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Canadian New Crop Missions | Wheat from Western Canada QUALITY PLUS
Molienda de muestras compuestas , para evaluación de calidad de la nueva cosecha
Juan Carlos Arriola Técnico especialista , Tecnología de molienda Instituto canadiense internacional de granos [email protected]
Milling of New Crop Composites for Harvest Quality Assessment
Juan Carlos Arriola Technical Specialist , Milling Technology Canadian International Grains Institute [email protected]
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Evaluación de Cigi de la cosecha de 2013 Cigi Harvest Assessment 2013
§ Colaboradores: CWB, Cargill, JRI, PGF, P&H, Viterra § Solicitud: grandes cantidades de clases y clasificaciones
de trigo de 5 regiones § Los colaboradores acumularon muestras compuestas
representativas de las diferentes estaciones (15-50 kilos)
§ Objetivo: generar información comercial acerca de la cosecha de 2013
§ Collaborators: CWB, Cargill, JRI, PGF, P & H, Viterra § Request: large quantities of wheat classes and grades from 5 regions § Goal: generate commercially based information on the 2013 crop
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Evaluación de Cigi de la cosecha por Regiones Cigi Harvest Assessment – Regions
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Se preparan y se muelen aproximadamente 25 kilos de cada muestra compuesta por región en el molino de laboratorio
Molienda de muestras compuestas de la nueva cosecha en el laboratorio
Lab Milling of New Crop Composites
Approximately 25 kg of each regional composite sample is prepared and milled in lab mill
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El método de molienda en el molino de laboratorio pasa por los siguientes pasos: • Preparación de las muestras compuestas • Clasificación de la muestra • Limpieza de la muestra con limpiador de impurezas • Acondicionamiento de las muestras • Molienda de la muestra con un molino de laboratorio marca Buhler • Se procesan el afrecho y salvadillo en la cepilladora de afrecho • La harina obtenida del afrecho y salvadillo se agrega a los 6 flujos principales de harina • Determinación del peso, humedad y contenido de ceniza en la harina de cada pasaje , se genera una curva acumulaHva de cenizas y se hace una evaluación comparaHva del comportamiento durante la molienda Lab milling method involves the following steps: • Compositing the samples • Getting a grade on the sample • Cleaning the sample using a dockage tester • Tempering the samples • Milling the sample using a Buhler lab mill • Dusting the bran and shorts in a bran duster • Adding these flour streams to the 6 main flour streams • Determine weight, moisture and ash content of each flour stream to generate cumulative ash curves for comparative milling performance evaluation
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La harina producida se somete a extensas pruebas en el laboratorio analítico de calidad, también en las panaderías experimental y piloto, asi como en el laboratorio de productos asiáticos.
Molienda de muestras compuestas de la nueva cosecha en el laboratorio
Lab Milling of New Crop Composites
Milled flour goes through comprehensive quality testing in the analytical lab and also tested for lab and pilot baking and Asian products quality.
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Limpiador de impurezas para limpieza a escala laboratorio
Dockage Tester for lab scale cleaning
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MOLIENDA EN EL MOLINO DE LABORATORIO BUHLER
BUHLER LAB MILLING
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MOLINO DE LABORATORIO MARCA BUHLER BUHLER LAB MILLING
40 W 10 XX
45 W 10 XX
40 W 10 XX
9 XX 9 XX
9 XX 9 XX
9 XX 9 XX
1 BK
2 BK
3 BK
1 M
2 M
3 M
AFRECHO SALVADILLO
1M 2M 3M
HARINAS
1BK 2BK 3BK
HARINA
AFRECHO Y
SALVADILLO
AFRECHO Y SALVADILLO
LIMPIOS
HARINA DE AFRECHO Y SALVADILLO
100 w
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Molienda piloto de muestras de la nueva cosecha
Pilot Milling of New Crop Samples
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Limpieza y preparación del trigo para la molienda piloto Cleaning and preparaHon of wheat for pilot milling
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Acondicionamiento del trigo para molienda piloto Tempering of wheat for pilot milling
