO CENTRO

DR. KEIR FRANCISCO BYERLY MURPHY Director Regional

DR. FRANCISCO JAVIER PADILLA RAMiREZ Director de Investigacion

LIC MIGUEL MENDEZ GONZALEZ Director de Administracion

ING. LEOCADIO MENA HERNANDEZ Director de Coordinacion y Vinculacion en Nayarit

DR. MARIO A. URiAS LOPEZ Jefe del Campo Experimental Santiago Ixcuintla

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A G AI("'U LTUI'IA,. GA... AOCftlA. Insll1uto Naclon.1 d. lr'lvesl lg3ciones ~~ O(!liAP. RO~O RURAl.. I' f <;'Cl\. Y AUMffiT;:LOQ N I Forestales. Agrico", 'I Peco.,rtas

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRfCOLAS Y PECUARIAS

CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL PACIFICO CENTRO

CAMPO EXPERIMENTAL SANTIAGO IXCU INTLA

MEJORAMIENTO DE VIDA DE ANAQUEL Y CAUDAD DE FRUTOS DE AGUACATE

'HASS' CON 1-METILCICLOPROPENO (1-MCP)

IFOlietOT~cnico No.1 Santiago Ixcuintla , Nayarit Octubre del 2004.

MEJORAMIENTO DE VIDA DE ANAQUEL Y CALI DAD DE FR UTOS DE AGUACATE 'HASS ' CON 1­METILCICLOPROPENO (1 -MCP)

No esta permitida la reproduccion total 0 parcial de esta publicacion , ni la transmision de ninguna forma 0 por cualquier medio, ya sea electronico , mecanico , por fotocopia , por registro u otros metodos, sin el permiso previo y por escrito de los titu lares de derechos de autor.

Derechos reservados © Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrfcolas y Pecuarias . Serapio Rendon No. 83, Colonia San Rafael, Delegacion Cuauhtemoc, C.P. 06470. Mexico, D.F. Conmutador: (55) 51-40-16-00 ;

ISBN: 968-800-591-6

Folleto Tecnico No.1 Octubre de 2004

Campo Experimental Santiago Ixcuintla Km. 6 Entronque Carr. Internacional a Santiago Ixcuintla. Apdo . Postal 100, Santiago Ixcuintla, Nayarit. Tel y Fax (323) 235 07 10

La cita correcta de esta obra es : Osuna Garcia, J.A. 2004. Mejoramiento de vida de anaquel y calidad de frutos de aguacate 'Hass' con 1-Metilciclopropeno (1-MCP).INIFAP, CI RPAC. Campo Experimental Santiago Ixcuintla. Folleto Tecnico No. 1, Santiago Ixcuintla, Nayarit, Mexico.

Impreso en Mexico Printed in Mexico

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS

CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL PACIFICO CENTRO

CAMPO EXPERIMENTAL SANTIAGO IXCUINTLA

MEJORAMIENTO DE VIDA DE ANAQUEL Y CALIDAD DE FRUTOS DE AGUACATE 'HASS' CON

1-METILCICLOPROPENO (1-MCP)

Santiago Ixcuintla, Nayarit;

Octubre del 2004.

CONTENIDO

Pagina

INTRODUCCION ........ ..... ............ ..... ....... .. ...... <j

REVISION DE LlTERATURA ............... .. ........ .... 6

Expto 1. Ensayo para prolongar la vida

Postcosecha de aguacate almacenado en

Expto 2. Eficiencia del 1-Metilciclopropeno

(1-MCP) para retrasar el proceso de maduraci6n

Expto 3. Refrigeraci6n y 1-Meti lciclop ropeno

(1-MCP) para alargar la vida postcosecha de

Expto 4. Evaluaci6n del 1-Metilciclop ropeno

(1 -MCP) para alargar estad fo de listo para

comer de aguacate 'Hass' previamente

MATERIALES Y METODOS ....... ..... ... .......... .. .. 13

Condiciones de ambiente 0 refrigeraci6n .. ... ... . .. .. 14

en frutos de aguacate 'Hass' virando a negro ....... 15

aguacate 'Hass' ......... .. ..... ... .. ....... .... .... ... .. ... . 17

expuesto a etileno ......................................... 18

RESULTADOS Y DISCUSION .. .. . .. .... . .... ... .. ... 21

Expto 1. Ensayo para prolongar la vida

Postcosecha de aguacate almacenado en

Condiciones de ambiente 0 refrigeraci6n .. ......... 21

Expto 2. Eficiencia del 1-Metilciclopropeno

(1-MCP) para retrasar el proceso de maduraci6n

en frutos de aguacate 'Hass' virando a negro ..... 25

Expto 3. Refrigeraci6n y 1-Metilciclopropeno

(1-MCP) para alargar la vida postcosecha de

aguacate 'Hass' .. ... .... ... ... .... .. . .. .. ..... . . .. ..... . .. 28

Expto 4. Evaluaci6n del 1-Metilciclopropeno

(1-MCP) para alargar estadfo de listo para

comer de aguacate 'Hass' previamente

expuesto a etileno ... ... .. .. .. ........ ... ... .. ..... .. .... . 34

CONCLUSIONES .... .. .... .. ..... ... ... ........... .. ... . 37

BIBLIOGRAFfA . ... ... ... . .... .... .. . . ... . ... . .... . ..... . 39

INDICE DE FIGURAS

Figura Pagina

1 Estructura qufmica del 1-MCP..... ............ 8 Efecto del 1-MCP sobre el compo rtamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenado bajo condiciones ambientales . . . . . .... . ... ..... . ... 23

3 Efecto del 1-MCP sobre el comportamiento de frutos de aguacate 'Hass" almacenado bajo refrigeraci6n y posteri or simulaci6n de mercadeo . . . . . . . . . . . ... .. . . . . .... . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . 25

4 Efecto deI 1-MCP sobre maduraci6n y fi rmeza de fru tos de aguacate 'Hass' apl icados al term ino de refrig erac i6n ........... .... ..... 26

5 Efecto deI 1-MCP sobre maduraci6n y firmeza de fru tos de aguacate 'Hass' aplicados al momenta de vire de color de cascara de verde a negro ...... .. .. ...... .. ...... ................... .. ... 27

6 Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 15 d fas en refrigerac i6n con o sin 1-MCP .. .. .. ... ... ....... .. .... ... ........ .. .. .. .. ... ... 30

7 Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 20 dfas en refrigeraci6n con o sin 1-MCP ............... ..... ... .. .. ... .. ... .. .... ... .. .... .. 31

