MINERALES: clasificación y funciones - eliasnutri · fuentes de minerales • 1. ingredientes...
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MINERALES: clasificación y funciones
• ELEMENTOS MAYORES: Ca, P, K, Na, Cl, S, Mg.
• ELEMENTOS
1. ESTRUCTURALES: Formaciónde huesos y cartílagos.
2. METABOLICAS: Enzimáticos
3. SISTEMA INMUNE: Formación de anticuerpos• ELEMENTOS
TRAZA: Fe, Cu, Co, I, Mn, Zn, Mo, Se, F, Cr, Va, Si, Ni, Sn, As.
de anticuerpos* constituyentes de huesos y dientes.
•constituyentes de •* compuestos organicos
* activacion de muchos sistemas enzimaticos* metabolismo energetico* crecimiento y desarrollo
* funcion como sales solubles* control osmotico
* balance acido basico•balance electrolitico
•*antioxidante
FUENTES DE MINERALES
• 1. INGREDIENTES ALIMENTICIOS (ALIMENTOS)
• 2. SUPLEMENTOS:
- MINERALES - MINERALES (SALES) ORGANICOS
(QUELADOS)
- MINERALES (SALES) INORGANICOS
CALCIO
• Componente estructural de huesos y dientes (99 %), de cascara del huevo ( ).
• Fluido extracelular y dentro de la celula: 1 % de actividad
� ESTRUCTURA OSEA:
� 45 % AGUA,
� 25 % CENIZA,
� 20 % PROTEINA ,
� 10 % GRASA.
� LA MATRIZ ORGANICA DEL HUESO EN QUE celula: 1 % de actividad metabolica.
• Coagulacion sanguinea.
• Contraccion muscular.
• Transmision de impulsos nerviosos.
• Cofactor enzimatico
• Regulacion hormonal.
� LA MATRIZ ORGANICA DEL HUESO EN QUE LAS SALES MINERALES SON DEPOSITADOS CONSISTE DE UNA MEZCLA DE PROTEINAS, PRINCIPALMENTE OSEINA.
� LA CENIZA SIN AGUA Y GRASA EN MAMIFEROS:
� 36 % Ca,
� 17 % P y
� 0,8 % Mg.
Effects of Dietary Calcium Levels and Limestone Particicle Size on The Performance, Tibia and Blood of Laying Hens. - Pelicia, et al.Jan - Mar 2011 / v.13 / n.1 / 29-34- Brazilian Journal of Poultry Science
Calcio en el huevo
• Para la formacion de la cascara del huevo : se necesita de 4 a 4.5 gramos de calcio/dia.
• ¿ Cuantos gramos de calcio tiene la cascara del huevo?
ESTRUCTURA OSEA
Normal Bone
Osteoporotic bone
National Osteoporosis Foundation, http://www.nof.org/osteoporosis/bonehealth.htm
Rickets in a dairy calf--produced by a calcium deficiency
Aphosphorosis in the cow. Phosphorus deficiency in the adult animal causes osteomalacia--a term commonly used to denote a failure of calcium and phosphorus nutrition in the adult bone.
N
H
H COOC3
CH
N
H
H COOC3
Aminoácido metionina
17
CH
METHIONINE
2CH
Se
SELENOMETHIONINE
2
CH 2SCH 2 CH 3CH 3
Sulfur deficient lamb and control Sulfur is a component of methionine and cystine-two amino acids found in abundance in wool.
Early Iron Deficiency May Not be Reversible
• Iron deficiency during formative years may have prolonged adverse effects on cognition
• Infants with iron deficiency anemia may have lower mental development scores up to a lower mental development scores up to a decade later
• More research is needed on the reversibility of these affects.
• Poor performance on cognitive tests involving: Short-term memory, Attention, Visual problem solving
Increasing Iron Intake Improves Mental Development Scores in Toddlers
102 105108 108 109
100
120Before IronTreatment
After IronTreatment
Mean Mental Development Score Before and After Treatment with Ferrous Sulfate in 12 to 18 Month
Infants
89
0
20
40
60
80
100
Iron Deficiency Anemic Iron Deficiency Nonanemic Iron Sufficiency
Men
tal D
evel
opm
ent S
core
Treatment
Idjradinata P, Pollitt E. Reversal of developmental delays in ironIdjradinata P, Pollitt E. Reversal of developmental delays in iron--deficient anaemic infants treated with iron. Lancet 1993; 341deficient anaemic infants treated with iron. Lancet 1993; 341: 1: 1--4.4.
Copper deficient rabbit and a normal litter-mate. One was maintained on a copper deficient synthetic diet while synthetic diet while the other was fed a stock diet. Note the achromotrichia and alopecia.