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Molienda en el molino piloto
Pilot Milling
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3 BK
P1
HARINA FLOUR
2 M
T4 4 BK
P1
HARINA FLOUR
2 M
P2
1 BK
2 BK
2 x 22 W
3 x 24 W
3 x 50 W
2 x 10 N P2
3 x 26 W
3 x 45 W
2 x 10 N
1 x 11 N 3 x 12 N
3 x 11 N 3 x 12 N
2 x 20 W
3 x 50 W
2 x 60 W
3 x 12 N 3 x 13 N
B D
S D
HARINA FLOUR
5 M
T
3 BK
4 BK
T
3M HARINA FLOUR
SALVADILLO SHORTS
0.60
0.75
S D
B D
AFRECHO BRAN
T
T
T
P1
4 BK
1M
2Q 2Q
2 BK SIFTER
P2
4 BK
1M
2Q 2Q
2 BK SIFTER
26 24 22 20 30 28 26 24 34 32 30 28
40 38 36 34 44 42 38 36 50 46 42 38
HARINA
FLOUR
HARINA FLOUR
HARINA FLOUR
HARINA FLOUR
HARINA FLOUR
HARINA FLOUR
1M 1 x 50 W
2 x 55 W
2 x 40 W
3 x 10 N 6 x 11 N
2Q
2M 2M
2M
2Q
3M
1 x 80 W
2 x 90 W
2 x 10 N 7 x 11 N 2 x 12 N
3M T
4M
2 x 60 W
2 x 12 N 2 x 13 N 1 X 14N
4M 2 x 60 W
1 x 12 N 3 x 13 N
T
5M
5M 2 x 60 W
3 x 13 N 2 x 14 N
MF
MF
LG
LG
1 x 12 N 3 x 14 N 1 X 15N
GERMEN
GERM 2 x 18 W
2 x 90 W
3 x 12 N 2 x 13 N
2Q
T
5M HARINA FLOUR
2 x 50 W
3 x 12 N 3 x 13 N
MF
Molino Piloto de Cigi para trigo común 11 T / 24hr Cigi PILOT MILL WHEAT 11 T / 24HR
Diagrama de flujo de molino de harina de trigo Common wheat milling flow diagram
4ª trituración
3ª trituración
1ª trituración
2ª trituración
2ª trituración cernedor
2ª trituración cernedor
4ª trituración
4ª trituración SALVADILLO
SALVADILLO
SALVADILLO
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Molienda de la nueva cosecha en el molino de laboratorio -Trigo amber durum del oeste de Canadá-
CWAD Lab Milling of New Crop - CWAD
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Molienda de la nueva cosecha en el laboratorio – Trigo durum ámbar del
oeste de Canadá-CWAD La sémola molida de trigo Durum se somete a un análisis completo en el laboratorio analíHco de calidad. También se estudian sus propiedades de procesamiento y la calidad de sus productos, elaborados en la planta piloto de elaboración de pastas. Lab Milling of New Crop - CWAD
Milled semolina from durum wheat goes for full quality tesHng in the analyHcal lab. Semolina is also tested for pasta processing properHes and for pasta product quality tesHng.
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Laboratory mill Molino de laboratorio
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Molino de laboratorio
Laboratory mill
1 Break 2 Break 3 Break
1ª trituración 2ª trituración 3ª trituración
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1ª Reducción 2ª Reducción 3ª Reducción
Laboratory mill 1 Sizing 2 Sizing 3 Sizing
Molino de laboratorio
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Diagrama de molino de laboratorio
670 µ 265 µ
750 µ 265 µ
400 µ 224 µ
400 µ 224 µ
530 µ 224 µ
750 µ 265 µ
1 BK
2 BK
3 BK
1 SIZ
2 SIZ
3 SIZ
Bran Shorts Fine semolina Fine semolina
Coarse semola 1BK 2BK 3BK 1Siz 2 Sis 3 Siz
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Sasor Purifier
Semo Semo Semo
Salvadillo
Salvadillo
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Molienda piloto de la nueva cosecha – Trigo durum ámbar del oeste de Canadá-
CWAD Pilot Milling of New Crop -‐ CWAD
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T1 1 BK
T2 2 BK
2 x 20 W
3 x 26 W
3 x 50 W
2 x 100W
T3 3 BK
SIZ 1
HARINA FLOUR
1 M P2
T4 4 BK
SIZ 1
HARINA FLOUR
1 M P2
3 x 26 W
3 x 50 W
4 x 11 N
3 x 11 N 3 x 12 N
2 x 20 W B D
HARINA 3 x 40 W
3 x 12 N 3 x 13 N
T3 3 BK
T4 4 BK
0.75
B D
Afrecho
5 BK SIFT.
T
P1
SIZ 3
SEMOLA SEMO
2 BK SIFTER
32 28 26 26 46 38 28 26 46 42 36 32
HARINA FLOUR
2M
MF 2 x 65 W
5 x 11 N
Molino piloto de Cigi para trigo Durum CIGI PILOT MILL DURUM WHEAT 10.8 T / 24 HR
T2 2 BK
2 x 100W
2 BK SIFT. T5 5 BK
HARINA
MF 2 x 60 W
6 x 13 N
T5 5 BK
2 BK SIFT.
SIZ 1
5 x 50 W
5 x 11 N
P1
HARINA FLOUR
4 x 100 W P2 1M
SIZ 2
HARINA FLOUR
5 x 12 N
2 x 18 W
GERMEN
GERM
2 x 80 W T5 5BK
2 BK SIFT.
SIZ 3
SIZ 2 SIZ 2
P2
2 BK SIFTER
38 34 32 30 42 36 34 34 44 40 38 36
SIZ 3 SIZ 2 SIZ 2
SEMOLA SEMO
HARINA FLOUR
MF
4 x 12 N
1M
2M
Diagrama de flujo de molino de durum Durum milling flow diagram
B D
FLOUR
BRAN
FLOUR
2ª trituración cernedor
3 Reducción
5ª trituración cernedor 2ª trituración
cernedor
3 Reducción
2 Reducción
2 Reducción
2ª trituración cernedor
1 Reducción
2 Reducción
2ª trituración cernedor
2ª trituración cernedor
1 Reducción
1 Reducción
3 Reducción
2 Reducción
2 Reducción Afrecho
Afrecho