8 Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 25 dfas en refrigeraci6n con o sin 1-MCP ..... .. ....... ..... .. .. ..................... .... .... 32

9 Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 30 d fas en refrigeraci6n con o sin 1-MCP .. .. .. .. ... .. ........ ... .. .............. ............ 33

10 Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 35 dfas en refrigeraci6n con o sin 1-MCP . ..... .... ... .. .. .... .... ..... .. ... ... ........ ... ... 34

11 Respuesta de frutos de aguacate 'Hass' previamente tratados con etileno y expuestos a diferentes dosis y tiempos de aplicacion de 1-MCP ... .... ... .... .... ... ... .. .. .... "... 36

MEJORAMIENTO DE VIDA DE ANAQUEL Y CAUDAD DE FRUTOS DE AGUACATE 'HASS' CON 1­

MET,ILCICLOPROPENO (1-MCP) Jorge A. OSUNA GARCiA '

INTRODUCCION

En la actualidad el aguacate es consi derado como una

fruta de segunda generacion en el mercado mundial , ya que

al igual que el plcHano , la pina y el mango, ha dejado de ser

un fruto exotica para incorporarse cada vez mas a la dieta

de un importante numero de pobladores de los Estados

Unidos, La Union Europea, Canada y Japan, entre otros.

La importancia del aguacate en el mercado internacional

ha venido creciendo en forma sostenida, sobretodo en la

decada de los 90's. EI aguacate se cultiva en un total de 58

parses con una produccion mundial de 2.6 millones de

toneladas para el ano 2001 (FAOSTAT, 2002) con una tasa

media de crecimiento del 3.1 % en el periodo 1997-2001 .

Mexico, Estados Unidos, Indonesia , Colombia y Republica

Dominicana son los parses que en conjunto producen cerca 1. Investigador manejo postcosecha e inocuidad .

del 58% mundial, siendo nuestro pais el primer productor

mundiai con el 36.5% del total de la producci6n . En los

ultimos cinco anos, Chile, Sudatrica, y Nueva Zelanda

han tenido tasas de creclmiento anual del 12% para los

dos pnmeros Y de 26% para el tercero. No obstante, los

volumenes generados apenas representan el 3%, en cada

caso , de la producci6n mundial.

La superficie sembrada con aguacate a nivel mundial

alcanza 329,793 ha, con Mexico, Indonesia, Estados Unidos,

Chile y Brasil participando con el 56.1 % de la superficie

total (FAOSTAT, 2002). La tasa de c recimien to de la

superficie a nivel mundial es de 2. 1% en el periodo 1997~

200 1, sin embargo , pa rses como Chile y Sudaf rica

registraron tasas de crecimiento de 9 .8 y 16 .5%,

respectivamente.

EI rendimiento promedio mundial es de 7.4 ton/ha con

apenas un crecimiento acumulado del 1 % en el periodo

1997-2001. Los parses con mayor rendimiento son

2

Republ ica Dominicana con 12.8 ton/ha e Israel con 12.3

ton/ha.

Por otro lado, el volumen de las exportaciones en el

mercado mundial ha crecido a un ritmo del 5% anual con

un volumen promedio de 300 ,694 Ton comercializadas

durante el periodo 1996-2000 (FAOSTAT, 2002) . La

exportaci6n se concentra basicamente en siete pa rses,

Mexico, Espana, Israel , Sudafrica, Chile, Holanda y Estados

Unidos, que en conjunto representan el 82 .9% del total de

las exportaciones mundiales. Mexico ocupa el primer lugar

con el 22.9% del volumen comercia lizado. El mercado

mundial ha comercializado en el periodo de 1996 al 2000

un promedio de 248.8 mil lones de d6lares , con una tasa de

crecimiento anual de 5.8%.

EI principal mercado del aguacate es la Uni6n Europea

que consume el 56.5% del total cornercializado, destacando

Francia con el 34.3%. EI segundo mercado consumidor es

America del Norte con Estados Un idos con el 17.3% y

3

-

Canada con el 3.8%. EI valor generado por concepto de

importaciones durante el periodo 1996-2000 fue en promedio

de 357.2 millones de dolares, con una tasa de crecimiento

anual del 6.4% (FAOSTAT, 2002).

En Mexico, el aguacate es un cultivo de gran importancia

economica ya que en el mercado mundial nuestro pars se

ubica como Ifder mundial en superficie sembrada con e129%

del total , en produccion con el 36.5% y es el principal

exportador con el 22.9 % del total mundial. Ademas , Mexico

tiene el mayor CQnsumo per capita de aguacate del mundo

con 10 Kg/persona/ano.

EI cultivo de aguacate se ha extendido practicamente en

28 de los 32 estados del pars destinando un total de 94,147

ha pero e192% del total se concentra en Michoacan, Nayarit,

Morelos , Mexico y Puebla. Michoacan es con mucho el

primer estado productor con el 82% del total; el volumen de

produccion para el ana 2001 fue de 940,229 ton , con un

rendimiento promedio de 9.99 ton/ha . Un dato muy

4

impactante es que el valor de la produccion nacional se ha

quintupl icado en los ultimos ocho anos, al pasar de 11 93.9

millones de pesos en 1994 a 5030.9 mi llones de pesos en

el ana 2001 , ubicandose en el octavo lugar en importancia

por valor de la produccion ag ricola nacional (FAOSTAT,

2002).

A pesar de que Mexico es actualmente el primer exportador

mundial , se exportan so lo al rededor de 70,000 ton que

representan e18% de la produccion total, cifra que contrasta

con otros parses como Israel que exporta mas del 50% de

su produccion 0 Sudafrica y Republica Dominicana que

exportan el 45 y 44%, respectivamente . Las limitantes que

se t ienen en los mercados inte rn ac ionales es por el

establecim iento de periodos de exportacion (caso del

mercado estadoun idense) 0 por lejanfa, como es el caso

del mercado europeo. En el segundo caso se ti enen

problemas tecnicos, ya que al requerirse de 20 a 24 dras de

traslado maritimo se lIega con fruto en avanzado estado de

5

madurez pese a uso de contenedores refrigerados y/o

atm6sferas controladas que tienen un alto costo. Es aquf

donde el usa del 1-Metilciclopropeno (1 -MCP) puede ser

util ya que este en combinaci6n con refrigeraci6n puede

alargar hasta en 30 dias la vida de anaquel del fruto de

aguacate.

