MODELO ITALIANO DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE VACUNO
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MODELO ITALIANO DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE VACUNO
Madrid, 15 Enero 2015Andrea Bassini
Miembro Consejo Directivo Assocarni
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1.2M FeedlotLimousin, Charoles, Aubrac
670K Ternerosde carne blancaFriesian Holstein, Polacos
400K Vacas de carnePiemontese, Chianina, Maremmana
Producción de carne – el mercado
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Producción de carne – importacióndestinada a feedlot
-4% vs. 2013
+7% vs. 2013
-16% vs. 2013
-1% vs. 2013
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Producción de carne – el consumidor
-19%
+3%
-28%
25,2 Kg/año/persona
20,2 Kg/año/persona
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Assocarni – Quienes somos
• Fundada en el 1983• Asociada de Confindustria• Consejo directivo incluye:
• Presidente cav. Luigi Cremonini Presidente INALCA s.p.a.• VP dr. Luigi Scordamaglia Presidente FEDERALIMENTARE
Vice Presidente IMS-International
Meat Secretariat
• VP dr. Fabrizio Guidetti Presidente UNIPEG s.c.a.r.l.• VP dr. Fabio Martini Presidente MARTINI s.r.l.• Director dr. Francois Tomei Vice Presidente UTE-Union Tripiers Europeens
• Delegaciones:• Mercado Bovino• Mercado Ovino• Cadena de distribución• Contactos con las Autoridades Sanitarias y Políticas
• Miembros de:
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Assocarni – el business model• Socios:
• Ganaderos• Importadores de animales y de carne fresca
• Dueños de mataderos/laboratorios de transformación• Compañías dedicadas al sector de ganaderia vacuna (fármacos, estructuras, etc.)
Autoridades
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Engordadoren Italia
Matadero Carnicero100% MS
Consumidor final
90% MS
Ho.Re.Ca.10% MS
Engordadoren Italia
Matadero
Ho.Re.Ca.35% MS
Retail Moderno55% MS
Importacion de animales vivos (FR)
Linea vaca-ternero
Importación de carcasas Carnicero10% MS
1995-2010
2010-ahora
Evolución del sector en Italia
Importaciónanimales vivos
FR, IRL, POL, ROM
Consumidor
final
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Factores claves de la variaciónMenos consumidores:• Consumo en declive• Mayor importancia de la comida en restaurantes
• Jovenes y Tradición• Mass media y publicidad negativa sobre la carne roja
Mas actores en la cadena:• Gran distribución• Producción integrada (ganaderia + matadero)• Necesidad de abrir una red de relaciones (Networking).
• Nuevos Paises necesitan carne bien producida (Asia)
Económicos:• Gastos de producción (animales, materias primas, energias, trabajo)
• Gastos de certificatión• Carne importada mas barata
Políticos y sociales:• Ningún interés en mantener las producciones en Europa.• Ecologístas y problemas con animal welfare.• TTIP para el libre intercambio comercial.
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Cambio del business model
AUTORIDADESGRAN DISTRIBUCIÓN
ORGANIZADA
Asuntos:- Políticos- Comerciales
- SanitariosCon un mayor enfoque yrespeto a un nuevomercado de la carne.
Normas sobre la ultilizacionde los intestinos (BSE)
Nuevas normas sobre laetiqueta de la carne bovina
Asuntos sobre laexportación de intestinos enJapón
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Cambio del business model
CONSUMIDOR SOCIOS
- Importancia del dato económico- Importancia de P/L
- Importancia de los datos sanitarios
- Tecnología en la granja
Colaboración con
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Colaboración con Zoetis – datos económicos
SOFTWARE DE VALORACION DE LOS COSTES DE PRODUCCIÓN
- Una ayuda paraprogramar el engorde.
- Evalua los costes de
producción de la granja.- Versatil y fácil.
IMPORTANCIA DEL DATOECONÓMICO
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Colaboración con Zoetis – comunicación
MEAT4TALK
- Una comunicación sobrela sostenibilidad de laproducción de carne.
- Una comunicación alconsumidor para quevuelva a comer carne
vacuna.
- Caracteristicasnutricionales y
saludables.
IMPORTANCIA DE LA COMUNICACIÓN
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¿Y en el futuro?
Convencer el consumidorDecidir que tipos de producción se puede hacer aquì en Europa
Utilizar los datos para orientar la producción y aumentar los beneficios
para los ganaderos
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Gracias
Q&A