MOJETE DE GARBANZOS AL ESTILO DE LA ABUELA

Ingredientes (4 personas):

Sobras del cocido del día anterior

1 pimiento verde

1 cebolla fresca

1 tomate para ensalada

1 huevo cocido ( duro )

aceitunas negras ( al gusto )

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de perejil seco

Elaboración: 

Utilizar los garbanzos sobrantes de un cocido, los trituramos con la ayuda de

un tenedor, aplastando suavemente, pero sin llegar a hacer un puré, que se

vean que son garbanzos. Una vez triturados, añadimos la cebolla lavada y

troceada, el pimiento verde, limpio de semillas, lavado y troceado también. A

continuación añadimos la sal, el zumo de limón y una cucharada de aceite de

oliva (la otra la reservamos) removemos muy bien y colocamos el contenido del

bol en una ensaladera. Lo ponemos presentable y colocamos alrededor de la

ensaladera, el tomate lavado y hecho gajos, añadimos el huevo cocido (sin

cascarón) hecho rodajas a la ensaladera, añadimos las aceitunas negras,

espolvoreamos con el perejil seco y rociamos de aceite de oliva.