REVISION DE L1TERATURA

Bajo condiciones tradicionales de manejo, el aguacate

puede ser almacenacio por un periodo muy corto de tiempo

(tres a cuatro semanas) manteniendo la calidad a un nivel

aceptable. Hay dos limitantes principales para mantener los

frutos de aguacate en almacenamiento por periodos mas

largos: a) Dano externo por fr io al almacenarse por mas de

cuatro semanas a 3 QC, Yb) Dano interno por frio si el fruto

se almacena por mas de cuatro semanas a las condiciones

estandares de almacenamiento (5.5 QC). EI prob lema

6

principal en aguacates almacenados por largos periodos

es el dano par frio, el cual provoca obscurecimiento del

sistema vascular en la pulpa, escaldado, dificultades del

fruto para madurar adecuadamente, desarrollo de color

translucido y desarrollo de sabores anormales (Yahia, 2001).

La fruta puede parecer sana inmediatamente despues de

sacarse del cuarto fdo, pero los sfntomas se desarrollan

hasta despues de que la fruta permanece a temperatura

ambiente por uno ados dias.

EI etileno juega un papel importante en la aceleraci6n de

la madurez y el dano por frio en frutos de aguacate, de ah i

que se recomienda que los frutos se almacenen bajo

condiciones de baja presencia de eti leno; sin embargo, el

fruto de aguacate tiene una alta tasa de respiraci6n y de

producci6n de etileno, que 10 hace muy perecedero y poco

susceptible a largos periodos de almacenamiento. Una de

las tecnicas modernas para alargar la vida postcosecha y

7

mantener calidad de los frutos de aguacate es a traves del

uso de productos que inhiben !a acci6n del etileno (Sisler y

Sere k, 1997) . EI 1-meti lc iclopropeno (1-MCP) , es un

compuesto qufmico de la fam ili a de los ciclopropan os

formado por cuatro carbonos y seis hidr6genos con una

doble ligadura (Figura 1). El 1-MCP actua bloqueando al

etileno al unirse a su receptor en la celula e impide que este

desencadene la serie de reacc iones que conllevan al

proceso de maduraci6n, tales como ablandamiento de

teiidos, desintegraci6n de la pared celular, degradaci6n de

pigmentos , desdoblamiento de almidones a azucares

solubles, entre otros (Sisler y Serek, 1999).

CH3

Figura 1. Estructura qufmica del 1-MCP

8

EI descubrimiento y comercializaci6n del 1-MCP como

inhibidor del etileno fue desarrollado por Silvia Blankenship

y Edward Sisler, Investigadores de la Universidad Estatal

de Carolina del Norte de Estados Unidos en 1996 (Mitcham,

2001) . A partir de entonces se ha experimentado con buenos

resultados en una gran variedad de frutales y hortalizas. En

aguacate se encontraron escasas referencias sobre el uso

del 1-MCP en este frutal. Feng et at (2000) reportan que el

1-MCP inhibi6 la maduraci6n del fruto de aguacate a

concentraciones muy bajas. El tratamiento con 1-MCP por

24 horas y a una concentraci6n de 30 a 70 nl 1. 1 retras6 la

maduraci6n del fruto hasta por 10 a 12 dfas, reanudandose

despues la maduraci6n normal del fruto. Estos mismos

auto res sugieren que el 1-MCP es un potente inhibidor de

la maduraci6n del fruto de aguacate a traves de la inhibici6n

de la acci6n del etileno.

White et at (2001) investigaron el potencial deI 1-MCP para

prolongar la vida de anaquel de aguacate 'Hass'; mencionan

9

que los frutos tratados con 1-MCP a concentraciones de

100 a 500 nl 1- resultaron mas firmes y con mayor color 1

verde durante el almacenamiento que los frutos testigos

sin tratar y que al poner los frutos en condiciones de

temperatura ambiente se retras6 el ablandamiento de los

mismos. Reportan que no encontraron diferencias

significativas por temperatura de tratamiento , sugiriendo 6

QC ya que las practicas comerciales recomiendan enfriar

rapidamente el fruto despues de la cosecha. Ademas ,

mencionan que la enfermedad denominada decoloraci6n

de la pulpa fue casi eliminada con el tratamiento de 1­

MCP, en tanto que los frutos testigos mostraron casi un 90%

de dano. Finalmente, estos mismos autores concluyen que

el 1-MCP es un producto util para reducir des6rdenes

fisiol6gicos y alargar la vida de anaquel de frutos de

aguacate del cultivar 'Hass' .

Jeong et al (2001) trabajaron tambien con 1-MCP en

aguacate cultivar 'Simmonds ' ; probaron dos

concentraciones (90 Y450 nll-1) y tres tiempos de exposici6n

(6, 12 Y24 h) a 20 QC Y posterior almacenamiento a 20 QC.

EI tratamiento con 1-MCP por 24 horas a 450 nl 1.1 retras6

en cuatro dras la maduraci6n del fruto de aguacate y se

reflej6 principalmente en una disminuci6n de la tasa de

ablandamiento de la pulpa y disminuci6n de la aparici6n de

los picos climatericos de respiraci6n y etileno. Estos autores

mencionan que el retraso de la maduraci6n del fruto de

aguacate estuvo en funci6n de la dosis y el tiempo de

exposici6n.

Hofman et al (2001) estudiaron el potencial del 1-MCP

como inhibidor del proceso de maduraci6n en aguacate,

manzana, mango y papaya. Ellos aplicaron 25 nl 1. 1 de 1­

MCP por 14 horas a 20 QC, seguido de aplicaci6n de etileno

a 1 00 ~I 1-1 por 24 horas y posterior almacenamiento a 20

QC. Se encontr6 que el tratamiento con solamente etileno

disminuy6 a la mitad el numero de dras para alcanzar

madurez, en tanto que frutos aplicados con 1-MCP seguidos

1110

de aplicacion de etileno retardaron en 4.4 dfas el proceso

de maduracion. Estos mismos autores mencionan tambien

que el tratamiento con 1-MCP estuvo asociado con un ligero

incremento en pudrici6n del fruto . Por otro lado, Kluge et al

(2002) indican que la aplicacion de 1-MCP a dosis de 270 nl

1.1 por 12 horas en frutos de aguacate almacenados a

temperatura ambiente, retraso el desarrollo de color de pulpa

y cascara, mantuvo mayor firmeza y redujo enfermedades.