Slipped tenden (perosis) in the chick. This results from a manganese deficiency among other nutritional deficiencies. Similar bone malformations have been snown to occur in rabbits fed a diet low in manganese.
Zinc and Cognition
• Zinc is essential for:
– Development and functioning of brain
– Zinc dependent enzymes and neurotransmitters play a role in the central nervous system
– May in turn affect cognition
• Zinc deficiency in animals can lead to:
– Structural malformations in the brain
– Changes in enzymes and proteins important for neurotransmission
– Behavioral problems: Reduced attention, Reduced memory, Reduced ability to learn
DEFICIENCIA – DISTROFIA MUSCULAR NUTRICIONAL
AGUDA
Muerte súbita
Insuficiencia respiratoria
Recostamiento lateralRecostamiento lateral
Cojera
FC aumentada
Temperatura normal a elevada
Muerte 6 – 12 hrs
DEFICIENCIA – DISTROFIA MUSCULAR NUTRICIONAL
SUBAGUDA• Musculoesquelético• Afección SNCDificultad para pararseTerneros marcha sobre Terneros marcha sobre
corvejonCorderos la pata rígidaTemblor muscularMasas musculares hinchadasApetito normalPosible fiebre
DEFICIENCIA – RETENCION PLACENTA
Baja Actividad de GSH- Px -> Alteración Hormonas
Baja Actividad múscular
RETENCIÓN PLACENTA
MINERALES ANTIOXIDANTES
• ZINC – COBRE - MANGANESOComponente primario del Superóxido Dismutasa (SOD) ayudando así a la eliminación de radicales superóxidos.Beneficioso para la eliminación de ciertos metales Beneficioso para la eliminación de ciertos metales pesados (ej. el plomo).Nutriente Inmunológico primario.Interviene en muchas más reacciones químicas que el resto de los nutrientes
� SELENIO
Componente primario de la glutatión peroxidasa,ayudando así a la eliminación de radicales peróxidos.
MINERALES ANTIOXIDANTES
Potente desintoxicador de metales pesados (ej.cadmio, mercurio, plata y antimonio).Trabaja de forma sinérgica con la vitamina E en laprotección de grasas en la célula procedentes de laperoxidación
ENZIMA ANTIOXIDANTES
SUPEROXIDO DISMUTASA (SOD)
Una de las dos enzimas antioxidantes celulares más importantes utilizadapara eliminar los radicales superóxidos (especialmente importante en laartritis y envejecimiento).Necesita zinc, manganeso y cobre así como ciertos aminoácidos.
• Descubierta por McCornd y Fridovich (1969), constituye la primera fase de• Descubierta por McCornd y Fridovich (1969), constituye la primera fase dedefensa antioxidante, cataliza la reacción de destrucción de los radicalessuperóxido (O2-) mediante su transformación en peróxido de hidrógeno,el cual puede ser destruido a su vez por las actividades catalasa oglutatión peroxidasa.
• O2.- + O2.- + 2H+ -> H2O2 + O2
Model of antioxidant enzyme imbalance in Down's syndrome cells.An increase in CuZnSOD but not catalase or glutathione peroxidase will lead to anaccumulation of hydrogen peroxide within the cell. This excess hydrogen peroxidemay lead to cellular damage.
ENZIMA ANTIOXIDANTESGLUTATIÓN PEROXIDASA
Está formada por cuatro subunidades idénticas, y cada una deellas contiene un residuo de selenocisteína, que es esencialpara su actividad enzimática
Es una de las dos enzimas antioxidantes celulares principalesque elimina los radicales peróxidos y ayuda en los procesos deEs una de las dos enzimas antioxidantes celulares principalesque elimina los radicales peróxidos y ayuda en los procesos dedesintoxicación
TOXICIDAD DE MINERALES (AVES)
• SODIO: > 0.50 % en la dieta empieza a ser toxico.Despues de 0.3 % las aves consumen mas agua,afectando el balance de electrolitos, camashumedas, intonxicacion con agua y baja calidadde la cascara.de la cascara.
• MAGNESIO: ocurre después de 0.80 % en la dieta.El uso de fuente de carbonato de calcio como ladolomita que tiene valores de 2 a 10 % deMagnesio. Afecta la calidad de agua.
•
actividades
• LECTURA: pag. 135: BOX 6.4 Enhanced trace element supplementation and health status and fertility in dairy cows
• TRABAJO:Seleccione un premix de minerales comercial (presentar copiadel original)que se utilice en las formulas de dietas en la avicultura ycompare (HACER CALCULOS) con la recomendaciones tecnicas (Cobb 500)haga su critica si se cumple con esos requerimientos de vitaminashaga su critica si se cumple con esos requerimientos de vitaminas