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Elena 10 octubre, 2012

Judías verdes con chalotas y champiñones

Esta semana me he propuesto comer bastante verdura y aunque ayer llegué muy cansada y no me apetecíahacer nada, ya tengo los ingredientes en casa para esta noche dejar hechas estas judías verdes que ¡meencantan!.

Es una de las recetas que suelo hacerme para llevar al trabajo al día siguiente, aunque últ imamente estoyun poco perezosa y como con mi compañera en un restaurante cercano al trabajo, donde hacen unacomida casera riquísima y es muy barato.

En cuanto a la receta, si no encontráis las “chalotas” podéis sustituírlas por cebolla o cebolleta. Para mí lasjudías verdes quedan perf ectas con los 13 minutos de cocción, pero si os gustan más blandas podéisañadir un par de minutos más y al revés, es decir, si os gustan más duritas, con 10 minutos es suf iciente.

¡Espero que os gusten!.

Ingredientes: (para 6 raciones)

- 1.000 gr. de agua

- sal gorda

- 800 gr. de judías verdes f rescas, cortadas en tiras y sin hebras

- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra

- 2 chalotas grandes cortadas en láminas f inas (100 gr.)

- 230 gr. de champiñones laminados o de setas de cardo cortadas en tiras

- 180 gr. de caldo de pollo

- 2 cucharaditas de maizena

- 125 gr. de yogur griego

- ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida

Preparación:

Vertemos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos 10 minutos, temperatura varoma yvelocidad 2.

Agregamos la sal gorda (un puñadito) y las judías verdes. Programamos 13 minutos, temperaturavaroma, giro a la izquierda y velocidad 1. Escurrimos desechando el agua de la cocción y las ponemosen una ensaladera.

Vaciamos el vaso y lo secamos con papel de cocina.

Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol, pulsamos la tecla “balanza” y echamos el caldo hasta que peselos 180 gr.. Añadimos la maizena y lo mezclamos bien hasta que esté completamente disuelta. Reservamos.

Echamos el aceite en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos las chalotas y rehogamos durante 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda yvelocidad 1.

Añadimos los champiñones y programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda yvelocidad 1.

Incorporamos el caldo con la maizena disuelta en él y programamos 6 minutos, temperatura 100º , giro ala izquierda y velocidad 1.

Añadimos el yogur griego, la sal, la pimienta y mezclamos durante 30 segundos, giro a la izquierda yvelocidad 2.

Vertemos sobre las judías, removemos y servimos inmediatamente.