Los frutos no tratados presentaron inicio de madurez a los

cuatro dfas de almacenamiento a 24 QC mientras que los

frutos tratados con 270 nl 1.1 de 1-MCP presentaron

maduracion hasta los siete dfas. EI 1-MCP redujo la tasa

respiratoria y la produccion de etileno; concluyen que el

producto presenta resultados satisfactorios para retrasar el

proceso de madurez y alargar la vida de anaquel de

aguacate. Tambien Pesis et al (2002) mencionan que la

aplicacion del 1-MCP en aguacate redujo la decoloracion

del mesocarpio, disminuyo la presencia de enfermedades y

12

redujo la actividad de la enzima polifenoloxidasa. Por ultimo,

Osuna (2002) al evaluar el 1-MCP en frutos de aguacate,

reporta que en dosis de 150 y 200 nl ,-1se retraso hasta en

cuatro dfas el proceso de maduraci6n, se redujo perdida de

peso, se disminuyo la tasa de ablandamiento de los frutos y

se aminoro la presencia de enfermedades_

Esta publicacion pretende ofrecer a tecnicos, productores,

empacadores y comercializadores la innovacion tecnologica

que permitira retrasar el proceso de maduracion y alargar

la vida de anaquel del aguacate 'Hass' sin afectar calidad,

coadyuvando a reducir perdidas postcosecha y permitiendo

el acceso a mercados inte rn acionales que estan

demandando grandes cantidades de esta fruta.

MATERIALES Y METODOS

EI trabajo se lIevo a cabo en empaques de aguacate del

estado de Nayarit durante la temporada 2002-2003,

cubriendo de Agosto del 2002 a Marzo del 2003. Se

13

realizaron cuatro tipos de experimentos que se describen a

continuacion:

Expto 1. Ensayo para prolongar la vida postcosecha de

aguacate almacenado en condiciones de ambiente 0

refrigeraci6n

Los frutos de aguacate usados en este estudio fueron

obtenidos de la Asociacion de Productores de Aguacate

'Hass' de Nayarit. Se utilizaron frutos de tamano primera

(171 a 21 0 g) con madurez fisiologica de alrededor de 22.5%

de materia seca cosechados el dfa anterior. EI 1-MCP se

aplico en dosis de 200 nl 1-1 a 10 cajas conteniendo 16

frutos cada una en una camara de 50 m3 hermeticamente

sellada por 12 horas a una temperatura de 12 ± 0.5 QC Y

90% ± 5% H.R. Ellote sin tratar (10 cajas de 16 frutos cada

una) se mantuvo en otro cuarto bajo temperatura y humedad

similares al tratado. Ambos lotes tratados y no tratados se

almacenaron bajo dos condiciones: a) simulacion de

14

mercado local (Ambiente, 22 ± 2 QC; 75 ± 10% H.R., par 12

dfas) , y b) simulacion traslado a Canada (seis dfas en

refrigeracion a 6 ± 0.5 QC; 90 ± 5% H. R. seguido de nueve

dfas a ambiente). Los datos se analizaron bajo un diseno

completamente a: azar con cinco repeticiones.

Expto 2. Eficiencia del 1-Metilciclopropeno (1-MCP)

para retrasar el proceso de maduraci6n en frutos

de aguacate 'Hass' virando a negro

EI ensayo se realizo con frutos obtenidos en el empaque

de Xal isco, Nayarit. Se colectaron frutos recien cosechados,

en madurez fisiol6gica, con un contenido de 25.6 % materia

seca. Los frutos fueron divididos en dos lotes en donde uno

de e/los fue tratado inmediatamente con 1-MCP a dosis de

200 nl l-1 a temperatura y humedad relativa ambientes (22 ±

2 QC ; 60 ± 10% H.R.) por 12 haras y el otro se mantuvo sin

aplicar. Ambos lotes fueron mantenidos en refrigeracion (6

± 0.5 QC; 90 ± 5 % H.R.) por ocho dfas y luego transferidos

15

a simulaci6n de mercadeo (22 ± 2 QC; 60 ± 10% H.R.) hasta

madurez de consumo. AI termino de refrigeraci6n el grupo

de los no tratados fue dividido nuevamente en dos y a uno

de ellos se Ie aplic6 eI1-MCP a dosis de 300 , 600 Y 1200 nl

1. 1 por 12 h a condiciones amblentales, en tanto que el

segundo grupo se mantuvo bajo condiciones de simulaci6n

de mercadeo hasta que los frutos iniciaron el cambio de

color de cascara de verde a negro (tres dfas despues de

haber salido de refrigeraci6n) y justo en ese momento se

aplic6 1-MCP en dosis de 300, 600 Y 1200 nil" por 12 horas

bajo condiciones ambientales. Se probaron tambiEln dos

tratamientos adicionales con dos aplicaciones de 1-MCP a

dosis de 200 nl l·1 . Un tratamiento se aplic6 antes y despues

de refrigeraci6n Y el otro antes de refrigerac i6n y cuando

los frutos testigos iniciaron el cambio de color de cascara.

Se generaron 10 tratamientos los cuales se ag ruparon bajo

un diseno completamente al azar con cinco repeticiones.

16

Expto 3. Refrigeracion y 1-Metilciclopropeno (1-MCP)

para alargar la vida postcosecha de aguacate 'Hass'

Para este experimento se obtuvieron frutos en madurez

fisiol6gica con un 27% de materia seca de un empaque de

la localidad de Xalisco, Nayarit , cosechados el dfa anterior

)'. y sometidos al proceso de selecci6n. Se usaron frutos de

tamano pri mera (171 a 210 g) , los cuales fueron inicialmente

divididos en dos grupos: a) Testigo (sin 1-MCP) y b) Tratados

con 1-MCP (200 nl 1. 1 por 12 horas a 22 ± 2 QC; 60 ± 10%

H.R.) . Posteriormente todos los frutos fueron sometidos a

refrigerac i6n (6 ± 0.5 QC; 90 ± 5% H.R.) hasta por 35 dfas y

posterior simulaci6n de mercadeo (22 ± 2 QC; 60 ± 10%

H. R.), realizando muestreos cada cinco dfas a partir del

dfa 15. Se utiliz6 un diseno de parcelas divididas, donde la

parcela grande fue la duraci6n del almacenamiento y la

parcela chica la dosis de 1-MCP.

17

.1 ~

Expto 4. Evaluaci6n del 1-Metilciclopropeno (1-MCP)

para alargar estadlo de listo para comer de aguacate

'Hass' previamente expuesto a etileno

EI experimento se desarrollo con frutos obtenidos en el

empaque del Sr. Sotero Barajas en Tepic, Nayarit. Los frutos

ten ian una madurez fisiologica de alrededor de 24.5% de

materia seca y un tamafio extra (211 a 265 g) , los cuales

fueron almacenados bajo refrigeracion (6 ± 0.5 QC; 90 ± 5%

H.R.) por seis dias. Despues de refrigeracion, una vez que

los frutos se intemperizaron , se aplico etileno a 1 00 ~I 1.1

por 24 horas a 24 QC. ; al termino de la aplicacion se formaron

tres grupos en donde se aplico 1-MCP inmediatamente, a

las 24 Y a las 48 horas despues de aplicado el etileno. Las

dosis de 1-MCP fueron 200, 400 Y 800 nl 1-1 por 12 horas a

temperatura y humedad relativa ambientes. Se conservo

un testigo absoluto sin 1-MCP y sin etileno , asi como un

testigo sin 1-MCP pero con etileno. Se genera ron 11

tratamientos los cuales se agruparon bajo un disefio

completamente al azar con cinco repeticiones. 18

En todos los experimentos se analizaron las siguientes

variables : a) Porcentaje de frutos con maduracion comercial.

Se considero que los frutos estaban en madurez comercial

(para punto de venta) cuando estos viraron su color de

cascara de verde a negro y con firmeza de 25 a 50 Nw; b)

Perdida de peso. Seuso una bascula portatil digital con

capacidad de 1200 9 Y aproximacion de 0.1 9 (Ohaus corp

Florham Park, NJ) . Para ello se marcaron 12 frutos que se

pesaron periodicamente durante toda la etapa de

evaluacion . La diferencia en peso y su relacion con el peso

inicial se expreso como el porcentaje de perdida de peso;

c) Firmeza de pulpa. Se midio empleando un penetrometro

Shimpo modelo FGE-50 (Shimpo Instruments, Itasca IL)

adaptado con puntal cilfndrico de 10 mm de diametro. A

cada fruto se Ie hizo un corte longitudinal en la parte

ecuatorial de aproximadamente 0.5 em para elim inar la

epidermis y se realize una medicion a cad a lado del mismo

expresando la lectura en Newtons; d) Apariencia externa.

19

Se utilizo una escala visual de la siguiente manera: 0 =

Excelente (fru tos con calidad superior, practicamente sin

defectos de forma, color y libres de danos superficiales) , 1

= Buena (frutos con defectos leves de fo rma y color, aSI

como danos superficiales que no excedan 0.5 cm2), 2 =

Regular (frutos con defectos moderados de forma y color,

asf como danos superficiales que no excedan 1.5 cm2) y 3

= Mala (frutos con defectos severos de forma y color, asf

como dafios superfic iales excesivos). Las variables de

porcentaje de maduraci6n , perdida de peso y apariencia

externa se analizaron usando estad fstica no parametrica

con la prueba de Kruskal -Wallis (Dowdy y Wearden, 1991 ),

en tanto que firmeza se analiza utilizando el procedimiento

GLM del SAS (SAS, 1998) .

20

RESULTADOS Y DISCUSJON

Expto 1. Ensayo para prolongar la vida postcosecha de

aguacate almacenado en condiciones de ambiente 0

refrigeracion

En la Figura 2 se observa que el 1-MCP bajo condiciones

de almacenamiento a ambiente disminuy6 significativamente

perdida de peso (en terminos re lativos los frutos tratados

perdieron solo 60% en comparaci6n a los no tratados),

mejo r6 la apariencia externa, retraso el proceso de

maduraci6n y mantuvo la firmeza por al menos cuatro dfas

mas con respecto al testigo. Lo anterior es muy importante

ya que en Mexico el 90% del volumen destinado para

mercado nacional es manejado sin refrigeracion. EI retrasar

el proceso de maduraci6n con ventaja adicional de al menos

cuatro dfas y mantener fi rmeza por mayor tiempo permitira

reducir perdidas postcosecha hasta en un 40%; ademas,

se con tara con mas tiempo para comercializar el producto

en mercados fuera del ambito nacional. AI respecto Jeong

21

1 et at (2002) mencionan que en frutos de aguacate de la

variedad 'Simmonds' almacenados a 20 QC, eI 1-MCP a dosis

de 450 nl 1-1 por 24 horas disminuy6 significatlvamente la

perdida de peso, 10 cual pudo estar correlacionado con una

disminucion en la intensidad y epoca de aparicion de los

picos climatericos de respiraci6n y produccion de etileno.

Dicha situacion es similar a las condiciones bajo las que se

desarrollo este experimento en ambiente (22 ± 2QC; 75 ±

10% H.R). Asimismo, Feng et at (2000) mencionan que el

1-MCP disminuye la actividad de las enzimas celulasa y

poligalacturonasa por cierto tiempo y que posteriormente

los frutos maduraron y ablandaron normal mente. Los frutos

no tratados y almacenados a temperatura ambiente (22 ±

2Q C; 75 ± 10% H.R.) a los nueve dfas mostraban ya una

madurez de consumo (10 Nw) en tanto que los tratados en

ese mismo dfa presentaban una firmeza de 242 Nw, 10 cual

signifi ca al menos cuatro dfas de mayor vida de anaquel.

Tambien , Kluge et at (2002) mencionan que el 1-MCP

22

---,

aplicado en frutos de aguacate a dosis de 30 a 450 nl 1­

retras6 el proceso de maduracion y redujo la tasa de

ablandamiento.

PEROIDA DE PESO PORC ENTAJE DE MADUREZ

nl "~/g;::~ I~r.,

r~:5? I~ O.A. 0 OIA 6 0 1.0. 9 OIA 11 ClA O OIA 6 OIA ' txA 12

MUESTREOS MU ESTREOS

APARIENCI A EXTERNA FIRMEZA

I ~~ ;I "~\:~~>~' 1P"i"'l::::E H10.O . S. __ ~; .~ IE 50.0 r--~::----~

'''~i !~~ o" I--_~~-.=="'~ OIAO 0lA6 OLAi ou,, 12 OIA O OIA ' OIA t OIA 1:

MUES TREOS MUESTREOS

Figura 2. Eleclo del 1-MCP sobre el comportamienlo de Irutos de aguacate 'Hass' almacenado bajo cond iciones ambientales.

Por otro lado, bajo condiciones de almacenamiento en

refrigeracion, eI1-MCP retraso significativamente el proceso

de maduracion y mantuvo firmeza por mayor tiempo (Figura

3). Los frutos tratados con 1-MCP tardaron al menos tres

dfas mas para alcanzar el1 00% de frutos virados a negro y

mantuvieron firmeza por mayor tiempo, ya que los frutos

testigo estaban listos para consumo a los seis dfas despues

de haber salido de refrigeracion, en tanto que los tratados

23

r-­

Ilrl 1\, II ! IIII' ~ , 'I I. 1 al dia nueve despues de refrigeraci6n todavia presentaban

I una firmeza mayor a 200 Nw, 10 que les permitir fa seis dias

adicionales para lIegar a madurez de consumo. Lo anterior

comprueba que con esta tecnologia es posible aspirar a

exportar aguacate Nayarita a Canada, 10 cual bajo las

condiciones actuales de manejo es muy riesgoso hacerlo.

perm itiendo asi cubri r una demanda especffica y generar

mayores ingresos y fuentes de empleo para el Estado.

Yah ia (2001) menciona que existe una alta corre laci6n

para el cambio de color de frutos almacenados en

INI refrigeraci6n y luego sometidos a ambiente. A periodos mas

largos de almacenamiento en fr io, mas rapido se dara el

vire de color al colocar ios frutos en condiciones ambientales

ya que a bajas temperaturas se sintetiza mayor cantidad de

acido 1-aminociclopropano-1-carboxflico (ACC) , el cual en

temperatura ambiente es rapidamente convertido a etileno

por la enzima formadora del etileno.

24

PERO IDA D E PESO PORCENTAJE DE MA OUREl

-'. 'In! , ~f :I~~-II~I "' k¥1~ ., ,. N\JOO<?(~"i~ 0 ,<5. ----=-:­If. 0 tJIA.G "0 ..l Ii" &*forA D e·o a. ) S"S rD

,",UES TRE OS MUESTREOS

ARMf;:ZA APA.RIE I'fC IA E.x TERNA

r- . ,i::~ ='1'" .~ r;~ "' II-'~J~ .. /I .... * i ~ \r 1:-:. DlAO...o ,~ • • , 6.3 ..... " '::.0~ '·9

MUESTREOS MUf STREOS

Figura 3. Eleeto del 1-MCP sobre el eomportamiento de Irutos de aguaeate 'Hass' almaeenado bajo relrigeraeion y posterior simulaeion de mereadeo a ambiente

Expto 2. Eficiencia del1-Metilciclopropeno (1-MCP) para

retrasar el p roceso de maduraci6n en fru tos de

aguacate 'Hass' virando a negro

EI retrasar el proceso de maduraci6n en frutos de aguacate

virando a negro es importante ya que significarfa alargar en

dos 0 tres dfas el periodo de mercadeo al consumidor final.

En la Figura 4 se observa que los frutos testigo sin tratar al

dfa cuatro despues de haber salido de refrigeraci6n ya

habfan alcanzado el 100% de vire de color de cascara de

verde a negro y la firmeza de madurez de consumo. En

contraste , los frutos aplicados con 200 nl I" de 1-MCP en

25

J---­

- --

jill

una sola ocasi6n (al momenta del empaque) 0 en aplicaci6n

doble (al momenta del empaque y al termino de

refrigeraci6n) mostraron esos valores hasta los ocho dfas

despues de refrigeraci6n , 10 que indica una ganancia de

cuatro dfas de retraso en el proceso de maduraci6n. Sin

embargo, cuando la aplicaci6n del 1-MCP se hizo al termino

de los ocho dfas de refrigeraci6n, fue necesario al menos

600 nll-1 para lograr el mismo efecto que la dosis de 200 nl

1-1 aplicada al inicio.

PORCENTAJE DE MADUREZ FIRMEZA

. . ~----?f

__ Oppb

r ..... 20Sppb(l)

/ / / lOOp¢(RI

, / 6OQP¢(RI

NS • _~ 1200ppb(RI

NS ~./ ........ 200 ppb(1+R)

300120 __ OppbNS

l .250 ~S . . . l100 ____ 200 ppb(l)

~ ..~.1 20080 300 ppb(R)J. ",,-:-....60 ~ 150 'OD , pblRI ~ 40 '---~ z il: 100 ...... .-,- 1200ppb( R)

5020 ....- 200 ppb(I+R)" ­ . ~-~

DIA 8+0 8+3 8+4 8+5 8+6 8+7 8+8DIA 8+0 8+3 8+4 8+5 8+6 8+7 8+8e: °°

MUESTREOSMUESTREOS

Fig ura 4. Electo dell-MCP sobre maduraci6n y lirmeza de Irutos de aguacate 'Hass' aplicados al termino de refrigeraci6n .

Por otro lado, cuando la aplicaci6n del 1-MCP se hizo

al momenta en que los frutos viraban a negro, este ya no

fue capaz de retrasar el proceso de maduraci6n (Figura 5)

ya que los frutos tratados con las dosis de 300, 600 Y 1200

26

nl 1-1 mostraron v ire de color y f irmeza de consumo

practicamente al mismo tiempo que los frutos sin tratar. Lo

anterior demuestra que el 1-MCP fue mas eficiente cuando

se aplic6 en frutos recien cosechados y no fue capaz de

retrasar el proceso de maduraci6n en frutos virando a negro.

FIRMEZAPORCENTAJE DE MADU REZ

300 250 ,.5

120 . . .NS -.- 0 '". . ___ 10C10Pb(l1~i 80 . • ,. ... "'"b(11 r 200.'..~-.• -.. JOQppC(8)60 .. 3OO Pllbt6) 600,,,,81~::z 40 * 6ClOpP"(8)

I ,1lO0ppb{S)! 50IS 20 ~ " " ppbl'l u. ........ 2'1(JF:b(I+810i o N N -+-2O(Jpp&I~111 OIA 8+0 8+3 8+4 8+5 8+6 8+7 8+8OIA ~+o 8+3 8+4 8+5 8+ 6 8+7 8+8 0

MUESTREOSMUESTREOS

Figura 5. Electo del l -MCP sobre maduraci6n y firmeza de frutos de aguacate 'Hass' aplicados al momento de vire de color de cascara de verde a negro.

AI respecto, Blankenship and Dole (2003) mencionan

la importancia del momenta de aplicaci6n del 1-MCP

sugiri-endo como regia general que mientras mas

perecedero sea el frutal el 1-MCP debe ser aplicado 10 mas

cercano posible al momento de la cosecha. Sin embargo,

si no se puede aplicar el 1-MCP al momento del empaque,

puede hacerse despues de trans ito 0 al termino de

refrigeraci6n , pero se requiere mayor dosis del producto.

27

o

~:

Lo anterior, aunque no es 10 ideal , es todavia una alternativa

viable ya que los resultados muestran que con 300 nl 1-1

~ puede retrasarse en dos dfas el proceso de maduracion en

II I comparacion al testigo sin tratar y que se requie ren al menos II'I

600 nl 1-1 para lograr el mismo efecto que la dosis de 200 nl

1-1 aplicada al momenta del empaque. No se recomienda

una doble aplicacion ya que el efecto deseado se logra con

una sola en el momento ideal de aplicacion.

Expto 3. Refrigeracion y 1-Metilciclopropeno (1-MCP)

para alargar la vida postcosecha de aguacate 'Hass'

La literatura menciona que el fruto de aguacate puede ser

almacenado hasta par tres 0 cuatro semanas manteniendo

un nivei adecuado de calidad ; sin embargo, a nivellocal no

se tienen evidencias del comportamiento de aguacate 'Hass'

en refrigeracion con 0 sin la aplicacion del 1-MCP, asf que

se evaluo el efecto de la refrigeracion y el 1-MCP en la vida

28

postcosecha de fru tos de aguacate 'Hass' cult ivados en

Nayarit.

Cuando los f rutos se almacenaron por 15 dfas se observo

que la refrige racion por sf sola mantuvo buena apariencia

de los frutos , pero una vez qu e estos estuvie ron en

condiciones de ambiente (22 = 2 QC; 60 ± 10% H.R.) el

proceso de maduraci6n (cambio de color de cascara de

verde a negro y firmeza entre 5 y 10 Nw) se dio rapidamente,

notandose que a los cuatro dias los frutos no tratados

mostraban ya madurez de consumo (Figura 6) . En

contraste, el 1-MCP disminuy6 significativamente la perdida

de peso, mejor6 la apariencia externa, retraso el vire de

color de cascara de verde a negro y mantuvo la firmeza por

cuatro dfas mas que los testigos, 10 cual confiere a estos

frutos una vida de anaquel del doble de los no tratados,

disminuyendo asf las perdidas en postcosecha.

29

i , 1

PERCtDA De PESO PORCE~IAr.J( DE ~DUREZ ~nA DErtSO 1"QfU:£"ftAJ!EO£ \(.0""'F1

~l : ~I * * " r------...,,;;--....::-------1 / ,F !! '. NS _. • ~ oJ ;- ~-. . -.:.~ I~ ''''I £ • / / 1_....1 a • NS NS ..-.-' I-"~ I i / - I- --;:oj~ . ~_~-. +1Wtf. i . -'" J ... ::1~~ ~ . NS ______ • ""- :; II ",,/ / " · ..-ax

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lH ,~~~ ,~. .. 1 ~". uo' t'Il,o, a u·a 15.+2 1 ~' 1H 1~' G N Koi ~ ~ OIA

MU£SnttOS M'-'Uf1U:OS \o'1./011lL0;. M\l.E!STREO~

APARIENCIA EXTfRN.A FIRMEZA APARIENC I,A eXl'ERNA FIRMELA

;:~ 2~ "S "'5 I :0 .!s.,_~N~S-.:.N.S:..........,;*;_------_l '\ ' • '''! ,

~ I 1 "~--~~-~----___l,t. ~,.~----------------1 I~''''' L \'~ 1-+-....' ~ ,.....o~ .. , \ . ~;:j1 ' . li"'.1 ~ \ ,a::=- §1 no i. \ w --.* ........• O

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' _ _ L _ ...1_ l_ . . ... __ ...1 ___•• _ ........ ,j._ ' u ............. ' "' 1 ......... ..................... ,-.1" .............. 'In ~:~ .... Figu ra 6 en re/rig

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PERDIOA D E! PESO PORCt NTAJE OE MADUREZ ... NS • .., .

NS~ ",-/ ." ­~ 'IJ ~ ..,NS,....... ­ 1..--,;:;;­~ . 1./~ ..HS ..---- ­ 1r.....1M ,~ . ~.-­II/ e ..B • ( . 1 ~ ,.~ ,

N5 NS//• NS •

,.., 15·2 ,... :,.(. >.V. a~ 2"O 25-0 2 15·l ' 6 n.,~""" MUtSTREOS NlUESTREOS

APARIENCIA EXTERNA FIRMEZA .. I , , ~s'" '\

r:;;:-;;;;;­! ,~i ~ g....... \"-* "'....,.: ~\! , NS _..~ .. I·

NS NS -t.NS " SO \ -.-"-..NS ~•.,.--~ . ,..," ~.. ,.., ,.., n .. ,... 2'·. 25· 2 OIA. ~.. ".. ,,-. Y UESTFiEOS MUE$ T'REOS

-

Figura 8. Comportamiento de fru tos de aguacate 'Hass' almacenados por 25 dias en refrigeracio n con 0 sin 1-MCP.

A los 30 dfas de almacenamiento la refrigeraci6n por sf

sola no fue suficiente para mantener la firmeza de los frutos

no tratados (Figura 9) , ya que al termino de refrigeraci6n

estos frutos manifestaban un descenso de 40% de la fi rmeza

inicial; en cambio, los frutos tratados con 1-MCP mantenfan

una firmeza igual a la inicial y ademas se sigui6 conservando

la ventaja de dos a cuatro dfas adicionales de vida de

anaquel al retrasar el vire de color de cascara y mantener

firmeza par mayor tiempo.

32

POR'CUlTAJ£ DE IWADUIU1 PEROIOA DE. PESO

...N> • •NS NS ~-. " ~ t. 10 1:"NS ~--- ~ .. /./ .~~ . T ' I -'- '~

:;$ */1 ~ ~ . / .'"6 • r / i7~ , • .L-.!s, NJ!--­N5/ 0.1 4. (1 t:!.! 'Q.... 30<'lO ",.., ~ o·. )0'" le·,""". MaES11la;:OSMU£Sl R~OS

FIRME ZAAPA RIENCIA EXTE.RNA

r ,.

NS NS r· .-~ N5 7 --

00 30- 2 30. <4 30-6

MUE STR. EOS

I +'~ _'" I~~ 11: O.S

OIA 0 3:0-0 ).gel ~.e JC/". ,

MUESllI:EOS

Figura 9. Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 30 dias en refrigeracion con 0 sin 1-MCP.

Por ultimo , cuando los frutos se mantuv ieron en

refrigeraci6n por 35 dfas (Figura 10), el cambio mas obvio

fue en la apariencia externa, los frutos no tratados despues

de cuatro dfas de vida de anaquel mostraron valores de

apariencia externa equivalentes al rango de regular a mala;

en cambio , los tratados con 1-MCP aun y cuando mostraron

un descenso en dicha apariencia, los valores solo Ilegaron

al rango de regular a buena y sigui6 manifestandose una

diferencia significativa en todas las variables evaluadas,

33

manteniendose la ventaja de dos a cuatro dfas adicionales

de vida de anaquel .

Pi!ROIOA DE PESO PORCENTAJE De MAOUREZ

* m l NS

" N~---=--::::-- ­ ,, '" * ~ i=M"lr: /~I · .~

L{

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MUESTREOS MUESTREOS

APARIENCIA EXTERNA FIRMEZA

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-~I ~~ l~ < NsL L I ~ "- *. ~ :, NS ~ '" 50 __--:., ...::::::::: _ N~ ~ NS ~- 0...

DtAO ,,~

MUESTREOS MUESTREOS

Fi gura 10. Comportamiento de frutos de aguacate 'Hass' almacenados por 35 dias en refrigeraci6n con 0 Sin 1-MCP.

Expto 4. Evaluaci6n del 1-Metilciclopropeno (1-MCP)

para alargar estadlo de listo para comer de aguacate

'Hass' previamente expuesto a etileno

En Estados Unidos es una practica convencional aplicar

etileno a frutos de aguacate 'Hass' importados de Chile 0

Mexico con la finalidad de uniformizar la maduracion ; sin

embargo , dicha practica acorta la vida de anaquel . EI

34

J

1-MCP en cualquiera de las dosis 0 tiempos aplicados no

fue capaz de revertir el efecto del eti leno ya que no se

observaron diferencias significativas para ninguna de las

variables evaluadas (Figu ra 11 ). AI respecto Serek et al

(1995) mencionan que el 1-MCP previno parcialmente el

dana de etileno exogeno cuando ambos compuestos fueron

aplicados juntos pero cuando el 1-MCP fue apl icado antes

que el etileno, este previno completamente el dana de

etileno. Lo anterior indica que el 1-MCP debe ser aplicado

antes de que suceda cualquier exposicion a etileno; sin

embargo , es deseable alargar el estadfo de fruto de

aguacate 'Iisto para comer' por 10 cual se continuara con la

investigacion al respecto.

35

...

PERDIDA DE PESO

I~''''' 10 ..-' .. 19

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MUESTREOS L-­

APARIENCIA EXTE RNA

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» -;:-__~ ~ ItIttIO"I'·'1 NS NS 11)1~• 6+5

MUESTREOS

0•• 0 ,.. 6+4 ,., I 1"""'11 ~

Figura 11. Respuesta de frutos de ag uacate 'Hass' previamente tratados con etil eno y expuestos a diferentes dosis y tiempos de aplicaci6n de 1·MCP.

PORCENTAJE DE MADUREZ

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NS NS NS

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MUESTREO

FIRMEZA

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8i ISO -+- IMllIIf1

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~ 1011.., 013 0 6..0 6+4 6+.5 6+6 l.r. 1

MUESTREOS

CONCLUSIONES

• En frutos de aguacate 'Hass' almacenados a temperatu ra

ambiente el 1-MCP en dosis de 200 nl 1.1 aplicado

inmediatamente despues de la cosecha disminuy6

significativamente perdida de peso, mejor6 apariencia

externa y retras6 el proceso de maduraci6n por al menos

cuatro dias en relaci6n al testigo.

• En frutos de aguacate 'Hass' almacenados por seis dias

en refrigeraci6n y luego sometidos a mercadeo a

temperatura ambiente, el 1-MCP en dosis de 200 nl 1-1

aplicado inmediatamente despues de la cosecha no

mostr6 diferencias significativas en perdida de peso ni

en apariencia externa, pero retras6 hasta en seis dfas

el proceso de maduraci6n.

• EI 1-MCP fue mas eficiente cuando se aplic6 en frutos

recien cosechados y no fue capaz de retardar el proceso

de maduraci6n en frutos virando a negro, sin embargo,

37

1-­

36

•

es posible realizar aplicaciones al termino del transito 0 BIBLIOGRAFIA

refrigeracian pero se requiere del doble 0 trip le de la Blankenship, S. 2001. Discovery and commercialization of

dosis para lograr el mismo efecto que 200 nl l-1 aplicados 1-MCP as an ethylene inhib itor. Perishables Handling

inmediatamente despues de la cosecha. Quarterly. University of Californ ia, Davis. 108:5.

• Usado en combinacian con refrigeracian, el 1-MCP puede Blankenship , S. and Dole, J. 2003. 1-Methylcyciopropene:

mantener calidad aceptable en frutos almacenados hasta a review. Postharvest Biology and Technology. 28:1­

por 30 dfas y cuando estos son sometidos a mercadeo 25 .

a ambiente alarga de cuatro a seis d fas la vida de FAOSTAT. 2002 . FAO Statistical Databases . http//

anaquel. apps.fao .org

Cuando el etileno fue aplicado antes que el 1-MCP, Feng X. , Apelbaum A. , Sisler E., and Goren R. 2002. Control

este no fue capaz de retardar el proceso de maduracian of ethylene responses in avocado f ruits w ith 1­

de frutos de aguacate. methylcyclopro pene. Postharvest B iology and

• La tecnologfa del 1-MCP coadyuvara a disminui r perdidas Technology. 20(2): 143-150.

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42

Esta Publicacion se terminG de imprimir el dla 28 de Diciembre de 2004; en los talleres graficos

de Imprenta «Corella» , Queretaro 66 Nte. Zona Centro Tel . 212-75-52 Tepic, Nayarit, Mexico.

Su ti raje consto de 500 ejemplares.

Esta publicacion fue revisada tecnicamente por el

Comite Editorial del Campo Experimental Santiago

Ixcuintla y por el Editor de CIRPAC

COMITE TECNICO Y EDITORIAL

Jorge A. Osuna Garcia

(Coordinador)

Mario A. Urias Lopez

Ma. Hilda Perez Barraza

Victor Vazquez Valdivia

Victor A. Vidal Martinez

Octavio Perez Zamora

Daniel Munro Olmos

EDICION

M.C. LAURO NAVA VARGAS